Новости белый хлеб польза и вред

Вред хлеба строится на двух причинах, конечно же, это высокая калорийность, но и конечно, качество добавок для выпечки.

Почему не стоит есть белый хлеб

Дрожжи, входящие в состав белого хлеба, не только выступают главным источником фитоэстрогенов, но и выводят из организма кальций. Традиционно такой хлеб делают из муки наивысшего сорта, которая полностью лишена полезных микронутриентов и клетчатки. Следовательно, такой хлеб может навредить пищеварительной системе. Благодаря высокому гликемическому индексу и нагрузке, он загружает не только печень, но и повышает кислотность желудка. Такой хлеб не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита или язвенной болезни. А теперь плюсы белого хлеба.

Это самый калорийный источник углеводов, что позволяет легко добирать калорийность при работе на массу. Это неплохой дофаминовый стимулятор. Среди классических видов хлеба в нем больше всего белка. Он распадается не на глюкозу, а на крахмал, что, несмотря на высокий ГИ, позволяет дольше питать организм энергией в сравнении с другими источниками «хлебных калорий». Низкое содержание витаминов и других макроэлементов.

Также он богат витаминами группы В, необходимыми для здоровья нервной системы. Хлеб из ржаной муки содержит клетчатку и витамины Фото: Pixabay. В течение десяти лет, наблюдая за рационом и состоянием здоровья 1500 добровольцев возрастом от 49 лет, они фиксировали развитие серьезных недугов болезней сердца, сосудов, онкологии и сравнивали с объемом потребления хлеба и других продуктов, богатых клетчаткой. Исследование показало, что у 15 процентов испытуемых, которые употребляли пищу, богатую сложными углеводами и клетчаткой, состояние здоровья и самочувствие было лучше, чем у оставшихся 85 процентов, употреблявшие такую пищу редко или время от времени. Среди них не оказалось больных, страдавших депрессией, дыхательной недостаточностью и патологическими хроническими болезнями: диабетом, раком, ишемической болезнью сердца или перенесших инсульт. Темный хлеб защищает от диабета, рака, инфаркта Фото: Pixabay. Также эти нутриенты содержатся в отрубях, цельнозерновых крупах овсянка, перловая, гречка , фруктах и овощах. Ученые отметили, что высокая пищевая ценность темного ржаного хлеба обусловлена также высоким содержанием в нем минералов: кальция, цинка, калия. И лизина — аминокислоты, без которой невозможны здоровый метаболизм и регенерация тканей.

RU Хлеб, особенно белый, часто причисляют к вредным продуктам и порой даже советуют от него отказаться. Но зачем тогда его придумали? Если он есть — значит, надо его есть! Так считали мы, пока в рубрике « Интересно про еду » не поговорили с врачами. Они рассказали нам, какой всё-таки хлеб полезнее — белый или черный, стоит ли выискивать на полках бездрожжевой хлеб и почему, прежде чем отказываться от какой-то еды, надо посоветоваться со специалистом. Черный или белый? Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Готовят его из муки высшего сорта. Но за этим громким названием скрываются особенности технологии. По сути, такая мука лишена зерновой оболочки, в ней нет пищевых волокон и витаминов группы В. При такой обработке муку очень мелко промалывают, добавляют много соли и сахара. Галина Барташевич — врач-гастроэнтеролог высшей категории, детский гастроэнтеролог, диетолог, кандидат наук, стаж работы — больше 30 лет. По сравнению с белым хлебом ржаной специалисты называют однозначно полезным. Но и здесь есть свои подводные камни. Диетический состав у него более богатый, и такой хлеб стимулирует работу кишечника. Но его не рекомендуют людям с кислотозависимыми заболеваниями: гастритами, язвенными болезнями, отчасти панкреатопатией. Несколько кусков бородинского хлеба у таких пациентов вызовут брожение и газообразование из-за дрожжей и большого количества клетчатки.

Кроме того: За счет содержания клетчатки продукт благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы. Является естественной профилактикой рака, диабета, ожирения. Черный богат фосфором, кальций, натрием — необходимыми для красоты и здоровья минералами. Способствует похудению при разумном подходе. Клетчатка помогает очистить кишечник от токсинов, шлаков и продуктов распада, в том числе и застарелых. В пищеварительной системе тех, кто отказывается от продукта, может находиться несколько килограммов каловых камней, которые не только приводят к лишнему весу, но и отравляют организм изнутри. Богат белком, который является строительным материалом, помогает сформировать красивый мышечный рельеф, при этом легко усваивается организмом.

Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи

Польза и вред ржаного хлеба – это не дискуссионный вопрос, скорее, вопрос индивидуальных вкусов и особенностей организма. Мы едим ароматные круассаны, пончики или ватрушки, а тем временем вред белого хлеба давно доказана учеными. При каких заболеваниях не стоит употреблять белый хлеб, что будет, если исключить его из рациона, и вредно ли есть много хлеба пожилым людям?

