Персональные консультации WhatsApp Viber Telegram по саженцам винограда, ежевики и гортензии +79260413094 @Роман Буров TV МОЙ ВТОРОЙ КАНАЛ ЗДЕСЬ https://www. Места сбора чая Произрастает Иван-чай на территориях со средними температурами. Мало кто знает, как правильно сушить иван-чай в домашних условиях и какую пользу он приносит организму. С лечебной целью используют траву, которую собирают во время цветения, срезая стебли ближе к земле, после чего сушат в хорошо проветриваемом помещении.
Как делать и когда собирать иван-чай
Сроки сбора иван-чая зависят от погодных условий, в основном, в центральной части России, можно собирать с мая по август. Когда нужно собирать иван-чай, необходимо запастись рабочими перчатками, чтобы защитить руки от травм и мозолей, а также хозяйственными мешками. Для непосредственно Иван-Чая чаще всего собирают только листья, цветы используют меньше. В Минсельхозе рассмотрят предложение включить иван-чай (кипрей узколистный) в список сельхозпродукции, сообщил «Известиям» председатель Союза производителей иван-чая Александр Хлынов.
Иван-чай: полезные и лечебные свойства «чудо-напитка», как его заваривать?
Собирать Иван-чай необходимо вдали от города, производственных предприятий, тогда растение будет насыщено полезными витаминами и ценными веществами. Разберемся, когда собирать и как сушить Иван чай, расскажем простой способ ферментации полезного растения. Как собирать иван-чай – где растет, когда лучше срывать, рекомендации по сушке.
Внешний вид
- Когда собирать иван-чай, чтобы он сохранил все полезные вещества? ::
- Время собирать иван-чай
- 4 Комментариев
- Когда нужно собирать иван-чай и как сушить, как правильно заваривать и пить в лечебных целях
Когда нужно собирать иван-чай и как сушить, как правильно заваривать и пить в лечебных целях
Я расскажу обо всем цикле изготовления: от сбора листа до хранения готового чая. В целом это не сложно и даже увлекательно. Надеюсь, наш с Юлей опыт будет вам полезен. Если по каким-то причинам у вас не получается приготовить чай самостоятельно, вы можете заказать посылку с иван-чаем у нас вот на этой странице. Сбор листьев иван-чая Перед тем как рассказать о том, что собой представляет технология изготовления иван-чая в домашних условиях, разберемся, как иван-чай собирать.
Искать иван-чай надо на опушке леса, в полях, в заброшенных деревнях, на местах пожарищ. Иван-чай одним из первых занимает оставленные человеком места, если, конечно, до него их не заняли крапива, лопухи и прочие растения, которые любят селиться на когда-то возделываемой земле. Он часто встречается вдоль железных и автомобильных дорог, но здесь его не следует собирать. Ищите места более экологичные и непыльные.
Собирать лучшее с утра, после того как сошла роса. Не рекомендуем собирать лист во время и после дождя. Идеальный сбор — в период долго стоящей сухой погоды. В разных регионах России период сбора иван-чая различный: от одного до трех месяцев.
Это примерно с середины мая до конца сентября. Самый лучший и сильный чай получается из молодого листа, снятого с не цветущего растения. В начальный период цветения лист также достаточно хорош, однако к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух» как на фото , лист совсем не пригоден для того, чтобы получить хороший напиток. Рвать надо листья, которые находятся в верхней трети растения.
Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Как будто вы снимаете шашлык с шампура. Удобнее, впрочем, предварительно обламывать верхнюю часть растения, заготавливая приличные охапки иван-чая, а потом снимать с них лист. Технология изготовления иван-чая должна включать сортировку.
Качественный чай отличается отсутствием посторонних примесей. Их надо убирать на каждом этапе производства, но самым ответственным является сбор. Чем тщательнее вы соберете лист, тем лучше. Вместе с листом в ваш мешок для сбора может попасть сорная трава, непригодный желтый лист, поврежденный, зараженный, поеденный насекомыми, личинки насекомых, сами насекомые и даже помет птиц.
Открою небольшой секрет. Как бы тщательно вы ни старались собирать листья, все равно в мешке окажется сор. Его придется отсортировывать на всех последующих этапах. Чтобы сориентироваться, сколько нужно собрать листа, запомните простое соотношение: 5 кг свежего листа дадут примерно 1 кг готового сухого чая.
Про сбор вроде бы все сказал и ничего не упустил, поэтому переходим ко второму этапу — завяливанию листа. Завяливание иван-чая Технология изготовления иван-чая в домашних условиях начинается с завяливания листа иван-чая. Завяливание необходимо, чтоб лист потерял часть своей влаги и стал при этом мягким, как бы эластичным, потеряв хрупость свежего листа. Время завяливания различно.
Оно зависит от влажности листа, влажности в помещении, от погоды во время сбора, от самого листа и его возраста.
Приготовление и ферментация травы Иван чай Давайте поговорим о том, как правильно собирать и сушить Иван чай. Для того чтобы приготовить чай из кипрея используйте цветочные кисточки. Читайте в рубрике: Польза и вред Иван чая. Для ферментации существует два способа: 1. Уложите тонким слоем кисточки, затем скрутите в рулон и крепко сожмите, чтобы выделился сок. Оставить на 10 часов в помещении при температуре 25 градусов. При необходимости досушить в духовке при 100 градусах или на солнце.
Корни следует промыть и высушить при солнечном свете или в специальной сушилке. Для этого способа необходима ткань изо льна. Ее предварительно следует увлажнить при помощи пулевизатора чтобы она не впитала питательные вещества. Уложить на ткань слой кипрея 2-3 см, свернуть в рулет и крепко сжать, чтобы выделился сок. Затем перетирать ладонями листья. В этот момент разрушается структура цветка, и происходит наполнение питательными веществами сырья. После обработки, сложить в стеклянную тару на 40 часов для брожения продукта. Следует подписать, чтобы не передержать массу.
Вытаскиваем кипрей и измельчаем удобным способом. Следующий этап — окончательная сушка. Берем чистую льняную ткань и смачиваем в воде. Раскладываем ее на ровной поверхности. Тонким слоем размещаем поверх листья — толщина не более 3 сантиметров. Скручиваем полотно тугим рулоном. При необходимости дополнительно добавляем воду.
Начинаем с силой его скручивать, как будто выжимаем мокрое полотенце, в течение получаса. Откладываем свернутое полотно на несколько часов. Затем раскрываем его, и отправляем листья в банки. Хорошо утрамбовываем, закрываем и выдерживаем двое суток — 48 часов. Такая ферментация подойдет для подготовки целых растений. Делим сырье на две равные части. Первую пропускаем через соковыжималку, другая половина плотно укладывается в глубокую кастрюлю.
Заливаем кипрей получившимся соком. Накрываем крышкой, и прижимаем гнетом. В таком положении выдерживаем 72 часа. Интересный факт. Ферментировать иван-чай можно даже путем заморозки. Во время обработки сырья при минусовой температуре происходит разрушение клеток растения кристалликами льда. После разморозки процесс сушки осуществляется быстрее.
После ферментирования листочки и другие части растения должны стать мягкими. Как приготовить высушенный в домашних условиях иван-чай После того, как были пройдены все этапы заготовки иван-чая тщательное скручивание, ферментирование и сушка , можно приступать к завариванию. Напиток из кипрея обладает приятным вкусом, готовить его нужно также правильно. Классический рецепт прост — заливаем 1 чайную ложку 250 миллилитрами кипятка и настаиваем в течение 15 минут. Чтобы всегда наслаждаться полезным и вкусным настоем, следуем нескольким советам: Чай из травы достаточно быстро теряет свои полезные свойства. Желательно заваривать его на сутки. Если не успели выпить настой, храним в холодильнике.
Нагреваем по одной порции. Максимальный целебный эффект достигается при употреблении настоя со слабой концентрацией кипрея. Перебарщивать нельзя. Даже самое полезное растение перестает таковым быть, если использовать его с избытком. Действие иван-чая на каждый организм — индивидуальное. Его употребление не всегда дает результат. Для подслащения не берем обычный сахар.
Добавляем мед или специальный сахарозаменитель. Не рекомендуется употреблять чай из кипрея в сочетании лекарственными препаратами на основе синтетических веществ. Лучше перед природной терапией проконсультироваться со специалистом. Объемы употребляемого чая зависят от первоначальных целей — лечение или профилактика заболеваний.
