За это время говяжья печень отдохнет, станет еще мягче, частично уйдет характерный запах и горечь. Как правильно и вкусно пожарить говяжью печень на сковороде, чтобы была мягкая и сочная – рецепты с фото, с луком, кусочками, в сметане, молоке. печень жареная с луком фото 2 Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. Листики розмарина впечатать в кусочки печени, затем панировать в муке со всех сторон и отправить на сковороду с растопленным сливочным маслом розмарином вниз. Говяжья печенка по этому рецепту очень мягка, сочная просто таит во рту, а дополняющий её гарнир пришелся как нельзя кстати.
Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов
Порезанную печень обжарить на сильном огне, затем огонь убавить, посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить под крышкой до мягкости. Очень важно не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой и "крупитчатой". Провернуть все через мясорубку печень, лук и морковь. При желании можно повернуть дважды. На этом этапе печеночный паштет уже готов к употреблению. Далее паштет можно сформировать в следующих видах. Паштетная "колбаска". Паштет завернуть в полиэтиленовую пленку и закрутить концы пленки.
Делать это нужно аккуратно, чтобы стейки не порвались.
Можно поместить их между двумя листами пекарской бумаги или целлофана, чтобы не повредить, а лишь деликатно изменить структуру. Совет Перед обжариванием на сковороде в раскаленном масле обмотайте подготовленные и отбитые стейки из печени в тонкие листы бекона. Готовьте по паре минут с каждой стороны на сильном огне — так вы получите вкусное, оригинальное и потрясающе сочное блюдо. Бекон создаст восхитительную хрустящую корочку, а печень внутри останется нежной. По такому способу печень можно готовить и на гриле. Другой способ получить ароматную и золотистую корочку — обвалять кусочки печени в муке или панировочных сухарях, смешанных с сухим чесноком или другими приправами. Если нарезаете мягкую печень на кусочки, они должны быть одинакового размера — в идеале, не больше полутора сантиметров в толщину. Так они равномерно и быстро приготовятся, оставшись сочными и нежными.
Готовьте печень быстро Даже самая качественная печень будет сухой и резиновой, если держать ее на сковороде слишком долго. Жарить или тушить в сметане или любом другом соусе нужно быстро: максимально — 15 минут, но чаще всего достаточно и 10. После нужно накрыть сковороду крышкой и выключить огонь, чтобы готовое блюдо настоялось в течение нескольких минут. Если не использовали маринад для замачивания печени, солить ее нужно в конце готовки, чтобы она не стала жесткой и сухой. Если по рецепту предполагается использовать лук и морковь, их следует пассеровать в первую очередь. Обжарьте нарезанную мелкими кусочками или натертую на крупной терке морковь до золотистого оттенка, добавьте лук, нарезанный полукольцами или кубиками.
Его нужно остудить. Из второго апельсина вырезать ровные дольки без белых пленок. Орехи подсушить на сухой сковороде, оставить остывать. Салатную смесь промыть и обсушить. Остуженную печень нарезать произвольными ломтиками. Смешать салатные листья с орехами, кусочками апельсина и печенью. Добавить апельсиновую заправку, по желанию поперчить салат. Пирог с говяжьей печенью Ингредиенты для теста: 250 г муки, 80 мл молока теплого , 60 г сливочного масла размягченного , 30 г сахара, 1 яйцо, 3 г сухих дрожжей, щепотка соли, мука для раскатки. Ингредиенты для начинки: 600 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1 крупная луковица, 1 морковь, 1—2 яйца сваренных вкрутую , мускатный орех, соль, перец, немного коньяка, растительное масло для жарки. Кроме того: 1 яйцо для смазывания теста. Приготовление Для теста взять от общего количества 100 г муки и 1 ст. Смешать их с дрожжами и всем молоком. Перемешать, накрыть и оставить на 1 час. Затем подмешать оставшуюся муку и сахар, сливочное масло, яйцо, соль. Тщательно вымесить 5—7 минут при помощи миксера. Накрыть и оставить на 1,5—2 часа в теплом месте. Тем временем подготовить начинку. Для этого лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Потомить их на растительном масле до мягкости, затем переложить со сковороды. Промокнуть кусочки печени и обжарить их на той же сковороде, заново разогрев ее с растительным маслом. Обжаренную печень приправить перцем и мускатным орехом. Пропустить печень, лук и морковь через мясорубку. Добавить мелко нарубленные яйца. Посолить начинку и хорошо перемешать. Тесто раскатать на присыпанном мукой пергаменте в прямоугольный пласт. Выложить начинку, формируя прямоугольную горку, слегка отступая от края и оставляя примерно половину теста свободной. Подвернуть боковые стороны теста к начинке. Накрыть свободной половиной теста и защипать.
