Рейтинг подсолнечного масла. Экспертами Роскачества исследовали нерафинированное подсолнечное (постное) масло высшего и первого сорта. Из публикации читатель узнает о том, по каким показателям выбрать подсолнечное масло, также предоставлен рейтинг лучших марок на 2024 год.
Цены на подсолнечное масло стремительно растут
Подорожание сырого масла, по мнению экспертов, продолжится и в ближайшем будущем. Это объясняется двумя факторами. Во-первых, сократились поставки с Украины, а во-вторых, начала расти стоимость нефти. Процесс закономерный, учитывая современные реалии.
На фоне подорожания подсолнечного масла вполне понятен не такой сильный рост цен на подсолнечник: установленные пошлины на вывоз подсолнечника ограничивают конкуренцию внутри страны. Цены на подсолнечное масло растут, и с этим вряд ли что-то можно сделать. Даже грядущий сбор подсолнечника на российских полях, скорее всего, мало повлияет на эту тенденцию.
При этом переходящие остатки подсолнечника весьма высоки: около 1.
Это связано с тем, что на свету он окисляется. Со временем у масла появляется прогорклый привкус.
Обязательно нужно смотреть дату изготовления и срок годности, ведь в магазине масло может стоять очень долго. Не рекомендуется покупать продукт, у которого истекла половина периода срока хранения. Если масло содержалось ненадлежащим образом, то возможно, оно начнет портиться раньше срока.
Необходимо внимательно рассмотреть консистенцию и цвет подсолнечного масла. Особое внимание нужно уделить осадку и прозрачности. В рафинированном масле муть недопустима.
Осадок с плавающими комками указывает на испорченность продукта или нарушение технологии производства. Эти характеристики помогут покупателю выбрать качественный и свежий товар. Человек самостоятельно сможет отличить натуральное масло от подделки.
Конкретные марки товара и производителей находятся ниже. Какое масло полезнее и лучше: рафинированное или нерафинированное? Отправляясь в супермаркет, чтобы наполнить тележку вкусными и полезными продуктами, стоит задумываться о том, что именно следует выбирать для себя и своей семьи.
Рассмотрим подробно оба варианта масел. Рафинированное: почти бесцветное или имеет еле уловимый желтоватый оттенок; не имеет ярко выраженного вкуса или вовсе лишено любого вкусового оттенка; не пенится во время жарки; обладает хорошими смазывающими и смягчающими способностями; сочетается с рядом основных в рационе большего количества людей продуктов; почти никак не меняет вкус продуктов. Нерафинированное: имеет приятный вкус в зависимости от основы семечка, кукуруза, олива ; слегка пенится во время жарки; хорошо смазывает и смягчает; сочетается с большим количеством продуктов; влияет на вкусовые качества блюда.
К каждому из списков особенностей продукта хочется добавить пункт о содержании полезных веществ: витаминов, микроэлементов, биоактивных компонентов. В случае с рафинированным вариантом этот пункт будет почти отрицательным. Большая часть полезных компонентов убирается во время очистки.
Исходя из всего этого, попробуем ответить на вопрос: что же лучше и полезнее — рафинированное или нерафинированное масло? Если мы будем смотреть на этот вопрос с точки зрения выбора продукта, идеально вписывающегося в здоровый рацион, тогда однозначно следует отдать предпочтение неочищенному маслу. Здесь вы спросите: «А как же возможный вред от тех веществ, которые остались в результате отсутствия очистки?
Зато польза натурального, неизменённого продукта, в составе которого есть ценные жирные, полунасыщенные кислоты, аминокислоты, витамины и т. В качестве примера разберём состав масла подсолнечника, которое не прошло очищающую обработку.
Полезных свойств в нем намного меньше, поскольку при нагревании происходит гибель части полезных веществ. Конечно, производитель редко пишет об этом на этикетке, но вычислить такой продукт все же возможно. Для этого необходимо рассмотреть цвет масла. Ярко-желтый или темно-коричневый оттенок свидетельствует о том, что перед получением семечки подвергались обжарке. Нерафинированное подсолнечное масло по ГОСТу можно хранить 4 месяца Поэтому особое внимание стоит уделить и сроку хранения. Если его продолжительность составляет более 5 месяцев, то продукт подвергался гидратированию Он намного бледнее и имеет менее насыщенный вкус и запах. Оно не выносит попадания солнечных лучей и температурных изменений. Если продукт мутный, а в бутылке наблюдается наличие светлых хлопьев, то от приобретения придется отказаться.
Вероятнее всего в магазине не соблюдались условия хранения, и продукт уже испортился. Уделить внимание также следует крупной надписи на этикетке некоторых бутылок — «Без холестерина». Необходимо знать, что это классический рекламный трюк, поскольку холестерин содержится исключительно в жирах животного происхождения. Поэтому наличие подобной надписи никак не повлияет на качестве продукта. Что говорит ГОСТ? ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия» делит виды масел на следующие: Рафинированное дезодорированное «Премиум»: для непосредственного употребления в пищу и производства продуктов детского и диетического питания. Рафинированное дезодорированное «Высший сорт», «Первый сорт»: для непосредственного употребления в пищу и производства пищевых продуктов. Рафинированное недезодорированное: для производства пищевых продуктов и промышленной переработки. Нерафинированное «Высший сорт», «Первый сорт»: для непосредственного употребления в пищу, производства пищевых продуктов и промышленной переработки.
Нерафинированное для промышленной переработки. В Севастополе буллинг довёл пятиклассницу до больницы и смены школы Реваншизм: что болит у Польши? В Севастополе Т-34 получил лёгкие небоевые повреждения Победа: былая, будущая, далекая, необходимая Могут ли майские заморозки навредить урожаю плодовых деревьев Крыма Севастопольская гимназистка стала «ученицей России — 2023» Что значат выборы президента Турции для России Слушавшие Лепса водитель и пассажиры машины во Львове получили повестки в военкомат Россияне сдирают наличку со счетов, но сколько её действительно нужно? В Севастополе оценили реставрацию диорамы «Штурм Сапун-горы» В России удивились реакции Тбилиси по поводу отмена виз для граждан Грузии Не такие и предатели? Что стоит за визитом лидеров стран, которые «и вашим, и нашим» Крымские спасатели нашли туриста из Ялты с другой стороны гор лишь на следующий день В Севастополе туристические домики на краю обрыва стали двухэтажными Эксперт высмеял заявление Пентагона о сбитой российской ракете «Кинжал» Генерал ВВС США Бридлав назвал победу Украины в конфликте главным страхом стран Запада Чем отличается от рафинированного? Приступая к приготовлению пищи хозяйки должны понимать, чем отличается рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного.
Но любая ошибка может стоить вам вкусного ужина и даже отразиться на здоровье. При покупке подсолнечного масла нужно обращать внимание на характеристики продукта, его предназначение, полезно будет изучить отзывы других потребителей. Ниже — еще несколько важных моментов, которые помогут при выборе. Пригодится В домашнюю поварскую книгу: интересные рецепты на праздник и каждый день Рафинированное или нерафинированное Рафинированное масло проходит более тщательную обработку, поэтому оно практически безвкусно и ничем не пахнет, на вид — светлое и прозрачное. Подходит для любых кулинарных шедевров. Нерафинированное масло разливают в бутылки практически сразу из-под пресса. В нем вместе с ароматом и привкусом семечек сохраняется максимум полезных веществ. Такое масло уже может быть не такое прозрачное, слегка мутное, допускается также осадок, характерный для неочищенного продукта. Смотрим на этикетку Обязательно обращайте внимание на надписи — наличие красителей и консервантов. Не стоит верить броским фразам крупными буквами: «витамин E», «без консервантов», «первый отжим» — все это обычный рекламный ход. Качественное и натуральное масло должно обладать этими качествами.
Отрава в яркой обертке: в Роскачестве назвали растительное масло, занесенное в черный список
Российские переработчики после предыдущего сокращения в марте увеличили выпуск нерафинированного подсолнечного масла м/м на 3,7%. За основу эксперты взяли подсолнечное масло, которое не проходило обработки. К сожалению, лишь 13% проверенных образцов сливочного масла соответствовали всем требованиям безопасности и натуральности. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг лучших производителей нерафинированного подсолнечного масла на 2024 год. Экспорт подсолнечного масла через морпорты Кубани вырос в 1,4 раза (1463). Специалисты Росконтроля проверили семь различных брендов подсолнечного масла.
Отрава в яркой обертке: в Роскачестве назвали растительное масло, занесенное в черный список
В условиях высокого спроса на растительные масла на глобальном рынке и действующих пошлин на экспорт масличных наша страна может стать ведущим поставщиком подсолнечного масла, потеснив с первого места Украину. Специалисты Роскачества проверили марки нерафинированного подсолнечного (постного) масла высшего и первого сорта. Наличие бутылки подсолнечного масла в вашем кухонном шкафу, безусловно, стоит того, так как есть много вещей, для которых вы можете его использовать. 2022: Рост производства подсолнечного масла на 8% до 2 млн тонн. Рейтинг лучших марок подсолнечного масла, по мнению покупателей и оценкам экспертов. Преимущества и недостатки наиболее популярных брендов.
Дайджест «Масличные»: в России увеличилось производство подсолнечного масла
Поскольку масло кокоса можно подвергать нагреванию, вы можете смело добавлять его к горячим блюдам — жарить на нем, печь десерты, смешивать с запеченными овощами или добавлять в каши вместо сливочного масла. Обратите внимание: кокосовое масло богато насыщенными жирами, а значит, чрезмерное употребление чревато повышением «вредного» холестерина и развитием ожирения. Кроме того, масло может вызывать аллергические реакции. Суточная норма потребления: 60 г. Подсолнечное масло Подсолнечное масло бывает трех видов: нерафинированное, рафинированное недезодорированное, рафинированное дезодорированное. Наиболее полезное — именно нерафинированное, поэтому старайтесь отдавать предпочтение этому виду масла. Читайте также: Витамин D3: роль холекальциферола для организма человека Способ получения: добывают масло путем отжима или экстрагирования. При экстрагировании полученное масло подвергают дополнительной обработке фильтрации, рафинации, гидратации, дезодорации , что влияет на качество конечного продукта. Отжим позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ в масле. Такое подсолнечное масло качественнее и, соответственно, дороже. Преимущества: по составу подсолнечное масло ни чуть не хуже других.
В нем растительные жиры, которые наш организм прекрасно усваивает, олеиновая, стеариновая, арахиновая, линоленовая кислоты они улучшают работу кровеносной и нервной систем, оказывают благоприятное воздействие на состояние кожи , витамины А, D, К, Е и В они отвечают за красоту волос и ногтей и, конечно, токоферол это и вовсе мощный антиоксидант. Целый комплекс кислот в составе этого масла нормализует липидный и жировой обмен в организме и снижает уровень «вредного» холестерина. Кроме того, подсолнечное масло способствует очищению от токсинов и улучшению работы сердечно-сосудистой системы, мозга. Советы: подсолнечное масло подойдет для термической обработки при невысоких температурах, таких как тушение. Или же в качестве заправки готовых блюд. Обратите внимание: противопоказаний к употреблению подсолнечного масла нет. Но при проблемах с ЖКТ, желчевыводящими путями, при хронических сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, аллергии стоит его употреблять с осторожностью. Суточная норма потребления: 20 г. Кукурузное масло Содержит витамин Е, причем в 2 раза больше, чем в оливковом. Повышенное содержание витамина Е полезно для человеческих эмбрионов и новорожденных детей.
Помогает в период лактации матерям. Женщины, употребляющие его в небольших дозах, легче переносят первые сроки беременности. Благодаря тому, что в кукурузном масле находятся витамины А, В1, В2, К3, РР оно рекомендуется для улучшения зрения и состояния поверхностных покровов кожи, используется для удаления симптомов интоксикации и гормональных нарушениях. Нельзя его использовать для приготовления пищи и приема внутрь тем людям, у кого понижена свертываемость крови. Рыжиковое масло Рыжик, называемый еще ложным льном — быстро созревающее и неприхотливое растение. В сост ав масла входит микроэлемент магний, способствующий нормальным обменным процессам. Поэтому масло показано при аллергиях. Принимают его в лекарственных сборах при простатите, остеопорозе, атеросклерозе. Для тех, кто обеспокоен лишним веса тела, его употреблять не рекомендуют. У него высокие показатели калорийности, в 100 г — 900 ккал.
Советуем почитать: Как правильно пить льняное масло для чего и как оно применяется Масло кедрового ореха Жителям крупных населенных пунктов с плохой экологией и людям с тяжелыми психологическими и физическими нагрузками помогает улучшить общее состояние организма. Его используют в составах мазей при заживлении рубцов и язв, кожных заболеваниях, нейродермитах. Оно помогает нормализовать повышенное кровяное давление, лечит туберкулез легких, язвы желудка.
Эксперты выяснили, что больше всего витамина Е в образцах «Каролина» и «Селяночка» — 47 и 48 миллиграммов на 100 граммов соответственно. Меньше всего его в масле марок «Россиянка» и Mr. Ricco — 40 и 41 миллиграммов на 100 граммов. У образцов брендов «Россиянка» и «Затея» присутствует специфичный привкус подсолнечника, которого у такой продукции быть не должно. В итоге лучшим было признано масло марки «Слобода», на втором месте — Mr.
Подходит для салатов. При изготовлении продукта используется метод вымораживания. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Ложка дегтя — производитель исказил информацию о содержании витамина Е. Он немного преувеличил его количество. Получается, что не вся информация, которая указана на упаковке достоверная. Россиянка Продукт высшего сорта. Согласно исследованиям Роскачества в «Россиянке» не содержатся фосфорсодержащие вещества. Оно не пенится при жарке, не меняет вкус блюд. В нем не содержатся токсичные элементы, масло абсолютно безвредно. Масло разливается в пластиковые бутылки объемом 1 л. Олейна Производством растительного масла «Олейна» занималась американская компания Bunge. В 2023 году бизнес был продан. На данный момент название организации пока не изменилось. Производство находится в Воронежской области. В продаже доступно только рафинированное масло. Оно было проверено Росконтролем и показало отличные результаты. Масло соответствует критериям продукта первого сорта. Это и органолептические запах, цвет, вкус , и физико-химические перекисное число и другие. Масло «Олейна» хорошо подойдет для жарки. Оно не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому не повлияет на конечный результат. В продаже есть несколько вариантов фасовки: традиционная 1-литровая бутылка, 2-литровая для тех, кто хочет сэкономить и 5-литровая для большой семьи. Это продукт высшего сорта. Подсолнечное масло представлено в двух видах: рафинированное и ароматное.
Так как во главе рынка подсолнечного масла стоит украинское и российское производства, они каждый год демонстрируют стабильные поставки за границу. Эти цифры подтверждают весомость двух стран на всеобщем рынке подсолнечного масла. Эксперты прогнозируют, что производство подсолнечного масла в Украине может достичь 6 млн тонн, что подчеркивает значительный потенциал страны на глобальном рынке. Помимо Украины и России, другие страны, такие как Аргентина, Турция и Франция, также производят подсолнечное масло в меньших объемах. Однако, именно Украина и Россия продолжают удерживать лидирующие позиции благодаря высокому качеству продукции и конкурентоспособным ценам. Эти три компании не только занимают лидирующие позиции на внутреннем и внешнем рынках, но и способствуют укреплению позиций российского подсолнечного масла на мировой арене.
Масло растительное рейтинг 2024
- Лучшее рафинированное масло россии: исследование качества продукта от роскачества
- Лучшее подсолнечное масло
- Лучшее подсолнечное масло: топ-10
- Безопасные подсолнечные масла: какие марки в 2024 году признали лучшими?
- Баланс рынка подсолнечного масла - оценка на 2023 год
Кто вошел в рейтинг экспортеров подсолнечного масла
Тревожит экспертов и высокая премия подсолнечного масла по отношению к пальмовому. Китай и Индия выбирают подсолнечное масло вместо пальмового, а мы наращиваем его экспорт. Цены на подсолнечное масло из России упали на 18 процентов, до 710–740 долларов за тонну — самого низкого уровня с мая 2020 года. При этом и самообеспеченность России подсолнечным маслом находится на высоких отметках.
Читайте также
- «Каждый день», «Слобода», «Mr.Ricco». Росконтроль назвал лучшие марки растительного масла
- Берите – не прогадаете. Роскачество назвало лучшее рафинированное масло
- ТОП-10 лучших марок подсолнечного масла - Рейтинг 2021
- Лидеры российского рынка подсолнечного масла в 2023 году
- Объемы потребления подсолнечного масла в России
- "Не стоит покупать другое": в Роскачестве появился список сливочного масла, со "Знаком качества"
Какое подсолнечное масло лучшее для жарки в России — рейтинг 2024
Используются масличные сорта семян подсолнечника. Иногда добавляется оливковое масло. Сначала семена очищаются от примеси, сора, шелухи. Затем подготовленные семечки измельчаются, обрабатываются, после чего происходит извлечение масла. Сколько хранится подсолнечное масло? Рафинированный продукт может храниться на протяжении двух лет. Желательно держать бутылку в затемненном, прохладном месте. Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима хранится в течение четырех месяцев, горячего — 10-12 месяцев. Какие витамины содержатся в подсолнечном масле? Углеводов и белков в продукте нет, зато присутствуют высококачественные растительные жиры.
Лучше купить масло подсолнечное нерафинированное, поскольку в нем большое содержание витаминов Е, группы В, Д, А, линолевой кислоты. Лучшие закваски для йогурта ВыборЭксперта рекомендует Наши специалисты разобрались при помощи экспертов пищевой промышленности в способах изготовления подсолнечного масла, его разновидностях, пользе и вреде.
Его можно использовать и холодным, и при нагреве. Его можно использовать для жарки, пассерования или обжаривания, а нейтральный вкус делает его хорошим вариантом для использования в выпечке.
Масло грецкого ореха "Масло грецкого ореха - полезный выбор и хороший источник омега-3 жирных кислот, в первую очередь альфа-линоленовой кислоты", - говорит Левинсон. Исследования показывают, что диета, включающая масло грецкого ореха как и целые грецкие орехи , оказывает защитное действие на сердце и помогает организму лучше справляться со стрессом. Одно из исследований показало, что люди, у которых в красных кровяных тельцах был высокий уровень омега-3, имели лучшие когнитивные функции в среднем возрасте. Оно обладает насыщенным ореховым вкусом и лучше всего подходит для заправки салатов и в качестве усилителя вкуса в конце блюда", - говорит профессор Левинсон.
Еще один совет - хранить это масло в холодильнике. Кунжутное масло Кунжутное масло, являющееся основой азиатской и индийской кулинарии, входит в список полезных для сердца кулинарных масел AHA. Оно так же, как оливковое, известно противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, потенциально помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, препятствуя формированию холестериновых бляшек на стенках артерий. Но все же лучше использовать это масло для салатных заправок - оно придает еде приятный ореховый вкус.
Масло из виноградных косточек Масло из виноградных косточек содержит мало насыщенных жиров и обладает высокой температурой копчения, что делает его полезным выбором для всех видов приготовления пищи , в том числе, на гриле. Его ореховый, но мягкий вкус хорошо сочетается с заправками для салатов или запеченных овощей. Как и льняное масло, масло виноградных косточек содержит омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты По данным Национального института здравоохранения, масло виноградных косточек также содержит витамин Е, который действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами, и является ключевым витамином для поддержки иммунной системы. Подсолнечное масло Еще одно масло для приготовления пищи, одобренное AHA, - самое популярное в России подсолнечное масло.
Оно характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жиров и низким содержанием насыщенных жиров. Исследования показывают, что выбор в пользу подсолнечного масла вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов. По данным министерства сельского хозяйства США, как и масло из виноградных косточек, одна столовая ложка подсолнечного масла обеспечивает организм достаточным количеством витамина Е. Масла, которые следует ограничить или избегать 1.
Как подсолнечное масло влияет на организм: восстанавливает организм при хронических заболеваниях пищеварительной системы; устраняет патологии органов дыхания; справляется с заболеваниями сердца и сосудов; облегчает течение болезней половой системы; снимает зубную и головную боль; оказывает профилактическое действие на костную и мышечную систему во избежание артрита, ревматизма; минимизирует раны и воспаления как на внешних кожных покровах, так и внутри организма. Что нужно знать о подсолнечном масле У каждого человека в кухонном шкафчике имеется полная бутылка масла из семян подсолнечника. Его используют всюду: для заправки салатов, обжаривания продуктов, создания соусов и маринадов. Мы настолько привыкли к сладковатому, нежному вкусу, что другие масла например, кунжутное или оливковое наши рецепторы отказываются воспринимать.
Уровень информированности населения сводится к тому, что мы знаем о существовании рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла. Наши бабушки успели вложить в наши головы постулат о том, что нерафинированное однозначно полезнее. Но так ли это на самом деле? Подсолнечное масло славится высоким содержанием токоферола витамина Е и линолевой кислоты.
Согласно Linus Pauling Institute, человеку необходимо потреблять 11-15 грамм линолевой кислоты, чтобы поддерживать здоровый образ жизни. Эта кислота отвечает за активизацию мышечной массы, снижение веса за счет жировой прослойки, профилактику злокачественных опухолей и внутренних воспалительных процессов. Создается впечатление, что подсолнечное масло — ключ к долгой и здоровой жизни, но есть один нюанс. Одна чайная ложка продукта содержит 8,9 грамм линолевой кислоты.
Та же чайная ложка вмещает большое количество Омега-6, переизбыток которых плохо сказывается на здоровье. Соотношение линолевой кислоты к омега-6 должно составлять 1:1, а в 1 ложке подсолнечного масла это 10:1. В итоге человек рискует заполучить патологии сердца, сосудов, ожирение и другие серьезные проблемы со здоровьем. Это не значит, что прямо сейчас нужно отказаться от употребления масла.
Необходимо научиться правильно комбинировать его с другими пищевыми продуктами, следить за здоровым соотношением веществ и количеством в недельном а не дневном рационе. По каким критериям выбрать подсолнечное масло? При покупке такого продукта в магазине нужно обращать внимание на его характеристики, иначе можно приобрести масло плохого качества или вообще испорченное. Выбор этого растительного ингредиента — дело сложное.
Рекомендуется обращать внимание на некоторые особенности подсолнечного масла: Рафинированное или нерафинированное? Первое имеет прозрачный цвет. Оно почти без вкуса и запаха. Нерафинированное масло имеет ярко выраженный запах семечек подсолнечника.
Консистенция у него мутная.
Однако, масло под названием "Затея" попало в антирейтинг из-за содержания глицидола выше установленного стандарта Роскачества. С 1 января 2025 года это будет считаться нарушением. Производители уже меняют технологию производства масла, чтобы минимизировать риск загрязнения глицидиловыми эфирами.