Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени. Если вы хотите добавить в плов изюм, его также нужно предварительно замочить, а после — немного отжать. В “настоящий“ плов добавляют не изюм, а кисленький барбарис.
Когда добавлять изюм в плов: рецепты и советы
- Польза изюма
- Сладкий плов с изюмом: удивительные рецепты
- Узбекский плов с изюмом и нутом
- Ход работы:
- Состав зиры (кумина)
- Как приготовить узбекский плов с изюмом: пошаговая инструкция
Постный плов с сухофруктами
У каждой хозяюшки есть свой особый способ приготовления сладкого плова — его готовят с добавлением сушеных, свежих и вяленых фруктов, овощей и даже мяса. Используются и разные крупы: на Востоке очень популярны блюда из пшеничной и перловой крупы, макаронами и вермишелью. Читайте также: Ветчина ветчинница рецепты нитритная По желанию можно менять продукты, добавляя или убирая один, или несколько компонентов. В результате каждый раз можно получить совершенно новое блюдо на любой вкус. Сладкий плов можно подавать на десерт, использовать его в вегетарианском и диетическом питании. Зная несколько самых популярных рецептов, можно добавить в кулинарную коллекцию немало полезных и вкусных блюд. Самый простой рецепт сладкого плова, который можно приготовить на скорую руку в мультиварке. Это блюдо идеально подойдет для сытного завтрака и для питания во время Поста. Рис любой — 1 стакан Курага, изюм, чернослив — по 100 г Растительное масло — 100 мл Сахар — по вкусу Соль — щепотка Подготовите все необходимые продукты.
Сухофрукты можно брать любые по вкусу, но наиболее предпочтительным является сочетание: изюм, курага и чернослив. Благодаря сбалансированному составу, плов получится не просто вкусным, но и очень полезным. Рисовую крупу и сушеные фрукты промойте, откиньте на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм. Насыпьте сахар и щепотку соли. Залейте фрукты кипятком, и включите прибор на режим «Варка» или «Плов». Тушите сухофрукты 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис. Разровняйте крупу ровным слоем, чтобы она была полностью покрыта сладкой заливкой.
Закройте крышку мультиварки и варите до готовности 20 минут. Выключите прибор, но плов не доставайте — дайте ему дойти до готовности еще 10 минут на пару.
Добавляем лук. Ещё 10 минут жарим. Дальше морковка. Потом чуть-чуть водички и ложка приправы. Рис засыпаем последним. Процесс идёт Добавляем остальную приправу, в слой риса кладём целые чесночины, один сладкий перчик целиком и изюм. Можно капельку посолить.
Изюм предварительно хорошо промываем Больше не мешаем Заливаем кипятком, чтобы вода была выше риса примерно на 1,5 см. Кладём изюм Накрываем крышкой и на 20 минут оставляем на огне. Под крышкой Снимаем плов и оставляем под крышкой дойти минут на 15.
Очищенный и нарезанный лук необходимо обжарить на сильном огне до золотистого цвета. После обжарки лука необходимо добавить к мясу и луку различные специи. Популярными специями для плова являются куркума, зира, кориандр и черный перец. Затем необходимо добавить воду или бульон в соотношении к рису и мясу. Обычно используют пропорцию 1:2, то есть на 1 часть риса и мяса добавляется 2 части воды.
После добавления жидкости необходимо довести ее до кипения, а затем уменьшить огонь и оставить плов тушиться на низком огне до готовности. Время приготовления плова может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и пропорций. Теперь, когда плов готовится, можно приступить к подготовке других ингредиентов, таких как морковь и лук, которые добавят плову еще больше вкуса и аромата. Изюм можно добавить в самом конце приготовления плова, чтобы сухофрукты сохранили свою структуру и не перемешались с остальными ингредиентами. Выбор места в плове для изюма Обычно изюм добавляют на определенном этапе приготовления плова. Выбор этапа зависит от вкусовых предпочтений каждого человека. Вот несколько вариантов места, где можно добавить изюм: Этап приготовления плова Рекомендации Фаза жарки мяса Добавление изюма на этом этапе позволяет полностью пропитать его мясным соком, придавая плову особую сочность и аромат. Приготовление лука Если вы любите нежный вкус изюма в плове, добавьте его вместе с луком на этом этапе.
