Гликемический индекс свеклы напрямую зависит от того, в каком виде вы употребляете в пищу данный корнеплод.
Свекла вред или польза
- Полезная информация о гликемическом индексе
- ГИ свеклы, ее калорийность и пищевая ценность
- Диета по гликемическому индексу
- Диетолог предупредила о неожиданной опасности свеклы
- Таблица гликемических индексов продуктов
Диетолог предупредила о неожиданной опасности свеклы
Гликемический индекс 65 Распространенный аллерген Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости. Нет Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта. История появления Родина свеклы — Иран, в этой стране до сих пор встречаются дикие виды корнеплода. Интересно, что в древности использовали для еды ботву и листья растения, но не корень. Свекла в виде корнеплода начала употребляться только к IV веку до нашей эры.
И наоборот: при высоком гликемическом индексе калорийность продукта может не превышать 30 ккал на 100 грамм. Также показатели продуктов одного ряда могут существенно отличаться. Если брать в пример гликемический индекс свеклы и моркови, то они далеко не одинаковые. Поговорим об этом ниже. Гликемический индекс свеклы Первым делом, стоит сказать, что если вы хотите, чтобы продукт не влиял на повышение сахара в организме, то его стоит есть в сыром виде. Гликемический индекс вареной свеклы и сырой значительно отличаются. Сырой бурак имеет показатель - 30, а вареный - 65. Можно заметить, что гликемический индекс свеклы отварной сильно повышает содержание сахара в организме. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, то постарайтесь употреблять в пищу овощ, который не подвергался термической обработке. Кстати, есть можно не только корнеплод овоща, но и его листья. У них этот показатель составляет всего 15 единиц. Давайте сравним гликемический индекс вареной свеклы и моркови. Последняя имеет самый высокий показатель - 85. Стоит сделать вывод: свекла и морковь может присутствовать в вашей диете, но, только если вы будете употреблять эти овощи в сыром виде. Польза свеклы Пусть гликемический индекс вареной свеклы высок, но зато бурак не теряет своих питательных веществ, даже если подвергался термической обработке. Данный овощ должен быть на столе у всех, ведь он богат антиоксидантами.
При диабете специалисты рекомендуют использовать для заправки салатов со свеклой оливковое масло, это улучшает усвояемость продукта организмом. В отваренных овощах меньше нитратов. У сырой свеклы самый низкий гликемический индекс и невысокая калорийность при сохранении большого количества витаминов и макроэлементов. Для приготовления салатов овощ измельчается на терке. Для улучшения вкуса можно положить в виде заправки маложирную сметану. Качественные овощи имеют сладковатый насыщенный вкус без добавления сахара и приправ. Маринованная свекла термически обрабатывается, поэтому имеет средний гликемический индекс — 50-60 ед. Показатель может изменяться в зависимости от наличия иных овощей в заготовке, добавления масла, приправ.
В сыром виде 100 гр овоща содержат 9,6 гр углеводов. Большую часть из ни составляет сахароза — 8,6 гр. Белки — 1,6 гр, жиров почти нет — 0,2 гр. У овоща низкая энергетическая ценность, поэтому его можно употреблять при ожирении. При выборе свеклы важно обращать внимание на ее гликемический индекс.
Гликемический индекс продуктов питания (таблица)
Овощ не навредит тем, кто следит за талией! В 100 граммах свеклы содержится суточная норма калия, магния и хлора. Свекла помогает улучшить белковый обмен. Вред свеклы Данный продукт не стоит есть людям, которые страдают от гастрита и обладают повышенной кислотностью желудка. Свекла - достаточно кислый продукт и может навредить этим людям. Также не стоит есть свеклу тем, кто страдает от дефицита кальция в организме. Бурак препятствует усвоению данного питательного вещества. Диабетикам запрещено есть вареную свеклу!
Поскольку гликемический индекс вареной свеклы достаточно высок. Для них допустимо употреблять в пищу только сырой овощ. Людям с мочекаменной болезнью также стоит обходить вареную свеклу стороной. Как уже говорилось выше, свекла способствует очищению кишечника. Если человек страдает от поноса, то лучше воздержаться от употребления овоща. Блюда со свеклой для похудения Главное правило похудения - употреблять низкокалорийные блюда и больше двигаться. Свеклу можно спокойно считать диетическим продуктом, так как овощ не обладает высокой калорийностью.
