Росстандарт одобрил инициативу ключевых игроков рынка растительных альтернатив разработать стандарты для продуктов питания данного сегмента пищевой промышленности.
Миф 1: растительное молоко по составу похоже на животное, только без лактозы
- Бесполезное или лучше коровьего? Разбираем мифы о растительном молоке с учеными пермского политеха
- Растительные жиры нашли в продукции двух производителей молочки из Пятигорска
- Что можно и нельзя в Великий пост? - Православный журнал «Фома»
- Что такое фитонутриенты и зачем они нам нужны
- Еще секреты японских долгожителей
Россияне начали активно переходить на растительное питание
Чем полезна растительная клетчатка, и где ее найти? Рынок инновационных продуктов питания, таких как мясо и яйца из растительного сырья, альтернативные молочные продукты, растет на глазах. Растения содержат соединения, которые обладают биологической активностью и принимают непосредственное участие в биохимических процессах в организме человека. Один из ведущих производителей растительных котлет Beyond Meat отчитался о снижении прибыли и росте убытков.
В НИЦ «Здоровое питание» обсудили глобальный тренд на растительное питание
Тофу, растительное мясо и соусы позволяют легко поддерживать веганский образ жизни. Саша, Евдокия и Алена Детям сложно угодить в вопросах питания, а тофу помогает раскрасить приемы пищи. Ребята любят новое!
NeMoloko компания «Сады Придонья» — это молоко, йогурт и сметана из овса чаще всего , риса, гречки, миндаля, сои и кокоса; HI! Правильное название для альтернативного молока — «растительный напиток» или «напиток из растительного сырья», говорят эксперты. Но производители в названиях продуктов избегают слова «напиток», обыгрывая «молоко». Почему так происходит, если покупатели нередко ценят растительное молоко именно за его отличие от коровьего? Когда мы слышим «напиток», то сразу думаем, что это, во-первых, что-то разведенное или содержащее меньшую концентрацию, во-вторых, ненатуральное или производное от натурального, — комментирует Ольга Андреева. Поэтому использовать в названии растительного продукта производные от слова «молоко» является правильным решением. Это формирует образ полезного продукта, а польза выступает очень мощным двигателем продаж. В 2023 году в России начали создавать ГОСТы и технические нормативы, единые для отрасли производства растительного молока.
Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» ГК Infoline : «Выбор в пользу растительных аналогов делают не только вегетарианцы и люди с непереносимостью лактозы, все больше потребителей отдают предпочтение данным продуктам просто потому, что им нравится их вкус». На рынок молочных альтернатив были выпущены питьевые йогурты на соевой основе, веганмасло и напитки. Предложение растительных аналогов увеличивается и в CTM торговых сетей и маркетплейсов: ТС «Лента» вывела кокосовый и овсяно-банановый растительные напитки, маркетплейс Ozon представил банановое, кокосовое, миндальное молоко прим. В сегменте HoReCa также отмечается рост закупок растительных альтернатив. Это связано со вводом весеннего меню, включающего новые позиции кофе на аналогах коровьего молока. Александр Ежов, директор выставки продуктов питания для ритейла и HoReCa WorldFood Moscow 2023 : «Расширение предложения продуктов на растительной основе мы наблюдаем не только в сфере ритейла, но и в сфере общественного питания. Стоит также отметить, что именно канал общественного питания является, как правило, точкой первого знакомства потребителя с продуктами на растительной основе, где в том числе в меню включены позиции кофе на аналогах коровьего молока».
Как не попасть в ловушку маркетинга? Я люблю говорить, что кока-кола и картошка фри — это тоже веганские продукты. И действительно, не все то здоровое, что веганское. В таких продуктах может быть добавлено большое количество сахара или его видов под разными названиями глюкозно-фруктозный сироп или даже натуральные — в виде сиропа агавы и пр. Здесь надо быть осторожным.
Веганская диета зачастую высокоуглеводная в ней много злаков, бобовых, фруктов, ягод , поэтому следует быть осторожным с количеством жира, в частности кокосовых продуктов. Так, маленькая баночка кокосового йогурта содержит 20 г жиров. Нужно это учитывать. Растительное мясо также содержит большое количество красителей натуральных и ненатуральных , загустителей, усилителей вкуса и разного белка, который не всегда высококачественный. Для того, чтобы получить продукт, похожий на мясо, нужно добавить в него очень много ингредиентов.
