Сегодня 17 марта в РИА Новости прошла пресс-конференция по теме безопасности продуктов листы прокомментировали результаты лабораторных исследов. Ниже перечислены 16 самых опасных продуктов, вызывающих рак и потребляемых многими людьми практически каждый день.
Связь между пищевыми привычками и риском рака печени
Недавнее расследование, проведенное FDA, выявило наличие определенного класса химикатов, связанных с раком в многочисленных продуктах питания, продаваемых в супермаркетах. Онколог и хирург Иван Карасев на своей странице в Instagram перечислил продукты, содержащие канцерогены, которые способны вызвать в организме необратимые изменения. Например, IARC причисляло к вероятным канцерогенам гербицид глифосат, но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и некоторые другие аналогичные ведомства опровергали это. В июле 2023 года разошлась новость, что ВОЗ признала популярный подсластитель аспартам канцерогеном.
Содержание статьи
- Правда ли, что подсластители из газировки могут вызвать рак? Объясняют врачи
- Эндокринолог перечислила продукты, вызывающие рак (многие едят их каждый день)
- Канцерогены: Чем опасны и где они содержатся
- Гастроэнтеролог Кашух: Канцерогены вызывают рак и мутации в клетках ДНК
- Канцерогены в сливочном масле. Никто не контролирует глицидиловые эфиры в продуктах для детей
Будьте внимательны: названы витамины, вызывающие рак из-за своего вкуса
Join Врачи назвали 7 продуктов с самым высоким уровнем канцерогенов. Это алкоголь, красное и переработанное мясо колбасы, сосиски, консервы , копчёности, соусы, маргарин, сладкую газировку, «идеальные» овощи и фрукты. Самым опасным из всего этого списка является алкоголь — он способен вызвать рак органов ЖКТ.
Когда научное сообщество заметило некорректный выбор линии подопытных животных, статью Сералини отозвали. Поэтому неудивительно, что и у итальянских учёных крысы демонстрировали развитие лейкемии и лимфомы. Во-вторых, результаты экспериментов на животных не всегда корректно переносить на людей, поскольку разные вещества влияют на разные типы организмов по-разному. Например, талидомид, популярное в 1960-е годы успокоительное, которое выписывали в том числе и беременным женщинам, привёл к рождению не менее 10 000 детей с тяжёлыми врождёнными патологиями, при этом во время испытаний на животных такого эффекта он не оказал. Действует это и в обратную сторону: аспирин высокотоксичен для кошек, а стрептомицин, второй изобретённый после пенициллина антибиотик, убивает морских свинок. На сегодняшний день в PubMed , крупнейшей научной базе данных по медицине и биологии, есть более 3000 работ, посвящённых исследованиям аспартама.
Его проверяли на различных лабораторных животных, а также проводили когортные исследования на людях то есть одни люди в течение длительного времени регулярно употребляли продукты с подсластителем, а другие воздерживались от него. Для соблюдения принципа этичности когортные исследования обычно ретроспективные — учёные не заставляют людей постоянно придерживаться той или иной диеты, а набирают группы людей с той или иной характеристикой например, употребляющих не менее двух банок сладкой газировки в день , а затем просто следят за их здоровьем. В частности, в 2016 году европейские учёные из разных стран подвели итоги 11-летнего наблюдения за почти 500 000 добровольцев. Выяснилось, что те из них, кто еженедельно потреблял более шести стандартных 0,33 л банок подслащённых напитков, более склонны к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, наиболее распространённой злокачественной опухоли печени. Американские учёные, наблюдая за почти миллионом людей, установили , что в группе любителей таких напитков выше риск развития рака поджелудочной железы. В исследовании потенциальных последствий для тех, кто использует этот подсластитель, принимали участие три крупные международные организации: сама ВОЗ, Международное агентство по изучению рака МАИР и Объединённый комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН ФАО.
Остальные шесть органических продуктов полностью провалили тест из-за содержания в них вредных веществ. Производители не предоставили журналу никаких пояснений относительно того, как загрязняющие вещества попали в пакеты для чипсов. Но у исследователей есть подозрение: поскольку в органическом земледелии запрещено использование ингибиторов прорастания, картофель нужно хранить в очень прохладном месте, говорят они. Это приводит к накоплению в клубнях сахара, который при жарке образует более высокий уровень акриламида.
Канцерогены, присутствуют: во многих продуктах, которые мы едим, бытовой химии, медицинских препаратах природе Природные канцерогены негативно воздействуют на организм. Например, рак кожи может спровоцировать загар. Под воздействием солнечных лучей в эпидермисе может начаться неконтролируемый процесс деления клеток. Почему мы постоянно говорим о правильном питании, ЗОЖ К сожалению, наша пища сейчас богата различными добавками, которые улучшают вкус, продлевают срок хранения.
Правда ли, что подсластители из газировки могут вызвать рак? Объясняют врачи
Хотя это далеко не так. Не секрет: многие дачники, и тем более фермеры, выращивают овощи, зелень с применением удобрений. Калийные, фосфорные, азотсодержащие... Этого добра сегодня в продаже предостаточно. Но удобрения тоже представляют канцерогенную опасность. Особенно азотистые. В организме человека они трансформируются в нитраты, нитриты, а затем в нитрозамины входят в канцерогенную группу некоторых соединений азота. Если в почву в избытке вносятся азотсодержащие удобрения, то нитраты и нитриты могут перейти и в растения, выращенные на такой почве. Кстати, молодые растения содержат нитрозаминов больше, чем созревшие. Большим спросом пользуются ранние овощи, зелень, фрукты. Но именно в них больше всего содержится вредных нитратов солей азотной кислоты из применяемых удобрений.
