По ее словам, которые приводят «Актуальные новости», даже замороженные клубника и малина могут вызвать аллергию. Благодаря клетчатке и антиоксидантам, ягоды, и замороженные в частности, являются полезным низкокалорийным дополнением к повседневному питанию. Остаются ли полезные вещества в замороженных и консервированных фруктах и овощах? При этом исследователи утверждают, что на количестве антиоксидантов заморозка никак не сказывается – получается, что черника и голубика полезнее всего в виде смузи и коктейлей из замороженных ягод.
Замороженные ягоды польза и вред
Цитрусовые и ягоды имеют в своем составе фитохимические вещества, укрепляющие иммунитет и повышающие сопротивляемость организма различным болезням. Питательные вещества, содержащиеся в замороженных фруктах, жизненно важны для здоровья сердечно-сосудистой системы человека. В них есть калий, который полезен для сердца и костей. Для образования эритроцитов необходима фолиевая кислота. Она есть как в свежих, так и в замороженных фруктах. Особенно она нужно беременным женщинам. Клетчатка из фруктов помогает должным образом работать пищеварительной системе. Ягоды и фрукты рекомендуются людям с проблемами кожи.
Они помогают гораздо лучше, чем покупные кремы. Таким образом, можно считать, что польза замороженных плодов ровно такая же, как и свежих. Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться любимыми фруктами и ягодами, тем более что это просто необходимо вашему организму.
Кроме того, их стоимость гораздо выше, чем если бы вы покупали их летом. Ягоды часто приходится перевозить на большие расстояния. И ягоды, как мы знаем не имеют свойство долго храниться, особенно спелые. Поэтому их снимают немного не дозревшими. Но, даже зрелые ягоды теряют большое количество витаминов, прежде, чем они появятся на прилавках. Хранение в холодильнике замедляет потерю витаминов.
Когда ягоды собирают для заморозки, они, как правило уже созрели.
Это связано с тем, что транспортировка, хранение или естественная усушка при лежании овощей приводят к потере витаминов. Кроме того, покупая овощи, потребители хранят их в холодильнике, далеко не всегда съедая полностью и выкидывая испортившиеся остатки, а значит, тратят больше денег. Соответственно, потребителю внушается мнение о пользе замороженных продуктов, достающихся из морозилки овощей, которые тут же можно приготовить и съесть.
Но не стоит верить рекламе и утверждениям производителей, ведь им это выгодно, они получают за это деньги. Сложности с замороженными плодами: останутся ли витамины? Если говорить о том, сохраняются ли витамины и питательные компоненты, то в большинстве своем это так на самом деле. Если не все полностью, то большинство витаминов остается, минералы также сохраняются все.
Но проблема замороженных продуктов питания в том, что при попадании в тепло они размораживаются и быстро портятся, а повторно их замораживать нельзя. На складах, в транспортных компаниях и магазинах это происходит сплошь и рядом. Разморозка и повторное замораживание портит вкус продукции, витамины в таком случае разрушаются, польза от плодов становится сомнительной. А вот отличить годный продукт от повторно замороженного внешне нельзя, он ничем не отличается от упаковки, которая была заморожена однократно.
Соответственно, продается такая продукция как доброкачественная и полезная, хотя витаминов в ней уже просто нет.
А как быть с замороженными, они так же полезны? Как правило, по полезным свойствам ягоды обходят фрукты. Всё дело в том, что в ягодах гораздо больше полифенолов и намного меньше сахара. Но, к сожалению, сезон ягод короток. Поэтому желающие видеть этот продукт на столе круглый год их замораживают. К счастью, это не снижает пользу ягод, а даже наоборот! Если заморозке подвергли спелые и свежие ягоды в разгар сезона, то они будут полезнее, чем ягоды из супермаркета, которые растеряли свои свойства в процессе перевозки и хранения. Замороженные черника, голубика и малина обходят своих свежих товарищей по количеству антоцианов.
Замороженные овощи и фрукты: польза или вред?
Откуда их получать, сохраняются ли они в варенье и замороженных ягодах и правдиво ли бабушкино наставление «ешь витамины летом, чтобы их на зиму хватило»? Для покупки замороженных овощей и ягод в холодное время года есть немало причин. Зачем же включать их в свой рацион, способны ли они заменить свежие и как правильно заморозить урожай, чтобы он радовал вас всю зиму? Если заморозке подвергли спелые и свежие ягоды в разгар сезона, то они будут полезнее, чем ягоды из супермаркета, которые растеряли свои свойства в процессе перевозки и хранения. Процесс заморозки не изменяет питательных и полезных свойств ягод, так как они собираются в момент полного созревания. О том, вредны ли замороженные фрукты и ягоды, или полезны, ведутся давние споры.