Кроме того, такая пища содержит ретинол, помогающий поддерживать хорошее состояние зрительного аппарата и иммунной системы и медь, необходимую для правильного функционирования клеток. Однако некоторые люди не любят блюда из этого продукта. Дело в том, что он нередко получается жестким и имеет специфический привкус. Как приготовить печень говяжью, чтобы она была аппетитной, мягкой и ароматной? Об этом рассказывается в следующих разделах. Выбор продукта Рецепты из печени говяжьей предполагают приготовление блюда только из качественного сырья. Как приобрести хороший товар? Прежде всего надо обратить внимание его на внешний вид. Свежая печень имеет упругую и мягкую текстуру, влажную, ровную и блестящую поверхность. Пятна, повреждения и сгустки крови — признак некачественного продукта.
Как вкусно приготовить говяжью печень: 4 лучших рецепта
Сразу же порезать печень на небольшие кусочки. Замочить продукт в молоке на один час. Потом вытащить кусочки и выложить на бумажные салфетки для просушивания. Далее осуществляется термическая обработка, которая определяется своими нюансами. Секреты относительно приготовления печени Приготовление начинки для пирожков может осуществляться двумя способами — продукт проваривается или обжаривается.
При этом нужно точно соблюсти все правила приготовления. Тогда кусочки получатся мягкими и нежными. Чтобы субпродукт не стал жестким и не имел неприятного запаха, нужно точно знать, сколько варить говяжью печень для пирожков. Сначала нужно уложить ее в кастрюлю и поставить на плиту.
Вообще, отбивные я готовлю исключительно из говяжьей печени, так как свиная по моему мнению не особо подходит для этой цели при отбивании она расползается в кашу. Телячья печень - это и вовсе деликатес, но раздобыть ее получается крайне редко. Печень куриная - сама по себе нежный продукт, поэтому отбивать ее смысла нет. Как легко и быстро снять пленочку с печени?
И ломтики будут равномерно покрыты мукой, и мусора, капель не будет вокруг.
На сковороде обжариваем по минуте каждую сторону. Огонь должен быть сильным. Если жарить дольше, то печень станет жесткой. Затем добавляем порезанный полукольцами лук и нарезанную кубиками морковь. Чуть обжарить и залить сметаной, тушить 10 минут на медленном огне.
Вкусно получается, если добавить еще и сливочного масла. Дать постоять, выложить на блюдо и подавать печень, посыпав ее зеленью. Маленькие блинчики из говяжьей печени Нужно приготовить печень 500 г , 5 куриных яиц, 100 мл молока, 2 луковицы, мука 5 ст. Печень измельчают блендером или на мясорубке, вбить яйца, посолить, добавить специи, перец, влить молоко, еще раз все взбить миксером. Отдельно обжарить лук, туда добавить или томат, или сметану.
Полить блинчики при подаче соусом. Рецепт печени, приготовленной по-строгановски Понадобится 600 г печени, которую промывают и режут мелкими кусками в виде соломки, но крупной, до 1 см. Чистим овощи: лук 1шт. На сильном огне это важно, так как иначе печень будет жесткой, не будет вкусной корочки , обжариваем печень 3 минуты. Огонь как-бы «запечатывает» кусочки, и печень получается сочной.