Таким образом, изюм получит легкую карамельную нотку из-за карамелизации лука. Завершение приготовления плова Если вы хотите, чтобы изюм остался сочным и не потерял форму, то добавляйте его после того, как рис будет готов. Это позволит изюму оставаться целым и добавит плову некоторую сладость. В конечном итоге, выбор места для добавления изюма в плове зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаемого вкусового эффекта. Экспериментируйте с различными вариантами и находите свой идеальный вкус плова с изюмом! Преимущества добавления изюма в начале приготовления Добавление изюма в начале приготовления плова может принести несколько преимуществ. Во-первых, изюм будет иметь достаточно времени для пропитывания ароматом и вкусом плова.
Степень готовности определяется по изюму, когда он становится виноградом - готово. Шаг 6. Рис закидываем к сухофруктам и промасливаем перемешиваем , делается для того чтобы каша была рассыпчатый.
Шаг 7. Рис заливаем кипятком, солим, перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем температуру до минимального значения для поддержания точки кипения. Когда вода впитается и рис будем практически готов, посредине сковороды делаем пустоту. В эту пустоту кладется сливочное масло и сахар, наливается немного кипятка, для получения сиропа. Количество последней воды зависит от того сколько еще возьмет рис ее в себя.
Плов настоящий с изюмом рецепт
Варю под крышкой на самом слабом огне. Как только рис вберет всю воду, огонь выключаю, крышку плотно накрываю, плов должен настояться в тепле. Приятного аппетита! Ингредиенты для рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: Рис 1 стакан, вода 2 стакан, чернослив 10 шт.
Кто-то вместо сахара добавляет мед, для аромата — корицу и кокосовую стружку, тут уж всякие эксперименты приветствуются. Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками — сытное блюдо, к тому же невероятно полезное изюм и любые другие сухофрукты обогащают блюдо микроэлементами и витаминами. Приготовление рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: 1 Я варю сладкий плов в нержавеющей кастрюле с толстым дном. Вливаю два стакана фильтрованной воды, ставлю на огонь. Как только закипит, всыпаю промытый в горячей воде изюм и добавляю пару ломтиков сливочного масла.
Однако, чтобы не переборщить и не перекрыть вкус остальных ингредиентов, рекомендуется добавлять примерно 1-2 столовых ложки изюма на 500 грамм плова. Дополнительные советы Если вы хотите придать плову более сладкий вкус, можно добавить немного сахара вместе с изюмом. Также, для того чтобы изюм не «поплыл» во время приготовления плова, его можно положить в марлю, снявшись узел и оставив длинный хвост, который будет выступать из плова. С помощью правильного использования изюма, вы сможете создать неповторимый вкус и аромат плова, который будет приятно удивлять ваших гостей. Оригинальные рецепты плова с изюмом 1. Плов с изюмом и курагой. Возьмите 250 г риса, 300 г мяса говядины или баранины , 1 луковицу, 2 моркови, 100 г изюма и 100 г кураги. Приготовьте плов по классическому рецепту, добавив в конце изюм и курагу. Изюм и курагу можно предварительно залить кипятком на 15 минут для мягкости и сочности. Плов с изюмом и фруктами. Попробуйте сочетать изюм с другими сладкими фруктами.
