Правда ли, что микроволновки радиоактивны и что их использование приводит к раку? Узнаем, погибают ли бактерии в несвежей пище, если разогреть ее в микроволновке. Микроволновая печь не сможет негативно влиять на какие-либо полезные свойства продукта. При отсутствии внутри микроволновки пищи или жидкости, способных поглотить микроволны, магнетрон, генерирующий эти волны, начинает самостоятельно их поглощать.
Почему разогревать еду в микроволновке вредно, и чем ее можно заменить
Специалисты смогли предоставить научные подтверждения вредности. Они заявили о том что пища из микроволновых печь сохраняет в себе микроволны, которые есстественно попадают и в пищеварительную систему организма, таким образом возможно облучение человека изнутри. У продуктов приготовленных классическим способом таких изменений не наблюдалось: научные подтверждения доказывают слова о том что пользоваться микроволновкой нельзя. Как это работает Микроволновая печь излучает электромагнитную энергию на сверхчастотах. Длина таких волн равняется от 1 мм до 30 см. Частота излучения составляет 2540 МГц, волны способны проникать в пищу на глубину до 3 см. Очень быстро еда в микроволновке становится сухой.
Проверяем свою технику на безопасность Есть немало способов вымерять пользу и вред от микроволновой печи. Несколько из них не вызывают доверия, поэтому для большей уверенности советуем сделать несколько экспериментов, таким образом можно проследить тенденцию. Вот несколько способов проверить свою свч-печь на вредность: Дождитесь вечера или же включите микроволновку в темном помещении и положите рядом с ней люминесцентную лампу. Пользы от этого мало — вред очевиден. Сливедельством того что сверхвысокочастотные волны убегаю на рушу поддавая ваше здоровье опасности является сильный нагрев дверей устройства. Для следующего эксперимента микроволновку нужно выключить!
Возьмите два мобильных телефона, один из них положите в камеру печи, со второго попытайтесь дозвониться на первый телефон. Если вы смогли дозвониться значит ваша техника недостаточно защищает вас от опасных излучений, опасность получить вредное воздействие увеличивается. Попробуйте вскипятить обычный стакан воды в вашей микроволновой печи. Вред будет доказан если через 3 минуты вода не начнет кипеть. Вы докажете что большая часть лучей куда-то утекает, скорей всего на ружу подвергая вас своему вреду. Детектор сверхвысокочастотных волн поможет доказать утечку излучений из микроволновки наружу.
Для правильности измерений поставьте в камеру стакан холодной воды и включите печу. Детектором исследуйте щели вокруг двери устройства, а также особое внимание нужно приделить углам и вентиляционной решетке. Если с техникой все впорядке то индикатор останется зеленым, если же есть утечка и потенциальный вред, то индикатор будет красным. Как уменьшить риски Если же вы сильно привыкли к использованию микроволновой печи или же попросту обстоятельства заставляют вас пользоваться ей регулярно то стоит знать как пользоваться без вреда такой техникой. Благодаря следующим рекомендациям вы сможете уменьшить вредность к минимуму. Есть научные доказательства того что вред микроволновки для здоровья минимален если доза получаемого излучения невысока.
Ученые заявляют что уже в 2-3 сантиметрах от корпуса устройства находиться человеку вполне безопасно, главное чтобы излучения не превышали 5 милливатт. Логично, чем дальше вы от устройства тем меньше риск получить вред от СВЧ. Не играйте с огнем. Открывать дверцу камеры во время работы категорически запрещается. Таким образом вы выпускаете все волны излучения в свободное плавание, в том числи на самих себя. Перед тем как открыть дверцу устройства после разогрева пищи подождите ходябы 3-5 секунд.
Изготовители бытовой техники заботясь о здоровье и безопасности своих покупателей обычно дают такие рекомендации: Устройство лучше использовать для подогрева и разморозки продуктов. Приготовление блюд в нем не является его основной функцией, хотя и не запрещается. На кухне печь лучше всего размещать вдали от вашего постоянного места пребывания. Разместите ее там где вы проводите мало времени. Запрещено использовать металическую посуду и посуду которая содержит в своей краске металы. Кроме того что техника может выйти из строя, излучение в печи начинает хаотическое движение увеличивая риск выбрасывания наружу.
Не рекомендуется использование техники для людей которые пользуются кардиостимуляторами. Микроволны не уничтожают бактерии, держите камеру устройства в гигиенической чистоте. Если вы будете соблюдать эти элементарные правила, вред от свч печи будет минимален и с ним организм как нибуть справится. Комаровский разрушает мифы Доктор Комаровский в своей телевизионной программе доказывает другую реальность. Отзыв врача расскритиковало множество его коллег, но Евгений Олегович настаивает: вред от микроволновки — миф а не реальность. Подробнее смотрите в программе: Отзывы других врачей расходятся, есть много несогласных с мнением доктора Комаровского.
