идеальный инструмент для равномерного нанесения крема, глазури и украшений на выпечку. HovaHouse Шпатель кондитерский металлический для торта с ручкой 15 см. Шпатель металлический PEKU 15 см Ш/15. Инструменты для выпечки, шпатель, Двойная силиконовая лопатка, ложка, скребок для кондитерских изделий, смеситель, лопатка для мороженого, 28,5*5,5 см. Подскажите пожалуйста какой скребок выбрать для выравнивания торта кремом, какой на ваш взгляд удобнее металический или пластиковый.
Шпатели и скребки
| Шпатели, скребки кондитерские, купить в интернет магазине Посуда Центр | Лопатки кондитерские. |
| Кондитерские лопатки, шпателя, мастихины | Шпатель кондитерский металлический 25см. Артикул: Описание Отзывы (0). |
Шпатели кондитерские - купить в Москве ➤ Craftology
Шпатель кондитерский, L 11 см, W 12 см, сталь, MATFER Anna, Зажим Для Денег, Кондитерская, Сталь, Обучение. Шпатель кондитерский металлический с ручкой для выравнивания и придания рельефа поверхности кондитерских изделий и работы с шоколадом. Шпатель кондитерский с размерной линейкой (металл) 15см. Шпатель металлический полностью, без силиконовых или пластиковых деталей, его очень удобно мыть и со временем никакие детали не потемнеют.
Шпатель для выравнивания торта
- Шпатели, палетки и скребки кондитерские
- Шпатель кондитерский | Интернет-магазин товаров для кондитеров "Тортиточка"
- Кондитерский шпатель металлический 15 см
- Кондитерские скребки и шпатели для выравнивания торта кремом
- Набор трубочек 6 шт.
Самые нужные инструменты для работы с кремом
Мои фавориты - небольшой с синей ручкой у Маши такой и большая трапеция. Первым удобно делить хлебное тесто средней влажности размеры ручки как раз по руке , вторым - влажное, его широкое полотно очень удобно для переноса заготовок и отделения сразу большого объема теста. А вот полностью металлический с закругленной ручкой лично для меня не такой удобный оказался, хоть и красивый, и я его все время вожу с собой. Его ручка для моей руки великовата, но зато какой он эффектный! Признаюсь, что у меня и китайских шпателей с али-экспресса полно, и пара копеечных строительных, но не пользуюсь ими, металл там не такой приятный даже на ощупь, кое-какие даже стали ржаветь. Хотя ими тоже можно работать при желании! Как делить Попробую на пальцах объяснить, как правильно работать со скребком, и проще это будет сделать с описания ошибок, тут многие себя узнают. Ошибки в работе со шпателям у всех общие и похожие, их в основном две: или излишнее напряжение в руках, скованность, или вялые руки и попытки отпилить кусок теста, как пилой-ножовкой. В первом случае вот что происходит: вы берете скребок и с силой сжимаете его в ладони пальцы белеют , в этот момент скребок из хлебопекарного инструмента превращается в орудие, как минимум, меч разящий!
Происходит резкий удар, скребок стремительно входит в тесто и упирается в серьезное препятствие - столешницу! Угол удара обычно четкий- 90 градусов. Скребок с усилием вжимается в рабочую поверхность и одновременно, не меняя угла, начинает ползти в сторону, столешница натужно скрипит, руки дрожат, на висках проступают капли пота от напряжения. Как в это время ведет себя тесто? В месте удара оно естественно расходится и начинает сминаться под давлением скребка, который ползет в сторону, одновременно прилипая к его полотну. Вы убираете скребок, растягивая за ним тесто. Или просто достаете скребок из теста, без движения в сторону, и оно тут же слипается сырыми краями. Второй сценарий: вы мягко берете скребок, без усилия погружаете его в тесто и начинаете отпиливать кусок.
При покупке следите, чтобы на поверхности не было следов от спайки пластмассовых деталей и другого брака. Иначе утюжок будет оставлять следы на мастике, а не разглаживать ее. Также важно, чтобы по краям шпателя шли бортики, чтобы случайно не прорезать верхний слой покрытия, при неаккуратном повороте кисти руки. Декоративный шпатель Используется для быстрого рельефного декорирования боков и верха тортов. Принцип работы аналогичен использованию скребка.
Только вместо гладкой поверхности получится узор в соответствии с выбранным декоративным шпателем. Насколько это полезный инструмент, решать вам. Проще всегда выбирать пластиковые дешевые варианты, так как шпатель будет использоваться относительно редко. Главное, чтобы все зубчики были равномерными и целыми на момент покупки. Что касается размера, то для удобства лучше брать, шпатели шириной около 15 см.
Узкие декоративные шпатели теоретически должны помогать в более детальном украшении тортов. Но они не удобны. Лучше освоить использование мастихина. Набор для начинающего кондитера Для обучения в домашних условиях достаточно иметь под рукой всего 2 инструмента: спатулу и прямоугольный скребок. Их достаточно, чтобы освоить все базовые приемы работы с тортами и пирожными.
Лопаткой для обмазки торта накладывается и распределяется крем. Скребком отрезаются кусочки теста и мастики, создается идеально ровная поверхность без излишков крема. Для специфических задач можно докупить другие инструменты: Если вы планируете изучать методы работы с мастикой, то без утюжка не обойтись. Обычный шпатель легко порвет покрытие торта, испортив десерт. Для шоколатье будет полезна широкая лопатка-скребок.
При темперировании на мраморной доске шоколад удобно ровнять и распределять по поверхности. Набор мастихинов поможет освоить многие узоры в краткие сроки. Но это более профессиональный инструмент, предназначенный для тех, кто стремится к вершинам кондитерского дизайна. Остальные разновидности шпателей ситуативны. Их можно в любой момент заменить базовыми инструментами и подручными средствами.
Поэтому я не могу их рекомендовать, как обязательные для покупки. Как пользоваться кондитерским шпателем Для начала запомните, что скребок или спатула используются для тортов и прочих десертов. Конечно, в домашних условиях для них можно найти много применений. Например порубить мясо для шаурмы или поддеть язычок на консервной банке. Но в этом случае: Инструмент напитается запахами и вкусами.
Особенно, если ручка деревянная или на пластиковой поверхности есть глубокие царапины. Торт с ароматом кильки в томатном соусе может не понравиться клиенту. Погнется рабочая плоскость. У тонких плоских шпателей неизбежно со временем появятся ямки, сколы по краям.
Одним из них является кондитерский шпатель — незаменимый инструмент при приготовлении тортов, пирожных и других видов кондитерских изделий. С его помощью можно: наносить различные виды крема; перемещать не только коржи, но и готовые кондитерские изделия; выравнивать слои глазури или шоколада; декорировать торты, пирожные и т. В интернет-магазине «Всё кондитеру» вы можете купить кондитерские шпатели в широком ассортименте и по выгодной цене. У нас представлены изделия различной формы — прямоугольные, трапециевидные, треугольные и т.
Не забывайте очищать инструменты после использования. Выводы При выравнивании торта необходимо использовать правильный инструмент. Лучше всего выбрать металлический скребок или шпатель. Оптимальным вариантом будет выбрать насадку «Трубочка». Кондитерская лопатка изогнутая — отлично подходит для работы с кремом. Не забывайте дать торту отлежаться перед выравниванием и следить за чистотой инструментов.
Кондитерские скребки и шпатели для выравнивания торта кремом
Для удобства разделки теста на одинаковые куски выпускают также шпатели с размерной линейкой. Для выпечки тоненьких блинчиков придумали Т-образный шпатель — распределитель блинов. Он представляет собой цилиндр длиной от 15 до 28 см на длинной рукоятке. Подобные приспособления чаще всего производятся из дерева и продаются в разобранном виде. Но встречаются и пластиковые изделия. Угловыми шпателями называют инструменты, рабочая поверхность которых выполнена с изгибом. Могут применяться как для вынимания готовых блюд из посуды, так и для украшения кондитерских изделий.
Для декора сладкой выпечки шоколадом, марципаном или мастикой пользуются лопатками-мастихинами. Внешняя форма таких аксессуаров очень напоминает мастерок строителя. Следует отметить, что кондитерские скребки могут быть как односторонними наиболее распространённый вариант , так и двусторонними. Бывают также ножи-скребки. В первую очередь выбор зависит от того, для чего вам нужен этот аксессуар. Конечно, можно приобрести сразу целую коллекцию шпателей — на все случаи жизни, и это самый лучший вариант для тех, кто много времени проводит на кухне.
Это удобно и практично. Но что делать, если вы не можете себе позволить такие траты, пусть и не очень большие? Или не нашли в продаже набор, удовлетворяющий вашему взыскательному вкусу? Либо вам нужен один-единственный инструмент для определённой операции?
Если оно сильно липнет к рукам, сложите его вдвое и присыпьте мукой. Если тесто подходящей консистенции и нелипкое, можно обойтись без этого.
Возьмите в руку шпатель. Не сжимайте его слишком сильно, он должен лежать в руке удобно, без напряжения мышц. Резать тесто нужно не под прямым углом к столу, а немного под наклоном, причём в сторону, противоположную основной массе теста. Нажимать шпателем на мучную массу нужно легко, немного усиливая нажим под конец, когда дорезаете его до рабочей поверхности стола. Затем отодвигаете отрезанный кусок в сторону. Шпатель должен быть в высоту больше слоя теста на пару-тройку сантиметров, чтобы прорезать его сразу до конца.
Если же инструмент меньше и не прорезает тесто полностью, тесто начинает тянуться и нарушается его структура. Все движения должны быть точными и аккуратными. Рабочая поверхность скребка всегда должна быть чистой, иначе на него будут налипать частицы теста. Поэтому после каждого разреза осматривайте инструмент и по мере надобности очищайте его. После того как ты приготовите пирог беляши, пирожки и т. Тут действует то же правило, что и в работе с тестом — не прилагайте слишком больших усилий, иначе, если у вас металлический аксессуар, вы можете поцарапать поверхность стола, а пластиковый может просто сломаться.
Видео о бюджетном варианте набора начинающего кондитера и о необходимых шпателях смотрите ниже. Оцени статью.
Например, отскребать прилипшее тесто лучше твёрдым пластиковым шпателем, а для разравнивания полужидкой массы — крем или взбитые сливки — подойдёт и лопатка из мягкого пластика. Для резки теста идеален шпатель из нержавеющей стали — острый негнущийся инструмент. А вот чистить посуду металлическим скребком нецелесообразно: на эмалированной — да и любой другой — посуде он может оставить некрасивые полосы-царапины и испортить покрытие. По размерным характеристикам инструменты делятся на маленькие, средние и большие.
Также различаются эти аксессуары и по характеру режущей кромки: она может быть прямой, волнистой или с зубчиками, как у пилы. Для украшения торта прямыми бороздками целесообразно использовать зубчатый шпатель, для получения ровной поверхности — прямой. По форме рабочей поверхности можно выделить прямоугольные квадратные , овальные и полуовальные инструменты. Бывают также треугольные и трапециевидные лопатки. Некоторые модели снабжают ручками прямыми и изогнутыми для удобства использования, к примеру, для перемешивания полужидкого теста. Для удобства разделки теста на одинаковые куски выпускают также шпатели с размерной линейкой. Для выпечки тоненьких блинчиков придумали Т-образный шпатель — распределитель блинов.
Он представляет собой цилиндр длиной от 15 до 28 см на длинной рукоятке. Подобные приспособления чаще всего производятся из дерева и продаются в разобранном виде. Но встречаются и пластиковые изделия. Угловыми шпателями называют инструменты, рабочая поверхность которых выполнена с изгибом. Могут применяться как для вынимания готовых блюд из посуды, так и для украшения кондитерских изделий. Для декора сладкой выпечки шоколадом, марципаном или мастикой пользуются лопатками-мастихинами.
Рабочая кромка может быть ровной или с зазубринами. Часть шпателей снабжена пластиковой рукоятью.
Шпатели-скребки производятся из пищевой пластмассы и применяются в производстве для нарезки теста или сглаживания поверхностей кондитерских изделий из расплавленного шоколада, глазури, крема, сливок и многих других кондитерских смесей. Кондитерские шпатели для мороженого изготовлены из прочного пищевого пластика в виде скребков прямоугольной формы. Шпатели данной серии имеют рабочие кромки с зубцами разной формы.
Шпателя кондитерские
Шпатель кондитерский металлический 225х200 мм (1 шт.). Инструментарий кондитерскийШпатель кондитерский металлический 22.5*7.5 см. 350,00руб. Шпатель-скребок кондитерский металлический с размерной шкалой, резак для теста, 15 см. Кондитерский шпатель Кондитерский шпатель предназначен для нанесения и выравнивания крема или глазури по поверхности и боковинам торта.
Шпателя кондитерские (30)
- Шпатели и скребки
- Шпатели, палетки и скребки кондитерские - Ресторан Сервис
- Шпатель кондитерский металл 15 см.
- Кондитерские лопатки - нанести и разровнять
- Купить кондитерский шпатель в Москве на официальном сайте Две Морковки
Шпатель кондитерский металлический 15 см белый
Шпатель кондитерский металлический с размерной линейкой 15x11,5x2,6см. Кондитерский шпатель или скребок – это инструмент, который предназначен для выравнивания и разделки кулинарной массы (теста, крема и т. д.). Виды кондитерских шпателей и их применение Кондитерские шпатели бывают пластиковыми и металлическими.
Шпатель кондитерский металл 15 см.
| Кондитерский шпатель металлический 15 см | Шпатель кондитерский, металл 22 х 8 см. |
| Шпатели кондитерские | Скажу сразу, кондитерская лопатка (или как ее называют в некоторых источниках — кондитерский шпатель), хоть и мелочь, но, как оказалось, для кондитеров-любителей просто незаменимая. |
| Многофункциональный металлический кондитерский шпатель 15 см | Кондитерский металлический шпатель – инструмент, который пригодится не только профессиональным кондитерам, но и любителям порадовать близких вкусной выпечкой. |
Шпатель кондитерский оптом
Скребок-шпатель с линейкой из нержавеющей стали широко применяется в кондитерском производстве и для декорирования поверхностей из шоколада, сливок, кремов и других кондитерских смесей, а также для разделения и формирования теста. Шпатели кондитерские купить в Москве Интернет-магазин Силикон Молд Доставим по Москве и по всей России товары для кондитеров Звоните +7(495)204-23-19. Для меня победителем стал металлический шпатель, он удобный и надёжный, а цена не заоблачная. очистка рабочей поверхности от налипшего теста и муки. Шпатели кондитерские купить в Москве Интернет-магазин Силикон Молд Доставим по Москве и по всей России товары для кондитеров Звоните +7(495)204-23-19.
Металл или пластик
- Как пользоваться кондитерским шпателем для выравнивания
- Шпатель кондитерский металлический 15 см
- Кондитерские скребки, лопатки и шпатели
- Скребки и шпатели для тортов - купить в магазине Baker Store
- Набор трубочек 6 шт.