Это свидетельствует о том, что биологическая активность растения пошла на спад, считается, что оно уже непригодно для сбора и заготовки. Заготовление Промывание Перед тем, как сушить иван-чай, его обязательно нужно тщательно промыть. Это можно не делать только в том случае, если растение собрано в местах с идеально чистой экологией. Многие травники советуют не промывать кипрей, собранный в чистых регионах. На поверхности растения содержится цветочная пыльца, которую разносят пчелы во время опыления. Пыльца делает чай из иван-чая еще ароматнее, вкуснее и полезнее. В процессе промывания с листьев и соцветий кипрея удаляются пылинки и другие загрязнения. Траву лучше всего промывать под проточной водой — повторить несколько раз, после чего хорошо просушить. Приготовление чая из кипрея продолжительно и состоит из нескольких этапов Сушка Для просушивания собранного иван-чая лучше всего выбирать затененные места, так как растение не переносит прямые солнечные лучи. Также нужно позаботиться о хорошей вентиляции — это убережет растительное сырье от плесени и гниения. Сырье нельзя раскладывать непосредственно на полу или земле, им обязательно нужно сделать подстилку. Для просушки кипрей следует разложить равномерным слоем — его толщина должна быть не больше 2-3 см. Листья не нужно утрамбовывать, их можно просто разбросать по бумажной или тканевой подстилке или обычном пододеяльнике. Рассыпать сырье нужно с расстояния 50-70 см. Благодаря этому между пластами кипрея образуется пространство, которое обеспечит необходимую вентиляцию и равномерную просушку растения. Время от времени во время просушивания иван-чай необходимо аккуратно ворошить и переворачивать. Ни в коем случае не следует сушить кипрей на газетах — типографская краска является серьезным ядовитым веществом, которое сведет к минимуму все полезные свойства иван-чая. Длительность сушки зависит от погодных условий и может составлять от 4 до 24 часов. Цветки и листья нужно сушить отдельно Ферментация Внутри собранных листьев и соцветий содержится клеточный сок, который и обеспечивает полезные свойства кипрея. Основная задача ферментации — травмирование растения, чтобы из него выделилось максимальное количество клеточного сока. Ферментировать иван-чай можно различными способами. Каждый из них имеет свои особенности и технологию проведения: простая ферментация; глубокая ферментация; обжаривание. Самый легкий и простой способ не отнимет много времени. Для ферментации нужно взять несколько высушенных листьев кипрея и свернуть их небольшой колбаской.
Когда собирать Иван чай для сушки на зиму
Сроки сбора Иван-чая. «Иван-чай уже цветет активно, его можно сейчас собирать. Собирать Иван-чай необходимо в сухую погоду утром, как только высохнет роса. Главное правило при заготовке Иван – чая гласит, что собирать его нужно строго в период цветения! В каких местностях можно собирать иван-чай Если собираете его до начала цветения, то оставляйте только нижние листья, а верхушку снимайте полностью. Собирать Иван-чай необходимо в сухую погоду утром, как только высохнет роса.
Когда собирать иван-чай, чтобы он сохранил все полезные вещества?
Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как. Когда собирать иван-чай и сколько его можно хранить? Вместе с эндокринологом Ингой Алиханян рассказываем, в чем заключается польза и вред иван-чая для мужчин, женщин и детей, а также поделимся интересными рецептами. Собирать иван-чай лучше в первой половине дня, когда роса уже сошла.
Иван-чай: польза и вред для организма
Как собирают иван-чай на Северном Урале С 2016 года сбор иван-чая на Северном Урале стал традиционным занятием. В 7 утра в деревне Бурлева здесь находится производство иван-чая «Косьминский гостинец» собираются жители соседних деревень, чтобы централизованно, под руководством бригадира, отправиться в поля. Тех, кто не может добраться до места сбора самостоятельно, забирают по пути. Количество человек в бригаде разнится: в лучшие дни их около 30, в худшие — едва наберется 10. Все зависит от погодных условий: работа монотонная, тяжелая, на открытом воздухе приходится находиться около 8 часов, так что в аномальную жару выходить в поля готовы далеко не все. В период ливней на сбор не выходят, о чем договариваются заранее. Это время, когда собирать иван-чай бессмысленно. Тратится много энергии, но сбор из-за влажности невозможно будет полноценно просушить. Вероятность того, что он просто заплесневеет, высока. Сбор иван-чая на Северном Урале одновременно является как возможностью подзаработать для местных жителей, так и привлекательным местом для желающих сбежать из города и насладиться природой, попутно занимаясь полезным делом и узнавая интересные места Родины. В этом году приобщаться к культуре заготовки сырья для целебного чая приехали жительницы Перми и Кирова.
Любой желающий участвовать в сборе иван-чая может выбрать наиболее удобный для себя способ: поехать к месту, выбранному, бригадиром; выбрать подходящую полянку самостоятельно и договориться, чтобы высадили по пути, а в конце дня не забыли забрать обратно; или же организовывать сбор полностью отдельно от бригады, в одиночку, используя собственные мешки и машину. Зарабатывать на сборе иван-чая приходят целыми семьями. Например, местная жительница Ольга выходит в поля с 2016 года, а вместе с ней — уже второй год девятилетняя дочь Даша и шестнадцатилетняя Лиза. Они приучаются к труду и самостоятельно зарабатывают на исполнение личных желаний. Так, Даша в прошлом году накопила на новый телефон, который уже, увы, сломался.
Чем темнее нужен чай, тем дольше придется ждать. Для получения зеленого оттенка достаточно 10-12 часов, для более густого - 2-3 дня. Прогревание кастрюли на жарком солнце ускорит этот процесс. Характерный запах брожения пропадает примерно на второй день. Периодически проверяйте и перемешивайте встряхивайте листья, чтобы они не начали покрываться белой плесенью. Сигнал к окончанию процесса - потемнение и равномерное побурение листовой массы. Сушка иван-чая. Массу листьев равномерно раскладывают тонким слоем на противень и ставят сушить. Для получения зеленого чая в проветриваемом помещении например, на чердаке , пока листья не просохнут до ломкости. Дверка духовки должна быть слегка приоткрыта. Следите, чтобы листья не начали подгорать - после ферментации они влажные и легко прилипают ко дну. Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте "подышать" на один день. На фото: стадии приготовления иван-чая Как хранить копорский чай Готовый копорский чай кладут в стеклянную банку с герметичной крышкой. Ее желательно не открывать в течение месяца, чтобы не испарился приятный аромат, и чай "дозрел". Из 4 кг свежих листьев получается около 1 кг чая. В стеклянную банку объемом 850 мл помещается примерно 200 г копорского чая. Хранить высушенный чай нужно под крышкой, в стеклянной таре, в темном месте. Срок хранения не менее 3 лет. И чем дольше чай хранится, тем насыщеннее его вкус — в процессе происходит дополнительная сухая ферментация. Как правильно заваривать иван-чай Чайник для заварки может быть стеклянный, фарфоровый, из металлокерамики. Если много гостей, можно заварить его в самоваре. Заварки добавляют из расчета 2 ст. Настаиваться чай должен минимум 40 минут.
По завершении цветения на иван-чае появляются усики, расположенные над цветоносами, а также тонкие молодые побеги. Это свидетельствует о том, что биологическая активность растения пошла на спад, считается, что оно уже непригодно для сбора и заготовки. Заготовление Промывание Перед тем, как сушить иван-чай, его обязательно нужно тщательно промыть. Это можно не делать только в том случае, если растение собрано в местах с идеально чистой экологией. Многие травники советуют не промывать кипрей, собранный в чистых регионах. На поверхности растения содержится цветочная пыльца, которую разносят пчелы во время опыления. Пыльца делает чай из иван-чая еще ароматнее, вкуснее и полезнее. В процессе промывания с листьев и соцветий кипрея удаляются пылинки и другие загрязнения. Траву лучше всего промывать под проточной водой — повторить несколько раз, после чего хорошо просушить. Приготовление чая из кипрея продолжительно и состоит из нескольких этапов Сушка Для просушивания собранного иван-чая лучше всего выбирать затененные места, так как растение не переносит прямые солнечные лучи. Также нужно позаботиться о хорошей вентиляции — это убережет растительное сырье от плесени и гниения. Сырье нельзя раскладывать непосредственно на полу или земле, им обязательно нужно сделать подстилку. Для просушки кипрей следует разложить равномерным слоем — его толщина должна быть не больше 2-3 см. Листья не нужно утрамбовывать, их можно просто разбросать по бумажной или тканевой подстилке или обычном пододеяльнике. Рассыпать сырье нужно с расстояния 50-70 см. Благодаря этому между пластами кипрея образуется пространство, которое обеспечит необходимую вентиляцию и равномерную просушку растения. Время от времени во время просушивания иван-чай необходимо аккуратно ворошить и переворачивать. Ни в коем случае не следует сушить кипрей на газетах — типографская краска является серьезным ядовитым веществом, которое сведет к минимуму все полезные свойства иван-чая. Длительность сушки зависит от погодных условий и может составлять от 4 до 24 часов. Цветки и листья нужно сушить отдельно Ферментация Внутри собранных листьев и соцветий содержится клеточный сок, который и обеспечивает полезные свойства кипрея. Основная задача ферментации — травмирование растения, чтобы из него выделилось максимальное количество клеточного сока. Ферментировать иван-чай можно различными способами. Каждый из них имеет свои особенности и технологию проведения: простая ферментация; глубокая ферментация; обжаривание. Самый легкий и простой способ не отнимет много времени.
Иван-чай — свойства и противопоказания к применению Благодаря своим уникальным свойствам это растение широко используют в медицине и кулинарии. Для заваривания используют листья, стебли и цветки растения. Напиток из иван-чая оказывает мочегонное и желчегонное действие, содержит все основные группы витаминов, способствует концентрации в организме витамина С, что позволяет укрепить стенки кровеносных сосудов. Иван-чай благоприятно воздействует на состояние кожи, лечит различные заболевания печени, укрепляет иммунную систему, способен оказывать жаропонижающее действие. Чай из этого растения является прекрасным средством профилактики различных новообразований, полезен при сахарном диабете. Регулярный прием настоя из иван-чая позволит избавиться от усталости и нервного напряжения, устранит головную боль и поможет нормализовать давление. Сколько целебных свойств имеет иван-чай! Лечение этим растением станет вкусным лакомством, ведь из него изготавливают также нежный и ароматный мед. А заживить раны поможет порошок из высушенных и измельченных листьев растения. Настой из травы иван-чая очень хорошо подходит для нормализации процессов желудочно-кишечного тракта.