Можно ли нагревать мёд и есть ли в нем витамины: вся правда и домыслы. Опасно ли греть мед? При нагреве в мёде образуется оксиметилфурфурол (ОМФ), и конечно, сразу пошли страшные мифы, что нагретый мёд это яд. Миф 7. При нагреве мёд теряет полезные вещества и даже становится вредным для здоровья. Медицинское сетевое издание.
Чистый мед
- Как часто стоит есть мед, можно ли употреблять его каждый день?
- Польза и вред мёда
- Свойства нагретого мёда - правда о пользе и вреде - Доброздравие - здоровье от Природы
- Вред меда для организма: негативное влияние вредного меда
- Мед: о каких опасных компонентах молчат пчеловоды // Новости НТВ
Что будет, если каждый день есть мед, как часто и в каких количествах можно употреблять продукт?
Помогает в борьбе с хронической усталостью, анемией , повышает иммунитет. Негативное влияние меда на организм человека Мед может принести как и пользу, так и вред. Поэтому прежде всего перед употреблением его в качестве лечебного средства необходимо проконсультироваться с врачом. Запрещено нагревать мед свыше 45 градусов.
Если это делать, то в нем образуется такой компонент, как оксиметилфурфурол, способный вызвать онкологию ЖКТ. Поэтому нельзя добавлять мед в горячие напитки. Вредный мед промышленного производства.
Поскольку чтобы продукт закатать, его необходимо нагреть, и естественно в нем содержится оксиметилфурфурол. Может развиться кариес. Мед не полезен для эмали, вызывает рост патогенной микрофлоры в ротовой полости и приводит к кариесу.
После его употребления нужно чистить зубы или тщательно полоскать рот водой. Мед является высококалорийным продуктом. Если у кого-то есть лишний вес, то злоупотреблять мед опасно, это приводит к ожирению.
При её регулярном приёме печень, как и организм в целом, чистится очень хорошо. Стоит отметить ещё и тот факт, что в большинстве продуктов ОМФ не определяется, хотя содержится в них куда в большем количестве, чем в том же нагретом мёде. Это касается всех процессов, в результате которых происходит распад любых сахаров. Например, если мы готовим варенье, даже просто термически обрабатываем фрукты варим, запекаем и пр. Данное вещество присутствует и в продуктах, на первый взгляд, не имеющих отношения к сахару. Но ведь перед тем, как выпить очередную чашечку бодрящего напитка, никто особо и не задумывается о том, токсичен ли он… Дорогие читатели, мы открыли канал на Ютубе. На нём мы будем выкладывать вегетарианские рецепты, лекции о правильном питании, очищении организма, здоровье и здоровом образе жизни.
Обязательно подписывайтесь! Так специалистам проще узнать, подвергался ли он какой-либо обработке, имело ли место недобросовестное воздействие и слишком длительное хранение. Вследствие всего вышенаписанного можно сделать вывод, что нагретый мёд не несёт вреда организму, особенно в малых количествах. Необоснованные слухи стали причиной для массовой дезинформации. Но стоит только разобраться в самой сути — все опасения растворяются, уступая место здравому смыслу. Польза нагретого мёда Ещё более интересной стороной нашей сегодняшней темы являются плюсы, которыми отличается подверженный термообработке пчелиный целебный продукт. Рассмотрим непосредственное употребление нагретого мёда в пищу, то, какую пользу он в себе содержит.
Для этого я обращусь к статьям известного исследователя в мире пчеловодства — Олега Николаевича Машенкова. Немного отклонюсь от основной темы, чтобы пояснить свой выбор — этот человек не просто любитель своего дела. В биографии О. Машенкова можно найти сведения, что он окончил Ленинградский технологический институт им. Ленсовета, обучался в Московском химико-технологическом институте им. Менделеева, был завкафедрой специальной химической технологии, стал кандидатом технических наук. Машенков — человек широких знаний, он в своё время готовил офицеров — специалистов по радиационной, химической и биологической защите, а также учёных, которые на сегодняшний день трудятся в разных странах мира.
