Причины нарушения микрофлоры. Причины нарушения микрофлоры. – Пребиотики содержатся в большом количестве во фруктах и ягодах, свежих овощах, зелени, цельнозерновых круп, бобовых,то есть в источниках клетчатки в первую в самом начале тяжело сразу прийти к достаточному количеству этих продуктов в рационе. Раскрываем секрет, в каких продуктах содержатся пробиотики. В каких продуктах содержатся пробиотики для кишечника – 10 лучших источников.
Раскрываем секрет, в каких продуктах содержатся пробиотики
Пробиотики присутствуют на рынке в широком спектре — от пищевых продуктов до рецептурных препаратов[20]. Какие продукты содержат пробиотики и пребиотики. Необходимо отличать понятие пробиотиков и пребиотиков. Пробиотики – это микроорганизмы, которые живут в продуктах питания, а пребиотики, те продукты, которые являются основой питания полезных микроорганизмов, которые уже содержатся в пищеварительном тракте. Пробиотики содержат непосредственно полезные бактерии. Некоторые из самых популярных продуктов с пробиотиками – это ферментированные продукты. Если мы говорим о живых пробиотиков вроде «Биовестина», то в них содержатся живые активные бифидобактерии и полезные для человека продукты их метаболизма: витамины и летучие жирные кислоты.
Какие продукты содержат пробиотики и пребиотики. Они необходимы нашему организму
Этот продукт готовят на основе сои. Соевые бобы размягчают, ферментируют, а затем формируют. Их вы можете приготовить практически так же легко, как если бы готовили мясо. Вы можете положить темпе в свой салат, в бургер или просто протушить. Поскольку это продукт на основе сои, в нем много белка и клетчатки. Поскольку он ферментирован, то вводит штаммы хороших бактерий в вашу пищеварительную систему. Пробиотики позволят предотвратить проблемы с пищеварением Согласно обзору журнала BioMed Research International, некоторые типы пробиотиков могут помочь облегчить симптомы воспалительных заболеваний кишечника.
Но это не означает, что такие продукты могут лечить хронические состояния вместо проверенных методов. Тем не менее больше исследований, которые будут проведены, позволят объяснить, как богатая пробиотиками диета может быть использована в будущем. Пробиотики могут укрепить вашу иммунную систему Если вы часто берете больничный или постоянно испытываете дискомфорт в кишечнике, продукты с пробиотиками могут быть лекарством, которое вы ищете. Согласно результатам некоторых исследований, такие продукты могут защитить ваши клетки от болезней. Хотя пробиотики сами по себе не спасут вас от проблем со здоровьем, данные исследований показывают, что они могут помочь предотвратить проблемы, связанные с пищеварением. Потребление таких продуктов при завершении предписанной дозы антибиотиков может помочь восстановить здоровые бактерии в вашем организме, поэтому добавьте в свой рацион все эти полезные лакомства.
Вы едите достаточно пробиотиков? Если вам нужно больше, попробуйте добавить йогурт к типичному завтраку. Ученые все больше узнают о том, как бактерии помогают и вредят нам. Результаты исследования, опубликованные в Scientific Reports, даже предполагают, что бактерии в вашем кишечнике могут быть причастными к болезни Альцгеймера.
Авторы исследования уверены, что полученные знания важны в практическом плане - регулярное употребление квашеных овощей и кисломолочных продуктов поможет в профилактике и лечении многих психических заболеваний. Их употребление создает максимально благоприятные условия для размножения и роста [в нашем кишечнике] своих собственных полезных бактерий, - прокомментировала выводы американских ученых врач-эндокринолог клиники МГУ Зухра Павлова в своем Telegram-канале.
Их польза в том, что они сдерживают рост патогенной микрофлоры и способствуют росту благоприятной собственной флоры, но никак не заменяют ее. И если вместе с пробиотиками в пищу добавить ферментированные продукты, то это поможет нам быстрее "заселить" желудочно-кишечный тракт правильными бактериями".
Такой продукт правильнее называть метабиотиком. Живые пробиотики хранятся только в холодильнике не более 2-3 месяцев, это их самый большой недостаток по сравнению с сухими. Их сложно транспортировать и невозможно взять с собой в поездку без термосумки.
Низкая температура нужна для того, чтобы замедлить метаболизм бактерий, они медленнее размножаются и не так активно едят питательную среду, в которую их помещают. Наиболее эффективные пробиотики для взрослых и детей — бифидосодержащие, так как бифидобактерии первыми населяют кишечник человека вскоре после рождения и остаются с ним всю жизнь. При восстановлении всего индивидуального разнообразия микрофлоры человека именно бифидобактерии играют роль координатора: они, с одной стороны, подавляют рост условно-патогенных микроорганизмов, а с другой — устанавливают кооперативные связи с другими представителями нормальной микрофлоры, активируя рост последних. В результате позитивного воздействия бифидобактерий восстанавливается собственная оригинальная и неповторимая как отпечатки пальцев совокупность микроорганизмов, которые поддерживают здоровье своего хозяина. В промышленности бифидобактерии очень сложно выращивать, для этого нужны специальные биореакторы.