Замороженные ягоды из магазина польза и вред
Я сейчас говорю именно про ягоды. Недавно у моих коллег-кондитеров был разговор на эту тему. И честно, меня это очень удивило! Я решила получше разобраться и выяснить, на чьей стороне правда.
А разговор был такой. Начинающий кондитер спрашивал совета по поводу ягод. Я была удивлена, но многие профессионалы ратовали именно за свежие ягоды, которые сейчас стоят, как крыло самолета.
Кроме того, я сильно сомневаюсь, что они содержат в себе какие-то витамины. Ведь ягоды, как и овощи, лучше покупать в сезон. Профессиональные кондитеры плохо отзывались о замороженных ягодах.
И не только из-за того, что они могут потечь на торте, как подумала сначала я. Они говорили, что заморозка — это не полезно. Хм…Меня настолько задело это утверждение, что я не смогла удержаться и полезла искать информацию… Что же я выяснила?
Как я и думала, в заморозке ягоды сохраняют все свои полезные свойства! Более того, многие из них имеют первоначальные вкус и аромат. Я в этом убедилась и сама.
Я покупаю замороженные ягоды: клубнику, черную смородину и вишню. По вкусу ничем не уступают свежим. Если у меня летом есть возможность заморозить свои ягоды, то делаю это!
Помню, муж привез от дяди очень много клубники, так я ее переработала, отсортировала и — в заморозку! Потом весь год добавляла их в десерты! Кроме этого, для заморозки используются хорошие плоды, не гнилые.
Вот и это могу подтвердить. Сколько раз я покупала замороженные ягодки. Все целые, сочные, красивые.
И именно не искусственно красивые, как клубника, которую начинают продавать весной. А натуральные! Это заметно и по внешнему виду, и по аромату, и вкусу.
А вот вам еще одна важная деталь и аргумент в пользу того, что я права. Специалисты утверждают, лучше использовать заморозку, чем ягоды, которые были привезены из других стран. В результате долгого переезда они теряют часть своих полезных свойств.
Еще нельзя использовать повторно замороженные ягоды. И, конечно, нужно обращать внимание на сам продукт. А то есть недобросовестные производители.
Смотрите, чтобы в упаковке не было много инея, обращайте внимание на сроки годности и условия хранения. Бывает, что сами магазины неправильно хранят замороженные ягоды. У меня всего пару раз было такое.
Я купила упаковку малины одной фирмы, так вот там была просто уйма снега! Те ягоды, которые покупаю сейчас, вообще без инея. И это не разрекламированный и дутый бренд.
Я считаю, что замороженные ягоды — настоящее спасение зимой. Это огромный запас витаминов и минералов, которых так не хватает в это время года! И их можно не только добавлять в десерты, как делаю я.
Но и есть с творогом, кашей, просто на перекус. Честно, я удивлена, что есть противники замороженных ягод. Раньше их не встречала.
А вот на днях была свидетельницей небольшого спора. Скажите, где же польза в не сезон? А как вы считаете?
Зимой лучше покупать замороженные ягоды или свежие? Мне очень интересно ваше мнение! Напишите, пожалуйста, в комментариях Если вам была полезна статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
Делитесь этим постом с друзьями. Вдруг, они все еще покупают свежие ягоды по баснословной цене Источник Потребность организма в питательных веществах сопровождает человека на протяжении всей его жизни. Витамины необходимы для нормального роста и развития детей, поддержания здоровья людей более старшего возраста.
Вопреки частому заблуждению, витаминов в них не меньше, а зачастую даже больше, чем в свежих аналогах, привезённых из далёких стран. Ведь заморозке подвергаются свежее и спелое сырье в самый разгар сезона. А ягоды на полках супермаркета теряют до половины своих свойств за время хранения и транспортировки. Не разрушаются при низких температурах и такие малоизвестные, но, многообещающие вещества, как физетин и эллаговая кислота. Рекордсменом по его содержанию является клубника, что делает эту ароматную ягоду настоящим «молодильным яблочком». В частности, неизвестно, какие именно дозы флавоноида нам требуются. Эллаговая кислота Еще один многообещающий полифенол — эллаговая кислота.
Рекордсмены — малина и ежевика. Как уже было сказано, вещество не разрушается при замораживании.