Кроме того, Олег Николаевич стал автором множества полезных статей и книг, в том числе учебника «Органическая химия».
Желательно — откусывать часть или отрезать небольшими кусочками. В народной медицине медовые соты используют как жевательную резинку для отказа от курения. Важно следовать главным правилам здорового употребления: Дневная норма. В сутки можно кушать до 80-100 граммов продукта, детям — не более 30-50 граммов. Время приёма.
Такой мёд можно есть в любое время дня, кроме вечера. Приём продукта натощак может вызвать перегрузку пищеварительной системы и нарушить сон. Ни в коем случае не рекомендуется подогревать или вытапливать мёд из сот. Это приведёт к потере значимой части антиоксидантов, витаминов и прочих ценных питательных веществ. Сотовый мёд — достаточно универсальный продукт, который, при грамотном подходе, может стать невероятно полезным для здоровья. Советы по выбору и хранению Рассмотрим несколько ценных советов, касающихся медовых сот: Где купить?
Сотовый мед рекомендуется приобретать напрямую у пчеловодов или их представителей, которых легко встретить на ярмарках и в фирменных магазинах. Промышленные варианты продукта, как правила, имеют в составе дополнительные химические вещества, снижающие объём целебных свойств. Как выбрать? Мёд должен располагаться в сотах, которые хорошо запечатаны. Цвет всего продукта должен быть однородным оранжевого, желтоватого или коричневатого оттенка. Наличие любых пятен белых, желтых, чёрных указывает на поражение продукта грибком.
Также следует обращать внимание на упаковку, где должен быть указан срок годности и правила хранения их следует обязательно проверить. Как и сколько хранить? Запечатанный в ячейках мёд может храниться достаточно долго без потери лечебных свойств до 5-10 лет и более. Однако с годами даже в ячейках он может засахариться закристаллизоваться и потерять органолептические свойства вкус, запах, аромат , но не биологически активные вещества. Наиболее ценным считается мёд, собранный не более чем 2-3 года назад. Мёд рекомендуется хранить в любом герметичном контейнере но не в полиэтиленовой плёнке при температуре около 5-13 градусов.
Следование простым рекомендациям позволяет выбрать действительно качественный мёд и сохранить его на долгие годы. Заключение Таким образом, употребление медовых сот сопряжено с множеством преимуществ для здоровья. Он укрепляет иммунитет, уничтожает патогенные бактерии и грибы, облегчает симптоматику кашля. Продукт может использоваться для профилактики и лечения сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств, а также рака.
Поэтому желательно хранить его в обыкновенном состоянии, не нагревая без надобности. Поэтому добавлять его в горячие жидкости нельзя. Оксиметилфурфурол Некоторые «специалисты» сделали из него страшилку и пугают доверчивых покупателей как детей. Откуда в меде появляется оксиметилфурфурол? Профессор И. Мед с крупными кристаллами глюкозы распускается гораздо труднее, и, следовательно, требует значительно большего времени. Чепурного: «Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет. В 1975 г. Однако это далеко не так. Для чего определяется в меде содержание оксиметилфурфурола?
Вредно ли нагревать мед?
Поддерживает работу печени Сотрудники Национального центра научных исследований Куба утверждают , что пчелиный воск способен обеспечить профилактику жирового гепатоза печени встречается при сахарном диабете II типа и ожирении. Воск также может уменьшить выраженность некоторых симптомов поражения печени боли в правом подреберье, тошнота и рвота, вздутие живота. Мёд также стимулирует выведение желчи, предупреждает её застой в билиарном тракте. Он может использоваться в качестве средства профилактики холецистита. Употребление цельных медовых сот положительно отражается на здоровье печени, даже при течении некоторых заболеваний. Возможный вред К сожалению, сотовый мёд может принести вред здоровью. К числу побочных эффектов продукта относятся: Интоксикация.
В мёде могут накапливаться ботулотоксины, секретируемые клостридиями. Данные вещества способны вызвать поражение центральной нервной системы вплоть до остановки дыхания у детей в возрасте до 1 года. Для представителей старших возрастных групп мёд не опасен. Аллергические реакции. Сотовый мёд — сильнейший аллерген. Повышенная чувствительность к такому мёду встречается достаточно часто и характеризуется тяжёлым течением анафилактический шок, отёк Квинке и др.
При наличии аллергопатологий в анамнезе продукт противопоказан. Повышение уровня сахара в крови. Мёд — более ценная альтернатива рафинированному сахару. Однако, при употреблении в чрезмерных объёмах он может вызвать резкий скачок концентрации глюкозы в крови, что усугубит течение сахарного диабета. Мёд в сотах можно употреблять во время беременности до 25-30 граммов в сутки. Отрицательно воздействия на плод не наблюдалось ни в одном из исследований.
Мёд в сотах имеет противопоказания и может отрицательно повлиять на здоровье. Чтобы избежать развития побочных эффектов, рекомендуется тщательно нормировать потребление, выбирать доверенных поставщиков и учитывать индивидуальные противопоказания. Как едят мед в сотах? Сотовый мёд можно употреблять как в цельном виде, так и по-отдельности. Однако, ввиду биологической ценности сот, выжимать или вытаскивать из них мёд не рекомендуется. Соты можно использовать в качестве подсластителя для любых десертов блины, овсяная каша, йогурты и творог.
Также соты служат прекрасным аккомпанементом к фруктовым салатам и мясным закускам, некоторым рыбным блюдам. Натуральный продукт можно принимать в качестве альтернативы сладким блюдам конфеты, пирожные.
Мёд будет только помогать излечению диатеза. Ведь мёд очень полезен, это не простая сласть, а вкусная, созданная природой лечебная конфетка. У некоторых людей мёд может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Но это не означает, что вреден мёд. Подобной неприятности можно просто избежать, если употреблять мёд вместе с отваром из овсяных хлопьев. Очень полезно есть овсянку с мёдом при заболеваниях печени. Или просто запивать мёд водой или другой жидкость. До недавнего времени считалось, что одним из противопоказаний мёда могут быть заболевания сердца.
Ведь быстрые углеводы способствуют развитию гипертонии, ишемической болезни сердца, атеросклерозу. Международный институт наук о жизни, входящий в состав Всемирной Организации Здравоохранения, на протяжении 40 лет изучал эту проблему. И медики пришли к выводу, что нет доказательств влияния сладкого, в том числе и мёда, на развитие этих заболеваний. Гораздо опасней кусок колбасы, чем ложка мёда. А многочисленные практически медицинские исследования доказывают не вред мёда, а пользу и лечебный эффект от мёда при этих заболеваниях.
В нем меньше воды, поэтому он более густой и вязкий», — отметил он. Ольга Деккер рассказала, что жидкий мед не менее полезен. По ее мнению, такой мед проще выбрать и хранить. Помимо этого, продукт стоит дешевле, чем его аналог в сотах. Эксперт отметила, что мед высокого качества, в котором нет посторонних добавок, к примеру, сахарного сиропа, содержит все полезные питательные вещества. Оба эксперта заключили, что мед одинаково полезен в любом виде, а при его выборе стоит ориентироваться лишь на личные предпочтения, пишет «Спорт-экспресс».
