Размер креветок имеет значение, когда речь идет о приготовлении блюд. Северные креветки укладываются в такие размеры: 90/120 и больше – наиболее мелкие особи.
Что означают цифры на упаковке креветок и как правильно их выбирать, объясняет эксперт
Креветки 26/30 размер что значит. Что означает указанный размер на упаковке, иной раз остается загадкой, но чаще расшифровывается ошибочно. Давайте рассмотрим полезные свойства креветок, поделимся советами о том, как правильно выбрать их по размеру. размер креветок что означает. Северные креветки укладываются в такие размеры: 90/120 и больше – наиболее мелкие особи.
Креветки 250 размер: толщина, вес, разновидности
То есть, креветки размера 250 означают, что в 1 фунте содержится 250 креветок. Дело в том что маркировка креветок обозначающаяся цифрами 70/90 обозначает количество креветок на один килограммам, то есть цифры 70/90 означают что примерно столько штук креветок входят в один килограмм, чем меньше цифры тем большего размера креветки. Калибр 90/120 – это самый малый размер креветки в размерном ряду и такая маркировка означает, что таких креветок в ста граммах будет 9-12 штук.
Обозначения на упаковке
- Какие креветки больше 70 на 90 или 90 на 120? - Справочник по саду и огороду
- Что означает размерность креветок?
- Что значит креветка 250+. Креветка 250+ и ее размер
- Креветка северная 250 что это значит
Какие креветки больше 20 30 или 30 40?
- Креветки 250 размер: что означает данная маркировка?+
- Какие креветки больше 21 25 или 26 30
- какие есть размеры креветок
- Какие креветки больше 16 20 или 21 25
Что означает размерность креветок?
Крупные размеры — одна из особенностей этого вида креветок. На 1 кг их приходится от 2 до 21 шт. Зная, как правильно выбирать креветки замороженные, легко сориентироваться и купить их именно для определенного блюда. Например, для салатов больше подходят мелкие экземпляры, а для приготовления на гриле — крупные. В суп лучше купить креветки средних размеров. Мы гарантируем высочайшее качество реализуемой продукции, ведь у нас оно подтверждается всеми необходимыми документами. Специальная услуга для вас — возможность купить креветки с доставкой на дом.
Ценным белком богато побережье Балтийского и Северного морей. В реке Амур водятся небольшие, но вкусные креветки. Большая часть членистоногих, отлавливаемых российскими рыбаками, идет на экспорт. Какой цвет лучше? Цвет является главным показателем качества креветок. Одни из вкусных и сочных экземпляров продаются с головой коричневого цвета. После приготовления мясо у них становится нежным и насыщенным, поэтому такой вариант используют в дорогих ресторанах. Встречаются белесые изделия и с темными пятнами. К сожалению, этот цвет говорит о том, что производитель нарушил условия хранения. Мясо у них получается жесткое, и никакого сладкого послевкусия нет. Если обнаруживаются такие разновидности, лучше воздержаться от их покупки. В случае, когда головка покрыта ярким черным цветом, есть подобные креветки нельзя, так как это негативно отразится на работе ЖКТ. Такой оттенок характерен только для искусственно выращенных ракообразных. Если креветки вылавливались в море, то цвет головы может быть разный, все зависит от того, в каком периоде их поймали. При этом оттенок не играет никакой роли, потому что не отражается на вкусе и пользе. Например, зеленая головка указывает, что животное предпочитало питаться планктоном, отчего и приобрела такой цвет со временем. Естественный оттенок креветки — серый, допускается немного розоватого цвета на панцире.
