Сегодня кимчи популярна по всему миру, причем ценят ее не только за пикантный вкус, но и за множество приятных бонусов для организма. Согласно опросам, кимчи занимает второе место после флага страны, обойдя даже корейский алфавит и тхэквондо.4. В американских журналах о здоровье, кимчи, наряду с некоторыми другими блюдами, входит в список «Самая здоровая еда в мире».
Что такое кимчи: полезные свойства, как готовить, секрет молодости азиаток
Об этом рассказала врач — эндокринолог-диетолог, сторонница доказательной медицины Альбина Комиссарова в своём блоге в "Телеграме". По её словам, к ферментированным продуктам, которые улучшают пищеварение, относятся кефир, квашеная капуста и огурцы, соевый соус, сыр и даже — внезапно — пиво и вино. Ферментированные продукты богаты пробиотиками, что положительно влияет на работу нашего кишечника, и помогают полезным бактериям размножаться.
Кимчи полезен для пищеварения.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и большой концентрации молочнокислых бактерий кимчи полезно для кишечника. Оно также оказывает терапевтическое воздействие на язвенную болезнь и воспаление желудка. Болезни, вызванные бактериями Helicobacter pylori.
Это происходит за счет предотвращения прикрепления вредных микробов к пищеварительным клеткам. Обладает противовоспалительными и антивозрастными свойствами. Кимчи богато антиоксидантами, такими как витамин С, способность которого замедлять окислительное повреждение была детально изучена.
Исследования показали, что штамм Lactobacillus Plantarum, который содержится в большом количестве в кимчи, особенно эффективен в снижении маркеров воспаления. Обладает противогрибковыми свойствами. Некоторые штаммы лактобактерий были изучены на предмет их способности бороться с Candida, грибком, который вызывает инфекции дрожжей, когда они растут чрезмерно.
Может иметь противоопухолевые свойства. Сорт кимчи, сделанного с красным перцем характерны высоким содержанием антиоксидантов. Они помогают защитить клетки от окислительного повреждения, которые могут привести к таким заболеваниям, как рак.
А капуста — это овощ, семейства богатого соединениями, которые распадаются с образованием изотиоцианатов. А они, как известно, обладают противораковым потенциалом. Кимчи полезно для вашего сердца.
Некоторые исследования показали, что лактобациллы, выделенные из кимчи, могут помочь снизить уровень «плохого» холестерина. В рецепте традиционно используется чеснок в процессе ферментации, который содержит селен и аллицин, два соединения, которые полезны для здоровья сердца, из за уменьшения воспаления и защиты стенок артерий. Каков срок хранения кимчи?
Интересно, что подобно рассолу, капуста считается эффективным средством против похмелья. Из каких овощей готовят домашнюю кимчи Есть виды закуски, где используется привычная для россиян белокочанная капуста янгбэчу кимчи , но традиционным вариантом все-таки является кимчи из пекинской капусты: у нее менее жесткие листья. Чтобы добавить разнообразия во вкусе и текстуре, мы возьмем морковь и дайкон, а в целом в блюдо можно добавить самые разнообразные овощи: Редис; Баклажаны, кабачки и патиссоны; Болгарский перец и т. На два кочана капусты нужна одна крупная морковь и одна редька дайкон. Также нам нужны 5-6 зубчиков чеснока, корень имбиря, зеленый лук и красный острый перец.
Идеально, если это будет кочукару — корейский перец в хлопьях. Ингредиенты для маринада: красная перцовая паста гочудян , рыбный соус. Основа заправки традиционна: вода, соль и сахар. Чтобы капуста получилась хрустящей, используйте фильтрованную воду и морскую, а не йодированную, соль. Острота заправки напрямую зависит от количества чеснока, кочудян и кочукару.
Технология приготовления Любой рецепт кимчи предусматривает двухэтапную закваску: вначале капусту нужно засолить в тузлуке солевом растворе , затем смешать с острым маринадом. На втором этапе можно ускорить процесс, добавив в маринад рисовую муку или крахмал. Подготовка: Каждый кочан капусты разрежьте вдоль на две части если вы предпочитаете маленькие листья, можно разрезать капусту еще и поперек.
