Как ни странно, но при низком содержании жиров многие диетические молочные продукты практически не уступают в энергетической ценности обычным аналогам. По словам медика, люди часто думают, что продукты с пометками "обезжиренные", "с пониженным содержанием жира" или "без сахара" можно есть в большом количестве.
Читайте также
- Факторы, влияющие на калорийность продуктов
- Продукты без жиров: список
- 26 продуктов с низким содержанием жира, которые помогут вам похудеть
- 26 продуктов с низким содержанием жира, которые помогут вам похудеть
- Продукты с низким инсулиновым индексом
- Полезно ли полностью исключить жиры из рациона при похудении
Эндокринолог Павлова назвала пять спорных правил самой здоровой диеты
Коллекция рецептов блюд с низким содержанием жиров, с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. У людей, употребляющих продукты с низким содержанием жиров или придерживающихся средиземноморской диете, может снизиться уровень сывороточного тестостерона. Товары с низким содержанием жиров, сахара, лактозы и соли в России покупают чаще обычных. Молочные продукты с низким содержанием жира включают обезжиренное или обезжиренное молоко, а также нежирные сорта йогурта и творога.
Полезно ли полностью исключить жиры из рациона при похудении
Молочные продукты Среди молочных продуктов свой выбор стоит сделать в пользу сыра — моцареллы, феты и пармезана. Их нужно есть два раза в неделю. Подойдет и греческий йогурт, а также продукты из козьего молока. Разрешается изредка лакомиться мороженым с натуральным составом.
Исследование 2010 году подчеркивает, что за последние два десятилетия в результате использования антибиотиков в сельском хозяйстве развилась устойчивость к противомикробным препаратам, и это напрямую влияет на лечение заболеваний у людей по всему миру. Устойчивость к антибиотикам в настоящее время является глобальной проблемой общественного здравоохранения. Как отмечается в исследовании, «очевидно, что использование антибиотиков по отношению к взрослым молочным коровам и другим сельскохозяйственным животным непосредственно способствует повышению устойчивости к противомикробным препаратам».
Безусловно, то, как содержатся животные играет важную роль в качестве и безопасности молочных продуктов и мяса, которые мы получаем. Другое исследование, опубликованное в 2012 году в издании «Journal of Veterinary Science», обратило свое внимание на изменения, произошедшие за последние 3 года в состоянии здоровья вымени и устойчивости к антибиотикам возбудителей мастита у молочных коров, содержавшихся по принципам органического ухода. Исследование завершилось следующим выводом: при переходе на органическое содержание происходит снижение количества устойчивых к антибиотикам патогенов. Процесс пастеризации, которой подвергается большинство стандартных молочных продуктов, уничтожает полезные ферменты и пробиотики, а также изменяет аминокислоты. Практически все коммерческие бренды молока являются гомогенизированными. Этот процесс окисляет жиры и создает свободные радикалы.
Фонд Уэстона А. Прайса подробно объясняет, что «ультрапастеризация является чрезвычайно вредным процессом для нестабильных компонентов молока». Так, быстрая тепловая обработка, которая происходит во время пастеризации и ультрапастеризации, фактически изменяет молекулярную структуру молока.
Поэтому жиры, в разумных количествах, должны быть в рационе каждого человека. Жиры бывают насыщенные и ненасыщенные Органические вещества с большим содержанием насыщенных жирных кислот при комнатной температуре твердые, ненасыщенные — жидкие, их мы и называем «маслами». Насыщенные жиры содержатся в мясе говядине, свинине , сале, молоке, сливочном, пальмовом и кокосовом маслах.
Очень полезными их назвать нельзя, так как они повышают уровень липидов в крови. Полезные, ненасыщенные жиры есть в морской рыбе и разных маслах. К этой же группе относятся незаменимые для нашего организма кислоты, которые мы можем получить только с пищей. В их числе линолевая и линоленовая кислоты. Это предшественники самых известных и популярных сейчас омега 3 и омега 6. Самый богатый источник омега 3 и омега 6 — рыбий жир.
Но также их можно получать из разнообразных растительных масел. Большое количество омега 3 содержится в льняном масле, масле грецких орехов. Омега 6 в достаточном количестве доступны в подсолнечном, кукурузном маслах.