Атлантические креветки богаты полезными веществами и микроэлементами, в них много омега-3 жиров, содержащих полезный для сосудов холестерин. Продают их варено-морожеными, так что северные креветки не любят долгой тепловой обработки, достаточно нескольких минут в кипятке — и они готовы. Если передержать, мясо станет «резиновым» и потеряет вкус. Аргентинские креветки, как и северные, являются дикими. Их ловят в южных морях на серьезной глубине. Эти креветки — настоящие гиганты, достигают в длину 25 сантиметров. Еще одна отличительная особенность «аргентинок» — розовое мясо и панцирь, при том, что продают их свежеморожеными. Эти креветки очень нежные, слегка сладковатые, со сливочной текстурой мяса, похожего на краба. Поскольку у них очень крепкий панцирь, аргентинские креветки лучше всего не варить, а жарить, в том числе на гриле, если они крупные. Средние «аргентинки» отлично подойдут для салата, супа, ризотто, паэльи или в качестве пивной закуски. Королевские креветки — наиболее известные и популярные в России. Это не биологический вид, а маркетинговое название самых больших креветок. Мясо королевских креветок отличается нежностью и сочностью, оно немного сладковатое, а вкус менее насыщенный, чем у диких собратьев. Продают «королев» варено-морожеными и свежеморожеными.
Они прекрасно сочетаются с мясом и овощами, придавая шашлыку более изысканный вкус и аромат. Приготовление салата. Креветки размера 250 прекрасно подходят для приготовления разнообразных салатов. Вы можете добавить их к овощам, зелени, картофелю или приготовить салат «Цезарь» с дополнительным ингредиентом в виде креветок. Фаршировка блюд. Креветки размера 250 можно использовать для фаршировки различных блюд. Вы можете фаршировать креветками рыбу, мясо или овощи, чтобы придать им более насыщенный вкус и интересную текстуру. Возможности использования креветок размера 250 в кулинарии практически неограничены. Этот размер идеально подходит для приготовления особых блюд, которые будут радовать вас и ваших гостей своим великолепным вкусом и оригинальным представлением. Полезные свойства креветок размера 250 для здоровья Креветки размера 250 считаются одними из самых полезных для здоровья, благодаря своему богатому питательному профилю и множеству полезных свойств. Креветки размера 250 являются отличным источником белка — основного строительного материала для клеток и тканей нашего организма. Белок, содержащийся в креветках, помогает восстановить и поддержать мышцы, укрепляет иммунную систему и способствует образованию новых клеток. Омега-3 жирные кислоты. Креветки размера 250 богаты омега-3 жирными кислотами, которые являются необходимыми для здоровья сердца и сосудов. Они помогают снизить уровень холестерина в крови, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают работу мозга. Витамины и минералы. Креветки размера 250 содержат ряд важных витаминов и минералов, таких как витамин В12, витамин Д, кальций и железо. Витамин В12 отвечает за нормализацию работы нервной системы, витамин Д укрепляет кости, а кальций и железо поддерживают здоровье крови. Креветки размера 250 содержат антиоксиданты, которые защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение клеток. Антиоксиданты также способствуют укреплению иммунной системы и общему укреплению организма. Важно отметить, что креветки следует употреблять в умеренных количествах и правильно готовить, чтобы сохранить их полезные свойства и избежать возможных инфекций или отравлений. Креветки размера 250 представляют собой ценный и полезный продукт для здоровья, который может быть включен в разнообразные рационы питания. Отведите время, чтобы насладиться этими вкусными и полезными морскими деликатесами и укрепить свое здоровье! Советы по выбору и хранению креветок размера 250 Когда вы выбираете креветки, имеет значение не только их размер, но и качество. Вот несколько полезных советов по выбору и хранению креветок размера 250: При покупке креветок обращайте внимание на их внешний вид. Креветки должны быть свежими, живыми и без признаков повреждения. Определите, какую роль будут играть креветки в вашем блюде. Если вы ищете крупные креветки для основного блюда, то размер 250, скорее всего, подойдет. Если вы планируете использовать креветки в рамках закуски или салата, вам может потребоваться крошечные креветки или их маленький размер. Предпочитайте креветки, которые хранятся в специальных лотках или упаковках.
Какие бывают размеры креветок и как их правильно определить?
| Что значит креветка 250+. Креветка 250+ и ее размер | размер креветок 16/20 Креветки также можно условно разделить на тепловодных и холодноводных. |
| Что значит размер креветок 250: подробное объяснение | Классификацию по месту обитания креветок мы рассмотрели, но для покупателей важно разобраться в размерах этих ракообразных, а также понять, что означают цифры на упаковках. |
| Как определить размер креветок? | LR, CR – означает что креветки не были откалиброваны, поэтому их величина может быть в упаковке абсолютно любой. |
| Что значит креветка 250+. Что означает маркировка креветка 250+ | Например, размер «250» означает, что в упаковке будет примерно 250 штук креветок. |
Что значит креветка 250+. Креветка 250+ и ее размер
| Что значит креветка 250+. Что такое креветка 250+ | Что означает указанный размер на упаковке, иной раз остается загадкой, но чаще расшифровывается ошибочно. |
| Королевские, аргентинские или северные: как выбрать самые вкусные креветки — читать на | Пользователь Александр Бороздин задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 17 ответов. |
Как определить размер креветок по упаковке?
Есть ли в нашей стране охлаждённые креветки? На эти и другие вопросы ответила эксперт Светлана Кроткова. Советами эксперта поделились в Роскачестве. Те самые цифры на упаковке — это калибр креветки, то есть количество штук в килограмме. И важно понимать: чем калибр больше, тем креветка меньше.
Чем больше креветок в 1 килограмме, тем мельче или подростает данная особь. Виды креветок с размером 250 Размер 250 относится к крупным креветкам, которые имеют примерно 250 штук на каждый килограмм. Тигровая креветка размером 250 — это один из самых популярных видов креветок среди гурманов. Ее мясо отличается нежной текстурой и сладким вкусом.
Она может быть использована для приготовления различных блюд, таких как креветки на гриле, креветочные супы и пасты. Тигровая креветка 250 также является великолепной основой для салатов или закусок. Морская креветка 250 также пользуется большой популярностью. Она отличается свежим вкусом и ароматом моря.
Многие производители часто пытаются приукрасить качество и полезные свойства своего товара. Название на упаковке «Королевские креветки» может означать только то, что они достаточно крупного размера и не более того. Также вы можете ознакомиться с калорийностью креветок.
Окт 17, 2012 Marina Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! Комментарии: 1.
Популярный настолько, что у продавцов существуют специальные размерные таблицы, от которых во многом зависит стоимость этих рачков! И разбираться в них нужно и обычным покупателям, так как размер — показатель не только цены, но и того, подходят ли выбранные креветки для тех или иных целей.
В рамках этого материала мы поговорим, о чем именно говорит упаковочная маркировка. Производители, стремясь, чтобы не было разносортицы, перед фасовкой их тщательно сортируют. Нужно отметить, что все производители и даже кулинары всего мира пользуются одним и тем же утвержденным вариантом маркировки. Именно этот стандарт существенно упрощает процесс покупки и облегчает покупателю жизнь. Указанные на упаковке числовые обозначения показывают, какое именно количество креветок в штуках содержится в каждом фунте или килограмме.
Креветки 250 размер: что означает данная маркировка?+
размер креветок 16/20 Креветки также можно условно разделить на тепловодных и холодноводных. Креветки КОРОЛЕВСКИЕ Polar РЕКОМЕНДУЮ, но все же пришла к выводу, что креветки лучше и дешевле покупать весовые. Что означают размеры креветок. Буква R означает, что размер креветок может быть любым от 30 до 150. Это означает, что размер каждой отдельной креветки в данном диапазоне составляет от 200 до 250 миллиметров. Если вы видите креветку на льду, значит ее разморозили и просто положили на лед для красоты.
Креветка северная 250 что это значит
Особенности Креветки относятся к классу Высших Раков. Ближайшими родственниками этих членистоногих являются крабы, речные раки, мокрицы и бокоплавы. Как нетрудно догадаться по названию отряда Десятиногие Раки , креветки имеют по 5 пар ног. Почти у всех представителей инфраотряда присутствует еще пара усов. Тело креветки сегментировано, хвост загнут к брюшку. Половой деморфизм практически не выражен, но в большинстве видов самец окрашен чуть интенсивнее самочки. Зато в период размножения можно быстро определить особь женского пола по наличию кладки икры, которая хранится на брюшке между ножками. Специалисты насчитывают огромное количество видов креветок.
