Вот 10 продуктов с высоким содержанием жира, которые на самом деле невероятно питательны и полезны для здоровья. Топ-15 продуктов с высоким содержанием ненасыщенных жиров. К продуктам с высоким содержанием полезных жиров (моно-и полиненасыщенных) относятся рыба, оливковое и льняное масло, авокадо, соя, а также большинство орехов и семян. Общая таблица с содержанием ненасыщенных жиров в разных продуктах. Не стоит пренебрегать и исключать из рациона продукты с высоким содержанием жиров, поскольку они играют важную роль.
В каких продуктах содержатся животные жиры. Правила употребления животных жиров
К продуктам с высоким содержанием полезных жиров (моно-и полиненасыщенных) относятся рыба, оливковое и льняное масло, авокадо, соя, а также большинство орехов и семян. «Некоторые продукты с высоким содержанием жиров приносят очень большую пользу организму человека, а в некоторых случаях даже помогают избавиться от лишних килограммов», – сообщают диетологи. Продукты с высоким содержанием белка: список. Питание и тренировки — это звенья одной цепи. Мононенасыщенные жиры содержатся в большом количестве в красном мясе, орехах, фруктах с высоким содержанием жира (например, в авокадо) и оливковом масле.
Частые вопросы
- 1. Жиры в растительном масле — 99г/100г
- Оливковое масло
- Топ-19 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ
- Правильные и полезные жиры в питании — подробный список продуктов
- Какие продукты с высоким содержанием жиров можно есть без страха поправиться • INMYROOM FOOD
Волгоградцам назвали пять главных заблуждений о здоровом питании
Не бойтесь жиров. Врач назвала пять продуктов, которые являются отличными источниками жира Кокосове масло чоень полезно, но злоупотреблять им не стоит Фото: pxhere. Нам нужны полезные жиры Хотите лишить себя жиров, и не только на боках, а и в питании. Врач-нутрициолог Лана Беляева советует не спешить. Именно жир обеспечивает некоторые незаменимые жирные кислоты, которые организм не в состоянии производить самостоятельно. Даже эксперты по питанию призывают не отказываться от жиров, ведь благодаря им человек не испытывает постоянное чувство голода, они помогают пережить суровые климатические условия жизни. Но, жиры должны полезными. Здоровый завтрак: овсянка Утро начинайте с овсяники, советуют диетологи.
Регулярное употребление семян чиа в составе лечебной диеты полезно для больных диабетом 2-го типа, помогая снизить артериальное давление 6. Новость 10 причин, почему вы должны добавить грецкие орехи в свой рацион 7. Семена льна Льняные семена богаты жирными кислотами омега-3, клетчаткой и антиоксидантами лигнанами. В 100 граммах этих семян содержится около 42 граммов жиров в основном ненасыщенных. Употребление семен льна в пищу помогает снизить уровень «плохого» холестерина, контролировать артериальное давление и частоту сердцебиения 7. Оливки и оливковое масло Оливки — важный компонент традиционной средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных для здоровья. Оливковое масло также весьма богато мононенасыщенными жирами.
Вдобавок в нем содержатся витамины Е и К и антиоксиданты. Диетологи рекомендуют по возможности полностью заменить сливочное масло, маргарин и майонез оливковым маслом — доказано, что это позволяет снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний 8. Источники: Schmidt KA, et al. Impact of low-fat and full-fat dairy foods on fasting lipid profile and blood pressure: exploratory endpoints of a randomized controlled trial.
Молочные продукты Речь идет о цельном молоке которое, вопреки мнению сторонников модных диет, нельзя лишь тем, у кого есть лактазная недостаточность или непереносимость казеина , кисломолочных продуктах они дополнительно содержат пробиотики, нужные в пищеварительных процессах , а также сырах — только наиболее полезны маложирные сорта в «чистом» виде. Есть, к слову, варианты и для тех, кто не усваивает лактозу: это, например, чеддер и пармезан, в которых она, как и в других твердых сортах, если и присутствует, то в минимальном количестве. В списке полезных с точки зрения жирности можно назвать и тофу — соевый сыр. Жирная рыба Ценность этих сортов рыбы — в том, что именно они отличаются высоким содержанием омега-3. Это кислоты, которые чаще всего в дефиците — их организм получает в гораздо меньшем количестве, чем омега-6. Идеальное соотношение — 1:2, но в жизни речь чаще всего идет о цифрах вроде 1:15 или 1:20. Избыток омега-6 может спровоцировать развитие воспалительных заболеваний и других проблем со здоровьем. Так что лучше налегать на более здоровые омега-3 и выбирать лосось, скумбрию, тунца. В случае с рыбой также можно обратиться к удачным продуктовым сочетаниям: так, ее лучше готовить с чесночной приправой, так как вместе с рыбьим жиром она особенно эффективно снижает уровень холестерина в организме — доказано учеными.