И, наконец, пришла пора в наш узбекский плов закладывать рис. Рис закладывается очень аккуратно, чтоб ни при каких обстоятельствах не перемешать его с бараниной или овощами! Выложенный аккуратно рис, нужно также аккуратно выровнять по поверхности шумовкой, и сразу станет понятно нужно ли в казан подливать кипяченой воды или нет. Вода должна заливать рис на 1-1,5 сантиметра, на этом фото видно, что вода находится практически вровень с рисом, поэтому... Доливаем к плову кипяток, заливая рис на требуемые 1-1,5 см. Присыпаем рис зирой около 1 чайной ложки без верха, в идеале, зиру нужно протереть между пальцев , Очень аккуратно, затрагивая только рис, и не в коем случае не доходя до овощей и мяса - перемешиваем рис вместе с зирой, далее, слой риса опять выравнивается шумовкой, плов готовится минут 5, после чего зира повторно присыпается в указанном количестве около 1 чайной ложки без верха еще разок, рис еще разок перемешивается далее в горку риса втыкаются головки чеснока, плов посыпается еще 1 чайной ложкой зиры, в узбекский плов подливается небольшое количество кипятка чтоб вода проглядывалась у "подножья" горки риса , вершина горки риса закрывается плоским блюдом после чего казан плотно закрывается крышкой, крышка укрывается или укутывается влажным полотенцем, температура огня устанавливается почти на минимум примерно чуть ниже среднего , и наш узбекский плов готовиться в таком виде еще 35-40 минут. В процессе приготовлении блюда, крышку казана не открывать!!! Ну а по истечении указанных 40 минут крышка и блюдце убирается, чеснок перемещается на отдельную тарелку, Далее, из полностью готового плова вылавливаются куски баранины, Ну а сам плов, после извлечения из него чеснока и мяса, тщательно перемешивается, и опять закрывается крышкой чтоб настояться и не охлаждаться раньше времени, Мясо нарезается на порционные кусочки 2-3 или 3-4 см. На большое плоское блюдо выкладывается горка ароматного узбекского плова, ну а по бокам его и сверху, выкладываются кусочки порезанной баранины. Подаем горячим! Приятного всем! Видео рецепт узбекского плова Похожий видео рецепт приготовления аналогичного узбекского плова. Постарался максимально рассказать все нюансы готовки этого блюда, поэтому ролик получился несколько затянутым. Но если ролик Вам понравится, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Его рецепт я опишу позже можете пока посмотреть ролик приготовления салата ачичук.
Плов с изюмом и орехами
| Плов - дело тонкое. 9 секретов приготовления восточного блюда | АиФ Челябинск | Плов со свининой, легкий кисло-сладкий оттенок которому придает изюм, обязательно придется по вкусу и вам, и вашим родным. |
| Плов с говядиной и изюмом | Если вы хотите добавить в плов изюм, его также нужно предварительно замочить, а после — немного отжать. |
| Плов с говядиной и сухофруктами – простой и вкусный рецепт, как приготовить пошагово | В этом масле обжариваем морковь, порезанную крупной соломкой, обжариваем до золотистого цвета, добавляем порезанный кубиками лук, продолжаем обжаривать, далее кладем к моркови и луку чернослив (также порезанный соломкой), обжариваем и добавляем изюм. |
| Плов с говядиной, тыквой и изюмом | Сладкий плов может вариться не только с изюмом, но и с яблоками, курагой, черносливом или тыквой. |
Плов с говядиной и сухофруктами
Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе. Сколько изюма добавлять в плов? Ароматный и насыщенный плов, конечно, изюмом не испортить, но меру знать нужно. Изюм в плов кладут после замачивания (за 30 минут до приготовления).
Плов с мясом и сухофруктами
Они выделяют меньше вязкого клейстера и делают плов рассыпчатым. Мясо Хотя обычно узбекское блюдо ассоциируется с бараниной, но правильно приготовить плов можно почти с любым мясом — с говядиной или курицей плов тоже получится вкусным. Не стоит брать мясо молодых животных, в плове оно станет жестковатым. Еще одна фишка — не надо покупать дорогое мясо типа корейки. Возьмите кусочек с лопатки, бедра или седла — или прямо попросите мясника выбрать вам мясо для плова: специалисты хорошо в этом разбираются. Овощи Для плова требуются морковь, лук и несколько головок чеснока. Морковь советуют выбирать покраснее и покрупнее, не молодую — она будет водянистой. Для узбекского плова часто берут желтую морковь, иногда ее смешивают с красной.
В плов можно добавить также маленькие перцы — они сделают плов острее. Масло Для вкусного рассыпчатого плова выбирают растительное масло без запаха — то есть оливковое не подойдет. Лучший вариант для обжарки — курдючный жир, но вполне сгодится и обычное подсолнечное масло или любое привычное для вас. Специи По мнению известных шефов, наборы «специй для плова» — это лишнее. Как готовится плов, со специями или без — зависит от вкуса хозяина и его гостей. Если хотите добиться пряного необычного вкуса, добавьте немного зиры и барбариса. Дополнительно Для постной версии плова понадобятся изюм, чернослив, курага и финики.
Их замачивают и обжаривают на топленом масле отдельно, а затем добавляют в рис. В какой посуде готовить плов Лучшая посуда для плова — чугунные казаны, которые подойдут для всех этапов готовки плова: обжаривания, тушения и варки. Такая емкость хороша, в первую очередь, для использования на открытом огне. Чугун требует особого ухода, иначе он может заржаветь или появится нагар, портящий вкус блюда. К такому казану нельзя применять агрессивные средства для мытья посуды. Опытные шефы советуют использовать эмалированный казан. Сейчас эту посуду делают качественно, она славится антипригарными свойствами, долговечна и гораздо проще в уходе.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить измельченный лук в течение 5 мин Добавить кусочки баранины, изюм, молотую корицу, молотый перец и лавровый лист. Перемешать и жарить 7-10 мин Рис промыть и добавить в сковороду, хорошо перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 20 мин Кешью, кедровые орехи и миндаль обжарить в сковороде без масла 3-5 мин, до золотистого цвета.
Добавьте морковь, изюм, специи по вкусу. Зачем плову изюм Рис хорошо сочетается с изюмом, а изюм вместе с рисом — с мясом. Плов получается не таким плотным по вкусу, когда в нем не только рис, мясо, морковь, лук и специи. Изюм смягчает вкус плова, делая его кисловато-сладким и необычным.
Плов чайханский — традиционное ташкентское блюдо. Приготовить вкусный плов в мультиварке «Филипс» с любым 1 час.
Туркменский плов по своей рецептуре похож на классический. Приготовить быстро — это полдела. Приготовить вкусно 1 час. Для приготовления плова необходимо время, знание многих 1 час. Узбекский свадебный плов готовится для большого количества 2 час.
Плов с изюмом к праздничному столу
Приготовьте узбекский плов с бараниной и сухофруктами, и ваши вкусовые ощущения обретут новый уровень наслаждения. Для приготовления плова с сухофруктами используют казан, он долго сохраняет тепло, плов в нём получиться лучше и вкуснее. Изюм смягчает вкус плова, делая его кисловато-сладким и необычным. Смотрите видео онлайн «НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ плов с изюмом» на канале «Чуть-чуть» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 25 января 2023 года в 17:57, длительностью 00:08:53, на видеохостинге RUTUBE. Выпекается королевский плов около трех с половиной часов.
Sorry, your request has been denied.
Если вы хотите добавить в плов изюм, его также нужно предварительно замочить, а после — немного отжать. плов с изюмом Вкусный сладкий плов из риса с изюмом. В плов с говядиной добавляю иногда изюм и орехи, а вот барбарис найти проблема. Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. Количество порций — 3 Когда добавляют изюм Изюм можно класть в плов в любое время, в середине приготовления, или в конце. Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками.
Узбекский плов с изюмом и нутом
Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый. Ингредиенты: курага, изюм и чернослив — по 100 г; сахар можно заменить медом — 30 г; масло сливочное — 50 г; морковь — 1 шт; специи — корица, гвоздика, шафран, кардамон — по щепотке. Рис промывают, сухофрукты заливают горячей водой, морковь чистят и режут кубиками. В раскаленном казане растапливают сливочное масло, обжаривают морковь с сахаром и специями несколько минут. Добавляют туда изюм, чернослив и курагу, перемешивают. Сверху укладывают промытый рис и заливают водой.
Шаг 3. Если для плова используется рис, то для классического рецепта выбирается белый шлифованный круглозерный. Вообще каша может быть любой: гречка, полба, пшено, перловка, но если выбор пал на рис, то самым плохим вариантом будет пропаренный.
Шаг 4. Рис промывается до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Шаг 5. Режем персики и курагу, изюм и чернослив кладем целиком. В разогретое масло в сковороду отправляем фрукты и обжариваем на хорошем огне.
Перед тем, как переходить к вопросу о том, сколько зиры добавляют в плов, мы рассмотрим ее разновидности. В мире существует несколько разновидностей зиры кумина : персидская; сирийская; набатейская. Кирманская зира - это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая. Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера. В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом.
Как вариации. Безусловно, совершенствующие, уточняющие и утончающие вкус этого замечательного блюда. И сегодня, друзья мои, объединив эти вариации, а заодно используя практически все дополнительные но опционные для ферганского плова продукты и приправы, мы приготовим, так сказать, квинтэссенцию этого плова, заодно разобравшись в нюансах. Но сначала, разумеется, разберемся в самих продуктах и приправах на пропорциях для плова на 5-6 хороших таких едоков. Итак: 1. Рис — 1 кг. Как главный и незаменимый компонент ферганского плова, рис требует и соответствующего подхода при выборе сорта. Каков рис и каков его собственный вкус — таким по вкусу будет и плов, не говоря уже о его внешнем виде. Подавляющее большинство круглозерных сортов риса, если они подвергались наиболее щадящим процедурам промышленной обработки, разумеется, обладают своими вкусовыми качествами пропаренному рису скажем «до встречи в гарнире к котлетам! Но в этом море сортов легко запутаться, как, впрочем, ещё легче запутаться в среднеазиатских, для многих экзотических видах и подвидах того или иного сорта риса. Благо, наиболее часто применяемый в ферганском плове рис дев-зира в любых разновидностях давно прописался на наших рынках и купить его не проблема. Для улучшения свойств риса в самом плове его следует за два-три часа до начала приготовления хорошо промыть в проточной воде, затем перебрать, обращая внимание на мелкие камешки, которые обычно встречаются в «крестьянских» сортах и на те же два-три часа залить теплой, чуть подсоленной водой, чтобы он вымачивался. Морковь — 1 кг. Сорт моркови не имеет значения, как и то, желтая она или красная. Имеет значение качество моркови, хотя из рук вон плохая морковь, практически утратившая сок и одеревеневшая от неправильного хранения скорее исключение, чем правило, если говорить о наличии такой моркови на прилавках. Лук — 3-4 средние головки 200-250 граммов. Количество лука очень «чувствительно» к пропорциям риса. А вот перебор — прямой путь к «карамельному» привкусу в плове, который только усиливается, если с луком перебирать ещё больше. Кстати, злоупотребление «луковым параметром» — одна из самых распространенных на нашей, российской, почве ошибок. А белый ли это лук салатный или обычный репчатый — не имеет значения. Курдючное сало для ароматизации масла — не более 100 граммов. Абсолютно безболезненно можно обойтись без сала вообще. Растительное масло — 300-350 граммов, если не используется сало для ароматизации. Если используется, то граммов 250-300. Наихудший вариант растительного масла для плова — хлопковое, наилучший — оливковое, самый оптимальный — подсолнечное. Мясо — примерно 800 гр. Но чем мяса меньше, тем лучше. Мясо никогда не являлось и не является для ферганского плова основным или основополагающим компонентом. Иной подход к этому вопросу «в плове должно быть много мяса» ошибочен прежде всего потому, что избыток этого продукта сводит на нет довольно хлопотный и затратный путь к хорошему результату. Сильный, ярко выраженный, как в перенасыщенном говяжьем или бараньем бульоне «мясной» вкус глушит богатейшую палитру плова. И как бы искусно он не был приготовлен, для него в таком случае вполне применимо расхожее выражение «каша с мясом». Здесь гораздо уместнее другой подход — мясо должно быть хорошим, отвечающим вашему и ваших гостей вкусу. Причем это может быть не только баранина, но и молодая говядина или телятина и даже птица. Когда говорят, что плов без баранины — это не плов, это неправда. На исторической родине ферганского плова используют любое мясо, а иногда вообще обходятся без него, как без той или иной встречающейся в плове приправы. Чеснок — 2-3 головки целиком, либо одна головка, разобранная на зубцы. Хотя чеснок вносит в плов свою, едва уловимую нотку вкуса, используют его далеко не всегда, а если и используют, то вовсе не для упомянутой во вкусе плова нотки. Сваренный в зирваке в пловном соусе целиком и разобранный в готовом блюде на зубчики, чеснок выступает в роли своеобразной приправы к рису. Притом, что томленный чеснок по вкусу, конечно, радикально отличается от сырого.
Бухарский плов с изюмом и сухофруктами
Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. Вот бухарский плов, над постижением всех секретов которого я бьюсь уже почти двадцать лет, наконец-то, раскрылся передо мной во всей своей красе. Я для себя назвала плов с изюмом и орехами «минимум усилий и максимум удовольствия»! Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. Несмотря на то что у плова по-фергански сугубо местное название, он считается образцом узбекского плова | VOKRUGSVETA.