Просмотрите доску «татарская выпечка» пользователя kristi_vakkasova в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «выпечка, еда, рецепты еды». Вкуснейшая татарская выпечка покоряет сразу и навсегда! Существует множество рецептов татарской выпечки с картошкой, но особое место среди них занимает элеш. Как приготовить губадию по татарскому, башкирскому и упрощенному рецепту в домашних условиях, необходимые ингредиенты, фото и видео инструкции.
Татарская кухня (ТОП-23 блюд): национальная еда, напитки, что и где попробовать, выпечка, сладости
Рецепты татарской несладкой выпечки, как приготовить перемячи, эчпочмак, кубите в домашних услвоиях, пошаговое описание с фото и видео. Вкусный рецепт татарской национальной выпечки эчпочмак на поделиться с Вами своим рецептом треугольников. Татарская выпечка сама по себе очень вкусная. Авторские рецепты от GuzellSafi татарской выпечки без глютена, без сахара, без молочки. Самая вкусная татарская выпечка в Москве — пироги и пирожки с доставкой: эчпочмак, сметанник, вак-бэлиш, элеш, губадия, зур бэлиш, чак-чак.
Добро пожаловать на Аймкук!
- Национальные татарские блюда
- Рецепты татарской кухни
- 8 рецептов вкуснейшей татарской выпечки
- Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese)
- Сервировка стола
Татарская выпечка – 9 вкусных рецептов татарской кухни
Замесим нежное тесто, не липнущее к рукам. При замесе теста жидкая часть должна быть теплой. Добавляем ароматизатор. На 300 г корта добавим 120 г сахара и 120 г молока, провариваем до кашеобразного состояния. Остудим 3 Сделано Формируем катламу.
Соединяем продукты, просеиваем к ним муку, производим замес теста. Получаем массу по консистенции более мягкую, чем для домашней лапши. Делим сформированный шар примерно на 5 порций. Скатываем каждую часть в виде «палочек», нарезаем их шириной до 3 см. Помещаем в просторную металлическую емкость порции молока, присоединяем стакан фильтрованной воды. Выкладываем в холодный состав кусочки теста, слегка встряхиваем посуду, чтобы изделия не прилипли ко дну, нагреваем компоненты блюда. Постоянно перемешиваем увеличившуюся в объеме сдобу, наблюдая, как жидкость постепенно выкипает, а выпечка аппетитно подрумянивается. Готовое лакомство первоначально выкладываем на бумажные салфетки, затем — на блюдо, поливая медом или заранее сваренным сахарным сиропом. Для татарского народа чак-чак баурсаки не только всегда был вкусной едой, но и являлся символом гостеприимства! Бешбармак Мясо очень много мяса! Мясо и сваренное тесто подаются отдельно, посыпанные мелко рубленной зеленью и чёрным перцем. Бульон — отдельно в глубоких толстостенных пиалах — им мясо запивают. Интересна этиология названия: «бешбармак» означает «5 пальцев» — так как на заре зарождения этого блюда использование столовых приборов не предусматривалось, ели руками, захватывая кусочки еды всеми пятью пальцами. Татарский пирог Кыстыбый А вот и обжаренные лепешки, приготовленные в виде своеобразных блинов, в которых скрыты рагу, каша или картофель. Начинку выбираем по предпочтениям! Методика приготовления: Отвариваем в чуть подсоленной воде клубнеплоды и пшенку.
Тесто разделить на две не одинаковые части одну чуть побольше, как на фото. Меньшую часть разрезать еще на три куска, один совсем маленький и два практически одинаковые. Самый большой кусок раскатать на припыленном мукой столе, перенести при помощи скалки в форму для запекания ее желательно смазать маслом. Выложить на основу начинку ровным слоем. Один из кусков поменьше раскатать и выложить поверх начинки. Второй тоже раскатать, поставить по центру какую-то крышку для ориентации, а по контуру ножом сделать прорези. Переложить заготовку на противень, прорези попарно соединить. Сделать по центру отверстие ножом до самой начинки. Пальцами сформировать из прорези круглое отверстие, прикрыть его скатанным в шарик последним кусочком теста.