Творог В молочном продукте присутствует много белков животного происхождения и важные аминокислоты, которые позволяют быстро набрать мышечную массу. Еще один компонент — казеин — хороший источник энергии. Помимо этого, продукт содержит кальций и фосфор. Вкусные завтраки с высоким содержанием белка: 7 быстрых рецептов Лосось Этот вид рыба содержит огромное количество микро- и макроэлементов, кислот Омега-3, белка. В лососе присутствуют биоактивные пептиды, способствующие укреплению хрящевой ткани. Это позволяет снизить риск травмы при выполнении тренировок силового типа. Пептиды оказывают влияние и на выработку инсулина — анаболического гормона. Он же регулирует клетки мышечной ткани. Морепродукты Помимо лосося в рацион стоит добавить моллюски, устрицы и мидии. Преимущество данных морепродуктов заключается в большом количестве жирных кислот в составе и превосходном балансе белка и калорийности.
Правильные и полезные жиры в питании — подробный список продуктов
Кроме того, большое количество насыщенных жиров содержится в мясе, молочных продуктах и «тропических» жирах пальмовое и кокосовое масло. Полезные Жиры в Продуктах К продуктам с высоким содержанием полезных жиров моно-и полиненасыщенных относятся рыба, оливковое и льняное масло, авокадо, соя, а также большинство орехов и семян. Жирная Рыба Жирная рыба, пожалуй, лучший источник полезных жиров из-за высокого содержания незаменимых полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Самыми жирными видами рыбы считаются скумбрия, угорь, сельдь, лосось, форель и тунец. Скумбрия Скумбрия — некрупная морская жирная рыба.
Наиболее распространенная — атлантическая скумбрия макрель. В продаже скумбрия часто встречается в продаже в свежем и копчёном виде. Её можно варить, жарить, запекать, тушить, коптить и солить. Благодаря малому количеству костей из неё можно делать рыбные котлеты.
Угорь Угорь — вид хищной рыбы. Они бывают двух видов — речной и европейский. Обитает в в реках и озерах бассейнов морей. Угря можно жарить, варить, вялить, коптить и использовать в консервах.
Из угря готовят суп, различные горячие и холодные блюда. Печень угря — ценный деликатес. Лосось Лосось — очень распространённая промысловая и фермерская рыба. Основную долю на рынке составляет лосось, выращенный искусственно.
Лосось продаётся в свежем охлаждённом , а также солёном и замороженном виде. Его можно готовить на пару, запекать, тушить, варить, жарить на сковороде и гриле. Рубленный лосось добавляют в салаты и другие холодные и горячие блюда. Свежая сельдь Сельдь — небольшая жирная морская рыба.
Более жирная и вкусная сельдь обитает в водах северных морей. Филе сельди можно жарить, варить, тушить и запекать для использования в различных блюдах и закусках. Авокадо Авокадо Авокадо — плоды с жёсткой кожицей и крупной косточкой внутри. Их мякоть богата жирами, витаминами и минералами.
Авокадо обладает маслянистым, ореховым вкусом. Мякоть зрелого авокадо используется в холодных блюдах: салатах, закусках, бутербродах и т. К нему часто добавляют лимонный сок для сохранения вкуса и внешнего вида.
Поскольку именно этот орган ответственен за переваривание жиров.
Врач посоветовала относиться к салу как к деликатесу. В таком случае удастся избежать поражения печени.
Они нужны для нормального процесса обмена жиров и белков. Углеводы в комплексе с белками способствуют образованию определенных гормонов, ферментов, секретов слюнных и образующих слизь желез, и иные важные соединения. В суточном рационе человека взрослого средняя норма углеводов составляет 400-500 г. Подразделяют углеводы на две группы — простые и сложные. Химической структурой отличаются от сложных простые углеводы. Различаются среди них моносахариды фруктоза, глюкоза, галактоза и дисахариды лактоза, сахароза, и мальтоза. Содержатся простые углеводы в продуктах со сладким вкусом.
Это сахар, мед, сироп кленовый и т. Полисахариды — так называют сложные углеводы. Их источник — растительная пища — злаковые, бобовые, овощи. К группе сложных углеводов относят пектины, крахмал, гликоген, клетчатку, гемицеллюлозу и др. Основу пищевых волокон составляют полисахариды, поэтому так важна их роль в питании. Для организма основные поставщики сахарозы — сахар, цукаты, варенье, кондитерские изделия, конфеты, сладкие напитки, сахарная вата, мороженое, и некоторые виды овощей и фруктов: свекла, абрикосы, морковь, персики, сладкие сливы, финики и др. Сахароза при попадании в кишечник расщепляется на фруктозу и глюкозу. Сахар был назван «белой смертью» в 70-х гг. В своей книге «Сладкий блюз», У.
