Первое место, куда я отправилась завтракать после 3-х месяцев отсутствия в Москве – стал ресторан Folk. В марте 2022 года на Цветном бульваре открылся ресторан Folk, совладельцем которого стал шеф-повар Владимир Чистяков, известный по проектам BURO Tsum и Grace Bistro. Главная страница» Новости. Интерьер ресторана Folk по проекту архитекторов Никиты Ситникова и Алексея Доброва, бюро Static Aesthetic, оформлен в современном экостиле.
Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве
Folk, ресторан: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. На Цветном бульваре, 2 загорелся ресторан Folk, рядом с ним располагаются сразу несколько кафе и баров. Оператор «360» снял процесс тушения на видео. 26 и 27 ноября этнические бранчи Folk продолжит самый колоритный ресторан Красной поляны — «Яблоки печем». В начале года группа Folk Team (Folk, Amber и Eno Bistro) открывает сразу два новых заведения — португальско-испанский Padron на Страстном и брассерию Anchovy's Club на Цветном.
На Цветном бульваре горит ресторан «Folk»
Мы уверены, что такой ресторанно-барный формат зайдёт и гостям, и гастросообществу. Мы работаем нон-стоп, в будни и выходные. Зато эта работа даёт острое ощущение жизненного времени. У тебя нет рутины, и ты проживаешь каждую секунду — Вениамин Иванов У вас на очереди и ещё один ресторан в Москве, расскажите о нём.
С одной стороны, это будет классическая интеллигентная брассерия. С другой — место, куда люди будут приходить на завтраки, обеды и ужины. А с третьей, гастрономической, — в нём всё будет построено вокруг рыбы и морепродуктов.
Колбасы, салями, хамоны, купаты, сосиски — всё будет сделано из рыбы. В Австралии есть шеф — Джош Ниланд, владеющий рестораном и рыбной лавкой в Сиднее, который делает из рыбы просто феноменальные вещи. Мы вдохновлялись его примером, но будем максимально работать c локальным продуктом.
Конечно, осьминога и сибаса заменить чем-то сложно, но всё остальное у нас есть: корюшку и иваси можно солить на манер анчоусов, а у балтийского угря, если его правильно приготовить, просто фантастический вкус. С гребешками, устрицами, крабами и ежами у нас проблем тоже нет. Сейчас мы ищем для этого проекта шефа.
Это непростая задача: у большинства округляются глаза и вытягиваются лица, когда они слышат запрос — сделать рыбную сосиску или бастурму из лосося. Мало кто готов ввязаться в этот челлендж. Визуально ресторан тоже будет выглядеть необычно.
С улицы это небольшое, отдельно стоящее здание на второй линии Цветного бульвара. А внутри за счёт скошенной крыши и больших окон оно наполнено воздухом и светом. Напротив расположена парковая зона, которая летом будет превращаться в летнюю веранду.
Сейчас это место выглядит не слишком благополучно. Но других вариантов нет, и мы своим светом тьму разгоним. Свой ресторан Amber мы тоже открывали не в самом удачном месте — без вывески, рядом с сетевой пиццерией.
А сейчас всё изменилось в лучшую сторону. В новом ресторане мы хотим сделать классные семейные завтраки в нью-йоркском стиле с идеальными бейглами. А вечером он будет превращаться в тусовочное место.
Так как наши партнёры хорошо разбираются в пиве, там будет танковое пиво живого вызревания. А со временем мы даже планируем варить свой собственный сорт лёгкого эля. Но подавать его будем более эстетично — в маленьких замороженных стаканчиках.
К ежам и устрицам планируем сделать специальный пэйринг в виде кисло-сладких коктейлей — гимлетов их солоноватый вкус с лёгкой горчинкой очень подходит к морепродуктам. В общем, фишек для этого заведения мы придумали очень много! Если запуск пройдёт удачно, проект может вырасти в сеть.
Ведь рыбную гастрономию можно готовить практически в любом месте. Вениамин Иванов: А если смотреть на будущее глобально, то мы хотим запустить шесть-семь успешных авторских ресторанов и сделать качественный сетевой проект.
На горячее подают баранину в виноградных листьях с оливками на углях, шашлыки из говяжьей вырезки с карамелизированным луком и фисташками, камбалу с вешенками, сливой и кумкватом. В баре наливают авторские коктейли, редкие сорта вин, тархун латте со сливочной карамелью, грузинский зеленый чай.
Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель.
Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Цены приемлемые. Порции небольшие. Тесто замесили с мацони, приготовили на заказ. Вокруг витает дух аппетитности. По вкусу чем-то схоже с качественной питой из печи.
