Витамин А хорошо сочетается с витаминами С и Е, а также с железом и цинком. Запивать железо следует водой или цитрусовым соком, так как аскорбиновая кислота способствует усвояемости железа. Поэтому сочетание железа с продуктами, содержащими витамин C, поможет получить максимальную пользу от употребления железа. Железо нуждается в кофакторах — как минимум, стоит обогатить рацион продуктами, богатыми витамином С, фолатами и другими витаминами группы В. Железо хорошо сочетается с витамином А.
Совместимость витаминов, минералов и микроэлементов
Дефицит железа часто сопровождается дефицитом цинка и меди. Цинк входит в состав карбоновых ангидраз, которые участвуют в переносе углекислого газа в эритроцитах. Медь и марганец входят в состав активных центров ферментов дыхательной цепи. Медь нужна для абсорбции железа транспортным белком трансферрином. Марганец участвует в распределении железа в печени. Всего в гомеостазе железа участвуют более 200 белков.
Продукты, богатые этими веществами, необходимо употреблять не ранее чем через два часа после продуктов, содержащих много железа, или лекарственных препаратов для лечения анемии и за два часа до их употребления. Кальция много в молочных и кисломолочных продуктах, магния — в орехах и злаках. Серьезно затрудняют усвоение железа кофеин и танин. Поэтому кофе, чай, в том числе зеленый, красное вино на время лечения анемии или соблюдения лечебной диеты для повышения уровня гемоглобина лучше исключить из рациона совсем или хотя бы свести к минимуму, при этом не следует запивать еду чаем или кофе — их лучше пить отдельно от любой еды. Не способствуют всасыванию железа фосфаты, фитаты соли фитиновой кислоты , в изобилии содержащиеся в злаках пшенице, кукурузе, сое , а также в бобовых и яйцах. Блюда из этих продуктов не рекомендуется сочетать с мясными — лучше всего употреблять их отдельно.
Это необходимо для регулирования общего самочувствия человека. Суточная норма потребления железа Говоря о суточной потребности в железе, важно учитывать возраст, пол и состояние здоровья конкретного человека. Например, детям необходимо больше железа, чем взрослым, так как во время роста организма полезные вещества расходуются быстрее. Согласно исследованиям американских врачей, ребенку в возрасте 4-8 лет требуется 10 миллиграммов железа; 9-13 лет — 8 миллиграммов. С началом менструации девочки-подростки нуждаются в большем количестве железа, поэтому во взрослом возрасте суточная потребность их организма в железе почти вдвое превышает мужскую. С 19 до 50 лет женщинам необходимо получать 18 миллиграммов железа ежедневно, в то время как мужчинам — всего 8 миллиграммов После наступления менопаузы ежедневная норма железа для женщин приравнивается к мужской. В некоторые периоды жизни человеку требуется больше железа, чем обычно, например, при беременности и кормлении, а также при некоторых заболеваниях. В этом случае важно проконсультироваться с врачом и скорректировать дозу железа. Основные признаки дефицита железа в организме: слабость, быстрая утомляемость, сонливость; ослабление внимания, ухудшение памяти, снижение умственной работоспособности; сухая, бледная кожа; снижение иммунитета, аппетита, эмоционального тонуса. Исследователи также добавляют к этому списку следующие признаки: головокружение, шум в ушах и головные боли; ломкость волос и ногтей, изменения в их структуре например, появление вогнутых участков на ногтевой пластине ; изменения вкуса и обоняния; сухость или жжение в полости рта, язвы на слизистой, трещины в уголках рта; частые инфекционные заболевания. Чем опасен дефицит железа?
Витамин D способствует усвоению кальция, что очень важно для укрепления костной ткани. Но кальций как раз снижает усвоение железа практически вдвое, если эти минералы попадают в организм одновременно. Железо лучше принимать утром, натощак. Это в принципе достаточно «капризный» микронутриент: чтобы он лучше усвоился, ни в коем случае не совмещайте его приём с чаем, кофе или молочными продуктами. Витамин D — жирорастворимый, поэтому лучше всего он усваивается в присутствии жиров, то есть с полноценным приёмом пищи.
С какими продуктами сочетается железо
Препараты железа, меди и магния не сочетаются с аскорбиновой кислотой, витаминами группы В. Поэтому В1, В2, В9, В5 и В12 выпускают отдельно без добавления минеральных и других компонентов. Продукты содержащие железо прекрасно сочетаются с овощами и фруктами, в состав которых в больших количествах входит витамин С, он улучшает способность организма усваивать железо. Содержащиеся в этом препарате железо и витамин B12 не сочетаются, а значит снижают эффективность всасывания друг друга.
Источники витаминов
- Продукты питания богатые железом
- Урок 5.1.2. Сочетание витаминов и микроэлементов
- 5 мега-комбинаций витаминов и минералов
- Как принимать препараты железа, чтобы усилить их действие? Объясняет доктор
Совместимость витаминов и минералов
Это в принципе достаточно «капризный» микронутриент: чтобы он лучше усвоился, ни в коем случае не совмещайте его приём с чаем, кофе или молочными продуктами. Витамин D — жирорастворимый, поэтому лучше всего он усваивается в присутствии жиров, то есть с полноценным приёмом пищи. Это может быть обед или ужин. Результаты некоторых исследований говорят о том, что витамин D придаёт нам энергии и бодрости, а вот на сон влияет негативно. Поэтому лучше принимать его не позднее 18 часов — кстати, вместе с кальцием, который тоже отлично усваивается именно по вечерам.
Добрый день, друзья! О сочетании продуктов мы задумываемся каждый раз, заказывая обед или собираясь в дорогу. Еда должна быть не только вкусной и сытной, но также полезной и легкой в усвоении. А несовместимые продукты могут испортить день. Однако совместимость относительна. Кулинарные традиции диктуют одни сочетания, нутрициология - наука о здоровом питании - совсем другие. Мы расскажем о подходящих к мясу продуктах, учитывая оба принципа. Кратко о нутрициологии Основа правильного питания - овощи Теорий правильного питания несколько, и не все согласуются между собой. Бесспорны три положения: умеренность, разнообразие, режим питания. Правильная еда должна быть: сытной; сбалансированной по составу белков, жиров и углеводов; включать больше натуральных, сезонных, органически чистых фруктов и овощей; снабжать организм полезными веществами. Последнее во многом зависит от сочетаемости продуктов. Мы расскажем вкратце о двух популярных теориях. Теория раздельного питания Г. Шелтона Мясо с овощами и зеленью Основное правило - употреблять белки, жиры и углеводы отдельно друг от друга. Так, мясо не едят с картофелем, хлебом и крахмалистыми крупами. На самом деле крахмал есть почти во всех крупах, больше всего - в рисе, кукурузной и манной, меньше - в гречке. Идеальное сочетание мяса по этой системе - с зеленью, некрахмалистыми и зелеными овощами. Это спаржа, стручковая фасоль, перец, лук, шпинат. Морковь, тыква, кабачки, свекла, патиссоны относятся к крахмалистым овощам и вместе с картофелем не рекомендуются к мясу. Традиционно тыква и картофель - одни из любимых гарниров. Да и кто может представить себе мясной суп без морковки? Облегчить пищеварение можно, если добавить в привычное сочетание специи. Можно подать и нейтральные продукты: зелень, овощи, сыры, орехи, кислое молоко - они сочетаются с любой пищей.
Если вы уже получаете его в достаточном количестве, разницы вы, скорее всего, не увидите. Чтобы полезные свойства обернулись во вред, не нужен большой избыток железа. Настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, проверить уровень железа в крови и посмотреть, стоит ли вам принимать добавки с этим микроэлементом. Каковы побочные эффекты добавок с железом? Верхняя граница для железа установлена на уровне 45 миллиграмм в день. Превышение этой границы обычно это происходит при избыточном и неправильном приеме добавок может привести к интоксикации, которая проявляется такими симптомами, как тошнота, диарея, головокружение и рвота. В каких продуктах питания представлен этот микроэлемент? Проще всего получить железо из красного мяса около 8 миллиграмм в стейке на 225 грамм и определенных морепродуктов, таких как моллюски 24 миллиграмма в 85 граммах и устрицы 10 миллиграмм в 85 граммах. Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, таких как бобовые, цельные крупы, зеленые листовые овощи. Биодоступность процент усвоения организмом негемового железа ниже, чем гемового, но если будете есть оба типа железа с витамином C , сможете усвоить намного больше. Попробуйте апельсиновый сок с овсяной кашей, томаты в салате, или выжмите лимонный сок на устрицы. Если вы едите много красного мяса, рыбы, бобовых, цельных круп и зеленых листовых овощей, скорее всего, железа в вашем рационе хватает. Вегетарианцам придется приложить чуть больше усилий, но вполне реально получить необходимое количество микроэлемента из растительных источников в комбинации с витамином С. В каких формах доступен этот микроэлемент? Большинство людей в состоянии удовлетворить потребности организма в железе за счет продуктов питания. Но если доктор рекомендует принимать препараты, вы можете получить микроэлемент с поливитаминными комплексами или в виде самостоятельной добавки в форме геля или капсулы обе формы эффективны. Принимать железо лучше на голодный желудок, это повышает его абсорбцию. Доза препарата будет определяться степенью дефицита, энергетическими нуждами организма интенсивность работы и тренировок и количество железа в вашем рационе питания. Взаимодействие железа с другими веществами Кофе Кофе может снижать абсорбцию железа, если пить его во время или в течение часа после еды. А вот если выпить кофе за час до приема пищи, на всасывание железа он не повлияет.
Узнать больше Продукты, богатые негемовым железом Источник негемового железа — пища растительного происхождения. Оно усваивается хуже гемового, но это не значит, что нужно питаться только мясом, пытаясь насытиться легкоусвояемым железом. Питание должно быть сбалансированным, полноценным и разнообразным. Кунжут Фото: Karin Rollett-Vlcek, globallookpress. Также в кунжуте много растительных белков и жиров, витаминов групп A, B, C, E, цинка, магния и фосфора, калия и кальция. Сезамин в его составе замедляет старение кожи. Кунжутное масло — антиоксидант, улучшает пищеварение, поднимает иммунитет. Морская капуста Фото: Loyna, wikipedia. А сочетание жирных кислот Омега-3 с йодом , витаминами A, B, C, E, D, минералами и пищевыми волокнами делает этот продукт незаменимым источником полезных веществ. Бобовые Фото: Creativ Studio Heinemann, globallookpress. Продукт легко усваивается, содержит аминокислоты, витамин B1, множество микроэлементов. В чечевице много фолиевой кислоты, которая так необходима при беременности. Много железа в горохе: 7 мг на 100 г продукта, а содержание белка выше, чем во многих видах мяса. Крупы Фото: Bulkin Sergey, globallookpress. По этим показателям она опережает мясо и морепродукты. Гречиха также незаменимый источник белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Чуть меньше железа в ячмене — 7,4 мг, и также высокое содержание белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Еще меньше железа в пшенице и овсе: по 5,4 мг на 100 г зерна. Семена и орехи Фото: globallookpress.
Железный рацион. Какие продукты мешают усвоению микроэлемента
овощами, фруктами, кашами, крупами, мучным. Также важно сочетать продукты, богатые железом, с пищей, содержащей витамины группы В (благодаря ферруму В-вещества обретают повышенную химическую активность). В морской капусте 16 мг железа на 100 г. А сочетание жирных кислот (Омега-3) с йодом, витаминами A, B, C, E, D, минералами и пищевыми волокнами делает этот продукт незаменимым источником полезных веществ.
Совместимость витаминов и микроэлементов
Хорошая новость в том, что дефицит железа можно восполнить. Содержащиеся в этом препарате железо и витамин B12 не сочетаются, а значит снижают эффективность всасывания друг друга. Если выявлен железодефицит и анемия, необходимо длительное лечение препаратами железа. С чем их можно принимать, а с чем нельзя, можно ли менять дозировку и как. Многие продукты могут стать источником железа, при их сочетании можно составить разнообразный и полноценный рацион, отвечающий всем требованиями правильного питания.
Химические свойства металлов
Как правильно пить кальций и железо Нутрициолог Строков объяснил, что для оптимального усвоения время играет решающее значение. Поэтому он порекомендовал пить две эти добавки с промежутком в несколько часов. Такой поэтапный подход может помочь свести к минимуму взаимодействие», — сказал он. Какие лекарства нельзя пить вместе Опасные сочетания препаратов назвала главный врач, кардиолог, терапевт СМ-Клиники в Санкт-Петербурге Валентина Байдина.
Средства от аллергии и от кашля.
Взаимодействие металлов с оксидами Для металлов при высокой температуре характерно восстановление неметаллов или менее активных металлов из их оксидов.
Эти компоненты, вступая в реакцию, лишают витамины В эффективности. Поэтому, если принимаете курс витаминов В и любите кофе, разделяйте их. Водорастворимые витамины должны поступать в организм постоянно, так как они не накапливаются. Жирорастворимые витамины A, D, E и K нельзя принимать на голодный желудок Витамины A, D, E и K — жирорастворимые, и, чтобы они усвоились, их нужно сочетать с жиросодержащей пищей: молоком, кефиром, йогуртом. Их нельзя принимать на голодный желудок, просто запивая водой: может случиться расстройство ЖКТ. Поэтому их лучше принимать по отдельности, особенно витамин К. Исключение составляет пара «витамин А и витамин Е». Их можно принимать вместе, так как витамин Е способствует лучшей абсорбции витамина А. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, поэтому важно соблюдать назначенную врачом дозировку. Жирные кислоты омега-3 и омега-6 принимать вместе с едой Правильное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот имеет важное значение для здоровья. От их баланса зависят иммунная и сердечно-сосудистая системы. Принимать эти жирные кислоты следует вместе с пищей. В идеале соотношение кислот омега-6 и омега-3 в организме должно быть 1:1. Но такая пропорция недостижима. Поэтому Немецкое общество питания German Nutrition Society рекомендует соотношение кислот омега-6 и омега-3 5:1. К сожалению, обычно это соотношение в нашем рационе составляет 15 к 1, а иногда 30 к 1. В связи с этим следует сознательно потреблять меньше омега-6 жирных кислот и больше омега-3. Минералы: следите, чтобы они не конфликтовали между собой Многие минералы конфликтуют между собой, и их, как правило, принимают с пищей. Исключением является железо — лучше усваивается на пустой желудок. Если вам назначил врач прием препарата с железом, то обязательно пейте его отдельно от кальция, цинка и магния, а также продуктов с высоким содержанием этих минералов. Запивать железо следует водой или цитрусовым соком, так как аскорбиновая кислота способствует усвояемости железа. Очень часто в интернете встречается запрос «витамин д и железо совместимость».
Воспалительные процессы в организме. Генетическая предрасположенность. Поэтому при подозрении на нарушения обмена железа пациенту может потребоваться консультация нескольких специалистов для выявления и устранения причин. Правила приема железа с точки зрения хронобиологии Хронобиология изучает суточные биоритмы организма человека и их влияние на различные функции тела. И усвоение железа тоже подчиняется этим закономерностям. Как уже говорилось ранее, лучше всего железо усваивается в утренние и дневные часы. Но если смотреть более детально, то существуют периоды пикового усвоения этого микроэлемента. Они приходятся на интервал с 8 до 12 часов дня и с 16 до 18 часов. Поэтому для лучшего эффекта старайтесь принимать железосодержащие комплексы именно в эти промежутки времени.