Тут следует понимать, что длинный список в составе — показатель того, что продукт нужно отложить или использовать его как деликатес, который мы едим достаточно редко. К тому же в соевое мясо добавляют много глютена, пшеничного белка, что тоже может негативно сказываться на самочувствии, функционировании ЖКТ и даже нашем весе.
Что нужно знать при переходе на растительное питание
Здесь также действует правило 80/20: 80% блюда — растительные продукты, 20% — животный белок. продукты питания для вегетарианцев, веганов и сыроедов (например, растительное молоко Nemoloko от «Садов Придонья» или «Здоровое меню» от «Союзпищепрома»). Ученые из Бразилии провели исследование и выяснили, какое питание снижает риск заражения коронавирусом.
Переход людей на растительную диету поможет спасти вымирающие виды животных
| ВЗГЛЯД / Растительное мясо готовят к столу россиян :: Экономика | Новые диетические рекомендации Германии: рацион должен на 75% состоять из растительной пищи. |
| Растительные жиры нашли в продукции двух производителей молочки из Пятигорска | В номинации «Лучшие продукты питания для веганов»: ТД ПиР – категория «Растительные напитки». |
| Растительные жиры нашли в продукции двух производителей молочки из Пятигорска | Здесь также действует правило 80/20: 80% блюда — растительные продукты, 20% — животный белок. |
| Так ли полезно: Диетолог предупредила о риске анемии при переходе на растительное питание | Растительное питание признано исследователями из КНР одним из эффективных способов в профилактике пищевых аллергий. |
Растительное питание признали эффективным в профилактике аллергии
| Диетолог Павличенко: Растительное питание повышает риск развития анемии и остеопороза | Новые диетические рекомендации Германии: рацион должен на 75% состоять из растительной пищи. |
| Что нужно знать при переходе на растительное питание | По данным Good Food Institute, в США растительное молоко охватывает почти треть всей категории растительных продуктов. |
«Ребенку нужно мясо». В России хотят запретить веганство и сыроедение для детей
В этом году фестиваль собрал более 23 000 гостей, на площадке каждый смог найти себе зону с активностью по душе. Кроме того, счастливчики выиграли кроссовки нашего бренда в викторине, а также получили сертификат на кастомизацию пары PULSE от креативной студии Street Wave», — рассказала бренд-менеджер Мария Котлукова. В рамках фестиваля гости узнали много нового и полезного, что точно пригодится в повседневной жизни. Мы были рады быть частью этого проекта и поделиться с гостями своими секретами приготовления вкусных и полезных закусок! На фестивале «Вкус лета» было представлено множество производителей натуральной продукции, и каждый посетитель мог ближе познакомиться с брендом, продегустировав их продукт. Масштабному фестивалю предшествовало награждение лауреатов Премии «Здоровое питание». Производство полезной бакалеи имеет огромное значение для потребителей, которые все больше ориентируются на сбалансированное питание, ведь она содержит ценные питательные вещества, витамины и минералы, которые необходимы для поддержания здоровья и благополучия организма. Отвечая на современные вызовы общества в виде запроса на полезные и безопасные продукты питания, мы активно выпускаем и развиваем продукцию, отвечающую запросам потребителей. Премия «Здоровое питание-2023» В современном мире все больше людей осознают важность здорового образа жизни и правильного питания. Наша компания производит только натуральные соки и смузи из экологически чистых овощей и фруктов без добавления сахара, которые не только вкусны, но и полезны для здоровья.
Изменение глобальной продовольственной системы поможет справиться с климатическим кризисом. Изменения в производстве продуктов питания могут решить проблемы со здоровьем 3 млрд человек, которые недоедают, имеют избыточный вес или страдают от ожирения. Прочитайте также IKEA купила 4,5 тыс. Их можно будет использовать для восстановления леса или более экологичного сельского хозяйства.
Ваш вес ниже нормы индекс массы тела — Узнайте как питаться сбалансированно и увеличить вес до уровня нормы, для этого заполните форму заявки чтобы связаться с Консультантом по здоровому образу жизни в Вашем городе. При изменении рациона питания рекомендуем Вам консультироваться с лечащим врачом. Ваш вес в пределах нормы индекс массы тела — Чтобы поддерживать хорошее самочувствие и вес в пределах нормы, обратитесь к Консультанту по здоровому образу жизни в Вашем городе, заполнив форму заявки.