Консистенция — густой крем, напоминающий баклажанную икру. Сверху полоски перца с луком. В центре выстрел зеленой огуречной бодрости с оттенками мяты. Вкусно как с лепешкой, так и в чистом виде. История вновь аппетитная. Внутри три вида сыра. Сверху сморчки с луком, фисташковая крошка и трюфель стружкой черный.
Горячо, сытно и тягуче-сырно. Суп непрозрачный. Бульон легкий, без водянистости, с зеленью и маринованной сливой.
Этнопост в Folk
Она гордо стоит посреди зала — и хорошо, что так, потому что о дизайне интерьера Folk особо рассказывать нечего. То есть он, конечно, есть — и сделан, по всей вероятности, мастерами своего дела, но в прошлом сезоне почти все новые рестораны предпочитали колористические решения, напоминающие об умершей моли. Вероятно, у такого стиля есть поклонники, но я — нет. Что заказывать Так что вернемся к печи. В ней здесь готовят, во-первых, лепешки 300 рублей , и Чистяков совершенно справедливо этими лепешками гордится. Можно их есть как угодно, но лучше всего заказать специально разработанные добавки, самая вкусная — запеченный на углях баклажан 400 рублей.
На самом деле это он только называется так просто, Чистяков оснастил его таким количеством дополнительных деталей, что сложно запомнить: кунжутная паста тхина, узбекский каймак, сок абхазского лимона, всяческие семечки и прочее. Вы скажете: «А что такого? Это же этот, как его, бабагануш». И это важнейшая черта творческой манеры Чистякова — он умеет придавать налет сенсационности самым простым вещам.
Не иначе, алхимия.
Завтраки Завтракать вне дома — устоявшаяся московская привычка. Но то, что делают в Folk по утрам, — из ряда вон бесконечных яиц бенедикт и порядком надоевших веганских тофу-омлетов. В меню завтраков тут тоже логично вторгается печь: тонкий пузырчатый лахмаджун с мортаделлой и сыром, только что снятый с огня, гораздо соблазнительнее всех разом утренних бутербродов. Кашу тут варят из цельных зерен овса и снабжают кардамоном, чей задорный аромат помогает взбодриться на раз-два-три после самой бурной ночи. Фольклорная тема звучит, но без излишнего надрыва: можно взять, к примеру, затейливую иранскую яичницу с матбухой на блестящей сковородке или пухлые капкейки на мацони с красной икрой.
К ним так и просится бокал с пузырьками, и нет ничего невозможного — помимо всего прочего, в Folk предлагается начать свой день бокалом просекко или бургундского кремана. Но главное, завтракать у мерцающей пламенем печки за большим коммунальным столом — как портал в другую реальность, создается счастливая иллюзия, что тебя приняли в большую и дружную южную семью. Идеальное начало дня, заряжающее нескучной едой и необходимым сегодня всем позитивом. Атмосфера Команда Folk собралась из людей, умеющих подхватывать тренды на лету. А ближневосточный тренд в обнимку с кавказским — едва ли не самый актуальный на сегодняшний день: во-первых, большинство ингредиентов остались доступны и в наше нелегкое время, во-вторых, незнакомые вкусы приятно щекочут рецепторы ресторанных завсегдатаев.
Заведений, внедряющих в меню хумус и шакшуку пополам с долмой и шашлыками, в последнее время открылось с десяток, но и на фоне новой поросли Folk заметно выделяется: и замысловатой, но без зауми, придуманной едой, и атмосферой, в которой нет никакой этнической разлюли малины, но есть строгий шарм европейского места. Поэтому этот хорошо темперированный ландшафт легко использовать для самых разных поводов: для торжественных обедов-ужинов всей семьей — это раз. Для первых свиданий — тоже да. Для ленивых завтраков, когда не «бегом-бегом», — обязательно.
Как Лайфу сообщил источник, из здания было эвакуировано 20 человек. Кадры с места происшествия публикуют очевидцы. Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре.
Чеканка, витражная стена и настоящая дровяная печь — детали, которые могут показаться типичными для традиционного стиля, но все они обыграны по-новому и смотрятся свежо. Дизайнеры воплотили обстановку уютного внутреннего дворика — патио, где можно приятно провести время в близком кругу. Свет равномерно покрывает поверхность стола, благодаря чему декоративная люстра, выполненная из ствола дерева, не создает лишних теней.
Облицовка внешней стороны барной стойки напоминает массивы Кавказских гор.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
Ресторан Folk от бывшего операционного директора Lucky Group Димы Романова и шеф-повара Артёма Чудненко (Alice) откроется на Цветном бульваре в «Легендах Цветного». заказать быструю доставку в Москве от 30 минут. За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни.
