В настоящее время для диетического питания рекомендуют заменять сметану нежирным йогуртом, нежирными сливками и кефиром с минимальным добавлением жира.
Чем можно заменить сметану
| Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт? | Если вы не знаете, чем заменить сметану, чтобы салат получился не только полезным, но и вкусным, заправьте салат любым растительным маслом. |
| ТОП 3 соуса, которые заменят сметану и майонез | Веган и постный рецепт | Веганский йогурт может заменить сметану точно так же, как он заменяет молочный йогурт. |
| Чем заменить сметану: Sandra I: Дневники - на | В настоящее время для диетического питания рекомендуют заменять сметану нежирным йогуртом, нежирными сливками и кефиром с минимальным добавлением жира. |
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Если нужна жидкая «сметана», то добавляйте меньше, а если густая, например, для крема, то больше. Размешайте крахмал в стакане с холодным молоком. Смесь влейте к остальному молоку и тщательно перемешайте. Варите на среднем огне до закипания. Ни в коем случае не кипятить! Как только молоко с крахмалом остынет, сметанный продукт будет готов. На основе желатина сложный вариант. Перемешать 10 гр. Оставить на 30 мин, если иное не указано в аннотации к желатину. Затем подогреть на слабом огне, постоянно помешивая. До кипения ни в коем случае не доводить.
Процедить через марлю или сито, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник. Через 12 часов сметанный продукт готов. Если добавить в 2 раза больше желатина, сахар, ванилин, а на этапе застывания взбить миксером, то получится замечательный крем мусс. Если сметанный продукт получился слишком жидким, то разогреваем его и добавляем желатин, а если густой, то воды или молока.
Её количество определяют на глаз, тесто должно быть жидким, но не водой. Дальше его оставляют на двадцать минут. В это время можно поставить прогреваться сковороду с растительным маслом.
Когда тесто подошло — пора жарить. Приятного аппетита! Блинчики получаются воздушными и очень вкусными. А тем хозяйкам, кто сомневается, можно ли заменить кефир скисшим молоком, этот рецепт стоит обязательно попробовать и убедиться, что даже немного просроченный продукт может пригодиться. Можно ли заменить сметану молоком? В зависимости от того, зачем нужна сметана, ответ на этот вопрос будет отличаться. Хотя в большей части случаев это замена неравноценная.
Жирность и консистенция у них разные, что не приведет к идентичному вкусу блюда. Но и здесь можно выкрутиться. Если очень хочется поэкспериментировать и есть много свободного времени, то есть пара трюков. Замена сметаны в тесте останется незамеченной, если придерживаться этих советов: сода, необходимая по рецептуре, уступает место разрыхлителю или гасится уксусом перед добавлением в смесь; жирность, которую давала бы выпечке сметана, легко получить добавлением обыкновенного сливочного масла или маргарина; мука обязательно должна быть просеянной. Она придаст выпечке ту самую пышность, которую нельзя добиться без сметаны. Но можно просто сквасить молоко вышеуказанным способом. Сметана легко заменяется любым другим кисломолочным продуктом, от кефира до ряженки.
Так что и buttermilk хорошо подойдет. Но зачем изобретать велосипед? Лучше просто запастись сметаной впрок, оставив все ухищрения на самый крайний случай. Читайте о том, чем заменить на диете калорийные продукты. А также о том, как приготовить опята в сметане. Можно ли заменить молоко сухим молоком? Производство сухого молока уже не является диковинкой, небольшие пачки с этим продуктом встречаются в любом продуктовом магазине по доступным ценам.
Но является ли оно полноценной заменой? Нет, они не одинаковые, и при разведении водой порошка вкус обычного молока не получить. Но зато оно будет храниться гораздо дольше свежего. В чем между ними разница? В пищевой ценности.
Все это посолить, поперчить и довести до готовности. Крупа должна быть мягкая и рассыпчатая. После 100 г этой смеси «пробиваем» в блендере с 60 г отварной красной фасоли, 60 г очищенной сырой моркови, 20 г сыра тофу, 20 г манки, солью и перцем. Хотите более яркий вкус, добавьте чеснок и хмели-сунели.
В качестве гарнира можно сделать овощную капонату: обжариваем и немного тушим нарезанные кубиками баклажаны, репчатый лук можно взять красный , свежие помидоры, стебель сельдерея, маслины или оливки, соль, перец, добавляем лимонный сок. Можно добавить вяленые томаты и консервированные каперсы.
Так, кексы и бисквиты, приготовленные на кефире, ряженке или пахте, получаются даже более воздушными и рыхлыми, чем на сметане.
Простокваша, натуральный йогурт без сахара и мягкий творог могут стать отличной заменой сметаны в оладьях и панкейках. Чтобы заменить сметану в творожной запеканке или песочном тесте, лучше использовать именно мягкий творог или йогурт. А ещё при помощи любого из этих продуктов можно приготовить вкуснейшее дрожжевое тесто.
Как правило, при замене сметаны другими кисломолочными продуктами пропорция сохраняется — 1:1. Творожный сливочный сыр Обычно творожный сыр используют для приготовления различных муссов, кремов и чизкейков, а не для выпечки теста. Но в некоторых случаях творожный сыр всё же может заменить сметану в выпечке.
Например, при приготовлении творожной запеканки можно заменить сметану на творожный сыр в соотношении 1:1. Причём для такой замены подойдут не только сливки животного происхождения, но и растительные сливки например, рисовые или кокосовые. Пропорция для замены составляет 1:1.
Сливочное масло Сливочное масло характеризуется высокой жирностью, поэтому сможет заменить сметану не в каждом рецепте. Так, если вы хотите приготовить рассыпчатое песочное тесто или хрустящее печенье, смело используйте сливочное масло. Ведь, как известно, основой классического песочного теста является именно масло.
А вот в бисквитах, панкейках или дрожжевой выпечке лучше воспользоваться кисломолочными продуктами. Йогурты на растительной основе соевый, кокосовый Этот вариант замены идеально подходит веганам и людям с непереносимостью лактозы.
Чем в тесте можно заменить сметану
| Россиянам назвали способы сделать новогодние блюда менее жирными, но такими же вкусными | Йогурт, приготовленный с использованием кокосового молока, является безмолочным вариантом, который может заменить сметану в некоторых рецептах. |
| Чем можно заменить сметану? | Лайфхакер нашёл, чем заменить майонез в салатах, горячих блюдах, выпечке, а также подобрал варианты для тех, кто на диете. |
11 продуктов, которыми можно заменить сметану в выпечке
Сформировать тесто в форму для пирога. Свободно раскатайте корочку для пирога на скалку, а затем разверните ее над подготовленной пластиной для пирога. Обрежьте грубые края корки кухонными ножницами. Аккуратно приподнимите края корки пирога, чтобы создать провисание в корке, и поместите корку на дно и вверх по сторонам плиты для пирога. Заправьте лишнюю корку пирога под себя и аккуратно обожмите край вокруг корки, сжимая тесто через равные промежутки времени одной рукой, и создавая извилистое впечатление указательным пальцем другой руки. Покройте корку пирога полиэтиленовой пленкой и поместите ее в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, 30 минут и до 3 дней. Запекать корку. Удалите корку пирога из холодильника, разверните и выбросьте пластик. Проколите дно корки пирога зубцами вилки. Поместите лист пергаментной бумаги поверх сырой корки и покройте основание корки весами пирога или высушенными бобами.
Поместите в центр предварительно разогретой духовки и запекайте до тех пор, пока корочка не станет слегка золотисто-коричневой по краям, около 10 минут. Снимите весы пирога и пергамент и дайте корке остыть, прежде чем продолжить свой рецепт. Первоначально опубликовано в блоге осенью 2015 года. Рецепт и фотографии без изменений, текст немного изменен, видео совершенно новое. Кешью «Сметана» Это отличный заменитель сметаны, который одобрен вегетарианцами. Сделайте свою собственную безмолочную замену сметаны, делая рецепт сметаны кешью. Смешайте в гладкий состав, добавляя больше воды, если необходимо. Тофу На основе тофу также можно приготовить питательную сметану, которую любят веганы. Необходимо: измельчить 500 г тофу; добавить 3-4 ст.
Готовый продукт нужно охладить в течение часа в холодильнике. Храниться он также не дольше 3-х дней. Вариантов замены сметаны достаточное количество на любой вкус и для каждого случая. Стоит отталкиваться от блюда, которое готовиться и желаемого вкуса. Экспериментируйте со знакомыми продуктами, находя новые решения. Риски и побочные эффекты заменителей сметаны Если вы используете настоящую сметану, важно следить за добавками, которые могут иметь нежелательные побочные эффекты. Обычные консерванты и добавки, содержащиеся в обработанных сортах, включают каррагинан, гуаровую камедь, сульфат кальция, сорбат калия, камедь рожкового дерева, модифицированный пищевой крахмал и многое другое. Если вы ищете заменитель, купленный в магазине, внимательно прочитайте этикетки ингредиентов.
Есть вероятность, что такая выпечка будет немного сыроватой.
А вот для печенья майонез может подойти хорошо. Ряженка или варенец Если дома есть ряженка или варенец, то есть квашеное топленое молоко, то такой продукт также может заменить сметану. При этом выпечка будет иметь приятный нежный привкус. Мягкий сыр Если дома есть мягкий сливочный сыр, то им тоже можно заменить сметану. Например, в таком случае хорошо подойдет сыр маскарпоне. Сметанный продукт можно приготовить самостоятельно и впоследствии использовать его. Такой рецепт подойдет для приготовления крема для торта. Например, это может быть рецепт с использованием желатина. Необходимо взять 10 грамм желатина и 1 литр холодного молока, соединить эти ингредиенты и оставить на полчаса.
Далее, нужно слегка прогреть желатиновую смесь но не доводить до кипения , при этом помешивать. Затем смесь нужно остудить и поместить в холодильник. Через 12 часов сметанный продукт будет готов. Если нужно сделать крем-мусс, то желатина стоит добавить в два раза больше, а также использовать сахар и ванилин. Эту смесь нужно взбить на этапе застывания. Тигран Петросян Теперь вы знаете, какими продуктами можно заменить сметану. Используйте эти советы, если возникнет желание приготовить любимое блюдо.
Только берите кипяченую, чтобы крупа не разрушалась. Все это посолить, поперчить и довести до готовности. Крупа должна быть мягкая и рассыпчатая.
После 100 г этой смеси «пробиваем» в блендере с 60 г отварной красной фасоли, 60 г очищенной сырой моркови, 20 г сыра тофу, 20 г манки, солью и перцем. Хотите более яркий вкус, добавьте чеснок и хмели-сунели. Из получившейся массы формируем котлетки, обваливаем в муке или манке, обжариваем на масле с двух сторон и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 10-12 минут.
Если же вы хотите убить двоих зайцев и получить соус одновременно и диетический, и полезный, то в качестве замены можно. Лучший и популярный соус у нас в стране — майонез.
Без него немыслимы многие салаты, традиционный оливье на Новый Год, например. Под майонезом запекают, в нем тушат, даже маринуют мясо. С ним можно делать все. И даже — огромное количество соусов. Ночная потливость доставляет человеку немало неприятностей.
Причина потливости может крыться в таких природных источниках, как, например, менопауза. В ином случае сильное потоотделение может свидетельствовать о серьезных патологиях: туберкулез, онкологические. Татьяна Костян: Майонез лучше заменить соусом. Например, это может быть оливковый соус, можно сделать какие-то домашние, не такие тяжелые соусы.
Hello World!
Сливки — отличный аналог для приготовления различных кремов. Они лучше держат форму и хорошо сочетаются с сахаром благодаря менее кислому вкусу. Простокваша Простокваша — еще один удачный вариант на замену. Делает выпечку более воздушной, легкой и пышной, поэтому часто используется при приготовлении бисквитов. А замешанное с простоквашей тесто всегда отличается мягкостью и пластичностью. Пахта Довольно необычный способ заменить сметанный продукт — использовать вместо него пахту. Это обезжиренные сливки, которые остаются после производства сливочного масла. Консистенция и вкус пахты напоминают сметану. Поэтому ее можно смело использовать для соусов, заправок и выпечки. Ряженка Ряженку тоже можно использовать вместо сметаны при замешивании теста для выпечки.
Но она отличается по вкусу, в котором нет характерной кислинки. Поэтому не подойдет для соусов и вторых блюд. Несладкий йогурт Заменой может служить и несладкий йогурт без вкусовых и ароматических добавок. Лучше всего подойдет греческий или болгарский — он более густой, а во вкусе чувствуется острота, как и у сметаны. Обычный жидкий йогурт без наполнителей тоже можно использовать. Но он более жидкий, чем сметана. Это может испортить консистенцию блюда. Чтобы убрать лишнюю жидкость и сделать продукт более густым, достаточно его процедить. Для этого откиньте его на мелкое сито, застеленное марлей, и оставьте на некоторое время над миской.
Молоко Заменить оригинальный компонент только молоком не получится — оно слишком жидкое и недостаточно жирное.
Если в холодильнике имеется достаточно густой кефир, то он также подойдет в качестве эффективной замены. В целом, если нет необходимости исключать сами молочные продукты как таковые, то вместо сметаны подойдет практически любой их вид, начиная от молока и заканчивая различными видами ряженки и сливок. Главным условием является взятие наиболее густого по консистенции продукта. Кроме того, возможно его потребуется хорошенько взбить для получения необходимой массы. Если вы хотите приготовить соус на основе сметаны, то заменить его аналогичным не составляет особого труда. Можно взять то же самое молоко и создать нечто, подобное заварному крему. При этом, не нужно добавлять сахар, если блюдо не сладкое, а вот немного посолить вполне не помешает. Добавление самых разнообразных загустителей в обычное молоко, например крахмала, муки или даже манки при условии соблюдения пропорции вполне способно создать качественное решение. Если говорить о выпечке и десертах, то в данном случае необходимо предельно четко и конкретно знать, для чего необходима сметана.
В частности, для улучшения консистенции теста бисквитного торта либо коржей вполне можно использовать обычные сливки или кефир. Главное только немного взбить в блендере.
Но, в отличие от нее, при нагревании он не разделяется на фракции. Заменить крем фрэш сметаной можно только в том случае, если блюдо в процессе приготовления не нагревается. В остальных случаях лучше взять обычные жирные сливки. Кроме того, крем фрэш очень просто приготовить в домашних условиях. Влейте сливки в чистую банку с крышкой, дайте остыть до комнатной температуры.
Общая информация: Греческий йогурт - это процеженный йогурт, который имеет густую текстуру, похожую на сметану. Однако в нем меньше калорий и жира, и его можно использовать в качестве замены сметаны во многих рецептах. Творожный сыр У этого сыра богатая история. Предлагаем вам: Немолочные заменители 7 распространенных молочных продуктов Творожный сыр - это творожный продукт. Творог - это твердые части молока, которые остаются после процесса сыроделия, а сыворотка - жидкая часть. Он мягкий с нежной и кремовой текстурой. Кроме того, он предлагается в различных вариантах процентного содержания жира и размеров творога, от маленького до большого. Более того, в твороге гораздо меньше калорий и жира и больше белка, чем в сметане. В половине чашки 112 граммов содержится 110 калорий, 5 граммов жира и 12,5 граммов белка. Для сравнения, полчашки сметаны содержит 222 калории, 22 грамма жира и всего 2,5 грамма белка. Из этого сыра получается отличная замена с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Одна чашка творога может быть смешана с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока, чтобы заменить сметану в любом рецепте. Общая информация: Творожный сыр - это мягкий, мягкий сыр, в котором меньше калорий и жира и значительно больше белка, чем в сметане. Его можно сочетать с молоком и лимонным соком, чтобы использовать вместо сметаны в рецептах. Этот молочный продукт очень похож на сметану и изготавливается путем добавления бактериальной культуры в тяжелые сливки. Несмотря на сходство со сметаной, крем-фреш имеет более густую, похожую на сыр консистенцию, а его вкус менее терпкий. В отличие от творога и греческого йогурта, он содержит большее количество жира и калорий, чем сметана. Таким образом, он может быть не лучшим выбором для тех, кто считает калории. Порция в одну унцию 28 граммов содержит 100 калорий и 11 граммов жира, что почти вдвое больше, чем в сметане. Крем-фреш можно использовать в качестве легкой замены сметаны один к одному, но имей в виду, что его более мягкий вкус может проявиться во вкусе блюда. Общая информация: Крем-фреш очень похож на сметану, но содержит больше жира и калорий.
