Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. Простокваша и кефир, сходства и отличия Оба продукта отлично справляются с задачей повышения иммунитета. Специалисты считают, что кефир именно после еды принесет больше пользы и не будет раздражать слизистую оболочку желудка. Кефир полезен для нервной системы и уменьшает раздражительность, он помогает снять напряженность мышц и улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает справляться с хроническими гастритами на фоне низкой кислотности.
Кефир, простокваша и ряженка: чем отличаются и что полезнее
Такие два продукта (кефир и простокваша) будут вечно оспаривать первенство между собой. В молоко добавляется специальная закваска и при соблюдении определенных условий начинается процесс превращения молока в йогурт или кефир. Кефир полезен для нервной системы и уменьшает раздражительность, он помогает снять напряженность мышц и улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает справляться с хроническими гастритами на фоне низкой кислотности.
Простокваша польза или вред
| Польза кисломолочных продуктов в пожилом возрасте | Опека пансионаты | Чем именно полезен кефир, читайте в этой статье. |
| Чем полезна простокваша для организма человека, 6 доказанных полезных свойств простокваши. | Простоквашу полезно пить во время различных заболеваний для скорейшего выздоровления, беременным женщинам, пожилым людям. |
| Врач перечислил полезные кисломолочные продукты | Новости | Известия | 02.10.2023 | Утверждения о том, что кефир, ряженка или простокваша — крайне полезны в качестве вечернего перекуса, оказались мифом. |
| Чем полезна простокваша для организма человека, 6 доказанных полезных свойств простокваши. | Каждый из перечисленных продуктов очень полезен и между ними невозможно составить рейтинг. |
| Врачи рассказали, кому противопоказан кефир и почему он не помогает похудеть | Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин. |
Какой продукт полезнее — простокваша или кефир?
Этот продукт богат белками, жирами и углеводами; содержит полезные кисломолочные микроорганизмы: лактококки и молочнокислые стрептококки; витамины: бета-каротин, В, С, К, Н; минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, магний, железо. Более того, употребляя простоквашу, мы не только заселяем наш кишечник необходимыми бактериями, но и стимулируем рост собственной полезной микрофлоры, защищая организм от патогенных и условно-патогенных бактерий. В результате чего, пищеварение нормализуется, устраняются симптомы желудочно-кишечных заболеваний, в том числе дисбактериоза. Также этот полезный продукт, словно щетка, очищает кишечник, избавляя организм от различных токсинов и шлаков. Простокваша быстро усваивается, отличается низкой калорийностью, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, она — первейший помощник. Именно поэтому ее активно включают в большинство диет.
Творог улучшает пищеварение, работу поджелудочной железы и других органов. Употреблять следует не более 50-100 г. Сметана Сметана богата рядом жизненно важных витаминов Е, В, С, РР , биотином, каротином, органическими кислотами, жирами и макроэлементами йод, фосфор, цинк, магний и кальций. Сметана — крайне калорийный продукт в 100 г. Она помогает улучшить аппетит и течение пищеварительных процессов, обладает антиоксидантными свойствами ингибирует апоптоз клеток, обеспечивает профилактику злокачественной трансформации клеток , поддерживает тонус скелетной мускулатуры. Сметана оказывает ранозаживляющее и обволакивающее действие. Подобные эффекты крайне важны для лечения острых заболеваний верхних отделов пищеварительной трубки желудка, пищевода , сопровождающихся поражением слизистых оболочек. Сметана нормализует пищеварение и заживляет пораженные слизистые оболочки.
Ввиду значительной энергетической ценности необходимо нормировать потребление сметаны, чтобы избежать развития ожирения. Твёрдый сыр Твёрдые сорта сыра Гауда, Маасдам, Чеддер практически не отличаются по набору полезных свойств от молока и большинства кисломолочных продуктов питания. Сыры содержат значительно больше ценных белков и жиров, обладают более выраженным иммуномодулирующим действием. Потребление сыра следует обязательно ограничивать до 30-50 г. Высокое содержание жиров способствует избыточному формированию подкожно-жировой клетчатки и ранней манифестации сердечно-сосудистых патологий. Сыр так же полезен, как и большинство других молочных продуктов, однако высокое содержание жира требует его ограничения до 30-50 г. Катык Основное преимущество потребления тюркского напитка катыка — подавление жизнедеятельности патогенных в том числе гнилостных бактерий в просвете кишечника, улучшение местных защитных факторов иммунитета, общетонизирующее влияние на организм. Катык содержит много железа, кремния, кальция, меди, цинка, фосфора, а также витаминов группы В, D, Е, А.