Из свеклы можно приготовить множество блюд. Рассмотрим несколько традиционных рецептов.
Реакция кожи далеко не всегда бывает молниеносной Съел вкусняшку, получил прыщ! Это часто имеет место накопительный эффект. Важный момент — нет смысла проверять реакции своей кожи на питание, убирая из рациона что-то одно, например молоко, и оставляя все остальные продукты с высоким гликемическим индексом.
Если подчищаете рацион и хотите увидеть реальную картину, то делать это нужно полноценно и не менее чем 3 месяца. Второе — к сожалению не только питание является провокатором, поэтому бывают ситуации, когда параллельный стресс подстегивал реакции кожи несмотря на налаженное питание и результат эксперимента вводил в заблуждение пациента. Более того, рассчитывать, что тяжелые и распространенные формы акне уйдут только на рациональном питании точно не стоит, одновременно всегда нужна медикаментозная терапия. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка Уже несколько лет научно исследуется связь между гликемическим индексом ГИ и гликемической нагрузкой ГН углеводов и акне. ГИ — это система классификации углеводов, которая отражает их влияние на повышение уровня сахара в крови.
Продукты с высоким ГИ например, белый хлеб, чипсы и кола быстро перевариваются и приводят к резкому повышению уровня сахара в крови с последующим высоким выбросом инсулина. В гликемической нагрузке ГН GL, есть другая система оценки углеводов, которая включает количество потребляемого. Возможную связь между ГИ или ГН и акне можно объяснить гиперинсулинемией, которая возникает после приема пищи, богатой углеводами, а также повышенным уровнем инсулина и инсулиноподобного фактора роста-1 IGF-1 и сниженным уровнем IGF-связывающего белка IGFBP-3 в крови. В рамках патогенеза акне ИФР-1 стимулирует такие важные процессы, как пролиферация сальных желез и кератиноцитов. На клеточном уровне повышенные сигналы инсулина ИФР-1 приводят к ингибированию метаболического фактора транскрипции FoxO1, что приводит к повышению активности рецепторов андрогенов и усилению липогенеза себоцитов.
Кроме того, активируется рост-регулирующая киназа mTORC1, которая увеличивает выработку кожного сала и сдвигает состав жирных кислот. Эта гипер- и диссеборея способствует росту Propionibacterium acnes. Стимулируя синтез андрогенов и снижая синтез глобулина, связывающего половые гормоны, как и инсулин, приводят к повышению биодоступности андрогенов, что способствует выработке кожного сала. В частности, исследования 2007 и 2008 годов считаются основополагающими для учета взаимосвязи между потреблением углеводов и акне. Интервенционные исследования на подростках мужского пола показали, что высокий GL способствует развитию или ухудшению акне и что снижение GL усиливает тяжесть акне.
Однако было невозможно доказать влияние диетических изменений на акне, независимо от наблюдаемой потери веса. Вывод Пациентам с акне будет полезно заменить продукты с высоким ГИ продуктами с низким ГИ с целью определения диеты со снижением гипергликемических углеводов как средства профилактики для лечения акне. В клинической практике имеется современное состояние исследований влияния ГИ и ГН на акне. Влияние гликемического индекса на акне Диетические факторы уже давно вовлечены в патогенез акне. Недавно была выдвинута гипотеза, что диеты с низкой гликемической нагрузкой могут влиять на выработку кожного сала, основываясь на положительном эндокринном эффекте этих диет.
Поэтому употреблять свеклу в любом виде запрещено. Также стоит помнить о том, что корнеплод мешает усвоению кальция. Поэтому употреблять овощ людям, имеющим остеохондроз, остеопороз и другие проблемы с суставами и костями не желательно. В любом случае, перед тем, как включить в свой рацион данный овощ необходимо проконсультироваться с доктором или обратиться к профессиональному диетологу для составления разнообразного рациона с большим количеством продуктов. Поскольку свекла богата йодом, необходимо исключить этот овощ тем пациентам, которые страдают заболеваниями щитовидной железы.
