Соленые огурцы — вовсе не то же самое, что маринованные, поскольку солят огурцы без уксуса. Маринованные огурцы Маринованные огурцы — не то же самое, что и соленые. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных: разница и особенности. Что касается маринованных огурчиков, то они не столь богаты витаминами, как солёные, не говоря уже о том, что при термообработке разлагается содержащийся в них витамин C, поэтому они не так полезны для здоровья. Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. Маринованные огурцы и соленые огурцы: основные отличия.
Свежие, маринованные или солёные: какие полезнее и почему?
Рассол содержит такие же биологические вещества, как и сами огурцы, также он обладает легким слабительным действием. Кроме этого многие смогли оценить пользу огуречного рассола при похмельном синдроме. Сами же овощи имеют способность нейтрализовать действие алкоголя , что доказано наличием этого продукта практически на каждом праздничном столе. Стоит также отметить, что маринованные огурцы имеют способность возбуждать аппетит, учитывая это, продукт стоит исключить из рациона питания при ожирении и в период похудения. Маринованные огурцы считаются естественными антиоксидантами, которые имеют способность удалять из организма свободные радикалы и предотвращать развитие онкологии.
Поскольку в состав солений входит достаточно много микроэлементов, можно также сказать об их пользе для иммунитета. Использование в кулинарии Маринованные огурцы уже длительно время занимают заслуженное место на столах огромного количества людей. Этот продукт может быть ингредиентом для разных блюд или же выступать в качестве самостоятельной закуски. Поскольку маринованные огурцы прекрасно соединяются с рыбными и мясными блюдами , а также с другими, как свежими, так и отварными овощами , их можно использовать в салатах, гарнирах, супах и соусах.
Польза маринованных огурцов и лечение Польза маринованных огурцов обусловлена содержанием бактерий, которые не дают возможность развиваться вредоносным кишечным микробам. Стоит всегда помнить, что пользу может принести только правильно приготовленные огурцы, да и есть их нужно в ограниченном количестве. Вред маринованных огурцов и противопоказания Вред маринованные огурцы могут принести при заболеваниях желудка и кишечника, а также в период серьезных заболеваний сердца. Не нужно употреблять этот продукт людям с атеросклерозом и гипертонией.
Противопоказания к употреблению этот овоща есть у людей с острым гепатитом, холециститом и желчнокаменной болезнью. Кроме этого исключить из своего рациона питания маринованные огурцы нужно в случае хронического нефрита, почечной недостаточности и пиелонефрита. Поскольку для приготовления таких огурцов используют уксусную кислоту , то этот продукт может нанести вред зубам, а также он может раздражать слизистую. Большое количество соли, которое содержится в таких огурцах, может иметь противопоказания для людей с повышенным артериальным давлением.
К таким овощам относятся ревень, томаты и щавель. Почти все остальные овощи совершенно не содержат кислот либо содержат их в таких незначительных количествах, что они не могут оказать существенного влияния на микроорганизмы. Поэтому при домашнем консервировании большинства овощей приходится прибегать к добавлению уксусной кислоты при стерилизации в кипящей воде. Для того чтобы приостановить развитие микробов и предохранить замаринованные овощи от порчи, надо значительно повысить кислотность.
При этом следует иметь в виду, что для маринования применяют не только свежие овощи , но и соленые, содержащие некоторое количество кислоты, образовавшейся при брожении. Приготовленные таким образом маринады расфасовывают в бочки или в стеклянные бутыли. В таком виде они будут хорошо храниться. Вкус таких маринадов будет кислым и острым.
Они так и называются - острые маринады. Имея оборудование и инвентарь для изготовления консервов, можно получить овощи, законсервированные очень небольшим количеством уксусной кислоты. Такие консервы называются иногда слабокислыми маринадами. В них добавляют в 2 — 3 раза меньше уксусной кислоты, чем в обычные крепкие острые маринады.
Для того чтобы такие консервы сохранить, их надо обязательно прогреть для уничтожения микробов. Как уже отмечалось, такое нагревание при температуре ниже точки кипения воды называется пастеризацией, а сами консервы называются пастеризованными. По вкусу такие слабо кислые маринады несравненно лучше острых, и храниться они могут, если хорошо укупорены и достаточно простерилизованы, в течение нескольких месяцев и даже лет.
