Блюда из замороженных овощей подходят тем, кто не любит много и долго готовить, кроме того это бюджетный способ дополнить рацион витаминами. Но полезны ли они? Обычно овощи замораживают и отправляют в упаковки сразу после сбора урожая, а значит, они сохраняют многие из своих питательных веществ.
Польза и вред замороженных овощей. Какие овощи можно замораживать?
Замороженный зеленый горошек или кукурузу можно просто отварить в кипящей воде за 2-3 минуты — наличие кожуры защитит от вымывания витаминов. Кроме этого, многие виды замороженных овощей можно сперва слегка обжарить на сковороде, а затем слегка протушить. Овощи какой фирмы лучше? Перед покупкой замороженных продуктов рекомендуется изучить пакет, в который они упакованы. В составе должны быть перечислены исключительно «обычные» ингредиенты то есть, сами овощи и фрукты , но не растительные масла, крахмал, и прочие добавки. Пакет с замороженными овощами не должен напоминать кусок льда.
Содержание витаминов в мороженных овощах Свежесрезанные овощи перед подачей в морозильную камеру для обдува проходят процесс термической обработки, одной из таких разновидностей является обливание кипятком и для сохранения цвета аскорбиновой кислотой. Несмотря на кажущуюся опасность, продукты сохраняют свой минеральный и витаминный состав. Часть витаминов В и С, которые теряются при заморозке шоковым методом, пропадают и в процессе обычного приготовления пищи, а к примеру свежее и замороженное мясо содержит по количеству одинаковые показатели наличия нутриентов. Замороженные продукты: как готовить?
Замороженные овощи лучше всего варить на пару, при наличии поддона в кастрюле или в пароварке. После действия пара в течение 5-10 минут, овощи можно использовать как ингредиент к разнообразным блюдам. Для приготовления мяса необходимо использовать другой метод, лучше всего процесс оттаивания происходит при комнатной температуре или в холодильной камере при температуре 2-5 С.
Замороженная спелость Для заморозки используются самые спелые овощи, фрукты и ягоды. Поскольку свежие овощи и плоды приходится транспортировать от нескольких дней до нескольких недель, собирают их задолго до созревания, и они дозревают в дороге или в процессе хранения. При таком неестественном созревании полезных веществ в плодах накапливается меньше, чем если бы этот процесс происходил на ветке или на грядке. Учёными неоднократно проводились исследования свежих и замороженных овощей, которые показывали, что в последних больше витаминов. Например, в австрийском обществе сравнивали пищевую ценность местных замороженных овощей со свежими, привезёнными из Испании, Италии, Турции и Израиля.
В местной продукции витаминов было намного больше, чем в импортной. Ведь они замораживаются сразу после сбора. А вот свежие фрукты и овощи часто обрабатывают различными препаратами от развития плесени, чтобы они могли путешествовать по странам и даже континентам и лучше хранились. Хранение без потерь Пока свежие овощи транспортируют и хранят, они могут потерять больше половины своих полезных свойств. Вообще свежесть обычно определяют по содержанию витамина С и по тому, сколько его процентов было потеряно. Дело в том, что этот витамин особенно легко разрушается, и за пару дней его содержание может стать несущественным.
При соблюдении всех условий, а именно быстрой и глубокой заморозке, мы получаем не менее полезный и питательный продукт. К тому же, такой вариант сохранения продуктов наиболее натурален - при заморозке не используются консерванты и другие вредные вещества.
Богатый ассортимент, также позволит выбрать что-то особенное для себя. И ещё одним большим плюсом является быстрота приготовления - перед заморозкой овощи уже промыли, нарезали и смешали в нужном количестве.
Замороженные фрукты и овощи: остаются ли они полезными?
Существуют ли полезные полуфабрикаты и есть ли прок от замороженных овощей? Овощи, которые уже были подвергнуты заморозке, могут содержать больше полезных веществ, чем свежие продукты, которые просто долго хранились в холодильнике. Поэтому морозить фрукты и овощи полезнее, чем делать из них варенье или компоты, подвергая термической обработке, которая разрушает больше полезных веществ. Правда ли, что в замороженных овощах меньше витаминов и питательных веществ?