Общеизвестно, садоводы и огородники, а тем более фермеры, подкармливают растения, чтобы собрать хороший урожай. В погоне за «быстрыми» доходами, большим весом овощей и фруктов нечестные производители злоупотребляют азотными удобрениями, дающими рост. В разные периоды роста и в разных частях растений и плодов количество вредных соединений неодинаково. Больше всего их в молодых — на начальной стадии роста. Меньше всего — в средних по размеру и в полностью дозревших плодах. Значит, для еды выбирать надо небольшие растения и плоды, в них меньше всего нитратов, стимулирующих рост. Не надо покупать и слишком мелкие плоды, так как, возможно, они не успели потратить накопленные для развития нитраты. Это касается огурцов, помидоров, картофеля, но не только. К примеру, длинноплодный сорт редиса накапливает больше опасных солей азотной кислоты, чем кругленькие и небольшие по размеру редиски. Справка "МК" В кислых фруктах нитраты содержатся в малых объемах, и благодаря витамину С нитраты не могут преобразоваться в опасные нитриты, а затем в канцерогенные нитрозамины.
И чем дольше хранятся плоды, тем меньше солей азотной кислоты в них остается. Но при определенной температуре, влажности и с хорошим проветриванием. А если в помещении будет жарко и сыро, то, наоборот, нитраты в овощах и фруктах легко превратятся в опасные нитриты. Кстати, в картофеле в последние годы содержание нитратов и нитритов повысилось более чем в 5 раз! Естественный вопрос: где больше всего нитратов — в вершках или корешках? В листовых овощах больше всего солей азотной кислоты в стебле и корнях. Поэтому у столовой зелени и ароматных трав стебельки следует удалять, капустную кочерыжку выбрасывать, толстые жилки на капустных листьях срезать. Полна нитратов сердцевина моркови, а ближе к кожуре вредных веществ меньше. У редиски и огурца опасность, наоборот, представляет кожура, поэтому, прежде чем готовить какое-либо блюдо, хорошо бы эти овощи очистить. Меньше вредных веществ и в соленых, консервированных овощах и фруктах — они уходят в рассол.
А вот у арбуза и дыни нитраты в мякоти, сразу под коркой, а также в местах, которые еще не созрели. Плодоножки свеклы, баклажанов, редьки, патиссонов и кабачков желательно обрезать: именно в этой их части скапливаются соли азотной кислоты. Почти у всех фруктов опасными являются кожура и мякоть под ней. Интересно, что во фруктах вредных веществ гораздо меньше, чем в овощах, это предусмотрено природой.
Как избавиться от канцерогенов Вывести канцерогены из организма помогут обычные продукты питания. Они свяжут опасные соединения с помощью химических реакций или просто абсорбируют их на своей поверхности. К таким продуктам относятся: капуста, морковь, свекла и свежевыжатые соки из этих овощей; крупяные каши: гречневая, овсяная, рисовая; зеленый чай, кисломолочные продукты; компот из сухофруктов. Следует включить каши и овощи в свой ежедневный рацион. Они не только способны выводить канцерогены, но и являются отличным профилактическим средством от формирования злокачественных новообразований.
Очистить желудочно-кишечный трак от накопившихся на его слизистой оболочке канцерогенов можно с помощью абсорбентов и энтеросорбентов активированный уголь, полисорб, смекта, лактофильтрум. Курсовой прием этих фармакологических препаратов значительно снизит негативное воздействие опасных веществ на организм человека. Влияние канцерогенов на организм человека Это факторы, которые вызывают необратимые изменения генетического аппарата, что впоследствии приводит к новообразованиям в организме человека. Даже в самых минимальных концентрациях они представляют потенциальную опасность для организма. Данный фактор может быть химического нитраты, азотные удобрения, диоксины, бензол и т. Нитраты Это естественные вещества, которые не являются ядовитыми, и поэтому в малых количествах не представляют опасности для человека. Существуют почти в каждом продукте, но в малых процентах. Кроме этого, входят в состав растений и многих живых организмов, а также содержатся в почве, в подземных водах и даже в воздухе от выхлопных газов и различных промышленных переработок. А опасность их состоит в том, что они способны реформироваться в нитриты, которые имеют гораздо большую токсичность, нежели нитраты.
Вступив в реакцию с кровью человека, они образовывают некое вещество, именуемое как метгемоглобин, не способный переносить кислород в крови. В последствии, вызывая гипоксию кислородное голодание. Чем выше процент метгемоглобина, тем вероятнее летальный исход. Пищевые добавки Краситель, консерванты, подсластители, ароматизаторы — всё это пищевые добавки, среди которых есть, как безвредные, так и вредные. В особенности вредны те, которые обладают канцерогенными свойствами. Они накапливаются в организме в течение долгого времени, поражая хромосомный набор, а также провоцируя образование онкогенов. Последний факт и приводит обычно к раковым опухолям. Вот несколько примеров пищевых добавок, обладающих канцерогенными свойствами: алканет Е103 , понсо Е125 , синий идантрен Е130 , бифенил Е230 , гуаниловая кислота Е626. Запрещены в России: амарант Е123 , формальдегид Е240 , бромат калия Е924а.