Чем в тесте можно заменить сметану
Если уж захотите сметану в сметаннике заменить, берите для этого кислые сливки. Горячая вода 300 мл (больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции сметаны). Что добавлять в кофе, если не ешь молочные продукты, чем заменить творог, сыр со сливочным маслом в рационе? Если вы не знаете, чем заменить сметану, чтобы салат получился не только полезным, но и вкусным, заправьте салат любым растительным маслом. Сметану можно заменить сливками в выпечке, только надо будет добавить в них немного уксуса (на 100 грамм сливок 3 ч.л. столового уксуса). Если же соус покупной, то его действительно лучше заменить маложирной сметаной.
Чем можно заменить сливки
| Нет сметаны 30 процентов. | Если же соус покупной, то его действительно лучше заменить маложирной сметаной. |
| Чем заменить сметану? | А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. |
| Можно ли в выпечке заменить кефир ряженкой, сметаной или йогуртом: 5 вариантов для теста | В большинстве случаев нужно такое же количество йогурта, что и сметаны, так что заменить сметану йогуртом очень легко.[1] X Источник информации. |
| Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто? | Заменить сметану можно в большинстве блюд, кроме, пожалуй, сметанников и шанег. |
| Тюменский шеф-повар рассказал, чем заменять в пост сметану и майонез – Голышманово СЕГОДНЯ | Чтобы заменить сметану в качестве начинки, лучше всего подойдет йогурт. |
Польза и вред сметаны
Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника. Диетолог Соломатина порекомендовала заменить майонез в салатах на сметану. В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене. Другой заменой сметаны для приготовления и выпечки является творог. Можно ли заменить сметану в тесте другими продуктами?
Чем в тесте можно заменить сметану
Как употреблять греческий йогурт Врачи рекомендуют употреблять кисломолочный продукт до 3-х порций в день, но начинать все же лучше с одной. Особенно греческий йогурт хорош в зимнее время, когда распространены простудные инфекции. Греческий йогурт — это продукт питания долгожителей, на нашем рынке он только начал появляться, тогда как в других странах используется давно и активно. Греки используют свой йогурт везде, где только возможно: его едят и пьют просто так, добавляют к блюдам из мяса, рыбы, овощей, замешивают на нем тесто, придумывают оригинальные десертные напитки. Его часто используют как заменитель сметаны, майонеза, сливочного сыра или масла, так как он густой и плотный и подходит для приготовления заправок и сэндвичей. Приготовились мариновать шашлык — используйте греческий йогурт. Не любите жирное мясо — поливайте его йогуртом, маринуйте в нем — этот соус прекрасно нейтрализует жир.
Начните с относительно больших кусков сливочного масла не кусочки размером с горошину, пожалуйста! Таким образом, когда масло немного тает, когда вы работаете с выпечкой, оно застынет, когда вы охладите формованное тесто. На этот раз, однако, вместо того, чтобы использовать ледяную воду, чтобы собрать тесто, это сметана.
Сметана придает тесту нежность, которая ни на что не похожа. Обязательно поднимите корку пирога вверх и вниз и по бокам тарелки, чтобы не пытаться ее растянуть. Это предотвратит сжатие во время выпечки. Если вы визуальный ученик, я создал видео с практическими рекомендациями, чтобы показать все этапы приготовления пирогов. Это прямо над рецептом. Я включил инструкции по приготовлению корки, но ваш рецепт безглютенового пирога может или не может требовать этого шага. Дополнительные тендеры и дополнительные хлопья? Это верно. Спасибо, сметана!
Независимо от того, планируете ли вы свой безглютеновый День Благодарения или еще готовите лучшие из летних косточковых фруктов, вы можете наполнить эту великолепную корочку всеми своими любимыми блюдами. Ингредиенты и заменители Безмолочные: Меня часто спрашивают о том, как сделать эту лишнюю слоеную безглютеновую корку для пирога безмолочной. Мое первое и лучшее предложение — вместо этого использовать мой рецепт приготовления классической безглютеновой корочки для пирога и заменить сливочное масло на нежирное растительное масло Spectrum со вкусом масла. Это намного проще, и это действительно прекрасная корочка пирога. Но если вы хотите придерживаться этого рецепта, я бы попробовал тот же обмен масла и попробую заменить сметану на обычный немолочный йогурт греческого сгущенного и сгущенного или немолочную сметану. Я не пробовал этот обмен, поэтому вам придется экспериментировать! В большую миску положите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель и соль, и хорошо взбейте. Добавьте нарезанное и охлажденное масло и перемешайте, чтобы покрыть его сухими ингредиентами. Выровняйте каждый кусок масла между большим и указательным пальцами.
Добавить сметану и перемешать, чтобы увлажнить сухие ингредиенты со сметаной. Тесто должно быть лохматым и несколько рассыпчатым. Замесить тесто чистыми руками, пока оно не начнет собираться вместе. Добавляйте ледяную воду по чайной ложке только в случае необходимости, чтобы тесто оставалось на месте. Переверните тесто на лист полиэтиленовой пленки и нажмите на диск, когда вы закроете пластиковую пленку вокруг теста. Это все еще будет казаться грубым.
Единственный минус яичного порошка — невозможность отделить белки от желтков. Не можете представить свой борщ без сметаны, но не радует, что в 100 граммах всего 2,5 грамма белка и целых 200 ккал? Вместо сметаны вполне можно добавить греческий йогурт. В нем в 2 раза меньше калорий, а белка при этом больше в 4,5 раза.
Греческий йогурт также отлично подходит для приготовления кремов и добавления в тесто при приготовлении выпечки. Как говорил один из сильнейших людей планеты Блейн Самнер, что нельзя съесть, можно выпить. В действительности американский тяжеловес не так далек от истины, мы можем ежедневно набирать существенную долю калорий из напитков. Соки, газировка, смузи и молочные коктейли — все это дополнительный источник сахара и быстрых углеводов, поэтому от замены этих вещей на что-то вроде чая хуже не будет точно.
Об этом изданию Lenta. Специалист советует совсем отказаться от майонеза из магазина и по возможности заменить его соусом домашнего приготовления. Стоит помнить о том, что в такой майонез добавляются сырые яйца, с этим продуктом надо быть осторожнее, чтобы не заразиться сальмонеллезом.
ТОП-11 лучших заменителей СМЕТАНЫ в выпечке пирога, торта, кекса и т.д.
Посоветуйте, чем можно заменить сметану в кулинарных рецептах? Если вы решили заменить сметану творожным детским десертом 5 %, тогда выпечка более сочной получится. Чтобы заменить сметану в качестве начинки, лучше всего подойдет йогурт.
Эти статьи вам понравятся
- Чем заменить сметану в выпечке, в рецепте теста пирога, в запеканке и креме, пицце и кексе, аналог
- Ответы : Чем можно заменить сметану
- Чем заменить сметану выпечке кекса. Чем заменить сметану в выпечке. Обзор основных заменителей
- Эти статьи вам понравятся
- Россиянам подсказали замену майонезу на новогоднем столе: Питание и сон: Забота о себе: