ПОЛЕЗНО: Польза и вред рапсового масла. А черный не принесет пользы людям со слабым желудком, им гарантированы метеоризм и прочие проблемы с пищеварением. Разбираемся, есть ли от хлеба хоть какая-то польза или его действительно лучше избегать. Ржаной, или черный хлеб — изделие из ржаной муки. Цельнозерновой хлеб, содержащий в своем составе всю пользу целого зерна, укрепляет организм, продлевает молодость и повышает тонус.
Хлеб лечит – иногда, и радует – всегда
Почему ржаной хлеб полезен в том числе худеющим и диабетикам и что будет, если его совсем не есть? Польза ржаного хлеба для организма также заключается в том, что он насыщен большим содержанием полезных веществ, в том числе железа и витаминов. Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого. #ржанойхлеб #черныйхлеб #хлеб #продукт #состав.
Нутрициолог Строков опроверг миф о пользе черного хлеба
Какой хлеб полезнее для здоровья? Стоит ли покупать нарезанный хлеб? Почему ржаной хлеб полезен в том числе худеющим и диабетикам и что будет, если его совсем не есть? Врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов по полочкам разложил всю пользу хлеба и развеял многие мифы, сообщает Медикфорум. Считается, что черный хлеб полезнее белого, потому что содержит большое количество растительных волокон, макро и микроэлементов и прочих важных для организма веществ. Какой же все-таки хлеб полезнее для человека, белый или черный, разобралась Общественная служба новостей. Из черного хлеба вы почерпнете витамины А, В, Е, Н, РР и группы В. По минеральному составу ржаной хлеб существенно отличается от пшеничного.
Виды хлеба
- Борисовская центральная районная больница
- Какой хлеб полезнее-черный или белый?
- Какой хлеб полезнее?
- Вред серого и черного хлеба
- Польза и вред ржаного хлеба
- Вред серого и черного хлеба
Вред черного хлеба. Польза ржаного хлеба
Да и калорийность ржаного хлеба, хоть и меньшая, чем у белого, но всё равно высока. И потому, выбирая хлеб в магазине , всегда задумывайтесь о том, какое количество этого продукта в рационе является для вас оптимально возможным. Серый хлеб Такая же вещь, как серый хлеб, в составе которого - частично пшеничная, частично — ржаная мука, считается диетологами своеобразной золотой серединой. Полезные свойства такого продукта обусловлены сочетанием в нем двух видов муки. В нем меньше калорий, чем в белом, чуть больше витаминов, и при этом усвояемость его выше, чем чисто черного.
При этом оптимальным соотношением пшеничной муки к ржаной в таком изделии является 20 : 80. Именно такая пропорция поддерживается чаще всего во многих сортах в магазинах. Но, как это ни прискорбно, несмотря на всю пользу черного хлеба, сегодня он продолжает проигрывать в популярности пшеничным булкам и краюшкам. Причём всё сильнее и сильнее.
Возможно, это объясняется давно установившимся стереотипом, что белый хлеб — для знати, а черный — для бедняков. И первый по умолчанию считается более качественным по своим свойствам.
Не содержит глютен, что делает его полезным для людей с его непереносимостью. Отличный выбор для людей активного образа жизни и вегетарианцев. Хлеб на закваске Содержит витамины и минералы, как и обычный дрожжевой хлеб. Отсутствие пекарских дрожжей делает его более полезным.
Для выпечки используют натуральную закваску, шишки хмеля или кисломолочные бактерии. Содержит добавки зерна, отрубей и даже морскую капусту. Калорийность — 177 Ккал на 100 г продукта. Пищевые волокна, благотворно влияют на работу ЖКТ. Отсутствие дрожжей навсегда избавит от метеоризма и возможных расстройств пищеварительного тракта. Улучшится работа печени и снизится кислая среда желудка.
