Куркума — это многолетнее растение, относимое к семейству имбирных. Так как куркума активизирует метаболизм и нормализует липидный обмен, она помогает контролировать вес, способствует естественному похудению. Так как куркума активизирует метаболизм и нормализует липидный обмен, она помогает контролировать вес, способствует естественному похудению.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Куркума — что это такое, состав, полезные свойства, противопоказания, рецепты с куркумой
- Полезные свойства и применение куркумы в лечебных целях | Kurkuma Gid
- Происхождение, история и получение продукта
- Полезные свойства и применение куркумы в лечебных целях
- Куркума: польза и вред
- Происхождение, история и получение продукта
Польза и вред куркумы
В китайской медицине куркума используется против лечения депрессии. это травянистое растение, которое растет в Индии и Центральной Америке. В китайской медицине куркума используется против лечения депрессии. Чем полезна приправа куркума для здоровья и организма женщин и мужчин.
Чем полезна куркума? Что такое куркума и как её употреблять?
Жидкость окрашивается в яркий оттенок, может появиться легкий осадок на дне, но без плавающих частиц на поверхности, так как это — признак фальсификата. Как выглядит корень Один из самых легких способов обезопасить себя от покупки подделки — выбрать не молотый порошок, а цельный корень куркумы. В дикой природе существует более 300 разновидностей куркумы, но в кулинарных целях используется только 4 сорта. Свежие корни куркумы имеют желтовато-золотистый оттенок, цвет высушенных корешков становится более ярким и насыщенным. При покупке проверяйте, чтобы корень был плотным и упругим, с ярким, выразительным ароматом.
Какой должна быть куркума в порошке и молотая Правильно обработанная куркума имеет легкую порошкообразную консистенцию, напоминающую пудру. В пряности не должно быть комочков, твердых частиц, неоднородных вкраплений. Она должна быть рассыпчатой и не склеиваться. Молотая куркума имеет яркий цвет, который может варьироваться от желтовато-оранжевого до красноватого.
Поддельные специи всегда более светлые, с нехарактерным рыжим оттенком. Куркума в пакетиках Определить качество куркумы, расфасованной и продающейся в пакетиках практически невозможно. Упаковка надежно защищает пряность от влажности и прямых солнечных лучей, но не позволяет проверить качество специи при покупке. Но не стоит доверять слишком дешевым пряностям — настоящая куркума не может стоить дешево.
Суть проблемы подделки С каждым днем популярность куркумы стремительно возрастает. Эта индийская пряность используется в кулинарии, фитотерапии, косметологии. Это вызывает интерес недобросовестных торговцев и подпольных производителей к куркуме. Торговцы восточными пряностями научились отлично манипулировать вниманием и интересами покупателей, с успехом продавая низкокачественное сырье, не имеющее ничего общего с куркумой.
Такой продукт не только не сможет подчеркнуть вкус и аромат блюд, но и может быть опасным для здоровья. Популярные способы подделки куркумы Перед тем как определить настоящую куркуму от подделки необходимо ознакомиться с основными способами производства низкокачественных фальсификатов. Замена специи мукой, окрашенной пищевыми красителями. Самый простой, доступный и дешевый способ, подделку можно с легкостью различить за счет отсутствия запаха.
Еще в древности куркуму добавляли в блюда, чтобы увеличить срок их хранения, а еще с помощью этого растения красили ткани, металл и дерево, чтобы придать им золотистый цвет. Применение в кулинарии Куркума придает блюдам яркий цвет, оттеняет вкус овощей, мяса, птицы и рыбы. Ее добавляют в муку, чтобы выпечка или хлеб приобрели пряный аромат, делают на ее основе маринады. Кроме того, с ней можно готовить самые разные напитки — согревающий чай, теплое молоко и даже смузи. Делимся с вами небольшой подборкой рецептов для первых, вторых блюд, десертов и напитков. Жаркое в горшочках — повседневный ужин на всю семью. Добавьте в рагу из мяса и картошки соленые огурцы, приправьте куркумой и отправляйте в духовку. Морской окунь или любая другая морская рыба, маринованная в куркуме и запеченная в духовке — еще один вариант несложного повседневного полезного блюда.