Миф 2: Белый хлеб противопоказан при похудении

• Что происходит с вашим телом, если каждый день есть хлеб
• Какой бывает хлеб?
• Хлеб — польза или вред
• Подпишитесь на нас в социальных сетях:

Что полезнее: белый или черный хлеб? Ответит гастроэнтеролог

Но, называть ВЕСЬ белый хлеб "пустышкой" - это не совсем правильно. Магний, фосфор, калий, кальций и так далее - там много всего, но гораздо меньше, чем нам нужно! Да, в белом хлебе содержатся белки, жиры и углеводы. Вот только, питательная ценность пищи определяется не только ими. На деле, муку высшего и первого сорта часто смешивают, чтобы испечь более питательный хлеб, хотя это мало помогает. Пожалуй, миф о бесполезности белого хлеба - единственный, который можно хоть как-то оспаривать. Это тот случай, когда сторонники Здорового Образа жизни говорят правду, но не всю... Суть остаётся неизменной - обычный белый хлеб не пустой, но намного менее питателен, чем исходные зёрна пшеницы.

Поэтому, наш организм тратит много энерги на переваривание почти бесполезного белого хлеба. В итоге, ресурсов тратится много, органы изнашиваются, а толку мало. Поэтому, белый хлеб вреден - как и любая мало-питательная пища. Отбеливание пшеничной муки Мякоть настоящего белого хлеба должна быть немного желтоватой. Желтоватой должна быть и мука. Но, она у нас зачастую почти белого цвета. Потому что муку нарочно отбеливают химическим путём, применяя: Бромат калия - теоретически запрещён в России, но его всё равно обнаруживают в хлебе в ходе проверок.

Двуокись хлора - разрешена у нас, но о вреде хлорных соединений знают даже дети. Коротко - они убивают печень. Бензоил пероксид - вообще-то это ещё и антисептик. Как это вещество действует на микрофлору нашего желудочно-кишечного тракта, можно только догадываться.

В средние века в Европе белый хлеб служил как тарелка для жидкой пищи. После приема пищи оставшийся пропитанный едой хлеб отдавали беднякам или собакам. Только в XV в. Долгие столетия белый хлеб употребляли только богатые, беднота кушала ржаную выпечку.

Белый хлеб можно кушать: С разнообразными добавками, например с вареньем, маслом, мёдом. Такое сочетание называют бутербродом. Используют основой для сандвича. Некоторые народы используют белый хлеб как столовый прибор. Важно знать! Сухари из зачерствелого белого хлеба полезны для организма во время периода реабилитации после хирургической операции, при отравлениях пищей, при метеоризме. Польза и состав Тиамин — улучшает функционирование нервной системы, помогает справиться с угнетенным настроением. Рибофлавин — придает коже эластичность и бархатистость.

Ниацин — нормализует сердечно — сосудистую систему. Так же он содержит кальций и фосфор, что позволяет нашим зубам, костям и ногтям быть крепкими. Содержащееся железо — поддерживает гемоглобин в крови. Белый хлеб — источник белка, который отлично усваивается в организме, нормализуя пищевой тракт. Людям, страдающими гастритом, белый хлеб рекомендован к употреблению.

И мы едим его в хлебе... Аллоксан - поражает поджелудочную железу, снижается выработка инсулина. В итоге, у лабораторных мышей развился диабет.

Одного только этого перечня должно быть достаточно, чтобы понять весь вред, который приносит нашему организму использование магазинного пшеничного хлеба. Теперь будет понятно, что даже если вы печёте хлеб дома, но из магазинной муки, то получаете тот же вредный для здоровья хлеб, который продаётся в магазинах. Всё ещё хотите есть белый хлеб? Тогда просвещаемся дальше... Глютен - убийца кишечника Хорошо, предположим, что вы достали мешок только что обмолоченной пшеницы и сами перемололи это зерно в муку. Будет ли хлеб, испечённый из такой муки безопасен и полезен? Не будем сейчас обсуждать гербициды и пестициды в исходном зерне. Но, будем про них помнить...

Увы, вреден даже экологически чистый белый хлеб, приготовленный без всякой "химии". Дело в глютене, особом веществе, которое содержится в злаках. Он же - та самая клейковина, благодаря которой из пшеничной муки можно делать тесто и печь белый хлеб. Клейковина раздражает стенки тонкого кишечника, вызывая вздутия живота и ухудшение пищеварения. Поэтому вы чувствуете тяжесть в желудке после тарелки блинов - там образуется большой комок клейкой массы, которая требует от организма больших усилий по перевариванию. Чем плоха перегрузка внутренних органиов, мы уже говорили выше - повышенным их износом. Изношенная пищеварительная система плохо усваивает полезные витанмины и минералы. Последствия этого понятны даже детям - возникает куча заболеваний, которые мы сами же и взрастили.