Катык способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника и содержит все необходимые витамины и макроэлементы для поддержания обмена веществ. Ввиду особенностей производства, катык содержит много жира, следовательно, не рекомендован лицам, страдающим ожирением или имеющим избыточную массу тела. Также не следует использовать катык при непереносимости лактозы. Катык содержит множество питательных веществ, полезен для микрофлоры кишечника. Но из-за высокого содержания жира его потребление также нужно ограничивать. Варенец Варенец хорошо усваивается организмом человека, снижает активность болезнетворных бактерий в пищеварительном тракте, способствует укреплению костной ткани ввиду содержания больших доз фосфора и кальция. Продукт нормализует аппетит, регулирует активность центральных отделов нервной системы, отвечающих за пищеварительную функцию и работу мочевыделительной системы. При чрезмерном потреблении варенец способен вызвать нарушения пищеварения запор, повышенное газообразование, дискомфорт в животе.
Варенец обладает положительными свойствами и противопоказаниями, характерными для большинства других кисломолочных продуктов.
Уникальные грибки нормализуют микрофлору кишечника, помогая укреплять иммунитет, что в целом благоприятно отражается на самочувствии и здоровье. Нобелевский лауреат известный биолог Мечников И. Кефир он считал прекрасным средством, уничтожающим вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и называл его «напитком долголетия». Кефир считается диетическим продуктом, подходит для питания детей с 9 месяцев, людей, перенёсших серьёзные болезни и для желающих похудеть. Вреден этот напиток при повышенной кислотности желудка, хроническом панкреатите и язвенной болезни двенадцатипёрстной кишки. Ряженка: происхождение, состав и калорийность В отличие от кефира, ряженка — старославянский кисломолочный продукт. Её получают из топлёного коровьего молока путём молочнокислого брожения. В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт. Известно, что ещё в XVII веке украинские домохозяйки ставили томиться в печь горшки с молоком и сметаной.
При длительном нагреве лактоза молочный сахар взаимодействовала с белками и молочнокислыми бактериями — получался густой напиток кремового цвета с приятным вкусом — ряженка. Раньше её ещё называли колотуха или паруха. Томление цельного молока приводит к изменению его химического состава. Состав ряженки схож по набору полезных веществ с топлёным молоком, но усваивается она лучше. Пищевая ценность и состав ряженки: Калорийность продукта составляет — 84 ккал. Схожими продуктами являются варенец изготавливали на Урале и в Сибири и тюрский катык. Польза ряженки для организма Употребление ряженки, как молочного продукта с высокой жирностью и содержанием кальция, положительно влияет на здоровье человека: регулирует работу нервной и эндокринной систем организма; укрепляет костную ткань; Основную пользу для организма ряженка несёт благодаря содержанию болгарской палочки и молочнокислых бактерий в составе. Регулярное употребление этого напитка: способствует росту полезных микроорганизмов в кишечнике; угнетает условно-патогенную флору в пищеварительном тракте; оказывает общеукрепляющее действие. Ряженку могут употреблять люди, имеющие повышенную кислотность желудочного сока и различные хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Она обладает мочегонным действием, устраняет отёки.
Разрешена детям с 1 года. Сходства и отличия продуктов Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека. Их изготавливают с помощью заквасок, имеющих разный состав, но употребление и того, и другого нормализует кишечную микрофлору, способствует укреплению здоровья. В отличие от цельного молока, эти напитки можно употреблять при лактозной недостаточности. Принципиальная разница между ряженкой и кефиром в том, что её производят из топлёного молока путём добавления болгарской палочки и молочнокислых стрептококков, а кефир — из цельного или обезжиренного молока с использованием кефирной закваски, в состав которой входят 22 микроорганизма. Можно выделить ещё ряд существенных отличий: кефир получается путём спиртового и молочнокислого брожения, поэтому содержит в составе небольшую долю спирта; ряженка — продукт только молочнокислого брожения, в ней спирт отсутствует; кефир имеет белый цвет, ряженка — кремовый; вкус ряженки более гармоничный, не требует добавления сахара, мёда или варенья; кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям; ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул; кефир имеет более низкую калорийность и рекомендован диетологами при похудении; консистенция ряженки более однородная; кефир — продукт кавказского происхождения, ряженка — славянского.