Примите участие в опросе!
- А как насчет вкуса и запаха?
- Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих
- Врач объяснила, почему замороженные овощи полезнее, чем свежие
- Витамины низких температур: ученые рассказали, полезны ли замороженные продукты
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
| Диетолог ответила, почему замороженные овощи полезнее свежих | Кроме того, фрукты и овощи, которые идут в заморозку, срываются в своей физической зрелости, а значит, в них содержится максимум полезных веществ, а потери минимальны. |
| Польза и вред замороженных овощей. Какие овощи можно замораживать? | Поэтому морозить фрукты и овощи полезнее, чем делать из них варенье или компоты, подвергая термической обработке, которая разрушает больше полезных веществ. |
Овощи в шоке. Полезны ли замороженные продукты?
Что замороженным овощам точно на пользу не пойдет, так это повторная заморозка. Некоторые замороженные овощи полезнее свежих! Заметка про замороженные фрукты и овощи, какой может быть вред или польза, а также плюсы и минусы заморозки.
Как правильно выбирать и хранить замороженные овощи
Сегодня мы расскажем, сохраняются ли витамины в замороженных овощах и правда ли, что иногда заморозка и консервы оказываются полезнее свежих овощей и фруктов. Независимый диетолог Руслан Алиев рассказал о том, почему замороженные овощи в некоторых случаях могут быть полезнее своих свежих аналогов. Овощи, подвергшиеся заморозке, могут содержать больше полезных веществ, чем свежие продукты, которые долго хранились. Правда ли, что замороженные овощи не сохраняют никаких полезных веществ. Главные вопросы, которыми задается покупатель: полезны ли замороженные овощи и фрукты? Действительно ли полезны замороженные продукты?
Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
| Можно ли есть замороженные овощи? | SimpleSlim | Состав: рис, кукуруза, садовый горошек, красный перец. Больше вообще ничего не написано в составе. Подсела на эти смеси, в микроволновке делаю, прямо объедение. |
| Замороженные овощи - польза и вред. Кто и зачем придумал замораживать овощи? | Некоторые замороженные овощи полезнее свежих! |
| Замороженные овощи: польза и вред – Сибирский Продукт | В целом нельзя сказать, что замороженные овощи особенно полезны или чрезмерно вредны. |
| Можно ли есть замороженные овощи? | Выньте замороженные овощи, рассортируйте их по контейнерам или пакетам для замораживания, при необходимости подпишите и разложите в морозильной камере для хранения. |
Медики рассказали, полезны ли замороженные овощи
Возможно ли, полноценно заменить свежие овощи, замороженными без потери качества? Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки. Рассмотрим, полезны ли замороженные овощи и присутствуют ли там витамины.
Замороженные овощи: польза и вред
А вот с замороженными продуктами это исключено. Правда, в том случае, если они правильно хранятся в холодильниках и не подвергаются разморозке или частичному подтаиванию. Если вы будете хранить их правильно, то сэкономите кругленькую сумму на испорченных свежих овощах и фруктах. Парадоксальные ягоды Конечно, количество витаминов уменьшается даже в замороженной продукции. Но оно небольшое и некритичное. Витамин С самый чувствительный к перепаду температур, и поэтому потери других витаминов ещё меньше. А количество фолиевой кислоты в замороженных дарах природы остаётся неизменным в течение целого года хранения. Бывают просто парадоксальные эффекты. Заморозка делает чернику и голубику даже полезнее свежих ягод. В них много антоцианов, сильнейших антиоксидантов.
Так вот при заморозке в клетках ягод образуются кристаллы льда, которые разрушают ткани и делают антоцианы более доступными — они лучше усваиваются, чем из свежих ягод.
А вот фрукты и овощи, которые сразу пойдут в заморозку, собирают на пике созревания. Поэтому на старте их питательная ценность выше. Их обрабатывают аскорбиновой кислотой или добавляют сахар. Никаких химикатов не добавляют. Они могут теряться на этапе бланширования — в основном это касается водорастворимых витаминов С или В. С другой стороны, бланширование уничтожает вредные бактерии, сохраняет текстуру, аромат и цвет. Вообще заморозить сегодня можно всё что угодно. Но не всё сохранит внешний вид при размораживании.
Всё потому, что вода при низких температурах разрушает клеточные стенки, а изначальная текстура при оттаивании не возвращается, — объясняет кандидат медицинских наук, диетолог Татьяна Мажаева. Если вы начнете размораживать ягоды и овощи в микроволновке, не досчитаетесь полезных витаминов. Микроволны разрушат витамин С в клубнике, вишне и клюкве, трансформируют соланин в баклажане, сделав его ядовитым. А вот если сейчас заморозить мини-картофель, который только вынули из земли, то он и в апреле следующего года будет таким же пахучим, свежим и очень вкусным. Надо исходить из тех целей и задач, которые перед вами стоят. Сложно сказать, что нельзя заморозить. Питательные вещества и витамины в любом случае сохраняются.
А вот свежие фрукты и овощи, как правило, не моют. К тому же, они проходят через руки нескольких человек. Особую опасность представляют трещины и царапины на плодах: в них бактерии выживают даже после тщательного мытья. Выбирайте с умом! Вся информация, содержащаяся в настоящей статье, приводится исключительно для общего сведения и не может рассматриваться как альтернатива рекомендациям вашего лечащего врача или иного медицинского работника. В случае появления проблем со здоровьем обратитесь к своему терапевту.
Доказано Мы живем в мире, где круглый год можно купить любые фрукты или овощи, но замороженная продукция все так же востребована, как и много лет назад. Диетологи считают, что в этом нет ничего удивительного, это не только удобно, но и полезно. Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих. Оказалось, что витаминов в замороженным грибах, сладком перце, горохе, кукурузе и моркови намного выше, чем в свежих привезенных из далеких стран.
Можно ли есть замороженные овощи: насколько они полезны
Доказано Мы живем в мире, где круглый год можно купить любые фрукты или овощи, но замороженная продукция все так же востребована, как и много лет назад. Диетологи считают, что в этом нет ничего удивительного, это не только удобно, но и полезно. Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих. Оказалось, что витаминов в замороженным грибах, сладком перце, горохе, кукурузе и моркови намного выше, чем в свежих привезенных из далеких стран.
Есть ли в замороженных овощах и фруктах витамины? В этой заметке я расскажу всю правду про замороженные фрукты и овощи, какая может быть польза и какой вред, какие плюсы и минусы в заморозке. Сколько фрукты и овощи теряют витаминов при заморозке и при свежем хранении? Да, в свежих овощах и фруктах действительно больше витаминов, но тут есть одно но. Это только в действительно свежих продуктах, которые только что сорвали с грядки или дерева. В магазине такие купить нереально. Пока товар доставят до прилавка может пройти несколько дней. В этом случае продукты также теряют полезные свойства. Замороженное питание: полезно ли оно? Еще пару десятков лет назад в продаже не было замороженных полуфабрикатов, все продукты были в своем практически изначальном виде. Но по мере увеличения темпов жизни люди стали все меньше времени проводить у плиты, и сегодня все чаще используются не только замороженное мясо и рыба, но также и другие продукты питания — овощи, тесто, фрукты, морепродукты и даже хлеб. Это кажется значительной экономией времени, так как охлажденное питание и замороженные продукты нередко нужно только разогреть или время их приготовления очень небольшое. Однако ученые говорят, что такая экономия времени на приготовлении питания может обернуться негативными последствиями для здоровья. Мало кто из людей, торопясь поужинать после работы, задумывается о том, что и как он ест, какие питательные компоненты он получает. Читайте также: 8 причин, по которым вам все время хочется есть Сегодня замороженное питание приносит производителям до 40 миллиардов долларов прибыли в год, но стоит понимать, что такие объемы продаж достигаются максимальным удешевлением продукции, но не страдает ли от этого качество? Чем полезны овощи для человека? Овощи необычайно богаты витаминами, аминокислотами, микроэлементами. Мощнейший антиоксидантный состав защищает от действия свободных радикалов, тем самым, способствуя сохранению молодости организма и увеличению жизненных сил. Наличие большого количества витамина «С» и других активных веществ, оказывает противовирусное, антибактериальное и антиканцерогенное действие. Пищевые волокна овощей интенсивно чистят кишечник от патогенной микрофлоры. Овощи предохраняют организм от обезвоживания, так как содержат в своем составе большой объем влаги. При всей своей питательной ценности, они низко калорийны Польза или вред замороженных овощей По данным многочисленных публикаций, которые можно встретить на страницах журналов и в интернете, овощи, подвергшиеся шоковой заморозке, сохраняют больше витаминов, чем свежие и хранившиеся в условиях хранилищ и погребов. Производители утверждают, что это достигается тем, что от момента сбора овощей до замораживания проходит очень мало времени, меньше, чем с того момента, когда плоды будут привезены, рассортированы и куплены в магазинах и на рынках. Это связано с тем, что транспортировка, хранение или естественная усушка при лежании овощей приводят к потере витаминов. Кроме того, покупая овощи, потребители хранят их в холодильнике, далеко не всегда съедая полностью и выкидывая испортившиеся остатки, а значит, тратят больше денег. Соответственно, потребителю внушается мнение о пользе замороженных продуктов, достающихся из морозилки овощей, которые тут же можно приготовить и съесть. Но не стоит верить рекламе и утверждениям производителей, ведь им это выгодно, они получают за это деньги. Но этот разговор должен быть не общим, а частным. То есть всегда нужно понимать, о каком именно витамине мы говорим. Если речь о витамине С, то да, он теряется. Величина потерь зависит от условий замораживания, хранения и размораживания. Домашнее замораживание самое губительное. Сложности с замороженными плодами: останутся ли витамины? Если говорить о том, сохраняются ли витамины и питательные компоненты, то в большинстве своем это так на самом деле. Если не все полностью, то большинство витаминов остается, минералы также сохраняются все.
Есть несколько несложных правил, которые сделают процесс еще легче, а готовый продукт вкуснее и полезнее. Замораживайте свежими Максимальное количество пользы содержится в овощах на грядке. Выше мы писали о том, как быстро овощи теряют самое ценное. Чтобы сохранить как можно больше витаминов, старайтесь замораживать максимально свежие плоды, а не хранить их долгое время при комнатной температуре. Замораживайте нарезанными и чистыми Велик соблазн забросить в морозилку целую морковь или перец. Не ленитесь: нарезанные на кусочки плоды, во-первых, занимают меньше места в морозилке, а во-вторых, их значительно проще готовить и размораживать. Замораживайте порционно Перед тем как отправить в морозильную камеру смесь из овощей, распределите ее по небольшим контейнерам или зип-пакетам. Так легче доставать и использовать заготовки: не нужно размораживать килограммовый пакет с нарезкой, а сразу брать необходимое для рецепта количество. Делайте полуфабрикаты Чтобы еще больше облегчить процесс готовки на всю зиму, замораживайте сразу полуготовые блюда. Например, тертые морковь и лук для зажарки в супы или смесь из перцев, кабачков и картошки для приготовления рагу. Таким же образом можно замораживать овощные котлеты или фаршированные перцы. Немного усилий летом — и зимой нужно будет только сварить или потушить заготовку.