В любом случае, перед тем, как включить в свой рацион данный овощ необходимо проконсультироваться с доктором или обратиться к профессиональному диетологу для составления разнообразного рациона с большим количеством продуктов. Поскольку свекла богата йодом, необходимо исключить этот овощ тем пациентам, которые страдают заболеваниями щитовидной железы. Данный корнеплод содержит высокую концентрацию пигментных микроэлементов, поэтому его стоит есть с осторожностью тем, кто имеет аллергические реакции на продукты питания.
Большое количество пектина вызывает метеоризм, а также понижает способность организма к усваиванию жиров и белков, что негативно сказывается на работе ЖКТ. Можно или нет, есть красную свеклу при сахарном диабете?
Гликемический индекс овощей
- Свекла: гликемический индекс вареной, сырой, калорийность
- Можно или нет кушать овощ диабетикам?
- Гликемический индекс свеклы вареной и сырой, калорийность, польза и вред
- Общее определение ГИ
Свекла при диабете 2 типа
Гликемический индекс, таблица с пояснениями врача-дерматолога Юлианы Шиян. Гликемический индекс. Кол-во углеводов. Гликемическая нагрузка. Меню диеты по гликемическому индексу (ГИ) (Режим питания). Гликемический индекс сырой свеклы – 30 единиц, отварной или запеченной – 65 единиц. Чтобы снизить гликемический индекс борща, можно использовать меньше картофеля и добавить больше овощей, таких как капуста, свекла, морковь. Интересно, что гликемический индекс свеклы вареной и сырой сильно отличается.
Гликемический индекс свеклы: на что обратить внимание
Для людей с сахарным диабетом важно учитывать срок варки овоща. Желательно снизить время на термическую обработку для сохранения среднего гликемического индекса и оптимальной калорийности продукции. Наибольший объем полезных веществ сохранится при отваривании в скороварке 10-30 минут , в микроволновой печи 10-30 минут , мультиварке и пароварке 30-90 минут. Не рекомендуется для диетического рациона готовить свеклу в кастрюле, так как на термообработку потребуется от 60 минут. ГИ свеклы, как и других овощных культур, может отличаться в зависимости от степени зрелости, срока хранения. Калорийность овоща при длительном хранении повышается за счет возрастания концентрации крахмала. При приготовлении блюд учитывается степень измельчения продукта.
Цельные плоды, отваренные на пару, имеют меньший гликемический индекс, чем измельченные для овощного блюда.
Больше всего людей болеет диабетом 2 типа, известным как инсулиннезависимый. В процессе лечения важно правильно подобрать рацион. На начальной стадии заболевания зачастую именно диетическое питание становится единственной формой терапии. Овощи при диабете можно и нужно включать в свое меню, но только разрешенные. Принципы лечебного питания В рационе больных сахарным диабетом особое внимание обращают на выбор углеводных продуктов. Потому что именно углеводы оказывают наибольшее влияние на концентрацию глюкозы в крови после приемов пищи — так называемую гликемию.
В зависимости от типа и количества потребляемых углеводов питание поддерживает гликемию в норме или ухудшает положение. В связи с этим формируют таблицы продуктов, которые можно или, наоборот, нельзя есть при сахарном диабете. Рекомендуется ограничить источники легко усваиваемых простых сахаров: сахар, мед, варенье и любые другие сладости на их основе, а также белый хлеб, выпечку, макароны, некоторые крупы и отдельные фрукты. Пациенты с диабетом 2 типа должны обращать внимание и на овощи в своем рационе. Некоторые из них также нельзя употреблять в пищу при инсулиннезависимой форме заболевания. Овощи в меню диабетика Преимущественно овощи хорошо переносятся людьми, страдающими диабетом 2 типа, поскольку содержат большое количество клетчатки, предотвращающей резкие колебания глюкозы в крови. Благодаря этому диабетики могут употреблять их в качестве гарнира или самостоятельного блюда, не беспокоясь о внезапном ухудшении состояния.
Но данное положение справедливо не для всех овощных культур. При сахарном диабете следует выбирать продукты с минимальными значениями ГИ. Но есть исключения. С высоким ги К группе овощей с высоким и средним ГИ относятся: брюква; тыква; кукуруза. Означает ли это, что людям с диабетом стоит о них забыть навсегда? Не обязательно. Оказывается, гликемия определяется не только цифрой ГИ.
Имеет значение также гликемический груз — содержание углеводов в порции продукта в граммах. Чем меньше этот показатель, тем меньшее влияние продукт оказывает на гликемию. Такие овощи нет нужды полностью исключать из рациона при диабете 2 типа. Их можно употреблять в пищу в разумных количествах, например до 80 г в день. Разумный подход подразумевает сочетание вышеперечисленных овощей с продуктами, способными понижать общий ГИ блюда. Это источники белков или здоровых растительных жиров. Хороший пример диабетического салата: 80 г кукурузы, немного оливкового масла, овощи с низким гликемическим индексом, нежирная курица или рыба.
У диабета есть несколько типов, которые можно отличить друг от друга по механизму развития и причинам появления. По этой причине принципы питания при отличных типах заболевания будут разными. Разберем каждый тип сахарного диабета и определим, можно ли при каком-нибудь из них есть свеклу. Ее содержание в крови увеличивается, что не идет на пользу пациенту.
Гликемический индекс сырого продукта не превышает средние показатели, поэтому изредка диабетики могут полакомиться свеклой. Вареную, пропаренную и приготовленную другими способами лучше не употреблять вовсе. Если все же не терпится приготовить свеклу, то добавьте ее в состав блюда. Это поможет уменьшить гликемический индекс отварного корнеплода.
Диабет второго типа не ограничивает ваш рацион питания так жестко, как это делает заболевание первого типа. Корнеплод при диабете врачи разрешают употреблять в пищу и в сыром, и в приготовленном видах.
Большую часть из ни составляет сахароза — 8,6 гр. Белки — 1,6 гр, жиров почти нет — 0,2 гр. У овоща низкая энергетическая ценность, поэтому его можно употреблять при ожирении. При выборе свеклы важно обращать внимание на ее гликемический индекс.
Некоторые разновидности запрещено есть при сахарном диабете.
В каком виде можно есть свеклу при сахарном диабете
Примечательно, что именно у вареной свеклы гликемический индекс дважды превышает этот показатель в сыром виде. Гликемический индекс овоща – 65, что говорит о способности вареной свеклы резко поднимать уровень сахара в крови. Поскольку гликемический индекс данного овоща является средним, специалисты рекомендуют употреблять корнеплод в строгой дозировке. ГИ: Все ГИ=0 Низкий ГИ Средний ГИ Высокий ГИ. Продукт. Важно помнить: в вареном виде гликемический индекс овоща увеличивается в два раза, поэтому при таком заболевании, как сахарный диабет, употребление корнеплода придется ограничить.
Гликемический индекс свеклы: на что обратить внимание
Гликемический индекс вареной свеклы и сырой значительно отличаются. Гликемический индекс каждого продукта сравнивают с ГИ глюкозы, он равен 100 единицам. Гликемический индекс (ГИ) показывает, как разная еда изменяет сахар крови. Гликемический индекс. Гликемический индекс отображает скорость "расщепления" или "переваривания" углеводов (показывает как быстро углеводы попадут в кровь, после того как вы их съедите). – использовать продукты с низким (менее 55) гликемическим индексом (ГИ), характеризующим их способность повышать уровень сахара крови по сравнению с пшеничным хлебом в количестве, соответствующем 50 г углеводов. Гликемический индекс показывает, с какой скоростью данный продукт превращается в глюкозу и оказывается в крови.
Вареная свекла
Свекла помогает при нарушениях кровообращения, благоприятно влияет на лечение гипертонии, хронической язвы желудка, колитов, чистит печень и желчный пузырь. Также она содержит медленные углеводы, что важно для диабетика, так как они расщепляются на глюкозу не сразу, а медленно. В течение суток допускается употребление не более 200 г свекольного сока, 150 г свежей свеклы и не более 100 г варенной. Однако эти цифры очень приблизительные, только доктор может установить приемлемую для конкретного диабетика суточную норму. Как любой продукт, свекла при диабете и при других проблемах со здоровьем, способна принести не только пользу, но и вред организму. Единственная причина, по которой свеклу при диабете использовать необходимо с осторожностью, это содержание в ней сахарозы. Высокий уровень сахара в крови инсулинозависимых людей -главная причина болезни. Чтобы избежать лишнего поступления сахарозы с употреблением свеклы, ее нужно правильно готовить и есть в определенном количестве. Главной причиной, по которой следует с осторожностью употреблять данный продукт питания, является содержание в нем сахарозы. Предлагаем ознакомиться Какие травы помогают при повышенном давлении Высокая концентрация сахара в свекле способна спровоцировать увеличение содержания глюкозы в крови инсулинозависимых людей.
Данное явление считается основной причиной такого заболевания, как диабет. Для того чтобы избежать лишнего поступления сахарозы в организм, свекла при повышенном сахаре в крови должна быть правильно приготовлена. А вот что касается вопроса о том, можно ли свеклу при сахарном диабете 2 типа, то здесь следует придерживаться рекомендаций докторов. Главной, но не единственной причиной увеличения содержания глюкозы в крови больного является дефицит хрома в организме. Данный жизненно важный химический элемент находится в составе далеко не каждого растения. Но, к счастью, в свекле его более чем достаточно. Общее определение ГИ Гликемический индекс сокращенно ГИ — это показатель скорости расщепления какого-либо продукта в организме. Любое вещество, входящее в пищу, в результате пищеварения преобразуется в глюкозу — основной источник энергии. За основу принят гликемический индекс глюкозы, равный 100 единицам.
Соответственно, продукты с более высоким ГИ расщепляются в организме быстрее. Данный показатель используется не только в медицине, о нем осведомлены люди, которые решили соблюдать диету, особенно при диабете, и просто лица, заботящиеся о своем здоровье. Выводы Итак, свеклу при сахарном диабете вполне можно есть, но не во всех случаях. Этот продукт стоит включить в свою диету только тем, кто готов тщательно следить за своими глюкозными показателями, регулярно проходить обследования и корректировать диету в случае различных ухудшенный. Нельзя конкретно ответить, можно ли отдельному пациенту, пытающемуся побороть сахарный диабет любого типа, регулярно принимать свеклу в блюдах или в чистом виде.
Соусы и пряности: неострые соусы на овощном отваре, томат-пюре, с кореньями, молочные. Закуски в виде салатов, винегретов, заливной нежирной рыбы. Напитки: чай, чай с молоком, кофе некрепкий, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых сортов ягод, фруктов. Всего жидкости вместе с супом, молоком, простоквашей, компотом, напитками 5-6 стаканов в день.
Жиры: сливочное, растительное масло всего 30 г на день.
На терке для корейской моркови натирается 1 свекла среднего размера, 2 моркови и 800 г капусты. Все перемешивается и заправляется 1 ст.
Такой салат применяют при диете, он полезен для очистки кишечника. Другой рецепт — салат с зеленым яблоком. Для него следует нашинковать соломкой 1 свеклу, натереть на крупной терке 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень сельдерея и заправить эту смесь оливковым маслом с медом и горчицей.
Маринованная свекла по своим вкусовым качествам ничуть не уступает вареной. По времени приготовления это блюдо займет ненамного больше. В качестве маринада можно использовать яблочный или винный уксус, лимонный сок.
При этом свекла должна выстоять в маринаде в холодном месте 2 часа. Затем ее можно употреблять в качестве ингредиента к множеству блюд. Листья и стебли молодой свеклы также широко применяются для приготовления холодных блюд.
Так же как и клубни, их можно мариновать и даже делать зимние закатки. Правила употребления свеклы Больные сахарным диабетом не понаслышке знают, что употреблять любой продукт необходимо правильно, чтобы не нанести вред своему организму. Это касается и свеклы.
Рассмотрим три самых распространенных способа употребления этого овоща: в сыром и вареном виде, а также в виде сока. В сыром виде Сырая свекла обладает низким гликемическим индексом, а значит, может быть включена в рацион диабетика. В ее составе больше полезных элементов, которые исчезают при термической обработке.
При этом свежая свекла сильнее действует на организм, чрезмерное употребление овоща в сыром виде нанесет ему даже больший вред, чем, например, в вареном. Поэтому следует внимательно отнестись к противопоказаниям и ограничениям, касающимся включения в рацион свежей свеклы. Диета для людей, страдающих сахарным диабетом второго типа, не такая суровая, как для инсулинозависимых диабетиков.