В чем польза: Насыщение энергией, придание бодрости, улучшение процессов переваривания и усвоения пищи, ускорение обмена веществ. Используется этот сыр для похудения, профилактики болезней сосудов и остеопороза. Улучшается настроение, нормализуется режим сна, укрепляются кости, суставы и зубы. Для здоровья полезны белки, витамины B, железо, кальций и фосфор, цинк, медь. КБЖУ: Белки — 20-21 г, жиры — 20-22 г, углеводы — 0,5 г.
Порция объемом 100 граммов включает 280-286 ккал. С чем можно употреблять: Подходят к сыру свежие и тушеные овощи, зелень и травы тархун, мята, базилик , рыба, сметана. Варианты подачи: отдельно или на сырной тарелке, с лепешкой, лавашем или бокалом красного вина. Сулугуни добавляют в салаты, закуски, ПП-пироги, кутабы и овощные рулеты. Вкусовые качества: Яркий молочно-сливочный вкус и аромат, кисло-сладкое, с легкой горчинкой послевкусие. Сыр однородный, с дырочками. В чем польза: Быстрое и длительное чувство сытости, укрепление волос, кожи, ногтей, опорно-двигательного аппарата. В сыре мало соли и жира, поэтому сорт считается диетическим продуктом.
Высокая доля белка благоприятно влияет на мышцы, помогает сохранить объем мышечной массы при общем дефиците калорий. КБЖУ: Белки — 29-31 г, жиры — 9-17 г, углеводы — 0,0 г. В 100 г содержится от 210 до 270 ккал, что зависит от процента жирности. С чем можно употреблять: Сочетается с любыми овощами, зеленью, орехами, фруктами. Используется в приготовлении салатов, бутербродов, супов, первых, вторых блюд и ПП-выпечке. Готовят запеканки рыбные и овощные, котлеты из куриного фарша, жульен, сырные лепешки или блинчики. Вкусовые качества: Кисломолочный, острый вкус и аромат, так как сыр часто продается в копченом виде. Текстура волокнистая и плотная.
Чечил оформляют в виде нитей, сплетенных в клубок, косичку или толстые палочки. В чем польза: Придание сил и энергии, нормализация сна, улучшение функций нервной системы, благотворное влияние на волосы, кости и ногти. Используют нежирный сыр для похудения, так как активизирует метаболизм и держит тонус мышц, сохраняет баланс в организме при потере веса. В составе много кальция, магния , фосфора и калия, железа, селена. КБЖУ: Белки — 22-32 г, жиры — 15-20 г, углеводы — 0,0 г. Порция 100 г чечила содержит в среднем 260—280 ккал. С чем можно употреблять: Сочетается с овощами, зеленью, птицей или рыбой и ветчиной, грибами. Чечил подают отдельно или берут для готовки запеканок, пирогов, салатов, закусок.
Пример блюда — филе курицы в сырном омлете. Вкусовые качества: Мягкий, тонкий сырный вкус и пикантные нотки.
Низкокалорийные продукты и меню для похудения
Еще один псевдополезный продукт — замороженный йогурт с низким содержанием жира, который считается более здоровым выбором, чем мороженое. Продукты с низким содержанием жиров часто являются продуктами с низким содержанием калорий, но не всегда. Гипокалорийная диета с низким содержанием жира для детей отлично подойдет, ведь содержит она в себе весь комплекс витаминов и минералов, углеводы и белок.
13 продуктов с низким содержанием жира, которые полезны для вашего здоровья
- Правила питания
- 7 обезжиренных продуктов, которые на самом деле не такие уж полезные
- Диетолог Кривошеева: Обезжиренные продукты содержат вредные добавки
- 13 продуктов с низким содержанием жира, которые полезны для вашего здоровья
- Продукты с низким инсулиновым индексом для похудения, таблица со списком блюд
Топ-10 нежирных сыров для похудения: подборка полезных видов
Представляют собой резервуар энергии для человека. Защищают внутренние органы от механических повреждений. Обусловливают правильную передачу информации между нейронами нервными клетками. Принимают участие в синтезе гормонов в основном половых. Добавляют ощущение сытости после еды и влияют на соответствующий уровень гормонов, отвечающих за чувство голода и аппетита. Это лишь некоторые из наиболее важных факторов работы жиров в организме. Но цель обмена этой информацией — дать вам понять, что диета без этого макроэлемента может быть опасной. Потому что слишком малое количество жира может угрожать здоровью, а именно появятся: Проблемы с функционированием кровеносной системы Нарушение синтеза гормонов, а значит — проблемы с фертильностью и менструацией Ухудшение состояния кожи, ослабление ее устойчивости ко всем внешним факторам Ослабление иммунитета Постоянное чувство истощения, голода и недостатка жизненных сил Проблемы с концентрацией, обучением, повседневной деятельностью Также снижение жиров в организме до критического уровня повышает риск развития нейродегенеративных заболеваний, а также тревожности и депрессии.