Мы же рекоммендуем вам хотябы на всякий случай скоротить количество обращений к этому кухонному помощнику под названием микроволновая печь. Берегите себя и своих близких! Опасность микроволновых печей — миф или факт. Что от нас скрывают? Экология потребления. Насколько опасной для организма человека может оказаться микроволновая печь и еда приготовленная с ее помощью?
Далее представлен перевод популярной американской статьи о вреде этого устройства. Вред микроволновых печейНасколько опасной для организма человека может оказаться микроволновая печь и еда приготовленная с ее помощью? Приготовление пищи в них очень удобно, быстро, они экономичны с точки зрения потребления энергии. Большинство людей даже не задумываются о безопасности пищи, приготовленной в микроволновой печи для здоровья человека. Проводятся ли исследования на эту тему? Что считает FDA Food and Drug Administration : Если микроволновые печи не безопасны, то наше американское правительство никогда бы не разрешило их производство, не так ли?
Сейчас появились исследования, которые доказывают, что приготовление пищи в микроволновых печах не естественно, не полезно, не здорово и намного опаснее, чем мы можем себе представить. Однако микроволновые печи производятся, продаются и политики игнорируют все факты и доказательства. И люди продолжают пользоваться микроволновыми печами, не зная об их отрицательных эффектах и опасности для здоровья. Вред микроволновой печи для здоровья человека. Электромагнитная волна — это распространяющееся в пространстве переменное ЭМ поле. Микроволны используются для телефонных сигналов на длинные расстояния, для передачи телевизионных программ, компьютерной связи, связи со спутниками, космонавтами и космическими станциями, а также в одноименном устройстве — микроволновой печи.
B результате воздействия электромагнитного излучения на вещество возможна ионизация молекул, то есть атом может приобрести или потерять электрон — меняется структура вещества.
Вареная или жареная брокколи содержит меньше глюкозинолата. В русском тексте статьи полностью обратные сведения. Англичане пишут, что варка портит свойства брокколи и ничего не пишут, что это делает СВЧ. Но автор русской статьи делает утверждение, что "много раз доказана вредность" и дает даже ссылку на статью где говорится, что даже и полезнее, чем варить, если готовить на пару. Зачем он это делает? Вот вам и ссылка на доказательство. Оказалось, что писатель статьи, который для всех нас написал, что разогретая в микроволновке пища теряет ценность, не смог понять английский текст.
Он перевел с точностью до наборот и на самом деле не просто брокколи из СВЧ не хуже, а наоборот - лучше, чем жареная или вареная. Хотя мне кажется, что это было сделано намеренно. Потеря питательных веществ, токсичный пластик, излучение… Микроволновка - это зло? Статья приятно содержит ссылки на разные источники. Один из них утверждает, что при СВЧ приготовлении брокколи теряется до 97 процентов флавоноидов. Готовка на пару или в микроволновке может даже увеличить объем флавоноидов. Разогревать или нет? Рассказываем, как устроены микроволновые печи и насколько они вредны "Во время приготовления пищи в микроволновой печи никаких существенных изменений в самом продукте не происходит.
Воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, а не на его состав. Продукт может испортиться, только если переусердствовать и перегреть его сверх нормы. Убийца на вашей кухне. Микроволновка опасна или всё-таки нет С одной стороны: Советские учёные в 1976 году провели исследования воздействия на организм микроволн и выяснили: они вредны. Исследователи обнаружили, что микроволны ускоряют структурный распад продуктов и создают канцерогенные вещества в молоке и зерновых культурах. Кроме того, под воздействием микроволн изменяется элементарный состав продуктов питания, что вызывает расстройство пищеварения. Учёные выяснили, что приготовление еды в микроволновой печи влияет на химический состав пищи. В свою очередь это может привести к сбоям в работе лимфатической системы, нарушению её защитных функций от злокачественных опухолей и к росту количества раковых клеток в крови.
Но с другой стороны: В 1990 году появились данные о том, что, оказывается, исследования русских учёных были недостоверны, и на самом деле пища, приготовленная в СВЧ-печи, сохраняет больше витаминов и минералов, нежели пища, приготовленная обычным образом. Микроволновка, как оказалось, не только экономит нам время приготовления пищи, но и сохраняет ценные белки. С третьей стороны автор миксует влияние на человека микроволн и влияние разогретой в микроволновке еды. И дает вот такой текст: Ученые выяснили, что человек начинает замечать негативное влияние данной техники только через 12-15 лет после ежедневного использования. Соответственно вред микроволновки для человека, которому сегодня 20 лет, проявится только тогда, когда ему будет 32-35. Ну вот этому тексту думаю, что доверять не стоит. Потому, что все же скорее это именно про прямое влияние СВЧ на человека. Так что это скорее про роутеры и мобилы.
