Стручковая фасоль может вызвать неприятные явления в кишечнике: вздутие, газообразование, метеоризм. Стручковая фасоль, как и остальные представители семейства бобовых, является источником растительного белка — того нутриента, в котором так нуждается организм человека для нормального функционирования.
Стручковая фасоль в рационе питания: противопоказания
- В чем польза стручковой фасоли для нашего здоровья
- Стручковая фасоль: польза для организма
- Фасоль польза и вред, состав, калорийность, виды
- Зеленая стручковая фасоль
- Зеленая стручковая фасоль: польза и вред для организма
Польза стручковой фасоли
Польза стручковой фасоли для организма в целом заключается в борьбе со свободными радикалами. Стручковая спаржевая фасоль полезна как для мужчин, так и для женщин. Стручковая фасоль однозначно полезна, она имеет богатый витаминный состав и содержит много необходимых минералов. Чем полезна зеленая стручковая фасоль для организма мужчин и женщин, мы разобрались, но есть вред, который она может нанести здоровью. Чем полезна стручковая фасоль, каковы ее свойства, и как ее лучше употреблять, чтоб получить максимум полезностей?
Почему стоит есть стручковую фасоль: диетолог назвала 4 полезных свойства овоща
Сжигая калории, очищая печень, да и весь организм, насыщая, но не отягощая, стручковая фасоль улучшит результат похудения. Пример диетического блюда — спаржевая фасоль с кунжутом. Кроме того, существует трехдневная диета на стручковой фасоли. Те, кто на ней сидел, могут похвастаться двумя-тремя сброшенными килограммами.
А теперь я хочу поговорить с вами о составе и полезных свойствах стручковой фасоли — ведь не зря эта культура занимает далеко не последнее место в русской кухне. И начнем мы наш обзор с калорийности и состава этого всемирно известного овоща. Состав и калорийность О пользе и вреде стручковой фасоли не перестают говорить сегодня ученые и диетологи. И это неудивительно, ведь такой, на первый взгляд непримечательный овощ, имеет массу полезных свойств, которые объясняются его химическим составом.
Хочу обратить ваше внимание на калорийность свежей стручковой фасоли: в 100 граммах продукта содержится всего лишь 23 кКал! Именно поэтому, я рекомендую стручковую фасоль всем тем, кто хочет вкусно питаться и не набирать вес. Таблица калорийности стручковой фасоли, на 100 грамм продукта: Продукт.
Блюда с добавлением зелёных стручков не рекомендованы при гастрите, язве, холецистите и синдроме раздражённого кишечника, поскольку могут вызывать повышенное газообразование. Кроме того, следует употреблять растение в пищу не чаще 1 раза в неделю при частых приступах метеоризма и склонности к диарее. В этих случаях, чтобы минимизировать вред стручковой фасоли для кишечника и избежать газообразования, готовить её лучше в двух водах и не менее 10 минут. Маленьким детям стручковая фасоль разрешена в качестве прикорма только после 8 месяцев.
Сначала из неё можно делать гомогенизированное детское пюре, а затем тщательно отваривать мелкими кусочками, чтобы ребёнок мог самостоятельно их разжевать. Копилка рецептов В кулинарии спаржа пользуется довольно высоким спросом, ведь она не только невероятно полезная, но ещё и очень вкусная. Если у вас в холодильнике найдётся хотя бы 200-300 граммов свежих или замороженных стручков, значит аппетитный и полезный обед вам обеспечен! А приготовить его помогут несложные рецепты, с которыми справится даже новичок. Варианты первых блюд Если вы хотите приготовить стручковую фасоль вкусно и нетривиально, воспользуйтесь рецептом нежного вегетарианского крем-супа с картофелем и чесночком. Для этого отварите в подсоленной воде один крупный корнеплод, а за 10 минут до готовности добавьте к нему 100 граммов спаржи, любимые пряности и предварительно пассированную на оливковом масле морковь с чесноком. После того как снимите кастрюлю с плиты, пюрируйте суп с помощью блендера, разложите в порционные тарелки и украсьте мелко нарубленной зеленью.
Если вы предпочитаете нежные и питательные овощные блюда, обязательно попробуйте приготовить также лёгкий суп из сборных овощей и вегетарианский супчик со спаржей и брокколи — они позволят разнообразить меню простыми и вкусными первыми блюдами на каждый день. Лёгкие закуски и гарниры с фасолью Отварная или тушёная спаржа сама по себе является вкусным гарниром, однако её можно сделать ещё интереснее, если добавить немного ароматного соуса. Для этого следует предварительно обжарить стручки на топленом масле гхи, выдерживая экспозицию не более пары минут, а затем долить воды и томить фасоль ещё 2-3 минутки. Оттенить нежный вкус гарнира поможет ореховый соус, который можно быстро приготовить, смешав в блендере следующие ингредиенты: столовую ложку белого кунжута,.
Фасоль улучшает усвоение пищи, предупреждает её сбраживание в органах пищеварения, борется с запором и вздутием.
Отчасти по этой причине фасоль является желанным гостем на столе у худеющих. В состав продукта включена сера, без которой невозможна правильная работа кишечника. А цинк контролирует мужское здоровье, отвечает за углеводный обмен и трансформирует сахар в энергию. Полезные свойства фасоли становятся возможными благодаря скоплению калия в большом объёме. Минеральное вещество обязательно должно поступать с пищей, чтобы обеспечить корректную работу сердца и всей кровеносной системы.
Фасоль прекрасно утоляет чувство голода, поэтому её можно носить с собой и употреблять во время перекусов. Так вы не только сможете поддерживать правильное питание, но и стабилизируете вес. Применение фасоли Очень часто стручковую фасоль применяют в терапевтических целях для лечения и профилактики различных заболеваний. На основе измельчённого и высушенного сырья народные целители готовят отвары, которые впоследствии применяют для лечения недугов почек, снятия отёчности, устранения болей при ревматизме. Компрессы с этим же отваром эффективно справляются с глубокими ранами, грибком, ожогами, экземой, псориазом.
Особенно часто фасоль применяют, когда у пациентов воспалены почки. В составе сока множество противовоспалительных и бактерицидных веществ, которые облегчают течение недугов. К тому же, фасоль ввиду мочегонного эффекта выводит песок из полости органов. Свежие плоды нужно кушать пациентам, у которых диагностирован сахарный диабет. Входящие соединения контролируют уровень сахара в крови, улучшают усвоение инсулина и, как следствие, течение болезни.
Фасолью лечат недуги предстательной и поджелудочной желёз. На основе околоплодников, створок, семян и самих плодов изготавливают целебные настои, которые помогают справиться с водянкой. Это же средство лечит панкреатит, а также улучшает состояние пациента при хроническом недуге. Стручковая фасоль усиливает выработку сока в желудке. На этом фоне улучшается пищеварительная деятельность, очищается полость ЖКТ, устраняются запоры и вздутия.
Врачи прописывают фасоль к приёму тем людям, у которых диагностирован гастрит на фоне низкой кислотности желудка. Не обошлось без применения растения в сфере грудного вскармливания. Новоиспечённым мамочкам будет полезно узнать, что состав усиливает количество молока, регулирует его жирность, устраняет возможную горечь. Последний аспект часто становится причиной того, что малыш отказывается от груди. Конечно, имеет смысл рассмотреть использование фасоли в кулинарных целях.
Полезные свойства стручковой фасоли
- Польза и вред стручковой фасоли – в чём ценность?
- Стручковая фасоль — польза и вред для здоровья
- Лечебные свойства, польза и вред стручковой фасоли
- Стручковая фасоль – как выбрать, польза и вред для организма
- Стручковая фасоль: польза и вред для здоровья, как приготовить
Стручковая (спаржевая) фасоль – чем полезна зеленая «вкусняшка» для здоровья и похудения?
Стручковая (спаржевая) фасоль – чем полезна зеленая «вкусняшка» для здоровья и похудения? описание пользы, вреда и противопоказаний продукта для организма человека. Помимо эстетических полезных свойств стручковой фасоли, она также обладает и вполне лечебными свойствами. Стручковая фасоль может помочь снизить холестерин и избавиться от проблем с пищеварительной системой.
Навигация по записям
- Вся правда о стручковой фасоли: польза и вред, состав, калорийность, как есть
- Стручковая фасоль: польза и вред, сколько можно употреблять, применение и ее роль в похудении
- Стручковая фасоль: польза и вред для организма | Польза и вред
- Состав и польза фасоли для организма
- Стручковая фасоль – как выбрать, польза и вред для организма
- Состав и калорийность стручковой фасоли
Стручковая фасоль
Помимо эстетических полезных свойств стручковой фасоли, она также обладает и вполне лечебными свойствами. Статья о пользе и вреде стручковой и спаржевой фасоли для организма. К числу полезных свойств стручковой фасоли относится её противовоспалительная активность. Стручковая (спаржевая) фасоль – чем полезна зеленая «вкусняшка» для здоровья и похудения? Спаржевая фасоль практически не утрачивает своих полезных свойств после нахождения в морозильной камере. Читайте о пользе и вреде стручковой фасоли для организма человека и узнайте, благодаря каким полезным свойствам овощ так популярен при беременности и похудении.
Стручковая фасоль: польза и вред для организма
Польза стручковой фасоли для организма в целом заключается в борьбе со свободными радикалами. Польза стручковой фасоли для организма в целом заключается в борьбе со свободными радикалами. Стручковую фасоль любят даже те, кто «не ест» бобовые — она низкокалорийная, полезная и в отличие от обычной фасоли обладает более легким и свежим вкусом. Полезные свойства стручковой фасоли. Стручковая фасоль очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует углеводный обмен, поэтому может быть использована при диабете.
Лечебные свойства, польза и вред стручковой фасоли
Важно понимать, что стручковая фасоль продается в нескольких видах: сыром свежем ; замороженном; консервированном. От того, какой куплен продукт, будет зависеть технология обработки. Наибольшего внимания заслуживает свежая стручковая фасоль, так как мороженную уже обработали и даже нарезали консервированную тем более. Правильная подготовка продукта состоит из следующих этапов: Перед готовкой каждый стручок хорошо промывается под проточной водой, так как неизвестно, как его хранили. Также удаляются стебельки, если они есть После этого срезаются концы, использовать их в пищу не надо. Далее стручок нарезается кусочками по 5-7 сантиметров. После нарезки овощ можно использовать по назначению: варить, жарить или тушить. Стручковая фасоль — молодой овощ, и готовится он быстро. Поэтому надо не передержать продукт, иначе он и на вкус получится не очень, и потеряет все полезные свойства. Варить Чаще всего стручковую фасоль именно варят. Такой метод обработки довольно быстрый и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
Для того чтобы овощ получился вкусным, не стоит использовать слишком много воды. Стручковую фасоль надо погружать только в кипящую и подсоленную воду. Сразу после погружения стручков надо засечь пять минут, не больше, иначе продукт переварится. Более того, если овощ передержать, то он потеряет свой красивый цвет и станет неаппетитным даже внешне. После того, как пройдет необходимое количество времени, надо слить воду, а саму стручковую фасоль поместить в лед или очень холодную воду. Такой способ позволит сохранить структуру и цвет овоща. Если через пять минут после варки стручковая фасоль все еще хрустящая, то ее можно не опускать в холод, но воду лучше слить. Фасоль дойдет сама под действием той температуры, которая в ней осталась, достаточно дать ей несколько минут постоять. Доводя продукт до необходимого вкуса в кипящей воде, есть слишком большой риск получить переваренный и распадающийся овощ. Жарить Для жарки надо особенно тщательно выбирать основной ингредиент: чем моложе, тем лучше.
Перезрелая стручковая фасоль не подходит для такого метода обработки, так как, несмотря на все усилия, она так и останется жесткой и сухой. Важный этап перед жаркой фасоли — варка овоща. Здесь также стоит следить за временем, чтобы не передержать стручковую фасоль, так как доводиться до вкуса она будет в сковороде. После легкого отваривания овощ отправляется в уже разогретую сковороду с растительным маслом, по желанию добавляются любимые овощи, например, лук, чеснок, сладкий перец. Жарится стручковая фасоль не больше 10 минут, поэтому другие овощи должны быть мелко нарезаны, чтобы успеть приготовиться вместе с основным ингредиентом. Тушить Тушеная стручковая фасоль встречается немного реже, чем вареная или жареная, однако такой способ обработки также допустим. Тушить фасоль можно и как монокомпонентное блюдо, и в виде ассорти с другими овощами. Для тушения отваривать овощ не надо, так как в сковороду добавляется вода. Изначально все овощи обжариваются на растительном масле до полуготовности, а только потом добавляется томат, сливки или другой любимый соус. Получившаяся масса заливается водой, накрывается крышкой и тушится в течение 20 минут.
Запекать Запеченная стручковая фасоль относится к низкокалорийном блюдам, так как при таком способе тепловой обработки можно не использовать растительное масло. Печеный овощ получается вкусным, в меру хрустящим и также сохраняет максимум полезных веществ. Лучше отказаться от варки стручковой фасоли перед запеканием, так как это может привести к тому, что овощ просто превратится в пюре. Очень вкусным получается духовой омлет или просто микс из овощей со стручковой фасолью, который сверху присыпается твердым сыром. Чтобы овощи равномерно проготовились, лучше накрыть емкость для запекания фольгой. Пар, который будет под ней образовываться, прогреет стручковую фасоль очень быстро. Готовить на пару Приготовление на пару — замечательный способ приготовить стручковую фасоль. В этом случае создаются оптимальные условия для овоща, и он получается в меру хрустящим и сочным. Приготовление на пару — это также один из самых простых способов, так как требуется только обработать овощ, а затем отправить на паровую баню. Если дома есть пароварка, то это замечательно, так как на приборе можно установить таймер, и уже не надо будет бегать и контролировать степень готовности продукта.
Стоит знать, что приготовление на пару занимает больше времени в среднем от 15 до 20 минут в зависимости от размеров стручковой фасоли. А если на пару готовится ранее замороженный овощ, то время может увеличиться на 5-10 минут. Готовить в микроволновке Приготовление в микроволновке отличается только скоростью, например, стручковой фасоли понадобится не больше трех минут, чтобы дойти до необходимого состояния. Единственное, что может потребоваться, — это специальная посуда для микроволновой печи. Чем выше будет мощность прибора, тем быстрее будет готова стручковая фасоль. При маленькой мощности овощ может готовиться в два этапа. Сначала 10 минут, после чего добавляются специи, и еще на 5 минут блюдо ставится в микроволновку. Как замариновать? Маринуют фасоль уже очень давно, и поэтому существует немало вариантов, как это сделать. Некоторые любят быстрые способы заготовки, а другие предпочитают запасаться впрок на зиму.
В обоих случаях очень важно правильно выбрать основной ингредиент: он не должен быть переспелым, стручки желательно выбирать самые молоденькие, чтобы они не развалились и были вкусными. Далее все добавляется по вкусу и согласно рецептуре, не стоит также забывать о правильных пропорциях. Стоит отметить, что для мариновки допустимо использовать не только порезанную стручковую фасоль, но и целую. Сам процесс классический: сначала отваривается овощ, параллельно готовится маринад для него. Если делается заготовка на зиму, то следует позаботиться и о банках. Стручковая фасоль раскладывается по емкостям, заливается маринадом и закатывается, а в некоторых вариантах рецептов овощ сразу варится в маринаде. Приготовление быстрым способом нисколько не отличается от классического маринования, но продукт не раскладывается по банкам, а отправляется в холодильник охлаждаться, после чего и подается к столу. Что делать с замороженной фасолью? Приготовление замороженной стручковой фасоли практически ничем не отличается от свежей. Ее также можно варить если морозилась сырая , жарить, тушить, готовить на пару и мариновать.
Отличается только время готовки: мороженому овощу требуется на 5-10 минут больше времени, чтобы приготовиться. Кроме того, что замороженная стручковая фасоль может быть гарниром, она станет замечательной основой супа, салата, рагу, а также отличной начинкой для пирогов. Хранение стручковой фасоли Стручковая фасоль недолго хранится в свежем виде, поэтому есть несколько вариантов, как продлить жизнь овощу. Условия Есть три возможных варианта условий хранения. Однако у всех способов есть свои сроки и определенные преимущества и недостатки. Срок Что касается сроков, то они напрямую зависят от того, в каких условиях хранится овощ. Например, при комнатной температуре свежая стручковая фасоль может храниться не больше 12-ти часов. В холодильнике сроки увеличиваются до двух-трех дней, после чего продукт становится непригодным в пищу. У мороженой фасоли также есть определенные сроки.
Любопытные итальянцы пошли дальше остальных кулинарных экспериментаторов. История умалчивает, каким чудесным образом им в голову пришло срывать все еще зеленые стручки. Самое важное, что это сработало. Теперь длинные съедобные завитушки можно встретить в гораздо большем перечне готовых угощений на праздники и будни. Вкусная, но еще не до конца созревшая фасоль, получила название стручковой или французской. С тех пор практически ни один вегетарианский салат не обходится без ее участия. Сегодняшний рынок готов порадовать двумя основными разновидностями этого бобового: зеленая и желтая. Оба варианта не могут похвастаться высокими показателями количества белков по отношению к перезревшим экземплярам, зато их вкусовые характеристики более нежные. Желтый же аналог вообще называют масляным. Он не так сильно калориен, но во рту буквально тает, а его яркий цвет скрашивает монотонность общей кулинарной картины. Энергетическая ценность Калорийность этого продукта удивит даже бывалых любителей различных диет.
Зеленые бобы являются прекрасным источником кремния, который помогает в регенерации костной ткани. Укрепляет иммунитет. Витамин С, которым богата зеленая фасоль, поддерживает иммунную систему человека, а также борется со свободными радикалами, провоцирующими хронические заболевания, например, сердечно-сосудистой, аутоиммунной систем, заболевания глаз, воспалительные заболевания и онкологию. Улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки, которой богата зеленая фасоль, способствует разрешению некоторых проблем желудочно-кишечного тракта, например, запоры. Способствует здоровому зрению. Зеленая фасоль содержит каротиноиды, которые предотвращают возрастные ухудшения зрения. Хорошее зрение поможет поддержать и лютеин, который также содержится в зеленом овоще. Способствует здоровью плода во время беременности. Фолат, которым очень богата стручковая фасоль, полезен для деления клеток и синтеза ДНК. Беременным женщинам обязательно стоит включить в свой рацион стручковую фасоль, чтобы избежать дефектов нервной трубки у детей.
При склонности к диарее активное поедание фасоли может усугубить состояние. Это же можно сказать про людей, страдающих повышенным газообразованием. Особенно часто подобное явление встречается у людей пожилого возраста, когда значительно снижается перистальтика кишечника. Из-за наличия витамина К в составе фасоль с осторожностью следует есть при проблемах со свертываемостью крови и приеме антикоагулянтов. Важно правильно варить зеленые стручки и ни в коем случае не употреблять их сырыми. Это связано с наличием в составе феазина — токсичного вещества. Он нарушает работу органов ЖКТ, провоцирует повреждение слизистой желудка и способен стать причиной тяжелейшего отравления. Нельзя сразу класть фасоль в суп или использовать воду, в которой варились стручки, поскольку жидкость окажется наполненной феазином. Правильная готовка фасоли подразумевает ее отваривание до готовности и полуготовности, во втором случае предполагается последующая термическая обработка например, подобная технология предусматривается при варке супов. Избежать повышенного газообразования и появления кишечных колик после употребления фасоли поможет предварительное вымачивание стручков в содовом растворе. С целью снижения метеоризма рекомендуется готовить бобовые с морковью, укропом и семенами фенхеля. При использовании сока или отвара на основе фасоли готовить их нужно непосредственно перед употреблением. При длительном настаивании таких продуктов они теряют большую часть полезных элементов тот же витамин С «живет» не более 30-40 минут при контакте с воздухом и могут накапливать токсичные соединения. Абсолютными противопоказаниями являются индивидуальная непереносимость продукта и аллергия на бобовые. Как правило, она проявляется болью в животе, тошнотой, рвотой, удушьем, высыпаниями на теле. При появлении подобных симптомов следует принять антигистаминный препарат, при значительном ухудшении состояния — обратиться в больницу. Детский возраст не является противопоказанием к употреблению спаржевой фасоли, однако давать ее можно небольшими порциями. С 6-7 месяцев в очень малых дозировках такую фасоль можно добавлять в кабачковые пюре, пюре на основе брокколи и овощные смеси, разрешенные для питания детей этого возраста. С 10-11 месяцев можно попробовать дать малышу монопюре на основе фасоли. Первая дозировка — треть чайной ложки. Если после подобной дегустации не последовало негативной реакции организма, можно давать такое пюре, каждый 2-3 «сеанс», увеличивая дозировку еще на половину чайной ложки. Нет нужды давать крохе фасоль ежедневно, достаточно 2-3 раз в неделю в том или ином виде. При беременности фасоль можно и нужно добавлять в рацион. Однако в этот период, ввиду резкого изменения гормонального фона, возможно появление негативных реакций со стороны организма — аллергии. Даже если до «интересного положения» у вас не было аллергии на фасоль, при наступлении беременности следует начать включать ее в рацион с минимальных доз, тщательно контролируя свое состояние. Из-за большого количества клетчатки, которая ускоряет моторику кишечника, от употребления фасоли, возможно, придется отказаться на последних неделях беременности. Это связано с тем, что увеличившаяся матка буквально соприкасается с желудком и кишечником, усиленная перистальтика последнего может вызвать ее сокращения. Это, в свою очередь, чревато гипертонусом матки и преждевременными родами. Людям, страдающим повышенным газообразованием, стоит обратить внимание на кенийскую и фиолетовую фасоль, которые содержат меньше клетчатки и отличаются более нежным вкусом. Период лактации также не является противопоказанием к приему спаржевой фасоли. Здесь все зависит от реакции организма малыша на продукт. Если состояние грудничка не ухудшается, то новоиспеченной маме обязательно следует включить зеленые стручки в свой рацион. Они не вызывают сильного газообразования, содержат много железа, а также витаминов и минералов. Снизить попадание в организм клетчатки поможет употребление не стручков, а сока. При наличии анемии сок спаржевой фасоли следует разводить свекольными и морковными фрешами 2 части сока моркови и по 1 части сока фасоли и свеклы. Если ребенок в ответ на поедание матерью фасоли испытывает проблемы с животиком — колики, метеоризм, нарушения стула или возникают высыпания на коже, лучше на время исключить продукт из рациона. Попробовать вернуться к нему можно после достижения малышом 3-4 месячного возраста. Вред от фасоли может спровоцировать сочетание ее с высокобелковыми и калорийными продуктами. Подобные блюда станут слишком тяжелыми для желудка, а на переваривание уйдет немало времени и может попросту «не хватить» ферментов. В связи с этим фасоль не следует сочетать с мясом возможные варианты — курица, кролик, индейка. Не избежать повышенного газообразования и боле в желудке при сочетании фасоли с другими бобовыми, капустой, овощами, содержащими много грубой клетчатки. Применение для похудения Благотворное воздействие на кишечник и другие органы ЖКТ, а также способность ускорять метаболизм в сочетании с невысокой пищевой ценностью делают стручковую фасоль оптимальным продуктом для похудения. Кроме того, она содержит много медленных углеводов и белков, которые дадут чувство сытости, обеспечат организм силой и энергией, помогут в наращивании мышечной ткани. Наконец, большое содержание витаминов и минералов обеспечит стабильность функций всех органов и систем, исключит развитие авитаминоза, что нередко случается при соблюдении диет, особенно строгих. В фасоли почти отсутствуют жиры, а ее потребление снижает уровень холестерина. Уменьшение объемов и улучшение контуров тела обусловлено и способностью овоща выводить лишнюю влагу из организма. Ее потребление способствует выработке в организме холецистокинина — гормона, который снижает аппетит и участвует в метаболическом обмене. Кроме того, фасоль способствует торможению усвоения углеводов, в особенности — крахмалов. Также снижается уровень сахара в крови. То есть, с помощью фасоли можно в некотором роде «нейтрализовать» влияние более калорийной сладкой или жирной пищи. В разумных пределах, конечно. Для похудения возможно 2 варианта использования стручковой фасоли. Первый подход подразумевает снижение дневного количества калорий, соблюдение принципов здорового питания и включение в рацион большого количества фасоли. При достаточной физической активности снижение веса будет происходить плавно, а достигнутый результат сохранится на длительное время.
Стручковая фасоль — польза и вред для здоровья
Стручковая фасоль богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Стручковая фасоль, обладая тем же набором полезных свойств, что и лущильные сорта, почти не вызывает повышенного газообразования. Зелёная стручковая фасоль изобилует важными для организма веществами. Чем полезна стручковая фасоль для организма женщин и мужчин.