Олег сам делает так называемую органическую муку из зерна, выращенного без пестицидов. Не удаляет полезную оболочку. И, главное, как он сам говорит, не берет быстрых промышленных дрожжей — только закваску с преобладанием молочнокислых бактерий. Готовится такой хлеб от 6 до 24 часов. Олег считает, что все процессы должны происходить естественно — нет высоких температур при расстойке, тесту дают отдыхать и постепенно подниматься, после чего формуют и выпекают. Главная претензия пекаря — к дрожжам, которые делают свою работу слишком быстро и, по его мнению, ничего полезного нашему здоровью не несут. Олег Барсуков, пекарь: «Обычные промышленные дрожжи расщепляют абсолютно любую муку, они для этого и призваны. Глютен в хлебе останется непереваренным, и все это людям на прилавки пойдет». Татьяна Мальцева, начальник производственно-технологической лаборатории при комбинате: «Культурные дрожжи, несмотря на то, что их в последнее время гнобят, не знаю за что — они служили верой и правдой пекарям уже несколько сотен лет, две сотни точно.

И за что их в немилость определили, мне непонятно». Об этом говорит и наука — никакой опасности хлебопекарные дрожжи для здоровья не представляют — ни дикие то есть закваска , ни быстрые, которые применяют на производстве. Но какой хлеб все-таки качественнее и полезнее? В лабораторию было решено сдать несколько видов — батон с хлебозавода, ремесленный хлеб из пекарни, а также образцы с отрубями, семенами и овощами в составе. Анастасия Боголикая, заместитель начальника отдела контроля качества зерна: «Мы исследовали наши образцы хлеба на такой показатель как витамины группы В, а именно В1, В2 и В6. Их содержание в хлебе примерно во всех видах образцов, которые к нам поступили, примерно в одинаковом диапазоне».

Белый хлеб польза и вред

Мифы о вреде белого хлеба. Белый хлеб реже бывает цельнозерновым — обычно для его производства не используется оболочка зерна. 3. В белом хлебе низкое содержание клетчатки, а она замедляет всасывание сахаров, поддерживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, а также уменьшает риск злокачественных опухолей кишечника. От белого хлеба пользы нет. Все диетологи советуют выбирать цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями.

ВРЕД БЕЛОГО ХЛЕБА | почему нельзя есть хлеб

Для многих радикальных поклонников здорового образа жизни это может прозвучать неожиданно, но на самом деле даже белый хлеб, например батон из муки высшего сорта, не так уж плох. Мы едим ароматные круассаны, пончики или ватрушки, а тем временем вред белого хлеба давно доказана учеными. Вред и польза тостового хлеба напрямую зависит от его состава.

Содержание

• Хлеб: польза и вред хлеба для организма человека при тренировках - Чемпионат
• Почему не стоит есть белый хлеб
• Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день
• Врач объяснила, почему белый хлеб нельзя есть каждый день
• Хлеб — в чем польза и вред? Из чего именно делают пшеничный хлеб?

Хлеб – польза или вред для организма человека?

К сожалению, польза современного белого хлеба заключается лишь в одном — это источник быстрых и дешевых калорий. Употребление белого хлеба лучше ограничить до одного-двух раз в неделю как спортсменам, так и фитнесистам. Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт. Регулярное употребление хлебобулочных изделий может принести вред здоровью, если сочетать их с жирными и другими высококалорийными продуктами.

Какой хлеб полезнее: белый или черный? Разбираемся вместе

Русский историк XVIII века Иван Болтин писал, что «русские вообще едят больше хлеба, чем мяса» и что «рабочий человек съедает присестом со щами до двух фунтов черного хлеба». Прежде всего, надо иметь в виду, что русский национальный хлеб — это черный хлеб, т. И это многое объясняет. Как показали новейшие биохимические исследования, такой хлеб хорошо усваивается, особенно если он приготовлен на закваске, а не просто на прессованных дрожжах. А именно так готовился русский национальный ржаной хлеб.

На вкус он кислее, что может привести к повышению кислотности желудка при кишечных заболеваниях, гастрите с повышенной кислотностью или язве. Сочетание серого хлеба с жирным жареным мясом может спровоцировать изжогу. Оптимально сочетается он с овощами или постным супом. Чтобы не навредить организму, серый хлеб нужно употреблять в умеренных количествах.