Пожар в ресторане Folk в центре Москвы потушили
Лахмаджун с сыром и трюфелем. Бабагануш невероятно зеленого цвета с хмели-сунели — вкус, в который я влюбилась. Разнообразие трав и специй. Коктейльная карта оформлена как художественный альбом. Десерты — берите в стол как минимум три: лаванда, узбекский лимон, эстрагон — все эти вкусы и цвета выстраиваются в хоровод-калейдоскоп. Многонациональная яркая команда: шеф-повар Марк Шах Акбари внешне похож на индейца из племени майя, у него русская, иранская, арабская и еврейская кровь, все традиции он отражает в кухне. Старший бармен Никита Дьяченко — невероятно красивый парень родом из Буденновска, города, от названия которого я вздрогнула. Управляющая Лиля получает от меня звание «Мисс самая широкая улыбка Москвы».
Лиля родилась в Москве, но корнями из Нигерии. На кухне ребята разных национальностей. Кухня открытая, поэтому наблюдать за слаженностью работы такой команды — отдельное удовольствие.
Кофейные «special» для ресторана сделали победители главных кофейных чемпионатов Лиля Гадельшина и Богдан Прокопчук, хозяева знаменитой «Эрны». А бар, подхвативший национальные идеи Folk, возглавил шеф-бармен Руслан Мингазов. Новаторских — с дистиллятами на ряженке и мацони. Ярких — с кордиалами из ткемали, фейхоа и тархуна. Необычных — с травяными ликерами, лимонным курдом, маком и халвой. Насыщенная палитра вкусов даже безалкогольные коктейли делает интересными и нескучными. Ценность ручного труда — основа любого культурного ДНК — в Folk не только в интерьере, созданном архитектурным бюро Static Aesthetic, но и в каждой детали. В винной карте, собравшей лучшие образцы оранжей и биодинамики и развернувшей свою географию от Армении и Грузии до Бургундии и США.
Каждое блюдо — квинтэссенция вкусов и впечатлений. За каждым — увлекательная история путешествий и экспериментов. Остроумный и харизматичный, как в своем блоге, так и в своих меню, Владимир Чистяков не перестает удивлять даже верных подписчиков и постоянных гостей. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk, созданном вместе с Дмитрием Романовым и Антоном Пинским, и в коллаборации с Антоном Пинским открыл первый в Москве ресторан кухни итамеши Rocky2 и модный средиземноморский ресторан The Greeks.
Также стоит подметить, что в Folk вначале выпекают лепешки, а уже потом добавляют начинку. Доска, бумага, лепешка, а на ней томаты и люля в листьях свежей мяты. Кебаб крупный, сочный, с травами и остротой. Хлеб — булка, похожая на хачапури. Внутри хумус и сладковатые свежие помидоры. Вкусно, но вид на любителя. Внешне как-то даже непримечательно, но нежно и ярко-вкусно. Блюдо понравилось Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо Сервис Обслуживание никаких нареканий не вызвало. Работа командная. Заказ приняли, записали, уточнили. Курсы соблюдались. Приборы менялись. С грязной посудой и реакцией на просьбы никаких задержек.
Рецензия на самый яркий ресторан этой весны — Folk
Во всем том, что Folk превратил в новый национальный ресторан, современный и нескучный. Очевидцы 3 декабря сообщили о возгорании ресторана Folk в центре Москвы на Цветном их словам, с первого этажа здания валит черный дым. Ресторан Folk стал одним из самых ярких ресторанных открытий весны, перевернув привычные представления о национальной кухне. Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах. Ресторан Folk по адресу Москва, Цветной бульвар, 2, метро Трубная — узнать подробнее, +7 495 189 88 88. Статья автора «Радио 1» в Дзене: На Цветном бульваре в центре столицы в здании, где располагается ресторан «Folk», возник пожар.
В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни
Здание, в котором произошел пожар, было построено в 1958 году и выставлено на продажу за сумму, превышающую 500 млн рублей. Ранее в сети появилось видео, в котором запечатлено возгорание на московском рынке «Садовод», а также эвакуация персонала и посетителей. На прошлой неделе пожар произошел в ресторане «Хочу шашлык» на юге Москвы. Подписывайтесь на «Газету.