Далее стоит убавить огонь и всыпать овощи, дождаться пока они выделят сок, при этом массу постоянно помешиваем. Через 3 минуты 2 ст. Все перемешать и добавить 200 г воды, добавить соль, сушеный или свежий укроп, молотый перец, лавровый лист. Тушить 10 минут на слабом огне. Вкусно это блюдо и с гарниром из картофеля, гречки, но можно употребить печень по-строгановски и как самостоятельное блюдо.
Для паштета из сырой печени измельчите блендером печень, морковь и лук. Добавьте специи и сливочное масло. В некоторых рецептах также встречаются яйца — они сделают массу более плотной, кладите их по желанию. В результате должен получиться довольно жидкий фарш. Что в итоге Печень можно не только жарить. Из нее получится отличный паштет, пирог, фарш на котлеты, суп-пюре или шашлык.
Популярные рецепты
- Говяжья печень в собственном соку
- Говяжья печень в собственном соку
- Говяжья печень: истории из жизни, советы, новости, юмор и картинки — Все посты | Пикабу
- Вторые блюда из говяжьей печени
- Печень говяжья - рецепты
Как правильно приготовить говяжью печень?
Подготовка Безусловно, рецепты из говяжьей печени предполагают предварительную обработку продукта. Сначала надо очистить его от пленок и протоков. Чтобы это было легко сделать, сырье заранее перекладывают в морозильную камеру. Охлажденный кусок обрабатывается гораздо проще и быстрее. В некоторых рецептах печень рекомендуют отбить, чтобы она стала более мягкой. Перед тем как приготовить продукт, кулинары советуют подержать его в молоке в течение нескольких часов. Это позволит избавиться от горького привкуса и жесткости. Можно не замачивать печень, а просто тщательно ополоснуть ее в прохладной воде. Не нужно жарить продукт в течение долгого времени. Для улучшения его вкуса в процессе приготовления рекомендуется добавить сметану.
Полученные оладьи смазываем начинкой. Я делала пирожные из 5 оладий. Сверху смазываем майонезом и посыпаем грецким орехом. Пирожные готовы! Приятного аппетита! Эльвайра Мудрец 17258 14 лет назад Печень надо очистить от пленок, нарезать соломкой, поместить в молоко на час. В самом конце соль, перец по вкусу. Если хочется, чтобы вкус был несколько сладковатым, следует обжарить до мягкости нашинкованную или потертую на крупной терке морковь и тоже выложить.
Как жарить печень Основное правило обжарки печени такое же, как и для мяса в целом: класть обсушенные куски только на очень горячую поверхность сковороду, гриль , готовить на хорошо прогретом масле. И — очень важно для получения мягкой печени — не передерживать ее, иначе кусочки получатся сухими. Что касается шашлыков, часто можно встретить обжарку с добавлением сала то есть когда на шампуре кусочки печени соседствуют с ломтиками сала. Это хороший прием, опять же позволяющий получить более сочное и ароматное блюдо особенно если приготовление идет по классике — на углях. Может использоваться и бальзамический крем. Нюансы приготовления паштетов и оладий Готовя паштеты, оладьи или начинки для пирогов, стоит использовать побольше овощей, они придают сочности и еще больше смягчают вкус субпродукта. Обычно речь идет о пережаренных на растительном масле луке и моркови. Пропорция относительно печени может доходить до 1 к 1. Специи при приготовлении печени Специи к печени хорошо добавлять яркие, с насыщенным вкусом — отлично подойдут паприка, мускатный орех, зира. Хорошим дополнением послужат лавровый лист, тимьян, базилик. Также при приготовлении печени, уже обжарив ее до изменения цвета, можно добавлять коньяк. Много не требуется 30—50 г на 500—800 г печени более чем достаточно , жидкость вливается на сковороду и выпаривается. Рецепты Оладьи из печени Ингредиенты на 12 штук: 250 г говяжьей печени зачищенной и вымоченной в молоке , 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2—3 ст. Приготовление Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Потомить овощи на растительном масле на слабом огне до мягкости. В миску или высокий стакан для блендера положить кусочки печени, лук и морковь. Разбить яйцо. Положить муку, специи и соль. Измельчить погружным блендером до получения однородной массы. В сковороде разогреть растительное масло. При помощи ложки выкладывать печеночную массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривать их по паре минут с каждой стороны. Попробуйте так Вместо муки в рецепте можно использовать манную крупу. В этом случае «тесто» нужно оставить на 10—15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Шашлыки из печени Ингредиенты: 800 г говяжьей печени зачищенной , 1—2 болгарских перца, душистый перец, лавровый лист, соль, специи для мяса, молоко для замачивания, растительное масло для жарки при обжарке на сковороде. Приготовление Перец нарезать на ровные кусочки среднего размера. Молоко прогреть с лавровым листом и душистым перцем можно использовать любые добавки по вкусу, например пряные травы.
