Итак, небольшой итальянский ресторан занял первый этаж нового жилого дома неподалеку от Каменки. проект Александра Оганезова, шеф-повар – Руслан Поляков. Pino. Светское место в самом центре Патриарших прудов со стильным эклектичным интерьером, высокими потолками и идеально выглаженными скатертями.
18 сентября творческий вечер Анатолия Котенёва в ресторане «Пино Нуар»
Смотрите chateau_pinot_restaurant в Инстаграме, не подключая VPN. 126 отзывов посетителей Ресторана Pino restaurant bar на Малой Бронной улице, 21/13 стр 1 фотографии. В Ростове до открытия «Пино Нуар» единственным рестораном французской кухни был «Париж». проект Александра Оганезова, шеф-повар – Руслан Поляков. Pino Restaurant Bar. Pino#патрики #пино #ресторанымосквы #лучшийресторан #паста #пастатрюфель".
Мишель Кристманн: «Еда — это маленькое путешествие»
Наш штатный дегустатор исследует самые интересные заведения столицы: что нужно попробовать в ресторане Pino. Вся мебель в Pino современная, однако мы добавили классические элементы за счет декоративных решений. 23 июня в ресторане «Пино Нуар» пройдет творческий вечер знаменитого артиста театра и кино, заслуженного артиста России Игоря Ливанова. И получился классический итальянский ресторан, где на дровах пекут тонкую пиццу с пышными краями, раскатывают и сушат на открытой кухне домашнюю пасту. Pino. Ресторан от команды Remy Kitchen Bakery на Малой Бронной.
Владельцы новосибирского ресторана Lambic откроют винный бар в центре города
Успешно играет в нескольких спектаклях в Театре Луны, задействован в антрепризах, активно снимается в кино, участвует в телевизионных проектах. Во время творческой встречи Игорь Ливанов расскажет о самых ярких моментах творч...
Интерьер Атмосфера Еда Меню — большой лист плотной бумаги, а на нем девять разделов плюс «спецпредложение», наполненные Европой с итальянским уклоном и азиатскими вкраплениями. Названия четкие, понятные, без лишних выкрутасов, но с авторским подходом от шеф-повара Руслана Полякова. Цены выше средних на пару ступеней. Порции варьируются от небольших до «поделись с соседом».
Еда хлеб «Хлеб с томатным маслом» — бесплатный набор, два вида и палка в стиле гриссини. Свежо, мягко, душисто. Корка с хрустом, но без сухости. Масло комнатной температуры. По отдельности вкусно. Вместе сплошное авокадо.
Мясо не фарш, с каперсами, специями и луком. Гуакамоле сытное, с чипсами. Трюфель ароматный. Рыба прохладная, плотная.
А для перемещения использовали Nissan Juke, который я сейчас продаю для своего товарища. Подписывайтесь на наш канал. Будем изучать Москву вместе?
Трюфель ароматный. Рыба прохладная, плотная. Кислота цитрусовая, от соуса Tiger milk. Острота аккуратная. Свежесть продуктов в норме. Из незначительных изъянов — цитрус в косточках. Нутро мягкое, нежное, сырное. Мед в сотах на стороне. Черный трюфель сверху. Вкусно, трюфельно и сырно. Пасту приготовили отменно. Соус сытный, сладковатый, с томатными оттенками и мягкими кусочками кролика. Сыр тонкими пластами. Зелень свежая.
Ресторан Pino на Патриарших спустя год после открытия
Кафе рассчитано на 40 человек. Неделю Pino будет работать в техническом режиме, гостям обещают угощения от кондитера. Кафе находится на улице Павлова, 27, а еще работает доставка.
Винная карта подкупает масштабами.
И в то же время эталонный вителло со взбитым в мусс соусом тоннато, тартар-батута на итальянский манер с вялеными томатами и оливковым маслом и нежнейший осьминог с артишоками и каперсами. Самая простая и понятная еда из-под ножа Лосева, Истоми на и шефа Loona Дмитрия Денисова выходит запоминающейся. Как «золотое» ризотто Loona, огромная как торт деревенская котлета с яйцом и лисичками и, конечно, десерты. Раскрывающий крылья бабочки ганаш с горгонзолой и малиной, усыпанный свежей земляникой торта аль формаджио и миндальные тортеллини Dulce de leche. Еще более прекрасные с бокалом вина из коллекции, собранной шеф-сомелье Екатерин ой Кудрявцевой. Loona умеет быть разной.
Я руководствуюсь одним правилом: все ингредиенты в блюдах должны сочетаться так, чтобы каждый из них чувствовался по отдельности, а вместе они складывались в ансамбль вкуса. Я часто выхожу в зал пообщаться с гостями. Недавно мне сказали: «Мы приходим в ресторан «Пино Нуар» не для того, чтобы просто поесть, а для того, чтобы совершить маленькое гастрономическое путешествие во Францию. Это совершенно новые эмоции». Гости доверяют моей кухне, они наслаждаются. Но поначалу было достаточно сложно, не все понимали, почему мы смешиваем те или иные продукты, относились к блюдам с опаской. Безусловно, это работа только с сезонными продуктами. И, конечно же, жесткая дисциплина на кухне.
Ресторан Pino на Патриарших спустя год после открытия
Pino Restaurant Bar. Ресторан Pino по адресу Москва, Малая Бронная улица, 21/13с1, метро Пушкинская, +7 977 783 99 04. Читать 1472 отзыва, смотреть 380 фото, панорамы, меню, часы работы. И получился классический итальянский ресторан, где на дровах пекут тонкую пиццу с пышными краями, раскатывают и сушат на открытой кухне домашнюю пасту.
Куда сходить в Москве. Десерты в Pino Restaurant Bar
На этой неделе в режиме технического открытия заработало кафе PINO на Павлова, 27. Представляем вашему вниманию абсолютно новое пространство «La’Pino Hall». проект Александра Оганезова, шеф-повар – Руслан Поляков. Итак, небольшой итальянский ресторан занял первый этаж нового жилого дома неподалеку от Каменки.
By Simple и точка: как открыть винотеку и гастрономический ресторан в Пензе
В Pino он готовит ровно то, что сейчас актуально, — авторскую мешанину из Италии и Азии под выверенным гастрономическим углом. Кухню для тех, кто умеет отделять зерна от плевел и способен оценить сдобный белый мякиш хлеба из подовых печей в компании с пушистым маслом, который приносят вначале, как комплемент. Raw bar с гребешком и хамачи, фиолетовый лосось со свеклой из печи, ньоки с креветками в форме жемчужин и еще одни — с горохом и стачателлой, по виду напоминающие зеленые стручки; джентльменский набор стейков и утиная ножка конфи под глянцевым соусом — весь московский must have Руслан перекраивает по-своему, с потрясающим чутьем и свободой, недаром почти все здешнее меню красной нитью прошло по гастрономическим сторис. Вдобавок в Pino достойная внимания коктейльная карта, а недавно в нем появились и роскошные завтраки даже обычные глазуньи и драники здесь выглядят на миллион.
На подходе винная карта и ранние завтраки. Особенность заведения - большие десерты, и в инстаграм, в частности, можно найти большие почти фаллические эклеры. Знаете владельца или PR-менеджера?
В Ростове отменили акустический концерт лидера группы «Несчастный случай» Кортнева назвали предателем, а на его высказывания пожаловались 18 января 2024 Алексей Кортнев. Информацию об этом подтвердили организаторы мероприятия. Напомним, что несколькими днями ранее руководитель «Федерального проекта по безопасности и борьбе с коррупцией» Виталий Бородин потребовал отменить акустический концерт Алексея Кортнева. В своём Telegram-канале Бородин подчеркнул, что «подобных персонажей давно пора лишить работы в нашей стране».
Наш опыт показывает, что мы это делаем не напрасно. Ну и конечно, у нас есть проекты для души. Ресторан «Пино Нуар» мы создали исключительно из идеи сделать хорошо… Можно я перебью. Вот эти бокалы, они из стекла? Они из высококлассного пластика.
Бокалы производятся во Франции, затем едут в Нидерланды, там наносится шелкография, потом опять во Францию, где мы разливаем вино под нашим брендом. Сам бокал, конечно, массовый продукт, он не претендует на какую-то эксклюзивность, но вино в нем натуральное, и очень качественное. Если вернуться к ресторану «Пино Нуар» — мы знали, что помещение должно быть в собственности, потому что, когда ты арендуешь, есть желание покрасить фанеру, сказать, что это красное дерево и отразить это потом в ценнике. У нас ресторан-бутик, 35 посадочных мест внутри и еще 16 мест — когда открывается летняя терраса. Мы привезли кирпич из Бельгии, все настоящее, никаких имитаций.
Очень хороший французский повар, очень хорошая команда, и мы все это развиваем осторожно, выверяя шаги. Это для нас любимая история. Еще есть два винных бара-бутика, скоро откроем третий, тоже под брендом «Моцарт Хаус», есть отдельно винный бутик. Вот, собственно, все, ничего гигантского, все очень маленькое. Как удается управлять такими совершенно разными проектами?
Это очень сложно. Мы стараемся приглашать, как нам кажется, правильный менеджмент. Мы достаточно платим, учим. Повара по два месяца находятся во Франции, сейчас туда уедет метрдотель, тоже на два месяца, в ресторан с тремя мишленовскими звездами. До этого он два месяца стажировался в Берлине, в ресторане с двумя «мишленами».
То есть мы вкладываем в людей деньги, инвестируем в них. При этом создаем такую атмосферу, когда человек добровольно подписывает бумаги, которые страхуют нас, потому что мы же не альтруисты. Обязательства свои? Да, совершенно верно. Так мы доверяем ему, он верит нам, есть определенные рычаги воздействия юридические, и в этом смысле мы спокойны.
Ваше образование как-то связано с ресторанным бизнесом? Вообще, образование у меня гуманитарное, но дополнительно — я профессиональный сомелье. Я очень люблю вино, участвую в жюри международных конкурсов сомелье в Италии, Германии. В России тоже сужу. Нас в серьезных западных школах учат: вы должны уметь оценить вино как отличное, даже если его никогда не купите, потому что оно вам не нравится.
Есть определенные алгоритмы, математика, которая позволяет оценить вино беспристрастно. В бизнесе то же самое, здесь не работает принцип «нравится — не нравится», здесь четкие алгоритмы, которые сводятся к одному — к цифрам. Надо быть внимательным к цифрам и эту внимательность не терять ни на секунду. Потеряли — сразу начинаются проблемы. Вы сотрудниками тоже так управляете?
Судите о работе только по каким-то показателям, которых они достигают?