Продукты, которые запрещены к употреблению при нежирной диете: список Продукты, которые запрещены к употреблению при нежирной диете Если мы уже сокращаем жиры, мы должны знать, какие типы данных микроэлементов, следует уменьшить в нашем меню. Дело в том, что все жиры разные. Есть ненасыщенные и насыщенные жиры и транс—жиры. Последние два типа жирных кислот — это те, которые следует минимизировать в этой диете, потому что их потребление способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а трансжиры могут даже повлечь за собой развитие рака.
В их числе витамин В12 и железы. Существует много способов приготовить этот вид мяса во время безуглеводной диеты для похудения.
Но она встречается в мясе ягненка, вскормленного травой. Курица Это популярнейший продукт на земле, в нем содержится много полезных составляющих, а особенно протеина. Человек, использующий низкоуглеводную диету для похудения, должен отдавать предпочтение более жирным частям курицы: бедрам, крыльям. Бекон Диетологи считают эту часть свинины «здоровой едой». Главное, брать бекон без искусственных добавок и не пережаривать во время приготовления. Вяленое мясо Это мясо, которое предварительно режут на тонкие куски, а после высушивают.
Выбирать стоит мясо без искусственных добавок и сахара. Вялить мясо лучше самостоятельно, так как приобретенное в магазине часто подвергается сильнейшей обработке и уже не считается полезным. Лосось Это один из популярнейших видов рыбы среди людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. В этой рыбе содержится много полезнейших для работы сердца жиров, особенно Омега-3. Также лосось богат на йод, витамин Д3 и В12. Форель Этот вид рыбы также богат на Омега-3 и другие важнейшие элементы, необходимые для правильной работы всех систем организма во время активного снижения веса.
Сардина Это жирный сорт рыбы, которую съедают почти полностью, вместе с костями. Этот вид рыбы насыщен почти всеми необходимыми для правильной работы организма веществами. Именно поэтому ее считаются самой полезной. Моллюски Они редко встречаются в рационе обычного человека, хотя являются наиполезнейшим продуктов. Брокколи Этот овощ вкусный и полезный, его можно употреблять в пищу в любом виде. В нем присутствует большое количество витамина С, К и клетчатки.
Кроме этого в нем содержатся мощнейшие растительные соединения, способствующие проводить профилактику онкологии. Томаты Содержат много витамина С и калия. Лук Это один из важнейших продуктов, ведь он способен придавать особенный яркий вкус блюдам. Брюссельская капуста Это питательный овощ, обогащенный витамином К и С, а также массой других полезнейших компонентов. Баклажаны Его можно употреблять тушеным, жареным, он богат на клетчатку. Огурец В основном состоит из воды, но содержит немного и витамина К.
Грибы Съедобные виды грибов относят к овощам, которые часто включают в диетическое питание. В их состав входит много витаминов группы В и калия.
Очень часто производители убирают жир, но заменяют его довольно вредными добавками. Обратите внимание на следующие продукты — они не так полезны, как сказано на упаковке. Мороженое с низким содержанием жира Обезжиренное мороженое теряет множество полезных веществ, которые есть в целом молоке — например, кальций и белок. Некоторые исследования показывают, что употребление цельных молочных продуктов обычно не сопровождается повышением риска увеличения веса, сердечных заболеваний или диабета 2 типа. Обезжиренное арахисовое масло Не бойтесь жира в арахисовом масле! По данным Harvard Health, жирное арахисовое масло содержит такое же соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров, как и оливковое масло, и является одним из самых полезных для сердца продуктов в мире. Многие исследования показали, что люди, которые регулярно употребляют арахисовое масло, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа, чем те, кто редко употребляет его в пищу.