Поэтому лучше всего хранить его в сыром виде. Кроме того, нагревания меда до 45-50 градусов на протяжении нескольких часов достаточно, чтобы заставить большую часть декстрозы вернуться в раствор, останавливая процесс брожения и сохраняя хорошие качества меда. Но даже эта степень нагрева ухудшает вкус. Некоторые люди считают, что если мед полностью разогревается, он не является сырым. Это может быть технически верно, но мед в ульях в некоторых южных регионах имеет температуру около 45 градусов, когда его выкачивают из ульев. Такой продукт лучше есть сырым. Скорее всего, он будет содержать очень высокий уровень декстрозы и кристаллизуется в течение двух-трех недель после розлива. Он может сохраняться в течение нескольких лет с отличным ароматом и без опасности брожения, если будет находиться в благоприятных условиях. Но стоит отметить, что многие люди предпочитают жидкий мед кристаллизованному. Если продукт такой сухой, следует нагревать его до 50 градусов на протяжении нескольких часов, чтобы сделать его жидким. Каковы признаки брожения меда? Может ли забродить натуральный мед и как это выглядит? Как отмечено выше, такое случиться может. По мере роста дрожжей образуется углекислый газ. Он образует пузырьки, которые увеличивают давление внутри банки. Вздутая крышка является показателем давления и признаком возможной ферментации. В жидком меде пузырьки углекислого газа заметно увеличивают объем. Если емкость с продуктом закрыта неплотно, он может в таком состоянии выдавить крышку и начать переливаться через края. Кристаллизованный мед станет губчатым по структуре из-за образующихся пузырьков углекислого газа. Опять же, давление внутри банки будет увеличиваться, если крышка закрыта плотно. Если вы подозреваете, что мед может бродить, но не уверены, попробуйте его. Если это вкусно и вам нравится, не беспокойтесь о возможной опасности. Вреден ли забродивший мед? Кристаллизованный ферментированный продукт не опасен для здоровья, в отличие от других заготовок, которые портятся от бактерий. Брожение вызвано тем, что растут именно дрожжи, а количество бактерий будет незначительным, если мед не будет очень влажным. Большинство бактерий фактически убито в меде высоким содержанием сахара, вытягивающим влажность. Если вы беспокоитесь о том, что продукт может забродить еще сильнее и стать кислым, храните его в холодильнике, чтобы дрожжи не росли, или нагрейте его до 70 градусов на водяной бане.
Пчеловод предупредил об опасной особенности меда
| Пчелиный мёд: польза и вред для здоровья | Узнайте, допускается ли есть мёд ежедневно, в чем польза и вред мёда для человеческого организма и есть ли у него противопоказания. |
| Почему в меде больше вреда, чем пользы | Словосочетание "вред от меда" может звучать странно и непривычно, ведь мы привыкли, что мед может принести только пользу. |
Бочка дёгтя в ложке мёда. Почему продукт пчеловодства может быть вреден?
Что касается канцерогенности, то, конечно, если пасека находится вблизи автодорог или на химически обработанных полях, мед вреден. В частности, тем, у кого мед вызывает аллергию, нарушать запрет на употребление данного продукта крайне опасно: сильные аллергические реакции приводят к отеку легких и анафилактическому шоку. Записаться в клинику Доктора Шишонина можно по телефону +7 800 511 66 58Как правильно употреблять мед рассказал главврач «Клиники доктора Шишонина», кандидат.
Вреден ли нагретый мед?
| Мед: польза и вред. Что будет с организмом, если есть мед? | Мы выяснили, кому и по каким причинам ни в коем случае нельзя есть мед. |
| Почему мёд нельзя нагревать выше 60, опасен ли нагретый продукт | Как уже упоминалось ранее, мед выводит вредный холестерин и восстанавливает работу печени, поэтому при хроническом или остром холецистите нормализируется отток желчи, что предотвращает осложнения в работе желчного пузыря. |
| Врач рассказал, почему вреден мед | Медицинское сетевое издание. |
| Вред меда для организма: негативное влияние вредного меда | Словосочетание "вред от меда" может звучать странно и непривычно, ведь мы привыкли, что мед может принести только пользу. |
Ученые выяснили, как влияет нагревание на антибактериальность мёда
Всегда храните мед в герметичном контейнере в сухом месте, чтобы предотвратить контакт с влагой, которая может способствовать размножению микроорганизмов. Чем опасен мед: смертельная доза, что делать, если от пчелиного нектара болит и кружится голова Источник. Однако слышали ли вы о токсичности мёда? Что такое «мёд безумия», откуда берется ядовитый мёд и какие растения служат его источником?