На заводе в процессе упаковки в разные сортировочные пакеты могут попадать небольшие кусочки других плодов», — объясняет эксперт. Также врач советует после употребления замороженных ягодных смесей тщательнее чистить зубы. Потому что в ягодах содержится много окрашивающих пигментов, которые отрицательно влияют на зубную эмаль.
Как правильно замораживать фрукт, чтобы максимально сохранить все витамины и полезные микроэлементы? Много исследований доказали, что если клубника в замороженном виде, то в ней находится такое же количество витаминов и полезных микроэлементов, сколько и в свежем виде, что способствует поддержанию физического здоровья. Поэтому, полакомиться ягодой и приподнять иммунитет можно в любое время года. Железо и кальций, одни из составляющих ягод, ускоряют рост костей у детей, укрепляют костную ткань, участвуют в восстановлении клеток эпителия. Также, после заморозки, в ней сохраняются такие редкие и полезные вещества, как танин, флавонид и агримонин.
Польза витаминов из замороженной клубники Доступность замороженной клубники в любое время года — это лишь одно из ее многочисленных преимуществ, среди которых самыми важными являются: Обладает противовоспалительным эффектом рекомендуется принимать при простудных заболеваниях, перетерев ее с сахаром. Укрепляет коронарные сосуды сердца и предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания. Очень эффективно снимает отечности. Содержа достаточно большое количество йода, предотвращает увеличение зоба и даже немного уменьшает его. Обладает седативным действием. Благодаря множеству витаминов и микроэлементов, она положительно влияет на нервную систему.
Польза замороженных фруктов и ягод
Об этом она рассказала в беседе с «СЭ». По ее словам, самая главная опасность, которая скрывается в упаковке замороженных плодов, — это аллергия. На заводе в процессе упаковки в разные сортировочные пакеты могут попадать небольшие кусочки других плодов», — объясняет эксперт.
Кроме того, в меню можно включать ягоды терна, которые демонстрируют легкое сахаропонижающее действие. Также диабетикам в разумном количестве можно есть клубнику, ежевику, клюкву — они не спровоцируют скачков сахара в крови, но помогут избежать осложнений диабета и обеспечат организм полезными веществами. Для здоровья Вместо конфет: какие ягоды можно есть при сахарном диабете Противопоказания ягод На организм человека ягоды могут оказывать как полезное, так и вредное воздействие. Людям с различными заболеваниями следует употреблять некоторые плоды с осторожностью. Например, свежие ягоды облепихи повышают кислотность желудочного сока, поэтому они противопоказаны при гастрите и язве желудка.
Кроме того, они изменяют pH мочи в кислую сторону, поэтому их употребление противопоказано при мочекаменной болезни. Стоит помнить, что облепиха — это еще и аллергенная ягода. В тему Калину не стоит есть при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию, беременности. Плоды боярышника нельзя есть на голодный желудок из-за повышенного риска кишечного спазма. Появлению кишечной колики способствует и запивание их холодной водой. О противопоказаниях брусники рассказывает терапевт, кандидат медицинских наук Станислав Наумов: — Ягоды обладают способностью впитывать и накапливать токсичные вещества. Если собирать их в загрязненных местах, можно нанести вред печени.
Эту ягоду запрещается есть при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислота только усилит раздражение стенок желудка и кишечника. Брусника и ее листья противопоказаны при пониженном артериальном давлении, поскольку способствуют его большему понижению. Ягода разжижает кровь, поэтому ее нельзя потреблять при восстановлении после операции. Продолжить далее Отзыв эксперта о полезных и вредных ягодах Комментирует врач китайской и классической медицины, рефлексотерапевт, мастер цигун Ирина Старкова: — Ягоды можно назвать мелкими лесными фруктами. В них много микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ для силы и энергии, и мы можем воспользоваться этим даром природы. Все ягоды содержат сахара, в том числе легкоусвояемые, которые быстро доставляются к мозгу и нормализуют состояние нервной системы.
Поэтому стакан вкусных плодов заменит успокоительное. Ягоды содержат клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и заменяет слабительное. В них присутствуют антиоксиданты — важный компонент для сохранения молодости. Эфирные масла в составе ягод снимают воспаление, обладают мочегонным, жаропонижающим эффектом, что дает основание использовать их при простуде. Какие ягоды более полезны? Конечно, свежие, скажете вы, но это не всегда так. Если вспомнить опыт наших бабушек и дедушек, то ягоды чаще заготавливали, подвергая их частичной ферментации.
