Для многих приготовление блинов превратилось в рутинную традицию, которая повторяется из года в год.
Самые вкусные блины на молоке
| Рецепты блинов на Масленицу-2024: как вкусно приготовить | На нашем сайте есть множество рецептов вкусных блинов – есть совсем простые, есть чуть посложнее, но все они могут стать ежедневной едой. |
| Не всё желудку Масленица: почему врачи советуют быть осторожнее с блинами | Статьи | Известия | Сегодня блинчики готовят из разных видов муки в зависимости от вкусовых предпочтений. |
| На кефире, минералке и кипятке: 6 рецептов блинов | Как готовить: Приготовьте блинчики по классическому рецепту (он указан выше). |
| СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту! Вкусно, Быстро, Просто! Готовим дома | Традиционно на Масленицу готовили блюда из теста, рыбы, творога. |
Блины старины глубокой: самые интересные масленичные рецепты XIX века
У украинцев и белорусов атрибутом Масленицы являлись не блины, а вареники со сметаной. Более того, даже у русских блины на Масленицу были распространены не везде, став массовым её атрибутом лишь в XX веке [5]. С подачи учёных «мифологической школы» А. Афанасьев в конце XIX века блин в массовом сознании начинает ассоциироваться с солнцем. По мнению исследователей, мнение о связи блинов с солярным культом не имеет серьёзных оснований [5] [8]. Тем не менее, мифологема о связи с солнцем стала очень популярной, и отразилась, например, в словах А. Куприна , которые часто приводят в подтверждение солнечной «языческой символики» блинов: Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растопленным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Круглый, горячий блин — символ яркого солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных счастливых браков. В советские годы идея о «блинах — символе солнца» поддерживалась академиком Б. Рыбаковым , воспринявшим наследие «мифологической школы».
Давно уже высказано мнение, что блины являются символом солнца и их изготовление и коллективное поедание отмечало победу дня над ночью, света над тьмой. В русских деревнях IX—X веков известны круглые глиняные сковородки с зубчатыми краями и с прочерченным ещё по сырой глине крестом, знаком солнца.
Когда последнего категорических не хватает, выручают быстрые рецепты. Делюсь одним из них: пол-литра молока; добавить 1 ч.
Жарить на раскаленной сковороде, с двух сторон. Поверьте, «первых блинов комом» у вас не будет. И вот ещё. Мои домашние любят блинчики «трубочкой» с расплавленным сыром внутри.
Мне кажется, это идеальный завтрак. Фото с сайта xxx.
Тогда слегка его подсластите. Дрожжевые блины будут вкуснее, если тесто замешано на молоке, однако пышнее — на воде.
Дрожжевое тесто для блинов поднимается в 2-3 раза. Если оно «не добродило», то блины будут плотными, а если перебродило — бледноватыми и кисловатыми. Добавляя в тесто соду, ее обязательно гасите жидкой лимонной кислотой или уксусной кислотой. Слишком густое тесто разбавьте жидкостью, доводя его до нужной консистенции.
Не добавляйте молоко, иначе блины будут пригорать. Лучше влейте воду. Тонкости выпекания Сковороду перед выпеканием прокалите на мощном огне, а еще лучше с крупной столовой солью, регулярно ее встряхивая. После прокаливания с солью сковороду не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
К холодной сковороде блин прилипнет. Выпекать блины лучше на чугунной сковороде с толстым дном. Когда тесто поднимется приступайте к выпечки блинов. Не перемешивайте тесто после настаивания, берите его с сверху.
На сковороду выливайте тесто тонким слоем. Если в тесто добавили масло, то сковороду маслом можно не смазывать. Однако перед выпечкой первого блина, сковороду смазывайте всегда. Если масло в тесто не добавлено, то перед выпеканием каждого блина смазывайте им сковороду.
Смазывайте сковороду кусочком картофеля, тогда не будет излишков жира. Также можете смазывать кусочком шпика или сала. Выливайте тесто на раскаленную хорошо нагретую сковороду. Делайте это очень быстро.
Наливая тесто на сковороду наклоняйте ее в разные стороны, чтобы оно быстро и равномерно распределилось по поверхности. Жарьте блины на умеренном огне. Переворачивайте их, когда подсохнут края, а середина покроется «пупырышками». Тогда блин будет хорошо отделяться от поверхности.
На «блинчик» потребовалось 30 литров теста, 90 яиц, 17 литров молока, 20 кг муки, 3 кг сахара, масло, сода и соль по вкусу. В процессе приготовления тесто на сковороду выливали из ведер. Для того, чтобы огромный блин можно было перевернуть, изготовили специальные большие лопатки. Накручивали блин на специальную, почти четырехметровую скалку. Перед Масленицей состоялось несколько тренировок по приготовлению блина. На самом празднике первый блин немного порвался при переворачивании.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Если масло в тесто не добавлено, то перед выпеканием каждого блина смазывайте им сковороду. Смазывайте сковороду кусочком картофеля, тогда не будет излишков жира. Также можете смазывать кусочком шпика или сала. Выливайте тесто на раскаленную хорошо нагретую сковороду. Делайте это очень быстро. Наливая тесто на сковороду наклоняйте ее в разные стороны, чтобы оно быстро и равномерно распределилось по поверхности. Жарьте блины на умеренном огне.
Переворачивайте их, когда подсохнут края, а середина покроется «пупырышками». Тогда блин будет хорошо отделяться от поверхности. Если блины рвутся, плохо переворачиваются и пропекаются, добавьте в тесто муку. Наливайте тесто небольшим половником. Переворачивайте блины широкой деревянной лопаткой. Чтобы тесто равномерно распределять по сковороде, можете использовать специальную лопатку в виде граблей без зубцов.
Готовые блины кладите друг на друга и закрывайте их крышкой. Классическая пропорция На 1 ст. Если блины будут с начинкой, то количество яиц удвойте, они сделают тесто более эластичным, при этом жестким после остывания. Сахар добавляйте всегда даже если готовите блины с соленой начинкой, он сделает более интересный вкус. Всегда добавляй щепотку соли, даже если блины сладкие. На 1 ст.
Если блины печете из гречневой муки, то ее сочетайте с пшеничной: на 1 ст. Эта же пропорция служит для блинов на ячневой и овсяной муке. Как переворачивать блины на сковороде Каждая хозяйка, которая пыталась испечь тонкие блины, ощущала разочарования, когда вместо ровненького и тонкого блинчика с дырчатым рисунком, оказывается бесформенный комок. В чем же дело? Чаще всего злую шутку играет сочетание кислой среды кефир, простокваша и сыворотка и соды, которые дают подъем теста. Именно блины, приготовленные на кефире чаще всего плохо переворачиваются.
Поэтому при малом опыте лучше готовьте блины на молоке или воде, а не на кислой основе.
А теперь, когда мы знаем, как приготовить вкусные блины, будем разбираться, на чем их готовить. На какой сковороде можно печь блины? Издавна блины выпекали на тяжелой чугунной сковородке, но прогресс не стоит на месте. Появились удобные блинные сковородки, сковороды с антипригарным покрытием и даже блинницы. Например, специальные блинные сковороды Tefal, Coolinar и Rondell Loft Professional имеют идеально круглую форму и антипригарное покрытие, благодаря которому все блины получаются красивыми, а тесто не прилипает. Сковорода для блинов Tefal 25 см 1 999 р. Чтобы удобно разместить начинку, блины должны быть большого диаметра. Диаметр поверхности 30-32 см оптимален для приготовления больших блинов. Распределитель теста поможет сделать блин тонким, а индикатор нагрева подскажет, когда нужно заливать тесто.
Блинница Maxwell MW-1970.
По случаю Масленицы мы собрали для вас советы и рецепты от московских шефов, чтобы вы могли отточить свое мастерство в приготовлении блинов. Советы профессионалов «Матрешка» Шеф-повар Влад Пискунов «После замешивания дрожжевого теста не ставьте его в теплое место, а наоборот, уберите в холодильник часа на четыре, а то и на все шесть. Перед тем как жарить, достаньте его и дайте дойти до комнатной температуры в течение полутора-двух часов. Такое медленное брожение насытит тесто пузырьками углекислого газа. Дрожжи, кстати, должны быть живыми! Заправляйте тесто солью, сахаром или другими вкусовыми добавками например, ванилью заранее, пока оно еще не поднялось: поднявшееся тесто уже нельзя будет мешать. Если же этого избежать не удалось, дайте тесту снова подняться.
После того как тесто поднялось, не перемешивайте его. Толщина блинов зависит от консистенции теста: чем оно жиже, тем тоньше получаются блины — и наоборот. Других секретов здесь нет. Для удобства поставьте рядом небольшое блюдце, чтобы класть на него половник, пока жарится блин. Сковородку смазывайте растительным маслом при помощи половинки картофеля с воткнутой в нее вилкой: это позволит четко дозировать масло и равномерно его распределять по всей поверхности сковороды. Не пренебрегайте этим, даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте блины на самой большой конфорке, на среднем или чуть выше огне: это позволит равномерно прогреть сковороду. Не пережаривайте блины!
Они должны быть не коричневого цвета, а иметь лишь приятный и легкий румянец. Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки вздувающегося теста или даже чуть раньше , с обратной стороны жарьте его еще меньше по времени.
Как только тесто схватится, блин можно перевернуть. Новгородские блины Старинный рецепт блинов, когда каждое "солнышко" промазывается какой-либо начинкой, укладывается в стопку, а перед подачей на стол нарезается как куски торта. Ингредиенты для теста:.
Как заработать на блинах: профессиональное блинное оборудование и секреты вкусной выпечки
| Как приготовить блины румяные и с дырочками: 15 классических и необычных рецептов | Для приготовления любого блюда, не обязательно блинов, нужно настроение и время. |
| Самые вкусные блины на молоке | Вот почему на Масленицу всегда готовят блины — этот праздник знаменует наступление весны, а блин — символ солнца. |
| Блины на Масленицу 2024 – 10 лучших рецептов тонких блинов с пошаговыми фото | Еда эксперт «Главное, чтобы без комочков!»: шеф-повар из Ярославля раскрыл секреты приготовления блинов. |
| Готовим блины по рецептам редакции «Вестей образования» | Вести образования | Чтобы хорошо готовить блины, нужна практика. |
| Рецепты блинов | быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка. |
Вкусные оригинальные рецепты выпечки блинов
Главным событием этой недели является приготовление блинов, символизирующих солнце своей золотистой круглой формой. И сегодня, по этому поводу, мы приготовим СУПЕРВКУСНЫЕ Домашние Блинчики (Блины) по Маминому рецепту. Множество интересных вариантов приготовления блинов можно найти в кулинарном альманахе «Алтайская трапеза», где собраны традиционные рецепты разных районов края. Табани – пористые блины из дрожжевого теста, которые готовят в Удмуртии.
Масленица! Готовим блины безопасно
| От русских блинов до французских крепов | В процессе приготовления этих блинчиков вокруг витают невероятные ароматы. |
| ПП блины – 20 простых диетических рецептов с КБЖУ | Широкая Масленица — самое время радости, тепла и вкусных блинов. Впереди еще три дня для того чтобы полакомиться этим вкусным блюдом, и, возможно, попробовать новый рецепт. |
От русских блинов до французских крепов
Венгерские блинчики по-хортобадьски готовят из привычного для нас теста и начиняют чем-нибудь сытным. Готовим шоколадные блинчики с творогом: отличный вариант для завтрака – простой рецепт. Рекомендации к правильному печению блинов и правила их употребления, которые редакция «Науки и жизни» давала 130 лет назад, вполне могут пригодиться и в современности.
Как приготовить вкусные тонкие блины? 6 лучших рецептов
Принцип № 2: Блины — всегда толстые, а блинчики — всегда тонкие. В рамках масленичной недели в столовых школ повара провели мастер-класс для обучающихся старших классов по приготовлению блинов. Таким образом, комбинируя тёмное и светлое тесто, сделать блины: рожицы, смайлики, пятнистые или именные. Готовим традиционные американские блинчики на кефире без яиц. пошаговое описание рецепта, необходимые ингредиенты, время приготовления и полезные советы на сайте Яндекс Лавка в Москве.
9 интересных фактов о блинах, которые вы не знали
Что такое "чашка": это емкость объемом 240 мл. Думаю можно пользоваться обычным мерным стаканом с рисками. Или переводить все это в граммы, но за результат я не ручаюсь : потому что с самого первого дня использую только этот набор и рецепт никогда еще не подводил. Собственно все : утром раскаляете сковороду, лучше не самого большого диаметра. По опыту с такой тупо удобнее переворачивать и снимать.
Для этого нажмите на кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу плеера и скопируйте код для вставки. Дополнительное согласование не требуется.
Но если лишнего времени нет - жарим сразу. Тогда тесту придется настаиваться уже в процессе : P. Еще больше секретов рассказываю в видео рецепте , обязательно посмотрите! В самом конце добавляю 3 ст.
Замешиваем тесто. Источник: Ольга Якунчева Показалось необычным сначала смешивать муку с яйцами и потом добавлять молоко. Ведь по современным рецептам яйца, наоборот, добавляют в молоко. Но будем действовать по книге. Единственное отступление — любителям сладких блинов стоит добавить пару столовых ложек сахара и щепотку соли. Лучше взбить ручной мешалкой или электромиксером Источник: Ольга Якунчева Яблоки лучше порезать как можно тоньше Источник: Ольга Якунчева Яблоки нужно хорошенечко утопить в массе теста, иначе они выскочат при переворачивании. Источник: Ольга Якунчева Тесто показалось жидковатым, поэтому я добавила в него еще столовую ложку муки, после чего оно стало гуще. Наливаем еще слой теста поверх яблок так, чтобы он покрыл их полностью. Делать тесто более жидким или густым — дело вкуса. Если выбираете более жидкий вариант, то получите тонкий блин.
Стартовала Масленичная неделя: лайфхаки для быстрого приготовления блинов
Шаг 6. Готовим блины на горячей сковородке с каплей масла на среднем пламени с двух сторон. Опару для блинов стряпухи готовили с особыми обрядами. В нашей статье мы собрали самые популярные рецепты вкусных блинов на кефире, молоке и воде, а также подготовили полезные лайфхаки, как испечь блины быстро и без проблем.