Но при шоковой заморозке ягоды, фрукты и овощи, выращенные летом, сохраняют все полезные свойства и витамины надолго. Из ягод зимой лучше отдавать предпочтение замороженной клубнике, вишне или малине. А из фруктов выбирать абрикосы, персики и виноград. Какие ягоды и фрукты нельзя замораживать, узнаете по ссылке. Овощи, которые и после заморозки сохраняют вкус и необходимые микроэлементы: брокколи, стручковая фасоль, морковь и болгарский перец. Наиболее эффективный способ сохранить пользу витаминов — это шоковая заморозка. Не зря бабушки закатывали варенье на зиму «Несмотря на большое количества сахара и термообработку, ягоды сохраняют многие полезные свойства. Натуральное малиновое варенье, которые многие так любят использовать как лекарство от простуды, действительно содержит большое количество антиоксидантов, витаминов группы А, а также кальций, магний и железо. Фото: unsplash. Но польза будет только при употреблении десерта в небольших количествах». Мнение врача-диетолога Ирина Лизун эксперт бренда здорового питания REX, врач-диетолог, нутрициолог с опытом работы более 15 лет Мнение о том, что сезонные фрукты и овощи лучше есть в сезон, абсолютно верно. Дело в том, что продукты, достигшие своей физической зрелости, содержат максимум полезных веществ — витаминов и микроэлементов. И если в начале зимы мы ещё можем найти такие на прилавках, то к весне их практически не остаётся. Фрукты и ягоды, которые мы можем видеть зимой на прилавках, сильно отличаются от сезонных не только концентрацией микроэлементов и витаминов, но и по количеству эфиров.
Ещё на сайте
- А как насчет вкуса и запаха?
- ПОЧЕМУ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ БОЛЕЕ ПОЛЕЗНЫ, ЧЕМ СВЕЖИЕ
- 2. Горошек и фасоль
- Полезны ли замороженные овощи?
- «Консервативный» вопрос
- Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие?
Верно ли, что замороженные овощи вредят здоровью? Отвечает диетолог
Замороженные овощи могут быть даже полезнее свежих. Замороженные фрукты и овощи продаются мытыми, а иногда и нарезанными, поэтому приготовить их можно быстрее. Овощи, подвергшиеся заморозке, могут содержать больше полезных веществ, чем свежие продукты, которые долго хранились. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих. Это стало возможным после того, как в начале прошлого века изобрели технологию шоковой заморозки.
Польза и вред замороженных овощей. Какие овощи можно замораживать?
Это не означает, что делать домашние заготовки больше не надо. Отнюдь, в домашних заготовках есть своя польза. Стоит отметить, что качество замороженных овощей может зависеть от условий хранения и транспортировки. Важно выбирать проверенных производителей и обращать внимание на срок годности продукта. Также следует помнить, что некоторые витамины, такие как витамин C , могут разрушаться при длительном хранении замороженных овощей.
Поэтому лучше использовать их как можно быстрее после покупки. Автор: Ellen86 специально для Calorizator.
Хочется овощей зимой? Вперед в супермаркет за заморозкой. Сохраняется ли клетчатка в замороженных овощах? Да, сохраняется. Замороженные овощи легко усваиваются и не перегружают желудок.
Это идеальный продукт для лечебной диеты. Также поясним, что многие витамины так или иначе утрачиваются в процессе приготовления в этом случае не важно, купили вы свежие или заморозку. Например, водорастворимые витамины группы В и C. Именно поэтому так много людей предпочитает сыроедение. Все о пользе и вреде сыроедения читайте в этой статье Замороженные или свежие? Как ни странно, замороженные овощи зачастую являются продуктом более высокого качества, нежели свежие условно свежие. Одно дело, если вы купили сезонные овощи прямо с грядки, к примеру, огурчики или помидорчики «у бабушки», и совсем другое, когда вы приобрели красные, наполированные перцы в супермаркете, которые две недели лежали на полке в ожидании покупателя. Факт остается фактом: магазинные свежие овощи далеко не так «свежи».
Транспортировка от места произрастания до точки продажи занимает до нескольких недель, поэтому овощи срезаются задолго до готовности и дозревают в пути либо не дозревают вообще. Овощи для шоковой заморозки срезаются в самый их пик, чтобы обеспечить лучший вкус.
Врач-диетолог Сергей Обложко считает, что хранить огромные запасы овощей в морозилке не стоит, но держать в холодильнике небольшое количество таких овощей вполне разумно. Самый простой способ заморозки — разделить овощи порционно и готовить каждый день на ужин для семьи», — рассказал специалист в эфире программы «Доктор 24» на телеканале «Москва 24». К тому же, замороженные овощи — идеальный низкокалорийный гарнир.