Есть в этой статье и откровенный бред, наличие которого существенно снижает к ней доверие. Автор пишет Ни в коем случае не открывайте дверцу работающей микроволновки: так, вы выпустите излучение наружу и подвергнетесь опасности лишний раз. Излучение оно не газ и не облако. Оно внутри зоны нагрева есть только тогда, когда есть питание магнетрона. И в каждой СВЧ печи на дверце имеются минимум два выключателя, которые при малейшем отклонении от закрытого положения отключают ток. И никакого излучения нет. Есть в статье и просто ни чем не подтвержденные утверждения: Не используйте печь для приготовления продуктов. Основной функцией микроволновки должен быть разогрев пищи, а также разморозка продуктов.
Если у вас есть кардиостимулятор, вам лучше воздержаться от использования этого прибора. Автор откровенно смеется над страхами перед СВЧ печами. Микроволновка может упасть со стола на ногу, может прищемить вам палец дверцей.
Микроволны, проходя сквозь пищу, быстро прогревают ее внутри и снаружи.
Это, наоборот, позволяет сохранить многие витамины и микроэлементы, которые могут разрушаться при более длительном нагревании как, например, при варке в кастрюле или жарке на сковороде. Кроме того, для варки в микроволновке обычно требуется меньше воды, следовательно, возрастает вероятность, что полезные нутриенты тоже сохранятся в пище, а не "растворятся" в воде. В СВЧ-печи нет никакой радиации, вместо нее — обычные электромагнитные волны, сверхвысокие частоты, которые больше сравнимы с частотами мобильной связи. Электромагнитные волны проходят насквозь и гаснут, а не накапливаются в продукте и не меняют структуру еды.
Конструкция микроволновок гарантирует, что устройство работает только тогда, когда дверца плотно закрыта — в этом случае волны удерживаются внутри. Эксперты Роскачества проводили тест на утечку микроволнового излучения.
Никогда не стоит нагревать детское питание очень сильно, а также напитки и продукты, предназначенные для маленьких детей, из-за риска ожогов. Поэтому перед кормлением ребенка нужно дать пище немного остыть. Микроволновая печь — относительно безопасный, очень удобный и эффективный способ приготовления.
Нет доказательств того, что она наносит серьезный вред. В некоторых случаях микроволновка помогает сохранить питательные вещества в пище и предотвращает образование вредных соединений.
Эксперты объяснили, убивает ли микроволновка полезные составляющие продуктов
Польза: Печи микроволновки обладают полезными свойствами, дающими им огромные преимущества перед газовыми плитами, а именно: разогрев пищи быстро, приготовление, разморозка полуфабрикатов, простота в использовании, безопасность для детей. Эксперты рассказали о самых популярных мифах о микроволновке и объяснили, когда еда из СВЧ-печи действительно может стать опасной. |. Изменяются ли свойства продуктов после обработки микроволновкой?
Польза и вред СВЧ-печи для здоровья
Микроволновка делает еду «мертвой» не во всех случаях — все зависит от пищи. На изменение полезных свойств продукта влияет. Разогревать еду в микроволновой печи очень быстро и просто, но, как оказалось, не всегда полезно. Миф 2. Микроволновки убивают полезные свойства еды и делают ее вредной. Нагревание пищи в микроволновой печи длится всего несколько минут, что способствует сохранению клетчатки, витамина С, калия и магния — жизненно важных для здоровья сердца, почек, костей, мышц и пищеварения веществ.
Какие полезные свойства продуктов "убивает" микроволновая печь
Кислоты L-пролина преобразуются в d-изомеры. Последние из них токсичны, уничтожают нервную систему, ядовиты для почек. Влияние на белок Излучение деформирует белок и изменяет его свойства. Мясо после приготовления в СВЧ-печи содержит канцерогены. Некоторые молочные продукты и хлопья также становятся богатыми канцерогенами после подогрева в СВЧ-печи.
Ослабление организма При разогреве пищи в микроволновке происходит ослабление клеточной мембраны кусочков пищи. Пища легко заражается вирусами, грибками, иными микроорганизмами. Это может привести к образованию гнили, которая вредна для организма. При попадании на человека излучение подавляет естественный механизм восстановления клеток, подавляя иммунную систему.
Вред от еды из микроволновой печи, который получает человек, действует не мгновенно. Он может до пятнадцати лет накапливаться в организме, а затем проявляться в виде различных заболеваний. Польза и вред микроволновой печи по мнению учёных Ухудшение качества пищи. Преобразование аминокислот и других соединений в канцерогенные и токсичны вещества.
Оказывается, пища, приготовленная в микроволновке, не только утрачивает питательные свойства, но и наносит вред организму. Многие из нас уже забыли, как это, подогреть на газовой плите порцию борща или котлетку. Микроволновая печь заняла прочное место среди технических бытовых удобств.
На каждой кухне имеется это приспособление для быстрого приготовления, разморозки и чуть ли не мгновенного подогрева пищи. Но специалисты советуют пользоваться данным устройством как можно реже. Давайте разберемся, почему.
Влияние микроволновой печи на здоровье Множество исследований работы микроволновых печей подтверждает, что этот бытовой электроприбор способен причинить ущерб нашему здоровью. Под влиянием электромагнитных волн меняется химический состав пищевых продуктов. И употребление блюд, приготовленных именно таким способом, в будущем чревато негативными последствиями.
Как функционирует микроволновка Никто не спорит: печь удобна в эксплуатации: подогреваются и готовятся блюда в микроволновке с чуть ли не космической скоростью. Помимо экономии времени, мы не тратим лишние деньги за использование бытового газа, да и электричества — тоже. Работа СВЧ-печи подразумевает использование электромагнитных волн.
Внутри печи встроена трубка — магнетрон. Там и происходит излучение примерно 2450 МГц.
К ним нужно отнести бисфенол-А, который провоцирует развитие болезней щитовидной железы, рак и ожирение. При нагревании вредные соединения могут попадать в пищу. Можно разогревать еду только в пластике, который предназначен для микроволновой печи. Микроволновые печи также имеют и другие недостатки. При приготовлении пищи в них не всегда полностью уничтожаются бактерии и другие патогенные микроорганизмы, которые могут привести к пищевому отравлению. Это обусловлено тем, что температура меньше и время приготовления намного короче.
На самом деле защитная сеточка-экран на двери СВЧ не пропускает излучение. Если при готовке вы случайно открыли дверцу, печь моментально отключается. К тому же они не содержат, в отличие от жареных, канцерогенов.
Правда или ложь: челябинский физик развеял мифы о вреде микроволновок
А внутренняя зона нет. И зачем вам переваренный суп? То же касается и других блюд. Лучше не греть в СВЧ блюда толще 3 см. Или если они толстые, то по середине цикла надо бы размешать. Таким образом мы можем сделать вывод, что медленный разогрев в обычной печи или на плите происходит так, что внешнее тепло успевает контактно передаться внутрь блюда. В микроволновке процесс идет гораздо быстрее и такой перенос происходить не успевает если блюдо толстое.
Поэтому очень быстрый разогрев хуже, чем не очень быстрый. Аналогичная ситуация кстати говоря происходит, когда вы жарите на сильном огне. Снаружи обгорает, а внутри холодно. Сами микроволны производят нагрев, который вызывает денатурацию и дегидратацию всего что есть в еде. Но и обычное приготовление делает ровно тоже самое. Это вообще-то и есть цель термообработки.
Разморозка в СВЧ Она сильно отличается от разогрева и приготовления, потому, что воды в продукте нет в жидком виде. Она твердая и взаимодействие микроволн со льдом значительно меньше. Диэлектрические потери меньше и разогрев идет медленно. И вот когда вы положили замороженную курицу или замороженный суп в микроволновку на режим разморозки, то это происходит на уровне мощности примерно в 5 раз меньше максимальной. Почему не на максимуме? Ведь кажется, что чем холоднее продукт, тем больше надо энергии для разогрева.
Так и есть. Но если вспомнить о написанном в этой статье ранее - о том, что микроволны проникают на 2-3 сантиметра в продукт, то эффект нагрева замороженного продукта будет выглядеть следующим образом: Внешние замороженные слои одновременно разогреваются микроволнами и охлаждаются внутренними холодными слоями. Если мощность нагрева мала, то идет медленный теплоперенос от нагретых слоев внутрь. Но если мощность увеличить, то скорость поступления тепла снаружи будет сильно превышать скорость диффузии этого тепла внутрь. Внешний слой будет нагреваться все больше и больше. После некоторого момента лед во внешних слоях превратится в воду.
А вот уже эта вода имеет существенно больший уровень поглощения тепла. И разогрев за счет этого еще больше ускорится. Вода вообще-то даже используется в технике как поглотитель СВЧ волн. В пустую микроволновку рекомендуют ставить стакан с водой чтобы при случайном включении она не сгорела. В итоге чтобы замороженную курицу разморозить используется малая мощность. При большой мощности курица снаружи сварится.
А может даже и обгореть. Такое обгорание происходит при разморозке больших блоков мяса в промышленных установках для СВЧ дефростации разморозки на мясокомбинатах. И вот эта то обгоревшая часть и является не полезной. Таким образом микроволновка плохо подходит именно для разморозки. Для перевода льда в состояние жидкости. Но как только медленная и печальная разморозка закончилась и в продукте льда уже нет, то в ней можно нормально и готовить и разогревать уже готовое.
Выводы Мне не удалось обнаружить достоверных данных о том, что микроволновка делает что-то такое с едой, что не делает обычная плита или духовка. Все эффекты связаны не с самими микроволнами, а со скоростью разогрева. Ну конечно очевидно, что пригоревшая пища менее полезна, чем приготовленная на пару. А она может пригореть и в СВЧ и в духовке и на сковороде. Постскриптум В дополнение хочу попросить тех, кто любит высказать в комментах просто некое мнение, но не по теме статьи.
Когда она проанализировала их, то обнаружила, что в них много химического акриламида, который может быть естественным побочным продуктом приготовления пищи. Шварц попросила своих учеников вместо этого сварить картофель и обнаружила, что при этом не образуется акриламид, который, по ее словам, образуется при более высоких температурах в микроволновой печи. Это вызывает озабоченность, потому что исследования на животных показали, что акриламид действует как канцероген, поскольку он влияет на ДНК клетки, но доказательства у людей ограничены. Существуют некоторые исследования, позволяющие предположить, что микроволновые печи более благоприятны для роста акриламида, чем другие методы приготовления пищи. Исследования на животных показали, что это относится и к акриламидам. Кроме того известны случаи вспышек сальмонеллы от приготовленной еды в микроволновой печи. Поскольку человеческое тело является электрохимическим по своей природе, то любая сила, которая разрушает или изменяет ход событий в электрохимических процессах, окажет влияние и на физиологию тела. Подробно это описано в книге Robert O. Becker «The Body Electric» и в книге Ellen Sugarman «Warning, the Electricity Around You May Be Hazardous to Your Health» Российские ученые проводили наблюдения за тысячей рабочих, которые находились в поле действия микроволнового излучения при разработке радарной системы в 1950-х годах. В результате у них были обнаружены такие серьезные проблемы со здоровьем, что были установлены жесткие ограничения на мощность излучения, допустимого для людей — 10 микроватт для рабочих и 1 микроватт для гражданского населения. Вероятней всего, как итог, на территории СССР была категорически запрещена продажа этой бытовой техники, СВЧ так и не появились на прилавках магазинов. Роберт О. Дальнейшими и причем самыми распространенными проявлениями такой болезни являются хроническое возбуждение симпатической нервной системы синдром стресса и высокое кровяное давление. На этом этапе также часто появляется головная боль, головокружение, боль в глазах, сонливость, раздражение, чувство тревоги, боль в области живота, нервное напряжение, неспособность сконцентрироваться, выпадение волос; повышенная вероятность возникновения аппендицита, катаракты, проблем с репродуктивной системой и рака. В одной из компаний Швейцарии состоялись исследования микроволновых печей и их вреда. У членов подопытной группы, употреблявшей такие продукты питания, со временем был обнаружен рак органов пищеварительной и выделительной систем. Швейцарец Ханс Ульрих Хертел — один из проводивших это исследование ученых — по некоторым данным, был уволен из компании за то, что в 1991 году опубликовал доклад о результатах своей работы. После, суды Швейцарии даже запретили публиковать ученому результаты своих исследований. Эту информацию можно найти на правовых сайтах. В марте 1993 года по жалобе Ассоциации производителей и поставщиков электробытовых приборов Швейцарии Торговый суд на основании Закона "О недобросовестной конкуренции" издал запретительный приказ, воспрещающий заявителю выступать с публичными заявлениями о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, опасна для здоровья, так как является канцерогенной. Законность и обоснованность запретительного приказа были подтверждены решением Федерального суда в феврале 1994 года. Постановление ЕСПЧ от 25. По делу допущено нарушение требований статьи 10 Конвенции о защите прав человека и основных свобод. Судебная система, в этом случае, пошла против одного из основных прав человека - права свободы слова. Это не все судебные процессы связанные с микроволновыми печами, информацию о которых можно отыскать. В 1991 году, в Оклахоме состоялся судебный процесс в связи с тем, что в больнице кровь, предназначенную для переливания, подогревали с использованием микроволновой печи. Это дело было связано с пациенткой Нормой Левит перенесшая операцию на бедре , которая умерла от простого переливания крови. По-видимому, медсестра до переливания подогрела кровь в микроволновой печи. Эта трагедия делает очевидным то, что при нагревании микроволновкой происходит намного больше разных процессов, а не только те, о которых нам говорят. Кровь для переливания постоянно и повсеместно подогревается, но не в микроволновых печах. В случае с Нормой Левит микроволновая печь изменила состав крови, и это убило пациентку. О том, что микроволны изменяют кровь человека, подтверждается и другими исследованиями. В 1992 ученые Раум и Зелт очень серьезно подошли к изучению влияния микроволновых печей на здоровье человека. Они ввели в кровь добровольцев люминисцентные бактерии, которые позволили исследовать энергетический уровень до и после употребления овощей и молочных продуктов из микроволновой печи.
Интенсивность излучения от каждого конкретного источника разная. Чем дольше мы находимся в электромагнитном поле, тем больше шансы на появление каких-либо последствий, например, головокружения, бессонницы, либо скачков давления и аритмии. Без специального оборудования нельзя узнать, подвергаемся ли мы прямо сейчас этому воздействию или нет. Поэтому старайтесь выключать такие приборы из розетки и не располагайте рядом с головой мощные источники электромагнитного излучения. Читайте также Три привычки могут разрушить ваше здоровье. Гораздо важнее то, что именно вы разогреваете в СВЧ-печи. Может ли микроволновка как-то навредить здоровью?
В чем можно разогревать продукты в СВЧ печи Точно можно в любой стеклянной и керамической посуде. Кроме той на которой нарисованы золотые ободки. Они сгорят. Вот прекрасная статья о пластиках и том для чего и какие пластики годятся. В микроволновке пластик может расплавиться от перегретой еды. И в зависимости от его типа в еду попадет нечто, указаное в статье чуть выше. Поэтому перегревать еду в пластике не стоит. Есть ли разница для еды в микроволновке, если эту еду разогревать, готовить или размораживать? Это уже не ссылки на источники, а мнение автора. Мнение это основано на многочисленных опытах в разных странах по разогреву замороженной и охлажденной еды в микроволновках. Когда пища не имеет льда, то есть она не заморожена, то микроволны разогревают почти равномерно продукт на глубине 2-3 см. Глубже они проникают все хуже и хуже и разогрев середины толстого блюда идет контактным способом. От внешних разогретых поверхностей к середине. Поэтому суп, плов или макароны неплохо помешать при разогреве в глубокой тарелке, чтобы он был равномерно разогрет. Зачем равномерно? Потому что если снаружи будет крайне горячо, то вот эта внешняя зона будет дальше готовиться. А внутренняя зона нет. И зачем вам переваренный суп? То же касается и других блюд. Лучше не греть в СВЧ блюда толще 3 см. Или если они толстые, то по середине цикла надо бы размешать. Таким образом мы можем сделать вывод, что медленный разогрев в обычной печи или на плите происходит так, что внешнее тепло успевает контактно передаться внутрь блюда. В микроволновке процесс идет гораздо быстрее и такой перенос происходить не успевает если блюдо толстое. Поэтому очень быстрый разогрев хуже, чем не очень быстрый. Аналогичная ситуация кстати говоря происходит, когда вы жарите на сильном огне. Снаружи обгорает, а внутри холодно. Сами микроволны производят нагрев, который вызывает денатурацию и дегидратацию всего что есть в еде. Но и обычное приготовление делает ровно тоже самое. Это вообще-то и есть цель термообработки. Разморозка в СВЧ Она сильно отличается от разогрева и приготовления, потому, что воды в продукте нет в жидком виде. Она твердая и взаимодействие микроволн со льдом значительно меньше. Диэлектрические потери меньше и разогрев идет медленно. И вот когда вы положили замороженную курицу или замороженный суп в микроволновку на режим разморозки, то это происходит на уровне мощности примерно в 5 раз меньше максимальной. Почему не на максимуме? Ведь кажется, что чем холоднее продукт, тем больше надо энергии для разогрева. Так и есть. Но если вспомнить о написанном в этой статье ранее - о том, что микроволны проникают на 2-3 сантиметра в продукт, то эффект нагрева замороженного продукта будет выглядеть следующим образом: Внешние замороженные слои одновременно разогреваются микроволнами и охлаждаются внутренними холодными слоями. Если мощность нагрева мала, то идет медленный теплоперенос от нагретых слоев внутрь. Но если мощность увеличить, то скорость поступления тепла снаружи будет сильно превышать скорость диффузии этого тепла внутрь. Внешний слой будет нагреваться все больше и больше. После некоторого момента лед во внешних слоях превратится в воду. А вот уже эта вода имеет существенно больший уровень поглощения тепла.
Правда и вымысел о том вредна ли микроволновка для человека — о чем говорят научные исследования
СВЧ-печь (микроволновка) была изобретена еще в середине прошлого столетия и примерно в то же время получила широкое распространение по всему. Микроволновки названы так, потому что нагрев продукта происходит из-за воздействия на него микроволнового излучения. Одни утверждают что такая пища по сути своей является "мертвой", т. е. микроволновка убивает все питательные вещества, белки и витамины в пище. В СВЧ-печи есть микроволновый генератор, и если микроволновка работает «вхолостую», то часть волн попадает на него и сокращает срок службы. Рассмотрим подробнее, как микроволновки воздействуют на еду и здоровье человека, действительно ли вред от них и в чем он выражается. Многие считают, что при приготовлении пищи в микроволновой печи они теряют все свои полезные свойства и становятся вредными для организма.
Правда ли, что микроволновка приносит вред здоровью?
Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода. Во-вторых, время приготовления меньше, а значит термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи 1, 2. Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке.
В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование 3. Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете? Поговорим о детском питании.
Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии 4. Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским. Исследования все же говорят в пользу разогрева и приготовления еды в СВЧ печи.
Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах. Как только магнетрон выключается, микроволны исчезают. Конечно, это не значит, что во время приготовления нужно прилипнуть лицом к стеклу, чтобы посмотреть за готовкой. Безопасное расстояние от прибора — вытянутая рука. Научные подтверждения вреда от микроволновки и ее пользы Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Но я думаю, вы прекрасно знаете, что любая термообработка продукта к этому приводит. Что негативно влияет на питательные вещества: высокая температура; длительное время приготовления; вода, которую используют при варке. Часть питательных водорастворимых веществ остается в ней. Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода. Во-вторых, время приготовления меньше, а значит, термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи.
Принцип работы СВЧ-печи основан на применении радиоволн невысокой частоты, как в обыкновенном радиоприёмнике. Каждый день на нас воздействуют самые различные излучения: от смартфонов; от плазменных телевизоров; от ноутбуков и стационарных ПК. При воздействии микроволн на продукты питания происходит связывание белка — так же, как и во время кипения на плите, а остаточного «излучения» в пище никогда не бывает. Иными словами, еда, приготовленная в микроволновке, ничем не отличается от той, которую хозяйка готовит на плите. Чистое СВЧ-излучение может оказывать влияние человека вплоть до ожога, однако все современные печки имеют мелкие сеточки из металла, препятствующие прямому воздействию волн. Ощутимый вред вы почувствуете, если ежедневно будете стоять на близком расстоянии от прибора 7-8 часов, что маловероятно. Только так организм человека частично улавливает действие микроволн, «просачивающихся» сквозь защиту. Таким образом, микроволновки не так страшны, как кажется мнительным людям, и вы смело можете использовать их в быту — разумеется, соблюдая правила техники безопасности.
Миф второй — в микроволновке изменяется молекулярная структура продуктов. Все, что в ней приготовлено, становится канцерогенным. Я не нашла ни одного научного исследования, которое бы это подтвердило. Сделать продукт канцерогенным под силу рентгеновским и ионизирующим излучениям. Микроволны не являются таковыми. Более того, канцероген можно получить, пережарив продукт на масле. На обычной сковородке! Что же касается микроволн, то тут как раз наоборот, продукты можно готовить без масла. В СВЧ печи все готовится быстро, пища не подвергается длительному тепловому воздействию. А значит, продукты содержат минимум перегоревшего жира. Молекулярная структура которого как раз-таки меняется при длительной тепловой обработке. Миф третий — магнитное излучение от микроволновок опасно. На самом деле излучение микроволн такое же, как поток волн от вай-фай или ЖК телевизора. Просто во время готовки оно мощнее. Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах.
Вредная ли еда, разогретая в микроволновке - правда или миф
Ускоренный режим приготовления сохраняет больше полезного. Кроме того, готовка овощей в микроволновке целесообразнее варки, ведь питательные вещества не уходят в воду. Микроволны готовят пищу изнутри Существует и такое мнение, что микроволны проникают внутрь еды и оттуда нагрев распространяется. Но это не так. Они воздействуют как раз на внешние слои, стимулируя молекулы воды, а затем передача тепла идет к центру. Все, как и во время любой другой термической обработки — жарке или запекании. Микроволны полностью проникают в еду Это, увы, тоже миф. Микроволны способны проникать всего на 3-3,8 см. Это значит, что приготовить толстый кусок свинины или крупную фаршированную птицу можно не до конца. Отсюда возникает опасность отправления. Так что лучше все-таки использовать микроволновку для разморозки или подогрева готовой еды.
Микроволновки вызывают рак Об опасности микроволн говорят много и весьма убедительно. И речь не только о еде, но и о простом нахождении рядом с микроволновкой, работающей и нет. От правды эти утверждения, конечно, очень далеки. Микроволны не имеют ничего общего с радиоволнами.
Хотя на самом деле эти волны приносят точно такой же вред организму, как вай-фай или телевизор. Отличие только в том, что во время приготовления пищи волны более активны. Но при этом нужно помнить то, что эти волны находятся только внутри печи. Также следует отметить, что подобные волны не имеют свойства накапливаться в предметах, они как возникают, так и затухают. Микроволны внутри печи — это обычное электромагнитное излучение сверхвысокой частоты СВЧ, отсюда и название - около 2,45 ГГц длина волны около 12 см. Что делает это излучение с едой? Переменное электромагнитное поле микроволн заставляет дипольные молекулы с частичным положительным электрическим зарядом на одном конце и частично отрицательным зарядом на другом быстро вращаться туда - обратно, они задевают другие молекулы и заставляют их двигаться быстрее, повышая их энергию то есть температуру. Такой процесс поглощения электромагнитных волн называется дипольным нагреванием. Самые распространенные дипольные молекулы в пищевых продуктах — это молекулы воды, и СВЧ-излучение в основном нагревает именно воду это, в частности, объясняет, почему еда нагревается, а керамическая посуда — нет. При этом надо понимать, что СВЧ-излучение не является ионизирующей радиацией то есть не выбивает электроны из атомов и уж тем более не разбивает ядра элементов , и единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, это обычное нагревание. Оно ничем не отличается от любого другого способа нагревания - будь то жарка на углях, газовая или электрическая духовка, за исключением того момента, что в СВЧ-печи нагревание одновременно происходит не только на поверхности продуктов, но и в объеме. Волны, что используются для приготовления пищи, не проникают за пределы печи, и поэтому не могут причинить никакого вреда человеку. Не скрывается, что старые модели СВЧ печи были несовершенны в своей конструкции, и это оговаривалось в инструкции об использовании.
Это повышает калорийность еды, что не очень хорошо. Для разогрева в микроволновке в каких-либо добавках нет необходимости. Поэтому состав продукта не меняется", — говорит специалист. Однако при использовании микроволновой печи важно учитывать посуду, в которой разогревается пища. Самым безопасным вариантом будет стеклянная тарелка, рекомендует собеседница Москвы 24. При этом пластиковая посуда рискует оказаться губительной для человека, предупреждает Круглова. Может попасться такая пластиковая посуда, которая токсична при нагреве. Есть риск попадания в блюдо вредных соединений. Если это произошло один раз, то вряд ли окажет серьезное влияние.
Сдают нервы на работе? Это все от дефицита витаминов. Выпадают волосы? Точно нужны витамины! Но мало кто задумывается, что витамины — это тоже лекарство. И их бесконтрольный приём может даже привести к развитию онкологических заболеваний. И чтобы помочь вам найти ответы на эти вопросы, мы с командой PRO-Здоровье подготовили подборку материалов: ТОП-5 самых важных анализов перед приёмом витаминов 38 магазинов, где можно приобрести все необходимое для вашего здоровья Как правильно подготовить к сдаче анализов Что нужно учитывать, чтобы данные диагностики не искажались Гайд "Женское здоровье" Подробный гайд про гормональную женскую систему Десерты с высоким содержанием железа, магния, кальция Как сохранить чувство сытости и поднять гемоглобин Расшифровка лабораторной диагностики Разберитесь самостоятельно что значат ваши анализы Скачать документы бесплатно pdf 4,6 мб Скачали 7 426 человек Бытовым электроприбором, вызывающим подобную реакцию, является СВЧ-печь. Всё просто: радиолитические соединения, которые она создает, сродни действию повышенной радиации: «тело» еды разрушается до клеточного уровня, меняется структура молекул пищи, состав вещества. К тому же микроволновая печь создаёт соединения, меняющие под воздействием СВЧ-излучения структуру молекул пищи, за счёт появления или потери атомами электронов. Об этом, к слову, говорили ещё советские учёные. Изомеры, возникающие под влиянием микроволн, «заменяют» собой важные для человеческого здоровья вещества и, тем самым, губительно воздействуют на нервную и пищеварительную системы человека. Особенно сильно страдают те органы человека, в которых отсутствуют сосуды. Их нет, например, в хрусталике, а это означает, что кровь не может уменьшить уровень нагрева от излучения в данном органе, что, в свою очередь, ведёт к снижению функционирования хрусталика и его затемнению. К сожалению, этот процесс необратим. Ионизация продуктов под действием микроволновой печи наносит большой вред человеку. Спектр последствий велик — страдают нервная, репродуктивная, эмоциональная сферы. Возможно даже увеличение шанса на возникновение раковых клеток. Мнения «против» микроволновой печи 12-15 лет ежедневного использования — именно столько времени уйдет у людей на то, чтобы явственно ощутить результат использования СВЧ. Соответственно, вред микроволновки для человека, которому на данный момент 20 лет, проявится только тогда, когда ему будет немногим больше 30 лет. Мнения «за» микроволновую печь Однако существует и противоположная точка зрения. Другие учёные утверждают, что на практике переориентация молекул пищи в бытовых условиях невозможна, даже если молекула поменяла своё агрегатное состояние. Следовательно, те микроволны, которые испускают «помощники» по дому, абсолютно не вредят людям при правильной эксплуатации.