Бифидобактерии анаэробные и крайне деликатные в обращении, нельзя допускать их контакта с воздухом, а при сушке большая часть из них погибает и попав в организм, не приносит пользы. Это одна из причин, по которым многие представленные на рынке сухие пробиотики вообще не содержат бифидобактерий: выращивать их дорого и сложно из-за необходимости соблюдать повышенную чистоту в процессе производства. Бифидобактерии действуют и восстанавливают микрофлору не только в кишечнике. Если живой жидкий бифидосодержащий пробиотик капать в нос и полоскать им рот и горло, то не только будет восстанавливаться родная микрофлора носоглотки, но и активируется местный иммунитет, что позволит противостоять возбудителями инфекционных заболеваний — бактериальным, вирусным и грибковым. Жидких пробиотиков на российском рынке не так много.
Мы расскажем об их особенностях на примере «Биовестина» — первого российского жидкого пробиотика, разработанного новосибирскими учёными в 1994 году. Его выгодно отличает от конкурентов, помимо долгой истории, тот факт, что его эффективность подтверждена многочисленными клиническими исследованиями, в том числе независимыми, и научной деятельностью. По его применению защищено 5 докторских и 25 кандидатских диссертаций. Это позволяет ему проходит через агрессивный барьер верхнего отдела желудочно-кишечного тракта и восстанавливать микрофлору на всём его протяжении. В «Биовестин-Лакто», помимо бифидобактерий, содержится ещё и штамм лактобактерий L.
Эти штаммы не подавляют друг друга и в организме человека: каждый осуществляет свою функцию. Пробиотики и пребиотики для микрофлоры — в чём отличие У пробиотиков и пребиотиков схожие названия, но суть — разная. Пробиотики — живые микроорганизмы, которые входят в состав нормальной микрофлоры человека, пребиотики — органические соединения, которые не усваиваются организмом человека, но являются питательной средой для микробов. При этом и те, и другие, полезны для организма и в комплексе отвечают за здоровье и нормальное пищеварение человека. Возможно, вы слышали такие слова как «синбиотики» и «метабиотики», которые часто позиционируют как следующее поколение корректоров микрофлоры.
Синбиотики содержат пробиотики и пребиотики обычно фруктоолигосахариды и инулин , которые взаимно усиливают действие друг друга. Метабиотики содержат метаболиты пробиотических бактерий отсюда их название , но не содержат сами бактерии. За счёт этого при сохранении некоторых полезных функций пробиотиков уходит риск того, что живые микробы в их составе вступят в конфликт антагонистические взаимоотношения с собственной индивидуальной микробиотой человека. Кому и зачем нужны пробиотики Неполадки с микрофлорой есть у абсолютного большинства городских жителей, даже если мы о них не подозреваем. Антибиотики, консерванты в продуктах питания, стресс, неправильное питание, употребление алкоголя и другие вредные привычки, недостаток сна отражаются как на здоровье в целом, так и на микрофлоре в частности, ведь в организме всё взаимосвязано.
Проблемы с пищеварением, лишний вес, частые простуды, раздражительность, упадок сил — все это симптомы того, что микрофлору нужно привести в порядок. Если вы уделяете микробиоте кишечника внимание, заботитесь о ее состоянии — она ответит взаимностью. Если нет — проблемы будут копиться. Важно это осознать и найти способ скорректировать ситуацию. Проще всего взрослому человеку это сделать за счёт приёма пробиотиков и других корректоров микрофлоры.
Для этого не надо радикально менять диету и образ жизни. Часто именно микрофлора в ответе за нормальный стул. Из-за неполадок с ней мы чувствуем бурление в животе, вздутие, страдаем от метеоризма, запоров и диареи. Нормальная микрофлора не только помогает выводить продукты метаболизма, но и разрушает токсины, которые отравляют организм и лишают нас энергии.
К наиболее важным группам пребиотиков относят фруктаны инулин и фруктоолигосахариды , олигосахариды например, мономеры крахмала и галактоолигосахариды. Аналогичными с пребиотиками свойствами обладают пищевые волокна, однако они традиционно выделяются в отдельную подгруппу. Синбиотики — продукты, содержащие как пробиотики, так и пребиотики, оказывающие положительное влияние на состояние здоровья. Молочнокислая бактерия — непатогенная, нетоксигенная, ферментативная бактерия, которая связана с продукцией молочной кислоты из углеводов, что делает их пригодными для ферментации пищи.