Состояние морозильной камеры. Присмотритесь, нет ли на пакетах с овощами признаков инея. Если есть, значит, продукты уже размораживались. Не покупайте ни в коем случае! Прощупайте пакет. Он должен быть плотным, целым и без комочков льда внутри. На упаковке должно быть указано все — от состава до технологии заморозки. Если в пакете есть овощи, содержащие ГМО или красители, об этом производитель тоже обязан написать. После покупки овощей храните их правильно. Готовить замороженные овощи следует в минимальном количестве воды. Их не нужно предварительно мыть и размораживать. О подготовке позаботился производитель. Можно ли разморозить фрукты без потери вида Многие фрукты и ягоды имеют нежную водянистую структуру и при заморозке выглядят вполне презентабельно. Но проблема в том, что при размораживании этих фруктов или ягод кристаллы льда повреждают структуру клеток, и при оттаивании плоды превращаются в студенистую массу без яркого вкуса и запаха. Поэтому замороженные фрукты и ягоды просто есть проблематично, в основном их применяют для выпечки, компотов или десертов. Но и в этих блюдах они не всегда сохраняют свои свойства. Часто такая проблема возникает из-за подтаивания упаковок при хранении, ведь в теплое время года даже донести их до дома из магазина в замороженном виде сложно. Отсюда опять же возникает проблема с витаминами — свежими плоды уже не съесть, а в компотах и выпечке количество витаминов сильно снижается, они разрушаются при варке или запекании. Поэтому замороженные фрукты уже не так полезны, как хотелось бы. Заменить свежие плоды ими адекватно не получится, хотя в зимнее время это отличное лакомство. Историческая справка Вообще, идея замораживать продукты возникла не вчера: жители северных стран издавна сохраняли таким образом свежевыловленную рыбу. Её раскладывали на льду, под сильным ледяным ветром улов быстро замерзал и мог храниться на протяжении длительного времени в холоде, разумеется. Американский изобретатель, предприниматель и естествоиспытатель Кларенс Франк Бёрдсай, будучи в экспедиции на канадском полуострове Лабрадор в 1912 году, обратил внимание на этот способ сохранения продуктов и решил проверить его в деле по возвращении домой, в Нью-Йорк. Бёрдсай сделал искусственный лёд и провёл серию экспериментов. Учёный обнаружил, что при медленном замораживании в продуктах образуются крупные кристаллы льда, которые разрушают ткани, и после оттаивания вкус такой еды оставляет желать лучшего. Но если охлаждение происходит быстро, то качество продукта не страдает. Бёрдсай приобрёл патент на своё изобретение, в 1929 году продал его за 22 миллиона долларов торговой компании General Foods, и в 1930 году в магазинах появились первые замороженные овощи. Десерты «Грезы о лете» Желе вишневое. Замочите в воде желатин на 25-30 минут. Когда набухнет, отожмите. Опустите вишню в кипяток. Подождите, пока вода вновь закипит, добавьте сахарный сироп, процедите. Затем положите желатин и размешайте. Разложите ягоды по формочкам, залейте сиропом и поставьте застывать в прохладное место. Добавьте в желе немного вина и лимонного сока для аромата.
Замороженные продукты: польза или вред?
| Верно ли, что замороженные овощи вредят здоровью? Отвечает диетолог | На самом ли деле овощные смеси чрезвычайно полезны для здоровья, богаты витаминами и микроэлементами? |
| Свежие или замороженные: какие фрукты, овощи и ягоды полезнее - Чемпионат | Рассмотрим, полезны ли замороженные овощи и присутствуют ли там витамины. |
| Можно ли есть замороженные овощи? | SimpleSlim | Замороженные овощи и еще 3 источника полезных продуктов. |
Как замораживают овощи
- Историческая справка
- Замороженные фрукты и овощи: остаются ли они полезными?
- Гастроэнтеролог назвала 5 продуктов, которые становятся полезнее после заморозки
- Полезные свойства замороженных овощей