Но не всем дарам природы эти методы подходят и нередко даже портят их вкусовые качества. Огурцы относятся к тем овощам, которые не поддаются заморозке, поэтому самым распространенным способом заготовки этих плодов на зиму является консервирование. Консервирование разделяют на засолку и маринование. Разница между этими двумя способами в том, что для первого используется минимум специй и не добавляется уксус. Сладкие маринованные огурчики с корицей Корица — универсальная специя, которую можно добавлять не только к яблочным шарлоткам и сладким булочкам, но и использовать в качестве приправы для маринования. Для рассола: сахарный песок — половина столовой ложки; гранулированная соль — две столовых ложки.
Способ маринования: Перебранные и помытые плоды залить студеной водой и оставить на шесть-восемь часов замачиваться. Коренья петрушки и сельдерея, соцветия укропа, листья хрена и смородины промыть от песка и мелко нарезать. Литровые стеклянные банки без трещин и сколов промыть в содовом или горчичном растворе, ополоснуть чистой водой и простерилизовать. На дно банок выложить нарезанные зелень и листья, чесночные зубчики, ломтики петрушки и сельдерея, горошины перца и жгучий перец. Всыпать в банку половину чайной ложки корицы. Подготовленные к консервации огурцы выложить вертикально в банки с зеленью и специями. Для приготовления заливки смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксусную кислоту , довести до закипания и кипятить в течение нескольких минут. Влить горячий маринад в наполненные банки, накрыть предварительно прокипяченными крышками и стерилизовать от восьми до десяти минут. Затем закатать и оставить консервацию до полного остывания.
Использование корицы придаст огурцам интересный сладковатый вкус и неповторимый аромат. Маринованные огурчики с дольками яблок и листочками лимонника Рецепт понравится даже тем, кто не любит консервированные огурцы. Кислинка яблок и тонкий аромат лимонных листочков придадут обычному продукту новое звучание.
Плюсы и минусы обоих способов Маринованные овощи отличаются более насыщенным вкусом и длительным сроком хранения. Однако кислоты и сахар в составе маринада разрушают микроэлементы и витамины, в подобной среде не способны развиваться микроорганизмы. Но кислота может принести и пользу, например, она противодействует отложению солей в суставах. Это служит профилактической мерой при остеохондрозе. Соленые огурцы полезнее маринованных. В них сохраняется большая часть полезных веществ, а со временем появляются ценные молочнокислые бактерии.
Таким образом, соленья считаются прекрасным источником калия, кальция, магния и натрия, а также витаминов А, В и РР. Лактобактерии контролируют рост плохой микрофлоры и помогают заселить кишечник недостающими полезными микроорганизмами. Это способствует улучшению работы ЖКТ и укреплению иммунной функции. Сколько соленых огурцов можно есть в день Диетологи рекомендуют съедать в день не более 200 г маринованных или соленых овощей. Однако они же рекомендуют монодиету на соленых огурцах. Таким образом, напрашивается вывод, что от одного-двух перееданий соленых огурцов вряд ли будут ужасные последствия. Однако лучше держать себя в руках и не забывать про чувство меры. Склонность к отечности, проблемы с давлением и ЖКТ, беременность и другие противопоказания тоже нужно учитывать. Можно ли есть на ночь Соленые огурцы содержат много хлорида натрия, который способствует задержке воды в организме.
По этой причине лучше кушать их утром или в обед, отказавшись от употребления перед сном, иначе можно проснуться с неприятными отеками. Видео: что будет, если съедать 1 соленый огурец каждый день Развернуть Состав и калорийность Соленые и маринованные огурцы особенно богаты натрием. Людям, которые заняты тяжелым физическим трудом или активным спортом, этот химический элемент необходим для нормальной работы организма. К тому же в продукте довольно много калия, йода, кальция, железа и фосфора. Даже после горячей консервации сохраняется достаточное количество элементов для восполнения их недостатка в организме. Что касается питательной ценности, в 100 г соленых огурцов содержится до 92 г воды, небольшое количество протеинов, жиров, углеводов и клетчатки. Энергетическая ценность продукта составляет от 11 до 13 ккал. Отдельное внимание стоит уделить содержанию в соленых огурцах молочной кислоты и молочнокислых бактерий. Кислота благоприятно влияет на уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение и нормализует давление.