Источник фото: Фото редакции Врач-гастроэнтеролог Садыков отметил, что прежде всего кимчи оказывает благоприятное действие на состояние кожных покровов, замедляя старение и убивая бактерии. В результате ферментации во время приготовления блюда, продукт приобретает мощный пробиотический эффект. Благодаря этому употребляя кимчи можно добиться повышения иммунитета, улучшить пищеварительные функции ЖКТ и снизить воспалительные процессы.
Кимчи — национальное блюдо корейской кухни, которое не только вкусно, но и полезно
Хотя эти результаты показывают пользу потребления кимчи в качестве профилактики ожирения, ученые призывают не злоупотреблять этим блюдом. Кимчи очень сытный, несмотря низкое содержание калорий, и обеспечивает повышение обмена веществ, способствует развитию полезной молочной кислоты в организме. Кимчи содержит множество антиоксидантов, включая флавоноиды и каротиноиды, которые защищают организм от окислительного стресса. Чем полезно кимчи. Хорошо перебродившее кимчи имеет антибиотические характеристики, так как молочнокислые бактерии, появившиеся в процессе брожения подавляют ро.
Квашеная капуста и кимчи: чем они полезны для нашего рациона
| 7 причин, почему кимчи полезно для здоровья✨ | | ТАСС — о пользе национального корейского блюда и его популяризации по всему миру. |
| Учёные рассказали, что употребление кимчи продлевает жизнь человека » Актуальные новости | Кимчи очень сытный, несмотря низкое содержание калорий, и обеспечивает повышение обмена веществ, способствует развитию полезной молочной кислоты в организме. |
| Какая польза от кимчи для организма? | | новые данные о блюде, которому 3 тысячи лет. |
| Что такое кимчи: история, польза, как приготовить | снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний,- снижает уровень сахара в крови,- помогает справиться с тревогой и депрессией. |
9 удивительных преимуществ кимчи
Ниже приведены данные о питательной ценности и пользе кимчи для здоровья, основанные на исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food. Содержит полезные для кишечника бактерии. Популярные ферментированные продукты содержат пробиотики - полезные бактерии для пищеварительной системы. Что ж, у кимчи тоже есть это преимущество. Употребляя кимчи, ваше тело будет получать пробиотики, которые могут поддерживать баланс микробов в кишечнике, улучшая работу кишечника. Здоровый кишечник может оптимально поглощать другие питательные вещества из пищи. У вас может быть меньший риск развития проблем с желудком или диареи. Благодаря содержанию клетчатки в этих ферментированных продуктах вы избавитесь от запоров. Улучшают иммунную систему и обладают антивозрастными свойствами. Помимо пробиотиков, кимчи также содержит хлорофилл, фенолы, каротиноиды и витамин С. Все эти питательные вещества кимчи полезны для иммунной системы и здоровья кожи.
Насыпьте соль между слоями капустных листьев и оставьте на 2—3 часа. Переворачивайте капусту каждые 30 минут, чтобы соль равномерно распределилась. Чтобы убрать лишнюю соль, промойте капусту водой и откиньте на дуршлаг или сито. Смешайте рисовую муку, сахар, имбирь, чеснок, масло чили, хлопья перца, рыбный соус и сауджот в пасту, при необходимости добавляя воду. Вы можете использовать большее или меньшее количество этих ингредиентов в зависимости от того, насколько крепким вы хотите получить кимчи. Бросьте свежие овощи, включая капусту, в пасту, пока все овощи не будут полностью покрыты. Упакуйте смесь в большой контейнер или банку для хранения и плотно ее закройте.
Чтобы сделать версию подходящей для вегетарианцев и веганов, просто не добавляйте рыбный соус и сауджот. Предлагаем вам: 9 доказанных преимуществ кефира для здоровья Если вы предпочитаете свежее, а не ферментированное кимчи, остановитесь после шага 6. Если вы выберете ферментацию, вы поймете, что оно готово к употреблению, когда оно почувствует кислый запах и вкус — или когда крошечные пузырьки начнут двигаться через банку. После ферментации вы можете хранить кимчи в холодильнике до 1 года. Он будет продолжать бродить, но медленнее из-за низкой температуры. Пузырение, вздутие, кисловатый вкус и размягчение капусты совершенно нормально для кимчи. Однако, если вы заметили неприятный запах или какие-либо признаки плесени, такие как белая пленка на еде, ваше блюдо испорчено и должно быть выброшено.
Резюме: кимчи можно приготовить дома, выполнив несколько простых шагов. Обычно для брожения требуется от 3 до 21 дня, в зависимости от температуры окружающей среды. Есть ли у кимчи недостатки? В целом, наиболее серьезной проблемой безопасности кимчи является пищевое отравление. Недавно это блюдо было связано со вспышками кишечной палочки и норовируса. Несмотря на то, что ферментированные продукты обычно не содержат патогенов пищевого происхождения, ингредиенты кимчи и приспособляемость патогенов означают, что оно по-прежнему уязвимо для них.
Мы рекомендуем вам узнать о его питательных свойствах и пользе для здоровья. Питательная ценность Кимчи - это невероятно полезная, низкокалорийная пища, богатая клетчаткой, витамином А, витамином С, а также необходимыми для здоровья пробиотиками и антиоксидантами. Как мы уже упоминали выше, в ней совсем нет жира и белков. Стоит отметить,что кимчи довольно соленый, поэтому не рекомендуется съедать больше одной порции в день. Но поскольку его обычно употребляют как гарнир, большинство людей все равно не едят слишком много. Зачастую, кимчи делают острым, как и многие блюда в Корее. Вы можете сами регулировать остроту, чтобы вам было комфортно есть. Из-за высокого содержания антиоксидантов и пробиотиков кимчи - это невероятно полезное для здоровья блюдо. Употребление квашеной корейской капусты способствует очищению кожи, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина в крови. Понижает уровень холестерина Как было обнаружено в одном корейском исследовании, кимчи обладает свойством снижать уровень общего холестерина и в частности ЛПНП плохого. Исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление кимчи может помочь нормализовать состав крови, улучшить состояние сосудов и даже уменьшить риск развития атеросклероза. Ученые предполагают, что аллицин - соединение, содержащееся в чесноке, который является одним из ингредиентов кимчи - может способствовать снижению уровня холестерина.
Обычно у кимчи сильный вкус, насыщенный запах чеснока и острота красного перца. Подобно квашеной капусте и соленым огурцам, кимчи подается в основном как гарнир к основному блюду - в большинстве случаев к рису. Его нейтральный вкус очень хорошо сочетается с острыми и солеными маринадами. Существует множество различных видов кимчи, в зависимости от техники приготовления, добавляемых специй, времени выдержки и даже места хранения - важны различные факторы, такие как температура, свет и влажность. В прошлом маринованное кимчи хранились в больших глиняных горшках, которые закапывались в землю.
Кимчи — главное блюдо корейской кухни
Откройте 9 уникальная польза кимчи для здоровья. Если вы хотите получить пользу от кимчи для здоровья, все равно нужно учитывать порции. Кимчи считается продуктом, способствующим долголетию. Капуста кимчи содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин и аскорбиновая кислота, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и процессов окисления.
Специалист рассказала о пользе популярного корейского блюда
Капуста кимчи – низкокалорийный продукт. Основные ингредиенты – овощи с низким гликемическим индексом. Чем полезно кимчи для здоровья человека. Вот некоторые из полезных свойств кимчи для здоровья и почему он заслуживает места на вашей тарелке. Вот некоторые из полезных свойств кимчи для здоровья и почему он заслуживает места на вашей тарелке. Многие отмечают благотворное влияние кимчи на организм человека.
Готовим кимчи по-корейски!
| Востоковед Анастасия Симонова сообщила о пользе корейского блюда кимчи - | Однако у кимчи есть особенности, которые сказываются на здоровье негативно. |
| 7 причин, почему кимчи полезно для здоровья✨ | | Чем полезно кимчи? тэги: вред, кимчи, польза. |
| Кимчи: «Главное — не тереть глаза» | Содержание скрыть. |
Эндокринолог Комиссарова рассказала о пользе кимчи для кишечника
Капуста кимчи богата антиоксидантами, которые защищают организм от окислительного стресса и подавляют действие свободных радикалов. В Корее кимчи считается диетическим блюдом, обладающим пользой для здоровья. С точки зрения современных исследований, польза кимчи объясняется его свойством пробиотика. Как готовят капусту кимчи, и полезное ли это блюдо? Кимчи — это блюдо корейской кухни, которое очень полезно для кишечника и оздоровления всего организма в целом. Поскольку кимчи — ферментированный продукт, блюдо богато пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника.