Пробиотики: польза и источники
Каждый день они путешествуют вместе с нами, гибнут, размножаются, едят, защищают, питают, но иногда система дает сбой. О важности баланса и возможностях его восстановить наш материал. Так же влияние на состав кишечной микробиоты оказывает воздействия окружающей среды, характер питания, прием лекарств особенно антибиотиков , гигиена, стрессы, перенесенные острые инфекционные заболевания и наличие хронических заболеваний — всё это формирует индивидуальный микробный профиль человека в течение всей его жизни [ 1 , 2 ]. Для изменения или замещения функций кишечной микробиоты в настоящий момент используются несколько разнородных групп препаратов — пробиотики, пребиотики, синбиотики и метабиотики активные метаболиты пробиотических бактерий.
В Российской Федерации, так же как в США, Канаде и Европейских странах, данные препараты преимущественно зарегистрированы как биологически активные добавки к пище, часть относится к пищевым продуктам и небольшое количество зарегистрированы как лекарственные средства.
Топинамбур Топинамбур, также известный как подсолнечник, подсолнечник или земляное яблоко, относится к семейству подсолнечников и обладает огромной пользой для здоровья. Этот овощ, известный своим внешним видом, похожим на подсолнечник, содержит около 2 граммов диетической клетчатки, богатой инулином на 100 граммов. Инулин помогает увеличить количество полезных бактерий в толстой кишке, способствуя здоровью пищеварительной системы. Он также может способствовать всасыванию минералов в толстом кишечнике. Добавление в свой рацион топинамбура может помочь укрепить вашу иммунную систему, снизить уровень холестерина и даже предотвратить определенные нарушения обмена веществ.
Топинамбур также богат тиамином или витамином B1. Дефицит тиамина может привести к усталости и нарушению мышечной функции. Резюме: топинамбур, или корневище, можно есть в сыром или вареном виде. Это помогает укрепить вашу иммунную систему и предотвратить нарушение обмена веществ. Чеснок - это ароматная трава, обладающая различными преимуществами для здоровья благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и гиполипидемическим свойствам. Чеснок действует как пребиотик, способствуя росту полезных бифидобактерий в кишечнике.
Это также помогает предотвратить рост болезнетворных бактерий. Исследования показывают, что различные соединения чеснока снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладают противоопухолевым действием и снижают уровень глюкозы в крови. Согласно исследованию на животных, противовоспалительные свойства чеснока могут даже защитить от последствий астмы. Для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.
Занимается научной деятельностью, разработкой инновационных лекарственных препаратов, производством и реализацией продуктов, запатентованных в программе биофитокоррекции дисбактериоза. Danisco Максилак — международный мировой бренд из Франции. Компания занимается разработкой пробиотических культур в промышленных масштабах. Критерием качества служит самый высокий показатель выживаемости бифидобактерий в различных условиях. Основная деятельность — производство, хранение и реализация лекарственных препаратов. Приоритетные направления: выпуск пробиотиков, иммуномодуляторов, интерферонов.
Как обогатить рацион пробиотиками Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством пробиотиков, надо планировать своё дневное меню так, чтобы в нём всегда были продукты с ними, а также с пребиотиками — веществами, которыми пробиотики питаются. Например, на завтрак можно съесть натуральный йогурт, овсяные хлопья и банан; на обед — суп с артишоками и луком, хлеб из цельного зерна и ещё немного йогурта; на ужин — тушёные бобы с чесноком и свежие овощи — помидоры и зелёный лук. Всегда следует выяснять, есть ли в продукте пробиотики и живая микрофлора, или это на нём только написано — к сожалению, в большинстве случаев это не так просто сделать, и производители это отлично знают: далеко не все продукты, именуемые пробиотиками, содержат в своём составе ингредиенты, указанные на упаковке. Состав самого продукта тоже имеет значение: зачастую пробиотики просто не выживают среди вкусовых добавок, красителей и стабилизаторов. Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www. Теги: продукты-пробиотики Коррекция и профилактика нарушений микробиоценоза кишечника Факторы, оказывающие негативное воздействие на флору кишечника, широко распространены. Поэтому вопрос о восстановлении микробиоценоза кишечника и предупреждение расстройств стоит остро. Для этого рекомендуется комплекс лечебно-профилактических мер: излечение болезни, повлекшей развитие нарушений биотопа экосистемы кишки; соблюдение диеты; очищение пищеварительного тракта от патогенной флоры; восстановление микробиоценоза. Для реабилитации здорового состава кишечной экосистемы назначают пробиотики и пребиотики.
Молочнокислая бактерия — непатогенная, нетоксигенная, ферментативная бактерия, которая связана с продукцией молочной кислоты из углеводов, что делает их пригодными для ферментации пищи. В эту группу включаются виды Lactobacillus, Lactococcus и Streptococcus thermophilus. Многие пробиотики также входят в группу МКБ, но некоторые такие как определенные штаммы E. Ферментация — процесс, при котором микроорганизм трансформирует пищу в другие продукты, обычно посредством образования молочной кислоты, этанола и других конечных веществ метаболизма.
Ученые выяснили, что лактобактерии в квашеных овощах помогают противостоять депрессии
Пробиотики содержатся в специальных лекарственных средствах, а также в некоторых продуктах. Продукты, содержащие пробиотики. Йогурт. Самый известный продукт, содержащий пробиотики. Наверняка вы встречали на этикетках надписи «продукт богат пробиотиками» или «продукт содержит пребиотики». Что это значит? В каких продуктах содержатся полезные бифидобактерии. Чтобы считаться пробиотиком, продукт должен содержать в себе как минимум 10 миллионов единиц бактерий Bifidobacterium или 100 миллионов бактерий Lactobacillus на 1 грамм.
Пробиотики: польза и источники
Не так давно появился специальный сыр с пробиотиками — в процессе производства в жидкую сырную массу добавляют живые бактерии, и это замечательно, однако и обычный сыр, приготовленный традиционным способом, тоже содержит множество молочнокислых микроорганизмов. Полезнейшим блюдом-пробиотиком считается также и мисо-суп: раньше мы не знали о таких блюдах, но сегодня японская кухня стала популярной. Мисо — это ферментированный продукт из соевых бобов, содержащий не только живые бактерии — около 160 видов чистых культур, но и много витаминов, минералов, аминокислот и других необходимых для здоровья веществ. В Японии мисо едят часто — считается, что этот суп способен выводить из организма радиоактивные вещества. Полезны и другие продукты из сои: тофу — соевый сыр творог , и соевый соус — только надо искать качественный, лучше корейский или японский. Более редок у нас такой соевый продукт, как темпе: он производится в Индонезии, и продаётся в виде брикетов — о нём наверняка знают вегетарианцы. Темпе содержит много белка, витаминов и полезных бактерий, а используют его при приготовлении супов, жареных и тушёных блюд, или подают отдельно — его запах может напоминать грибы, орехи или мясо. Полезен в качестве продукта-пробиотика хлеб на закваске: её можно приготовить дома — на ржаной муке, рисе, изюме, хмелевых шишках и других природных ингредиентах.
Богаты пробиотиками такие продукты как артишоки, репчатый лук и лук-порей, так что стоит поинтересоваться простейшими блюдами французской кухни: в тарелке обычного лукового супа с сухариками из зернового хлеба полезных бактерий содержится множество. Любые домашние соленья и квашенья тоже содержат пробиотики: например, огурцы, помидоры, мочёные яблоки, но добавлять в них уксус нельзя — рассол должен быть натуральным, и содержать живые и полезные ферменты, способствующие размножению полезных бактерий. Многие фрукты и овощи тоже обладают свойствами пробиотиков — например, бананы, но есть их надо свежими, иначе толку будет мало. Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством пробиотиков, надо планировать своё дневное меню так, чтобы в нём всегда были продукты с ними, а также с пребиотиками — веществами, которыми пробиотики питаются. Например, на завтрак можно съесть натуральный йогурт, овсяные хлопья и банан; на обед — суп с артишоками и луком, хлеб из цельного зерна и ещё немного йогурта; на ужин — тушёные бобы с чесноком и свежие овощи — помидоры и зелёный лук. Пробиотики часто представлены БАДами и препаратами — биологически активными добавками к пище, которые могут продаваться в аптеках, отделах здорового питания, интернет-магазинах; их также можно купить у компаний, предлагающих продукцию Wellness — продукты для здоровья и красоты. В любом случае, при покупке таких продуктов следует быть уверенным в их качестве, и покупать их у проверенных производителей — это касается не только БАДов, но и обычных продуктов питания.
Всегда следует выяснять, есть ли в продукте живая микрофлора, или это на нём только написано — к сожалению, в большинстве случаев это не так просто сделать, и производители это отлично знают: далеко не все продукты, именуемые пробиотиками, содержат в своём составе ингредиенты, указанные на упаковке. Состав самого продукта тоже имеет значение: зачастую пробиотики просто не выживают среди вкусовых добавок, красителей и стабилизаторов. Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.
Миф 2.
Пробиотики из йогурта помогают улучшить пищеварение Нет. Натуральный йогурт без красителей и сахара, конечно, может быть частью здорового рациона. Он богат белком, содержит кальций и другие важные для организма микроэлементы, но использовать йогурт, чтобы нормализовать пищеварение и поддержать баланс кишечного микробиома, вряд ли получится. Компании Danone, заявлявшей, что ежедневное употребление йогурта поможет решить проблемы в работе кишечника, пришлось выплатить немалый штраф. Научных доказательств этого факта получить не удалось, клинические испытания на этот счет просто отсутствовали.
Оба вида клетчатки способствуют пищеварению и являются полезными продуктами для кишечника при запорах. Разберемся, какими продуктами можно почистить кишечник? Хорошими источниками клетчатки являются: Фасоль, сушеный горох и чечевица. Отруби овсяные и пшеничные, ржаные, амарантовые и др. Цельные злаки — ячмень, киноа, булгур и коричневый рис.
Продукты, приготовленные из цельного зерна: цельнозерновой хлеб, цельнозерновые хлопья. Свежие фрукты — особенно яблоки и груши с кожурой, апельсины. Ягоды — черника, малина, ежевика и клубника. Сухофрукты — чернослив, изюм. Овощи — артишоки, зеленый горошек, кабачки, белокочанная капуста, красная капуста, цветная капуста, брокколи, кольраби.
Пробиотические продукты Продукты с пробиотиками содержат живые микроорганизмы, аналогичные обитающим в кишечнике: лактобациллы и бифидобактерии. Соответственно, употребление в пищу таких продуктов помогает увеличить популяцию полезных бактерий в организме. К пробиотическим продуктам относятся: Ферментированные соевые продукты, такие как темпе, мисо и натто. Кефир и йогурт. Чайный гриб.
Квашеная белокочанная капуста. Выбирая продукты с пробиотиками, проверяйте этикетки на наличие живых, активных культур — они присоединятся к сообществу живых полезных микроорганизмов, уже находящихся в вашем кишечнике. Продукты с пребиотиками Помимо продуктов, богатых пробиотиками, необходимо включить в свой рацион продукты, поддерживающие жизнедеятельность этих полезных микроорганизмов и баланс микрофлоры в кишечнике. Вот тут-то и пригодится растворимая клетчатка пребиотик — богатая питательными веществами пища для полезных микробов, обитающих в кишечнике. Марият Мухина доктор медицинских наук, врач-диетолог Пребиотические продукты содержат такие соединения, как фруктоолигосахариды, инулин и галактоолигосахариды.
Это все разновидности растворимых пищевых волокон. Пребиотики действуют как топливо для полезных бактерий в кишечнике, таким образом увеличивая их число. К пребиотическим продуктам относятся: Цельные злаки — овес, киноа, ячмень и коричневый рис. Фасоль, чечевица, соевые бобы. Фрукты — гранаты, дыня, яблоки, бананы, цитрусовые, а также ягоды.
Овощи — брокколи, брюссельская капуста, шпинат, цветная капуста, салат-латук, кале, лук-порей, спаржа, чеснок, топинамбур. Что такое синбиотические продукты, и чем они полезны? Синбиотические продукты особенно полезны при дисбактериозе кишечника, так как сочетают в себе пребиотики и пробиотики. Они поддерживают уже существующие кишечные бактерии и одновременно увеличивают их число. Пример полезных продуктов при дисбактериозе кишечника: банановый смузи, приготовленный на кефире, или йогурт с черникой.
Продукты, помогающие снять воспаление Разберемся, какие продукты можно есть при воспалении кишечника.
Но даже такую здоровую еду нужно употреблять в умеренном количестве. Некоторые исследования показывают, что избыток еды с пробиотиками может вызывать повышенное газообразование и вздутие живота. Это связано с высокой концентрацией молочной кислоты в ферментированных и кисломолочных продуктах. Если вы хотите обогатить свое меню пробиотиками, то следует предварительно проконсультироваться с гастроэнтерологом.
Врач исследует вашу микрофлору и порекомендует продукты, в которых нуждается ваш организм.
Где содержатся бифидобактерии?
Пробиотики выпускаются в виде капсул, таблеток, саше-пакетов, порошков, а также содержатся в различных ферментированных пищевых продуктах. При этом пробиотические препараты и продукты могут содержать один микроорганизм или смесь из нескольких видов. Если мы говорим о живых пробиотиков вроде «Биовестина», то в них содержатся живые активные бифидобактерии и полезные для человека продукты их метаболизма: витамины и летучие жирные кислоты. Пробиотики в продуктах – где содержатся. Составим список из 17 пробиотических продуктов для улучшения здоровья кишечника. Они содержат больше пробиотиков, чем пробиотики из аптеки. Это сколько литров кефира надо выпить и съесть квашенной капусты? Лучше жидкие пробиотики, где есть и полезные микроорганизмы и пребиотики и метаболиты бактерий.
Пробиотики в продуктах: что съесть, чтобы получить полезные бактерии для кишечника?
Что же делать, если количество полезной микрофлоры в кишечнике резко сократилось, а патогенная флора захватила почти всё её «жизненное пространство»? Сегодня все говорят о пробиотиках — благодаря нашей рекламе, о них невозможно не знать: это не только препараты, содержащие живые лактобактерии — колибактерин, бифидумбактерин и др. Пробиотики помогают нашему организму поддерживать в норме пищеварение, не допускают развития инфекций и воспалений ЖКТ и защищают нас от множества опасных заболеваний. Самым известным и самым эффективным пробиотиком считается Lactobacillus Bulgaricus — бактерия, открытая в 1905 году болгарским студентом-медиком С. Учёные считают, что свойства этой бактерии использовали с успехом ещё древние жители нынешней Болгарии — фракийцы, и было это около 9000 лет назад. Тогда люди уже научились получать из молока йогурт, сыр и брынзу — древнейшие продукты-пробиотики, и потому здоровье у них было крепким, а сами они были сильными и выносливыми — многие историки считают, что знаменитый Спартак, возглавлявший самое известное восстание в древней истории, тоже был фракийцем, — а болезни органов пищеварения были им неведомы. Сегодня люди, живущие в Болгарии, продолжают питаться этими продуктами — они едят их практически каждый день, и продолжают оставаться активными и энергичными.
В знаменитом болгарском йогурте в симбиозе с Lactobacillus Bulgaricus живёт ещё одна полезная и известная бактерия — Streptococcus Thermophilus — именно эти культуры следует покупать в аптеке, если вам захотелось приготовить натуральный йогурт в домашних условиях. Среди промышленных йогуртов, которыми полны наши магазины, очень много пастеризованных и стерилизованных продуктов — их можно считать «мёртвыми» и бесполезными для здоровья, хотя они вкусны, и содержат немало калорий, так что для утоления голода годятся вполне. Замечательный и всем знакомый продукт, содержащий пробиотики — обычный кефир, получаемый из цельного молока. Кефирные грибки содержат более 10 видов полезных бактерий — они получены естественным, природным способом, и воссоздать их искусственно не удалось до сих пор. Кефир, йогурт и другие молочные продукты помогают поддерживать здоровье взрослым и детям, не переносящим молоко — к сожалению, сегодня таких людей встречается достаточно много. Хранятся такие продукты даже меньше, чем кефир и некоторые йогурты — не более 5-7 суток.
Сладкое ацидофильное молоко и пахта — это тоже продукты, на которые стоит обратить внимание — в них добавляются ацидофильные палочки и молочнокислые бактерии. Много полезных пробиотиков содержит квашеная капуста — учёные считают, что в ней их не меньше, чем в кефире, зато нет ни одного процента алкоголя. Что касается искусственных пробиотиков, то о них можно и не говорить: капуста превосходит их, хотя для их создания используются самые современные технологии — искусственные пробиотики часто погибают под действием желудочного сока, а квашеная капуста свободно попадает в самые нижние отделы кишечника, активизирует пищеварение и укрепляет иммунитет. Богаты пробиотиками творог и сыр: в сыре на 1 г продукта может приходиться 100 млн. Не так давно появился специальный сыр с пробиотиками — в процессе производства в жидкую сырную массу добавляют живые бактерии, и это замечательно, однако и обычный сыр, приготовленный традиционным способом, тоже содержит множество молочнокислых микроорганизмов. Полезнейшим блюдом-пробиотиком считается также и мисо-суп: раньше мы не знали о таких блюдах, но сегодня японская кухня стала популярной.
Содержащие пробиотики продукты пользуются огромным спросом в Евросоюзе, Азии и с недавнего времени — в России. Согласно прогнозам компании Euromonitor International [8], занимающейся анализом основных движущих сил мирового рынка розничной торговли, потребительских тенденций и т. В последние годы резко выросло количество исследований по пробиотикам [16]: в 2001—2005 гг. Тем не менее важно понимать, что конкретный эффект на здоровье человека может быть приписан только конкретно исследуемому штамму штаммам , но не видам и не целой группе молочнокислых бактерий или другим пробиотикам в целом. Отметим при этом, что в научном сообществе существует согласованная номенклатура микроорганизмов, например Bifidobacterium animalis DN 173 010.
Пробиотики оказывают помощь человеческому организму, который в силу эволюционного развития имеет кишечную флору. Некоторые пробиотики используются для профилактики развития диареи, вызываемой применением антибиотиков, или в составе комплексного лечения антибиотико- ассоциированного колита [16, 17]. В проведенных исследованиях были показаны различные эффекты пробиотиков при многочисленных заболеваниях, включая воспалительные болезни кишечника ВБК , синдром раздраженного кишечника СРК , вагинальные инфекции и расстройства иммунитета. Эффекты некоторых пробиотиков были изучены при атопической экземе, ревматоидном артрите и циррозе печени. Имеются клинические доказательства роли пробиотиков в снижении уровня холестерина, но результаты различных исследований достаточно противоречивы.
В целом наиболее четкие доказательства эффективности пробиотиков существуют в отношении их использования для улучшения функционирования кишечника и стимуляции иммунной системы. Знания о микробной составляющей желудочно-кишечной системы у здоровых и больных людей в настоящее время все еще ограничены. Кишечник содержит сотни миллиардов различных микроорганизмов, обитающих в основном в толстой кишке. Многие бактериальные клетки даже не могут быть культивированы при попытках их выделения из фекалий. Каждый человек обладает вполне приемлемым спектром бактериальной среды, в значительной мере обусловленной его генотипом.
Различия между людьми в отношении видов и штаммов их микрофлоры очень высоки. Доминирующими классами бактерий в кишечнике служат бактероиды анаэробные грамотрицательные бактерии , фирмикуты грамположительные бактерии , в меньшей степени — актинобактерии. Кишечная микрофлора формирует разнообразную и динамичную экосистему, включающую бактерии, археи одноклеточные прокариоты, на молекулярном уровне заметно отличающиеся как от бактерий, так и от эукариот и эукариоты, адаптированные к жизни на поверхности слизистой оболочки кишечника или в его просвете. В основном это лактобактерии и стрептококки. Соляная кислота, желчь и ферменты поджелудочной железы подавляют большинство микробов, попавших туда с пищей.
Фазовая пропульсивная моторная активность кишечника также препятствует стабильной микроколонизации в этом отделе пищеварительного тракта. В тощей и подвздошной кишках количество бактерий прогрессивно увеличивается: приблизительно от 104 до 107 клеток на 1 грамм содержимого соответственно. Толстая кишка содержит большую популяцию анаэробов: 1012 клеток на 1 грамм содержимого. Нормальное взаимодействие между кишечными бактериями и хозяином можно описать одним словом — симбиоз. Важным фактором воздействия флоры верхних отделов желудочно-кишечного тракта на иммунную функцию служит большое количество организованных лимфоидных структур в слизистой оболочке тонкой кишки Пейеровы бляшки.
Их эпителий специализирован для захвата и отбора антигенов. Они содержат зачаточные лимфоидные центры для инициации адаптивного иммунного ответа. В толстой кишке микроорганизмы могут пролиферировать с помощью ферментирования доступных веществ из пищи или эндогенной секреции. Иммунная система контролирует ответы на белки, получаемые с пищей, осуществляя профилактику пищевой аллергии, и патогенные микроорганизмы — вирусы, бактерии, а также паразиты. Пребиотики влияют на кишечную флору посредством увеличения числа полезных анаэробных бактерий и уменьшения популяции потенциально патогенных микроорганизмов.
Пробиотики оказывают воздействие на желудочно-кишечную экосистему, стимулируя иммунные механизмы слизистой оболочки и неиммунные процессы через антагонизм и соперничество с потенциальными патогенами [4]. Предполагается, что этот феномен вызывает разнообразные положительные эффекты, включая уменьшение частоты и тяжести диареи, и является одним из наиболее признанных сторон действия пробиотиков.
От того, насколько они сыты и довольны, зависит наше здоровье и даже настроение. Евгений Попов, доцент кафедры сервиса и ресторанного бизнеса Воронежского государственного университета инженерных технологий ВГУИТ — Микрофлора представляет собой совокупность микроорганизмов, заселяющих определенную область. Они живут везде: начиная от кожи и заканчивая внутренними органами.
Самая большая их концентрация сосредоточена в кишечнике. А микробиом представляет собой как раз совокупность генов, которые находятся внутри этих микроорганизмов. Совокупность микроорганизмов, живущих на поверхности нашего тела и внутри, называется микробиота микрофлора. Микробиом — это гены этих микроорганизмов. Часто эти термины используют как синонимы.
Ирина Подставкина, гастроэнтеролог — Это собирательное название микроорганизмов, находящихся в симбиозе с организмом человека. К ним относятся не только бактерии, но и вирусы, простейшие, грибы. Но все-таки основную часть микробиома составляют бактерии. Поэтому им уделяется наибольшее внимание в научных исследованиях. Нутрициолог Ирина Ловчикова пояснила, что микробиота — это объем и состав микроорганизмов, которые находятся в нашем толстом кишечнике всегда.
Она включает в себя 39 трлн микроорганизмов. Ученые доказали, что генетический код бактерий, которые живут в нас, даже старше, чем люди. Ирина Ловчикова, нутрициолог — Мы все привыкли к термину «микрофлора кишечника», но недавно нас переучили. И это справедливо. Термин «микрофлора» не отражает сути «жителей» кишечника — там не только флора, но и фауна.
Зачем нам микробиом? Когда в желудочно-кишечный тракт поступает еда, задача системы пищеварения - усвоить ее, то есть разбить поступающее внутрь на молекулы. Тогда они смогут проникнуть в кровоток, всосаться клетками. Она пояснила, что группу сложных углеводов наш организм усвоить не может. Эту задачу берут на себя бактерии — в процессе расщепления сложных углеводов они синтезируют витамины и жирные кислоты — главный источник энергии для клеток кишечника.
Нутрициолог, специалист по здоровому питанию Екатерина Любимова рассказала, что весь микробиом состоит из полезных бактерий, которые защищают организм, стимулируют иммунитет, участвуют в обмене веществ, вырабатывают и снабжают организм энергией. А также из условно-патогенных, которые в норме находятся в кишечнике в небольшом количестве, но при снижении иммунитета размножаются и ведут к болезням, и патогенных — вредных для здоровья. Все эти бактерии взаимодействуют друг с другом. Когда микробиом в порядке, то мы и чувствуем себя отлично. Если же баланс нарушен, то организм сигнализирует о «поломке».
Понять без специальных анализов, что что-то не так, можно: 1. По состоянию стула и его частоте. По внезапно возникшим аллергическим реакциям на какие-либо вещества. Если пошла сыпь, то это значит, что в вашу кровь проникли какие-то аллергены, и с микробиомом не все в порядке. Ведь бактерии синтезируют витамин группы B, масляную кислоту, участвуют в освоении макро- и микроэлементов.
По качеству волос, ногтей, кожи. Надо обращать внимание на дискомфорт в кишечнике: есть вздутие живота и повышенное газообразование, значит, микробиому надо помогать. На проблемы могут также указывать белый налет на языке и воспаления на коже. Состав микробиоты можно скорректировать, изменить посредством диетотерапии, употребляя продукты, которые способствуют росту «полезных» микроорганизмов. По словам Евгения Попова, это займет примерно четыре-пять месяцев.
Ирина Ловчикова выделила несколько правил, как оздоровить микробиом.
Если учесть огромное многообразие нашей микробиоты и ее способность к самовосстановлению, то ясно, что проверить заявление производителей крайне трудно. Кроме того, многие из этих препаратов нельзя принимать с молоком. И это при том, что материнское молоко является основным продуктом в рационе малышей, а значит, все равно присутствует в желудке. Таким образом, пробиотики для кишечника не являются таким уже ценным продуктом. Ученые выяснили, что микрофлора ребенка формируется в первую очередь благодаря молоку матери. Она должна созреть, а поэтому вряд ли стоит нагружать неокрепший организм малыша препаратами с чужеродными штаммами. Когда по телевизору нам говорят о необходимости употреблять лактобактерии, мы имеем дело с очередным рекламным трюком, заставляющим раскошеливаться доверчивых покупателей. Ресурсы нашего организма огромны, он имеет все необходимые бактерии, позволяющие ему оставаться здоровым долгие годы. Выходит, пробиотики для кишечника не так уж необходимы.
Как восполняется запас необходимых организму бактерий? Аппендикс — хранилище жизненно важных микроорганизмов Эффект разорвавшейся бомбы в мире гастроэнтерологии произвело открытие американских ученых из университета Дьюка, которые подробно изучали состав содержащихся в организме бактерий. Выяснилось, что роль аппендикса, который прежде считался бесполезным рудиментарным органом, крайне велика. В этом придатке слепой кишки сосредоточено значительное количество бактерий, отвечающих за нормальное пищеварение. Поэтому принимать дополнительно пробиотики для кишечника вряд ли стоит. Оказывается, ученые тоже ошибаются, и многие тезисы, которые раньше считались непреложными, сегодня пересматриваются. Фитотерапевты и натуропаты много лет заявляли в прессе, что нельзя легкомысленно подходить к физиологии человека. Наш организм — гармоничная и целостная система, в которой все важно. Заболев диареей, мы теряем много бактерий, заселяющих кишечник, и тогда за дело берется аппендикс, который поставляет необходимые нам микробы. По сути, это резервуар, хранилище важнейших для человека микроорганизмов.
Даже строение этого отростка говорит о многом — он не загрязняется содержимым кишечника, поскольку вход в него очень узкий.
Пробиотики и пребиотики: в чем разница?
Пробиотики — живые бактерии, которые присутствуют в продуктах, полученных в результате естественной ферментации (брожения). Чтобы считаться пробиотиком, продукт должен содержать в себе как минимум 10 миллионов единиц бактерий Bifidobacterium или 100 миллионов бактерий Lactobacillus на 1 грамм. Звучит немного пугающе, однако пробиотики сегодня широко применяются в терапевтических целях, а также в качестве пищевых продуктов и биологически активных добавок, содержащих в себе живые микрокультуры.
Пребиотические продукты
Продукты содержащие пробиотики – о важности диетотерапии. Пробиотики — живые бактерии, которые содержатся в продуктах питания или биологически активных добавках. При этом продукты, cодержащие пшеницу, занимают в списке более низкое место.