Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. Но если весна началась с затяжных морозов и снега, то в такие годы березовый сок собирают в середине-конце апреля. Признаки сокодвижения. Сокодвижение начинается сразу после таяния снега и заканчивается с появлением первых листочков. В Сибири начало весеннего потепления и активного сокодвижения припадает на 15 – 20 мая.
Сбор берёзового сока: когда и как правильно это делать
| Стало известно когда стоит начать собирать березовый сок | 07.04.2023 | В Татарстане | Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным. |
| Когда собирать березовый сок, рекомендации по сбору | Выбрав березу, нужно определить, началось ли сокодвижение. |
| Когда заканчивается сокодвижение у березы осенью | Активное сокодвижение начинается с приходом климатической весны, когда среднесуточная температура поднимается до 7-10 градусов, и продолжается до момента, когда на деревьях появляется листва. |
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Instagram и Facebook Metа запрещены в РФ за экстремизм. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии. Сетевое издание «МК в Новосибирске» novos.
На дереве необходимо выбрать толстую боковую ветку. На ней определить побег диаметров 2-3 см, растущий вверх. Ножом или секатором укоротить побег на 20-25 см. Надеть на отсеченную ветку бутылку и зафиксировать её вертикально веревкой. Для удобства можно использовать проволоку. Таким способом за 3 часа соберётся примерно литр древесного нектара. С помощью трубочки Для данного способа понадобится коктейльная трубочка, сверло, бутылка объемом 1-2 л, веревка для фиксации. В крышке следует проделать отверстие равное диаметру трубочки.
Такое же отверстие, глубиной 1-2 см, нужно сделать на стволе берёзы. Сверлить отверстие необходимо на высоте 1-2 м. Трубочка одним концом вставляется в ствол, другим опускается через крышку в бутылку. При помощи верёвочки или проволоки надежно фиксируем тару. Важно, чтобы в бутылку мог попадать воздух. Для этого крышку следует оставить наполовину открытой, либо сделать в ней дополнительный прокол. С помощью желоба Острым ножом необходимо срезать верхний слой коры. Затем нужно просверлить в стволе берёзы отверстие, на высоте 0,5 м. Его диаметр — 0,5-1,5 см, глубина примерно 4-5 см. Желоб может быть металлическим или пластиковым, «V»-образной формы.
Приспособление крепят с небольшим наклоном вниз. На земле устанавливается ёмкость для сбора, например, ведро. С помощью капельницы С помощью сверла следует проделать отверстие глубиной 5 см. Диаметры сверла и капельницы должны быть одинаковыми. Гибкую трубочку вставляют в отверстие, предварительно сняв иглу. Другой конец опускают в любую ёмкость. Берёзовый сок, добытый этим способом, идеально подходит для дальнейшего консервирования. Нужно только позаботиться о стерильности тары, в которую попадает вытекающая жидкость. Травяные жгутики Добыча берёзового сока жгутиками, пожалуй, самый старинный метод. Он поможет в том случае, когда под рукой нет желоба и других приспособлений.
В стволе берёзы следует проделать неглубокое отверстие до 1 см. Жгут изготавливается из травинок, лучше высушенных. Они сплетаются или скатываются в косичку длиной 5-7 см. Импровизированный фитиль вставляют в дерево, с наклоном вниз. А на земле располагается тара для сбора. Постепенно жгут пропитывается соком, и излишки начинают стекать в ведро. После проведения сбора любым способом необходимо позаботиться об обработке дерева. Если забыть это сделать берёзка может погибнуть, и не порадовать вас в следующем году. Правильное хранение берёзового сока После сбора природного нектара появляется вопрос о том, где хранить ценную жидкость. Да так, чтобы и пользу сохранить, и срок годности продлить.
Где хранить Выбор способа хранения завит от того, как долго планируется использование продукта. Лучше всего употреблять свежий напиток. Его можно оставить при комнатной температуре, или остудить в холодильнике. Для более длительного хранения используют морозильную камеру или погреб. Сколько хранится В холодильнике березовый сок хранится 2-4 дня. При условии, что после сбора его сразу поместят в чистые стеклянные банки. В морозильной камере срок хранения можно увеличить до 6 месяцев. Сок нельзя подвергать повторной заморозке. При комнатной температуре напиток хранится не более 4 суток. В темном погребе сок берёзы может сохраняться около 2 недель.
Консервированный напиток хранится около года. После открытия банки — 3-4 дня. Как определить, что напиток испортился Березовый сок сохраняет максимальную пользу первые 10 часов после сбора. Постепенно польза сока снижается. А вот определить, что напиток испортился иногда бывает сложно. Ведь наличие осадка на дне банки, не всегда говорит о пропавшем продукте. Осадок часто вызван естественными причинами — попаданием мелких частичек коры. Если осадок появился, но при этом жидкость прозрачная и имеет прежний вкус, значит все в порядке. Если к осадку подключился мутный цвет, такой напиток лучше вылить. Также испорченным считается берёзовый сок, в котором появилась плесень.