Себе в ущерб По словам врача, очень часто из-за отказа от мяса животных и птицы человек начинает страдать из-за нехватки железа, что влечет к развитию анемии. Не менее важными проблемами со здоровьем можно назвать дефицит в организме витамина B12 и кальция. Кальций содержится в таких растительных источниках, как капуста, брокколи, китайская капуста. А также необходимо употреблять обогащенные кальцием продукты питания или добавки, — посоветовала специалист.
«Растительное питание – мировой тренд»
Как развивается эта ниша в России и ждет ли ее успех в наших реалиях? Научно-исследовательский центр «Здоровое питание» провел дискуссию «Растительное питание: игры маркетологов или принцип ЗОЖ». Проблему обсудили ученые, врачи, представители бизнеса, розничных сетей и приверженцы здорового образа жизни. Что думает наука В июне медицинское сообщество озвучило итоги масштабного исследовательского проекта EAT Lancet. Проект объединил ученых из 16 стран мира. Для этого нужно в 2 раза снизить потребления животных продуктов и сахара и при этом в 2 раза увеличить потребление фруктов, орехов, овощей и бобовых. Растительные продукты должны стать базой рациона, в том числе главным источником протеина и жиров». Как реагирует западный рынок Глобальные продовольственные компании, которые производят традиционные молочные продукты, запускают линейки растительного молока, сыра, йогуртов, мороженого, спредов из растительных масел.
Ключевые ингредиенты для создания альтернатив — бобовые, орехи и растительные масла. Отсутствие избытка этих составляющих в питании — профилактика атеросклеротических образований и здоровые сосуды, залог долголетия». В растительных маслах содержатся полезные жиры омега-3, 6 и 9. За счет сочетания нескольких видов масел производители формируют баланс этих компонентов и других важных составляющих. Современные технологии позволяют производить безопасные и полезные для здоровья маргарины и спреды, в которых целенаправленно задают оптимальное для здоровья соотношение жирных кислот. Производители, которые не успели перестроиться под потребительские предпочтения, оказываются на пороге банкротства.
Для наглядности рекомендации представлены в виде «круга питания», в котором каждый продукт изображен в оптимальном для употребления количестве.
В руководстве сокращено рекомендуемое количество ежедневных порций молочных продуктов с 3х до 2х и советуется ограничить употребление мясных продуктов — 300 г в неделю плюс 240 г рыбы.
Предполагаю, что в ближайшее время в России появятся свои "единороги", а такие компании как СБЕР и "Яндекс" направят свои взоры в сторону персонализированного питания. Не исключено, что будут созданы специализированные приложения для формирования индивидуальных заказов: производители смогут создавать продукты питания с необходимым количеством микроэлементов под каждую отдельную группу покупателей. Появляются ли у потребителей новые тенденции, направленные на здоровое питание?
Цифры четко говорят: появился запрос на изменение ассортиментной матрицы в сторону увеличения продуктов на растительной основе с дополнительной питательной ценностью, которые относятся к "зеленой полке". Наши данные свидетельствуют, что сформировался тренд на осознанное потребление: покупатели, делая выбор, начинают читать данные упаковки и изучать состав продукции. Лично вы прививались от коронавируса, и будете ли вводить обязательную вакцинацию сотрудников? Даже с учетом того, что наши предприятия имеют высокую степень автоматизации, пандемия дала толчок для внедрения роботов на производстве.
Как только вакцина стала доступной, я принял решение о вакцинации. Я считаю, что российские ученые сделали огромное научное открытие. Одной из наших ключевых корпоративных ценностей является ответственное отношение к коллегам, поэтому большинство сотрудников прошли или сейчас проходят вакцинацию. И для этого есть основания.
Пальмовое масло - один из столпов мировой продовольственной безопасности, оно интересно с точки зрения своей ресурсности и рациональности использования. Например, 1 гектар масличной пальмы дает в 7-10 раз больше масла, чем гектар подсолнуха, сои или рапса. Кроме того, это масло обладает полутвердой консистенцией, что позволяет использовать его без модификаций. И оно практически незаменимо при производстве кондитерских изделий, как раз в силу своей твердости.