Лактобактерии помогают восстановить иммунитет и нормализовать микрофлору кишечника после вирусных заболеваний и ОРЗ, а также приема антибиотиков. Полезнее всего употреблять свежие, соленые и малосольные овощи. Огурцы, приготовленные «горячим методом», теряют массу полезных свойств. Под воздействием температуры разрушаются витамины, а уксус способен убивать полезные микроорганизмы. Чем полезны соленые огурцы Общая польза В основном соленые и квашеные продукты известны своим неповторимым вкусом, высоким содержанием аскорбиновой кислоты и пользой для ЖКТ. На самом деле спектр полезных свойств солений гораздо шире. Полезные свойства соленых огурцов: Все соленые и квашеные продукты — это кладезь полезных молочнокислых бактерий. Они устраняют гнилостные процессы в ЖКТ, а также заселяют кишечник, предотвращая размножение патогенной микрофлоры и симптомы дисбактериоза. Не секрет, что огромное влияние на иммунитет оказывают именно населяющие кишечник бактерии.
Потому употребление рассола и соленых огурцов еще и укрепляет иммунитет. Огурцы и рассол содержат много соли, которая задерживает воду в организме. Такое свойство спасает при похмелье, обезвоживании и интоксикациях, помогая восстановить водно-солевой баланс и тонус. Напиток принимают внутрь для снятия судорог и спазмов мышц. Для устранения болезненности в таких ситуациях достаточно выпить всего 100 мл целебной жидкости. Компрессы с рассолом прикладывают при ушибах для уменьшения воспаления и обезболивания. Жидкостью обрабатывают пораженную ожогами кожу для противовоспалительного эффекта и ускорения регенерации. Дефицит йода — частая проблема как у взрослых, так и у детей. Соленые огурцы содержат много йодных соединений, что оказывает благоприятное действие на щитовидную железу.
Удивительно, но в будущем такой привычный продукт, возможно, повлияет на создание лекарства от онкологических заболеваний.
Добавление специй и трав может изменять вкус маринованных и соленых огурцов. Поэтому, экспериментируйте с различными рецептами, чтобы найти тот, который больше всего вам нравится.
Храните консервированные огурцы в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежесть и вкус на длительный срок. Выводы В целом, маринованные и соленые огурцы являются популярным и вкусным блюдом. Каждый способ приготовления имеет свои особенности, но все они могут быть сохранены в течение длительного времени и легко приготовлены.
Не стесняйтесь экспериментировать с различными рецептами, чтобы найти свое идеальное блюдо!
Маринованные или соленые: диетолог раскрыл какие огурцы полезнее
Маринованные огурцы, в отличие от соленых, готовятся с использованием таких ингредиентов, как мирин (японский рисовый спирт), соль, вода, сахар и уксус. Кстати, при приготовлении таких огурцов используется кипящий маринад, а при высоких температурах разрушается витамин С. И вообще, содержание витаминов в маринованных огурцах меньше, чем в соленых. Маринованные огурцы считаются естественными антиоксидантами, которые имеют способность удалять из организма свободные радикалы и предотвращать развитие онкологии. В маринованных огурцах содержание витаминов меньше, чем в соленых. При приготовлении таких огурцов используется кипящий маринад, а при высоких температурах разрушается витамин С.
Чем отличаются соленые огурцы от маринованных
| Как отличить соленые огурцы от маринованных - Огород - мой смысл жизни с | Огурцы против Соленых огурцов – В чем разница? |
| Маринованные и соленые огурцы: чем они отличаются? | Разница между этими двумя способами в том, что для засолки огурцов, в отличие от маринования, используется минимум специй и не добавляется уксус. |
| Чем полезны соленые и маринованные огурцы для организма человека | Маринуем огурцы. У маринованного огурца собственного вкуса почти не остается – его замещают вкус и аромат пряностей. Поэтому и огурчики для маринованиявыбирают не по вкусу, а по размеру: от 3 до 11 см длиной. |
Соленые или маринованные: врач Провоторова объяснила, какие огурцы наиболее полезны
Соленые огурцы Маринованные огурцы и соленые огурцы: в чем отличие? Маринованные огурцы готовятся путем замачивания огурцов в уксусном растворе с добавлением специй и трав. Этот процесс придаёт огурцам характерный кисло-сладкий вкус и аромат. Также, маринованные огурцы обладают мягкой и сочной текстурой. Они прекрасно подходят к мясу, рыбе и другим блюдам. Соленые огурцы, в свою очередь, создаются с помощью засолки огурцов в рассоле из соли и воды. Благодаря этому процессу огурцы получают соленый вкус, насыщенную текстуру и хрустящую структуру. Соленые огурцы отлично смотрятся на закусочных тарелках и являются отличным дополнением к супам и салатам.
Засолка может использоваться для консервации мяса, рыбы, овощей и многих других продуктов. Обычно засолку сопровождает использование специй, трав и других ароматизаторов для улучшения вкуса. Засоленные овощи имеют плотную структуру и хрустят. Засолка может применяться ко многим продуктам питания, вплоть до рыбы Мочение яблок и других продуктов Мочение — это метод консервации продуктов путем их погружения в жидкость на определенное время для удаления избыточной соли или других нежелательных веществ.
Мочение применяется, например, для изготовления моченых яблок и брусники. Моченые яблоки помогают ощутить вкус лета даже зимой В чем маринуют продукты на зиму Маринование является одним из самых популярных и надежных способов консервирования продуктов. Обычно в качестве консерванта используется разведенный в воде уксус. Этот раствор заливается в стерилизованные банки, в которые заранее разложены овощи и приправы, которые придают более интересный вкус.
Маринованные огурцы — одно из самых популярных блюд на Новый год Читайте также: Почему в СССР были популярны конфеты и торты «Птичье молоко» Польза солений для организма На первый взгляд соленья могут показаться не самым полезным продуктом — в них мало питательных веществ. Однако, однажды в издании Вечерняя Москва со ссылкой на диетолога Меган Рузвельт было подчеркнуто, что в соленьях содержится натрий и полезные бактерии. Благотворно влияющие на организм микробы облегчают процесс пищеварения: некоторые люди могут ощутить исчезновение запоров и диареи. По информации издания Medical Insider , соленья также могут восстановить электролитный баланс, облегчить состояние людей с частыми судорогами, контролировать баланс сахара в крови и обеспечить организм антиоксидантами — о них мы рассказывали в статье «Что такое антиоксиданты и в чем они содержатся?
Выбор между этими закусками зависит от предпочтений каждого человека и того, какой вкус предпочитается — соленый или сладковато-кислый. Читайте также: Где купить чёрное мороженое в чёрном рожке? Соленые огурцы Соленые огурцы — это один из видов консервирования огурцов, при котором они погружаются в соленый раствор. Отличаются они от маринованных огурцов как способом приготовления, так и вкусом и текстурой. Главное отличие соленых огурцов от маринованных заключается в способе консервирования.
Для соления огурцы засаливают, добавляя соль в воду. Этот процесс осуществляется без нагревания. В результате такого консервирования огурцы сохраняют свою свежесть, хрустящесть и натуральный вкус. Благодаря засолке, соленые огурцы приобретают более интенсивный и насыщенный вкус, солоноватый и освежающий. Они характеризуются хрустящей структурой и прямоугольной формой из-за консервирования в емкостях.
Соленые огурцы часто употребляют в качестве снека, добавляют в салаты или используют как закуску к горячим блюдам. Еще одним важным отличием соленых огурцов от маринованных является их полезность для организма. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их полезным и питательным продуктом. Маринованные огурцы Маринованные огурцы — это консервированные овощи, которые приготавливаются путем замачивания огурцов в специальном растворе. Они отличаются от соленых огурцов своим вкусом, текстурой и методом приготовления.
В отличие от соленых огурцов, маринованные огурцы имеют более сладкий и кислый вкус. Это обусловлено добавлением в маринад сахара, уксуса и различных специй. Такой состав придает маринованным огурцам особый аромат и приятный послевкусие. Текстура маринованных огурцов также отличается от соленых. Они имеют более хрустящую консистенцию, которая сохраняется даже после консервации.
Это делает маринованные огурцы идеальным выбором для салатов, бутербродов и гарниров. Метод приготовления маринованных огурцов также отличается от приготовления соленых. Для приготовления маринада используются различные специи, такие как горчица, кориандр, зелень и пряности. Огурцы замачиваются в этом ароматном растворе на несколько дней, чтобы они полностью пропитались вкусом и ароматом маринада. Таким образом, маринованные огурцы отличаются от соленых своим вкусом, текстурой и методом приготовления.