Этот список не ограничивается только этими добавками, существуют еще множество других вредных. Бензол Ароматический углеводород, который окружает нас буквально повсюду и является токсичным. Ни одна промышленная отрасль не может обойтись без этого вещества. В первую очередь он входит в состав бензина, затем в состав парафиновых свечей, а также используется в производстве косметики, резины и пластмассы. Интернациональное учреждение, исследующее онкологические болезни, признало бензол канцерогенным веществом. А принятая конвенция о бензоле в 1971 году призывала ограничить использование этого вещества, так как оно несет смертельную опасность. Однако, на сегодняшний день, оно не только не ограничено, а наоборот, все чаще стало использоваться в промышленности. Помимо канцерогенных свойств бензола, опасность его состоит еще в том, что бензоловая жидкость имеет свойство легко испаряться, соединяясь с кислородом, тем самым образовывая взрывчатую смесь. Пары бензола вызывают тяжелые отравления, которые могут привести к смерти.
В ином случае, они впитываются в кожу и приводят к хроническому отравлению, которое в скором времени становится результатом раковых образований. А также при горении материалов, содержащих бензол, в воздух выделяется большое количество гари и копоти. Читать еще: Совмещение Кагоцела с алкоголем: взаимодействие и отзывы Мышьяк Один из самых противоречивых химических элементов семейства азота. С одной стороны, это высокотоксичный яд достаточно одного вдоха мышьяковистого водорода, чтобы привести организм к смерти. С другой — многие соединения мышьяка являются инертными благородными , и применяются в медицине, в качестве лекарства. Врачи сделали вывод о том, что низкие концентрации мышьяка действуют на организм благотворно. Попадает в организм он вместе с пищей например в некоторых видах рыб содержится мышьяк и сохраняется обычно в печени, почках и крови. А выделяется с мочой и потом. Смертельная доза мышьяка равняется — 200 мг.
Формальдегид Водорастворимый, токсичный газ с резким запахом. Чаще всего применяется на мебельных предприятиях, в лесной промышленности, а также входит в состав пластмасс. Помимо этого, он есть в сточных водах, и даже в воздухе. Самый высокий показатель, конечно, имеет место быть в больших городах и промышленных зонах. Отравление этим веществом, не является редкостью, оно вызывает аллергию, раковые опухоли, лейкемию и различные мутационные реакции в организме человека. Итак, канцерогены окружают людей повсюду. Они существуют в разных агрегатных состояниях, и содержатся буквально везде: в воде, в воздухе, в воде, и даже в мебели. Опасность их заключается в том, что они способны провоцировать онкологические заболевания, отравления с летальным исходом и нарушения работы нервной системы. Поэтому чтобы ограничить воздействие канцерогенов на организм, следует питаться только полезными здоровыми продуктами и желательно жить на приличном расстоянии от промышленных заводов.
Предраковое отравление. Какие канцерогены мы едим каждый день Значительное число острых и хронических заболеваний связано с питанием. Примерно половину всех смертей вызывают болезни, огромный вклад в развитие которых вносит наш регулярный пищевой рацион. Всё, кроме кислорода, человек для своей жизнедеятельности получает из пищи и воды. При этом следует иметь в виду, что пища имеет одно принципиальное отличие от других факторов внешней среды: в процессе питания она превращается из внешнего фактора во внутренний фактор, и её компоненты в цепи последовательных превращений трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы органов и тканей человека. Еда современного человека является не только носителем пластических и энергетических материалов, но и источником компонентов непищевого происхождения — так называемых ксенобиотиков, чужеродных веществ. К ним относятся радионуклиды, ядохимикаты, нитраты и нитриты, микотоксины, разного рода биологические загрязнители микроорганизмы и вирусы и многие другие вещества. Канцерогенными же называют те факторы, которые самостоятельно или после определённого видоизменения способны вызвать превращение нормальной клетки в злокачественную. Эксперты Всемирной организации здравоохранения ВОЗ дали следующее определение этому понятию: «Канцерогеном физическим, химическим или вирусным называют агент, способный вызывать или ускорять развитие новообразования, независимо от механизма или механизмов его действия или степени специфичности эффекта.
Канцероген — это агент, который в силу своих физических или химических свойств может вызвать необратимое изменение или повреждение в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют гомеостатический контроль над соматическими клетками». В этом определении канцерогенными факторами названы не только патогены, вызывающие злокачественную трансформацию клетки, но и модификаторы канцерогенеза, усиливающие этот процесс. Какие же группы канцерогенных веществ люди принимают в пищу, не подозревая об их вреде? Полициклические углеводороды из коптильного дыма. Загрязнение воздуха, воды и почвы приводит к попаданию канцерогенных полициклических углеводородов в растительные продукты. В организме животных полициклические углеводороды быстро распадаются, поэтому в мясных, молочных и рыбных продуктах их содержание обычно невелико. Однако при обработке животных продуктов коптильным дымом, на сушильных установках, применяющих в качестве теплоносителя продукты сгорания топлива, в них накапливается огромное количество канцерогенов. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения. В результате современных агрохимических мероприятий, использования минеральных удобрений овощи и другие растительные продукты содержат довольно много нитратов, которые трансформируются в канцерогенные нитрозосоединения.
Синтез канцерогенных нитрозосоединений из предшественников самопроизвольно идёт в продуктах при комнатной температуре. Обработка продуктов коптильным дымом, обжаривание, консервирование и засолка резко ускоряют образование в них канцерогенных нитрозосоединений. В противоположность этому, хранение продуктов при низких температурах в холодильниках тормозит их образование. Также синтез канцерогенных нитрозаминов и нитрозамидов из пищи происходит и в самом организме: желудке, кишечнике и мочевом пузыре. В исследовании добровольцам давали овощной сок с высоким содержанием нитратов, после чего у них в моче обнаруживали большое количество нитрозосоединений. Канцерогенные нитрозосоединения могут вызывать у человека опухоли желудка, пищевода, печени, носовой полости, глотки, почек, мочевого пузыря, головного мозга и других органов. Нитраты прекрасно переходят в воду при варке овощей. Затем, если сваренный суп или борщ стоит при комнатной температуре, то в нём быстро образуются нитриты. Морковь, свёкла, картофель и другие овощи долго могут лежать при комнатной температуре и кажутся свежими, однако содержащиеся в них нитраты при этой температуре быстро превращаются в нитриты.