Например, готовили моченую бруснику или протирали с медом калину. Такая переработка позволяет сохранить полезные вещества и облегчить их усвоение. Если говорить про варенье, то все, что с сахаром, значительно снижает питательную ценность, а также нагружает организм сахаром. Замороженные ягоды также сохраняют питательные вещества, но, если выбирать между сушкой и заморозкой, то первая сохраняет еще и энергетические свойства. Вот какие ягоды я считаю самыми полезными. Есть поговорка, что он заменяет доктора. Клюква и шиповник — чемпионы по содержанию витамина С.
Она снимает воспаление и боль в желудке, полезна для глаз за счет содержания витамина А. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему — укрепляет стенки сосудов, а также снижает свертываемость крови. За ее кисло-сладкий вкус ее называют «сибирским ананасом ». Особенность этой ягоды в уникальном содержании жирных кислот, а ее оранжевый цвет обусловлен большим содержанием каротиноидов. Они полезны для зрения и обладают прекрасным ранозаживляющим эффектом. Однако в сыром виде ее употребление ограничено из-за кислого вкуса, поэтому особенно ценно масло облепихи, которое используют для заживления язвы желудка, снижения холестерина и уровня сахара в крови. Чай из облепихи — популярный напиток для укрепления иммунитета.
Ягоды годжи. Их еще называют «китайским барбарисом» или «дерезой китайской». Они стали особенно популярны в нашей стране в последнее время. В Китае ягоды годжи известны как лекарственное растение уже более 2000 лет. Его добавляют в ежедневную пищу, в напитки, а также в лекарственные сборы. В китайской медицине считают, что эти ягоды помогают «проводить внутрь» лекарства и улучшать пользу от приема пищи. То есть они улучшают усвоение питательных и полезных веществ организмом.
Природа подсказывает особенность этой ягоды через форму ее косточки — она напоминает сердце.
Каждая ягода наделена уникальным составом витаминов. В каких-то много витамина С, в других преобладает железо. Зимой такие продукты помогут с легкостью пережить сезон простуды, быстро справиться с ОРВИ, да и просто насладиться вкусом лета! Есть ягоды, которые не рекомендуется замораживать.
Это красная смородина и лесная земляника. Дело в том, что при низкой температуре у этих ягод появляется горечь во вкусе. Но если вы собираетесь варить из них компот, то дерзайте, помещайте на полку морозильной камеры! Полезные свойства. Все ягоды неповторимы, каждый вид наделен уникальными вкусовыми качествами и не менее уникальными свойствами.
Например, облепиха хороша в борьбе с авитаминозом, крыжовник помогает при анемии, черная смородина богата витамином С, и поэтому ее нужно принимать при длительном течении простуды. Чтобы более точно узнать, какие ягоды нужно кушать в том или ином случае, необходимо ознакомиться с составом свежих плодов. Как говорилось ранее, почти все полезные вещества при заморозке сохраняются, а это значит, что состав замороженных ягод и свежих будет практически одним и тем же. Противопоказания заморозки точно такие же, как при употреблении свежих ягод.
Врач назвала зимнюю альтернативу свежим ягодам Терапевт Светлана Павличенко посоветовала зимой есть замороженные ягоды Фото: unsplash Замороженные ягоды являются достойной зимней альтернативой свежим ягодам, когда все свежие овощи, фрукты стоят дорого или вовсе недоступны, рассказала терапевт, исполнительный директор АНО Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» Светлана Павличенко.
В беседе с «Лентой. Павличенко назвала заморозку самым щадящим способом заготовки продуктов на зиму.
Польза замороженных фруктов и ягод
И говорить о том, что она в достаточной мере напитала солнца, выработала свои витамины, очень сложно. Так что советую ее замораживать летом. Главное, чтобы она была спелой, целой, без повреждений и собранной в сезон. Как правильно ее морозить? Взял ягоду, положил в пакет, открыл морозильник и спрятал. Нет, так это не работает. Оказывается, и в этом деле есть свои важные нюансы. Через несколько часов, как только она заморозилась, мы перекладываем плоды либо в контейнер, либо в пакет, и храним до того, пока не съедим Важный момент: ягоды должны храниться отдельно от других продуктов, так как они очень быстро впитывают посторонние запахи. Размороженная ягода не должна храниться долго. Ее желательно съесть быстро.
Важный момент: ягоды должны храниться отдельно от других продуктов, так как они очень быстро впитывают посторонние запахи. Размороженная ягода не должна храниться долго. Ее желательно съесть быстро.
Если не соблюдать элементарных правил, о которых сказали выше, дело может дойти до отравления. Желательно в сезон: заморозил летом — съел зимой. И чтобы не перепутать, можно даже на пакеты наклеивать стикеры с дополнительной информацией.
Храниться такие плоды могут не более 6 месяцев. Дальше они уже будут терять свои свойства. Какую ягоду нужно замораживать?
Буквально все ягоды содержат витамин С и клетчатку, но, по мнению диетолога, более целесообразно замораживать следующие плоды.
Вареные с медом плоды калины показаны при болезнях печени и желтухе 2. Способностью улучшать самочувствие при гепатите обладают и ягоды черники. Желчегонные свойства демонстрирует санберри, а при камнях в печени и желчных протоках полезно есть плоды рябины с хлебом , чаем, сахаром или медом. Узнать больше Для почек Сок, варенье и компот из плодов черемухи обладают мочегонным действием, что дает основание использовать их при заболеваниях почек.
Для этих же целей можно использовать отвар и настой кизила, отвар шиповника. Мочегонным и камнерастворяющим действием обладают ягоды брусники. При камнях в почках можно употреблять и плоды рябины, а все благодаря их мочегонным и нормализующим обмен веществ свойствам. Сок черники в смеси с соком земляники полезно пить при почечно- и мочекаменной болезнях. Для сосудов Употребление сока и продуктов из ягод облепихи способствует очищению кровеносных сосудов от склеротических бляшек, что благотворно сказывается на работе сердца и легких.
Кроме того, снижается количество приступов стенокардии. Интересно — Брусника способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, что важно для поддержания здоровья сердца и сосудов, — говорит Станислав Наумов. Такими же свойствами обладают санберри, боярышник и рябина. При сахарном диабете Улучшить самочувствие людей, страдающих от этого заболевания, способны плоды кизила. Отвары из брусники и плодов рябины также способны принести здоровью диабетиков большую пользу.
Кроме того, в меню можно включать ягоды терна, которые демонстрируют легкое сахаропонижающее действие. Также диабетикам в разумном количестве можно есть клубнику, ежевику, клюкву — они не спровоцируют скачков сахара в крови, но помогут избежать осложнений диабета и обеспечат организм полезными веществами. Для здоровья Вместо конфет: какие ягоды можно есть при сахарном диабете Противопоказания ягод На организм человека ягоды могут оказывать как полезное, так и вредное воздействие. Людям с различными заболеваниями следует употреблять некоторые плоды с осторожностью. Например, свежие ягоды облепихи повышают кислотность желудочного сока, поэтому они противопоказаны при гастрите и язве желудка.
Кроме того, они изменяют pH мочи в кислую сторону, поэтому их употребление противопоказано при мочекаменной болезни. Стоит помнить, что облепиха — это еще и аллергенная ягода. В тему Калину не стоит есть при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию, беременности. Плоды боярышника нельзя есть на голодный желудок из-за повышенного риска кишечного спазма. Появлению кишечной колики способствует и запивание их холодной водой.
О противопоказаниях брусники рассказывает терапевт, кандидат медицинских наук Станислав Наумов: — Ягоды обладают способностью впитывать и накапливать токсичные вещества. Если собирать их в загрязненных местах, можно нанести вред печени. Эту ягоду запрещается есть при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислота только усилит раздражение стенок желудка и кишечника. Брусника и ее листья противопоказаны при пониженном артериальном давлении, поскольку способствуют его большему понижению.
Ягода разжижает кровь, поэтому ее нельзя потреблять при восстановлении после операции. Продолжить далее Отзыв эксперта о полезных и вредных ягодах Комментирует врач китайской и классической медицины, рефлексотерапевт, мастер цигун Ирина Старкова: — Ягоды можно назвать мелкими лесными фруктами. В них много микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ для силы и энергии, и мы можем воспользоваться этим даром природы. Все ягоды содержат сахара, в том числе легкоусвояемые, которые быстро доставляются к мозгу и нормализуют состояние нервной системы. Поэтому стакан вкусных плодов заменит успокоительное.
Ягоды содержат клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и заменяет слабительное. В них присутствуют антиоксиданты — важный компонент для сохранения молодости. Эфирные масла в составе ягод снимают воспаление, обладают мочегонным, жаропонижающим эффектом, что дает основание использовать их при простуде. Какие ягоды более полезны? Конечно, свежие, скажете вы, но это не всегда так.
Если вспомнить опыт наших бабушек и дедушек, то ягоды чаще заготавливали, подвергая их частичной ферментации. Например, готовили моченую бруснику или протирали с медом калину. Такая переработка позволяет сохранить полезные вещества и облегчить их усвоение. Если говорить про варенье, то все, что с сахаром, значительно снижает питательную ценность, а также нагружает организм сахаром. Замороженные ягоды также сохраняют питательные вещества, но, если выбирать между сушкой и заморозкой, то первая сохраняет еще и энергетические свойства.
Вот какие ягоды я считаю самыми полезными. Есть поговорка, что он заменяет доктора. Клюква и шиповник — чемпионы по содержанию витамина С. Она снимает воспаление и боль в желудке, полезна для глаз за счет содержания витамина А.
Хотя эти преимущества ещё не гарантируют известную сладость и пользу. При транспортировке в другие страны плоды могут претерпеть обработку антибиотиками для долгого хранения.
Признаки обработанной ягоды Оставшись один на один с «зимней» ягодой, покупатель вряд ли сможет определить наличие в плодах нитратов, токсичных элементов или ГМО. Оценить подозрительное качество продукта можно по внешним признакам. Несезонная обработанная клубника выдаёт себя своей плотной структурой, отсутствием аромата и размером. В таких плодах почти нет сока и сахара, нет витаминов. Во рту ягоды не тают, а хрустят. То же и с голубикой: упругая виноградина с безвкусной рыхлой мякотью совсем не подходит под стандарты летней.
Сколько витаминов содержит замороженная клубника
Правда ли малиновое варенье так полезно и стоит ли есть замороженные ягоды, рассказали врачи диетолог-эндокринолог Юлия Бурякова и аллерголог-иммунолог Екатерина Чернышова. Ягоды и фрукты собираются на пике спелости, с максимальной концентрацией полезных веществ, поэтому при шоковой заморозке они теряют минимум витаминов. Можно ли замораживать ягоды, потеряют ли они свои полезные свойства и как их правильно хранить и использовать — разобрались с экспертом. Смотрите онлайн видео «Полезны ли замороженные овощи и ягоды?» на канале «Вкусная еда для всех случаев жизни» в хорошем качестве, опубликованное 21 ноября 2023 г. 12:23 длительностью PT2M3S на видеохостинге RUTUBE. Для заморозки овощи и фрукты, наоборот, собирают на пике зрелости и сравнительно быстро замораживают, поэтому даже с учётом обработки в них нередко бывает больше полезных веществ, чем в свежих на полках в магазинах. Полезны ли ягоды, которые мы достали к столу из морозилки?
Замороженные ягоды: виды, состав, польза и способы заморозки
| Свежие или замороженные: какие фрукты, овощи и ягоды полезнее | Сомнения должен вызвать слишком долгий срок хранения: натуральная ягода с грядки едва ли будет радовать свежестью через две недели, в то время как обработанная нисколько не изменит свой вид и через месяц. |
| Правда ли, что свежие овощи, фрукты и ягоды полезнее замороженных? | Пикабу | Как говорилось ранее, почти все полезные вещества при заморозке сохраняются, а это значит, что состав замороженных ягод и свежих будет практически одним и тем же. |
Ягоды и фрукты круглый год: стоит ли покупать замороженные продукты
Откуда их получать, сохраняются ли они в варенье и замороженных ягодах и правдиво ли бабушкино наставление «ешь витамины летом, чтобы их на зиму хватило»? «Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. Полезны ли замороженные и сушеные ягоды? Заморозка позволяет практически полностью сохранить присутствующие в ягодах нутриенты, хотя консистенция и внешний вид после разморозки могут ухудшиться.
Стоит ли покупать замороженную чернику?
Установлено, что вещество способствует избавлению от старых и повреждённых клеток, запуская процесс их естественного разрушения. Физетин только изучается, но уже установлен его огромный потенциал. Известно, что он уменьшает количество конечных продуктов гликации, защищает клетки головного мозга, благотворно влияет на память и обладает ещё многими полезными свойствами. Другое многообещающе вещество — это полифенол эллаговая кислота. Она входит в состав малины, ежевики, граната и некоторых видов орехов, например, содержится в миндале, грецких орехах и некоторых других.
Кислота обладает рядом полезных свойств: противовоспалительным, крововосстанавливающим, противоаллергическим. Доказана антибактериальная, противовирусная и противогрибковая активность вещества. Кроме того, исследования подтвердили противораковые свойства эллаговой кислоты.
С другой стороны, варенье — это длительная, очень длительная варка несчастных ягод. Такая длительная, что компоненты на вид ещё как ягоды, а по составу — сироп. А варенье мы кипятим. Здесь вы можете найти данные о стабильности нутриентов и их разрушении под воздействием разных способов обработки. Ещё один плюсик в копилку замороженных фруктов — они отличный источник макро- и микроэлементов. Также замороженные ягоды могут быть безопаснее свежих — например, количество метициллинрезистентных стафилококков болезнетворные бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков снижается в процессе заморозки и последующего хранения.
А как же овощи? Овощи — так же, как и ягоды. Они хорошо сохраняют нутриенты при хранении в замороженном виде. При исследовании промышленно замороженных стручковой фасоли, спаржи и цуккини оказалось, что заморозка в течение 2 месяцев никак не повлияла на содержание витаминов и антиоксидантов. Оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина желтый пигмент группы каротиноидов, антиоксидант, участвует в обеспечении остроты зрения. Более того, предварительно бланшированные овощи, особенно стручковая фасоль и цуккини, содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые. Анализ содержания витаминов C, E, B2 и каротина в кукурузе, моркови, брокколи, шпинате, стручковой фасоли, горохе, клубнике и голубике показал, что по сравнению со свежими продуктами: витамин С содержался в таком же или большем количестве в замороженной брокколи витамина В2 оказалось больше, чем в свежей; в горохе — меньше. В остальных овощах и ягодах витамина было столько же. При анализе публикаций, сделанных до 2019 года, о длительном более 6 месяцев хранении овощей при температуре ниже -18 градусов, авторы приходят к выводу , что этот способ хранения может быть рекомендован как удобный и эффективный.
Несмотря на частичную потерю пищевой ценности — большая часть полезных веществ в овощах сохраняется.
Для просушивания используют сито или бумажные полотенца. Подготовленные таким образом абсолютно сухие это важно!
После этого ягоды вынимают, расфасовывают по полиэтиленовым пакетикам в количестве, достаточном для разового применения. Из пакета нужно максимально удалить воздух и желательно наклеить этикетку с датой замораживания. Замороженная таким способом черника хранится долго и не теряет свои полезные качества на протяжении года.
Как заморозить чернику с сахаром? Хотя для здоровья гораздо полезнее употреблять чернику без сахара, любители сладкого могут попробовать способ заморозки черники с сахарным песком. В этом случае понадобятся контейнеры, в которые укладывают слоями подготовленную как описано выше чернику и пересыпают ее сахаром.
Соотношение черники и сахара должно составлять 2: 1. Контейнеры нужно плотно закрыть и отправить в морозильную камеру на хранение. Другие способы заморозки Если ягодки примялись, не беда: из них можно приготовить черничное пюре, которое прекрасно сохранится в замороженном виде.
Разумеется, для этого подойдут только чистые ягоды, которые тщательно пробиваются блендером до однородной массы. По желанию можно добавить немного сахара. Готовое пюре разложить в небольшие емкости, чтобы можно было использовать за один раз, плотно закрыть и убрать в морозилку.
Такой вариант подойдет для приготовления различных десертов и особенно хорош в качестве витаминной добавки для детского питания. Из примятых или слегка лопнувших ягод можно отжать сок, который затем нужно разлить в небольшие бутылочки или пластиковые стаканы и заморозить. Емкости следует плотно закрыть, но не заполнять их до краев.
Таким образом можно сохранять этот полезный напиток довольно долго. Как размораживать ягоды? Если для максимального сохранения всех полезных компонентов черники необходима быстрая и глубокая шоковая заморозка, то размораживать ягоды нужно медленно, в противном случае можно получить непонятную кашу.
Для этого порцию замороженных ягод следует заблаговременно достать из морозилки и поместить в холодильную камеру на полку в зоне с наиболее высокой температурой. Постепенно черника оттает естественным образом, максимально сохранив при этом все свои качества.
Интересно — Брусника способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза, что важно для поддержания здоровья сердца и сосудов, — говорит Станислав Наумов. Такими же свойствами обладают санберри, боярышник и рябина. При сахарном диабете Улучшить самочувствие людей, страдающих от этого заболевания, способны плоды кизила.
Отвары из брусники и плодов рябины также способны принести здоровью диабетиков большую пользу. Кроме того, в меню можно включать ягоды терна, которые демонстрируют легкое сахаропонижающее действие. Также диабетикам в разумном количестве можно есть клубнику, ежевику, клюкву — они не спровоцируют скачков сахара в крови, но помогут избежать осложнений диабета и обеспечат организм полезными веществами. Для здоровья Вместо конфет: какие ягоды можно есть при сахарном диабете Противопоказания ягод На организм человека ягоды могут оказывать как полезное, так и вредное воздействие. Людям с различными заболеваниями следует употреблять некоторые плоды с осторожностью.
Например, свежие ягоды облепихи повышают кислотность желудочного сока, поэтому они противопоказаны при гастрите и язве желудка. Кроме того, они изменяют pH мочи в кислую сторону, поэтому их употребление противопоказано при мочекаменной болезни. Стоит помнить, что облепиха — это еще и аллергенная ягода. В тему Калину не стоит есть при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию, беременности. Плоды боярышника нельзя есть на голодный желудок из-за повышенного риска кишечного спазма.
Появлению кишечной колики способствует и запивание их холодной водой. О противопоказаниях брусники рассказывает терапевт, кандидат медицинских наук Станислав Наумов: — Ягоды обладают способностью впитывать и накапливать токсичные вещества. Если собирать их в загрязненных местах, можно нанести вред печени. Эту ягоду запрещается есть при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислота только усилит раздражение стенок желудка и кишечника.
Брусника и ее листья противопоказаны при пониженном артериальном давлении, поскольку способствуют его большему понижению. Ягода разжижает кровь, поэтому ее нельзя потреблять при восстановлении после операции. Продолжить далее Отзыв эксперта о полезных и вредных ягодах Комментирует врач китайской и классической медицины, рефлексотерапевт, мастер цигун Ирина Старкова: — Ягоды можно назвать мелкими лесными фруктами. В них много микроэлементов, витаминов и других биологически активных веществ для силы и энергии, и мы можем воспользоваться этим даром природы. Все ягоды содержат сахара, в том числе легкоусвояемые, которые быстро доставляются к мозгу и нормализуют состояние нервной системы.
Поэтому стакан вкусных плодов заменит успокоительное. Ягоды содержат клетчатку, которая улучшает перистальтику кишечника и заменяет слабительное. В них присутствуют антиоксиданты — важный компонент для сохранения молодости. Эфирные масла в составе ягод снимают воспаление, обладают мочегонным, жаропонижающим эффектом, что дает основание использовать их при простуде. Какие ягоды более полезны?
Конечно, свежие, скажете вы, но это не всегда так. Если вспомнить опыт наших бабушек и дедушек, то ягоды чаще заготавливали, подвергая их частичной ферментации. Например, готовили моченую бруснику или протирали с медом калину. Такая переработка позволяет сохранить полезные вещества и облегчить их усвоение. Если говорить про варенье, то все, что с сахаром, значительно снижает питательную ценность, а также нагружает организм сахаром.
Замороженные ягоды также сохраняют питательные вещества, но, если выбирать между сушкой и заморозкой, то первая сохраняет еще и энергетические свойства. Вот какие ягоды я считаю самыми полезными. Есть поговорка, что он заменяет доктора. Клюква и шиповник — чемпионы по содержанию витамина С. Она снимает воспаление и боль в желудке, полезна для глаз за счет содержания витамина А.
Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему — укрепляет стенки сосудов, а также снижает свертываемость крови. За ее кисло-сладкий вкус ее называют «сибирским ананасом ». Особенность этой ягоды в уникальном содержании жирных кислот, а ее оранжевый цвет обусловлен большим содержанием каротиноидов. Они полезны для зрения и обладают прекрасным ранозаживляющим эффектом. Однако в сыром виде ее употребление ограничено из-за кислого вкуса, поэтому особенно ценно масло облепихи, которое используют для заживления язвы желудка, снижения холестерина и уровня сахара в крови.
Чай из облепихи — популярный напиток для укрепления иммунитета. Ягоды годжи. Их еще называют «китайским барбарисом» или «дерезой китайской». Они стали особенно популярны в нашей стране в последнее время. В Китае ягоды годжи известны как лекарственное растение уже более 2000 лет.
Замороженные ягоды: виды, состав, польза
2 Сохраняют ли свои свойства замороженные ягоды. Популярны споры о том, сохраняются ли витамины в замороженных в домашней морозилке овощах и фруктах. Замороженные плодоовощные культуры более полезны, чем доступные в это время свежие или консервированные из магазина. Благодаря клетчатке и антиоксидантам, ягоды, и замороженные в частности, являются полезным низкокалорийным дополнением к повседневному питанию.
Польза замороженных фруктов и ягод
| Полезны ли замороженные ягоды и овощи так же, как и свежие? | Варенье полезно, или просто вкусно и вредно. |
| Замороженные овощи и фрукты: польза или вред? | Стоит ли покупать зимой свежие ягоды или лучше выбирать более дешёвые замороженные? |
| Польза замороженных фруктов и ягод | Замороженные ягоды — удобная начинка для выпечки в зимние холода. Но сохраняют ли они свои полезные свойства после заморозки и есть ли вред от таких продуктов? |