10 главных фактов о меде
С пелёнок мы слышали, что мёд содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева, что в нём есть все необходимые витамины, что это лекарство от всех болезней и что все пчеловоды – долгожители, потому что каждый день едят мёд ложками. Полезен или нет прошлогодний мед, зависит от количества съеденного, а также от того, чем кормили пчел, и добавляли ли в него перед продажей сахарный сироп ради экономии. Всегда храните мед в герметичном контейнере в сухом месте, чтобы предотвратить контакт с влагой, которая может способствовать размножению микроорганизмов. Мед не стоит нагревать до температуры свыше 45 градусов, поскольку значительное нагревание ведет к образованию вредного вещества оксиметилфурфурола. Мы думаем: Мед калорийный, поэтому лучше им не злоупотреблять, иначе лишние килограммы обеспечены.
Мед: польза и вред. Что будет с организмом, если есть мед?
Действительно, мед содержит много полезных веществ, обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Но во всем важна мера: если есть слишком много меда, можно навредить себе. Слишком сладко Мед часто используют в качестве более здоровой альтернативы сахару. По количеству полезных веществ мед действительно выигрывает, однако по пищевой ценности ушел недалеко. Гликемический индекс может достигать 95, тогда как наиболее здоровым показателем считается уровень ниже 55.
Также эксперты не советуют употреблять мёд на голодный желудок, так как это может привести к ожирению.
Абсолютными противопоказаниями для употребления этого продукта пчеловодства являются заболевания поджелудочной железы, детский возраст до 3 лет, аллергия, сахарный диабет, язва и гастрит. Как отметили специалисты, если есть мёд каждый день в больших количествах, да еще и натощак, то это окажет серьезную нагрузку на поджелудочную железу даже у здорового человека. Между тем есть мёд каждый день без вреда для здоровья допускается, однако его суточная норма не должна превышать две столовые ложки. Статья носит информационный характер, необходима консультация врача.
Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов, поддержанию остроты зрения, уменьшению воспаления в организме, сохранению молодости. Употребление даже небольшого количества меда способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Помогает бороться с болью Мед уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ. Оказывает антибактериальный, противогрибковый эффект Переваривая нектар, пчелы насыщают мед ферментами, которые препятствуют развитию бактерий. Помогает победить простуду Всем известно, что мед — лучшее лекарство при гриппе. Кроме того, он уменьшает раздражение от кашля и боль в горле конечно, при условии, что у вас нет аллергии на мед.