В некоторых случаях растительный эликсир сохраняет прозрачность, но его вкус становится кислым. Это так же говорит о порче продукта. Как законсервировать березовый сок на зиму Кроме большого количества плюсов берёзовый сок имеет большой минус — короткий срок хранения. В погоне за увеличением этого периода его стали разливать по банкам для длительного хранения. Чтобы берёзовый сок долго не портился в него добавляют следующие консерванты: сахар; лимонная кислота; мёд. Ингредиенты добавляют по вкусу.
Из-за мочегонного эффекта устраняются отеки. Сок эффективен при дерматологических заболеваниях: нейродермитах, гнойных ранах, фурункулах, карбункулах, угревой болезни, экземе. Березовица снижает выраженность воспалительных процессов в полости рта. Сок низкокалорийный — в 1 л содержится 24 ккал, поэтому его включают в рацион при соблюдении низкокалорийной диеты.
В косметологии на основе сока делают различные маски для волос и кожи. Средства с его содержанием укрепляют волосы, предотвращают их выпадение. Средства для лица разглаживают мелкие мимические морщины, уменьшают выраженность рубцовых дефектов, пигментации, насыщают кожу витаминами. Сроки сбора сока Собирать сок начинаю весной, когда начинается активное движение соков в дереве. Точной даты сбора нет, ее определяют в зависимости от погодных условий определенного региона. Раньше всех сбор сока начинают жители южных регионов, что связано с относительно теплыми зимами, ранним наступлением теплой погоды весной. В северных регионах зимы затяжные, весенняя теплая погода наступает позднее. В первой половине марта собирают сок в Ростовской, Краснодарской, Волгоградской областях. Во второй половине марта собирают березовицу в Ярославской, Костромской, Смоленской, Нижегородской, Тульской, Курской, Владимировской областях. Собирать березовый сок в 2024 году в Подмосковье, Сибири, Алтае, Ленинградской области начинают в апреле.
Самое подходящее время сбора сока с 10 до 18 часов. Рано утром, ночью движение сока замедлено. Больше всего березовицы можно собрать в солнечную погоду — с одной большой березы до 8 литров. В пасмурную, дождливую погоду количество отделяемого сока уменьшается в два раза — с одного дерева 2-3 литра. За 1 месяц в среднем можно собрать около 40 литров сока. Признаком того, что сок уже собирать нельзя, является распускание почек, формирование первых листьев. Как выбрать место, дерево для сбора сока Чистый березовый сок добывают в лесу, березовой роще. Выбирать дерево для сбора необходимо на основании следующих факторов: возраст березы от 25 до 30 лет; диаметр ствола не менее 20 см; массивная, здоровая крона; ровный ствол без повреждений, трещин на коре, множества сухих веток; предпочтение отдают деревьям, расположенным на солнечных, открытых участках. Если береза имеет небольшой наклон, собирать сок удобнее, так как проще закрепить емкость для сбора. Корни березы уходят очень глубоко в землю, в связи с чем, она не впитывает ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы.
Специалисты по сбору сока, советуют собирать березовицу в экологически чистых местах, так как деревья могут впитывать вредные вещества, выхлопные газы через листья. Если оно растет вблизи дорог, промышленных предприятий, территориях выброса химических, промышленных отходов сок может содержать тяжелые металлы, ядовитые вещества. Собирать напиток с саженцев, растущих на территории санаториев, больниц, городских парков, оранжерей, скверов и других охраняемых мест нельзя. Повреждение берез, растущих на охраняемой территории, несет административное наказание. Собирать сок можно в березовых рощах, лесу или на собственном участке. Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя. Правила сбора Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см — 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см.
Арабский путешественник и писатель 1-й половины X века Ибн Фадлан , побывавший с посольством в восточной Европе, писал в своём отчёте «Рисала» [3] [4] : Я видел у них неизвестное мне дерево необыкновенной вышины: ствол его без листьев, а вершина его подобна пальмовой, листья его тонки, но собраны вместе.
Они приходят к известному им месту в стволе этого дерева, пробуравливают его и подставляют сосуд, в который течёт из пробуравленного отверстия жидкость, превосходящая мёд; если человек пьёт её много, то пьянеет как от вина. Вино править В старинных книгах встречаются рецепты изготовления вин из берёзового сока. В одной из документальных книг [5] писатель Евгений Пермяк описывает изготовление из берёзового сока искристого вина. Напиток назывался «БерСо». В 1936 г. В разделе не хватает ссылок на источники см. Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок.
Цвет сиропа меняется от тёмно-янтарного в начале сезона варки до чёрного к концу сезона, берёзовый сироп будет в любом случае темнее кленового, так как сахаристость берёзового сока ниже, соответственно его нужно дольше варить до готовности, из-за чего сахар в соке карамелизируется сильнее. Вкус сиропа также меняется в течение сезона, но в целом сироп имеет нежный карамельный вкус с лёгкой кислинкой и приятным древесным послевкусием, кислинка и послевкусие усиливаются к концу сезона. Всего в мире около 20 производителей берёзового сиропа, как правило, это небольшие фермерские хозяйства. В России берёзовый сироп производится в Кадыйском районе Костромской области на предприятии «Льговская пасека». Берёзовый сироп используют в кулинарии и в качестве подсластителя для каш, творога, сыра, блинчиков и оладей, а также в качестве добавки к горячим и холодным напиткам. Квас править В 1946 г. В 1968 г. В сок добавляли сахар , дрожжи и молочнокислые бактерии.