Проверка через смс на номер телефона На ваш номер телефона выслан смс код. Для продолжения пожалуйста введите его в форме внизу Ок Анализ пешеходного трафика Отправте запрос и получите актуальное среднемесячное количество пешеходного трафика, количество людей проживающих рядом, а так же информацию об остановках общественного транспора, пешеходных переходах, парковках и метро абсолютно бесплатно. В каком радиусе от помещения провести анализ пешеходного трафика, инфраструктуры и анализ количества людей проживающих рядом?
За основу меню ресторана Folk была выбрана кухня Кавказа с вкраплениями Средней Азии и Ближнего Востока: микс грузинской и арабской кухни. Терпкая сладость азербайджанского наршараба и смягченная кислота абхазских лимонов уверенно доминируют в блюдах, как и ворох кавказских трав во главе с мятой, кинзой и базиликом. А соленые лимоны и маринованная алыча добавляют характера и оригинального звучания большому зеленому салату и мясному тартару. В закусках лидируют всевозможные дипы с ароматом костра в сопровождении пухлых, почти сдобных лепешек на мацони, посыпанных кунжутом и фисташками, — совершенно не похожих ни на пресную арабскую питу, ни на кавказский лаваш.
А потом еще и Антон Пинский — один из самых значимых рестораторов новой волны, отвечающий за целый букет брендов Аркадия Новикова включая Novikov, Avocado Queen и «Сыроварню» , а также за свой ресторан AVA. То есть люди, уже научившиеся зарабатывать деньги, но пока что имеющие собственное мнение обо всем на свете. Концепция Концепцию заявили, на первый взгляд, коммерчески перспективную: кавказская кухня без хачапури и хинкали хотя постойте, как это — без хачапури? При этом запуск оказался непростым — Чистяков говорит, что отправил в корзину четыре версии меню. Посмотрим же на то, что уцелело. Согласитесь, с первого взгляда заметен интерес к живому огню; очевидно, как раз это и должно символизировать Кавказ. Именно что символизировать, потому что, зайдя в ресторан, не обнаруживаешь никаких тандыров и мангалов, зато видишь печь абсолютно помпейского вида. Она гордо стоит посреди зала — и хорошо, что так, потому что о дизайне интерьера Folk особо рассказывать нечего. То есть он, конечно, есть — и сделан, по всей вероятности, мастерами своего дела, но в прошлом сезоне почти все новые рестораны предпочитали колористические решения, напоминающие об умершей моли. Вероятно, у такого стиля есть поклонники, но я — нет.
Новый ресторан Folk на Цветном бульваре
Об этом сообщает Telegram-канал Shot. По данным канала, на месте работают экстренные службы. О пострадавших не сообщается. Telegram-канал «Говорит Москва» со ссылкой на департамент транспорта сообщает, что автомобилистам посоветовали объезжать место задымления.
Особенно советуем попробовать лахмаджун с оливковой тапенадой, кальмарами и лечо 950 рублей. Следующим идёт раздел «К лепешкам» с различными намазками — хумусом, дзазиками и хариссой 300 — 550 рублей. В разделе «Закуски и салаты» не пропустите тартар из говядины с солеными лимонами и маслом на грузинской аджике 890 рублей и запеченный баклажан с лёгким узбекским салатом из помидоров и с каймаком 650 рублей. На горячее рекомендуем сочного сибаса, завернутого в виноградные листья, 980 рублей , и, конечно, шашлыки — из говяжьей вырезки с карамелизованным луком и фисташками 2300 рублей или из лосося с финиками и мангольдом 950 рублей.
Скоро обещают ввести в меню раздел завтраков. Еще в листе ожидания — открытая сезонная веранда. Piri Piri ул.
Голос из громкоговорителя сообщает, что в здании сработала пожарная тревога и просит всех сохранять спокойствие и отойти подальше от места происшествия.
Реклама Как сообщили в пресс-службе столичного МЧС , ЧП произошло из-за возгорания жировых отложений в вентиляционном коробе. Площадь пожара составила три квадратных метра. До прибытия спасателей все посетители — 20 человек — самостоятельно покинули здание.
Как Лайфу сообщил источник, из здания было эвакуировано 20 человек. Кадры с места происшествия публикуют очевидцы. Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре.
Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня
Первое место, куда я отправилась завтракать после 3-х месяцев отсутствия в Москве – стал ресторан Folk. 17 ноября первый барный гест в рамках цикла Folk&Talk примет новый шеф-бармен ресторана Folk Артем Кузин. Ресторан Folk стал одним из самых ярких ресторанных открытий весны, перевернув привычные представления о национальной кухне. В 2022-м Владимир Чистяков как ресторатор и бренд-шеф представил свою неожиданную версию актуальной этнической кухни в ресторане Folk.