Дафнии написала: «Он вреднее опиума и опаснее, чем ядерная бомбардировка». После этого начались гонения на сахар. В наше время опасность сахара ставят под сомнение. Эксперты ВОЗ в своем докладе за 2002 г. Сам по себе сахар не представляет опасности для человека, однако его избыточное потребление взамен полезных продуктов ведет к снижению пищевой ценности любого рациона. Глюкозу декстрозу — называют главным поставщиком энергии для мозга, мышечных клеток и красных кровяных клеток -эритроцитов. Она содержится в ягодах и плодах. У людей с весом тела 70 кг головным мозгом потребляется около 100 г глюкозы, поперечнополосатыми мышцами — 35 г, эритроцитами — 30 г. Для образования в печени необходимого нам гликогена глюкоза также необходима.
Что интересно, она участвует в регулировании аппетита. В крови снижается содержание глюкозы, это сигнализирует о необходимости организма в еде. Гликоген относят к животным углеводам. Это полимер глюкозы, полисахарид, подобие крахмала. В организме должно содержаться гликогена около 500 г. Пищевые источники гликогена — мясо и печень животных и птиц, рыба, морепродукты. Фруктоза левулоза — наиболее сладкий из всех натуральных сахаров. Для ее усвоения почти не требуется гормона инсулина, это качество позволяет использовать ее больным сахарным диабетом, однако также в весьма ограниченном количестве. Лактозу молочный сахар содержат молочные продукты.
Этим углеводом нормализуется деятельность полезной для нас микрофлоры, подавляются процессы гниения в кишечнике. Лактоза помогает всасыванию кальция. В случае врожденного или приобретенного недостатка в кишечнике фермента лактозы, нарушается процесс ее распада на галактозу и глюкозу. Это ведет к непереносимости молочных продуктов. Кисломолочные продукты содержат лактозы меньше, чем цельное свежее молоко, так как во время сквашивания лактоза преобразуется в молочную кислоту.
Быстрее усваивается крахмал из киселей, то есть в натуральном виде, подвергнутый термообработке. Пищевые волокна состоят из комплекса углеводов клетчатка, гемицеллюлоза, пектины, слизь, камедь и лигнина, который не является углеводом.
Много пищевых волокон содержится в отрубях, их содержит непросеянная мука и хлеб из нее, крупы с оболочками, орехи и бобовые. Клетчатку — сложный углевод, организм людей не способен переваривать. Она усиливает перистальтику кишечника, и по этой причине нужна для правильного пищеварения. Холестерин из организма выводится с помощью клетчатки. Нерастворимая клетчатка способна выводить шлаки, очищая организм от вредных веществ. Присутствует клетчатка в пшеничных отрубях и во многих видах овощей, фруктов. Пектины предназначены для стимулирования пищеварения и также выводят вредные токсины из организма.
Большое количество пектинов содержат сливы, яблоки, персики, крыжовник, клюква, абрикосы, а также некоторые овощи — картофель, капуста, огурцах, лук, баклажаны. Пектины приносят пользу и потому, что в их присутствии в кишечнике уменьшаются гнилостные процессы, а также они нужны для заживления слизистой оболочки кишечника. Полисахарид инулин — полимер фруктозы. Много инулина содержит топинамбур, артишоки и цикорий. Гемицеллюлозой называют полисахарид клеточной оболочки. Он способен удерживать воду. В зерновых продуктах присутствует больше всего гемицеллюлозы.
Пищевые продукты с повышенным содержанием углеводов в расчете на 100 г продукта Продукт Сахар, конфеты, мед, мармелад, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм 65 Хлеб, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк от 40 до 60 Сырки творожные сладкие, зеленый горошек, мороженое, картофель, свекла, виноград, вишня, черешня, инжир, бананы от 11 до 20 Морковь, арбуз , дыня, абрикосы, персики, груши, яблоки, сливы, апельсины, мандарины, смородина, клубника, крыжовник, черника, лимон от 5 до 10 Когда рассчитываете количество углеводов в своем рационе, постарайтесь избегать их избыточного потребления, это может привести к ожирению. А если каждодневно и чрезмерно употреблять сахар или блюда с большим его содержанием , можете спровоцировать проявление скрытого сахарного диабета. Нужно знать, что это заболевание вызывает не именно сахар. Сладкие блюда выступают в роли своеобразных катализаторов ускорителей уже возникшей болезни. Ведь они перегружают работу поджелудочной железы, истощая клетки, которые вырабатывают инсулин. А без него нельзя обойтись при усвоении глюкозы. Но до минимума ограничивать количество употребленных углеводов также не рекомендуется.