Величина их представителей варьируется от 2-х до 30-ти сантиметров. Креветки и их значение в кулинарии Сложно перечислить все народы в мире, которые считают креветки национальным продуктом. Их обожают итальянцы и французы, испанцы и греки, жители Южной Америки, Австралии, Океании, Дальнего Востока и многих других регионов, в которых обитает это членистоногое. Некоторые кухни мира просто невозможно представить без блюд из креветок: отварных, запеченных на гриле, копченых, маринованных, обжаренных с острыми специями. Подают креветки и в недорогих барах, и в роскошных ресторанах. Ценник на блюда с ними варьируется в огромном диапазоне. К счастью, чтобы отведать этот деликатес, необязательно отправляться в ресторан, можно приготовить их и дома.
Когда-то жители многих регионов, отдаленных от морей и океанов, могли только мечтать о таких кушаньях и лакомиться ими разве что в поездках. Но в наши дни многие виды вполне доступны. В любом супермаркете можно без труда найти креветки. Но что же обозначает эта цифра? Сейчас мы в этом разберемся. Что такое калибр? Наверняка вы сталкивались с подобной маркировкой, выбирая продукты.
Слово «калибр» можно прочесть не только на упаковке креветок, но и на баночке с маслинами, оливками и другими деликатесами. Разумеется, речь идет о величине. Калибр обозначает размер креветок. Что означает цифра? Ответ на этот вопрос запомнить легко. Речь идет о количестве особей в килограмме. Отсюда следует вывод, что чем меньше цифра, тем крупнее величина креветок.
Северные креветки на столе неизменно создают праздник вкуса. Они полезны, питательны и великолепно дополняют блюда восточной, средиземноморской кухни. Их удобно есть без длительного приготовления — достаточно разморозить, и готово! Источник Размер креветок: как правильно выбрать? Торговля креветками имеет тысячелетнюю историю. Между продавцами и покупателями часто возникали разногласия по поводу правильного измерения и установки стоимости для этого продукта. Ведь в одном улове есть и большие, и маленькие особи. Конечно, большие креветки пользуются повышенным спросом, соответственно и цена у них должна быть выше. Со временем была изобретена специальная система калибровки, которой и сегодня пользуются продавцы и покупатели для оценки размера креветок. Разбираться в этом показателе нужно, чтобы правильно выбирать продукты для того или иного блюда.
Из этой статьи вы узнаете, как правильно трактовать маркировку на упаковках морепродуктов. Чтобы в одной упаковке не попадались крупные и мелкие креветки, продавцы сортируют морепродукты строго по установленным размерам. Поставщики, производители, торговцы и повара во всем мире пользуются единой стандартизацией. Торговые стандарты существенно упрощают процесс расфасовки и маркировки продукции. Цифры, указанные на упаковке, означают, сколько креветок этого вида содержится в одном фунте или кг. На этикетке всегда указывается, какие единицы измерения были использованы. Существуют специальные таблицы, которые помогают быстро определить, сколько креветок будет в 1 кг, если на упаковке указаны фунты. Это означает, что в 1 кг или фунте содержится «under 10» — «около 10» креветок. Размерный ряд для каждой разновидности креветок будет различным. Этот факт также нужно учитывать при оценке размеров морепродукта.
Отличия разных типов креветок Первое, что нужно запомнить каждому любителю морепродуктов — тепловодные и дикие холодноводные креветки — это две разные категории, для которых предусмотрены отдельные торговые стандарты. Различить их довольно просто. Атлантические или дикие холодноводные креветки с довольно мягким панцирем имеют нежный вкус. Все представители этой категории имеют небольшие размеры. Что приметно, чем ниже температура воды в среде обитания рачков, тем мельче и сочнее они будут. Среднестатистические размеры составляют от 5 до 12 см в длину.
Иногда бывает достаточно сложно определится с необходимым размером и весом замороженных креветок в панцире. Многие производители часто пытаются приукрасить качество и полезные свойства своего товара. Название на упаковке «Королевские креветки» может означать только то, что они достаточно крупного размера и не более того. Также вы можете ознакомиться с калорийностью креветок. Окт 17, 2012 Marina Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! Комментарии: 1.