Желательно не превышать норму в 300 г в день. Польза и вред белого хлеба Хлеб из муки высшего сорта сегодня считают главным виновником различных заболеваний из-за высокого содержания углеводов, сахара и крахмала. Также в нем присутствуют дрожжи, которые заслужили весьма дурную репутацию. Слишком часто его есть не рекомендуется, но все же ряд диетологов находят в белом хлебе и полезные свойства, такие как: Наличие в составе растительных протеинов и аминокислот, которые нужны для активной жизнедеятельности человека. Присутствие углеводов, помогающих восполнить израсходованную энергию. Содержание в продукте витаминов группы В и Е, положительно влияющих на нервную систему, сердце и сосуды, половую функцию.

Черный богат фосфором, кальций, натрием — необходимыми для красоты и здоровья минералами. Способствует похудению при разумном подходе. Клетчатка помогает очистить кишечник от токсинов, шлаков и продуктов распада, в том числе и застарелых. В пищеварительной системе тех, кто отказывается от продукта, может находиться несколько килограммов каловых камней, которые не только приводят к лишнему весу, но и отравляют организм изнутри.

Богат белком, который является строительным материалом, помогает сформировать красивый мышечный рельеф, при этом легко усваивается организмом. Способствует улучшению памяти. Кроме того, продукт надолго дарит ощущение сытости, помогает избавиться от желания перекусить чем-либо вредным между трапезами.

Благодаря растиражированным в СМИ рассказам о вреде белого хлеба он отходит на второй план, а то и вовсе не появляется на столе. Реальность же такова, что многие страхи слишком преувеличены, а то и вовсе не имеют под собой ни научных доказательств, ни исследований.

Чем вреден белый хлеб Ученые всего мира очень долго спорили о пользе и вреде пшеничного изделия. Некоторые, считают его кладезем витаминов и микроэлементов, другие — рекомендуют заменять его иными видами продукции. К общему знаменателю прийти не удалось. Не рекомендуют употреблять мучное изделие из пшеницы из-за следующих утверждений. Во-первых, считается, что в белом хлебушке есть только крахмал, который быстро усваивается организмом, а витамины и микроэлементы и вовсе отсутствуют.

Во-вторых, горбушку оценили по гликемическому индексу, у хлеба он достаточно высокий. Это говорит о том, что употребление продукта приводит к повышению уровня глюкозы в крови, поэтому вырабатывается большое количество инсулина и процесс расщепления жира останавливается. Читайте также: Банановые чипсы: польза и вред, состав, свойства, калорийность В-третьих, питательный продукт содержит минимальное количество клетчатки, без которой не может нормально функционировать кишечник, значительно падает уровень холестерина. Много доводов, подтверждающих, что пшеничные кулинарные изделия могут приносить и вред для человека. Тем не менее во всем мире белый хлебушек считается самыми вкусным продуктом питания.

Ученые не пришли к единому выводу, какой из мучных изделий полезней: черный или белый хлеб. Средства массовой информации в последние годы часто говорят о вреде белой буханки из-за большого содержания углеводов, которые способствуют развитию диабета и ожирения. Хлеб на основе отрубей считается безвредным. Это дело вкуса и предпочтений, если кушать ломтик хлебобулочного изделия в день, то ничего страшного не произойдет. Хлеб — виновник лишнего веса Поправляются на самом деле не от хлеба, а от лишних калорий, а откуда человек их добывает — из макарон, хлеба, конфет, мяса, рыбы, бананов или ватрушек — дело десятое.

В приведенной ниже таблице видно, сколько калорий в кусочке белого хлеба и других сортах. Разница с цельнозерновым, например, составляет 44 калории, а это калорийность примерно одного яблока. Что здесь действительно важно — добавки. С советских времен мы привыкли, что если хлеб — то обязательно с колбасой и сыром или, может быть, с маслом и вареньем. Эти несущественные, казалось бы, ингредиенты, сразу добавляют бутерброду 200-220 ккал.

И конечно, во всем важна мера. Можно потолстеть на буханке цельнозернового и сбросить вес на кусочке белого хлеба. С точки зрения калорийности самый диетический — это ржаной хлеб. Рецепты ароматного хлеба наших мам и бабушек Самые лучшие виды белого хлеба: обеденный, лаваш, маца, чапати, чиабата и наан.

Нужно ли есть хлеб или стоит от него отказаться

Хлеб, особенно белый, часто причисляют к вредным продуктам и порой даже советуют от него отказаться. Польза и вред ржаного хлеба – это не дискуссионный вопрос, скорее, вопрос индивидуальных вкусов и особенностей организма. Вред и польза тостового хлеба напрямую зависит от его состава. Ноль пользы Белый хлеб — самая настоящая пищевая пустышка, изготовленная из муки высших сортов! Бездрожжевой хлеб содержит клетчатку, может снижать концентрацию сахара в крови, но говорить о том, что он полезнее обычного хлеба, не приходится.

Как портят пшеничную муку

• Где и когда появился хлеб?
• Актуальные статьи
• Польза или вред хлеба, какой хлеб лучше — белый или ржаной
• Белый хлеб – польза или вред?

Похожие новости: