Сеть пекарен «Цех 85» вырастет до двухсот точек в следующем году. Как узнать график работы Пекарня-кондитерская Цех85 на Заставской улице, 28? Сейчас «Цех 85» — это уверенно растущая сеть с 137 точками, выраженной ДНК, лояльной целевой аудиторией, франшизой и большими планами на покорение Москвы. Сеть пекарен «Цех 85» наперекор кризису расширяется за счет франчайзинговых партнеров и планирует открытие флагманской точки в Лахта Центре.
Анализ активной аудитории
- Торты на заказ
- На московский рынок вышла питерская сеть пекарен «Цех85»
- Создатели «Цеха 85» откроют семейный ресторан на Крестовском острове
- Выгодные акции
«Люди идут заедать стресс»: пекари о состоянии петербургского общепита
Формат пекарни ЦЕХ85 — уютная и современная пекарня с традиционной выпечкой и авторскими десертами. Преимущества франшизы Сильный и узнаваемый бренд со своей лояльной аудиторией. Большой опыт работы - 76 точек собственной розницы. Маркетинговая поддержка: интеграция в цифровые сервисы — сайт и мобильные приложения, централизованное продвижение бренда, акции; согласование вывески, обеспечение рекламными материалами.
Домой Общество Совладелец сети пекарен «Цех 85» Петров Антон рассказал о перспективах развития хлебопекарных... Совладелец сети пекарен «Цех 85» Петров Антон рассказал о перспективах развития хлебопекарных предприятий в новых экономических условиях 14. Совладелец известной петербургской сети пекарен «Цех 85» Антон Петров уверен, что освобождающуюся нишу можно занять аналогами, произведенными в РФ.
Рецепт ответа на санкции Текущих запасов комплектующих и расходных материалов у крупных производителей хлебобулочных изделий хватит еще на несколько месяцев. Куда сложнее обстоят дела у небольших производств. Но варианты решения проблемы есть. Ряд экспертов и участников рынка предполагают, что поставки в страну продолжатся за счет параллельного импорта.
Наверное, потому, что это узнаваемое изделие без сюрпризов, гость точно знает, что получит». Еще один игрок в невысоком ценовом диапазоне со средним чеком 250 руб. Площадь самых маленьких пекарен, по словам совладельца Игоря Мостовского, не превышает 45 кв. Широко представленная в столице, сеть «Волконский» имеет в Санкт-Петербурге девять кафе-кондитерских.
Это высокий ценовой сегмент, средний чек по сети — около 600 руб. Однако ситуация с повышением цен на многие продукты заставляет даже сеть с премиальным позиционированием вводить выгодные предложения. Когда весной свежие ягоды подорожали в два раза, мы не стали повышать цены, как многие, а вывели позиции и заменили их альтернативой. Когда появятся сезонные ягоды, они вновь будут на наших витринах. Недавно запустили сорбеты собственного приготовления, планируем продавать мороженое. Хотим запустить фермерские паштеты к багету и другие топинги». Анна Фаустова, владелица компании «Британские пекарни»: — У нас достаточно высокие инвестиции в кафе: требуется порядка 14 млн руб. Последнее кафе без кухни мы открыли в стрит-ритейле в Купчине.
Наши флагманские точки — «Владимирский пассаж», «Жемчужная плаза», «Гранд Каньон». Мы постоянно смотрим новые помещения, для нас важны проходные локации. Хлебное место Самая парадоксальная категория в пекарнях — хлебная линейка. С одной стороны, это лицо пекарни, базовый продукт, понятный русскому человеку. Как и промышленный хлеб в супермаркете, хлеб в пекарни приезжает с центральных производств, но из-за уютной домашней обстановки ассоциируется у покупателя с чем-то крафтовым, сделанным вручную, более ценным и вкусным. С другой стороны, в отличие от той же слойки, при производстве которой технические процессы максимально упрощены, на хлебе много не заработаешь — при невысоких затратах на ингредиенты у хлеба высокая себестоимость из-за трудоемкости процессов и необходимой квалификации персонала. Тем не менее линейка хлеба — неотъемлемая часть товарной матрицы каждой пекарни. В хитах продаж — традиционный багет, гречишный и цельнозерновой хлебы.
Топ-5 хлебной линейки в сети «буше» — хлеб «Питерский», чиабатта, багет, «Альтамура», «Кельтский». По словам Романа Певзнера, в последнее время на точках продают много безглютенового хлеба. В сети «ЛюдиЛюбят» наименований традиционного хлеба в ассортименте много — порядка 20 позиций. Кроме чиабатты, багета и фокаччи, которые допекают на месте, остальные хлебы привозят на точки по утрам в готовом виде. Хлеб с семенами, козинак с семенами льна, бездрожжевой без пшеничной муки и десертный австрийский с морковью — вот лидеры продаж в сети. Среди лидеров — чиабатта, батон, багет, визитная карточка — цельнозерновой хлеб «Зерно в зерне», ржано-пшеничный хлеб на закваске. Роман Певзнер, коммерческий директор сети «буше»: — Мы пока не нашли решения, которое гарантировало бы задуманное нами качество сервиса и продукта. Работа в дистанционном режиме не всегда нам удается.
Московский бизнес мы настраивали годы. Только сейчас могу сказать, что «буше» в столице — то «буше», которое должно быть. С партнерами и без На фоне общего снижения покупательского спроса и платежеспособности бизнес сетевых пекарен выглядит максимально привлекательно. Низкий порог входа, понятные продукт и маркетинг привлекают будущих франчайзи, особенно в последнее время, когда вопрос куда в родной стране вложить деньги, встал особенно остро. За последние несколько лет покупка франшизы сетевой пекарни в Санкт-Петербурге стала явным трендом среди предпринимателей. Для владельцев брендов пекарен один из главных плюсов наличия франчайзинговых партнеров — их высокая мотивация и вовлеченность в рабочий процесс, которые положительно сказываются на качестве работы пекарен. Сегодня по франшизе работают 35 пекарен, последняя открылась на улице Некрасова. Мы решили сосредоточиться на продукте, маркетинге, технологиях, уйти от операционки, от бесконечного набора персонала, — рассказывает коммерческий директор сети Марина Яковлева.
У нас уже есть потенциальные партнеры». Инвестиции в открытие пекарни за последнее время выросли и сегодня составляют 8—10 млн руб. В эту сумму в том числе входят паушальный взнос 500 тыс. По словам Марины Яковлевой, на точку безубыточности можно выйти с первого месяца работы, средний срок окупаемости озвучивается в полтора-два года. Первую франшизу в сети «Хлебник» продали три года назад. Сегодня это одно из самых недорогих предложений на петербургском рынке — стоимость франшизы начинается от 5,5 млн руб. Когда что-то идет не так, они приходят и говорят: у вас плохой продукт. Но плюсов больше.
Когда это не их бизнес, люди не горят на работе. Как только это становится твоим личным бизнесом, мотивация повышается в разы. Мы хотим уйти от корпоративных точек из-за проблем в управлении, приходится очень многое контролировать, особенно сервис». По словам Александра Васильева, за франшизой «Хлебника» приходят люди из самых разных сфер деятельности: юриспруденции, строительного бизнеса, банковской сферы, пиара.
Далее поток посетителей, наоборот, вырос — говорят, что люди пошли заедать стресс.
Далее поток посетителей, наоборот, вырос — говорят, что люди пошли заедать стресс». Осенью и зимой пекарни в Петербурге открывались так, как будто в стране вообще ничего не изменилось. Только в декабре мы открыли больше пяти новых точек — это хороший результат для одного месяца. Открывались и конкуренты. Поскольку на рынке пекарен не было никакого кризиса, то не оправдались и ожидания кризисных «окон возможностей» — например, падения арендных ставок мы так и не дождались.
Единственная, пожалуй, новая возможность — это рынок b2b: оптовые заказы на хлебобулочные изделия и выпечку летом росли.
Маркетологам Сети пекарен «ЦЕХ85» твёрдая пятёрка!
Благодаря франчайзингу компания планирует вырасти с нынешних 70 точек до 200. Рынок пекарен сегодня является перспективным, на нём представлено немало франшиз, в связи с этим эксперты прогнозируют юному франчайзеру успех, однако предупреждают о высокой конкуренции. Несмотря на то что компания продвигает бренд как сеть пекарен, большая часть продаж, согласно информации на официальном сайте, приходится на кофе с собой, чуть меньше — на готовые блюда, третью строчку по выручке занимает выпечка. По словам основателя сети Алексея Феликсова также является совладельцем ювелирных магазинов «585.
Например, в июне точки проекта «Цех 85» откроются еще по трем адресам: Бассейнная 12, Заставская 15, Дыбенко 27. В первую очередь планируется наладить снабжение южной части города и центра.
Идейным вдохновителем «Цеха 85» стал Антон Куперов, ранее возглавлявший кухню Biblioteka. Шеф-кондитер - Анатолий Нечаев. За плечами у Анатолия работа в таких громких ресторанных проектах, как Barbaresco и «Любимое место 22. Также Анатолий трудился вместе с Антоном в Biblioteka, а еще среди его прошлых мест работы значится «Волконский».
Сеть пекарен "Цех85" до конца года планирует выйти на рынок Москвы Сеть пекарен "Цех85" ООО "Весёлый купец" , работающая в Петербурге и Ленинградской области, до конца 2022 года планирует открыть первое заведение в Москве, сообщили "Интерфаксу" в пресс-службе сети. Примерно речь идет о 6 месяцах, но в наше турбулентное время за такой долгий период может все быстро измениться", - сказал представитель сети.
Площадка для собственного производства в Москве была куплена еще в 2020 г. Мы хотели запустить московские точки вместе с большим производством в Питере и небольшим в Москве, для этого требуются большие вложения.
Мы не могли инвестировать в этот запуск так быстро, как хотелось бы, поэтому инвестировали частями», — рассказал сооснователь. К примеру, совокупные инвестиции в производство в Петербурге обошлись в несколько миллиардов рублей.
Петербургская сеть пекарен «Цех 85» запускает новый формат торговли
| В ТРК «ЛЕТО» открылась пекарня ЦЕХ85 | Сеть пекарен «Цех 85» вырастет до двухсот точек в следующем году. |
| Петербургская сеть пекарен «ЦЕХ 85» хочет открыть 500 точек в Москве - Ведомости. Северо-Запад | Алексей и Алина Феликсовы, основатели сети пекарен «Цех 85», планируют открытие семейного ресторана Taste в жилом комплексе «Привилегия» на Крестовском острове. Открытие ресторана запланировано на ноябрь. |
| Сеть кафе-пекарен Цех 85 — акции, скидки и промокод для приложения | На этой неделе прошёл мастер класс от Цеха 85 для наших любимых особых мам и деток! Тема тарталетки в новогоднем оформлении. Мамы и дети надели фартуки и шапочки,за столиками была приготовлена основа для каждого. |
Создатели «Цеха 85» откроют семейный ресторан на Крестовском острове
Сейчас «Цех 85» — это уверенно растущая сеть с 137 точками, выраженной ДНК, лояльной целевой аудиторией, франшизой и большими планами на покорение Москвы. Просмотр и загрузка СЕТЬ ПЕКАРЕН «ЦЕХ85»(@tseh85) профиля в Instagram, постов, фотографий, видео и видео без входа в систему. прейскурант цен на платные услуги на Петербургская сеть «ЦЕХ 85 family» выходит на общероссийский рынок. Веганский торт с воздушным кокосовым кремом и малиновой прослойкой на пропитанных шоколадных бисквитах. Сеть пекарен "Цех85" (ООО "Весёлый купец"), работающая в Петербурге и Ленинградской области, до конца 2022 года планирует открыть первое заведение в Москве, сообщили "Интерфаксу" в пресс-службе сети.
Франшиза ЦЕХ85
| Булочная–пекарня «Цех 85». Новые рестораны Санкт-Петербурга | Есть цеха слоеного и сдобного теста, а также кондитерский, где делают пирожные, торты и многое другое. |
| Новости. Главные новости ритейла в России и мире 📰 New Retail | ЦЕХ85 – это пекарня с классным лофтовым интерьером, отвечающим духу времени, с традиционной выпечкой и уникальными авторскими десертами, вся продукция собственного производства. |
| Цех 85 - классно или ужасно? Дегустация десертов - YouTube | Алексей и Алина Феликсовы, основатели сети пекарен «Цех 85», планируют открытие семейного ресторана Taste в жилом комплексе «Привилегия» на Крестовском острове. Открытие ресторана запланировано на ноябрь. |
| Петербургская сеть «Цех 85» запустила франшизу пекарен | Новинка в пекарнях «ЦЕХ85» — ароматное слоёное тесто, нежный крем и сочный персик. |
| Write message @tseh85 | VK | Совладелец «Цех 85 family» Алексей Феликсов в интервью РБК признался, что ему «сложно быть оптимистом» по поводу ситуации в России в целом, но на рынке пекарен он видит положительную динамику и поэтому строит планы развития. |
Почему вы должны меня знать: основатель сети пекарен «Цех85» Алексей Феликсов
Веганский торт с воздушным кокосовым кремом и малиновой прослойкой на пропитанных шоколадных бисквитах. Бесплатно. Android. Получай кэшбэк с каждой покупки! Во всех проектах ЦЕХ85 family действует бонусная программа — часть суммы от покупки возвращается на бонусный счёт в приложении. Совладелец сети Цех 85 — об изолированном оптимизме, росте цен и новых открытиях в петербургском общепите. Петербургская сеть пекарен «Цех 85» намерена развиваться по франшизе. В Петербурге развивается новая сеть пекарен-кондитерских «Цех 85», концепцию для которой разработал Антон Куперов — бывший шеф-повар Biblioteka.
Цех 85 торты - фото сборник
Во всех проектах ЦЕХ85 family действует бонусная программа — часть суммы от покупки возвращается на бонусный счёт в приложении. «Поддержка от ЦЕХ85 и победа в грантовом конкурсе — это отличная возможность сделать наш проект реальным. Новый флэт-круассан — это что-то из серии «если бы бутерброды придумали в Париже»: спресованное нежно-слоёное тесто, а сверху — свежие клубника с голубикой и крем маскарпоне. Ищи круассан на витринах всех ЦЕХ85 кроме пекарен по адресам. Сеть пекарен из Санкт-Петербурга «ЦЕХ 85» планирует открыть в Москве 500 своих торговых точек, рассказал в интервью изданию Setters Media сооснователь компании Алексей Феликсов. Просмотрите доску «Цех 85» пользователя Andris Master в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «вкусняшки, кондитер, кондитерская». торт нуагат цех 85. По мне сейчас все булочные на одно лицо, замороженные булки со специфичным привкусом, торты непонятные. Самый сраный кофе, который я пила когда либо в своей жизни, был именно из цеха.
Цех 85 торты - фото сборник
Особенно это касается хороших точек. Есть точки не очень удачные, нам их, наоборот, приходится поддерживать. В целом у большинства пекарен показатели выше среднего по рынку: они хорошо торгуют и достаточно быстро окупаются. Приведу простой пример. У одного нашего партнера уже под десять точек. На одной он обжегся — ему пришлось ее закрыть. Я как-то спросил отдел франчайзинга, не расхотел ли он дальше открывать. Мне ответили: «У него все остальные точки в бюджете. Окупились меньше чем за три года».
То есть все хорошо. В большинстве своем точки окупаются за три года. Кому-то удается и за год выйти в плюс. Есть те, кто к этому идет пять лет. Бывают и в целом малоактивные периоды. Например, в конце осени и в начале зимы был спад. Условно, в самолете 100 мест, 85 из них закрывают себестоимость полета и только на оставшихся местах ты зарабатываешь. Когда ты тратишь миллиарды на производство, подобный спад может сбивать настрой.
В таких случаях работает длинный запас хорошей истории, который позволяет перетерпеть такие периоды. Сейчас все снова приходит в норму. Февраль показал средние результаты. Март растет. В худшем случае это 50 точек, в лучшем — 500. В каком промежутке времени? В принципе, десять точек в месяц не пугает нас. Оснований нет, но есть гипотеза.
У нас неплохой продукт, а концентрация пекарен в Москве существенно ниже, чем в Питере, конкуренция меньше. Ставка на то, что это сыграет в пользу бизнеса. Но я все-таки склонен считать, что это Москва не до конца освоена. Можно рассуждать совсем просто. Мы — обычная пекарня с неплохим продуктом, простым и понятным. В Москве живут такие же люди, которых тоже нужно накормить. В Питере мы смогли создать сеть с нуля — и сделали это успешно. Поэтому должно сработать.
Идея выйти в Москву очевидна, она появилась, когда в Питере не было и 50 пекарен. Если новый рынок может добавить эффективности твоему бизнесу, странно не выходить на него. Наверное, было бы лучше, если бы мы это сделали несколько лет назад. Но ставить крест на этом я точно не собирался. Сейчас паровоз уже едет, нужно подкидывать уголь и продолжать ехать.
Предполагается, что в основном сеть «Цех 85» будет развиваться по франшизе. При этом компания сохраняет планы по выходу в Москву; это произойдет не ранее четвертого квартала 2022 года. Тем временем представители хлебопекарной отрасли говорят о том, что за последнее время значительно подорожало сырье. Так,» Петрохлеб» закрыл завод в Кингисеппе.
Булочка с карамелью 3 шт, 390 г Цена: 255 руб. Имеет насыщенный аромат корицы и покрывается сырно-сливочный глазурью в качестве топпинга с солёной карамелью и орехами. Булочка с шоколадом и малиной 3 шт, 390 г Цена: 255 руб. Классическая американская булочка с корицей, готовится из дрожжевого теста. Имеет насыщенный аромат корицы и шоколада и покрывается сырно-сливочной глазурь с лесной малиной и анисом в качестве топпинга. Булочки с корицей микс 3 шт, 390 г Цена: 270 руб. Эклер с апельсином и шоколадной глазурью 3 шт, 240 г Цена: 225 руб. Эклер с апельсиновым заварным кремом, покрытый сливочно-песочным крастом и шоколадной помадкой.
Феликсов приводит другие цифры и говорит, что выручка одной популярной кофейни в день может составлять 100 тыс. Среди топ-позиций по продажам на последней неделе мая: эклер «Пина колада» со вкусом кокоса и ананаса — 95 рублей, салат из ассорти томатов с пряной заправкой — 205 рублей, круассан со свежей клубникой и маскарпоне — 230 рублей, капучино — 160 рублей. Цены средние для Питера, ниже в полтора раза, чем в сети Stars Coffee — российском преемнике Starbucks. Одна из особенностей «Цеха 85» — следование сезонности: меню обновляют в соответствии со временем года. Известно, что в американской сети Starbucks тоже уделяют особое внимание сезонным и лимитированным напиткам, что, по статистике компании, нравится 16 млн клиентов более чем в 75 странах мира. В сети «Цех 85» особое внимание уделяют ярким маркетинговым кампаниям, которые нравятся клиентам: привлекают художников, делали коллаборацию с приютом для собак. В 2021 году современная художница Zoika создала для сети восемь аутентичных картин серии «Не такой не плохой». Дизайн использовали для логотипов на кофейные стаканы, коробки для выпечки, наружной рекламы, шоперов и даже униформы сотрудников. Вместе с PetShop сеть проводила акцию в помощь приюту для животных. В пекарне изготовили торт «Дружок» в двух видах: мордочки собаки и кота. Каждый проданный торт приравнивался к стоимости 800 граммов сухого корма, который передавали приюту. Филипп Вольчек — основатель сети пекарен «Булочные Ф. Вольчека» — считает, что «Цеху 85» удается выстроить взаимодействие с клиентами в игровой и радостной манере, поэтому он называет их «веселенькими». Феликсов описывает, как Вольчек невольно обратил внимание на смену маркетинговой команды в конце прошлого года. Он тут же спросил у Алексея, что случилось. Ушло какое-то чудачество», — рассказывает Феликсов и добавляет, что потом маркетинговая команда вернулась, и они снова стали веселенькими. Феликсов рассказывает, как сам в свое время таким образом накопил 10 тысяч рублей и потратил. Известны своей приверженностью системе лояльности Starbucks: приветственный напиток при регистрации, накопление звезд, персональные предложения. Предприниматель уверен, что их активности, честная система лояльности, клиентоориентированность считываются гостями, а потому они возвращаются. Феликсов убежден, что его главная ценность в бизнесе — это преданные и не нагнанные клиенты: «Если когда-нибудь буду продавать бизнес, то не технологии, не точки, не обороты, а клиентов, которых у нас много, и они лояльны». Феликсов не считает пекарни «Цех 85» суперуникальными, но они западают в душу. У нас хорошая команда: работают молодые и заряженные ребята», — перечисляет предприниматель. Роль общения между посетителями и сотрудниками кафе трудно переоценить. Весь бизнес Starbucks в 1970-е годы буквально вырос на этом. Трое молодых людей открыли магазин по продаже кофейных зерен, желая внедрить кофейную культуру в жизнь и быт американцев. Клиентов было мало, поэтому с каждым они много общались и предлагали продегустировать разные сорта. Сформировался первый пул будущих лояльных гостей кофеен. Персонализированный подход до сих пор одна из фишек международной сети. Помимо удачного маркетинга в сети держат качество на одинаково высоком уровне. Используют продукты собственного производства и фермы «Медовое». Всегда делают упор на натуральные ингредиенты. Есть много тех, у кого вкуснее. Но мы стараемся держать качество. Это дорогого стоит», — говорит Феликсов. В пекарнях в разных районах Питера покупатель встречает одинаково свежую продукцию высокого качества и ожидаемого вкуса. По задумке, в будущем «Цех 85» — это технологический стартап с большой долей онлайн-доставки. Сейчас доля доставки слишком мала, предприниматель ее не называет. Однако уже сегодня через приложение, помимо стандартных позиций из меню кафе, можно заказать фермерский шашлык, утиную грудку, говядину с фермы «Медовое». Ферма — довольно крупное хозяйство во Всеволожском районе. В прошлом году там переработали 309 тонн молока, произвели 2,1 тонны куриного паштета. Мир» получил призовые места. Собственная ферма — это путь к улучшению и контролю качества готовых блюд. Продукты с фермы поставляют в сеть «Цех 85» и используют в других кулинарных проектах. В 2016 году вместе с одной из первых пекарен «Цех 85» на Цветочной улице запустили блинную «Батенька». Блинная на Цветочной пользовалась стабильным спросом со стороны работников из расположенных рядом бизнес-центров. В день она приносит 80100 тыс. Решили попробовать выстроить сеть блинных. Открыли еще две точки в центре: одну — на Маяковского, другую — на Невском. Но магии не произошло, выше 20 тыс. Вкусные салаты, неплохие блины, — но не случилось попадания в целевую аудиторию. В итоге на Невском он точку закрыл из-за дорогой аренды.
Петербургская сеть пекарен «Цех85» планирует открыть в Москве до 100 заведений
В Петербурге развивается новая сеть пекарен-кондитерских «Цех 85», концепцию для которой разработал Антон Куперов — бывший шеф-повар Biblioteka. Просмотрите доску «Цех 85» пользователя Andris Master в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «вкусняшки, кондитер, кондитерская». Торт Цех85 Шоколадный медовик. Я в цехе все перепробовала ни один не хочется купить второй раз. Я очень много всего беру в цехе тк он у меня в доме и на работе, но вот с тортами как то у них не очень.