Именно такая температура поддерживается в камерах современных холодильников. Микотоксины из плесневелых продуктов. Ещё к одному классу весьма опасных канцерогенов относятся микотоксины.
А вот в продукции «7 дней» и «Рябинки» - повышенная кислотность. Эксперты считают, что это может говорить об использовании несвежей муки. Представители Роскачества отметили и лидеров. Это 3 торговые марки. Фото: Роскачество.
Остальные шесть органических продуктов полностью провалили тест из-за содержания в них вредных веществ. Производители не предоставили журналу никаких пояснений относительно того, как загрязняющие вещества попали в пакеты для чипсов. Но у исследователей есть подозрение: поскольку в органическом земледелии запрещено использование ингибиторов прорастания, картофель нужно хранить в очень прохладном месте, говорят они. Это приводит к накоплению в клубнях сахара, который при жарке образует более высокий уровень акриламида.
Могут вызвать рак: врач предупредила россиян о риске прогорклых витаминов — лучше их выбросить
Обратить внимание, согласно утверждениям Кашух, стоит на повседневный рацион. Например, одно из таких популярных блюд, как жареная картошка, на первый взгляд не представляющая никакой опасности, может сыграть злую шутку. Всё дело в подсолнечном масле, используемом для приготовления популярного блюда, в процессе жарки оно выделяет вредные вещества, поэтому врачи советуют применять его исключительно в качестве заправки. Сам картофель - неисчерпаемый источник крахмала.
Таким образом, учёные смогли доказать прямое воздействие акриламида на мутации в клетках ДНК и образование раковой опухоли. Предупредила специалист и о глицидоле, вызывающем рак в почках, печени, молочной железе.
В этой научной работе рассказывается о том, что ТМАО повышает выработку и «липкость» тромбоцитов. Тромбоциты — это клетки в крови, которые закупоривают пробоины в сосудах. И в случае с повышенной выработкой реактивностью , и в случае с липкостью, кровь становится более густой, что плохо для сердца и сосудов. Для справки, люди, имеющие болезни сердца, принимают специальные лекарства, разжижающие кровь. Взглянем на эту начную статью. Исходя из неё, красное мясо значительно повышает уровень ТМАО в организме человека.
В среднем, уровень увеличивался в 3 раза после месяца регулярного потребления красного мяса у 113 добровольцев. Однако, данные результаты считаются в научной среде непоследовательными… 113 испытуемых, конечно, маловато. Вывод про сердечно-сосудистые заболевания из-за мяса Что ж, ситуация сложная, но, учитывая все текущие знания, я, всё-таки, отмечу, что регулярное… нет, давайте так: повседневное употребление красного мяса может действительно воздействовать на густоту крови. И это опасно, если количество тромбоцитов у вас в норме. Учитывая такую вещь, как ТМАО, считаю, что мясо, всё же, стоит считать не безопасным. Без Мясова обвиняется в отсутствии витамина B12, железа и необходимых организму аминокислот, а также в введении в заблуждение доверчивых граждан Российской Федерации. Это же какое-то сфабрикованное дело получается! Мясо не является носителем уникальных витаминов, минералов и аминокислот.
Эти вещества содержатся в различных продуктах питания. Не будем ходить далеко, зайдём на первый попавшийся сайт-библиотеку пищевых профилей и посмотрим. Содержание витамина B12 и железа в продуктах питания. По данным сайта: fitaudit. Да, он часто встречается в мясе, причём, в субпродуктах особенно, но, кроме того, его много в рыбе и других морепродуктах. Железа вообще много во всяких специях и зелени. На первых строчках тимьян и базилик. А 8 незаменимых аминокислот можно набрать из разных продуктов.
Главное не есть одно и то же каждый день. В предыдущей статье , я говорил об обычных и безглютеновых макаронах. Даже они имеют все необходимые аминокислоты в своём составе. Содержание незаменимых аминокислот в обычных и безглютеновых макаронах. Автор: Роман Горшков romancaravan Вывод по уникальным нутриентам в мясе Никаких известных науке уникальных для мяса веществ витаминов, минералов и аминокислот в нём нет. Автор: Роман Горшков romancaravan Тяжесть в животе из-за мяса Мясо имеет славу тяжелой пищи, после которой сложно думать и хочется прилечь. Есть и более страшные утверждения. Например, что мясо гниёт в кишечнике.
А что, если я скажу вам, что всё это не совсем правда и на самом деле по части желудка и кишечника стоит обратить внимание на другие вещи. Фото: Ava Sol О культуре питания Во-первых, на тяжесть после мяса, в первую очередь, влияет культура его потребления.
Что такое канцерогенные продукты Проще говоря, канцерогенные продукты являются источником вещества, называемого канцерогеном. Как это работает: канцерогены атакуют ДНК, вызывая их мутацию эта мутация может затем привести к раку Важно помнить, что продукты, которые считаются вызывающими рак, обычно связаны с ним на основании данных исследований. Это не означает, что эти продукты обязательно вызывают рак. Данные исследований просто доказывают, насколько сильна связь между потреблением указанной пищи и увеличением заболеваемости раком.
Какие виды рака вызывают канцерогенные продукты Роль канцерогенов в развитии онкологии Генетические особенности и семейная история играют определенную роль в развитии онкологии. Но еще большее влияние оказывают внешние факторы, которые можно контролировать, например, образ жизни. Одним из наиболее важных факторов образа жизни, который необходимо учитывать, является рацион питания. Канцерогены провоцирую развитие следующих видов рака: рак молочной железы — канцерогенные продукты могут вызвать рак молочной железы у женщин рак желудка — употребление большого количества соли вместе с другими канцерогенными продуктами связано с высоким риском развития рака рак печени — канцерогенные продукты считаются одним из источников рака печени у мужчин рак простаты — согласно некоторым исследованиям, злокачественная патология вызывается чрезмерным потреблением белка колоректальный рак — обнаруживается в толстой или прямой кишке, как мужчины, так и женщины могут стать его жертвами при употреблении канцерогенных продуктов рак легких — риск рака легких как у женщин, так и у мужчин может увеличиваться при употреблении определенных видов продуктов богатых насыщенными жирами, или продуктами с рафинированными углеводами и т. Канцерогенные продукты, которых следует избегать Некоторые продукты питания могут повышать риск развития диабета 2-го типа и ожирения, которые связаны с некоторыми видами рака.
Надо знать, что многие отделочные материалы, выполненные из древесной щепы и стружки, содержат формальдегид и бензол, а это — канцерогены 1-й группы. То же самое и с утеплителями: все виды стекловаты также содержат формальдегид. Практически все пластики способны постоянно выделять химические вещества при комнатной температуре. Многие из таких выделяющихся веществ являются канцерогенами. По последним данным, опасность представляют даже камины в доме, так как продукты горения дерева, не говоря уже об угле и других видах топлива, относятся к канцерогенам. Самым экологичным видом отопления дома считается электрическое. Самыми неэкологичными в доме признаны печи или котлы на каменном угле. Далее — дровяные печи и котлы на дизельном топливе. В этом ряду более экологичны газовые котлы. Справка "МК" Бензапирен — вещество первого класса опасности, одно из наиболее сильнодействующих канцерогенных соединений. Он опасен для человека даже при малой концентрации, оказывает также мутагенное действие. Международные эксперты отнесли бензапирен к числу агентов канцерогенного действия на людей и животных. В организм человека он может поступать не только с продуктами через желудок, но и через кожу, органы дыхания, через воду. И при всех этих способах вызывать злокачественные опухоли. Избавить раннюю зелень от нитратов помогут вода и солнце: ее надо поставить в банку с водой и выставить на солнце примерно на час. Часть нитратов уйдет в воду, а часть растения израсходуют на рост. А свеклу, тыкву, баклажаны, патиссоны и кабачки нарезать небольшими кусочками и опустить их в холодную воду на 30 минут. И менять воду не менее трех раз. Овощи также избавляются от лишних нитратов в процессе отваривания. Идеально первую воду через несколько минут после закипания слить и залить овощи свежим кипятком. Во время размораживания плодов и овощей нитраты могут превратиться в ядовитые нитриты. Поэтому для быстрого размораживания хорошо использовать микроволновку и кипяток. А зелень можно добавлять в закипевший суп прямо замороженными. Хранить овощи и фрукты надо в холодильнике. Питаться лучше только что приготовленной пищей. Если блюдо какое-то время находится в помещении с высокой температурой, нитраты начинают преобразовываться в нитриты и нитрозамины. Предотвратить отравление вредными соединениями помогут продукты, которые содержат витамин С. Благодаря этому витамину нитраты не переходят в более ядовитые для человеческого организма соединения. Риск рака легких возрастает при работе с древесной пылью, асбестосодержащими материалами, в запыленных помещениях. Алкоголь и сушеная соленая рыба. Доказанный факт: источниками канцерогенов 1-й группы, вызывающими рак, являются алкогольные напитки и пиво вкупе с сушеной соленой рыбой. В России разработаны санитарно-эпидемиологические правила и нормативы под названием «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности» СанПиН. К канцерогенам в домашнем быту специалисты относят многие вещества, с которыми человек вынужден сосуществовать. Относят их к факторам, воздействие которых вызывает или достоверно увеличивает частоту возникновения доброкачественных или злокачественных опухолей. Многие из таких веществ или физических факторов сегодня мы их назвали зачастую кажутся совершенно безобидными.
Надо ли бояться канцерогенов?
«Выводы об ограниченности доказательств канцерогенности для человека и животных и ограниченности доказательств в отношении механизмов канцерогенного воздействия свидетельствуют о необходимости дальнейших исследований, позволяющих углубить наше. Часть канцерогенов попадает в желудок со слюной, затем в межтканевую жидкость и растворяются в крови, повышая содержание канцерогенных веществ в организме. В Индии появились сообщения о том, что в специях содержаться вещества, способные вызвать рак. Профессор ТГМУ Николай Кириленко рассказал ТИА, какие продукты обладают наиболее канцерогенными свойствами, и почему их надо избегать. К сожалению, в процессе образуются побочные канцерогенные продукты, что означает, что это может вызвать рак у людей. Некоторые продукты, которые есть на новогоднем столе почти у всех россиян, например алкоголь и колбасные изделия, являются канцерогенами, рассказал врач-онколог Максим Астраханцев.
В Самару пришло предупреждение о продаже опасного хлеба с канцерогеном
Данный случай действительно произошел в городе Заозерный Красноярского края, но только в 2012 г. Мальчик выпил «Тархун» после тренировки и почувствовал себя плохо. Санитарные врачи проверили партию лимонада, но не смогли найти ничего подозрительного. Установлено, что мальчик скончался из-за серьезного сбоя в работе печени. В дополнение к этой страшной «новости» авторы рассылки добавляют «черный список продуктов для детей», большинство из них произведены на Украине, однако есть и отечественные товары: Этот список взят из украинских СМИ, в 2013 г.
На сегодняшний день эти данные не актуальны. Помимо этого, «опасной» оказалась и «Растишка».
Также было установлено, что некоторые биочипсы настолько превышают применимые нормы ЕС, что сложные условия хранения могут быть лишь одним из нескольких факторов. Гликоалкалоиды, такие как соланин, обычно содержатся в зеленых и проросших частях картофеля. Они вызывают тошноту, рвоту или диарею, отмечает Spiegel.
Результаты испытаний обычных картофельных чипсов оказались более положительными.
А по пользе традиционный хлеб не отличается от других видов хлеба. Даже при производстве крафтового хлеба производители не используют муку из сильных и ценных сортов пшеницы», - рассказали в Роскачестве. Исследователи выяснили, что производители не использовали улучшители — броматы и семикарбазид. Следы пестицидов хлормекват-хлорида найдены лишь в одном крафтовом хлебе. Он относится к группе потенциальных канцерогенов по классификации Мирового агентства по изучению рака.
Но если готовить продукты при помощи копчения, то канцерогенов в них будет больше, отметил Карасев. Например, в 50 граммах копченой колбасы содержится такое же количество канцерогенов, как и в пачке сигарет, подтверждают исследования. Онколог дал рекомендацию не употреблять в пищу копченую продукцию, а также консервы каждый день.
Насколько опасны канцерогены в продуктах
К сожалению, большая часть представленного в магазинах лосося выращивается на фермах, что снижает его пользу в десятки раз. Перечисленные вещества проникают в мясо рыбы и попадают в организм человека при его употреблении. Фермерский лосось жирнее, поэтому впитывает больше токсинов. Продукты из переработанного мяса Колбасы, сосиски, ветчина, бекон и готовые мясные полуфабрикаты содержат химические консерванты-канцерогены. ВОЗ относит все мясные изделия к группе факторов «Канцерогенные для человека». Нитриты придают колбасным изделиям аппетитную розовую окраску, обеспечивают длительный срок хранения. Эти химические соединения под воздействием желудочного сока переходят в канцерогенные нитрозамины, которые разрушительно воздействуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, провоцируя образование раковой опухоли. Нитрит натрия Е250 увеличивает риск развития рака толстой кишки, поджелудочной железы, простаты. В нём содержится большое количество гемоглобина, при расщеплении которого образуются нитросоединения. Такой процесс повреждает слизистую кишечника, запуская механизмы, ведущие к развитию раковых новообразований.
Гидрогенизированные масла Трансжиры производят химическим способом с помощью водорода. К ним относят различные маргарины, заменители молочного жира и другие ненатуральные масла. Гидрогенизированные масла используются для производства многих продуктов питания, чтобы продлить срок их годности и сохранить аппетитный внешний вид. Такие масла добавляют в выпечку и кондитерские изделия, соусы, майонез, готовые завтраки, чипсы, полуфабрикаты, фастфуд. Газированная вода с сиропом Сладкие газированные напитки насыщены пустыми калориями, сахаром, пищевыми красителями и другими канцерогенами, которые служат пищей для раковых клеток.
С одной стороны, это высокотоксичный яд достаточно одного вдоха мышьяковистого водорода, чтобы привести организм к смерти. С другой — многие соединения мышьяка являются инертными благородными , и применяются в медицине, в качестве лекарства. Врачи сделали вывод о том, что низкие концентрации мышьяка действуют на организм благотворно.
Попадает в организм он вместе с пищей например в некоторых видах рыб содержится мышьяк и сохраняется обычно в печени, почках и крови. А выделяется с мочой и потом. Смертельная доза мышьяка равняется — 200 мг. Формальдегид Водорастворимый, токсичный газ с резким запахом. Чаще всего применяется на мебельных предприятиях, в лесной промышленности, а также входит в состав пластмасс. Помимо этого, он есть в сточных водах, и даже в воздухе. Самый высокий показатель, конечно, имеет место быть в больших городах и промышленных зонах. Отравление этим веществом, не является редкостью, оно вызывает аллергию, раковые опухоли, лейкемию и различные мутационные реакции в организме человека.
Итак, канцерогены окружают людей повсюду. Они существуют в разных агрегатных состояниях, и содержатся буквально везде: в воде, в воздухе, в воде, и даже в мебели. Опасность их заключается в том, что они способны провоцировать онкологические заболевания, отравления с летальным исходом и нарушения работы нервной системы. Поэтому чтобы ограничить воздействие канцерогенов на организм, следует питаться только полезными здоровыми продуктами и желательно жить на приличном расстоянии от промышленных заводов. Предраковое отравление. Какие канцерогены мы едим каждый день Значительное число острых и хронических заболеваний связано с питанием. Примерно половину всех смертей вызывают болезни, огромный вклад в развитие которых вносит наш регулярный пищевой рацион. Всё, кроме кислорода, человек для своей жизнедеятельности получает из пищи и воды.
При этом следует иметь в виду, что пища имеет одно принципиальное отличие от других факторов внешней среды: в процессе питания она превращается из внешнего фактора во внутренний фактор, и её компоненты в цепи последовательных превращений трансформируются в энергию физиологических функций и структурные элементы органов и тканей человека. Еда современного человека является не только носителем пластических и энергетических материалов, но и источником компонентов непищевого происхождения — так называемых ксенобиотиков, чужеродных веществ. К ним относятся радионуклиды, ядохимикаты, нитраты и нитриты, микотоксины, разного рода биологические загрязнители микроорганизмы и вирусы и многие другие вещества. Канцерогенными же называют те факторы, которые самостоятельно или после определённого видоизменения способны вызвать превращение нормальной клетки в злокачественную. Эксперты Всемирной организации здравоохранения ВОЗ дали следующее определение этому понятию: «Канцерогеном физическим, химическим или вирусным называют агент, способный вызывать или ускорять развитие новообразования, независимо от механизма или механизмов его действия или степени специфичности эффекта. Канцероген — это агент, который в силу своих физических или химических свойств может вызвать необратимое изменение или повреждение в тех частях генетического аппарата, которые осуществляют гомеостатический контроль над соматическими клетками». В этом определении канцерогенными факторами названы не только патогены, вызывающие злокачественную трансформацию клетки, но и модификаторы канцерогенеза, усиливающие этот процесс. Какие же группы канцерогенных веществ люди принимают в пищу, не подозревая об их вреде?
Полициклические углеводороды из коптильного дыма. Загрязнение воздуха, воды и почвы приводит к попаданию канцерогенных полициклических углеводородов в растительные продукты. В организме животных полициклические углеводороды быстро распадаются, поэтому в мясных, молочных и рыбных продуктах их содержание обычно невелико. Однако при обработке животных продуктов коптильным дымом, на сушильных установках, применяющих в качестве теплоносителя продукты сгорания топлива, в них накапливается огромное количество канцерогенов. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения. В результате современных агрохимических мероприятий, использования минеральных удобрений овощи и другие растительные продукты содержат довольно много нитратов, которые трансформируются в канцерогенные нитрозосоединения. Синтез канцерогенных нитрозосоединений из предшественников самопроизвольно идёт в продуктах при комнатной температуре. Обработка продуктов коптильным дымом, обжаривание, консервирование и засолка резко ускоряют образование в них канцерогенных нитрозосоединений.
В противоположность этому, хранение продуктов при низких температурах в холодильниках тормозит их образование. Также синтез канцерогенных нитрозаминов и нитрозамидов из пищи происходит и в самом организме: желудке, кишечнике и мочевом пузыре. В исследовании добровольцам давали овощной сок с высоким содержанием нитратов, после чего у них в моче обнаруживали большое количество нитрозосоединений. Канцерогенные нитрозосоединения могут вызывать у человека опухоли желудка, пищевода, печени, носовой полости, глотки, почек, мочевого пузыря, головного мозга и других органов. Нитраты прекрасно переходят в воду при варке овощей. Затем, если сваренный суп или борщ стоит при комнатной температуре, то в нём быстро образуются нитриты. Морковь, свёкла, картофель и другие овощи долго могут лежать при комнатной температуре и кажутся свежими, однако содержащиеся в них нитраты при этой температуре быстро превращаются в нитриты. Именно такая температура поддерживается в камерах современных холодильников.
Микотоксины из плесневелых продуктов. Ещё к одному классу весьма опасных канцерогенов относятся микотоксины. Они образуются в пищевых продуктах, которые поражаются плесневыми грибами. Причём не разрушаются микотоксины ни при нагревании, ни при любой другой кулинарной обработке. Микотоксины могут привести к раку печени, желудка и толстого кишечника. Это очень опасные вещества, содержащие хлор. Они являются отходами производства химических и нефтеперерабатывающих предприятий, трансформаторных масел, пестицидов и гербицидов. Диоксины образуются при сжигании мусора, особенно пластиковых бутылок, полиэтиленовых мешков, упаковочной плёнки, и при хлорировании питьевой воды.
Диоксины устойчивы к расщеплению, поэтому способны накапливаться как в биосфере, так и в организме человека. Они чрезвычайно токсичны, их смертельная доза значительно меньше, чем у некоторых других отравляющих веществ. Попав в организм, диоксины циркулируют в крови, откладываясь в жировой ткани и липидах всех без исключения клеток, причём очень медленно разлагаются и выводятся из организма. Диоксины повреждают ДНК, подавляют иммунитет, грубо вмешиваются в процессы деления и специализации клеток, что и вызывает онкологические заболевания. По заключению экспертов МАИР, диоксины отнесены к группе наиболее существенных и опасных канцерогенов окружающей среды. Все пестициды являются ядами и для человека, поэтому их количество в продуктах строго регламентируется санитарно-эпидемиологическими службами. Недавно Роспотребнадзор ввёл полный запрет на поставки и продажу в России вина и виноматериалов из Грузии и Молдавии именно из-за повышенного содержания пестицидов. Растут опасения, что «безвредные» следы пестицидов, сохраняющиеся в пище, хотя и не оказывают токсического, а тем более, смертельного действия, но могут снижать сопротивляемость болезням и постепенно накапливаться в организме до опасного уровня, вызывая онкологические заболевания.
Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, кобальт, никель чаще всего попадают в продукты из загрязнённой окружающей среды. Тяжёлые металлы оказывают вредное воздействие на организм человека, они способны накапливаться в тканях, вызывая ряд заболеваний. Для всех вышеназванных тяжёлых металлов установлено канцерогенное действие. Например, мышьяк — один из наиболее значительных загрязнителей окружающей среды, воздействию которого подвергаются миллионы людей. Основной источник поступления мышьяка в организм человека — питьевая вода, которая содержит, главным образом, неорганические соединения мышьяка геологического происхождения. Мышьяк поступает в организм с продуктами питания, среди которых наибольшее содержание мышьяка выявляется в зерновых. Источниками загрязнения продуктов питания и питьевой воды мышьяком могут быть работа шахт и рудников, выплавка цветных металлов, сжигание угля, производство пестицидов, полупроводников, стекла, медицинских и ветеринарных препаратов и пр. При хроническом потреблении мышьяк накапливается в ногтях, волосах, коже и других органах.
Мышьяк является канцерогеном и способен вызывать у человека рак кожи, лёгких, мочевого пузыря, почек, печени. Хром вызывает рак лёгкого и органов желудочно-кишечного тракта, никель — рак носовой полости и лёгкого. Онкологи рекомендуют резко ограничить потребление алкоголя. Для диетической профилактики рака лучше вообще не пить никаких спиртных напитков, употреблять их изредка или, по крайней мере, не превышать дозу в 20 г чистого алкоголя в день. Генетически модифицированные продукты ГМП. Вопрос о том, повышают ГМП онкологический риск из-за наличия в них трансгенов или нет — на сегодняшний день остаётся спорным. В некоторых экспериментальных исследованиях у ГМП выявлены отрицательные свойства, но анализ этих работ позволяет предполагать вредные эффекты не самих ГМП, а несбалансированного питания. Если лабораторных животных кормить преимущественно одной кукурузой, то это вредно скажется на их здоровье независимо от того, была эта кукуруза обычная или трансгенная.
Правила здорового питания — Все продукты храните в холодильнике. Покупка продуктов с лотков на улице может причинить вред здоровью. Белковые продукты готовьте в щадящем тепловом режиме. Если вы позволяете себе выпивать, то старайтесь делать это с меньшим уроном для здоровья. Автор статьи — Мария Пирогова, клинический онколог, маммолог, химиотерапевт в «Научно-практическом центре современной хирургии и онкологии».
Вред нитрозаминов слишком ощутим, чтобы это игнорировать. Даже очень маленькие дозы способны в дальнейшем вызвать онкологические заболевания. Можно существенно уменьшить содержание нитрозаминов в своем рационе, следуя простым правилам: старайтесь как можно реже употреблять в пищу жареное мясо, по мере возможности исключайте из рациона колбасные изделия и заменяйте их здоровой едой — мясом птицы и рыбы. Постарайтесь приобретать только те колбасные изделия, где в составе помимо нитрита натрия содержится аскорбиновая кислота, которая предотвращает образование нитрозаминов. Правильное питание может нейтрализовать действие канцерогенов.
Разнообразьте способы готовки, не увлекайтесь только жареной пищей, полуфабрикатами. Когда в меню есть блюда, которые могут содержать канцерогены, выберите вместе с ними продукты, способные их нейтрализовать, — зеленый чай, помидоры, салаты, разную капусту, свеклу, брюкву.
Это в первую очередь пыль, загрязняющая жилье. Исследования показали, что копоть и пыль помещений адсорбируют на себе канцерогенные вещества. А пыль, собранная на городских улицах, вызывает злокачественные опухоли у лабораторных животных. В пыли содержится канцероген 3,4-бензпирен, вот почему необходима тщательная влажная уборка не только помещений, но и улиц наших городов.
Особую опасность представляют такие приборы нашего быта, как газовая плита. Продукты неполного сгорания газа при отсутствии вентиляции загрязняют воздух помещений, в которых люди проводят значительную часть времени, подвергаясь воздействию накапливающихся в помещении смолистых продуктов, содержащих 3,4-бензпирен, который легко проникает в легкие человека со всеми вытекающими последствиями. Вот почему тщательное проветривание - обязательно. Сотовые телефоны генерируют сильные электромагнитные поля. Сейчас специалистами прослеживается связь между всплеском заболеваемости раком головного мозга и ростом бытового использования мобильной связи. Вредная привычка - курение сигарет или папирос, создает благоприятные условия для возникновения злокачественных новообразований не только у самого курильщика, но и у окружающих его людей.
При активном и пассивном курении сигарет, табачный дым, содержащий наиболее активные полициклические ароматические углеводороды ПАУ-3,4-бенз а пирен , ароматические амины, нитрозосоединения, неорганические вещества - радий, мышьяк, полоний, и радиоактивный свинец, при непосредственном соприкосновении с внутренней стенкой бронхов и альвеолами способствует взаимовоздействию канцерогенов с мембраной атипичных или типичных чувствительных к канцерогенам клеток, повышая вероятность раковой трансформации. Часть канцерогенов попадает в желудок со слюной, затем в межтканевую жидкость и растворяются в крови, повышая содержание канцерогенных веществ в организме. Канцерогены табачного дыма и атмосферного воздуха действуют синергически. Как вывести из организма канцерогены Канцерогены, которые накопились в клетках нашего организма можно вывести, активизировав работу печени. Для этого в первую очередь нужно перейти на более частое питание 4-5 раз на день.
Связь между пищевыми привычками и риском рака печени
Какие канцерогенные продукты вызывают онкологию. Канцерогенные полициклические углеводороды могут возникать путем пиролиза, когда любые продукты жарятся в жиру, особенно используемом неоднократно, когда пища подгорает. 1. Канцерогены — это только продукты питания. К продуктам с повышенным содержанием канцерогенов относятся шпроты, а также мясные и колбасные изделия, в том числе бекон, сосиски, сардельки. К сожалению, в процессе образуются побочные канцерогенные продукты, что означает, что это может вызвать рак у людей. Профессор ТГМУ Николай Кириленко рассказал ТИА, какие продукты обладают наиболее канцерогенными свойствами, и почему их надо избегать.