Для женщин тофы полезен тем, что он может замедлить появление климакса. Резюме: из-за высокого содержания изофлавонов тофу может быть полезен при различных состояниях здоровья.
Сыр тофу - польза и вред
Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. Говоря о людях старших поколений, эксперт указал на то, что тофу способствует профилактике возрастных болезней, в частности, препятствует развитию атеросклероза. Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. Тофу имеет огромное количество полезных для здоровья свойств. «Ваш спорт» объясняет, чем полезен тофу и почему стоит включить соевый сыр в рацион. Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом медицинского центра Ларисой Бавыкиной разбираемся, чем полезен тофу и в чём его недостатки, сколько тофу можно есть и что из него приготовить.
Правда и мифы о сыре тофу
Несмотря на это, мягкий тофу считается низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом. Благодаря высокому количеству полезных веществ в составе тофу его употребление помогает восстанавливать нормальную жизнедеятельность организма. Маринованный тофу вымачивается в уксусе, вине или соевом соусе и имеет специфический запах. Исследования показывают, что в целом, сыр тофу полезен как для женщин, так и для мужчин. Тофу будет полезен и мужчинам, поскольку добавляет им работоспособности и благоприятно сказывается на потенции, но только в случае соблюдения безопасной ежедневной дозировки.
Сыр тофу — польза и вред. Рецепты из тофу — блюда с полноценным заменителем мяса
Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. Соевый сыр тофу содержит высококачественный растительный белок, а также является источником железа и кальция. Немногие знают, чем полезен сыр тофу. Благодаря микроэлементному составу, сыр тофу обладает полезными свойствами для организма. Соевый сыр тофу — органический растительный продукт, главным полезным свойством которого считается белковая насыщенность. разобрался, за что так полюбили тофу в Азии, и при каких условиях употребление соевого сыра может стать опасным.
Сыр тофу — польза и вред для женщин и мужчин
Ученые из Гарварда проанализировали данные более 200 тысяч человек за несколько десятилетий. Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже. Из-за небольшой калорийности этот продукт позитивно отражается на здоровье людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом. Также в тофу много белка. Картина дня.
Одна из них гласит, что соевый творог появился благодаря эксперименту китайского повара. Тот служил при императорском дворе и как-то решил сдобрить пюре из бобов сои раствором нигари, получаемым путем выпаривания морской соли. В современной пищевой промышленности данная добавка носит название «хлорид магния» или Е511. Когда повар сделал это, бобовое кушанье обрело консистенцию упругой и нежной пасты, а также приятный глазу кремовый цвет. Император, отведав лакомство, был весьма доволен его вкусом. Новоиспеченному продукту дали звучное наименование «тофу». Согласно другому сказанию, автором соевого сыра стал бедный чиновник. Из-за своей честности он оказался на самом дне и не мог позволить себе в качестве снеди ничего, кроме бобов сои. Чтобы хоть как-то разнообразить скудный рацион, бедолага соединил соевое пюре с нигари и начал употреблять данное кушанье каждый день. Спустя некоторое время он понял, что благодаря новому виду пищи его самочувствие значительно улучшилось. Так тофу получил второе название, популярное в простонародье: «мясо без костей». Продукт быстро обрел бешеную популярность среди обычных китайцев и статус национального деликатеса. Что касается Японии, то первыми, кто узнал здесь о тофу, были буддийские монахи. Они, а позднее и остальные граждане Страны восходящего солнца, называли соевый творог несколько иначе, нежели их соседи: не тофу, а «о-тофу», выражая особое почтение к растительному кушанью. Впрочем, простые японцы начали употреблять растительный сыр в пищу только в XV-м веке. По первой это были исключительно представители высших слоев общества, так как бобовый продукт стоил недешево. Лишь спустя целый век тофу превратился в ежедневный ингредиент рациона средних и низших социальных классов благодаря массовому открытию семейных фабрик, занимавшихся производством соевого сыра. В Японии его по сей день готовят в соответствии с древними рецептурами. Читайте также Особенности производства Из чего делают сыр тофу? Понятно, что из бобов сои, но прежде их подвергают особой переработке с целью получения соевого молока. Вот оно-то и является исходным сырьем для изготовления растительного творога. Соевое молоко нагревают и добиваются створаживания питательной жидкости путем добавления коагулянта. Роль последнего могут играть самые разные пищевые добавки, не только нигари. Речь идет о лимонной кислоте, сульфате кальция, дельта-глюконолактоне и даже обычной морской воде ее, кстати, применяют на Окинаве. После того как соевое молоко свернулось, образоваdшийся сгусток прессуют, а затем помещают в герметичную упаковку, которую наполняют водой. Как видите, процесс производства тофу в целом сходен с таковым получения сыра из молока от крупного и мелкого рогатого скота. Имейте в виду, что конечное пищевое изделие может иметь как белую, так и кремовую окраску. Состав сыра тофу Соевый творог богат разнообразными питательными веществами, поэтому, собственно, и воспевается азиатскими народами на протяжении тысячелетий за свою неизмеримую пользу. Прежде всего, это бесподобный источник протеинов, что вполне оправдывает эпитет «мясо без костей», активно применяемый к деликатесу до сих пор. Также в нем содержатся жиры, коих вполовину меньше, чем белков, и незначительное количество углеводов.