Их хрустящая консистенция и сладко-кислый вкус делают их популярным выбором для различных блюд и закусок. Состав и химические свойства Маринованные огурцы и соленые огурцы имеют разный состав и химические свойства. Для приготовления маринада, в котором маринуют огурцы, обычно используют смесь уксуса, соли, сахара и различных специй. В процессе маринования огурцы набирают терпкость и аромат от добавленных ингредиентов. Соленые огурцы, в отличие от маринованных, обрабатываются горячей соленой водой или рассолом.
Соль является главным компонентом в процессе соления. В результате соления огурцы сохраняют свежий привкус, но приобретают более выраженную соленость. Оба вида огурцов богаты витаминами и минералами. Они содержат витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и нейтрализовать свободные радикалы. Огурцы также содержат витамин К, необходимый для здоровья костей и свертываемости крови.
Отличительная особенность соленых огурцов заключается в их высоком содержании натрия. Натрий помогает поддерживать баланс жидкости в организме и регулировать артериальное давление. Однако, излишнее потребление соленых огурцов может быть вредным для здоровья и привести к повышенному давлению и отекам.
Также маринованные плоды станут мягкими, если добавите много уксуса или лимонной кислоты. При квашении огурчики могут перестоять и превратятся в «кашу». А определить срок закатки просто: как только пена опала — брожение окончено, пора закрывать. Чтобы хрустели на славу А вот эти добавки придадут огурчикам нужную крепость — дубовые, вишневые, смородиновые листья, корень и листья хрена, помидоры, сливы, помидоры, семена горчицы и… водка. Эти добавки придадут огурчикам нужную крепость Предлагаю попробовать несколько рецептов, по которым огуречные заготовки всегда удаются на славу. Начну с маринованных огурчиков.
Аппетитное ароматное дополнение ко вторым блюдам не оставит равнодушным никого.
Соленые или маринованные: врач Провоторова объяснила, какие огурцы наиболее полезны
Маринованные огурцы — овощные консервы, в состав которых обязательно входит уксусная кислота, обеспечивающая консервирующее действие в процессе маринования. Соленые и маринованные огурцы с овощами: Соленые или маринованные огурцы с овощами — это комбинация огурцов, моркови, перца и других овощей замаринованных в растворе соли или уксуса. — Квашеные огурцы от обычных отличаются в первую очередь наличием соли — натрия. Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки. Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. Маринованные огурцы и соленые огурцы: основные отличия.
Соленые огурцы. Разбираемся, в чем они хороши и как могут навредить
Кстати, при приготовлении таких огурцов используется кипящий маринад, а при высоких температурах разрушается витамин С. И вообще, содержание витаминов в маринованных огурцах меньше, чем в соленых. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов На дворе август — пора, пора уже свежие огурчики превращать. Маринуем огурцы. У маринованного огурца собственного вкуса почти не остается – его замещают вкус и аромат пряностей. Поэтому и огурчики для маринованиявыбирают не по вкусу, а по размеру: от 3 до 11 см длиной. Отличие солёных огурцов от маринованных в способе консервации. Репортеры программы «НашПотребНадзор» узнали, как отбирают огурцы для засолки на заводах и правда ли, что в магазинах под видом российских продают маринованные огурцы из-за границы. Маринованные огурцы, в отличие от соленых, содержат меньше соли, так как пропорции соли в рассоле обычно ниже.
Главные отличия засолки огурцов от маринования
Независимо от того, будут ли они солеными или маринованными, правильный выбор огурцов гарантирует приятный вкус и качество блюда. Соленые или маринованные огурцы? Соленые огурцы представляют собой овощи, которые замачиваются в рассоле, состоящем в основном из воды и соли. Они обладают соленым вкусом и характерным ароматом. Соленые огурцы подходят для приготовления простых закусок и салатов, а также могут использоваться в качестве ингредиента в различных блюдах. Маринованные огурцы, в отличие от соленых, замачиваются в рассоле, приготовленном из уксуса, специй, сахара и воды. Они обладают более сладким и кислым вкусом по сравнению со солеными огурцами. Маринованные огурцы обычно используются в качестве закуски или добавки к горячим блюдам, таким как гриль или шашлык. Одной из основных причин, по которой соленые и маринованные огурцы различаются, является способ и время, необходимые для их приготовления. Соленые огурцы можно приготовить за несколько часов или дней, в то время как маринование огурцов может занять гораздо больше времени — от нескольких дней до нескольких недель. Также стоит отметить, что соленые огурцы содержат меньше калорий и сахара, в то время как маринованные огурцы обычно содержат больше сахара из-за добавленного уксуса и сахара.