Оказывается, все просто - это размер креветок и количество штук в килограмме или фунте. В неочищенных креветок,цифры указывают на количество в килограмме. Если очищенные без головы, то они указывают на количество ракообразных в фунте, то есть в 454 граммах. Опираясь на размер морепродукта, можете понять, подойдут ли они для приготовления того или иного блюда. Например, мелкие лучше всего использовать для салата, крупных — для гриля. Что касается диких креветок, то к ним относятся любимые многими северные и магаданские креветки. Эти ракообразные не могут похвастаться большим размером, зато отличаются нежным сладковатым вкусом. Северные креветки — отличная закуска, ещё их добавляют в салаты, пасту. На один килограмм может приходиться свыше 90 креветок. В килограмме будет от 50 до 90 креветок.
Что означают цифры на креветках
Большую их часть выращивают в специальных пресных прудах-фермах. Тепловодные креветки не просто большие — они очень быстро набирают вес. По сути, это корова, которая растет на убой. Например, ваннамей она же — королевская креветка всего лишь за год в пруду созревает до своих взрослых размеров — 300—500 граммов, в то время как глубоководной дальневосточной креветке потребуется расти три—четыре года всего лишь до 40 граммов. Аквакультурные креветки всегда крупнее диких, но больше — не значит лучше. В мясе глубоководных креветок содержание полезных жиров и аминокислот гораздо выше. Завод в море В России добыча холодноводных креветок осуществляется большими кораблями — траулерами. Корабль находится в плавании несколько месяцев, поэтому все этапы производства проходят в открытом море. На корабле креветку отваривают, замораживают, фасуют и хранят в трюмах в морозильных камерах.
Всего полчаса проходит с момента, как креветку поймали и упаковали, — это очень отлаженный процесс. Путь креветки из моря до тарелки за 3 минуты — Антон Лялин бизнес-партнер Кирилла Мартыненко отправился на ловлю креветок Невозможно довезти до потребителя охлажденную глубоководную креветку , она гарантированно испортится. Уже через два часа в продукте начинаются необратимые процессы. Если вы видите креветку на льду, значит ее разморозили и просто положили на лед для красоты. Что означают цифры 50—70 и 70—90? Это размерный ряд, который принят во всем мире. Цифры обозначают примерное количество креветок на килограмм. Например, цифры 50—70 дают понять, что в одном килограмме окажется примерно 60 особей.
Чем цифра ниже, тем крупнее креветка. Встречаются тигровые креветки с размером 1—2, то есть одна креветка может весить и килограмм. Самый маленький размер, 240—260 — это криль. Как выбрать креветку в магазине? Большая креветка считается более премиальной. Чем она крупнее, тем дороже.
Таким образом к таковым могут быть отнесены самые разные виды крупных креветок. Как правило, хладнокровных, ведь именно они имеют особенно большие размеры: до 250 грамм и 35 см в длину! Чем отличаются лангусты от креветок?
Чем отличаются лангустины от креветок Креветки меньше и у них нет клешней вообще никаких. Что касается вкуса, то у лангустинов мясо более нежное, мягкое со сладковатым привкусом. У креветок оно более грубое и волокнистое.
Размеры креветок и как это использовать при выборе Размеры креветок и как это использовать при выборе креветки креветки тигровые королевские креветки креветки северные аргентинские креветки 19. Сегодня их используют в большом количестве рецептов, поэтому каждый ценитель оригинального вкуса и питательного продукта хотя бы раз пробовал такие блюда.
Это мясо насыщено полезными веществами всех типов, что стимулирует интерес к продукту. Остается вопрос правильного выбора. Размер креветок является одним из основных факторов выбора. Во-первых, он действительно много говорит о качестве продукта.
Лангустины l1 - 2кг.
Аквариумные креветки неокардины. Креветки аквариумные неокардины вишни. Разновидности креветок неокардины. Креветки вишня синяя аквариумные. Креветка Королевская vannamei.
Креветка Розенберга строение. ООО Аквамарин креветки Северные. Рачки Азовские креветки. Фасовка креветок. Креветка 200-250 размер.
Гренландская креветка. Креветка Северная. Креветка Северная мороженая. Креветки весовые. Креветка 07.
Мурманские креветки размер. Северная углохвостая креветка. Креветки углохвостые. Креветка углохвостая Магаданрыба. Креветка Северная 200.
Королевские тигровые креветки. Креветка тигровая. Тигровые креветки большие. Крупная тигровая креветка. Гренландская креветка шримс.