Из кочевого прошлого сохранилась традиция употреблять в пищу молочные продукты, такие как кумыс, айран, сыры, сметану. В большом почете различные мучные изделия. Наиболее популярно дрожжевое тесто, из которого готовят различные пирожки со сладкой или соленой начинкой. Хотите узнавать первым об акциях и скидках? Подпишитесь на нашу рассылку.
Татарские пироги
Ингредиенты: пресное тесто готовое, магазинное — 0,8кг; изюм — 350г; корт заводского производства или домашний — 200г; рис — 800г; яйца — 6шт. В этом варианте пирога упрощен не только набор продуктов, но и само приготовление. Схема: Рис отваривается в большом количестве воды до готовности можно до состояния альденте, применимое к макаронным изделиям — уже почти готовы, но еще похрустывают на зубах. То есть рис должен быть рассыпчатым и немного недоваренным, чтобы при выпекании он не превратился в вязкую кашу. Изюм перебирается, промывается под горячей водой экономит время, требуемое для предварительного замачивания. Его можно смешать с курагой, если таковая есть в наличии, но это вовсе не обязательно. Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся.
Большой кусок раскатывается в пласт и укладывается на смазанную форму. На этот пласт выкладывается слоями начинка в такой последовательности: рис, красный творог корт , рис, яички, рис, изюм. Сверху начинка поливается растопленным маслицем и накрывается пластом, который раскатывается из оставшегося теста. Края защипываются.
Получается прекрасное решение на скорую руку, еще и из подручных ингредиентов. В странах Азии баурсаки - обязательное блюдо праздничной трапезы. Я же предлагаю Вам приготовить это необычное угощение к вечернему чаепитию в кругу семьи. Давайте сегодня приготовим пирожки с мясом и гречкой.
Их можно подавать, как самостоятельное блюдо, с разными соусами, просто к чаю или вместо хлеба к супу. Также нередко встречаются и сладкие варианты выпечки. Мне понравился рецепт татарских починков на яйцах и соде. Они отлично поднимаются. В процессе жарки образуется хрустящая корочки, а внутри тесто получается мягким и нежным.
Из китайской кухни в татарскую были заимствованы такие блюда как пельмени и чай, из узбекской — плов, из таджикской — пахлава. Одним из главных ингредиентов татарской национальной кухни является мясо. Эта традиция жива еще с тех пор, как татары были кочевым народом. Распространены такие виды мяса как конина, баранина, говядина, курятина, дичь. Из мяса варят густые наваристые бульоны, готовят из них вторые блюда и закуски.
В соответствии с исламскими традициями в рецептах мясных блюд отсутствует свинина. Из кочевого прошлого сохранилась традиция употреблять в пищу молочные продукты, такие как кумыс, айран, сыры, сметану. В большом почете различные мучные изделия. Наиболее популярно дрожжевое тесто, из которого готовят различные пирожки со сладкой или соленой начинкой. Сервировка стола Татары всегда славились умением не только приготовить вкусные блюда, но и красиво принять гостей. Сервировка стола подчеркивает гостеприимство и культурные традиции. Обязательный атрибут накрытого стола — белоснежная выглаженная скатерть как символ чистоты дома. Для каждого гостя ставят большую тарелку, а поверх нее — закусочную. Слева кладут вилку, а справа нож. В правом верхнем углу тарелок расположены бокалы.
По всему столу расставляют тарелки с хлебом и выпечкой, на тарелки с холодными закусками кладут специальную лопатку, при помощи которой можно положить еду себе на тарелку. Сервированный стол накрывают скатертью до прихода гостей. Посуда Для приготовления вкусных блюд на протяжении многих лет использовались чугунные казаны и сковородки. На стол блюда подавались в красивой фарфоровой или керамической посуде. Изделия из расписного фарфора используются также с декоративной целью. Поскольку татарские застолья трудно представить без чаепития, следует упомянуть традицию использования расписных чайных сервизов, а также специальных ваз, напоминающих пиалы. В них подают варенье, мед, повидло и другие сладости к чаю. В традицию вошли чаепития с самоварами, расписанными в национальном стиле. Их можно увидеть практически в каждом доме. Традиции застольного этикета Если семья принимает гостей, то порядок их расположения за столом обдумывается заранее.
Во главе стола находится хозяин дома, который поддерживает разговор и следит за тем, чтобы всем гостям было весело и комфортно. Хозяину полагается помощник мужского пола, из более молодого поколения семьи, который следит за наполнением бокалов, подачей новых блюд и уборкой приборов со стола.
Так же при помощи мясорубки измельчаем 250 г кураги. Начинка готова, переходим к тесту. В миску всыпаем 450 г муки, выкладываем 200 г сливочного масла, и руками перетираем в мелкую крошку. Добавляем щепотку соли, 60 г сахара и 1 ч л разрыхлителя, перемешать до однородности.
В сухих ингредиентах делаем небольшое углубление и вливаем 150 г молока, замешиваем песочное тесто. Разделяем тесто на две не равные части.
Виды татарской выпечки. Инфографика
Сегодня, к примеру, я расскажу про татарский яблочный пирог. Готовится он на дрожжах и сметане, а в начинку непременно добавляется сливочное масло. Мягкая и вкусная выпечка во фритюре подойдет в качестве хлеба либо как сладкий десерт к чаю, только полейте их медом или шоколадом. В казахской и татарской кухне это баурсаки, и сегодня я расскажу, как приготовить их на кислом молоке. Этот хлебушек можно приготовить на кефире, из дрожжевого или пресного теста и подавать как обычный хлеб к супам и гарнирам. Также идеально подойдет к чаю, если пропитать их сладким соусом или медом. Пробуйте экспериментировать и тогда у вас будет чем угостить гостей и что съесть с чаем. А как замесить идеальное тесто для этой задачи, я расскажу вам дальше в рецепте. Несмотря на то, что оно дрожжевое, все очень быстро и просто.
Воспользовавшись их рецептами приготовления, татары вносили некоторые изменения, придавая блюдам национальный колорит. Из китайской кухни в татарскую были заимствованы такие блюда как пельмени и чай, из узбекской — плов, из таджикской — пахлава. Одним из главных ингредиентов татарской национальной кухни является мясо.
Эта традиция жива еще с тех пор, как татары были кочевым народом. Распространены такие виды мяса как конина, баранина, говядина, курятина, дичь.
Начинка для мантов с фаршем, тыквой и картофелем Для начинки потребуется мякоть говядины и свинины. Измельчим мясо в мясорубке, а потом дополним измельченным картофелем и натертой тыквой. Молотые специи «подчеркнут» вкус начинки. Начинаем готовить. Манты с говядиной и тыквой Для домашних мантов возьмем тесто, которое подходит для лепки пельменей.
Начинка — это прокрученная мякоть говядины, дополненная тыквой, луком и специями. Вот подробности приготовления мантов с говядиной и тыквой. Манты с капустой и говядиной Для того, чтобы приготовить домашние манты с начинкой из капусты и говядины, можно использовать тесто, замешанное на воде с яйцом. Капусту мелко нашинкуем, немного потомим на сковороде вместе с луком, а затем соединим с фаршем из говядины. Вкус начинки «отрегулируем» молотыми специями и солью. Лепить манты можно любой формы, как… Классическое тесто для мантов Практически для каждого вида теста для таких изделий как пельмени, манты, вареники требуется стандартный набор продуктов: мука, вода, яйцо. Секрет нашего классического теста — это время замеса и правильные пропорции ингредиентов.
С таким тестом манты всегда получаются вкусными, начинка сохраняется внутри сочной и смачной. Соус Татарский Простой татарский соус подходит для жареных во фритюре морепродуктов. Лучше подготовить его за несколько часов до того, как вы начнете его использовать. Но если времени на охлаждение нет, подавайте сразу. Хранится татарский соус до 3 дней в холодильнике. Шурпа с говядиной в мультиварке Процесс приготовления домашней шурпы будет происходить в мультиварке — кухонном девайсе, который значительно облегчает готовку. Сварим шурпу в два этапа: сначала подготовим мясную основу для кушанья, а затем уже загрузим в мультиварку овощи и картофель.
Манты с говядиной и салом Для наших мантов с начинкой из говядины, дополненной свежим салом и измельченным картофелем с луком можно взять пельменное тесто, замешанное на воде с яйцом. Охлажденную говядину прокрутим вместе с подмороженными кусочками свежего свиного сала, соединим получившийся фарш с картошкой и луком. Подойдет смесь молотых перцев. Такое… Манты со свининой и шампиньонами Для того, чтобы приготовить вкусные домашние манты с начинкой из свинины и шампиньонов, можно использовать пельменное тесто, замешанное на воде или молоке. Свинину для начинки прокрутим в мясорубке, а потом дополним измельченными шампиньонами, зеленым луком и специями. Готовить будем на пару. Постное тесто для мантов Применение хлебопечки, кухонного комбайна или стационарного миксера со специальной насадкой упросит вашу задачу при замесе теста.
Манты замороженные Предлагаем вам впрок заморозить такое вкусное изделие как манты. Для готовки нам потребуется пельменное тесто и предпочитаемая вами начинка. Для теста смешиваем муку с солью, добавляем яйцо, растительное масло и воду. Месим тесто до эластичного и упругого состояния, а дальше действуем согласно предложенным кулинарным шагам. Манты с картошкой и мясным фаршем Манты с начинкой из измельченного картофеля, дополненного мясным фаршем, луком, специями, получаются сочными и сытными. Тесто можно пельменное, замешанное по вашему любимому рецепту или приобрести уже готовое. Манты с курицей и картофелем Тесто для мантов можно замесить также как и на пельмени.
Нужно всего лишь смешать муку с солью, добавить яйцо, растительное масло и воду. Замешиваем из данных ингредиентов тесто. На время приготовления начинки оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на полку холодильника до использования. Займемся начинкой. Азу из куриных бедер Для приготовления азу нам потребуются куриные бедра в охлажденном состоянии. При готовке мы дополним куриные части морковкой, луком, маринованным огурчиком и молотыми специями. Блюдо получается очень вкусным и сытным.
Подать азу из куриных бедер можно как самостоятельную горячую закуску или предложить со своим любимым гарниром. Беляши с капустой Для домашних беляшей с начинкой из капусты замесим дрожжевое тесто. Капуста потребуется белокочанная свежая. Мы потушим ее совместно с морковкой и луком. Жарить беляши будем на сковороде в постном масле. Манты «косичкой» с картофелем и фаршем Предлагаем вам приготовить вкусные манты в форме косички. Тесто замесим на воде с яйцом.
Просто смешаем просеянную муку с водой, яйцом, солью. Для начинки измельчим картофель кубиками. Дополним картофельную нарезку мясным фаршем, порубленным луком и специями, перемешаем. Освоить красивый способ лепки вам поможет пошаговая кулинарная инструкция.
Получается прекрасное решение на скорую руку, еще и из подручных ингредиентов. В странах Азии баурсаки - обязательное блюдо праздничной трапезы. Я же предлагаю Вам приготовить это необычное угощение к вечернему чаепитию в кругу семьи.
Давайте сегодня приготовим пирожки с мясом и гречкой. Их можно подавать, как самостоятельное блюдо, с разными соусами, просто к чаю или вместо хлеба к супу. Также нередко встречаются и сладкие варианты выпечки. Мне понравился рецепт татарских починков на яйцах и соде. Они отлично поднимаются. В процессе жарки образуется хрустящая корочки, а внутри тесто получается мягким и нежным.
ВЫПЕЧКА.Национальная.
Главная Рецепты Десерты и выпечка Татарская выпечка – 9 вкусных рецептов татарской кухни. Татарская кухня (ТОП-23 блюд): национальная еда, напитки, что и где попробовать, выпечка, сладости. Именно со времен Волжской Булгарии – прародительницы Казани, начинает свою историю татарская кухня. Подробный рецепт, полезные подсказки, большое желание — и, вполне возможно, уже сегодня вечером татарское кушанье окажется на вашем столе. Любой рецепт татарской кухни вызывает обильное слюноотделение и желание бежать на кухню. Главная Рецепты Десерты и выпечка Татарская выпечка – 9 вкусных рецептов татарской кухни.
Правила комментирования
- Рецепты татарской кухни
- 8 рецептов вкуснейшей татарской выпечки
- Категории рецептов
- Татарские пироги, 100 вкусных рецептов с фото Алимеро
Татарские пироги — непревзойденный вкус и аромат
Смешать лук, картошку и мясо в одной посуде, посолить и приправить по вкусу. Тесто разделить на две не одинаковые части одну чуть побольше, как на фото. Меньшую часть разрезать еще на три куска, один совсем маленький и два практически одинаковые. Самый большой кусок раскатать на припыленном мукой столе, перенести при помощи скалки в форму для запекания ее желательно смазать маслом. Выложить на основу начинку ровным слоем. Один из кусков поменьше раскатать и выложить поверх начинки. Второй тоже раскатать, поставить по центру какую-то крышку для ориентации, а по контуру ножом сделать прорези. Переложить заготовку на противень, прорези попарно соединить.
Сделать по центру отверстие ножом до самой начинки.
Но у этих блюд есть и общие черты — все они готовятся из дрожжевого теста, а в качестве начинки чаще всего используют мясо, баранину или телятину. Подают татарскую выпечку в теплом виде к бульонам и супам. Читать дальше.
Опять обомните, оставьте на 30—40 мин. Для начинки мясо нарежьте и пропустите через мясорубку, затем прокрутите лук. Добавьте соль и перец. Тщательно вымесите. Подготовьте на столе пространство для выкладывания перемячей и полотенца.
Отрывайте от теста куски, скатывайте шарики размером с большой грецкий орех и выкладывайте на стол. Накройте полотенцем и дайте подойти, 15—20 мин. Затем шарик теста расплющите в лепешку, положите в центр 1 ч. Упритесь в фарш большим пальцем той руки, которой вы держите лепешку, вминая фарш в тесто. Другой рукой залепите края теста мелкой «сборочкой» вокруг фарша, вращая лепешку вокруг пальца, уминающего фарш.
Его можно смешать с курагой, если таковая есть в наличии, но это вовсе не обязательно.
Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся. Большой кусок раскатывается в пласт и укладывается на смазанную форму. На этот пласт выкладывается слоями начинка в такой последовательности: рис, красный творог корт , рис, яички, рис, изюм. Сверху начинка поливается растопленным маслицем и накрывается пластом, который раскатывается из оставшегося теста. Края защипываются. Выпекается губадия с рисом до готовности при 200С.
Извлекается из формы и подается к столу после остывания. Несмотря на то, что в данном рецепте не предусмотрена крошка, лучше ее все же использовать. Для ее приготовления понадобится масло и мука в соотношении 1:2 например, 50г первого ингредиента и 100г второго : продукты перетираются до образования маслянистой крошки. Посыпать ею пирог нужно, конечно, до выпекания.
Балиш (бэлиш) – 8 рецептов, как приготовить татарский пирог
Делитесь видео с близкими и друзьями по всему миру. Как приготовить татарскую выпечку просто, быстро и вкусно – смотрите в наших рецептах с фото! Кякяш – выпечка национальной татарской кухни. Просмотрите доску «татарская выпечка» пользователя kristi_vakkasova в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «выпечка, еда, рецепты еды». самое знаменитое блюдо татарской кухни, очень вкусное и питательное.