Согласно данным ВОЗ, применение пальмового масла в пищевой индустрии во всем мире позволило снизить уровень вредных транс-изомеров жирных кислот практически до нуля. Трансизомеры возникают в результате гидрогенизации масла и вызывают опасные для здоровья холестериновые бляшки. Действительно "Эфко" импортирует пальмовое масло для производства пищевых ингредиентов. Однако оно не используется в чистом виде, мы его перерабатываем, смешиваем с другими маслами, производим сложные жиры, сбалансированные по жирнокислотному составу.
Кроме того, пальмовое масло завозят в страну в соответствии с требованиями международного пищевого кодекса Алиментариус, и мы прослеживаем его от плантации до завода. Никаких разговоров о якобы техническом пальмовом масле быть не может, это вообще надуманный термин. Развитие науки и приборной базы позволяет выявлять новые пищевые угрозы и разрабатывать технологии для их устранения. Один из таких рисков - найденные во всех растительных маслах глицидиловые эфиры.
Надеюсь и верю в нашу победу. Алексей Головин, генеральный директор компании «Высший вкус» Как всё началось В нулевых в крупных городах России начали появляться вегетарианские кафе и альтернативные продукты. Но нас, сторонников ЗОЖ и растительного питания, они не очень устраивали: то вкус не тот, то консистенция. Так мы решили делать своё производство. Опыт в пищевой отрасли у нас был, правда — в ресторанной сфере. Но всё-таки мы работали с едой. Собрали команду и арендовали агрокомплекс «Солнечный» в Краснодарском крае, где был тепличный комбинат и производство бездрожжевого хлеба. Там мы начали делать первые продукты из пшеничного белка. Людям нужна еда, к которой они привыкли. И для того, чтобы перейти на растительное питание, должны быть мягкие альтернативы, сохраняющие вкус и аромат привычных продуктов.
Сначала свои идеи интегрировали в собственные вегетарианские кафе и рестораны. А затем создали компанию «Высший вкус», чтобы сделать продукты массовыми. Фото из архива компании «Высший вкус» Сейчас на многих мясоперерабатывающих заводах появляется производство растительных продуктов. Для вегетарианцев и веганов такой подход может быть неэтичным. Если человек придерживается растительного питания и не хочется прикасаться к мясу ни физически, ни «энергетически», то такой продукт он просто не станет рассматривать. Как развивается российский рынок ГОСТов и стандартизированной базы по растительному питанию в России пока нет. В этом есть свои плюсы: не нужно ни под кого подстраиваться. Популяризировать растительные продукты в таких обстоятельствах проще. Пятнадцать лет назад слово «вегетарианец» звучало для многих как «инопланетянин». А сейчас вегетарианство уже в порядке вещей.
Мы часто ездим на международные выставки, смотрим рынки других стран — и отмечаем, что пищевая толерантность набирает обороты. Если человек ест мясо, то это не значит, что он не будет есть альтернативные продукты — хотя бы ради интереса. И наоборот, вегетарианец не станет ругаться с мясоедами или пытаться их переубедить. Россия по развитию сферы альтернативных продуктов отстаёт от Европы и США примерно на пять лет. Хотя после февраля 2022 года ситуация ухудшилась. Стоит ли заходить на рынок Заработать в России на этом рынке довольно сложно. Чем выше объём производства, тем выше рентабельность. Чем больше будет производиться растительного аналогового продукта, тем он будет дешевле. Однако большие объёмы производства мало кто может себе позволить. Фото из архива компании «Высший вкус» Тем, кто хочет начать своё производство растительных продуктов, стоит понять, насколько им это направление подходит с точки зрения идеологии.
Если ради бизнеса, то я бы не советовал. А если идеология важнее высоких доходов, то можно делать всё, что угодно. Крупные мясоперерабатывающие компании сейчас заходят в растительную сферу. Поэтому тем, кто совмещает два вида деятельности, проще с точки зрения бизнеса.
Росстандарт начал работу по стандартизации продуктов из растительного белка
Наиболее популярным продуктом за последние три года стало растительное молоко, но помимо этого возросло внимание и к растительному мясу. Сотрудничество производителей с шеф-поварами, использование альтернатив в кулинарных телепередачах и рекламе, проведение гастрономических фестивалей растительного мяса — всё это также повлияло на значительный рост популярности растительных альтернатив среди жителей России, — отметил координатор проекта «Едим лучше» Алексей Иванов. Без крайностей Рост спроса на альтернативные продукты, бесспорно, связан c модой на веганство и вегетарианство, которая доминирует в последние годы во всем мире, предположила гастроэнтеролог, диетолог, кандидат медицинских наук Ирина Бережная. Всё зависит от качества того или иного блюда из сои или пшеницы, — отметила медик. Поэтому полный отказ от пищи животного происхождения может быть стрессом для организма. Заменяя мясо и молоко на растительные продукты, важно соблюсти баланс микроэлементов, витаминов и минералов. Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье.
Поэтому, если уж человек решил отказаться от мясных и молочных продуктов, очень важно правильно подобрать растительную диету, — посоветовала врач. Временная мода Главное — не ударяться в крайности, согласилась врач-диетолог Елена Соломатина.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион Диетолог предупредила о негативных последствиях перехода на растительное питание Диетолог Павличенко: Растительное питание повышает риск развития анемии и остеопороза Переход на растительное питание может помочь снизить уровень холестерина, нормализовать давление, а также улучшить пищеварение, но при этом появляется дефицит важнейших элементов, что крайне опасно для здоровья. Об этом в беседе с изданием "Газета. По словам медика, заметные изменения при переходе на растительное питание происходят уже через неделю.
Категория растительного молока также сохранила положительную динамику в ценовом выражении в 2022 году. По оценке NielsenIQ, к 2030 году рынок растительной продукции в стране увеличится в 5 раз, а его оборот достигнет 50—100 млрд руб. Тренд на здоровое питание уже открывает больше возможностей для расширения продуктовой линейки. Например, в Европе 6 из 10 миллениалов и центениалов хотят видеть веганские предложения в портфеле каждого бренда.
Почему москвичи не едят мясо Москвичи отказываются от употребления мяса по тем же двум основным причинам, что и во всем мире. Одни приходят к смене типа питания через здоровый образ жизни, другие — по причине гуманного отношения к животным, говорит основатель вегетарианского клуба Никита Шипилов не ест животную пищу более 10 лет. Большая часть участников клуба, отказываясь от мяса, преследует идею здорового питания. Они допускают в рационе молочные продукты и яйца, что позволяет вегетарианская диета. Другие участники клуба следуют веганским принципам, исключая из своей жизни любые товары, связанные с эксплуатацией животных. Они едят только растительную пищу, не носят изделия из кожи и меха и отказываются от продукции, которая тестировалась на животных. Freepik При этом вегетарианцы, отказавшись от мяса, могут носить кожаную обувь и даже заниматься охотой. А веганы могут курить и употреблять алкоголь при условии, что и сигареты, и спиртное произведены без насилия над животными. И все же один подход не исключает другого. Сейчас она ведет веганский образ жизни, преследуя идеи как этичного отношения к животным, так и здорового питания. Кто отказывается от животной пищи Первое вегетарианское общество в Москве появилось еще в 1909 году. Тогда на рубеже веков идея отказа от животной пищи стала активно расходиться по стране. Импульсом для этого была дискуссия вокруг работы известного русского ботаника Андрея Бекетова. Он проповедовал вегетарианство с позиции здорового питания. Ученый даже утверждал, что пищеварительная система человека вовсе не приспособлена к перевариванию мяса. Другим толчком, придавшим вегетарианству духовное звучание, стал труд Льва Толстого «Первая ступень».
Названы лучшие производители натуральной продукции в рамках Премии «Здоровое питание-2023»
Растительная пища — все новости по теме на сайте издания Если недобирать полезные вещества при растительной диете, можно серьезно подорвать здоровье. В некоторых случаях, перейдя на растительное питание, можно предотвратить или остановить хронические заболевания, а также улучшить функции печени и почек. Если человек придерживается растительного питания и не хочется прикасаться к мясу ни физически, ни «энергетически», то такой продукт он просто не станет рассматривать.
Priroda – это линейка продуктов для вашего здорового образа жизни
- Читайте также
- Растительная пища — последние новости сегодня |
- Общественная палата Российской Федерации
- Так ли полезно: Диетолог предупредила о риске анемии при переходе на растительное питание
- Так ли полезно: Диетолог предупредила о риске анемии при переходе на растительное питание
Здоровое питание
| СМИ в соцсетях | Британский врач-диетолог Эмма Дербишир предупредила о «непреднамеренных последствиях» от перехода на растительные диеты, сообщает Science Daily. |
| Россияне начали активно переходить на растительное питание | Переход на растительное питание может грозить человеку недостатком железа, цинка, кальция и других витаминов. |