Традиционные и пробиотические продукты Все кисломолочные продукты можно условно разделить на традиционные и пробиотические. Традиционные — это привычные кефир, ряженка, простокваша, мацони и другие известные с глубокой древности молочные продукты. Пробиотические — продукты, искусственно обогащенные бифидобактериями и лактобациллами. Чаще их названия так и начинаются с приставок «био», «бифи» или «бифидо». Обычно в пробиотические кисломолочные продукты добавляют какой-либо один вид бифидобактерий или лактобацилл, но сейчас появляются и новинки, которые содержат целый комплекс — они считаются самыми эффективными. Термин «пробиотики» происходит от двух слов — pro и bio, что значит «для жизни». Объединяет обе группы продуктов то, что в тех и других содержится много живых безопасных для человека микроорганизмов бифидобактерий и лактобацилл , при помощи которых эти продукты и были изготовлены. Функции лактобацилл и бифидобактерий Бифидобактерии и лактобациллы очень важны для организма и выполняют несколько важных функций. Основная задача — создавать кислую среду, которую не переносят вредные микробы — гнилостные бактерии, которые могут образоваться в кишечнике, и патогенные микроорганизмы, попадающие в пищеварительный тракт человека с водой и пищей. Таким образом предотвращается интоксикация организма и снижается нагрузка на печень — ведь именно этот орган занимается выведением токсинов.
Какие молочные продукты самые полезные – научный обзор 14 видов
Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. А если говорить о пользе в целом, то кефир полезнее молока именно для взрослых. Потому что кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить белок коровьего молока, способствуют усвоению витаминов, кальция и железа. Кефир часто рекомендуют пить по медицинским показаниям — при дисбактериозе, заболеваниях печени, сахарном диабете, аутоиммунных и аллергических заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью и запорах. Но есть и порядочный список тех, кому кефир противопоказан.
Также кефир противопоказан детям до семи месяцев. Кефир раздражает слизистую, поэтому детям его советуют давать только с года и не больше 100 мл в день. Кроме того, кисломолочка, как и молочные продукты, высокоаллергенный продукт. Аллергия на кефир может появиться и у детей, и у взрослых, а проявляется она самыми разными способами: от элементарной сыпи до анафилактического шока.
Главный аллерген кефира — лактоза. Если она поступает в организм в избытке, это даже у здорового человека может вызвать дискомфорт. Также реакцию провоцируют молочный белок особенно чувствительны к нему маленькие дети и кефирные дрожжи, без которых никакой кефир не готовится. Специалисты советуют не налегать на кефир, а нормой его потребления называют максимум два стакана в день не больше 400 мл в сутки.
Польза кефира для организма Кефир — не только вкусный, но и целебный продукт. Богат кальцием, селеном, железом, фосфором, цинком. Употребление кефира, из-за его богатого минерально-витаминного состава, благоприятно отражается на здоровье: ускоряет обменные процессы; укрепляет кости, зубы и ногти; регулирует работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем организма. Особую пользу продукт приносит, благодаря целебному действию молочнокислых микроорганизмов. Уникальные грибки нормализуют микрофлору кишечника, помогая укреплять иммунитет, что в целом благоприятно отражается на самочувствии и здоровье. Нобелевский лауреат известный биолог Мечников И. Кефир он считал прекрасным средством, уничтожающим вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и называл его «напитком долголетия».
В процессе ферментации участвует 2 вида бактерий: болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк. Напиток представляет собой однородную молочно-белую массу со слегка кисловатым оттенком. Посторонних примесей и запахов в норме нет. Простокваша выделяется среди прочих кисломолочных продуктов тем, что она очень хорошо усваивается и положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт. Продукт богат: витамином В12; макроэлементами: фосфор, магний, кальций, калий, натрий; содержит омега-3 и омега-6 жирные полиненасыщенные кислоты ценные аминокислоты: триптофан, цистеин, аргинин, лизин, валин. Средняя энергетическая ценность 100 г простокваши составляет около 50-60 килокалорий зависит от жирности и типа закваски. Зачастую простокваша сравнивается с ряженкой и кефиром по положительным эффектам, особенностям производства, вкусовым характеристикам. Микробиологический состав простокваши и ряженки сходен, однако последний вариант производится из топлёного молока. От кефира же простокваша отличается существенно. Кефир — продукт кисломолочного и дрожжевого брожения. В конечном счёте, в нём содержится до 30-40 штампов микроорганизмов, имеется незначительная доля этанола. Кефир считается полезнее простокваши, поскольку он гораздо лучше изучен. Простокваша полезна практически для всех систем организма человека.