Бездрожжевой хлеб достаточно тяжелый для пищеварения и полностью переходить на него врачи не рекомендуют. Какой самый полезный хлеб для человека — белый, серый, черный Однозначно назвать самый полезный хлеб нельзя. Все зависит от образа жизни, возраста и здоровья человека. Что приносит пользу одним, будет вредным для других групп людей. Детям, спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, необходимы быстро усваиваемые углеводы. Эту потребность покроет белый хлеб.
Но его не должно быть в рационе людей с избыточным весом. Польза серого и черного хлебов значительно выше белого. Ржаная мука в их составе содержит все необходимые для здоровья элементы. Детям до трех лет нельзя давать черный хлеб, так как он довольно тяжелый, и чувство насыщения приходит раньше, чем организм получит необходимые калории для поддержания активного развития. Какая мука самая лучшая для выпечки хлеба, в какой хлебнице лучше его хранить Промышленный белый хлеб чаще всего выпекают из смеси пшеничной и ржаной муки. Домашний хлеб будет не только вкусным, но и полезным из муки разных видов.
Хорошая мука будет иметь приятный без затхлости запах, сладковатый вкус. Продается она в натуральной упаковке со сроком хранения не более полугода. Лучшие сорта муки для выпекания хлеба: Пшеничная.
Речь идет, в частности, об органических кислотах и антибиотических веществах, — разъясняет эксперт. Как будет выглядеть обновленный перечень непродовольственной продукции Видов бездрожжевого хлеба не так уж много — это, например, еврейская маца и отдельные виды армянского лаваша тонкого, беспористого. Изредка продается и так называемый взбивной хлеб: в процессе его создания производители не применяют дрожжи, а для разрыхления взбивают тесто и насыщают его кислородом воздуха. Но эксперт сетует на то, что такое изделие хлебом сложно назвать — оно не имеет характерного вкуса и аромата. Марина Костюченко подчеркивает, что дрожжевые клетки — это микроорганизмы, которые гибнут при термической обработке. Так, при температуре около 40 градусов дрожжевая микрофлора начинает отмирать, а уже при 50—60 градусах она полностью погибает. Парадоксально, но факт: с этой позиции можно назвать бездрожжевым весь хлеб, который мы едим.
Кстати, на 100 кг муки берется всего лишь 1—3 кг дрожжей, и поскольку в готовых изделиях нет ни одной живой дрожжевой клетки, то противникам традиционных буханок и батонов бояться по сути нечего. Мы помещали мякиш свежевыпеченного хлеба в среду, благоприятную для развития дрожжевых клеток, и ни одна из них не выросла, — комментирует Марина Костюченко. По мнению эксперта, ничего плохого нет и в живых дрожжах. Во всяком случае, научно обоснованных данных об их вредном воздействии на организм человека не существует. Тем более что многие с детства помнят «бабушкин» рецепт восполнения дефицита витаминов группы B — пить прессованные дрожжи, разведенные в стакане теплой воды. Благодаря ценному составу продукта укрепляются волосы, а кожа становится чистой и гладкой. Кстати, в последнее время нет надобности употреблять в качестве общеукрепляющего средства именно хлебопекарные дрожжи, поскольку в аптеках продаются специальные препараты, которые можно приобрести по совету врача. К ним отнесли резкий набор или снижение веса, проблемы с кожей и отеки Можно ли есть белые батоны Кстати, в процессе выпечки витамины группы B, которые содержатся в дрожжах, не разрушаются.
Основаниями для сомнений является то, что сегодня изменился сам хлеб, поэтому имеет смысл поговорить про пользу и вред ржаного хлеба, потому что этот вопрос часто вводит людей в заблуждение. Польза ржаного черного хлеба Есть несколько преимуществ чёрного хлеба над белым, благодаря которым ржаной хлеб имеет гораздо лучшую репутацию среди диетологов, медиков и людей, ведущих здоровый образ жизни: Ржаной хлеб обладает большим количеством твёрдых волокон, которые не перевариваются. Эти волокна ещё известны как клетчатка, которая улучшает всасывание пищи и стабилизирует работу пищеварительного тракта. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма вредоносные токсические вещества и шлаки, поэтому он рекомендован к употреблению людям с болезнями кишечника Менее калорийный. Чем чернее буханка хлеба, тем больше в ней ржаной муки, а соответственно и меньше калорий. Так, на 100 грамм ржаного хлеба приходится 174 килокалории, в отличие от белого, 100 грамм которого содержит 250 килокалорий. Поэтому всем, кто хочет похудеть, рекомендуется употреблять с пищей не белый хлеб, а именно чёрный. Конечно это не низкокалорийный продукт, однако всё равно он считается диетическим, потому что характерен большой насыщаемостью, из-за чего человек чувствует сытость. В нём больше незаменимых аминокислот и витаминов. Зерновка ржи практически не отличается от состава и полезных свойств пшеничной муки, из которой изготавливается его «белый коллега».
Диетолог объяснил, к чему может привести употребление чёрного хлеба
Польза черного хлеба. Черный хлеб делается из ржаной, темной муки. Сайт рассказал, правда ли, что черный хлеб полезнее белого, и какой нужно сделать выбор в магазине, передает О пользе хлеба из ржаной муки написаны научные трактаты, где найдутся утверждения, что рожь способна выводить из организма шлаки, соли, токсины и таким образом устранять причины многих заболеваний.
Какой хлеб самый полезный?
По многим показателям она даже полезнее ржаного хлеба: по содержанию клетчатки, количеству витаминов группы В и низкой калорийности. Закваска придает особый вкус и аромат традиционному русскому ржаному хлебу, который в народе называют «чёрным». 2. Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки содержит от 1 до 2 % жиров (белый хлеб – до 5% жиров, сдобные изделия от 7%). Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. «Съедая кусок черного или ржаного хлеба на завтрак, вы не наберете ни килограммы, ни даже граммы.
Польза и вред черного хлеба для здоровья человека
Это один из самых питательных, вкусных и уникальных продуктов, от которого не нужно отказываться. Сегодня производят большое количество видов хлеба и каждый обладает разными свойствами. Их даже сравнивать между собой трудно. Так, существует хлеб с использованием дрожжей или на закваске, из безглютеновой муки. Хлеб выпекают из разных злаков — основные это рожь и пшеница, но также полба, гречка и много других вариантов, которые сегодня очень востребованы в связи с изменением потребительского спроса, связанного со стремлением к улучшению качества жизни. А также с экологическими и социальными обстоятельствами, которые привели к увеличению аллергии и других заболеваний, особенно в крупных городах. Какой хлеб полезнее? Поэтому надо уточнить — для кого полезнее?
Один и тот же вид хлеба кому-то следует исключить из рациона, а другому, наоборот, он поможет улучшить качество питания и восполнить дефициты в организме. Например, очевидным будет ограничение злакового хлеба для людей с генетическими заболеваниями желудочно-кишечного тракта — целиакия — непереносимость глютена. Поэтому зачастую мы видим только раздутую рекламу, призывающую к сокращению глютеновых продуктов в питании. Как пищевой продукт злаки имеют свои особенности и каждый вид содержит полезные для организма вещества. Так, например, ржаные продукты и лен имеют высокий уровень биофлавоноидов и витамин В12, поэтому нам так хочется черного хлеба, когда мы начинаем выздоравливать после инфекционной патологии. Таким образом организм регулирует потребность в восстановлении. Для людей страдающих сахарным диабетом второго типа или имеющих в анамнезе тенденцию к метаболическому синдрому — повышению веса, очевидно, что цельнозлаковый белый хлеб имеет некоторые ограничения.
Даже в голодные времена, когда рацион был далеким от сбалансированного, люди, постоянно употреблявшие ржаной продукт, не страдали авитаминозом. В это же время ржаная выпечка, в отличие от пшеничной, является низкокалорийным диетическим продуктом с низким гликемическим индексом. То есть бутерброды из такого хлеба не так быстро пристанут к бокам в виде лишнего жира, как продукты из белой муки. Богатый минерально-витаминный состав этого продукта благотворно сказывается на работе головного мозга, поддерживает тонус мышц. Он считается полезным для снижения холестерина и предотвращения сахарного диабета, так как способствует поддержанию здорового уровня сахара в кровотоке. Кстати, научно подтверждено, что женщины, употребляющие ржаной хлеб вместо пшеничного в 3 раза меньше подвержены риску возникновения сахарного диабета. А еще хлеб изо ржи помогает очищать организм от токсинов, солей и тяжелых металлов. Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему. В каждом ломтике продукта содержится большое количество полезных для нервных клеток витаминов группы В. Если сравнивать ржаную выпечку с пшеничной, то в первой содержится в несколько раз больше калия и магния, а также почти на треть больше железа.
И этот факт указывает на то, что хлеб из ржаной муки способен предотвратить анемию. Наши предки, очевидно, не знали этого, но ржаной продукт защищал их от йододефицита. Только через несколько веков после создания рецепта хлеба изо ржи исследователи обнаружили в его составе богатые запасы йода. Этот элемент, как известно, способствует правильной работе эндокринной системы и обмену веществ. Черный каравай полезен и для пищеварительных процессов. Его, как богатый источник клетчатки, важно включать в свой рацион людям, склонным к запорам или страдающим ожирением. Ржаной хлеб — удивительный кладезь веществ с антиоксидантными свойствами. Витамин Е, селен и хром , содержащиеся в продукте, являются мощной натуральной защитой от онкологических заболеваний и преждевременного старения. Кроме того, в составе этого хлеба есть много полиненасыщенных жирных кислот из группы омега-3 и омега-6.
В течение двух недель участников попросили увеличить калорийность рациона, приходящегося на хлеб. Она должен была возрасти в 2,5 раза. Часть испытуемых употребляла белый хлеб, другая — цельнозерновой. В течение долгого времени у них брали анализы, проверяя содержание глюкозы и некоторых минералов.
Эксперт советует не бояться дрожжей еще и потому, что дрожжевые клетки — неотъемлемая часть нашей жизни. Они присутствуют даже в воздухе и воде, а, попадая в благоприятную среду, начинают развиваться. Например, когда мы съедаем яблоко, то в наш организм попадают чистые дрожжевые культуры — практически такие же, как те, что используются при технологии хлебопечения. Но любой профессионал знает, что в традиционном хлебе они обязательно должны присутствовать, поскольку только дрожжевые клетки способны накапливать достаточное количество диоксида углерода, необходимого для разрыхления теста. Благодаря этому процессу мякиш и приобретает нужную пористую структуру, — рассказывает Костюченко. А закваска — это полуфабрикат, в котором развиваются как молочнокислые бактерии, так и дрожжевые клетки. И даже если по рецептуре дрожжи не добавляют в тесто, они всё равно присутствуют в муке и воде и начинают развиваться параллельно с молочнокислыми бактериями. Благодаря им он потом лучше усваивается, дольше хранится и меньше плесневеет. Речь идет, в частности, об органических кислотах и антибиотических веществах, — разъясняет эксперт. Как будет выглядеть обновленный перечень непродовольственной продукции Видов бездрожжевого хлеба не так уж много — это, например, еврейская маца и отдельные виды армянского лаваша тонкого, беспористого. Изредка продается и так называемый взбивной хлеб: в процессе его создания производители не применяют дрожжи, а для разрыхления взбивают тесто и насыщают его кислородом воздуха. Но эксперт сетует на то, что такое изделие хлебом сложно назвать — оно не имеет характерного вкуса и аромата. Марина Костюченко подчеркивает, что дрожжевые клетки — это микроорганизмы, которые гибнут при термической обработке. Так, при температуре около 40 градусов дрожжевая микрофлора начинает отмирать, а уже при 50—60 градусах она полностью погибает. Парадоксально, но факт: с этой позиции можно назвать бездрожжевым весь хлеб, который мы едим.