Выбор фруктов и овощей может быть только на пользу. Они практически не содержат холестерин и жир. При этом не задерживайтесь в отделах с вредной едой, сила воли и самоконтроль могут подвести. Не поддавайтесь на акции и скидки на те продукты, которые не входят в список полезных, не позволяйте сбивать вас с толку. Единственная цель — принести домой полезные продукты. Низкое содержание жира — это не скучно Может показаться, что еда с низким содержанием жиров — это скучно. Продукты с низким содержанием холестерина Все больше и больше компаний специализируются на обезжиренных пищевых продуктах, и если вначале цены на них были намного выше, теперь почти выровнялись с обычным ассортиментом.
Продукты с низким инсулиновым индексом
Продукты с жиром до 0,6г (на 100г): Грибы, творог тощий, мидия, треска, щука, телятина тощая. Товары с низким содержанием жиров, сахара, лактозы и соли в России покупают чаще обычных. Остальные продукты с содержанием полезных жиров добавили в таблицу. Остальные продукты с содержанием полезных жиров добавили в таблицу. и полиненасыщенных жиров и практически или вообще не содержащих насыщенные жиры, можно выделить.
Эндокринолог Павлова назвала пять спорных правил самой здоровой диеты
Бекон Диетологи считают эту часть свинины «здоровой едой». Главное, брать бекон без искусственных добавок и не пережаривать во время приготовления. Вяленое мясо Это мясо, которое предварительно режут на тонкие куски, а после высушивают. Выбирать стоит мясо без искусственных добавок и сахара. Вялить мясо лучше самостоятельно, так как приобретенное в магазине часто подвергается сильнейшей обработке и уже не считается полезным. Лосось Это один из популярнейших видов рыбы среди людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. В этой рыбе содержится много полезнейших для работы сердца жиров, особенно Омега-3. Также лосось богат на йод, витамин Д3 и В12. Форель Этот вид рыбы также богат на Омега-3 и другие важнейшие элементы, необходимые для правильной работы всех систем организма во время активного снижения веса.
Сардина Это жирный сорт рыбы, которую съедают почти полностью, вместе с костями. Этот вид рыбы насыщен почти всеми необходимыми для правильной работы организма веществами. Именно поэтому ее считаются самой полезной. Моллюски Они редко встречаются в рационе обычного человека, хотя являются наиполезнейшим продуктов. Брокколи Этот овощ вкусный и полезный, его можно употреблять в пищу в любом виде. В нем присутствует большое количество витамина С, К и клетчатки. Кроме этого в нем содержатся мощнейшие растительные соединения, способствующие проводить профилактику онкологии. Томаты Содержат много витамина С и калия.
Лук Это один из важнейших продуктов, ведь он способен придавать особенный яркий вкус блюдам. Брюссельская капуста Это питательный овощ, обогащенный витамином К и С, а также массой других полезнейших компонентов. Баклажаны Его можно употреблять тушеным, жареным, он богат на клетчатку. Огурец В основном состоит из воды, но содержит немного и витамина К. Грибы Съедобные виды грибов относят к овощам, которые часто включают в диетическое питание. В их состав входит много витаминов группы В и калия. Авокадо Это уникальнейший фрукт, содержащий максимальное количество полезных жиров. В этом фрукте много клетчатки, калия и других питательных компонентов.
Как правильно употреблять продукты с содержанием жиров Включайте в рацион горькие продукты: кресс-салат, горчицу листовую, мангольд, лист черемши, зелёный лук, салат-латук, салат цикорный, лолло-россо, салат ромэн, рукколу, портулак, одуванчик, амарант овощной. Они улучшают процесс выделения желчи и помогают жирам усваиваться. Не совмещайте приём жирной пищи с употреблением холодной или газированной воды это нарушает желчеотток. Фото: istockphoto. Сведите употребление продуктов, содержащих трансжиры, к минимуму. Увеличьте объём овощей, фруктов, цельных злаков, птицы, рыбы и орехов.
Источник фото: Фото редакции Эксперт также отметила, что рациональнее всего стремиться к сбалансированному и разнообразному рациону, а не прибегать к радикальным ограничениям. Здоровое питание - это не только исключение определенных продуктов, но и умелый подбор различных компонентов для достижения оптимального соотношения питательных элементов.
Таким образом, перед тем как ликвидировать жиры из своего рациона, целесообразно проконсультироваться с диетологом и тщательно изучить информацию о содержании жиров в отдельно выбранных продуктах. Принцип здорового питания заключается в гармонии и осмысленном подходе к подбору пищевых продуктов, а не в однозначном исключении тех или иных элементов.
Полный перечень лиц и организаций, находящихся под судебным запретом в России, можно найти на сайте Минюста РФ.
Диетический сыр: сорта, калорийность и рецепты для диеты
Ученый подчеркнула, что жиры выполняют существенную функцию в организме человека, и полное исключение их из рациона может повлечь негативные последствия для здоровья. Вместо ухода от жиров необходимо внимательно изучать информацию на упаковках продуктов и отдавать предпочтение тем, что содержат полезные жиры, такие как ненасыщенные жирные кислоты. Источник фото: Фото редакции Эксперт также отметила, что рациональнее всего стремиться к сбалансированному и разнообразному рациону, а не прибегать к радикальным ограничениям. Здоровое питание - это не только исключение определенных продуктов, но и умелый подбор различных компонентов для достижения оптимального соотношения питательных элементов.
В то же время жир синтезируется и из самих углеводов. И если Вы едите много углеводов сладости и т. Если внутривенно вводить раствор, состоявший практически из одного жира энергетической ценностью 2000 калорий в день и больше ничем человека не кормить, то из-за низкого уровня инсулина в отсутствии углеводов, человек будет буд-то голодать и будет худеть.
Магний является четвертым наиболее распространенным минералом в организме и участвует во всем, от создания энергии до регуляции пищеварения. Он также играет роль в системе реагирования организма на стресс, а дефицит связан с повышенным уровнем стресса и тревоги. Палтус Если тунец вам не по вкусу, палтус — это высококачественный источник белка с более мягким вкусом.
Палтус содержит немного жира, но в основном это полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры. Он также содержит другие полезные для сердца питательные вещества, такие как селен и магний. На порцию в 90г: 94 кал, 2 г жира 0,3 г насыщенного , 46 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 18 г белка 8. Фисташки Целых 30 штук фисташек содержат всего лишь 100 калорий и 5 граммов углеводов. Именно потому они незаменимы в рационе для похудения. Лосось Если вы соблюдаете высокобелковую диету с низким содержанием углеводов, рыба — один из лучших продуктов для вас.
Она обеспечит вам поступление здорового белка, а жирная рыба, такая как лосось — еще и необходимые жирные кислоты омега-3, которые важны для здоровья артерий. На порцию в 90г: 177 кал, 11 г жира 3 г насыщенного , 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 17 г белка 10. Греческий йогурт Современный рынок предлагает много видов греческих йогуртов, некоторые содержат лишь немного сахара, а другие подслащивают стевией, чтобы снизить содержание углеводов без использования искусственных подсластителей. На один контейнер в 200 г простой, с низким содержанием жира : 146 кал, 4 г жира, 68 мг натрия, 8 г углеводов, 0 г клетчатки, 20 г белок 11. Рикотта Вам надоели обычные сыры? Сливочная рикотта, богатая белком, поможет вам разнообразить ваш рацион.
Попробуйте намазать ее на огурцы, чтобы приготовить низкоуглеводную закуску. Яйца Одного большого яйца достаточно, чтобы обеспечить организм труднодоступным витамином D, улучшающим здоровье костей и зубов.
Читайте далее. Нежирная диета: важность жиров в организме Как видите, нежирная диета не полностью исключает или резко снижает потребление этого макроэлемента. Жир важен в диете, и употребление его в меньшем количестве может привести к серьезным последствиям для здоровья, о которых мы поговорим чуть позже. Давайте сначала рассмотрим свойства жиров в организме, стоит перечислить самые важные из них: Обусловливают правильное функционирование клеток и, как строительные блоки клеточной мембраны, защищают клетки от вредных факторов. Необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов: A, D, E, K. Представляют собой резервуар энергии для человека. Защищают внутренние органы от механических повреждений. Обусловливают правильную передачу информации между нейронами нервными клетками.
Принимают участие в синтезе гормонов в основном половых. Добавляют ощущение сытости после еды и влияют на соответствующий уровень гормонов, отвечающих за чувство голода и аппетита. Это лишь некоторые из наиболее важных факторов работы жиров в организме. Но цель обмена этой информацией — дать вам понять, что диета без этого макроэлемента может быть опасной.
26 продуктов с низким содержанием жира, которые помогут вам похудеть
Вы не будете испытывать чувство голода, поскольку продукты с высоким содержанием жира дают чувство наполненности (даже в маленьких количествах), а кроме этого они улучшают энергетические уровни. В результате содержание жира в топленом масле достигает 98%! Хлебобулочные изделия с низким содержанием калорий.
Основные принципы жировой диеты и ее действие на организм
- 9 продуктов с низким содержанием жира
- Обезжиренные продукты: мифы
- 1. Листовая зелень
- Питание с низким содержанием жиров
- Безжировая диета: польза и вред, принципы диеты, продукты
- Здоровая нежирная пища
Диетолог выявила опасность в «полезных» продуктах с низким содержанием жира
Именно это и определяет расход калорий. Многие диетологи также обращают внимание на эмоциональный фон человека. Существует мнение, что глубоко переживающие люди быстрее теряют лишние килограммы. В этом есть доля правды, ведь во время стрессов и депрессии у человека ухудшается аппетит, а значит, объем потребляемой пищи становится меньше. Оценивать размер порции и потребление еды стало намного проще. Еще один важный фактор — базальный метаболизм.
Именно он отвечает за расход энергии на поддержание работы всего организма, в том числе работу следующих систем: дыхательной; нервной. При составлении рациона важно помнить, от баланса питания зависит здоровье и энергичность человека. Для похудения необходимо снизить калорийность привычного рациона. Суточная норма калорий для женщин составляет 1700-1850 килокалорий, а для мужчин — 2500-2600. Какие продукты можно есть при похудении?
Важно грамотно, рассудительно подходить к процессу выборы еды, которая будет присутствовать в рационе во время диеты. Потреблять калории необходимо с умом, только так расстаться с ненавистными килограммами будет легко. Список продуктов, которые должны быть в рационе, условно можно поделить по следующим категориям: Белки. Именно этот материал необходим организму, чтобы поддерживать мышечную массу. Еда, в которой большое содержание белка, переваривается организмом с большей затратой энергии.
Помимо этого, такие продукты быстро утоляют голод. Наибольшее содержание белка находится в говядине, рыбе, курице, яйцах. Оптимальная формула для сжигания жира и наращивания мышц — 0,7 грамм белка на 1 килограмм веса. Кисломолочные продукты — настоящий клад таких полезных веществ как кальций, белок, витамины А, В и D. Кисломолочные продукты обеспечат организму энергию, помогут нарастить мышечную массу.
Их можно употреблять вечером без опасения набрать лишние килограммы.
Существует несколько видов жиров: насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные и гидрогенизированные жиры трансжиры. Вариации в гене переносчика жирных кислот через стенку кишечника FABP2 , влияющие на активность его работы, отчасти отвечают за эффективность снижения массы тела при низкожировых диетах. Недостаток МНЖК в организме приводит к ухудшению мозговой деятельности, нарушению функционирования сердечно-сосудистой системы. Мононенасыщенные жиры могут влиять на снижение веса у людей с определенным вариантом гена PPARG и быть особенно полезными для здоровья. При повышенном генетическом риске нарушения обмена липидов необходимо тщательно следить за ограничением проникновения трансжиров в рацион.
При непереносимости цельного коровьего молока, его заменяют на кокосовое, соевое или миндальное. Голодать на диете нельзя, питание должно полностью удовлетворять потребности организма. Не стоит забывать о подсчете жидкости, небольшие отклонения от нормы не страшны, но для скорого выздоровления лучше точно следовать правилам. Точную длительность программы может установить только доктор, как правило, эта методика прописывается на несколько месяцев и более. В этом случае диетотерапия становится максимально щадящей для работы органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, потому что такое состояние считается декомпенсированным. Список продуктов остается аналогичным десятой диете. Пациенту запрещается есть жирное, консервированное, жареное, сдобу и кондитерские изделия, острые специи и соль, мясные субпродукты. Алкоголь, газировки, энергетики, кофе и зеленый чай нужно полностью исключить. Ограничиваются овощи и фрукты с грубой клетчаткой и кожицей. Крупы желательно протирать, варить их можно с молоком или водой. Супы должны быть на нежирном бульоне, желательно готовить их на овощах или постной рыбе. Количество подсушенного хлеба рекомендуется снизить до 150 г. Ежедневная норма калорий снижается до 2000 ккал. В сутки нужно выпивать не более литра воды. Ограничение жидкости вызвано нарушениями работы почек и печени в этих стадиях болезни. Диета номер 10а длится до улучшения самочувствия больного и регрессии болезни. Нередко стол 10а переходит в десятую диету. Пациенту важно увеличивать в своем рационе продукты с высоким содержанием калия и магния : орехи, крупы, молоко. В меню обязательно должна быть белковая пища, с преобладанием животного белка. После инфаркта диету назначают в несколько этапов. Рацион состоит из трех фаз, которые назначаются поочередно: Первая фаза. Длится в течение первой недели после перенесенного инфаркта миокарда. Энергетическая ценность снижена до 1200 ккал, в сутки больному полагается примерно 1,5 кг еды и 0,8 литров жидкости.