Супероксиддисмутаза обезвреживает свободные радикалы, производимые внутри митохондрии внутриклеточные фабрики по выработке энергии. Медь также необходима для деятельности лизил-оксидазы — фермента, участвующего в сшивке коллагена и эластина, необходимых кровеносным сосудам, костям и суставам. Соя как источник протеина. Те, кто считают, что еда без мяса лишает организм протеина, ошибаются. Соя и омега-3 жирные кислоты. Не только рыба является источником омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья во многих отношениях. Они помогают предупредить нарушения сердечного ритма, служат профилактическим средством против образования внутри артерий тромбов, которые являются причиной сердечных приступов, а также улучшают соотношение хорошего и плохого холестерола. И, наконец, уменьшая воспаления, эти жизненно важные жиры мешают холестеролу засорять артерии. Селен необходим для надлежащего функционирования антиоксидантной системы, снижающей уровень свободных радикалов. Селен является необходимым кофактором одного из самых важных, производимых внутри организма антиоксидантов, глютатионпероксидазы, а также действует совместно с витамином Е в антиоксидантных системах организма. Это мощное антиоксидантное действие делает селен полезным не только для предотвращения рака прямой кишки, защищая ее от токсинов, но и для уменьшения симптомов астмы и артрита, а также предупреждения заболеваний сердца. Кроме того, селен вовлечен в процессы восстановления ДНК — еще одно направление действия селена в профилактике рака. Тофу в кулинарии Тофу является одним из самых универсальных продуктов и служит множеству различных кулинарных целей, начиная от приправ к салатам и десертов до главных и многих других блюд. Универсальность тофу обеспечивает его нейтральный вкус и способность поглощать вкус и аромат окружающих ингредиентов. Кроме того, тофу производят разнообразной консистенции, и поэтому он входит в состав многих рецептов. Тофу может быть либо традиционной китайской разновидности, по виду напоминающей брынзу, либо шелковой мягкой японской, имеющей кремоподобную консистенцию. Тофу можно приобрести замороженным в отдельных упаковках или на вес, а также в незамороженном виде в стерильных упаковках.
Другие неожиданные полезные свойства этого продукта он назвал в интервью для Ura. По словам Гинзбурга, россиянам, особенно пожилым, стоит задуматься о том, чтобы включить в рацион тофу, который изготавливают из соевых бобов. Во-вторых, этот белок в силу своего такого аминокислотного состава отличается от животного протеина», — объяснил он и добавил, что врачи рекомендуют людям во второй половине жизни есть больше продуктов растительного, а не животного происхождения.
Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят
Чтобы разобраться в тофу получше, мы поговорили с производителем, технологом, врачами и поварами. Соевое молоко створаживают за счет добавления в него кислоты или специальных добавок соли кальция, магния , и получается продукт, визуально действительно напоминающий творог. Тофу бывает мягкий, шелковистый, низкожирный — для салатов и супов, и твердый, высокожирный — для жарки. Бывает еще специальный легкоусвояемый тофу — ферментированный, который легко переваривается. Особенность тофу такова: соевое молоко, из которого он делается, обязательно нужно подвергать термической обработке, чтобы избавить его от содержащихся в сое лектинов — белков, вызывающих избирательную агглютинацию эритроцитов крови, сказать проще — их склеивание, и от ингибиторов ферментов сои, мешающих перевариванию белка. В сырой сое содержатся блокаторы желудочных ферментов, которые приостанавливают пищеварение».
Чем полезен тофу Анастасия Калмурзина, врач-эндокринолог, диетолог, терапевт, «СМ-Клиника» Санкт-Петербург : «Количество белка в составе тофу варьируется в зависимости от мягкости. В твердом тофу около 10 грамм белка на 100 грамм, а в мягком — максимум 5 грамм. Для сравнения: в курином мясе содержится, например, 25 грамм белка на 100 грамм продукта. Для растительных белков это нормальные цифры, но все же с животным белком не сравнить. Поэтому пытаться наполнить себя белком с помощью тофу — не самая эффективная задача.