Даже соблюдающим диету людям в суточном рационе нужно употреблять не меньше 100 г углеводов. Если создан недостаток углеводов в организме, обмен жиров и белков нарушается. Вредные продукты неполного окисления некоторых аминокислот и жирных кислот начинают накапливаться в крови. Развивается углеводная недостаточность. Ее симптомы: вялость и сонливость, головные боли, слабость, чувство голода, головокружение, дрожь в руках, тошнота, потливость. Для возвращения хорошего самочувствия, нужно быстрее дать человеку чашку сладкого чая или кусочек сахара, конфету. Основы рационального питания Целью сбалансированной, рациональной диеты является обеспечение полноценного питания, соответствующего физиологическим потребностям организма.
Если взять соотношение белков с жирами и углеводами, самым оптимальным признали соотношение 1 : 1 : 4 или 5. Что это означает? Дневной рацион работающего здорового человека должен содержать приблизительно 100 г белка из них 65 из животных продуктов , столько же жиров из них не менее 30 г из растительных продуктов и углеводов 400—500 г. В любой диете, кроме жиров, белков, и углеводов, нужно предусмотреть потребление минеральных элементов в соответствии с физиологической нормой. Предусмотреть нужно и витамины причем аскорбиновая кислота с витаминами группы В — вдвое больше нормы: витамина С — 100 мг плюс по 4-5 мг витаминов группы В. Для достижения этой цели включайте в меню гарниры и салаты из свежих овощей, дрожжевой напиток, свежеотжатые соки, фрукты и ягоды, отруби, отвары из шиповника. Поваренную соль можно употреблять в обычном количестве не превышая 10 г в день.
Нужно пить воду. В зависимости от температуры воздуха, прием жидкости должен достигать 1,5 — 2 литров.
Топ-19 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ
Содержание жира: 50 грамм на 100 грамм продукта. Несмотря на то, что вы терпеть не можете кофе без сливок, сливки следует исключить из вашего рациона полностью, так как они являются настоящим хранилищем вредных насыщенных жиров. Другого способа, как перестать добавлять сливки в кофе, нет! Однако есть возможность использования обезжиренного или с низким содержанием жира молока. Если же у вас нет холодильника к примеру, на работе , можно использовать молочный порошок — все лучше, чем добавлять сливки! Арахисовое масло. Несмотря на то, что этот продукт является типичным, скорее, для американской и западноевропейской кухни, мода на арахисовое масло начинает набирать обороты и у нас. И это немудрено — арахисовое масло является отличным источником мононенасыщенных жиров.
Однако ваша талия не поблагодарит вас, если вы будете злоупотреблять этим продуктом. Впрочем, сейчас можно найти аналоги этого масла, которые не содержат сахара. Конечно, количество жиров от этого не станет меньше, но калорий поубавится. Рекомендуется потреблять не более четырех чайных ложек арахисового масла в неделю — и стараться есть его лишь в составе бутербродов. Картофельные чипсы. Содержание жира: 35 грамм на 100 грамм продукта. Если вы часто покупаете чипсы, читайте информацию на упаковке продукта — количество жира и калорий варьируется, в зависимости от производителя и марки.
Впрочем, чипсы — этот тот продукт, в оправдание которого сказать практически нечего.
Эти признаки помогут предотвратить преждевременное старение ТОП-8 самых важных анализов. Самые важные анализы для мониторинга и сохранения здоровья Скачать подборку бесплатно pdf 2,5mb Уже скачали 9006 Однако, недостаток жира также вреден, как и его избыток. Высокое содержание белков и жиров в продуктах в некоторых случаях является абсолютно необходимым. Есть категорий людей, в чьём рационе обязательно должны присутствовать продукты с высоким содержанием белка и жира — это: Дети до 18 лет; Люди, перенесшие операции и выздоравливающие после тяжелой болезни; Люди, проживающие в северных широтах.
Питание беременных и кормящих женщин обязательно должно быть насыщено продуктами, оптимальными по содержанию белка, углеводов и жиров. Содержание жиров в пищевых продуктах Продукты различаются не только по содержанию жиров, но и качеством этого жира. При этом продукты с низким содержанием жиров не всегда могут быть полезны, например: сахар, мёд и варенье практически не содержат жира, но при этом имеют высокий гликемический индекс и немалую калорийность. И, наоборот, продукты с большим содержанием жиров не синонимичны вредным продуктам.
Старые исследования в области питания утверждали, что насыщенные жиры вредны для уровня холестерина и риска сердечно-сосудистых заболеваний, но новая информация предполагает, что они могут оказывать более нейтральное действие, но диетологи по—прежнему рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения, в сырах и сливочном масле, а также жареные продукты и хлебобулочные изделия, и по возможности выбирать мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.. Трансжиры: Доказательства здесь более ясны: трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП и снижают уровень холестерина ЛПВП тот тип, который помогает сохранить кровеносные сосуды чистыми. Они также могут увеличить риск развития сердечных заболеваний и инсульта и связаны с более высоким риском развития диабета 2 типа. Рекомендуется свести к минимуму потребление продуктов с высоким содержанием трансжиров. Итак, теперь, когда мы точно знаем, о чем идет речь, когда мы говорим о здоровой пище с высоким содержанием жиров, вот список восхитительно жирных и питательных продуктов, которые вы можете добавить в свою тарелку. Авокадо В одном авокадо среднего размера содержится примерно 21 грамм жира. Эти сливочные зеленые источники жира также богаты 9 граммами клетчатки. Яйца Всем известно, что яйца - недорогой и легкий источник белка. И если вы не избавитесь от желтка, они тоже станут отличным источником жира. Одно очень большое цельное яйцо содержит 6 граммов жира. Иногда люди выбирают только яичные белки, но желток обладает насыщенным вкусом и важными витаминами и минералами наряду с жиром, такими как селен и холин. Что касается холестерина в яичных желтках: Последние исследования в области питания показали, что яичные желтки могут быть включены в здоровый рацион и обычно не оказывают существенного влияния на уровень холестерина. Грецкие орехи В 30 граммах грецких орехов содержится 21 грамм жира так же они являются фантастическим источником омега-3 и омега-6 жирных кислот и богаты минералами, марганцем и медью.
Хрен Ферменты, которые содержатся в корне хрена, способствуют сжиганию жира. Сдабривайте хреном рыбные и мясные блюда. Фасоль Бобовые — источник растительного белка, столь необходимого для нашего организма. Белок сам по себе метаболичен, что дает ему возможность без труда сжигать жировые клетки. Другими словами, для усвоения белковой пищи организм затрачивает много энергии, которую берет из собственных жировых запасов. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль вместо гарнира или добавлять в салат. Кокосовое молоко Кокосовое молоко содержит жиры, которые ускоряют обмен веществ. Ананас Ананас содержит фермент бромелайн, который до недавнего времени считался активным сжигателем жира и был широко разрекламирован в продукции, помогающей в борьбе с лишним весом. К сожалению, ученые выяснили, что под воздействием желудочного сока он теряет свои ферментативные свойства. Но все же ананас способствует улучшению пищеварения и успешно уменьшает чувство голода. Папайя Папайя содержит ферменты, воздействующие на липиды и расщепляющие белки. Однако сидеть на диете из папайи не имеет смысла, потому что ферменты теряют свою активность через 2-3 часа после попадания в организм. Чтобы получить желаемый эффект, папайю надо употреблять непосредственно перед приемом пищи, во время еды или сразу после нее. Красное вино Красное вино содержит активный ингредиент ресвератрол, который стимулирует производство протеина, блокирующего рецепторы в жировых клетках. Ресвератрол способствует расщеплению жиров и замедлению формирования новых жировых отложений. Этот замечательный ингредиент входит в состав кожицы винограда и белого вина, однако в этих продуктах он быстро окисляется и становится менее эффективным. Красное вино — уникальный источник действенного сжигателя жиров, однако, как и всякий алкоголь, употреблять его следует в ограниченном количестве. Полстакана красного вина в день обеспечит вам полезное воздействие на организм. Яблоки и груши Женщины с избыточным весом, которые съедали в день три маленьких яблока или груши, теряли больше веса на низкокалорийной диете по сравнению с теми, кто не добавлял фрукты к своей диете. К такому выводу пришли исследователи из государственного университета Рио-де-Жанейро. Те, кто ел овощи, в целом потребляли меньше калорий.
Какие продукты с высоким содержанием жиров можно есть без страха поправиться
Продукт богат насыщенными жирами, около 50 процентов содержания жирных кислот в кокосовом масле приходится на лауриновую кислоту. Ниже приведены примеры продуктов питания и безалкогольных напитков, которые считаются продуктами с высоким содержанием жиров, соли и сахара. К продуктам с высоким содержанием полезных жиров (моно-и полиненасыщенных) относятся рыба, оливковое и льняное масло, авокадо, соя, а также большинство орехов и семян. Ниже приведены примеры продуктов питания и безалкогольных напитков, которые считаются продуктами с высоким содержанием жиров, соли и сахара.
Правильные и полезные жиры в питании — подробный список продуктов
Об этом он рассказал в эфире радиостанции «Говорит Москва». По словам эксперта, жир в организме выполняет важную функцию — энергетическую. Кроме того, по его словам, полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в некоторых жирных продуктах, «способствуют повышению липопротеина высокой плотности».
В организм ребенка до года должно поступать не более 2. Избыток липидов Не стоит, наверное, указывать на тот факт, что злоупотребление жирной пищей трансжирами и насыщенными жирами рано или поздно становится причиной ожирения. Лишние килограммы — не только эстетическая проблема, но и медицинская. Из-за ожирения страдает печень и сердце.
Сопровождается избыток вредных липидов в организме: ухудшением функционирования поджелудочной железы и печени; возникновением онкологических недугов; увеличением риска развития ишемии, инсульта и инфаркта; появлением тахикардии и гипертонической болезни. Предупредить развитие заболеваний, спровоцированных ожирением и излишним скоплением жиров в тканях и органах можно, и оптимальным решением является минимизация потребления липидной продукции, особенно той, что напичкана трансжирами. Диета в комплексе с активным образом жизни — лучший способ сохранения здоровья и поддержания тела в тонусе. Дефицит Не только избыток липидов вреден. Недостаточное потребление соединений имеется в виду поли- и мононенасыщенных также чревато серьезными проблемами.
Необязательно покупать бразильские орехи или макадамию - арахис, семечки подсолнечника и тыквы тоже прекрасно оздоровят организм. Орехи можно использовать в качестве перекуса, кунжутные и льняные семечки прекрасно подойдут к свежим овощным салатам. А вот солеными орешками лучше не злоупотреблять. Самые недружелюбные к нам — трансжиры В небольшом, безопасном количестве они содержатся в молочных продуктах и говядине. Но те, что образуются при производстве дешевого, некапризного в хранении масла для организма ничего хорошего не несут.
Яркий пример такой гидрогенизации ненасыщенных масел — маргарин. Трансжиры в его составе негативно влияют на сердце и сосуды. Они также содержатся в большом количестве в жареной еде и в готовых продуктах промышленного производства, таких как чипсы, выпечка, шоколадные конфеты. Отдельно хочется остановиться на маслах для жарки В здоровом рационе жареную еду, безусловно, следует ограничивать, но многие просто не могут отказать себе в любимой жареной картошке или добром куске мяса. Поэтому, совет такой: используйте для жареных блюд масла, устойчивые при нагревании, то есть имеющие высокую точку дымления. К ним относятся продукты с большим содержанием мононасыщенных жиров: оливковое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, масло виноградных косточек. Сливочное и кокосовое масло, а также сало, содержащие насыщенные жиры, рекомендуется использовать редко или в разумных количествах.
На образование висцерального жира влияют такие факторы, как стресс, гормоны и генетика. Помимо этих двух типов жировой ткани ученые выделяют белую жировую ткань и бурый жир. Белая жировая ткань составляет основную массу жира в организме.
Это запас энергии организма на случай длительного голодания, а также она производит гормоны, в том числе адипонектин, который отвечает за чувствительность печени и мышц к инсулину. Когда белой жировой ткани становится слишком много, производство адипонектина замедляется и повышается риск развития сахарного диабета 2 типа и заболеваний сердца. Бурый жир скапливается между лопатками, вокруг почек, шеи и области над ключицами, а также вдоль спинного мозга. Основная функция этого вида жира — теплообразование и защита от переохлаждения. При низких температурах нервные клетки стимулируют бурый жир, который выделяет энергию в виде тепла, сжигая при этом белые жировые ткани. Исследования показывают, что количество бурого жира у людей с нормальной массой тела выше, чем у людей с ожирением. Жиры и риски для здоровья Жиры улучшают текстуру пищи, подчеркивают ее вкус и аромат, поэтому играют важную роль в кулинарии и пищевой промышленности. При этом, чтобы сделать жиры более стойкими к высоким температурам, продлить срок хранения продуктов, их подвергают гидрогенизации. Это процесс превращения жидких масел в более твердые субстанции, например, маргарин. Во время гидрогенизации к двойным связям ненасыщенных жирных кислот в триглицериде добавляется атом водорода, и двойная связь изменяет ориентацию, делая молекулу насыщенной.
Это меняет конфигурацию жиров из цис- в транс. Но трансжиры бывают не только искусственного происхождения. В природе они встречаются в молоке и жирах рогатого скота и овец.
Хорошие жиры для правильного и здорового питания
Другой вопрос, что жиры бывают разные и их можно получать из разных продуктов. Жиры бывают животного и растительного происхождения. Организму требуются оба вида, диетологи рассчитывают норму их потребления, исходя из пола, возраста, веса и уровня физической активности. Правильно составленный рацион, учитывающий соотношение белков, жиров и углеводов, обеспечит нужным количеством энергии и исключит накопление жировых отложений. Не забудьте, что в 1 грамме жира содержится 9 калорий, а в белке и углеводах по 4 грамма. Растительные жиры — это продукты растительного происхождения. Их источник — плоды и семена масленичных культур, например олива, рапс, подсолнечник, соя.
Такие жиры организм не вырабатывает и получает только из продуктов питания.
К тому же в нем содержится в основном омега-6 — это вещество связано с воспалительными процессами и может негативно влиять на сердце и сосуды, когда превышает норму. То ли дело авокадо: здесь каждый кусочек уже в сыром виде будет служить источником полезных природных жиров.
Плюс ко всему помимо мононенасыщенных жирных кислот в первую очередь это олеиновая кислота он содержит витамины E, C, K, а также витамины группы B, калий, лютеин, фолиевую кислоту и клетчатку. Противовоспалительное действие и защита от повышения холестериновой «нагрузки» — эффект от них будет таким. Оливковое масло Добавляя его в свои блюда, нужно помнить, что 1 грамм жиров — это порядка 9 ккал в случае с оливковым маслом калорийность чуть меньше, но незначительно ; правда, это компенсируется тем, что оно, «поставляя» в организм полезные мононенасыщенные жиры, а также антиоксиданты, витамины Е и К, помимо прочего снижает уровень холестерина, а также помогает поддерживать в норме уровень сахара в крови.
Обращать внимание на пометку «extra virgin» советуют неслучайно: масло этой категории получают за счет механического отжима, не подвергая его обработке. Это значит, что в нем сохраняются все те полезные вещества, которые присутствовали в плодах изначально. Готовить на нем не следует — это превращает масло в канцероген; лучше с его помощью дополнять вкусовые качества тех продуктов, которые приготовлены, например, на пару.
Кстати, обратить внимание можно и на совместимость оливкового масла с другими продуктами.
Количество потребляемого масла, как растительного, так и сливочного не должно превышать 20 г в сутки. Продолжить далее Кишечник Излишнее употребление насыщенных жиров приводит к воспалению в кишечнике, что в свою очередь увеличивает риск развития атеросклероза, диабета и может способствовать ожирению. Не стоит чрезмерно баловаться мясными полуфабрикатами жирные колбасы, сосиски и пр. Чтобы помочь кишечнику работать эффективнее и снять воспаление, после употребления жирной пищи рекомендуется выпить чашку чая с имбирем. При острой боли показано применение препаратов из группы спазмолитиков. В период обострения рекомендуется исключить из рациона продукты, раздражающие слизистую оболочку кишечника: специи , маринады, алкоголь. Печень Самая крупная железа, участвует в процессах пищеварения и кровообращения, а значит, любое заболевание печени неизменно скажется на состоянии всего организма.
Печень уникальна тем, что способна к самоочищению, но порой и она может дать сбой. Рацион с большим количеством жиров излишне нагружает печень. Это со временем может привести к развитию такого заболевания, как неалкогольная жировая болезнь, или гепатоз. Яркие симптомы: тяжесть в правом подреберье, повышенная утомляемость, тошнота и горечь во рту. Для поддержания здоровья печени необходимо сбалансированное питание. Стоит разнообразить свое меню творогом, цельным молоком, сыром, сметаной, кукурузным маслом — последнее обладает желчегонным эффектом. Употребление жирной пищи в разном возрасте Помимо того, что организм человека индивидуален и имеет свои потребности в минералах, жирах, углеводах, сказываются и возрастные изменения. Какое влияние оказывают жирные продукты на детей, взрослых и пожилых людей, рассмотрим ниже.
Дети Роль жиросодержащих продуктов в детском питании невозможно недооценить. Это — концентрированный источник энергии, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов A и E. Эти вещества важны для роста и гармоничного развития. Но речь идет про полезную жирную пищу, например, творог или яйца. А вот жареными оладьями и сдобными булками лучше не баловать детей, чтобы не сформировать у них вредные вкусовые привычки. В первую очередь в рацион ребенка необходимо ввести растительное и сливочное масло, творог со средним содержанием жира, чуть позже — сметану, сыр. Мясо в рацион ребенка имеет смысл вводить не ранее 6 месяцев. Готовые детские пюре имеют сбалансированное содержание жиров, поэтому они пригодны для прикорма.
Если же вы готовите мясо самостоятельно, то для начала лучше выбрать индейку , молодую говядину или курицу. Что касается рыбы, то такие сорта, как судак и треска, можно вводить в рацион ребенка, начиная с 1 года. А более жирные сорта семга, скумбрия желательно не добавлять в меню, пока ребенку не исполнится 6 лет. В детском возрасте отмечается повышенная потребность в незаменимых аминокислотах, не вырабатываемых самим организмом. А следовательно, на детском столе должны присутствовать яйца и орехи, но в разумном количестве. Что касается покупных кондитерских изделий печенье, вафли, конфеты и пр. Подростки Фото: Max Fischer, pexels. Ведь именно с такой пищей в организм школьника поступают питательные вещества, способствующие построению новых клеток и усвоению витаминов групп A и D.
Кроме того, жирная еда полезна и для нервной системы — помогает справиться с перенапряжением. Нехватка жиров в рационе подростка может привести к замедлению роста, но и не стоит делать их основным источником питания — помним про риск поражения внутренних органов и ожирения. Взрослые мужчины Избыток животных жиров в мужском организме ведет к ожирению, в то время как недостаток холестерина снижает синтез такого гормона как тестостерон. Его нехватка негативно отражается на всем организме. Один из наиболее оптимальных продуктов для поддержания мужского здоровья — жирная рыба. Блюда из нее должны быть в меню минимум дважды в неделю. Это полезно для иммунитета, активации умственной деятельности, способствует снижению риска развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Употребление рыбной икры способствует росту подвижности и увеличению количества сперматозоидов.
А вот с сосисками, колбасой, фастфудом, чипсами лучше распрощаться. В них присутствует большое количество трансжиров, которые способствуют нарушению обмена веществ. Взрослые женщины Некоторые стремятся максимально ограничить себя в жирной пище — а зря. Исключая из рациона жиры можно получить дефицит жирорастворимых витаминов. Возникают сбои в работе внутренних органов, ухудшается внешний вид: кожа, лишенная жировой подпитки, иссушается, и в 40 можно выглядеть на 60, а волосы становятся похожими на солому. Кроме того, снижается энергия и умственная активность. Еще один важный момент: при недостатке жиров в организме перестают вырабатываться женские половые гормоны, что ведет к развитию яичниковой недостаточности. Жирные продукты в обязательном порядке должны присутствовать в женском рационе в первой половине дня.
Основу должны составлять ненасыщенные жиры: орехи, растительное масло, рыба, в умеренном количестве — молочные продукты. Также стоит включить в рацион авокадо, льняные семечки, темный шоколад. А от еды, содержащей большое количество насыщенных жиров, стоит отказаться.
По заказу Департамента питания в Калифорнии провели экспериментальное исследование, в котором участвовали 26 добровольцев с избыточным весом. Оказалось, что половина авокадо давала сытость на 3-5 часов, причем это показывали как данные о субъективных ощущениях респондентов, так и объективные показатели лабораторных тестов на уровень инсулина. Они безопасны для тех, кто вынужден придерживаться безглютеновой диеты. Кроме того, орехи отлично насыщают и помогают моментально подавить приступы голода. Лучший выбор: грецкие орехи, миндаль, бразильский орех, кешью, фундук, макадамия, пекан, кедровые орехи, фисташки.
Множество научных работ последних лет свидетельствуют о том, что орехи, особенно грецкие и миндаль увеличивают производительность мозга, снижают риск сердечно-сосудистых патологий, защищают от безалкогольной жировой болезни печени, помогают сохранить здоровье костной ткани, борются против болезни Альцгеймера, улучшают мужскую фертильность, защищают артерии от повреждений, борются с метаболическим синдромом, улучшают чувствительность к инсулину, оптимизируют здоровье кишечника. Ученые из Национального медицинского центра в Калифорнии пришли к выводу, что миндаль способствует профилактике ожирения, сахарного диабета 2 типа и некоторых других метаболических патологий. Они провели исследование, в котором участвовали 65 добровольцев с избыточным индексом массы тела. В течение 24 недель они дополняли привычную диету горстью миндаля 84 г , в результате у всех было зарегистрировано снижение ИМТ, окружности талии, жировой массы и систолического показателя уровня кровяного давления. Именно выросшие и выловленные в диких условиях, разнообразные сорта рыбы являются лучшими пищевыми источниками важных нутриентов. В отличие от большинства крупных рыб, сардины выгодно отличаются низким содержанием загрязняющих веществ и очень высоким содержанием омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, полезных для профилактики многих патологий: от кожных проблем до депрессии. В 2008 году ученые из Медицинского колледжа в Малакке Малайзия проанализировали научные исследования последних лет и сделали выводы о том, что потребление рыбы и рыбьего жиры, богатых полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 ассоциировано со снижением сердечно-сосудистых патологий, смертности и служит профилактике дислипидемии, атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета, метаболического синдрома, ожирения, воспалительных заболеваний, неврологических и нервно-психических расстройств, заболеваний глаз. Потребление рыбьего жира и рыбы во время беременности снижает риск преждевременных родов и улучшает интеллектуальное развитие плода.
Врач назвала 4 продукта с высоким содержанием скрытого жира
Обильно потребляя продукты с высоким содержанием жиров, вы тормозите процесс секреции желудочного сока, задерживаете выведение пищи из желудка. Среди всех сладостей темный горький шоколад с высоким процентом содержания какао, пожалуй, наиболее полезен. Они содержатся в таких продуктах, как оливковое масло, орехи и авокадо (одни из лучших продуктов с высоким содержанием жиров для вегетарианцев). «Некоторые продукты с высоким содержанием жиров приносят очень большую пользу организму человека, а в некоторых случаях даже помогают избавиться от лишних килограммов», – сообщают диетологи. Они содержатся в таких продуктах, как оливковое масло, орехи и авокадо (одни из лучших продуктов с высоким содержанием жиров для вегетарианцев). Давайте взглянем на некоторые продукты с высоким содержанием жира, которые на самом деле полезны.