Ещё больше вкусных рецептов Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;, Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени.
Как приготовить говяжью печень: тонкости и рецепты
Делимся секретами и советами опытных поваров. Чем полезна говяжья печень Среди других источников белка животного происхождения печень выделяется тем, что в ней содержится больше всего аминокислот одновременно: 13 из почти 300 известных науке. Другие ценные качества этого доступного субпродукта: печень богата витамином В12, который необходим для нормализации состава крови, работы центральной нервной системы, выносливости и жизненной активности; в составе печени много витамина А ретинола , который нужен человеку для здоровья глаз, хорошего различения предметов в сумерках и при серьезной нагрузке на зрение работающих за компьютером. Полезен витамин для гормонального обмена, работы иммунной системы, особенно в осенне-зимний период, когда свирепствуют вирусы; печень известна способностью быстро поднимать уровень гемоглобина в крови, что важно для тех, кто страдает разного рода анемиями или восстанавливается после тяжелых инфекционных заболеваний; говяжья печень — ценный источник меди, этот микроэлемент нужен для защиты клеток от вредных внешних воздействий и для клеточного обмена. Чтобы максимально сохранить полезные качества печени, нужно правильно ее приготовить, а перед этим выбрать и подготовить к термообработке. Выбирайте свежую печень или качественную заморозку Готовое блюдо из говяжьей печени получится нежным и сочным, если правильно выбрать исходный продукт. В противном случае, никакие подготовительные манипуляции или кулинарные ухищрения не спасут от провала. Если покупаете свежую печень на рынке или в отделе охлажденных продуктов в супермаркете, обратите внимание на ее внешний вид. Качественная печень должна быть упругой и блестящей, мягкой и красивой, глубокого темно-бордового оттенка. На ней не может быть царапин, вмятин, сгустков крови или других субстанций, засохших участков или пятен другого цвета.
Понюхайте говяжью печень — если все в порядке, то она пахнет слегка сладковато. При покупке замороженной говяжьей печени всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. Перемороженный и старый продукт будет невкусным в блюде. На упаковке не должно быть толстого слоя льда или изморози, а вот легкая и тонкая ледяная корочка свидетельствует о том, что печень правильно хранили в морозилке, что она не размораживалась несколько раз. Правильно подготовьте говяжью печень Перед тем как готовить печень по выбранному рецепту, субпродукт нужно очистить от пленок и прожилок.
Для паштета из сырой печени измельчите блендером печень, морковь и лук. Добавьте специи и сливочное масло. В некоторых рецептах также встречаются яйца — они сделают массу более плотной, кладите их по желанию. В результате должен получиться довольно жидкий фарш.
Что в итоге Печень можно не только жарить. Из нее получится отличный паштет, пирог, фарш на котлеты, суп-пюре или шашлык.
Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. Просто, быстро и вкусно - просто фантастика! Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь — горчица сотворит с ним настоящее чудо 30 мин Простое соте из говяжьей печени 4. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень.
В этом разделе мы собрали отличную подборку рецептов блюд из говяжьей печени. Печёночка, тушёная с различным соусами, оладьи, суфле, котлеты, отбивные, салаты, торты из этого субпродукта несомненно понравятся многим.
Просто и быстро: вкуснейший рецепт жареной печени от шефа Ивлева
Давайте поговорим о том, как приготовить говяжью печень вкусно и чтобы она получилась мягкой. Рецепт говяжьей печенки в особенном маринаде С таким рецептом вы приготовите мягкую и вкусную печень без горечи. Рецепт, как приготовить говяжью печень с луком, очень простой в исполнении, но все же есть свои тонкости и особенности ее приготовления.
Полезная информация
- Говяжья печень в собственном соку
- Блюда из говяжьей печени - 20 быстрых и вкусных рецептов
- Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой – рецепты блюд с говяжьей печенью
- Рецептов с ингредиентом говяжья печень: 422
- Научите готовить говяжью печень! — 42 ответов | форум Babyblog
- Говяжья печень в собственном соку
И на диете может быть вкусно: говяжья печень по Дюкану
расскажет, как приготовить блюда из говяжьей печени по лучшим рецептам. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, ароматной и очень вкусной. В данной подборке вы найдете рецепты приготовления вторых блюд из говяжьей печени. Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин. Рецепт просто находка, когда фантазии закончились и нужно обыграть скучную говяжью печень, использовав минимум времени и ингридиентов.
Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепт мягкой и сочной печени на сковороде
Но когда попробовала кипяток, стала пользоваться именно этим способом. Печень не горчит, "теряет" неприятный запах и выглядит в готовом виде намного аппетитнее. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук. Лук я нарезаю полукольцами.
И я заметила, что лука в этом блюде много не бывает Я беру 3-4 средних луковицы. Обязательно к луку добавляю чайную ложку сахара и щепотку соли. Можно, конечно, сахар и не добавлять, но тогда теряется "именно тот" вкус.
Попробуйте сделать по рецепту если, конечно, здоровье вам позволяет добавить в блюдо немного сахара - вам точно понравится!
У меня в среднем печень жарится 3-5 минут, в зависимости от кол-ва печени. Чем меньше её, тем меньше минут. И еще, печень я режу как картофель фри, соломкой. А лук полукольцами 28.
Но при этом следует придерживаться определенных правил. Для приготовления необходимо использовать минимальное количество масла. И частично заменить масло на воду.
Лучше отказаться от жарки, и готовить ее в духовке, мультварке или на пару. Часто печень используют для приготовления салатов. В таком случае важно подобрать остальные ингредиенты, что бы калорийность осталась минимальной.
Однако не все способы подходят для диетического питания: Варить. Отваренная печень может стать основой для паштетов и нежного суфле. Такой вариант содержит минимум калорий. Однако при варке отдается часть полезных компонентов, поэтому крайне важно не переварить печень. В духовке. Такая обработка делает продукт более ароматным и приятным на вкус. Печенка крайне быстро готовится в духовом шкафу — по желанию ее можно накрыть фольгой, чтобы сохранить сочность. На сковородке.
Вариант приготовления на масле не подходит для диетического рациона из-за повышения калорийности.
Подготовка говяжьей печени и рецепты блюд с говяжьей печенью
Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью. Лента новостей Друзья Фотографии Видео Музыка Группы Подарки Игры. Секрет приготовления очень мягкой говяжьей печени. Всего рецептов, включающих Печень говяжья: 836. Этот рецепт печени говяжьей в сметане даже при наличии алкоголя среди компонентов блюда считается диетическим. Если это говяжья печень, тогда, конечно, предварительно снимаю все пленочки.
Рецепт: печень говяжья - 500- 600 г луковица - 3 шт (150г) чеснок - 2 зуб горчица - 1 ч.
- Говяжья печень в сметане
- Рецептов с ингредиентом говяжья печень: 422
- Печень говяжья – 11 рецептов приготовления
- Рецепты из говяжьей печени
- Говяжья печень: лучшие диетические рецепты