Врачи рекомендуют при диабете 1 типа съедать не более 70 г сырого овоща в день, а при диабете 2 типа — не более 150 г. В вареном виде Хоть гликемический индекс вареной свеклы и выше, чем сырой, ограничения по ее употреблению при диабете 2 типа примерно такие же: до 100-120 г в день. А вот диабетикам 1 типа следует как можно реже употреблять этот овощ в вареном виде.
Существуют разные способы снизить риск скачка сахара при добавлении в пищу вареного корнеплода. Например, из рецепта винегрета можно убрать отварной картофель, тогда блюдо будет содержать в себе меньше хлебных единиц и не так значительно влиять на уровень сахара в крови. Приготовление борща без картошки и с добавлением постного мяса а не жирного также устранит риск побочных эффектов при употреблении этого блюда диабетиками.
Добавление в рацион таких блюд поможет не только выровнять и контролировать уровень сахара в крови, но и удерживать в норме вес. Ведь зачастую при диабете второго типа люди начинают полнеть, им становится сложнее держать себя в форме. Свекольный сок Особо ценятся полезные свойства свекольного сока: он способен вылечить ангину и насморк, спасти от изжоги и похмелья, помочь при лечении онкологии, гипертонии и заболеваний печени.
Гликемические индексы разновидностей свеклы: Вареный включает все способы термообработки: варку, тушение, запекание корнеплод имеет высокий ГИ 65. Такие же индексы у ржаного хлеба, вареного в кожуре картофеля, дыни. Сырой корнеплод имеет ГИ 30. Он относится к группе низких. Также индекс 30 присвоен стручковой фасоли, молоку, перловке. Гликемический индекс свежей ботвы свеклы и мангольда один из самых низких — 15. Его соседи в таблице ГИ — капуста, огурцы, лук, редис, все виды зелени. При диабете эти продукты являются основой меню. Дополнительно: Сколько картофеля можно съедать больным диабетом Польза и вред свеклы при сахарном диабете 2 типа Для диабетиков и тех, кто имеет высокий риск получить 2 тип болезни, свекла — незаменимый овощ.
К сожалению, на нашем столе чаще появляется вареная свекла. А вот более полезные ее разновидности либо вообще не попадают в наш рацион, либо появляются в нем исключительно редко. Польза свеклы: Она имеет богатый витаминный состав, причем большинство полезных веществ сохраняется в корнеплодах круглый год, до следующего урожая. Листовую свеклу и вовсе можно сравнить с витаминной бомбой. Первая ботва появляется ранней весной. В это время организовать полноценное питание при сахарном диабете особенно сложно, и яркие, хрустящие листья смогут стать отличной альтернативой привозным и тепличным овощам. В корнеплодах свеклы высокое содержание фолиевой кислоты B9. Дефицит этого витамина характерен для большинства населения России, а для диабетиков в особенности. Основная область работы фолиевой кислоты — нервная система, которая при сахарном диабете 2 типа страдает не меньше, чем сосуды.
Дефицит витамина усугубляет проблемы с памятью, способствует появлению нервозности, тревожности, быстрой утомляемости. При диабете потребность в B9 выше. Важное при диабете достоинство свеклы — высокое содержание марганца. Этот микроэлемент необходим для регенерации соединительных и костных тканей, активно участвует в процессах метаболизма. При дефиците марганца нарушается производство инсулина и холестерина, а также увеличивается риск болезни, часто соседствующей с диабетом 2 типа — жировым гепатозом. В листовой свекле высокое содержание витамина А и его предшественника бета-каротина. Оба они обладают мощными антиокислительными свойствами. При диабете потребление ботвы позволяет снизить оксидативный стресс, характерный для больных первого и второго типа. Витамин A всегда в повышенном количестве содержится в витаминных комплексах, назначаемых при диабете, так как он необходим для страдающих от высокого сахара органов: сетчатки, кожи, слизистых.
Гликемический индекс свеклы вареной: от чего зависит, свойства
Проверьте гликемический индекс (ГИ) продуктов. Гликемический индекс (ГИ). У отварной свеклы ГИ выше, чем в сырой. В первом случае он равен 65 единицам, во втором – 30. Вывод: не стоит избегать вареных овощей по причине их высокого гликемического индекса.