Главный секрет — в добавлении нигари. Это хлорид магния, который получают из морской воды. Для японцев тофу — это универсальный ингредиент, который добавляют в самые разные блюда, даже в десерты. В России же ко всему соевому привыкли относиться с недоверием. В Интернете пишут, что употребление сои — это очень плохо.
Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу Unsplash Читать 360 в Врач-диетолог, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург рассказал, что тофу способствует не только профилактике возрастных болезней, но и увеличивает продолжительность жизни. Об этом сообщило ИА Ura. Во-вторых этот белок в силу своего такого аминокислотного состава отличается от животного протеина.
Тофу вызывает побочные реакции? Сыр тофу ворвался в кулинарию в середине ХХ века, однако впервые о нем узнали в глубокой древности. Как гласит история, абсолютно безвкусный кусочек белой окраски стал следствием случайного эксперимента бедного китайца. В силу обстоятельств мужчина не мог позволить себе ничего, кроме соевых бобов. Тогда у него возникла мысль соединить перетертые бобы с морской солью. Результатом послужила реакция, которая привела к створаживанию массы и формированию уникального продукта — сыра тофу. Китаец на протяжении нескольких месяцев употреблял кулинарное новшество и заметил, что стал чувствовать себя значительно лучше. Он даже сравнивал тофу с мясом, только гораздо нежнее, мягче и экономичнее. Эта информация быстро просочилась в народ и с тех пор сыр тофу является неотъемлемой частью рациона жителей Поднебесной. В России продукт приняли не сразу и не все. Этот аспект обусловлен множеством мифом. Один из которых заверяет, что соевый белок, входящий в состав сыра, плохо усваивается организмом. Так ли это на самом деле? Соевый белок плохо усваивается? Соевые продукты, в том числе сыр тофу, прошли огромное число научных испытаний, причем как на территории России, так и в западных странах. Европейские ученые провели исследования, которые показали, что соевый белок, содержащийся в сыре тофу, наделен высокой пищевой ценностью, поскольку включает восемь незаменимых аминокислот. То есть является полноценным для организма человека, в отличие, к примеру, от белков злаковых культур. Поговаривают, что соевые продукты являются сильнейшими аллергенами, которые могут спровоцировать отеки, сыпь и зуд. На деле миф ничем не подтвержден. Врачи в один голос твердят, что сыр тофу нужно и важно употреблять вегетарианцам людям, отказавшимся от животной пищи и тем, кто страдает непереносимостью молочного белка, но умеренном количестве. Сыр тофу станет прекрасной альтернативой коровьему молоку, сырным продуктам и, конечно же, творогу. Кстати, китайцы часто именуют тофу соевым творогом. Важно отметить, что в Поднебесной и других странах Восточной Азии сою перед употреблением и изготовлением сыра всегда подвергают процессу ферментации, который позволяет исключить из растительного продукта опасные соединения, например, трипсин и фитиновую кислоту. Также стоит упомянуть, что ни сыр, ни другие соевые продукты не являются основой азиатской диеты, как полагают многие. В день азиаты съедают не более 10 г сои. Действительно, сыр тофу очень полезен для женского здоровья, особенно после 45 лет. Дело в том, что продукт содержит фитоэстрогены, которые способствуют снижению климактерических расстройств и восстановлению гормонального баланса. Результатом регулярного употребления тофу служит хорошее самочувствие, гладкая и упругая кожа за счет замедления процессов старения покрова , отсутствие повышенной потливости, частых головных болей, снижения сексуальной активности и полового влечения, а также резких скачков сахара в крови и беспокойного сна.
Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире
Полезные свойства сыра тофу. Тофу обладает рядом полезных свойств. Состав и полезные свойства сыра Тофу. По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин.
Сыр тофу: полезные свойства и вред
| Тофу — что это? Польза и вред, калорийность и состав. Как готовить? | Тофу может сделать любой рацион питания более полезным. |
| Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин - МК | Причем почти полтора килограмма полезнейшего тофу можно изготовить буквально из пригоршни бобов – весом 500-600 граммов. |
| Сыр соевый тофу. Полезные свойства и рецепты из тофу | Кулинары, объясняя, что такое соевый тофу, иногда называют продукт сыром из бобов сои. |
Сыр тофу: что это такое
Тофу может быть полезен для похудения, так как это низкокалорийный и нежирный продукт с высоким содержанием белка. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века. Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра.