Употребление тофу способствует снижению развития онкологических заболеваний, а также замедляет наступление менопаузы у женщин и облегчает её симптомы, рассказала врач в эфире телеканала "Россия 1". По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин. По его словам, растительный сыр тофу содержит качественный белок и в силу своего аминокислотного состава гораздо полезнее, чем животный протеин. Чем полезен тофу?
История возникновения и распространения сыра тофу
- Польза и вред сыра тофу
- Что такое сыр тофу и зачем его едят?
- Тофу или сыр Азии
- Польза и вред тофу
- Сыр тофу опасен для здоровья?
Чем полезен сыр тофу
Полезен ли тофу для кишечника? Тофу содержит клетчатку, а диета с высоким содержанием клетчатки сохраняет здоровье толстой кишки и снижает риск рака. Чем полезен тофу? Во-первых это природный источник белка, благодаря которому быстро восстанавливается организм, укрепляется иммунитет и повышается выносливость. Помимо белков, антиоксидантов и других полезных элементов, тофу богат антинутриентами, а именно трипсиновым ингибитором, лектином и фитиновой кислотой. Тофу будет полезен и людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость лактозы и животного белка. Диетологи рекомендуют обогащать рацион полезными продуктами, в том числе употреблять тофу. Резюме: из-за высокого содержания изофлавонов тофу может быть полезен при различных состояниях здоровья.
Сыр тофу: полезные свойства и вред
Соененавистники убеждены, что из-за тех же растительных гормонов у мужчин начинают увеличиваться грудь и живот. Однако исследования показывают, что соя — это очень здоровый продукт. Ученые из Гарварда проанализировали данные более 200 тысяч человек за несколько десятилетий. Выяснилось, что у тех, кто ел тофу больше раза в неделю, риск развития сердечно-сосудистых болезней был значительно ниже. Из-за небольшой калорийности этот продукт позитивно отражается на здоровье людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом.
Перечислим несколько полезных свойств этого продукта: Снижает уровень холестерина. В соевых продуктах много биологически активных ингредиентов, которые регулируют холестерин в организме; Повышает уровень гемоглобина. В тофу много железа; Укрепляет кости. Помним про диетический белок; Улучшает работу печени благодаря фитоэстрогенам в своем составе. Несмотря на то, что определенные полезные свойства тофу сомнения не вызывают, ученые еще спорят о влиянии этого продукта на организм.
По некоторым исследованиям, соя в больших количествах плохо влияет на эндокринную систему и может вызвать гормональный дисбаланс. Как и во всем, здесь важна мера. Тофу — это наиболее полезный вариант употребления сои.
Обычно он белый, представлен в герметичной упаковке, где нет воздуха, но добавлена дистиллированная вода. Благодаря этому он приобретает продолжительный срок хранения, тофу способен сохраняться в течение 15-30 суток.
После вскрытия упаковки соевый сыр должен быть помещен в воду, где он может находиться максимум полторы недели, однако, жидкость нужно каждый день менять. В морозилку тофу тоже допускается положить, но при этом он скорее всего сменит белый цвет на желтый, привкус может тоже измениться, стать слегка жестковатым. Среди самых значимых качеств можно обозначить следующие: Белок, содержащийся в этом продукте в большом объеме, делает это сырье незаменимым для вегетарианцев, в рационе которых отсутствует мясная продукция. Тофу без труда способен заменить всю молочную продукцию, что немаловажно для пациентов, страдающих лактозной аллергией и непереносимостью животного белка. Содержащиеся в продукте аминокислоты участвуют в нормализации функционирования почек, обменных процессов.
Благодаря этому компоненту лучше дробятся камни в желчном пузыре. Соевый белок ответственен за регулирование содержания в крови холестерина. Именно этот компонент препятствует накапливанию этого вещества на сосудистых стенках. В результате риск образования тромбов минимальный. Витамины и минералы, которых в соевом сыре немало, укрепляют иммунитет и защищают организм человека от ОРВИ.
Роль активных компонентов, принимающих участие в выводе из организма диоксинов — вредных составляющих, провоцирующих развитие онкологических опухолей, переоценить сложно. В состав соевого сыра отведено место растительным протеинам, которые очень нужны для роста массы мышц. Поэтому полезный продукт ценят, в первую очередь, спортсмены. Тофу находится на вооружении и диетологов, которые рекомендуют этот продукт принимать тем пациентам, которые пережили тяжелые физические травмы. В составе тофу отмечено железо, а это значит, что можно рассчитывать на повышение иммунитета.
Содержание кальция незаменимо для здоровья костей. Полезные свойства сыра тофу сложно переоценить. Однако, говорить о неоспоримой пользе продукта можно лишь в том случае, если речь идет о настоящем, качественном сырье.
Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения: Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке. Плотный тофу получают путём прессования и отжима. По консистенции он напоминает брынзу или моцареллу и содержит довольно большое количество воды. Его используют в супах и салатах.
Очень плотный тофу содержит мало жидкости и имеет консистенцию жареного мяса. Его режут на небольшие кусочки и варят или жарят. Из плотного тофу делают множество продуктов для длительного хранения: Маринованный тофу изготавливается путём ферментации и вымачивания в уксусе, соевом соусе или вине. Кубики маринованного тофу обычно имеют красноватую плесневую корочку. Этот продукт используют как специю, добавляя в супы и овощные блюда. Сушеный тофу полностью избавлен от жидкости и имеет неограниченный срок хранения. Перед употреблением его нужно вновь насытить водой. Замороженный тофу имеет пористую структуру, так как кристаллы льда разрывают его, образуя многочисленные полости внутри.
Его едят полностью размороженным, сопровождая овощами и соусами. Жареный и копчёный тофу приправляют пряностями и травами и едят просто так, как чипсы. В России известна лишь малая часть этого разнообразия — шёлковый тофу, напоминающий кефир или йогурт, и плотный тофу, похожий на брынзу. Что приготовить из сыра тофу Тофу имеет нейтральный, свежий вкус и может использоваться как замена мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Вкус ему придаёт окружение, поэтому рекомендуется готовить тофу, не жалея пряностей, масла и овощей с ярким вкусом.
Что такое сыр тофу и зачем его едят?
Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Диетологи рекомендуют обогащать рацион полезными продуктами, в том числе употреблять тофу. Полезные свойства Тофу способны поддержать здоровье. «Ваш спорт» объясняет, чем полезен тофу и почему стоит включить соевый сыр в рацион. Вместе с врачом-эндокринологом и диетологом медицинского центра Ларисой Бавыкиной разбираемся, чем полезен тофу и в чём его недостатки, сколько тофу можно есть и что из него приготовить. Благодаря такому специфическому набору, тофу более полезен для снижения уровня «плохого» холестерина, чем соевые добавки.
Действительно ли тофу полезен для здоровья?
| Что такое сыр тофу и с чем его едят - Бобовый творог и его рецепты | Диетологи рекомендуют обогащать рацион полезными продуктами, в том числе употреблять тофу. |
| Топ-5 причин чаще употреблять сыр Тофу: полезно знать | «Ваш спорт» объясняет, чем полезен тофу и почему стоит включить соевый сыр в рацион. |
| Польза и вред сыра тофу | При отсутствии индивидуальных противопоказаний сыр тофу полезен абсолютно всем. |
| Замена творога. Сочники без глютена, без лактозы - TVTN | Домашний сыр тофу обладает рядом преимуществ, полезных свойств. |
| Диетолог Гинзбург объяснил, чем полезен тофу | 360° | Западные специалисты рассказали, чем полезно тофу и почеему тофу нужно добавить в диету для здорового питания. |
Диетолог рассказал о пользе тофу для мужчин и женщин
Так что если вы избегаете продуктов с ГМО или содержащих подозрительные соединения, то тофу точно не для вас. Эндокринологи не рекомендуют особо налегать на тофу мужчинам, особенно после 40. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, способные оказывать феминизирующее воздействие на организм, особенно в период, когда своих мужских гормонов организм вырабатывает уже немного. Так что любители тофу имеют шанс заполучить гинекомастию, хотя это и необязательно произойдет именно с вами. Но если вы считаете, что тофу более опасен, чем, например, любимый нашими соотечественниками «Российский» сыр , то мы вас огорчим — эта гордость советского сыроварения давно уже не та и китайскому соевому собрату по полезности не годится и в подметки. Что готовят из тофу Тофу считается универсальным продуктом, который можно употреблять как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Этот сыр частый гость в разных диетических салатах, например, с киноа, капустой или шпинатом. В Японии, Китае и Корее тофу также жарят, коптят и даже маринуют. Благодаря очень слабовыраженному вкусу, соевому сыру можно придать при помощи специй самый разный вид, в том числе и очень изысканный.
Добавьте в тофу лук, чеснок или аджику и вы узнаете об этом продукте много нового! Не хотите? Тогда попробуйте сладкий тофу в виде десерта, дополнив его вареньем, изюмом или даже просто сахаром. Из него можно приготовить сырники, бутербродные пасты и даже вегетарианские начинки с разным вкусом для пельменей или вареников.
Конечный продукт имеет белый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока.
Иногда тофу называют «соевым сыром». Прессованный тофу поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой так же как некоторые виды мягких сыров. Хранение[ править править код ] Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня. Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.
Замораживанием тофу занимались ещё несколько веков назад буддийские монахи. Тофу подан тёплым в сладком сиропе. Остров Ламма , Гонконг. Разновидности[ править править код ] Тофу различается по способу производства и консистенции. Обычный, плотный или твёрдый тофу англ. Хорошо подходит для жарки и фритюрования , а также копчения.
Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется. Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом. Со сладким перцем. Репчатые луковицы, 2 шт.
Тофу, 600-700 г, нарезают кубиками. Смешивают соусы чили и соевый, по 4 и 8 столовых ложек, вмешивают в них передавленные зубчики чеснока — 4-5 штук. Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр. Все обжаривают 3 минуты под крышкой. Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом. Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку.
Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают. Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Ореховый десерт. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому. Банановый десерт.
Используется мягкий тофу. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин. Ягодный десерт.
Шелковый тофу. Самый мягкий по консистенции сыр. У него гладкая текстура за счет высокого содержания влаги. Эту разновидность используют для приготовления мисо-супа, соусов и заправок. Кулинарный ресурс Food Combo рекомендует добавить тофу в рацион в качестве альтернативы мясу. Сыр прекрасно сочетается со специями, его можно измельчить и использовать в составе бутербродов, роллов, салатов, добавлять в блюда из лапши, картофель фри, пиццу. Мягкий тофу способен заменить сметану, йогурт и мягкие сыры, такие как рикотта или сливочный сыр. Азиатский салат с сыром тофу: Pixabay С чем едят тофу? Ресурс веганских рецептов Naturallie Plant-Based советует комбинировать сыр с зерновыми рисом, киноа , ячменем, булгуром , просом , макаронными изделиями азиатская лапша , обжаренными овощами брокколи, луком, сладким перцем, стручковой фасолью, спаржей, цукини. Тофу гармонично сочетается с морепродуктами, грибами, яйцами, душистыми травами и пряностями, орехами, лимонным соком, свежей зеленью, острым и соевым соусом. Одно из самых простых и быстрых блюд — жареный сыр тофу. Как жарить тофу? Издание Good Food советует обжаривать тофу с копченой паприкой, чесноком и приправами, чтобы кусочки сыра получились хрустящими. Готовьте сыр в такой последовательности: Слейте воду с сыра и заверните его в несколько слоев бумаги. В качестве гнета установите на сыр деревянный поднос и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от излишков влаги. Приготовьте панировку из кукурузной муки, сушеного чеснока, соли и паприки. Нарежьте сыр кубиками и обваляйте в панировке.
Полезные свойства сыра Тофу и возможный риск для здоровья
Тофу будет полезен и людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость лактозы и животного белка. Поэтому тофу полезно употреблять девушкам в определенные периоды их жизни при гормональном сбое и женщинам с наступлением климакса. Конечно, тофу полезный, однако не всем можно включать его в рацион. Тофу сеет хаос в организме человека, разрушает его здоровье. You are currently viewing Тофу и другие продукты из сои снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Тофу — вегетарианский продукт, который борется с раком и помогает сбросить вес?
Самые опасные из них — соли фитиновой кислоты, сапонины и лектины, затрудняющие переваривание пищи. Они ингибируют трипсин, вещество, ответственное за переваривание, и могут раздражать внутреннюю стенку кишечника. Соевый белок не рекомендуют при аутоиммунных заболеваниях. Там много омега-6 — жирных кислот, а они участвуют в хронических воспалениях, стимулируя аутоиммунные заболевания. Содержащиеся в тофу олигосахариды могут вызывать избыточное газообразование, как обычно это бывает с бобовыми. Оксалаты, которые тоже содержатся в тофу, — это вещества, способствующие накоплению кальция, и, как следствие, могут способствовать образованию песка и камней в почках.
Также в сое содержится много фитоэстрогенов — они имитируют работу женских половых гормонов, что теоретически может быть не полезно для гормональной системы, но это пока наукой не доказано. Еще в тофу есть гойтрогены, снижающие поглощение йода щитовидной железой, отчего уменьшается нормальная выработка гормонов щитовидной железы и развивается гипотиреоз, то есть снижение функций щитовидной железы. Все это теоретически может грозить человеку, если он будет употреблять тофу в неограниченных количествах». Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, заведующая консультативно-диагностического центром «Здоровое и спортивное питание»: «Есть мнение, что соевые продукты, а к ним относится и тофу, могут влиять на репродуктивную функцию человека. Такие исследования сейчас ведутся, и в ближайшем будущем мы будем иметь какие — то данные, но пока доказательств негативного влияния нет.
Чем заменить сыр тофу? Это актуальный вопрос. Можно использовать вместо него любой молочный творог. Разумеется, он не будет иметь такой вкус, но в сочетании с другими продуктами можно добиться интересных комбинаций. Молочный, как и соевый, творог можно тушить, мариновать, жарить, отваривать, делать из него пюре. Например, сырники из такого ингредиента будут более вкусными.
Как выбрать и хранить творог тофу? Как выбрать и хранить? Это очень важно знать, чтобы включить в рацион только качественный постный сыр. В супермаркетах продукт от разных производителей встречается как в чистом виде, так и с различными добавками сухофруктами, специями, грибами, орехами. Сыр обязательно должен быть герметично запакован с небольшим количеством жидкости, чтобы добиться сохранности первоначального вкуса. При покупке продукта в магазинах нужно обращать внимание на состав.
Натуральный и полезный продукт содержит только питьевую воду, соевые бобы и коагулянт это может быть хлорид магния, нигари, сульфат кальция, дельта-глюконолактон. Также стоит учитывать, что твердый сыр немного жирнее мягкого, а также содержит более высокий процент белка. Срок хранения тофу дома зависит от информации, указанной на этикетке производителем. Не стоит включать в рацион просроченный продукт. Перед употреблением обратите внимание на то, как выглядит сыр. Он должен быть молочным по цвету, с небольшим количеством жидкости, без запаха и ярко выраженного вкуса.
Хранить продукт нужно обязательно в небольшом количестве жидкости она изначально была в пачке. Это позволит сохранить первоначальный вкус продукта. Но, если в этом нет необходимости, можно опустить этот совет. Нужно держать сыр в холодильнике в герметичном пластиковом или стеклянном контейнере. При необходимости творог можно заморозить. В замороженном виде он может храниться до пяти месяцев с сохранением всех питательных свойств.
Учитывайте, что после разморозки консистенция и вкус блюда несколько изменятся. Такой продукт будет вкусным маринованным, жареным и приготовленным во фритюре. Если тофу жидкий, ферментированный или неприятно пахнущий, значит, перед вами некачественный продукт. От покупки такого сыра нужно отказаться. Тофу в косметологии Тофу в косметологии также используется. Этот продукт не только помогает избавиться от лишнего веса, но и позволяет заботиться о красоте.
Впервые его стали использовать женщины в Китае. Они отбеливали с его помощью кожу, добивались его бархатистости и мягкости. Чаще всего из сыра тофу готовят маски для лица. Достаточно смешать японский творожок с оливковым маслом. Получается эластичный состав, который следует распределить по предварительно очищенной и распаренной коже лица тонким слоем. Наносить средство нужно легкими похлопывающими движениями.
Достаточно выдержать десять минут, после этого маску можно смыть. Необходимо регулярно повторять процедуру, чтобы добиться значимых результатов. В частности, маски следует делать один-два раза в неделю. Творог тофу — насыщенный полезными компонентами продукт, который невероятно востребован как в восточных странах, так и во многих других кухнях мира. Сыр положительно зарекомендовал себя в кулинарии и косметологии. Он помогает избавиться от лишнего веса, расширить рацион и оздоровить организм при правильном употреблении.
Но не забывайте о том, что продукт все же имеет и противопоказания, с которыми важно ознакомиться до начала использования.
Чем больше вода выдавливается во время ее приготовления, тем прочнее она становится. При меньшем содержании воды содержание жира и белка в нем возрастает. Типы тофу Шелковый тофу: он также известен как тофу в японском стиле.
Он имеет кремовую и мягкую текстуру и очень высокое содержание воды. Обычно его используют в смузи, десертах, пудингах и соусах, а также в качестве заменителя яиц при выпечке. Обычный тофу: он имеет губчатую текстуру и встречается в различных формах, таких как мягкие, средние, твердые и супер твердые в зависимости от содержания воды. Сорт фирмы обычно используется для жаркого, и его можно даже испечь или приготовить на гриле.
Дополнительный фирменный вариант хорошо работает в качестве заменителя мяса и может быть измельчен для использования в качестве поддельного мяса в блюдах. Мягкое разнообразие используется в супах или в схватке. Запеченный тофу: он уже предварительно приправлен различными ароматами, такими как барбекю или терияки. Копченый тофу: традиционно этот сорт коптили на чайных листьях, но теперь это делается на буковом дереве.
Этот вид тофу обладает богатым, глубоким вкусом и может употребляться в сыром виде в качестве закуски или добавляться в салат. Ферментированный тофу: соленый, который был маринован. Он подается как соус для свежих овощей или может использоваться для приправы риса или каши. Покупайте тофу в зависимости от того, какое блюдо вы хотите использовать!
Советы по хранению тофу Вот несколько советов по хранению тофу после его покупки. Промойте его перед употреблением. Как и любая другая пища, после того, как контейнер открыт, его следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить его. Замена воды внутри контейнера помогает сохранить его свежим.
Конечный продукт имеет белый цвет. В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. Иногда тофу называют «соевым сыром». Прессованный тофу поступает в продажу в герметичных упаковках, наполненных водой так же как некоторые виды мягких сыров. Хранение[ править править код ] Сырой тофу может храниться в вакуумной упаковке с водой в течение нескольких недель. В сосуде с водой может храниться около одной недели, причём воду следует менять каждые 1-2 дня. Тофу можно замораживать, после чего он приобретает жёлтый цвет. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.
Замораживанием тофу занимались ещё несколько веков назад буддийские монахи. Тофу подан тёплым в сладком сиропе. Остров Ламма , Гонконг. Разновидности[ править править код ] Тофу различается по способу производства и консистенции. Обычный, плотный или твёрдый тофу англ. Хорошо подходит для жарки и фритюрования , а также копчения.
В чем польза тофу и кому нельзя его есть
Чем тофу хуже, например, адыгейского сыра, широко распространенного на русском столе? Наряду с окарой соевой пульпой , тофу гармонично вписывается в традиционные российские рецепты котлет, хлебобулочных изделий, выпечки, десертов, пельменей, сырников и паштета. На заметку! Самый простой, но очень вкусный салат можно приготовить, имея под рукой только кисло-сладкое яблоко, сыр тофу, листья латука и кусочек ржаного хлеба.
Порежьте яблоко соломкой, а сыр кубиками. Хлеб нарежьте, подрумяньте в духовке. Листья латука порвите руками.
Соедините все компоненты, перемешайте, сбрызните оливковым маслом. Как уже упоминалось, тофу содержит большое количество легкоусвояемого белка и кальция, который требуется для растущего организма, особенно — формирования крепкого скелета. Его можно и нужно давать детям, но в ограниченном количестве, особенно он подходит малышам, страдающим непереносимостью молочного белка и лактозы.
Риск возникновения аллергической реакции при умеренном употреблении крайне мал. Эксперты Росконтроля советуют родителям не налегать на соевые бобы и муку, ведь в них содержатся неусвояемые углеводы. Ограничения не затрагивают соевое молоко и изолят.
Их можно употреблять ровно столько, сколько в день разрешено выпивать коровьего молока, конечно, если нет пищевой аллергии на сою, что также возможно. Некоторые ограничения эксперты накладывают на соевые продукты для беременных женщин. Дело в том, что соя содержит изофлавоны.
Они, в свою очередь, относятся к разряду эстрогеноподобных веществ, которые способны оказать гормоноподобное действие. И чего только не приписывают соевому сыру. Тофу — кладезь ценных веществ, которые оказывают положительное воздействие на работу жизненно важных органов и систем.
Так, исследования ученых Иллинойсского университета показали, что изофлавон генистеин — фитоэстраген подавляет ферменты например, тирозиновую протеинкиназу , которые провоцируют рост и развитие раковых клеток. Также было доказано, что соевый сыр содержит в большом количестве пептид, именуемый луназином. Он, в свою очередь, препятствует развитию раковых заболеваний и способствует уничтожению метастаз.
Нужно отметить, что сыр тофу и другие соевые продукты, приготовленные с учетом всех технологических нюансов и тонкостей, крайне полезны для здоровья. В них значится уйма биологически активных веществ, которые эффективны при профилактике и комплексном лечении эндокринных заболеваний, ожирения, болезней сердечной мышцы и сосудов, заболеваний мочеполовой системы. Им же подвластно снижение и контроль уровня холестерина и сахара в крови.
Бытует мнение, что большая часть продуктов из сои генно-модифицирована и крайне опасна для здоровья человека. Действительно, многие производители при выращивании сои прибегают к использованию генной инженерии, что позволяет существенно сэкономить. Однако по химическому составу соя, подверженная генной инженерии, не имеет отличий от выращенной естественным путем.
Опасные свойства и противопоказания Продукт популярен в Китае уже 2000 лет. Исторических фактов о тофу мало, более ценными оказались древние китайские легенды. Одна из них гласит, что первый тофу был приготовлен китайским поваром по случайному стечению обстоятельств. Повар готовил соевые бобы, но неправильно рассчитал дозировку нигари и вместо запланированного блюда получил творожистую массу. Современный тофу стал всемирным достоянием. Из редких азиатских магазинчиков он перекочевал на прилавки каждого сетевого супермаркета. Продают 2 вида сыра: мягкий и твердый [1]. Вкусовые качества их абсолютно идентичны, отличаются только структура и состав. Для супов больше подойдет мягкий сыр в нем больше протеина , для самостоятельных блюд — твердый в нем больше белка. Как производят продукт Тофу получают путем свертывания белка соевого молока.
Чтобы белок свернулся принял творожистую консистенцию молоко подвергают термической обработке или фильтруют. В качестве коагулянта обязательного вещества для свертывания используют нигари, лимонную кислоту или сульфат кальция.
Соевое молоко створаживают за счет добавления в него кислоты или специальных добавок соли кальция, магния , и получается продукт, визуально действительно напоминающий творог. Тофу бывает мягкий, шелковистый, низкожирный — для салатов и супов, и твердый, высокожирный — для жарки.
Бывает еще специальный легкоусвояемый тофу — ферментированный, который легко переваривается. Особенность тофу такова: соевое молоко, из которого он делается, обязательно нужно подвергать термической обработке, чтобы избавить его от содержащихся в сое лектинов — белков, вызывающих избирательную агглютинацию эритроцитов крови, сказать проще — их склеивание, и от ингибиторов ферментов сои, мешающих перевариванию белка. В сырой сое содержатся блокаторы желудочных ферментов, которые приостанавливают пищеварение». Чем полезен тофу Анастасия Калмурзина, врач-эндокринолог, диетолог, терапевт, «СМ-Клиника» Санкт-Петербург : «Количество белка в составе тофу варьируется в зависимости от мягкости.
В твердом тофу около 10 грамм белка на 100 грамм, а в мягком — максимум 5 грамм. Для сравнения: в курином мясе содержится, например, 25 грамм белка на 100 грамм продукта. Для растительных белков это нормальные цифры, но все же с животным белком не сравнить. Поэтому пытаться наполнить себя белком с помощью тофу — не самая эффективная задача.
Зато в тофу мало жира — всего 4 грамма на 100 грамм.
Симптомы менопаузы: изофлавоны сои могут помочь уменьшить приливы. Однако не все исследования согласны с этим.
Эластичность кожи: прием 40 мг изофлавонов сои в день значительно уменьшил морщины и повысил эластичность кожи через 8—12 недель. Потеря веса: В одном исследовании прием изофлавонов сои в течение 8—52 недель привел к средней потере веса на 10 фунтов 4,5 кг больше, чем в контрольной группе. Резюме: из-за высокого содержания изофлавонов тофу может быть полезен при различных состояниях здоровья.
Однако необходимы дополнительные исследования. Тофу может вызвать проблемы у некоторых людей Ежедневное употребление тофу и других соевых продуктов считается безопасным. Тем не менее, вы можете уменьшить потребление, если у вас есть: Опухоли груди: из-за слабого гормонального воздействия тофу некоторые врачи рекомендуют женщинам с чувствительными к эстрогену опухолями груди ограничить потребление сои.
Проблемы с щитовидной железой: некоторые специалисты также советуют людям с плохой функцией щитовидной железы избегать тофу из-за содержания в нем зобогена. Однако в недавнем отчете Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов EFSA сделан вывод о том, что изофлавоны сои и сои не вызывают беспокойства по поводу функции щитовидной железы или рака груди и матки. Предлагаем вам: 8 научно обоснованных полезных свойств эдамаме для здоровья Тем не менее, исследователи согласны с тем, что младенцы не должны подвергаться воздействию изофлавонов сои, которые могут нарушить развитие репродуктивных органов.
Хотя это не было хорошо изучено на людях, некоторые исследования на животных показывают, что большое количество сои может повлиять на фертильность. Если у вас есть опасения, обсудите потребление сои со своим врачом. Резюме: есть тофу безопасно для большинства людей.
Если вас беспокоят негативные последствия для здоровья, лучше дважды проконсультироваться с вашим лечащим врачом. Разновидности и приготовление тофу Тофу можно купить оптом или в индивидуальной упаковке, в холодильнике или без него. Вы также можете найти его обезвоженным, лиофилизированным, в банках или консервированном.
Как правило, для приготовления тофу не требуется тяжелая обработка, поэтому выбирайте сорта с короткими списками ингредиентов. Вы можете ожидать увидеть такие ингредиенты, как соя, вода, коагулянты, такие как сульфат кальция, хлорид магния или дельта глюконолактон, и, возможно, некоторые приправы.
Что такое тофу
описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. Рецепты вегетарианских и веганских блюд содержащие тофу. Выясняя, чем полезен сыр тофу, нельзя не упомянуть, что он может использоваться в косметических целях. Полезен ли тофу для кишечника? Тофу содержит клетчатку, а диета с высоким содержанием клетчатки сохраняет здоровье толстой кишки и снижает риск рака. Тофу сеет хаос в организме человека, разрушает его здоровье. Причем почти полтора килограмма полезнейшего тофу можно изготовить буквально из пригоршни бобов – весом 500-600 граммов. Сыр тофу, его полезные качества и возможный вред, особенности приготовления и роль в косметологии, как правильно выбрать – только полезная информация о.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Тофу: польза, вред и калорийность продукта | Food and Health
- Что из себя представляет копчёный тофу?
- Вегетарианское мясо: в чем польза тофу и как его едят
- Соевый сыр тофу: за что его любят и ненавидят
Чем полезен тофу и как его есть
А многие, напротив, полагают, что тофу может полноценно заменить животный белок и активно его используют, не задумываясь о последствиях. Чтобы разобраться в тофу получше, мы поговорили с производителем, технологом, врачами и поварами. Соевое молоко створаживают за счет добавления в него кислоты или специальных добавок соли кальция, магния , и получается продукт, визуально действительно напоминающий творог. Тофу бывает мягкий, шелковистый, низкожирный — для салатов и супов, и твердый, высокожирный — для жарки.
Бывает еще специальный легкоусвояемый тофу — ферментированный, который легко переваривается. Особенность тофу такова: соевое молоко, из которого он делается, обязательно нужно подвергать термической обработке, чтобы избавить его от содержащихся в сое лектинов — белков, вызывающих избирательную агглютинацию эритроцитов крови, сказать проще — их склеивание, и от ингибиторов ферментов сои, мешающих перевариванию белка. В сырой сое содержатся блокаторы желудочных ферментов, которые приостанавливают пищеварение».
Чем полезен тофу Анастасия Калмурзина, врач-эндокринолог, диетолог, терапевт, «СМ-Клиника» Санкт-Петербург : «Количество белка в составе тофу варьируется в зависимости от мягкости. В твердом тофу около 10 грамм белка на 100 грамм, а в мягком — максимум 5 грамм. Для сравнения: в курином мясе содержится, например, 25 грамм белка на 100 грамм продукта.
Для растительных белков это нормальные цифры, но все же с животным белком не сравнить.
Готовьте сыр в такой последовательности: Слейте воду с сыра и заверните его в несколько слоев бумаги. В качестве гнета установите на сыр деревянный поднос и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от излишков влаги. Приготовьте панировку из кукурузной муки, сушеного чеснока, соли и паприки. Нарежьте сыр кубиками и обваляйте в панировке.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте кубики тофу по 2—4 минуты с каждой стороны. Сыр должен зарумяниться и приобрести хрустящую корочку. При необходимости добавляйте на сковороду масло. Готовый сыр выкладывайте на бумажное полотенце.
Подавайте к столу с соевым или кисло-сладким соусом. Его помещают в пищевой контейнер и заливают небольшим количеством воды, которую ежедневно меняют. Так сыр может храниться 3—5 дней. Тофу можно заморозить. В таком виде он будет храниться до 3 месяцев, но после разморозки цвет и вкус продукта немного изменится.
Один из основных продуктов азиатской кухни ценят за полезный состав и высокую пищевую ценность. Благодаря нейтральному вкусу, ингредиент хорошо сочетается с различными продуктами и специями. Попробуйте приготовить тофу разными способами, чтобы найти идеальную комбинацию вкуса.
Тофу хороший источник омега-3. Одна порция составляет около 1,5 миллиграмма, что больше, чем рекомендуемая суточная доза для женщин. Тем не менее, следует отметить, что тофу также очень богат омега-6, который при чрезмерном потреблении может привести к высокому кровяному давлению или даже сердечным приступам. Короче, с тофу, как и с любыми продуктами, действует правило золотой середины. Здоровое и сбалансированное питание очень важно, и тофу может быть регулярной и безвредной частью ежедневного рациона.
Развитие диареи, так как тофу считается природным слабительным. Замедленное функционирование мозга при регулярном употреблении сыра в значительных количествах. Проблемы с половой системой у подростков из-за быстрого созревания. Помимо этого, стоит помнить о том, что на прилавках магазинов высока вероятность обнаружить некачественный или поддельный тофу. От такой продукции не будет никакой пользы.
Именно поэтому важно знать, как правильно выбрать или как приготовить сыр в домашних условиях. При беременности и при грудном вскармливании употреблять сыр нужно аккуратно, желательно проконсультироваться со специалистом и только потом включать продукт в рацион. Есть небольшой шанс, что на тофу может развиться аллергическая реакция. Она обычно выражается в тошноте или появлении крапивницы. Разновидности творога Разновидностей творога тофу несколько. Традиционно продукт делят на твердый и мягкий.
Сам сыр имеет плотную структуру, которая имеет значительное содержание белка и небольшое количество влажности. Для затвердения продукта творожную массу раскладывают по формам, на дне которых хлопковая ткань. Это простое действие позволяет избавиться от излишков жидкости. Такой сыр принято называть хлопковым или момен-госи. Твердый творог бывает водянистым азиатским и твердым западным. Мягкий сыр также именуют кину-госи или шелковым.
Это творожная масса, которую в процессе приготовления процеживают через шелковую ткань. Как результат, продукт приобретает кремообразную консистенцию. Такой сыр особенно востребован для изготовления сладостей, соусов, пюре и супов. Как приготовить тофу в домашних условиях? Процесс готовки практически не изменился с течением времени, но добавки несколько видоизменились. В частности, ранее нужно было замачивать соевые бобы в ледяной воде и ждать их разбухания.
И только потом можно перемалывать с целью получить молоко. Далее продукт кипятили с морской солью, добиваясь свертывания и образования творога. В заключение массу выдерживали под прессом, как результат, получался диетический продукт с уникальными свойствами. В большинстве случаев проще приобрести соевый творог в магазине, чем делать его самостоятельно в домашних условиях. Этому способствует и невысокая стоимость продукта. Современное производство упрощает процесс готовки.
Сыр тофу из соевых бобов можно приготовить даже в домашних условиях. Во-первых, можно заменить бобы разбавленным порошком или соевым молоком. В качестве коагулянта можно использовать нигаре, как и ранее, или же заменить ее лимонной кислотой или уксусом. Масса, которая впоследствии станет сыром, прогревается и раскладывается по формам для охлаждения в воде. В промышленных условиях отдельные производители добавляют некоторые добавки. Делается это с целью обогащения вкуса продукта.
Но, к сожалению, это нередко приводит к тому, что уникальный вкус сыра практически теряется. Тем, кто хочет приготовить соевый творог в домашних условиях, стоит обратить внимание на два технологии, приведенные в таблице. Первая технология — приготовление твердого сыра Вторая технология — готовка мягкого сыра Необходимо залить бобы сои водой, добавить щепотку обыкновенной соды и настаивать будущий творог в течение суток. При этом воду нужно заменить несколько раз, затем бобы промывают. Следующим этапом становится перемалывание бобов с помощью мясорубки. Сделать это нужно два раза.
Полученная измельченная масса заливается водой и настаивается с постоянным перемешиванием в течение еще трех-четырех часов. Далее нужно процедить массу через плотную марлю и отжать.