Раньше положенного «проснулись» берёзы в Хабаровском крае
Активное сокодвижение начинается с приходом климатической весны, когда среднесуточная температура поднимается до 7-10 градусов, и продолжается до момента, когда на деревьях появляется листва. Раньше всех (в начале марта) начинается сокодвижение у клена, чуть позже у березы. Начинается сокодвижение у березы бородавчатой в Подмосковье. Если у березы из года в год сокодвижение снижается, это признак ослабления растения. Начало весны — время, когда в стволах и ветвях деревьев начинается активное сокодвижение. Правила и сроки сбора берёзового сока.
Как правильно и когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2024 году
Если весной береза перед ольхою лист распустит — лето будет сухое, если ольха наперед — мокрое. Если весной встретишь белого зайца, то снег обязательно еще выпадет. Если птицы вьют свои гнезда на солнечной стороне деревьев, то ждите холодного лета. После прилета дроздов морозов больше не будет. Если лещина украсилась сережками, то земля промерзать уже не будет, а значит, можно сажать редис, мак, ноготки. Если вчитаться в каждое из утверждений, то оно кажется более чем логичным.
Природные изменения, облаченные вначале в приметы, а потом уже и в научные фенологические труды дают понимание многих биологических процессов. Выстроить логическую цепочку связи биологических процессов живой и неживой природы и позволяет фенология. Что же такое фенология? Термин «Фенология» был предложен бельгийским ботаником Ш. Морраном в 1853 году.
Фенология регистрирует и изучает сезонные явления мира растений и животных, а также даты сезонного изменения ландшафтов — установления и схода снежного покрова, первых и последних заморозков, ледостава и т. Наука эта более чем древняя. Наблюдать и связывать в логическую цепочку явления природы человек стал очень давно. Собирательство, охота, земледелие, все это находилось в прямой зависимости от знаний человека о природе. Первые упоминания о фенологических наблюдениях можно прочитать в древних трудах ученых: римского писателя Плиния младшего 62-114 год н.
В нашей стране Петр 1 в 1721г. В 18 веке зародилась научная фенология в мире. В 1748 году Упсала, Швеция К.
В одном стволе - одно отверстие.
Иначе процесс сокодвижения может нарушиться, и дерево рискует погибнуть. Или заболеть. Еще нужно использовать правильный инструмент. Бурить березу лучше на высоте примерно 30-50 сантиметров от земли.
Сапонин поддерживает сердечно-сосудистую систему и снижает риск заболеваний сердца. Помимо перечисленного выше, природный нектар имеет низкую калорийность, что поможет утолить жажду и не набрать лишний вес. После добычи сока необходимо заделать отверстие воском, садовым варом или мхом. Когда на деревьях уже появились первые листья, это означает, что сезон сбора сока закончен. Таким образом, за сутки может набраться 3-литровая банка. После сбора дырку нужно закрыть. Благодаря этому дерево не болеет, и в следующем сезоне снова дает урожай. Березовый сок — идеальный продукт, особенно весной.
Сок березы рекомендуют употреблять весной каждому, ведь он содержит огромное количество минеральных веществ, а также очищает кровь и выводит почечные и печеночные камни. Как и когда собирать березовый сок в этом году? Как это сделать правильно, чтобы не повредить дерево? Время сбора березового сока приходится на конец марта, апрель Березовый сок: как и когда правильно собирать? Ученые давно заметили, что биологические вещества, входящие в состав натурального напитка не только улучшают работу мозга, но и обладают антисептическими свойствами, укрепляют иммунитет, положительно влияют на работу желез внутренней секреции. В России всегда ценили сок березы, и каждую весну активно собирали и употребляли его в качестве оздоравливающего напитка. Как и когда собирать березовый сок, чтобы организм человека получил наибольшую пользу? Время сбора ценного напитка приходится на конец марта, апрель. В регионах с холодным климатом его собирают в мае. Определить точно время помогает само дерево. Когда у березы набухли почки, пора отправляться за соком. Именно в середине весны вся растительность пробуждается после зимы, и начинается период активного сокодвижения.
Когда сокодвижение у березы?
Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Сокодвижение у ясенелистных клёнов и берёз начнётся уже совсем скоро. уже в начале марта. «Сокодвижение раньше всего начинается у кленов, 7 апреля, как правило, – продолжает Алексей Яновский.
Раньше положенного «проснулись» берёзы в Хабаровском крае
В Новосибирской области березы начали давать сок на несколько дней раньше прогнозов. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Теперь найти натуральный сок берёзы затруднительно даже в супермаркетах. Поэтому любители собирают «правильный» берёзовый сок самостоятельно. Сокодвижение начинается задолго до образования листьев.