Биологическая ценность жиров во многом определяется наличием этих незаменимых компонентов, которые, подобно аминокислотам и витаминам, не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей. Главные источники здесь — растительные масла и орехи. Суточная норма на животные и растительные жиры в сумме не должна превышать 1г на 1кг веса тела. Диетологи считают, что современному взрослому человеку следует уменьшить потребление жиров как минимум до 50 граммов в день, а еще лучше — до 30-40 граммов. Полностью же исключать из своего рациона жирную пищу не стоит, употребление жиров свыше 15-20 граммов жиров в день очень вредно для здоровья. Как ни странно, самое жирное масло — растительное. В растительном масле содержание жира колеблется от 91 процента кукурузное, подсолнечное, льняное, тыквенное до 99 оливковое, соевое, рапсовое. Хотя, конечно, содержащийся в нем жир кардинально отличается от животного жира: в основном он состоит из полезных ненасыщенных жирных кислот — полиненасыщенных и мононенасыщеннных. Растительные масла содержат очень ценный витамин Е. Помимо всего прочего витамин Е — это мощный антиоксидант, который противодействует окислению жира и холестерина. Чтобы получить спектр полезных элементов, рекомендуют употреблять в пищу разные масла или их смесь. Только добавлять масла нужно уже после приготовления пищи. И помнить: в одной столовой ложке растительного масла в среднем содержится 9 граммов жира. Очень полезно оливковое масло первого отжима. О целебных свойствах этого продукта спорить не приходится. Оливковое масло —основной компонент средиземноморской кухни. А ведь она признана самой сбалансированной среди прочего мирового разнообразия. Кроме большого объема витаминов E и K, в масле присутствуют антиоксиданты, улучшающие состав крови и устраняющие воспалительные процессы. Ученые доказали и возможность уменьшать показатели холестерина и давление. Сердечно-сосудистая система при регулярном употреблении продукта защищена от многочисленных недугов. Очень часто врачи рекомендуют вообще исключить его из рациона по причине высокого содержания в нем насыщенных жиров. И все же у сала есть и полезные свойства. Например, свиное сало содержит витамин F — арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам, являясь одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота препятствует отложению холестерина в артериях, влияет на активность желез внутренней секреции, делая кальций более доступным для клеток. И что самое удивительное, помогает снизить вес, сжигая насыщенные жиры. Кроме того, сало богато селеном, недостаток которого чреват снижением иммунитета, нарушением сексуальной функции, повышением риска сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Поэтому иногда съесть небольшой кусочек сала даже полезно. Тем не менее, его считают самым полезным из всех видов масел животного происхождения. А в индийской медицинской системе Аюрведа топленое масло не только пищевой продукт, но и лекарственное средство: оно улучшает пищеварение, омолаживает и обладает тонизирующими свойствами. Сливочное масло — ценный источник витамина D и бета-каротина. Но чтобы эти витамины сохранились, сливочное масло лучше добавлять в уже готовые блюда, а не использовать для жарки! Хотя степень его жирности зависит от вида. Мясная свинина более постная — в ней «всего» 33 процента жира. Много жира и в бараньей и говяжьей грудинке. Но исключать мясо из рациона вовсе не обязательно, и даже опасно. Ведь мясо — основной источник полноценных животных белков, содержащих все незаменимые аминокислоты в наиболее благоприятных соотношениях. Мясо богато железом, цинком и витамином В. Полезно выбирать менее жирное мясо — телятину, нежирную говядину. Да и готовить мясо надо так, чтобы не увеличивать жирность: на пару, варить, тушить, запекать в духовке или на гриле. Например, после запекания в рукаве весь лишний жир стекает, и у вас остается кусок вполне диетического мяса, чего не скажешь о колбасе! Чаще всего подсолнечного. Его заменяют водой и загустителями крахмалом, гидроколлоидами.