7 причин, почему кимчи полезно для здоровья
Бьюти-редактор Spletnik Елизавета Константинова выяснила, почему блюдо стало так популярно и правда ли, что оно укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление и способствует расщеплению жировых отложений. Ферментированные продукты — те, что подверглись ферментации, то есть брожению, когда бактерии питаются сахаром и крахмалами и выделяют молочную кислоту, стали главным фуд-трендом последних лет. К таким продуктам относят чайный гриб , кефир, соленые огурцы и квашеную капусту она же кимчи. О последней и пойдет речь в нашем материале. Так что же особенного в квашеной капусте?
По своей сути ферментированная капуста — это квашеная капуста. Но сделайте ее чуть более острой, добавьте несколько других овощей тертую морковь, редис, немного чеснока , и вы получите типичное корейское блюдо. В Корее существует около 400 различных вариантов кимчи.
Ru со ссылкой на востоковеда Анастасию Симонову. Однако в Корее повсеместно предпочитают домашний кимчи покупному", — пояснила она. Кимчи представляет пользу для здоровья, поскольку способствует нормализации флоры кишечника, снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, снижению уровня сахара в крови, объяснила эксперт. По словам востоковеда, в блюде присутствуют клетчатка, витамины A и C, минералы, пробиотики и антиоксиданты.
Кроме того, надолго оставляет чувство сытости. Укрепляет иммунитет и помогает противостоять сезонным простудным и вирусным заболеваниям. Активизирует обмен веществ и способствует расщеплению жировых отложений. Снижает уровень плохого холестерина, очищает сосуды, что благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие атеросклероза. Является источником антиоксиданстов: в составе есть витамин С, каротин, фенольные соединения, хлорофилл , которые замедляют процессы старения и служат профилактикой онкологии. Но все же диетологи советуют не увлекаться кимчи, так как если есть это блюдо слишком часто, то можно превысить норму употребления соли. Также следует проявлять осторожность людям, которые имеют проблемы с желудком - гастрит или язву, и тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Из чего готовят Мы говорили, что кимчи — это блюдо и способ приготовления. Вначале в Корее ферментировали любые овощи, однако потом закуска стала ассоциироваться исключительно с пекинской капустой.
Сначала подготовьте посуду — необходимо, чтобы она была практически стерильной. Возьмите большую стеклянную банку, вскипятите воду и держите над ней банку пять минут. Так ёмкость простерилизуется и будет безопасной для хранения. Не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не занести бактерии в блюдо. Порежьте перцы и морковь на четвертинки, а салат айсберг — крупными пластинами. Очистите имбирь. Нарежьте его тонкими пластинами.
Капуста кимчи. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 10.01.2020
В результате, употребление кимчи способствует улучшению пищеварения и насыщению организма полезными элементами. Итак, какую конкретно пользу для здоровья дает кимчи? Ученые выявили неожиданную пользу корейского блюда кимчи для мужского здоровья. Если вы хотите получить пользу от кимчи для здоровья организма, все же необходимо учитывать порцию. Чем полезна кимчи для организма человека. Ферментированные овощи оказывают иммуномодулирующие, антиоксидантные, антидиабетические эффекты, подавляют рост вредных бактерий, защищают стенки кишечника от воспаления. Ешьте кимчи из-за его невероятной пользы для здоровья Кимчи является отличным источником пробиотиков, которые являются результатом процесса ферментации.
Кимчи: «Главное — не тереть глаза»
| Специалист рассказала о пользе популярного корейского блюда – Москва 24, 30.08.2023 | Чем полезно кимчи. Хорошо перебродившее кимчи имеет антибиотические характеристики, так как молочнокислые бактерии, появившиеся в процессе брожения подавляют ро. |
| Названа неочевидная польза капусты кимчи 06.05.23 | снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний,- снижает уровень сахара в крови,- помогает справиться с тревогой и депрессией. |
| Какая польза от кимчи для организма? | | Кимчи очень полезно для здоровья, помогают нормализовать микрофлору кишечника, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизить уровень сахара в крови, избавиться от беспокойства и депрессии. |
| Что такое кимчи: история, польза, как приготовить | Все виды кимчи положительно влияют на артериальное давление, чувствительность к глюкозе и процент телесного жира, и всё же ферментированное блюдо намного полезнее свежего. |