Наши эксперты решили выяснить, в чём разница между этими напитками, какую пользу они несут организму и кому их употребление может быть во вред. Кефир: происхождение, состав, калорийность Кефир — это кисломолочный продукт, который получают путём молочнокислого или спиртового брожения из коровьего молока цельного или обезжиренного. Его родиной считается Северный Кавказ окрестности Эльбруса по верховьям Кубани. Именно там горцы впервые начали добавлять в молоко особые грибки, получая вкусный, бодрящий и полезный напиток. Они называли его «небесным даром» и хранили рецепт приготовления в строжайшем секрете — кефирную закваску можно было только выкрасть или купить за большие деньги. В России этот уникальный кавказский напиток начали производить в начале XX века. В странах Европы и США был менее распространён. Кефирная закваска представляет собой симбиоз 22 микроорганизмов, большинство из которых молочнокислые палочки и мезофильные и термофильные стрептококки, уксуснокислые бактерии, дрожжи. Бывает, что при изготовлении добавляют бифидо- или лактобактерии ацидофильные палочки , устойчивые к воздействию желудочного сока. Такие кисломолочные напитки называются бифидок, биокефир или ацидофилин. Сквашивание кефирного продукта происходит при температуре 18-23 0 С. Благодаря этому, напиток получается освежающим, кисловатым Пищевая ценность на 100 г: углеводы — 3,5 — 4 г. Калорийность продукта зависит от жирности и составляет 45-55 ккал. Польза кефира для организма Кефир — не только вкусный, но и целебный продукт. Богат кальцием, селеном, железом, фосфором, цинком. Употребление кефира, из-за его богатого минерально-витаминного состава, благоприятно отражается на здоровье: ускоряет обменные процессы; укрепляет кости, зубы и ногти; регулирует работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем организма. Особую пользу продукт приносит, благодаря целебному действию молочнокислых микроорганизмов. Уникальные грибки нормализуют микрофлору кишечника, помогая укреплять иммунитет, что в целом благоприятно отражается на самочувствии и здоровье. Нобелевский лауреат известный биолог Мечников И. Кефир он считал прекрасным средством, уничтожающим вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте и называл его «напитком долголетия». Кефир считается диетическим продуктом, подходит для питания детей с 9 месяцев, людей, перенёсших серьёзные болезни и для желающих похудеть. Вреден этот напиток при повышенной кислотности желудка, хроническом панкреатите и язвенной болезни двенадцатипёрстной кишки. Ряженка: происхождение, состав и калорийность В отличие от кефира, ряженка — старославянский кисломолочный продукт. Её получают из топлёного коровьего молока путём молочнокислого брожения. В состав закваски ряженки входят термофильные стрептококки и культуры болгарской палочки штамм лактобактерий, из которых производят йогурт.
Кефир, простокваша (+ряженка) и йогурт – в чем разница и что все-таки полезнее
| Врач перечислил полезные кисломолочные продукты | Новости | Известия | 02.10.2023 | Простокваша наряду с йогуртом и сметаной относится к продуктам молочнокислого брожения, кефир продукт молочнокислого и спиртового брожения, как и кумыс, например. |
| Чем простокваша отличается от кефира и ряженки: польза продуктов | Приготовить простоквашу на основе кефира или, наоборот, кефир из простокваши невозможно, так как у них разный состав бактерий. |
| Что полезнее — кефир или йогурт: состав, польза для организма, в чем разница | Кефир, йогурт, простокваша, полезные свойства кисломолочных продуктов. |
| Можно ли нагревать кефир, пить его натощак и почему не стоит добавлять в йогурт фрукты | Пожалуй, всех читателей настоящей статьи интересует вопрос – «Что же полезнее: кефир или простокваша?». |
| Информация для населения | Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. |
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
За счет такого богатого состава простокваша очень полезна для здоровья костей и зубов, а также нервной и кровеносной систем. На простой вопрос, чем полезен кефир, трудно дать короткий ответ, ведь укрепляющие и лечебные свойства этого напитка очень многочисленны. Плюс, кефир может тормозить цитокиновый шторм, который развивается при тяжелом течении этой инфекции. И следовательно, кефир очень полезен сейчас во время пандемии.
Что полезнее: ряженка, кефир, простоваша, варенец, снежок или катык?
| Польза кисломолочных продуктов в пожилом возрасте | Опека пансионаты | В результате, кефир обычно считается полезнее, чем простокваша, благодаря специальным культурным стартерам, которые гарантируют наличие определенных полезных бактерий. |
| Простокваша или кефир что полезнее | Чем именно полезен кефир, читайте в этой статье. |
| Простокваша или кефир что полезнее | Молочный продукт начинается на букву с. Какой кефир или простокваша нужно давать ребенку в 1 год. |
Что полезнее кефир или простокваша
Ряженка — продукт более калорийный, чем кефир, поэтому тем, кто стремиться похудеть этот напиток не стоит включать в свой рацион. Однако многие врачи считают ряженкой более полезной, чем тот же кефир. Дело в том, что благодаря тому, что в процессе приготовления из ряженки испаряется большая часть воды, концентрация полезных веществ в ней увеличивается. Ацидофилин Ацидофилин получается путем сквашивания молока при помощи ацидофильной палочки. Ацидофилин способствует восстановлению нормальной микрофлоры во всем организме, начиная от желудочно-кишечного тракта и заканчивая женскими органами. Ацидофилин способен синтезировать в организме антибиотики, которые уничтожают различные вредные микроорганизмы.