Креветки шримс дракон. Гренландская креветка Северная. Креветка гренландская дракон.
Как определить размер креветок?
полезные и вкусные рецепты из морепродуктов и полезные статьи про морские деликатесы на сайте BuySeaFood. Размер креветок на упаковке означает их примерное количество в 1 кг. Классификацию по месту обитания креветок мы рассмотрели, но для покупателей важно разобраться в размерах этих ракообразных, а также понять, что означают цифры на упаковках. Что означает указанный размер на упаковке, иной раз остается загадкой, но чаще расшифровывается ошибочно. Если вы видите обозначение креветки 250+, то это означает, что на 1 кг приходится не менее 250 креветок.
Маркировка креветок по размеру
Красно-коричневая голова выдает беременную креветку, обладающую самым вкусным мясом. Темная почти черная голова креветки — явный признак испорченного продукта, пролежавшего в размороженном виде долгое время. Зеленоватый цвет головы говорит о том, что креветка больше питалась планктоном, но на полезные свойства это не влияет. Не поддавайтесь на уловки продавцов, и не покупайте ярко-розовые или даже оранжевые креветки. Мороженые, хоть и слегка проваренные креветки, имеют серый цвет с еле видным розовым оттенком. Заморозка Из варено-мороженой продукции выбирайте замороженные блоком и не слишком мелкие, в таких креветках больше ценных веществ. Поштучные креветки теряют свои полезные качества во время заморозки. Признаком того, что продукт неоднократно замораживался, будет наличие в пакете снега. Расфасовка Эксперты советуют покупать креветки в упакованном виде, там есть маркировка: производитель, дата и информация о продукте.
Хотя продаваемые на вес имеют свои преимущества, они дешевле и есть выбор. Упаковка Часто производители скрывают перемороженную продукцию в пакетах из полиэтилена красного или другого плохо просматриваемого цвета. Избегайте покупки товара, который вы не можете разглядеть. Это означает, что в 454 граммах должно быть от 26 до 30. Это означает, что в 1000 граммах должно быть от 70 до 90 штук креветок. Чем меньше цифра размера, тем больше креветка.
Креветки в глазировке Замороженная креветка имеет ровную окраску, тонкую «глазурь» и скрюченный хвост. Калибр на упаковке соответствует калибру на ценнике. Коричневая голова — признак беременной креветки, её мясо очень полезно. Зеленая голова бывает у особей, питающихся определенным видом планктона. И в этом нет ничего страшного. И что такое плохо Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете — при хранении был нарушен тепловой режим. Если креветка выглядит как кусок льда, значит, её опустили в воду, чтобы разбухла, а потом заморозили. Чёрная голова сообщает, что креветка болела. Источник Размер креветок: как правильно выбрать? Торговля креветками имеет тысячелетнюю историю. Между продавцами и покупателями часто возникали разногласия по поводу правильного измерения и установки стоимости для этого продукта. Ведь в одном улове есть и большие, и маленькие особи. Конечно, большие креветки пользуются повышенным спросом, соответственно и цена у них должна быть выше. Со временем была изобретена специальная система калибровки, которой и сегодня пользуются продавцы и покупатели для оценки размера креветок. Разбираться в этом показателе нужно, чтобы правильно выбирать продукты для того или иного блюда. Из этой статьи вы узнаете, как правильно трактовать маркировку на упаковках морепродуктов. Чтобы в одной упаковке не попадались крупные и мелкие креветки, продавцы сортируют морепродукты строго по установленным размерам. Поставщики, производители, торговцы и повара во всем мире пользуются единой стандартизацией. Торговые стандарты существенно упрощают процесс расфасовки и маркировки продукции. Цифры, указанные на упаковке, означают, сколько креветок этого вида содержится в одном фунте или кг. На этикетке всегда указывается, какие единицы измерения были использованы. Существуют специальные таблицы, которые помогают быстро определить, сколько креветок будет в 1 кг, если на упаковке указаны фунты. Размерный ряд для каждой разновидности креветок будет различным. Этот факт также нужно учитывать при оценке размеров морепродукта. Отличия разных типов креветок Первое, что нужно запомнить каждому любителю морепродуктов — тепловодные и дикие холодноводные креветки — это две разные категории, для которых предусмотрены отдельные торговые стандарты. Различить их довольно просто. Атлантические или дикие холодноводные креветки с довольно мягким панцирем имеют нежный вкус. Все представители этой категории имеют небольшие размеры. Что приметно, чем ниже температура воды в среде обитания рачков, тем мельче и сочнее они будут. Среднестатистические размеры составляют от 5 до 12 см в длину. Очень редко можно встретить экземпляров в 30 см. Размерный ряд диких северных креветок: Тепловодные креветки отличаются своими большими размерами. Морепродукты этой категории разделяют на диких аргентинских креветок и тигровых креветок. Аргентинские креветки имеют меньшие размеры, а вот крупнейшие представители тигровых креветок в длину превышают 37 см. Считается, что размер крупных тигровых креветок начинается от 25 см. Панцирь у этих рачков прочный и твердый, а вкус морепродукта обладает некоторой сладостью. И тигровые креветки, и дикие креветки выращиваются в специализированных прудах с искусственно созданными условиями проживания. Маркируются креветки двумя буквами: L целые с головой и С креветки без головы.