Третий вид Куркума цедоария Curcuma zedoaria обычно готовится не в виде порошка, корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликёров, где заменяет куркуму длинную. Куркума молотая хорошо работает с сложных смесях, где ее базовая острая землистость связывает между собой другие ароматы. Добавляйте экономно, чтобы ее горькие ноты не подавляли остальные ингредиенты. Невероятная способность куркумы окрашивать продукты обусловлена пигментом под названием куркумин - уникальное вещество, обладающее множеством полезных свойств. Чтобы увеличить биодоступность куркумина, добавьте к куркуме черный перец и растительные масла, либо молочные продукты. Польза куркумы Куркума это уникальная пряность, которая содержит множество биологически активных соединений с мощнейшими лечебными и антиоксидантными свойствами:- является природным антибиотиком- укрепляет имунную систему- обладает противовоспалительным свойством- лечит артроз и артрит- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний- помогает при депрессии- способствует похудению за счет активизации обмена веществ- улучшает функции мозга- полезна при болезни Альцгеймера Противопоказания Повышенная чувствительность к турмерику; гастрит с повышенной секреторной функцией, желчнокаменная болезнь, гепатит, диабет, кишечная непроходимость. Как любой натуральный продукт, куркума может спровоцировать аллергическую реакцию. Беременным и кормящим женщинам употребление куркумы обязательно надо согласовать со своим лечащим врачом. Если добавлять специю в блюда в небольшом количестве, то никаких проблем со здоровьем она не вызовет, а принесет только пользу! Мифы о куркуме Куркума обладает очень сильным красящим эффектом и ярким ароматом, это позволяет недобросовестным производителям разбавлять её крахмалом, мукой и разными «пустышками», преследуя коммерческую выгоду. Российский покупатель еще не научился отличать настоящую куркуму от разбавленной, это усугубляется противоречивыми статьями о методах проверки куркумы на натуральность в интернете. Для того, чтобы быть уверенным в том, что приобретаете и собираетесь употреблять в пищу, следует знать ТРИ МИФА о куркуме: Куркума растворяется в воде. Это не так! Возьмите чайную ложку куркумы и добавьте ее в стакан с водой, перемешайте и дайте отстояться 15-20 минут, если куркума настоящая, она осядет на дно образуя глиняный осадок, а вода станет прозрачной.
Полученную смесь помещают на плиту и томят на медленном огне в течение восьми часов. После прибавляют пламя и кипятят средство до тех пор, пока его объем не уменьшится примерно вдвое. Затем снимают снадобье с плиты и смешивают с маслом горчицы. Переливают целебную жидкость в темную стеклянную бутылку. Хранят сосуд с лекарством в прохладном месте. Пятна смазывают этой смесью 2 раза в день на протяжении двух и более месяцев, пока проблемная кожа не приобретет нормальную пигментацию. Для лечения ангины. Необходимо подготовить: 0,5 ч. В жидкость добавляют сухие компоненты, хорошо перемешивают. Готовым раствором орошают больное горло до четырех раз в день. Против гастрита. Требуемые компоненты: 10 г куркумы, 3 таблетки черного активированного угля, 50 мл домашнего коровьего молока. Последнее доводят до кипения, после чего заливают им смесь истертых в порошок таблеток и молотой растительной пряности. Отвар употребляют теплым трижды в сутки по 1 ст. Длительность полного курса лечения гастрита — 20 дней. При диабете II типа. Ингредиенты: куркума 0,5 г , мумие 1 таблетка. Пряность высыпают в чашку, туда же вводят измельченное до порошкообразного состояния мумие. Принимают это снадобье дважды в день по 1 ч. Можно запивать его небольшим количеством теплой воды. При половой слабости. Готовят так называемое «золотое молоко». Для этого в 200 мл очищенной воды растворяют 2 ст. Готовую пасту остужают до комнатной температуры. К слову, она может без проблем храниться в холодильнике целый месяц. Напиток употребляют обязательно теплым. За сутки разрешается выпить до двух стаканов снадобья. Курс терапии составляет 1-1,5 месяца. Читайте также Применение куркумы в кулинарии «Желтый имбирь» для приготовления пищи используют в чрезвычайно малых количествах, как, впрочем, и остальные пряности. В том или ином уголке земного шара этим продуктом приправляют самые разные блюда. Так, в южноафриканских государствах молотые корневища азиатского растения кладут в десерты и выпечку, а еще сдабривают ими рис для приобретения вареной крупой красивого золотистого оттенка. Непальцы добавляют куркуму в кушанья из овощей, индийцы — в соусы и горячие блюда, британцы — в супы. Поклонники персидской кухни используют желтый порошок исключительно в жареных деликатесах. А в Европе и США пряность является компонентом горчицы и маринада Piccalilli, обладающего сладковато-островатым вкусом. Куркума отлично сочетается с рыбой, мясом животных и птицы, макаронами, бобовыми, кисломолочными продуктами в том числе, сырами и свежим молоком, с большинством круп и овощей. Пряность идеально подходит для приготовления плова и курицы карри. Она уместна в кондитерских изделиях, смузи, домашних консервах. При использовании пряности в кулинарии необходимо учитывать несколько важных нюансов: добавлять в кушанье столько приправы, сколько указано в рецепте, поскольку избыток «желтого имбиря» способен серьезно испортить вкус деликатеса; сдабривать куркумой блюдо либо в самом начале процесса приготовления, либо в конце — это помогает сохранить приятный аромат и вкус растительной специи; отдавать предпочтение пряности, купленной в спецотделе супермаркета. Читайте также Куркума в косметологии Использование специй в косметике — тренд последних лет. Среди прочих пряностей куркума пользуется достаточной популярностью как у производителей уходовых бьюти-продуктов, так и у косметологов.