Этот напиток низкокалориен и способствует быстрому расщеплению жиров, именно поэтому диетологи рекомендуют его людям с избыточным весом. Снежок Для приготовления снежка производители используют закваску, в состав которой входит болгарская палочка и молочнокислые стрептококки. В этом снежок очень напоминает йогурт.
В некоторых закусках, холодных первых блюдах и салатах. Простоквашу используют в качестве заправки. Чем отличается от ряженки, кефира Данные продукты имеют разный вкус и разные физические свойства. Также они отличаются по способу производства.
Ряженку и кефир делают из коровьего молока с добавлением молочнокислых грибков, простокваша получается естественным путем брожения молочных культур. Что полезнее простокваша, ряженка или кефир При сравнении трех молочнокислых продуктов польза простокваши очевидна. Наряду с другими она имеет практически одинаковый химический состав, но при этом выигрывает, имея низкую калорийность, тогда как кефир с ряженкой имеют другую структуру и плотность. Простокваша на ночь Это лучшее средство для восстановления здоровья, в частности состояния кишечника. Свежий продукт обогащает организм витаминами и полезными бактериями. Простокваша выпивается на ночь за 2 часа до сна. Сколько простокваши пить каждый день В профилактических целях и для улучшения качества работы пищеварения достаточно 1 стакана в день.
Можно ли пить простоквашу при панкреатите При обострении заболевания она запрещена для употребления. Молочная кислота, входящая в ее состав, может спровоцировать обострение воспаления в поджелудочной железе. Улучшает работу пищеварительного тракта. Пробиотические культуры подавляют рост вредной флоры и предотвращают возможность развития воспалительных процессов. Нормализует работу нервной системы. Витамины группы В, входящие в состав простокваши, помогают бороться с неврозами, депрессиями, снижением памяти. Снижает уровень холестерина.
При помощи воздействия про биотических продуктов на стенки кишечника снижается общий холестерин. Снижение массы тела. Простокваша нормализует обмен протеинов и глюкозы, тем самым уравновешивает составляющие части метаболического обмена организма. Улучшает иммунитет.
Как сообщает ОСН , многие люди до сих пор не знают, что эти продукты готовят из разного сырья. Так, кефир делают из цельного молока. В него добавляют порядка 20 уксусных, молочнокислых и дрожжевых бактерий. Этот напиток содержит множество витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк.
Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. А вот ряженку делают из топленого молока с добавлением молочнокислых стрептококков и лактобацилл.
Наряду с традиционными, потребительский рынок и наши вкусы завоевали новые кисломолочные продукты.
К ним относится йогурт. Вкусный, питательный, освежающий и чрезвычайно полезный. Так ли это на самом деле?
В России этот напиток появился сравнительно недавно и быстро завоевал популярность у широкого круга потребителей. Теперь и мы употребляем его не просто в качестве десерта, но и для профилактики кишечных расстройств и укрепления иммунной системы, в первую очередь, благодаря исключительно полезным свойствам болгарской палочки И. Ученые утверждают, что в баночках с йогуртом живут особо стойкие молочнокислые, специально выведенные бифидо- и лактобактерии.
При попадании в организм они встречают другие бактерии, составляющие микрофлору кишечника, отчего эффект полезного воздействия значительно повышается. И в самом деле эти молочные бактерии помогают ослабленному кишечнику восстановить собственную микрофлору и полноценные функции. Различают «живые» йогурты, которые не подвергаются термической обработке, и «неживые», которые проходят термическую обработку.
Этот процесс убивает живые болгарские палочки и стрептококки. А физиологическая роль йогуртов как раз связана с наличием живых культур. Отдельно стоит сказать о био-йогуртах.
В них, помимо болгарской палочки и стрептококка, добавляются бифидобактерии, что делает продукт намного полезнее. Такие йогурты особенно положительно влияют на кишечник детского организма и способствуют нормальному пищеварению. А как полезен йогурт женщинам!
Он является незаменимым продуктом для снижения веса.
Что полезнее, ряженка или кефир?
От простокваши повышается кислотность, но при этом, она полезна для больных атеросклерозом, страдающих излишним весом. это продукт топления. Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему.