Как определить свежесть рыбы по жабрам, по глазам, по внешнему виду | Читаем про все признаки свежей рыбы, как ее отличить от тухлой и проверить на свежесть. Еще многократно размороженную рыбу вымачивают в марганцовке, чтобы придать ей свежий и блестящий вид.
5 секретов, как правильно выбирать охлажденную рыбу
| Домен припаркован в Timeweb | Свежая рыба обычно не имеет рыбного запаха, а пахнет морем и тиной. |
| 6 признаков свежей рыбы | Свежесть рыбы не только влияет на вкус тартара, ухи или пасты с ней, но и снижает риск пищевого отравления. |
Требования к качеству живой, охлажденной и замороженной рыбы
Охлажденная рыба: признаки свежести. Поиск. Смотреть позже. Еще многократно размороженную рыбу вымачивают в марганцовке, чтобы придать ей свежий и блестящий вид. фото признаки хорошей рыбы Первое требование к любому рыбному продукту — его абсолютная свежесть и доброкачественность.
Россиянам напомнили, как выбрать свежую рыбу
В этой статье мы перечислим 5 признаков, которые помогут определить свежесть рыбы. Глаза Они должны быть ясными и блестящими, без мутности. Если глаза у рыбы слегка затуманены или затянуты молочной пленкой, то рыбе наверняка уже «исполнилось» несколько дней. Чешуя Она должна быть яркой и блестящей металлической , плотно прилегать к телу рыбы. Если на рыбе местами нет чешуи или если она сухая и тусклая, то от покупки такой рыбы стоит отказаться.
Вот несколько советов, чтобы оценить, испортилась ли рыба, которую вы хотите купить: Основные признаки испорченной рыбы 1. Посмотрите на слизистый налет - когда рыба начинает портиться, ее внешняя поверхность становится влажной и образовывается скользкий слой. Если рыба покрыта толстым слоем слизи и кажется скользкой на ощупь, то она полностью испорчена, и ее употребление представляет большой риск для вашего здоровья. Обратите внимание, что приготовленная рыба не приобретает слизистую консистенцию, и ее следует съесть как можно скорее. Нюхайте рыбу, чтобы почувствовать резкий рыбный запах. Свежая рыба должна пахнуть как водоем, из которого ее выловили, или как рыба.
Трудно не заметить правильный запах рыбы. Любой запах, который отличается от стандартного рыбного аромата, свидетельствует о том, что рыба испортилась.
Определение свежести по запаху У свежей рыбы допустим нерезкий морской или речной запах. Есть виды озерной рыбы, которые пахнут тиной: карп, сазан, карась, щука, налим, линь. Но запах не должен быть слишком сильным и отталкивающим.
Рыбу с резким «рыбным» ароматом, запахом аммиака или «с душком» брать не нужно ни в коем случае. Совет «Рыба гниет с головы», и недобросовестные продавцы могут специально отрезать голову, чтобы скрыть плохое качество. Если есть возможность, лучше покупать целую рыбу: проверять качество такого продукта легче, чем у филе или обезглавленной тушки, а из головы всегда можно приготовить хороший бульон. Мороженая рыба Если рыбу замораживать сразу в месте вылова и сохранять в подходящих условиях, то она практически полностью сохраняет свойства и пользу после разморозки. Но выбор мороженой рыбы — самая сложная задача: она не пахнет, нельзя оценить ни состояние мякоти, ни блеск глаз.
Поэтому покупая мороженую рыбу, мы всегда рискуем. Шансов купить хорошую рыбу будет больше, если определять ее качество по правилам: Ледяная глазурь на поверхности рыбы должна быть ровная, без бугорков и трещин.
Понюхайте рыбу Слегка понюхайте самую тонкую часть филе. Свежая рыба будет пахнуть мягко и по-океански, без запаха аммиака. Совет от Бати: чтобы определить свежесть рыбки-осмотрите глаза, кожу, мякоть, текстуру, запах и панцирь. Зная уникальные свойства каждого вида рыбы, установить свежесть не составит труда. Проверьте жабры Жабры свежей рыбы будут ярко-красного цвета. Коричневые или даже серые жабры означают, что рыба не свежая. Проверьте кожу У свежей рыбы кожа будет блестящей и глянцевой.
Свежая, охлажденная или замороженная: какая рыба лучше?
| Как определять свежесть любой рыбы: вареная, жареная, соленая — Русский Завтрак | Если же вы относите себя к любителям свежей рыбки, то необходимо знать некоторые признаки, по которым определяется свежесть или несвежесть рыбы, вне зависимости от её вида. |
| 🚩 Основные признаки порчи рыбы: на что обращать внимание при покупке продукта | Свежая рыба при надавливании упругая, а вот если палец при нажатии на рыбу не встречает сопротивления, значит, товар "не первой свежести". |
| Как выбирать свежую рыбу в магазине: 6 важных правил | Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный, хотя некоторые сорта речной рыбы (например, сом) могут чуть «отдавать» тиной, и для ликвидации этого запаха их специально промывают в холодной соленой воде. |
| Как отличить свежую рыбу от тухлой и размороженной | Как определить свежесть рыбы по жабрам, по глазам, по внешнему виду | Читаем про все признаки свежей рыбы, как ее отличить от тухлой и проверить на свежесть. |
| Россиянам напомнили, как выбрать свежую рыбу | 360° | фото признаки хорошей рыбы Первое требование к любому рыбному продукту — его абсолютная свежесть и доброкачественность. |
Как выбирать замороженную рыбу
5 хитростей от фуд-блогера из Екатеринбурга, которые помогут отличить свежую рыбу от несвежей. У хорошей, свежей рыбы жабры насыщенного красного цвета. Как определить свежесть замороженной рыбы и выбрать свежую замороженную рыбу. Слева — жабры свежей рыбы, справа — несвежей. Как определить свежесть замороженной рыбы и выбрать свежую замороженную рыбу.
Как не попасть на удочку хитрых продавцов: 5 отличий свежей охлаждённой рыбы от размороженной
При нажатии на тушку рыбы, она должна вернуться в свою первоначальную форму. Если этого не происходит, то это верный признак того, что рыба долго была заморожена или продукт изначально не свежий», — посоветовал эксперт. Филе любого вида рыбы должно быть однородного цвета, без разводов и сгустков крови.
У разных видов рыбы жабры могут быть как ярких, так и темных оттенков, однако они не должны быть посеревшими и выделять плохо пахнущую слизь. При этом Гуряев напомнил, что недобросовестные продавцы давно научились окрашивать жабры кровью, поэтому не стесняйтесь принюхиваться и тщательно изучать товар. Кроме того, перед покупкой следует обязательно заглянуть рыбе в глаза. Они должны быть выпуклыми и блестящими, а самое главное — ясными. Мутная радужка всегда указывает о не первой свежести продукта.
Зрачки - черными и блестящими.
Если тушка немороженая, то чешую должна покрывать слизь, жидкая и прозрачная. А вот жабры, наоборот, должны быть без слизи. Их яркий цвет и блеск поверхности говорит о качестве товара. Об этом же сигналит чешуя яркого цвета, переливающихся оттенков, без обесцвеченных участков. А вот белесые жабры, тусклая, с проплешинами чешуя и запавшие глаза - все эти признаки говорят решительное "нет" вашей покупке. Мякоть только так называется. На самом деле она упругая и эластичная, приятная на ощупь. Нажмите на нее пальцем.
Осталась вмятина? Значит, осетрина минтай, хек... Опять решительное "нет". Если есть возможность вскрытия тушки, обратите внимание на мякоть вдоль позвоночника.
Филе любого вида рыбы должно быть однородного цвета, без разводов и сгустков крови.
Замороженную продукцию лучше покупать в вакуумной упаковке, в которой она сохраняет свежесть и вкус. При этом особое внимание следует обратить на целостность упаковки, а также убедиться в отсутствии кусочков льда или наледи на рыбе внутри вакуума.
6 признаков свежей рыбы
Свежая мякоть рыбы всегда характеризуется хорошей упругостью, а значит и об этом параметре не стоит забывать. Свежесть рыбы: основные признаки. Свежая рыба имеет несильный специфический запах. По каким признакам определить в магазине свежую рыбу?
Как определить свежесть замороженной рыбы ?
фото признаки хорошей рыбы Первое требование к любому рыбному продукту — его абсолютная свежесть и доброкачественность. Мы обращаем внимание на свежий морской запах, отсутствие посторонних запахов или признаков запаха аммиака, что может свидетельствовать о недостаточной свежести. Первый признак свежести или не свежести считают что если у рыбы сильный запах это признак свежести,но это не продукт начавший портится, источает запах всё у действительно свежая рыба будет иметь. Охлаждённая рыба Выбор такой рыбы в магазинах значительно шире, чем свежей. Если свежую рыбу не подвергнуть охлаждению, то она испортится в течение нескольких часов.
Смотреть в глаза: тюменский эксперт назвал главные признаки свежести рыбы
Лежать охлаждённая рыба должна на специальном прилавке — холодильнике. Охлаждённая рыба имеет светло-красные жабры, блестящую чешую, блестящие глаза с черными зрачками и прозрачной роговицей. Можно нажать пальцем, если мясо дряблое и осталась вмятина, то рыба уже не свежая. Ну и конечно же — запах! Принюхайтесь к рыбке — неприятный или резкий запах — повод отказаться от приобретения. Если же «охлаждёнка» нарезана на куски или продается в виде филе, надо смотреть на качество мяса — оно должно иметь здоровый и сочный внешний вид, если кусочки имеют обветренные и потемневшие края, то от покупки такой рыбы лучше отказаться. При выборе рыбного филе проконтролировать его свежесть будет гораздо сложнее, чем целой рыбы. Недобросовестные продавцы обычно используют для филе те тушки, которые уже утратили товарный вид, а значит и свежестью похвастаться не могут.
Конечно, лучше всего купить рыбу целиком и самостоятельно сделать филе, но если вы все же остановили свой выбор именно на филе — руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса и его внешний вид. При покупке любой рыбы стоит отдавать предпочтение цельным тушкам. Все мы знаем, что рыба тухнет с головы, поэтому отсутствие головы хоть у свежей, хоть у замороженной рыбы — повод задуматься. Кроме того, именно на голове располагаются глаза и жабры, по внешнему виду которых очень легко распознать не свежую рыбу. Конечно не стоит думать, что вся обезглавленная рыба плохая, но уделить более пристальное внимание выбору такой тушки нужно обязательно. Как определить свежесть замороженной рыбы и выбрать свежую замороженную рыбу Но всё-таки чаще всего большинству из нас приходится покупать замороженную рыбу.
Независимо от того, является ли замороженная рыба сырой или приготовленной, ее можно хранить куда дольше, чем охлажденную. Единственным исключением является копченый лосось. Даже в морозильной камере копченый лосось можно хранить не более 3—6 месяцев. Чтобы заморозить лосось, оберните его в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет.
Опасно: дряблая мякоть рыбы означает, что она испорчена. Проверьте наличие слизи Наличие лишней слизи или изменение цвета кожи или брюшка рыбы — признак того, что она уже не свежая. Совет от Бати: проверка свежести сразу по нескольким критериям очень важна. Она позволяет убедиться в том, что выбранная рыба была недавно выловлена и правильно хранилась.
Выбирайте рыбу, выставленную на лед Рыба, выставленная на рынке или в бакалее на свежем льду, свидетельствует о высокой оборачиваемости и свежести. Такую рыбу покупают чаще, значит чаще обновляется прилавок. Старая рыба заменяется свежей.
Запах Сильный рыбный запах, запах аммиака, болота или тины говорят о том, что рыба несвежая.
Нормальная рыба пахнет рекой или морем. Упругость Если дотронуться до мякоти рыбы, вмятина от пальца должна быстро разглаживаться, в противном случае это означает, что рыба несвежая или ее разморозили. Целую рыбу можно положить на ладонь — свежая держится ровно, хвост и голова не обвисают. Отсутствие приправ Часто в магазинах можно встретить замаринованное филе или стейки — с имбирем, чесноком, острым соусом.
Определить свежесть такой рыбы практически невозможно.
Как выбрать вкусную и качественную рыбу
Свежесть рыбы также можно определить благодаря изучению степени исчезновения вмятин на ней, образующихся после надавливания пальцами. Наличие лишней слизи или изменение цвета кожи или брюшка рыбы — признак того, что она уже не свежая. Уже само слово «свежая рыба» заставляет нас задумать о том, как же она обязана выглядеть в таком случае, как должна пахнуть. Еще многократно размороженную рыбу вымачивают в марганцовке, чтобы придать ей свежий и блестящий вид.