Польза и вред куркумы
О том как применяется куркума в кулинарии, о ее вкусовых свойствах и полезных качествам, а также немного истории читайте на Рецепт Изи. Куркума — тропическое ароматическое растение, корневище которого используется как специя, приправа, краситель и лекарство. Инструкция как отличить поддельную специю Куркума: фото, видео сравнение подделки и настоящей приправы. куркума: как приготовить, ингредиенты, отзывы, состав, инструкция и полезные советы. Как сильный антисептик куркума в высшей степени полезна при заболеваниях желудка и пищеварительного тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме.
Куркума заветная специя. Описание, вкус, история, произрастание, сорта, торговые разновидности.
| Куркума: польза, свойства и применение специи | Куркума, или турмерик – растение из семейства имбирных, известное своим ярким желтым корнем, содержащим куркумин. |
| Куркума: что это за приправа, польза и вред, применение | Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. |
| Куркума: вид, вкус, запах, история, как использовать в кулинарии | Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) – из нее изготавливают вещество, похожее по своим свойствам на крахмал, поэтому данная разновидность больше применима в качестве технической культуры. |
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца?
Молотая куркума имеет сложный древесный аромат с цветочными и цитрусовыми оттенками, и теплый, слегка горький и терпкий привкус. Резкий древесный вкус куркумы никак нельзя назвать нейтральным, но он и не забивает другие вкусы Ее используют как самостоятельная пряность, так и в сочетании с другими травами. Помимо вкусовых качеств, куркума придает блюдам приятный золотистый оттенок, корень растения имеет сочный оранжевый цвет. Как выглядит куркума Куркума: свежая, ароматная, смолистая, слегка жгучая; в сушенном виде мягко-пряная, горьковатая. Свежая куркума внешне сильно напоминает имбирь, однако ее корневище имеет ярко-желтый цвет. Сушенная куркума сохраняет лишь четверть первоначальной массы и продается целиком или в молотом виде. Куркуму иногда называют индийским шафраном, или ложным шафраном. Есть у них овощ, словно шафран, но не шафран, а в дело идет как шафран. Марк Поло, видевший в 1280 году куркуму в Китае На самом деле куркуму и шафран роднят их желтый цвет и ограниченное применение в качестве красителей: например, куркумой окрашивали одеяния индуистских монахов, как минойские туники когда-то окрашивали шафраном. Но оба красителя быстро выгорают на солнце. Растение куркума Считается, что куркума произрастает в Индии.
Через 8-10 месяцев после посадки кусочков корневища «корни» можно выкапывать. Многолетние травянистое растение Curcuma longa достигает в высоту примерно 1 м, с длинными яйцевидными, заостряющимися на концах листьями на черешках и броскими, желтовато-зелеными, иногда даже фиолетовыми соцветиями, которые. При этом куркума размножается не ими, а корневищами, которые в просторечье называют корнями, состоящими из клубневидной основной части и многочисленных боковых отростков толщиной около 2 см. После извлечения целой подземной системы корней свежую куркуму готовят к поступлению на рынок: ее очищают, обрезают, варят, сушат на солнце или в горячих печах, а затем полируют, удаляя шероховатости с ее поверхности. В ходе этого процесса куркума теряет три четверти своей массы. Свежую куркуму готовят к поступлению на рынок: ее очищают, обрезают, варят, сушат на солнце или в горячих печах, а затем полируют, удаляя шероховатости с ее поверхности. После этого обработанные корневища куркумы сортируют, разделяя их на самые качественные «пальцы» и менее достойные «кругляшки» и «щепки». Высушенные корневища куркумы тверды как камни, и в домашних условиях их очень трудно измельчить, поэтому куркума — единственная специя, которую допустимо покупать в молотом виде. Что касается свежей куркумы, то ее корневища можно очистить, нарезать и положить в рагу, но еще лучше их замариновать История специи Куркума происходит из Юго-Восточной Азии. Вкус и свойства куркумы были впервые оценены древней ведической культурой Индии более 3000 лет назад.
Специя по-прежнему составляет основную часть многих индийских смесей масалы и используется в индуистских ритуалах для обозначения солнца. Влияние куркумы на персидскую и североафриканскую кулинарию восходит к дохристианской эпохе, когда она впервые попала в эти регионы с караванами и кораблями, перевозившими Специи. Османские торговцы завезли куркуму в Европу в раннее средневековье, хотя в основном она использовалась как дешевая альтернатива шафрану или как лекарственное растение. Специя приобрела популярность в Британии в эпоху Имперской Индии, когда вернувшиеся колониальные офицеры воссоздали ароматы Раджа с помощью универсального «порошка карри», основным компонентом которого была и до сих пор остается куркума. Как использовать куркуму в кулинарии Свежая куркума входит в состав пряных восточно-азиатских паст, служит для ароматизации и окрашивания супов, айнтопфов и блюд из риса. Порошок куркумы применяется в Индии и в странах Карибского бассейна.
При регулярном добавлении в пищу 0,5 чайной ложки этой специи через определенное время улучшается состояние у тех, кто страдает от артрита. Специя активно используется для профилактики рака и предотвращения развития опухолей. Многие женщины используют растение в косметических целях, а также для похудения. Куркумин, как один из компонентов пряности, эффективно борется с образованием жировых тканей. Благодаря регулированию обмена веществ активно теряется лишний вес. Если систематически добавлять в пищу эту специю, то организм будет расходовать больше калорий и выводить лишнюю воду. Масло растения эффективно используют в ароматерапии как антибактериальное средство. Лечение Куркума широко используется в лечебных целях, поскольку является прекрасным природным антибиотиком. При кожных заболеваниях ее используют следующим образом [6] : разбавляют порошок куркумы в стакане кипяченой воды и размешивают до получения однородной густой массы; наносят на пораженные участки кожи лица; смывают теплой водой до появления раздражения и покраснения кожи. Полученная смесь эффективно помогает при фурункулезе, экземе, зуде и наличии черных точек и прыщей. Куркума оказывает целебное влияние при ожогах. Для приготовления лекарства используют пасту из специи на основе кипяченой воды с добавлением сока алоэ. Полученное средство действует успокаивающе на поврежденные участки кожи. Растение также эффективно помогает при заболеваниях десен. Для полоскания используют раствор из кипяченой воды и одной чайной ложки специи. При регулярном проведении процедуры снимается воспалительный процесс и происходит укрепление десен. При лечении простудных заболеваний пряность добавляют в кипяченое молоко и принимают не менее четырех раз в день.
Этот вид растения имеет питательную ценность как источник крахмала. В Индии корневища C. Напиток, включающий в свой состав C. В настоящее время Запад начал замечать в C. Основные торговые разновидности куркумы: Allepey — производится в Индии в штате Керала, имеет густонасыщенный желтый цвет и высокое содержание пигмента куркумина. Madras — производится в Индии в штате Тамилнад, имеет цвет горчицы, содержание куркумина более низкое. West Indian — производится на Карибских островах, не является предметом экспорта, обладает тусклым желто-коричневым цветом. Куркума одна из немногих пряностей, которую целесообразно покупать уже размолотой. Порошок куркумы похож на тончайшую пудру и имеет яркий, насыщенный желтый цвет и нежный аромат с тонами имбиря и перца. С куркумой готовятся почти все блюда - мясные или овощные, бобовые и картофель, она великолепно подходит к рису, добавляется в яичные блюда и соусы. Куркума на кухне редко используется как одинокая специя, её главное предназначение — придать блюду великолепный золотистый солнечный цвет. Поскольку готовые смеси специй содержат соль и искусственные добавки, пряную смесь можно приготовить самому, для этого понадобятся базовые пряности, такие как кориандр, кумин, фенугрек, замечательно способствующие пищеварению, жгучие специи и куркума для подкрашивания. При этом не стоит забывать, что помимо красивой окраски куркума придает пищевому продукту свежесть и способствует длительному хранению.
Для большей уверенности в качестве приобретаемой приправы куркумы, лучше всего совершать покупки в магазинах восточных специй. Товар обязательно должен быть упакован в банки. Иметь этикетки. Пластиковую тару лучше избегать, куркума боится влаги и солнечного света. Пластик легко пропускает ультрафиолет и способствует накоплению влаги. Куркума на прилавках магазинов.
Куркума: из чего делают, свойства, применение
В этой статье вы узнаете все про то, чем полезна куркума, как лечиться куркумой, лечебные свойства куркумы для здоровья человека. Ярко-желтая приправа куркума – это перетертый в порошок корень одноименного растения. Постараемся выяснить все о куркуме: что это за растение, из чего делается и как есть куркуму. Так как куркума активизирует метаболизм и нормализует липидный обмен, она помогает контролировать вес, способствует естественному похудению. Куркума также используется в кулинарии, и считается, что она придает блюдам вкус и цвет.
Куркума: не щепотками, а ложками
Род Куркума (в переводе на английский звучит как Turmeric) включает в себя 40 разновидностей травянистых растений, которые произрастают на территории азиатских тропиков. Куркума содержит более 300 молекулярных соединений, среди которых около 20 молекул антибактериального действия, 12 — противоопухолевого, 12 — противовоспалительного, 10 — антиоксидантного. Трудно найти растение, которое располагало бы таким широким спектром применения, как куркума. Где растет куркума в России Что такое куркума Многих людей интересует, как выглядит растение куркума, что это такое и где применяется.
Польза и вред куркумы
Как и любой, даже самый полезный на первый взгляд продукт, куркуму можно употреблять далеко не всем. Если вы хотите использовать ее в лечебных целях, то мы рекомендуем предварительно обсудить этот вопрос с врачом. В особенности, если в данный момент постоянно принимаете медикаменты. Например, куркума плохо сочетается с препаратами-антикоагулянтами для разжижения крови , а также антацидами и противовоспалительными средствами приводит к падению артериального давления.
Врача-диетолог Елена Соломатина дополнила список возможных противопоказаний. Куркума — это специя, поэтому если есть обострения в области ЖКТ, то лучше не употреблять ее, так как симптомы заболеваний могут усиливаться. То же самое касается и желчнокаменной болезни.
Беременным тоже нежелательно есть куркуму. Желтый цвет куркумы и ее консистенция могут негативно сказаться на людях с аллергией и индивидуальной непереносимостью. Нежелательно употреблять куркуму и людям с пониженным давлением, так как она может усиливать состояние вялости.
Лучше не употреблять куркуму людям с острыми гепатитами и с любыми острыми состояниями, связанными с нарушениями работы печени. Елена Соломатина Врач-диетолог Куркума противопоказана тем, у кого есть проблемы со свертываемостью крови, если диагностирована железодефицитная анемия. Диабетикам с куркумой стоит быть осторожными, так как она может привести к ощутимому снижению уровня сахара в крови.
Как употреблять куркуму в лечебных целях Необходимо отметить, что в проводимых учеными исследованиях использовалась не специя, а высококонцентрированный экстракт.
Этапы приготовления: Очищаем чеснок. Зубчики раздавливаем, смешиваем с медом и сыпучими приправами. Голень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем готовой заправкой. Оставляем минимум на 3-4 часа, давая соусу пропитать мясо. Разогреваем духовку до 200. Голени в маринаде закрываем фольгой и выпекаем 35-40 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем мясо до готовности в течение 10 минут.
Так, маска из куркумы рекомендуется для лечения очагов воспалений на коже. При этом целебный корень проявляет свои бактерицидные качества и позволяет достичь эффекта легкого лифтинга. Рецептов масок из куркумы существует несколько. Для омоложения кожи готовится смесь из взятых в равной пропорции по 1 ч. Компоненты следует тщательно перемешать. Маска наносится на чистую кожу, удалять ее следует через тридцать минут. Уже через три процедуры, которые желательно проводить в вечерние часы, будет получен заметный результат — цвет лица выровняется, а воспаления заметно стихнут. Мед в маске может быть заменен на миндальное масло или сок алоэ. При проблемной коже лица рекомендуется воспользоваться вторым рецептом. Для приготовления противовоспалительной маски необходимо смешать в равных пропорциях черную глину, размягченную в небольшом количестве воды, и куркуму. Маску наносят на чистую кожу, а через пятнадцать минут удаляют. Количество проводимых в неделю процедур должно быть не более четырех. Общий курс — восемь масок. Из куркумы может быть приготовлен потрясающий скраб для тела. Он создаст великолепный эффект, так как способствует отшелушиванию ороговевших клеточек кожи, при этом увлажняя и разглаживая ее. Для приготовления средства берут полстакана сахара, 1 ч. Полученным скрабом необходимо массировать тело во время проведения водных процедур, избегая поврежденных участков. Из куркумы можно приготовить весьма действенное средство для избавления от прыщей. Для этого понадобится 1 ч. Компоненты смешиваются до состояния пасты, наносятся на лицо перед сном и не удаляются до утра. Применение в кулинарии Размолотые в мельчайший порошок корневища куркумы с давних времен используются в качестве пряности. Специя обладает горьковатым, немного жгучим вкусом и тонким приятным ароматом. Куркуму используют одновременно как пряность и как пищевой краситель. При этом ее включают в состав различных смесей. Примером тому может послужить пряность карри. В индийской кухне куркума присутствует практически во всех блюдах — овощных и мясных. Добавляют ее к картофелю и бобовым. Невозможно без куркумы представить себе и среднеазиатскую кухню. Повара Узбекистана добавляют ароматную пряность к отварной баранине, к плову и рисовой каше. В Таджикистане куркума служит в качестве красителя для сладких напитков. Азербайджанские кулинары неизменно добавляют ароматную специю при приготовлении плова. При этом приправы кладут мизерное количество.
После получасового настаивания настой можно пить по трети стакана трижды за день. При геморрое При геморроидальных узлах куркума используется для приготовления лечебных паст и мазей. Средство наносится наружно на проблемные участки. В качестве основы для домашних препаратов рекомендуется использовать топленое масло. Также не исключается пероральный прием лечебных коктейлей, которые улучшают пищеварение. При холецистите Полезна универсальная специя и при воспалении желчного пузыря, если ее применять в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Порошок снимает воспаление и усиливает отток желчи. Эти действия не позволят развиться застою и будут препятствовать образованию желчи. При анемии Так как в составе пряности есть железо в достаточно большом количестве, ее можно использовать при анемии. Рецепт подобной терапии простой — небольшое количество порошка не более 0,5 ч. Такое сочетание будет способствовать хорошему усвоению продукта. Употреблять куркуму можно в виде десерта, если к чашке йогурта добавить чайную ложку золотого порошка. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, следует съедать натощак утром. Употреблять напиток надо натощак три раза на протяжении дня. При псориазе Комплекс полезных эффектов, которые способна оказывать куркума, можно использовать при лечении даже самых тяжелых форм псориаза. С этой целью готовятся мази либо пасты для наружного применения. Но следует всегда помнить, что псориаз — это системное заболевание, поэтому оно нуждается в комплексном лечении. Полученную таким образом смесь необходимо нанести на пораженные участки, а затем забинтовать эти места. Лучше всего процедуру делать на ночь, тогда утром останется только смыть мазь теплой водой. Уже через несколько дней после такой терапии положительный результат будет заметен невооруженным глазом. При псориазе можно готовить мази из куркумы с алоэ, а также делать настой на спирту для внутреннего применения по 30—40 капель. Читать Как пить куркуму в лечебных целях Лечебные коктейли и настои с куркумой рекомендуется пить по той схеме, которая оптимально подходит для продуктивной терапии того или иного заболевания. Особенно четко надо следовать инструкции, если для лечения используются сложные растительные составы со многими компонентами.
Куркума полезные свойства и противопоказания
Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Куркума из семейства имбирных используется как натуральный краситель, пищевая добавка и лекарственное растение. это травянистое растение, которое растет в Индии и Центральной Америке. Куркума способствует выработке желчи и желудочного сока, поэтому она полезна при заболеваниях печени, почек и желчного пузыря. Как сильный антисептик куркума в высшей степени полезна при заболеваниях желудка и пищеварительного тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме.
Заявленная польза куркумы для здоровья
- Куркума: польза и вред, помогает ли при похудении, как и сколько употреблять, противопоказания
- почитать еще
- Куркума: польза и вред, как и зачем ее принимать
- Что такое куркума и в чем ее особенность?
- Польза куркумы
Польза и вред куркумы для здоровья человека
Обязательно пощупайте его — качественная куркума жесткая. Если же корешок проминается под вашими пальцами, это свидетельствует о нарушениях условий его хранения. Запах у специи должен быть слабо имбирным, чуть пряным, древесным. Если она отдает сыростью или химикатами, естественно, мы ее не покупаем. И еще непременно анализируйте степень влажности товара — он должен быть абсолютно сухим. Порошковая куркума также обязана быть сухой.
Я советую не брать ее на развес, так как на открытом воздухе она теряет и свои вкусовые качества, и часть питательных веществ, да еще, к тому же, впитывает посторонние запахи. Если пакет прозрачный, оцените однородность и рассыпчатость его содержимого специя не должна быть единым комком! И, конечно же, изучайте сроки годности, указанные на упаковке. Там же должны быть описаны и условия хранения. Не нашли?
Тогда читайте про них ниже. Как правильно хранить куркуму? Свежий корешок способен пролежать в холодильнике, обернутый в пищевую пленку или помещенный в стеклянную банку с крышкой, не более двух недель. После истечения указанного срока специя начинает нещадно горчить — превращается в имбирь, что ли? Вот почему наилучшее место ее обитания — стеклянная банка с плотной крышкой, надежно спрятанная от тепла и света в кухонный шкафчик.
Там она проживет без особой потери качества примерно 2 года, если вы не съедите ее раньше. Куркума Curcuma longa Куркума длинная, она же домашняя, она же культурная Curcuma longa , она же турмерик — та самая разновидность, которая в основном идет на изготовление куркумового порошка, широко используется в мировой кулинарии сольно или в составе приправ. Ее корешки насыщены эфирными маслами, которые и создают тот самый неповторимый пряный вкусовой оттенок и теплый солнечный аромат. Кроме того, длинная или домашняя куркума — универсальное лекарственное средство от множества недугов. Куркума Curcuma alismatifolia Патумма, она же сиамский тюльпан Curcuma alismatifolia — живописные кустики, вырастающие до 80 сантиметров в высоту и украшенные желтыми, белыми, розовыми или фиолетовыми цветками.
Особой популярностью пользуется компактный сорт растения под названием «Curcuma alismatifolia compact», высота которого не превышает 25 сантиметров и которое имеет относительно короткие корни. Сорта «Siam Diamond» и «Siam Ruby» можно выращивать на открытом солнце. Куркума Curcuma zedoaria Куркума цитварная, она же цеодария, она же зеодария, она же цитварный корень, она же белая куркума Curcuma zedoaria широко распространена в одомашненном виде на территории Южного Китая, Таиланда и Индии. Такие кусты могут вырастать до полутораметровой высоты, листва у них зеленая, но с красивыми прожилками фиолетового цвета. Цветет цеодария душистыми розовыми цветами.
Корешки у нее небольшие — размером с маленькую грушу и по форме такие же. Применяется в кулинарии указанных стран, только не в виде порошка, а корешком, порезанным на кусочки. Придает блюдам аромат, напоминающий камфору, и перечный вкус. Из этого вида куркумы также получают эфирное масло, применяемое в парфюмерии и косметологии. Куркума Curcuma aromatica Куркума ароматная Curcuma aromatica — именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном.
В диком виде встречается в Гималаях и в Индии. Примечательно, что опытные кондитеры ценят этот вид куркумы больше, чем ее длинную сестрицу, так как она имеет ярко выраженный пряный аромат. Название-то не случайно! Куркума Curcuma leucorrhiza Куркума круглая, она же дикий турмерик Curcuma leucorrhiza — вид, который выращивается специально для получения крахмала. В диком виде встречается только на территории Индии.
От домашней куркумы с простыми овальными листьями такую листву отличает узкая ланцетовидная форма. Полезные и вредные свойства куркумы Если добавлять куркуму в соки и смузи, очищающий эффект будет мощнее. Польза куркумы Современный ученый мир давно уже присматривается к этому уникальному растению и активно изучает его лечебные свойства. Так, зафиксировано не менее 5500 различных исследований, подтверждающих пользу куркумы. В результате исследователи выявили более 600 различных ее качеств, которые положительным образом воздействуют на человеческий организм.
Вот лишь некоторые из них. Специалисты со всей уверенностью заявляют, что этот продукт является природным антибиотиком, который способен уничтожать бактерии и вирусы. Самое главное, что в отличие от синтетических препаратов подобного действия, он не трогает дружественные микроорганизмы, а, наоборот, помогает им размножаться. Куркума ощелачивает наш организм и, как ясно из предыдущего пункта, способствует росту здоровой кишечной микрофлоры. А еще эта специя усиливает перистальтику кишечника, освобождает его от шлаков и токсинов, залежавшихся каловых масс и выводит весь этот балласт из организма.
Таким образом, регулярное употребление куркумового порошка или корешка способствует похудению. Это свойство специи можно использовать при отравлениях и при тошноте. Даже пара щепоток куркумы в день улучшает обмен веществ и ускоряет процесс регенерации клеток. Кроме этого, хорошее пищеварение заметно преображает кожу, делает ногти более крепкими, а волосы — блестящими. Происходит это не без участия витаминов группы В, которые положительно влияют на состояние самых главных атрибутов женской красоты.
Наличие витамина С в составе куркумы обеспечивает усиление иммунитета, а вместе с другим антиоксидантом — витамином Е — они защищают наше тело от преждевременного старения и развития тяжелых заболеваний. Куркума способна купировать воспалительные процессы как внутри организма, так и снаружи. Этот природный антисептик наделен природой успокаивающими свойствами, а потому его часто используют в лечении кожных заболеваний, таких как: псориаз, экзема, дерматиты, гнойники, угри, прыщи. Калий и магний в составе этого продукта нормализуют деятельность сердечнососудистой системы. Куркума очищает сосуды и избавляет их от «плохого» холестерина.
Кроме того, она улучшает состав крови, чистит ее и помогает вылечиться от анемии. Издавна это натуральное лекарство используют в качестве эффективного желчегонного средства. Таким образом, оно помогает нормализовать работу печени и устраняет головные боли, связанные с этими недугами. Оно также является и мочегонным, а это значит, помогает работать почкам и уменьшает отечность. Подмечено, что куркума снижает давление.
Напоминаю вам о том, что эта жизнерадостная специя солнечного желто-оранжевого цвета является верным средством от плохого настроения. Она лечит неврозы, депрессии, прогоняет беспричинные страхи и тревоги. Этот факт был подтвержден специалистами из немецкого Института неврологии. Новейшие исследования свойств этого растения показали, что куркумин, содержащийся в нем, благотворно воздействует на состояние людей, страдающих болезнью Альцгеймера, а также тех, кто перенес инсульт.
Некоторые виды куркумы имеют важное лекарственное и кулинарное применение. Самый распространённый из них - Curcuma longa куркума длинная, куркума домашняя, турмерик , именно её корневища являются источником яркой желтой специи и красителя. Благодаря богатому содержанию эфирного масла они обладают пряным, теплым, слабо жгучим вкусом, напоминающим имбирь, их аромат чрезвычайно приятен и уникален. Считается, что вид Curcuma longa появился в результате селекции и вегетативного размножения Curcuma aromatica ароматная куркума, дикая куркума, мускусная куркума. Curcuma longa - это исключительно одомашненное растение и не встречается в дикой природе. Куркума стерильна не производит семена , но она культивируется ежегодно путем посадки мелких корневищ и для получения максимального урожая требует хорошо удобренных почв.
Куркума готова для сбора урожая через 7-10 месяцев после посадки, когда нижние листья пожелтеют. Для повышения яркости желтого цвета и характерного аромата выкопанные и хорошо очищенные корневища варят в кипящей воде в течение часа с красителями например, кукурузной мукой. После этого корневища сушат как искусственно, так и на солнце. Затем их полируют для придания гладкости и улучшения цвета. Готовые корневища поступают на международный рынок целыми либо в молотом виде. Curcuma aromatica ароматная куркума - это второй по распространенности вид, который выращивается из-за корневищ и очень ценится в кондитерском производстве. Этот вид богат летучими масляными соединениями, такими как камфен и камфара из-за своего камфарного аромата она и получила название C.
В качестве пряности употребляют главным образом боковые, длинные корни куркумы, а не центральный корень — клубень.
Готовые корни тверды, на разрезе блестят, как рог, очень плотны, тонут в воде. Они обладают слабо жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, но их аромат тонок, своеобразен — чрезвычайно приятный, иногда слабо ощутимый. Приготовление куркумы-пряности — сложный процесс: свежесобранные корни-клубни куркумы отваривают вместе с определенными специальными красителями, затем высушивают, очищают от кожуры, после чего они приобретают характерный оранжевый цвет. Обычно куркуму продают не корнями, а в порошке, похожем на тончайшую пудру. Куркума — пряность, широко употребляемая на всем Востоке, особенно в Юго-Восточной Азии, и как приправа к пище, и как пищевой краситель, и, наконец, как медицинское средство. Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. В отличие от шафрана, красящее вещество, содержащееся в куркуме, растворимо в жирах.
Для людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом , также рекомендуется включать в рацион куркуму. При регулярном добавлении в пищу 0,5 чайной ложки этой специи через определенное время улучшается состояние у тех, кто страдает от артрита.
Специя активно используется для профилактики рака и предотвращения развития опухолей. Многие женщины используют растение в косметических целях, а также для похудения. Куркумин, как один из компонентов пряности, эффективно борется с образованием жировых тканей. Благодаря регулированию обмена веществ активно теряется лишний вес. Если систематически добавлять в пищу эту специю, то организм будет расходовать больше калорий и выводить лишнюю воду. Масло растения эффективно используют в ароматерапии как антибактериальное средство. Лечение Куркума широко используется в лечебных целях, поскольку является прекрасным природным антибиотиком. При кожных заболеваниях ее используют следующим образом [6] : разбавляют порошок куркумы в стакане кипяченой воды и размешивают до получения однородной густой массы; наносят на пораженные участки кожи лица; смывают теплой водой до появления раздражения и покраснения кожи. Полученная смесь эффективно помогает при фурункулезе, экземе, зуде и наличии черных точек и прыщей.
Куркума оказывает целебное влияние при ожогах. Для приготовления лекарства используют пасту из специи на основе кипяченой воды с добавлением сока алоэ. Полученное средство действует успокаивающе на поврежденные участки кожи. Растение также эффективно помогает при заболеваниях десен. Для полоскания используют раствор из кипяченой воды и одной чайной ложки специи. При регулярном проведении процедуры снимается воспалительный процесс и происходит укрепление десен.