Поэтому, при выборе между солеными и маринованными огурцами, важно учитывать свои предпочтения и диетические потребности. Соленые огурцы: Приготовляются в рассоле из воды и соли. Столовая соль является основным ингредиентом. Имеют соленый вкус и характерный аромат. Подходят для приготовления закусок и салатов. Маринованные огурцы: Приготовляются в рассоле из уксуса, специй, сахара и воды. Уксус и сахар являются основными ингредиентами. Имеют сладкий и кислый вкус. Подходят для приготовления закусок и добавки к горячим блюдам. Как узнать, что огурцы соленые?
Огурцы, которые были предварительно замочены в растворе соли, называются солеными. Они имеют характерный вкус и аромат, которые выделяют их среди других огурцов. Соленые огурцы обычно имеют слегка прозрачную и слегка мутную текстуру, вызванную процессом соления. Кожица огурцов может иметь белые пятна или мелкое белое налет, что также является признаком солености.
Соленые огурцы отлично смотрятся на закусочных тарелках и являются отличным дополнением к супам и салатам. Таким образом, маринованные огурцы и соленые огурцы разделяются своим вкусом, текстурой и способом приготовления. Выбор между ними зависит от предпочтений и задачи приготовления блюда. Некоторым больше нравится кисло-сладкий вкус маринованных огурцов, в то время как другие предпочитают соленый вкус соленых огурцов. Маринованные огурцы Процесс маринования позволяет сохранить свежесть огурцов и придать им особый кислый вкус. Маринованные огурцы часто используются в качестве закуски, дополняющей различные блюда.
Они также являются популярным ингредиентом для сэндвичей и гамбургеров. Для приготовления маринованных огурцов используются разные сорта огурцов, в том числе и малосеменные.
Распространение у нас в последние годы маринования и сокращение истинного квашения и засола — отрицательное явление, и связано оно с ростом городского населения, ибо в условиях города хранение маринадов возможно, а хранение квашений сопряжено с трудностями. При квашении и солении продукты продолжают жить в определенной биосфере ферментов и грибков, в то время как при маринаде все живое в продукте погибает. Этим и определяется физиологическая и пищевая ценность первых и бесценность, а иногда и вредность при использовании больших доз уксуса — вторых. Вкусовые качества маринада также низки — они однообразны по вкусу. Все виды солений употребляются в основном как холодные закуски и отчасти как гарниры ко вторым блюдам из мяса, птицы и дичи, а также для заправки первых блюд — русских супов щей, рассольников, солянок, кальи. Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад.
Что использовать при похмелье: рассол или маринад? При похмелье поможет именно рассол, потому как он компенсирует нехватку солей в организме. Маринад же сделает только хуже так как содержит уксус, которого в организме наблюдается переизбыток в результате переработки алкоголя. Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год , существует множество способов для их заготовок. Большинство овощей можно замораживать или применять к ним такие способы хранения, как сушение и вяление. Но не всем дарам природы эти методы подходят и нередко даже портят их вкусовые качества. Огурцы относятся к тем овощам, которые не поддаются заморозке, поэтому самым распространенным способом заготовки этих плодов на зиму является консервирование. Консервирование разделяют на засолку и маринование. Разница между этими двумя способами в том, что для первого используется минимум специй и не добавляется уксус. Сладкие маринованные огурчики с корицей Корица — универсальная специя, которую можно добавлять не только к яблочным шарлоткам и сладким булочкам, но и использовать в качестве приправы для маринования. Для рассола: сахарный песок — половина столовой ложки; гранулированная соль — две столовых ложки. Способ маринования: Перебранные и помытые плоды залить студеной водой и оставить на шесть-восемь часов замачиваться. Коренья петрушки и сельдерея, соцветия укропа, листья хрена и смородины промыть от песка и мелко нарезать. Литровые стеклянные банки без трещин и сколов промыть в содовом или горчичном растворе, ополоснуть чистой водой и простерилизовать. На дно банок выложить нарезанные зелень и листья, чесночные зубчики, ломтики петрушки и сельдерея, горошины перца и жгучий перец. Всыпать в банку половину чайной ложки корицы. Подготовленные к консервации огурцы выложить вертикально в банки с зеленью и специями. Для приготовления заливки смешать в кастрюле воду, соль, сахар и уксусную кислоту , довести до закипания и кипятить в течение нескольких минут.