Нанести небольшое количество смеси на всю длину волос и оставить на 30 минут. После промыть шампунем. Увлажняющее средство для тела Смешать 5 столовых ложек меда, 2 столовые ложки розового масла и 2 стакана миндального масла. Наносить массажными движениями на сухую кожу тела. Медово-миндальный скраб Смешать 3 чайные ложки меда, 1 чайную ложку оливкового масла и 6 столовых ложек измельченного миндаля. Легкими движениями втереть в кожу лица, затем смыть теплой водой. Мед в народной медицине Сироп от кашля Этот лимонно-медовый сироп не только поможет вылечить от кашля, но прекрасно работает в качестве профилактического средства от простуд в зимнее время. Лимон укрепляет иммунитет, а мед убивает большинства бактерий, защищает горло от болезней. По мнению многих врачей, этот сироп — идеальное средство от кашля. Кружку натурального меда вылить в кастрюлю и разогреть на медленном огне. Ни в коем случае нельзя кипятить мед, поскольку термическая обработка нейтрализует все полезные компоненты. Тем временем лимон обдать кипятком чтобы убить бактерии, содержащиеся в кожуре , измельчить и добавить в разогретый мед. Около часа настаивать смесь на водяной бане. Затем процедить чтоб удалить семена и другие твердые компоненты , остудить и хранить в закрытом стеклянном сосуде в холодильнике. Можно хранить около 2 месяцев. Детям можно давать по 1 чайной ложке 4 раза в день. Доза для взрослых — по 1 столовой ложке с аналогичной регулярностью. Лекарство от похмелья Мед является одним из лучших продуктов, которые можно дать организму, страдающему похмельем. Сладкий нектар благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, ускоряет выведение вредных веществ из печени, действует как отрезвляющий агент. Для лечения от похмелья подойдет напиток из 15 мг жидкого меда, 80 мл апельсинового сока и 70 мл йогурта без добавок. Напиток против бессонницы Самое популярное средство против бессонницы — напиток из меда и молока. Готовить его проще простого: в стакане теплого молока разбавить 1 чайную ложку меда. Люди с непереносимостью лактозы вместо молока могут использовать чай из ромашки, который также обладает успокаивающими свойствами. Средство для долголетия Понадобятся кедровые и грецкие орехи по стакану , темный изюм измельченный, примерно 500 г , светлый изюм 200 г , шиповник 50 г , мед полкило. Все ингредиенты смешать и залить 500 мл водки. Настаивать 10 дней, регулярно встряхивая сосуд. Готовую настойку принимать перед едой трижды в сутки по столовой ложке. Лекарство для очищения печени Смешать мед 500 г , оливковое масло 500 мл , лимонный сок из 2 фруктов. Принимать 3 раза в день перед едой по столовой ложке. Медовые напитки Древней Руси Издревле славяне не только кушали мед, но и пили его. Правда, жидкий мед на Руси представлял собой особый напиток, приготовленный из сладкого нектара, который наши предки считали божественным продуктом. Вареный мед Этот напиток некоторой мерой напоминал пиво, и варили его из 1 части меда и 2 частей воды. Как правило, в него добавляли ягоды, фрукты, овощи или зелень. Сурица сурья Славяне связывали этот напиток с именем богини света и веселья. Готовили его из меда, ключевой воды и трав, собранных в полнолуние. Как правило, использовали череду, кислицу, ромашку, облепиху, липу, репей. Считалось, что этот напиток обладает магическими способностями и наделяет человека хорошим здоровьем и силой. Ставленый мед медок Этот напиток русичи употребляли в особых случаях: на свадьбах или крестинах. Смесь выливали в бочку, плотно закупоривали ее и закапывали на 10-20 лет. Крепость такого напитка, как правило, не превышала 10-15 градусов. Медовуха Когда в XVII веке на Руси появилась водка, она вытеснила из обихода медовые напитки, в первую очередь потому, что производить водку стало легче и быстрее. Но в XIX веке интерес к древнерусским медовым напиткам вновь усилился. Однако вместо настоящего ставленого меда появилась медовуха, которая по качеству очень отличалась от древнего божественного напитка. Как выбрать самый вкусный мед Мы все привыкли, что мед — это очень сладкий продукт.
Врач рассказал, почему вреден мед
Орфанова добавила, что особенно вреден для женского здоровья алкоголь. Его регулярное употребление в числе прочего ведет к изменению гормонального фона, ухудшению внешнего вида и репродуктивной функции. Регулярное употребление таких продуктов может привести к лишнему весу и сопутствующим ему заболеваниям», — отметила акушерка, указав, что риск развития сахарного диабета у любителей белого хлеба втрое выше, чем у тех, кто предпочитает зерновой. Медик заключила, что серьезную опасность для женского здоровья представляют супы, лапша быстрого приготовления и бульонные кубики из-за высокого содержания соли и специй. Указанные продукты ведут к обострению гастрита или язв, поскольку слизистая желудка у женщин нежнее.
Затем процедить чтоб удалить семена и другие твердые компоненты , остудить и хранить в закрытом стеклянном сосуде в холодильнике. Можно хранить около 2 месяцев. Детям можно давать по 1 чайной ложке 4 раза в день. Доза для взрослых — по 1 столовой ложке с аналогичной регулярностью.
Лекарство от похмелья Мед является одним из лучших продуктов, которые можно дать организму, страдающему похмельем. Сладкий нектар благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, ускоряет выведение вредных веществ из печени, действует как отрезвляющий агент. Для лечения от похмелья подойдет напиток из 15 мг жидкого меда, 80 мл апельсинового сока и 70 мл йогурта без добавок. Напиток против бессонницы Самое популярное средство против бессонницы — напиток из меда и молока. Готовить его проще простого: в стакане теплого молока разбавить 1 чайную ложку меда. Люди с непереносимостью лактозы вместо молока могут использовать чай из ромашки, который также обладает успокаивающими свойствами. Средство для долголетия Понадобятся кедровые и грецкие орехи по стакану , темный изюм измельченный, примерно 500 г , светлый изюм 200 г , шиповник 50 г , мед полкило. Все ингредиенты смешать и залить 500 мл водки.
Настаивать 10 дней, регулярно встряхивая сосуд. Готовую настойку принимать перед едой трижды в сутки по столовой ложке. Лекарство для очищения печени Смешать мед 500 г , оливковое масло 500 мл , лимонный сок из 2 фруктов. Принимать 3 раза в день перед едой по столовой ложке. Медовые напитки Древней Руси Издревле славяне не только кушали мед, но и пили его. Правда, жидкий мед на Руси представлял собой особый напиток, приготовленный из сладкого нектара, который наши предки считали божественным продуктом. Вареный мед Этот напиток некоторой мерой напоминал пиво, и варили его из 1 части меда и 2 частей воды. Как правило, в него добавляли ягоды, фрукты, овощи или зелень.
Сурица сурья Славяне связывали этот напиток с именем богини света и веселья. Готовили его из меда, ключевой воды и трав, собранных в полнолуние. Как правило, использовали череду, кислицу, ромашку, облепиху, липу, репей. Считалось, что этот напиток обладает магическими способностями и наделяет человека хорошим здоровьем и силой. Ставленый мед медок Этот напиток русичи употребляли в особых случаях: на свадьбах или крестинах. Смесь выливали в бочку, плотно закупоривали ее и закапывали на 10-20 лет. Крепость такого напитка, как правило, не превышала 10-15 градусов. Медовуха Когда в XVII веке на Руси появилась водка, она вытеснила из обихода медовые напитки, в первую очередь потому, что производить водку стало легче и быстрее.
Но в XIX веке интерес к древнерусским медовым напиткам вновь усилился. Однако вместо настоящего ставленого меда появилась медовуха, которая по качеству очень отличалась от древнего божественного напитка. Как выбрать самый вкусный мед Мы все привыкли, что мед — это очень сладкий продукт. Тем не менее в зависимости от того где, когда и из каких цветов он был собран, его вкус может значительно отличаться. К тому же пасечники утверждают, что даже в разных странах вкус нектара может быть разным. Так, самым вкусным медом из клевера могут похвастаться британцы. Лучший продукт из цветов апельсина производится в Мексике, некоторых странах Европы и в отдельных штатах США. Также в Мексике «рождается» лучший продукт из лимонной пыльцы, а во Франции пчелы производят вкуснейший мед из люцерны.
Некоторые производители, дабы сделать мед более светлым, поддают его ультрафильтрации. В результате из продукта удаляются частицы пыльцы, которая, собственно, и отвечает за большинство преимуществ продукта. Без нее цветочный мед превращается в глюкозно-фруктозный раствор, пользы от которого не больше, чем от обычного сахара. Правила определения качества меда [1] , [15] : Опустить ложку в жидкий мед и покрутить: незрелый продукт стечет с ложки, зрелый намотается, как лента. Опустить в жидкий мед тонкую палочку и вынуть. Настоящий продукт стекает нитью и «строит» башенку из меда, которая немного погодя разойдется. Фальшивый стекает как клей, обильно и с брызгами. Качественный продукт не пенится.
Не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие виды сахараХотя нельзя забывать о высоком содержании сахаров в меде, он сильно отличается от обычного сахара и в нашем организме ведет себя несколько иначе. Интересно, что мед не повышает уровень глюкозы в крови так же, как обычный сахар, добавляемый в пищу. Хотя калорийность схожа, исследователи изучают использование меда для лечения диабета вместе с лекарствами от диабета. Оказывается, мед может способствовать желаемой активности инсулина и, следовательно, правильной гликемии. Темная сторона медаК сожалению, мед также имеет недостатки, и о них не стоит забывать. Прежде всего, мед содержит сахара и, следовательно, высококалорийен. Его всегда следует употреблять в умеренных количествах. Здесь многое зависит от индивидуальных потребностей и ситуации со здоровьем. Не стоит забывать и о том, что мед является потенциально аллергическим веществом.
У некоторых людей может быть аллергия на мед, и аллергия чаще всего проявляется крапивницей на коже, зудом или отеком. Также могут возникнуть серьезные аллергические реакции, в том числе анафилактический шок. Давайте не будем забывать, что мед часто загрязнен природной пыльцой цветов. Третий недостаток меда заключается в том, что его абсолютно нельзя давать младенцам, то есть детям, не достигшим одного года, из-за риска ботулизма. Хотя это звучит неожиданно, мед может содержать споры бактерий, вызывающих ботулизм.
Польза нагретого мёда Ещё более интересной стороной нашей сегодняшней темы являются плюсы, которыми отличается подверженный термообработке пчелиный целебный продукт. Рассмотрим непосредственное употребление нагретого мёда в пищу, то, какую пользу он в себе содержит. Для этого я обращусь к статьям известного исследователя в мире пчеловодства — Олега Николаевича Машенкова. Немного отклонюсь от основной темы, чтобы пояснить свой выбор — этот человек не просто любитель своего дела.
В биографии О. Машенкова можно найти сведения, что он окончил Ленинградский технологический институт им. Ленсовета, обучался в Московском химико-технологическом институте им. Менделеева, был завкафедрой специальной химической технологии, стал кандидатом технических наук. Машенков — человек широких знаний, он в своё время готовил офицеров — специалистов по радиационной, химической и биологической защите, а также учёных, которые на сегодняшний день трудятся в разных странах мира. Кроме того, Олег Николаевич стал автором множества полезных статей и книг, в том числе учебника «Органическая химия». Это ещё раз подтверждает, что Машенков крайне досконально подходил к изучению каждого вопроса, и отлично разбирался в сути выбранной темы. Пчеловодство стало основным увлечением учёного на пенсии. К этому процессу он также подошёл очень детально.
Профессор описал результаты своих исследований в журнале «Пчеловодство» в многочисленных интересных статьях. Например, в публикации «Целебные свойства нагретого меда» О. Машенков пишет следующее: «При нагревании мёда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов». Когда где-либо говорят или пишут о термообработке мёда, то останавливаются обычно только на том моменте, что все полезные вещества в нём распадаются. К ним относятся ферменты и витамины. А вместе с ними, вроде как, теряется и вся польза продукта. Но дальше биохимический процесс не рассматривают, хотя это вовсе не завершающая его стадия. Происходит следующее: в нагретом мёде освобождаются ионы различных элементов органического происхождения калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и др. Именно они, в свою очередь, необходимы организму для того, чтобы проводить естественные химические реакции.