Что на прилавках? На прилавках супермаркетов покупатель сталкивается с достаточно широким выбором замороженных креветок не только по видам, но и по степени подготовки и расфасовки. Прежде всего, производители предлагают выбрать просто замороженный продукт и варено-мороженный. Различить их легко: первые креветки имеют зеленовато-серый цвет с полосками у тигровых , а вторые — нежный розоватый. Далее креветки предлагаются в панцире и очищенные. Как правило, очищенными продаются холодноводные рачки, в то время, как гиганты — тепловодные остаются в панцире. Очищенные бывают следующих вариаций: без головы в панцире, очищенные с хвостиком и без, без пищевого тракта и с пищевым трактом, и нечищеные с головой в панцире. Встречаются и редкие спецификации, например, Нобаши Эби — сырые вытянутые очищенные креветки с хвостиком. Креветки в панировке и кляре — это уже полуфабрикат, и мы рассматривать его здесь не станем. Кроме того, можно выбрать креветок расфасованных и продающихся россыпью, на вес. Важно знать Креветки при заморозке покрывают защитной ледяной оболочкой, глазурью. Это нормально: если ее не будет, креветка потеряет естественную внутреннюю влагу и станет сухой. Кроме того, ледяной панцирь защищает креветку от контакта с кислородом и не допускает окисления мяса, провоцирующего «металлический» вкус. Ледяная глазировка, в свою очередь, бывает индивидуальная шоковая и блочная. Разница в том, что в первом случае ледяной корочкой покрывается каждая креветка в отдельности, а во втором — креветки укладываются в специальный алюминиевый лоток как правило рядами , потом заливаются водой и замораживаются в морозильнике, затем упаковываются в картонные коробки.
Большие и маленькие, сырые и вареные, в упаковке и на развес… Как выбрать самые лучшие креветки? Какие бывают Креветки подразделяются на два основных вида: тепловодных и холодноводных. Различить их просто. Тепловодные креветки крупные, до 35-37 сантиметров в длину, с крепким панцирем и сладковатым вкусом. Их родина — моря и океаны теплых Юго-Восточных стран. Чаще всего в магазинах можно встретить королевских креветок Aristaeomorpha foliacea, тигровых и черных Penaeus Monodon и белых креветок Penaeus vannamei. Холодноводные же собратья гораздо мельче, 5-12 см. Они водятся, в основном, в Тихом и Атлантическом океанах. В ассортименте магазинов присутствуют красные замороженные креветки Pandalus borealis, Pandalus goniurus — северный чилим и Pandalus hypsinotus — гребенчатая красная креветка. Кроме того, креветки бывают «дикими», выловленными в море, и выращенными в специальных прудах. Все холодноводные креветки — выловленные. Большинство тепловодных — выращенные. Но есть черные тигровые креветки морского вылова, так называемые SeaTiger. Все салатные тепловодные креветки также вылавливаются в море. Производители выращенных креветок жестко регламентируют процесс роста рачков и находятся под контролем ветеринарных и сельскохозяйственных государственных ведомств.