Химический состав, калорийность, полезные свойства, вред и противопоказания к употреблению яичного белка. Продукты с этой разновидностью белка богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые не встречаются в пище животного происхождения. Что такое белки, в чём заключается их польза для организма и сколько их содержится в разных продуктах. Незаменимая роль белков в организме человека, а также содержание в продуктах питания и сколько нужно для усвоения организмом. расскажет о главных функциях белка и о том, может ли он помимо пользы, приносить еще и вред.
Влияние белков на организм человека и их правильный прием
Контакты Зачем нужны белки Белки — основа нашей жизни, недаром их второе название - протеины от греческого слова protos — первый, первоначальный. От белка во многом зависят рост и развитие органов и жизненно важных систем, восстановление клеток и поддержание всех функций организма. Это необходимый строительный материал для всего нашего тела. Белки участвуют в обменных процессах и являются уникальным биологическим материалом для построения всех клеток организма, в том числе клеток крови, гормонов и клеток-антител, уничтожающих вредные микробы и вирусы. Кроме того, белки помогают «раскрыться» полезным свойствам других питательных веществ, а если организму не будет хватать жиров и углеводов, то обеспечат его еще и энергией. В теле человека процессы распада и обновления белков происходят непрерывно.
Поступившие с пищей белки перевариваются и распадаются до составляющих их частей — аминокислот, и уже эти «кирпичики» - аминокислоты организм использует для построения своих белков.
Гистидин — укрепляет иммунитет, восстанавливает ткани, выводит тяжелые металлы из организма и способствует быстрому заживлению ран. Его отсутствие приводит к длительному восстановлению после операций, воспалению кожи и слизистых. Источник аминокислоты — чечевица, куриная грудка, тунец, говяжье филе, лосось. Треонин — поддерживает нормальный белковый обмен организма, улучшает метаболизм и укрепляет мышцы, суставы, связки и хрящи. Найти треонин ты можешь в растительных и молочных продуктах, лососе и мясе.
Когда треонина недостаточно, ощущается мышечную слабость, состояние твоей кожи и зубов заметно ухудшается. Фенилаланин — отвечает за выработку тироксина, адреналина и норадреналина. Улучшает концентрацию и настроение. Переизбыток аминокислоты повышает артериальное давление, снижает аппетит и ухудшает память. Могут возникнуть головные боли. Источник аминокислоты — говядина, молочные продукты, сыр.
Метионин — помогает выводить тяжелые металлы из организма, улучшает микроциркуляцию крови в мозге. Получить метионин легко с творогом, треской, судаком, яичным белком или растительными продуктами. Нехватка белка ухудшает состояние волос и ногтей. Недостаток в острой форме вызывает психологические расстройства. Триптофан — предотвращает и помогает справится с депрессией, бессонницей и головными болями.
Научным путем доказано, что увеличение количества белков в рационе помогает увеличить количество сжигаемых калорий, повышая скорость метаболизма и снижая аппетит.
Разумеется, если параллельно с этим человек активно нагружает себя тренировками. Вероятно, самый важный вклад белка в потерю лишнего веса — это его способность снижать аппетит и тем самым заставлять организм не переедать. Второе исследование ученых из Медицинской школы Университета им. Вашингтона касалось здоровья женщин. Все это просто из-за добавления белка в рацион. К слову, процесс похудения во многом зависит от телосложения.
Определить тип фигуры женщины легко: специально для этого у нас есть бесплатный онлайн-калькулятор. На странице вы найдете подробное описание, как им пользоваться, результаты будут доступны в отдельном поле. Белок ценен ещё и тем, что помогает не только похудеть, но и не набирать вес обратно. Мы ведь помним, что белок — это наш главный строительный материал? Именно поэтому его большое количество помогает сохранять мышечную массу дольше. Более того, чем больше ешь белка и качаешься — тем сильнее идет трата калорий.
Особо следует обратить внимание на овес, пшеницу, полбу, перловку, гречку, киноа. Какие богатые белком продукты лучше всего есть беременным женщинам? В приоритете мясо, птица, рыба, яйца, бобы, тофу, сыры, молоко, орехи и семена, — пояснила Мария Титова. Кроме легкоусвояемого белка, он содержит фосфор участвует в формировании костной ткани , Омега-3 полезно для здоровья сердца и сосудов.
Также в составе витамины группы B, кальций, йод , калий и витамин D. На каждые 100 г рыбы, птицы, мяса, морепродуктов, творога приходится около 18-20 г белка. Поэтому принцип разнообразия и ротации продуктовой корзины это первое, на что следует обратить внимание.
В Новосибирске учёные открыли ранее неизвестное семейство белков
Это мнение основывается на идее, что белок увеличивает кислотную нагрузку в организме, что может привести к вымыванию кальция. 11 полезных свойств белка для организма человека. Если белки составляют около 25–30% суточного рациона, это стимулирует обмен веществ на сжигание до 80–100 калорий в день по сравнению с обычным рационом, при котором сжигается до 50 калорий.
В Новосибирске учёные открыли ранее неизвестное семейство белков
Когда мы говорим о том, чем полезен белок, в действительности мы говорим о пользе аминокислот. Однако растительные белки считаются более полезными, так как они легче перерабатываются нашим организмом и не содержат столько жира и холестерина, как животные источники белка. вы делаете те новости, которые происходят вокруг нас.
5 причин есть больше белка каждый день
Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная потребность в незаменимых аминокислотах для взрослого весом 70 кг составляет 12,88 г. По происхождению белки делят на животные и растительные. Животные белки: содержатся в продуктах животного происхождения мясо, рыба, морепродукты, яйца и молочные продукты. Белок содержится не только в мясе и рыбе, но также в орехах, фасоли и даже овощах. При составлении рациона важно сочетать разные типы белков, чтобы получить все необходимые аминокислоты. Список продуктов, богатых белком В списках продуктов, содержащих белок, нередко можно встретить такие, чье ежедневное употребление маловероятно. Например, лидерами среди таких продуктов будут соевый изолят, желатин и яичный порошок, содержание белка в которых превышает 80 г в 100 г продукта. Поэтому мы отобрали только те продукты, которые доступны всем и которые мы регулярно встречаем в своем рационе.
Комментарии экспертов Белок куриной грудки — выбор не только тех, кто хочет похудеть, но и тех, кто занимается спортом профессионально, отмечает диетолог Андрей Воронин. Содержащиеся в грудке аминокислоты помогают обновляться клеткам и строиться мышцам. При этом ее белок усваивается в два раза быстрее, чем тот, который содержится в рыбе, например.
Основная статья: Сладкие белки Группа природных растительных белков, обладающих сладким вкусом. Выделяются преимущественно из семян и плодов тропических растений, произрастающих в Африке и Азии. Сладкие белки в 100-3000 раз слаще обычного сахара сахароза в пересчете на массу, при этом отличаются небольшой калорийностью. На текущий момент идентифицированы семь белков сладкого вкуса, включая тауматин I и II Ivengar, 1979 , браззеин Ming, D. За исключением лизоцима, который получают из яичного белка, остальные белки выделяют из тропических растений.
Сладкие белки используются в пищевой индустрии как безопасная альтернатива сахару и синтетическим подсластителям [89]. Они многократно в несколько тысяч раз слаще сахарозы [90] , при этом отличаются низкой калорийностью то есть, не провоцируют ожирение и не влияют на выработку инсулина [91]. Кроме того, в отличие от сахара, сладкие белки не оказывают вредного воздействия на зубы и ротовую полость [89]. Подсластители на белковой основе используются для изготовления диетических продуктов, показанных при диабете и ожирении [89]. В качестве подсластителей и корректоров вкуса сладкие белки одобрены к применению в США [92] , странах Евросоюза [93] , Японии, России [94]. Они применяются как самостоятельно, так и в сочетании с другими натуральными и синтетическими сахарозаменителями [89]. Методы изучения[ править править код ] Структуру и функции белков изучают как на очищенных препаратах in vitro , так и в их естественном окружении в живом организме, in vivo. Исследования чистых белков в контролируемых условиях полезны для определения их функций: кинетических особенностей каталитической активности ферментов, относительного сродства к различным субстратам и т.
Исследования белков in vivo в клетках или в целых организмах предоставляют дополнительную информацию о том, где они функционируют и как регулируется их активность [95]. Молекулярной и клеточной биологии[ править править код ] На микрофотографиях разные белки, помеченные зелёным флуоресцентным белком , показывают расположение различных частей клетки Методы молекулярной и клеточной биологии обычно применяются для изучения синтеза и локализации белков в клетке. Широко применяется метод изучения локализации, основанный на синтезе в клетке химерного белка , состоящего из исследуемого белка, соединённого с «репортёром», например, зелёным флуоресцентным белком GFP.
На принципах белкового питания построены многие диеты для снижения веса. Например, диета Дюкана , Кремлёвская и др. Среди преимуществ таких диет можно выделить: быстрое снижение веса; похудение без голода, вы всегда сыты; отсутствие необходимости считать калории и ограничивать порции. В то же время есть и недостатки: избыток белка в рационе увеличивает нагрузку на все органы и системы организма, что может привести к серьёзным последствиям. Заключение Белки — это жизнь.
Их роль сложно переоценить. Они поддерживают упругость кожи, отвечают за здоровье волос и ногтей, способствуют поддержанию тела в тонусе, т.
Польза белка Белок не только выполняет структурную функцию, но и является ферментом или биологическим катализатором, ускоряющим реакции. Белковые молекулы состоят из аминокислот, выстроенных в определенной последовательности, и делятся они на две группы: заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты человеческий организм может синтезировать сам, а незаменимые должны поступать внутрь с пищей обязательно, ибо их недостаток приводит к ослаблению памяти и снижению иммунитета. Всего таких аминокислот восемь: изолейцин, валин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, лизин и фенилаланин. Справочно Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них условно, поскольку заменимая аминокислота может синтезироваться в организме только из незаменимой. Таким образом, из пищи важно получить 11 аминокислот.
Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная потребность в незаменимых аминокислотах для взрослого весом 70 кг составляет 12,88 г. По происхождению белки делят на животные и растительные. Животные белки: содержатся в продуктах животного происхождения мясо, рыба, морепродукты, яйца и молочные продукты. Белок содержится не только в мясе и рыбе, но также в орехах, фасоли и даже овощах. При составлении рациона важно сочетать разные типы белков, чтобы получить все необходимые аминокислоты.
Белки — важнейший компонент пищи
Для поддержания молодости необходимо сохранить мышечную массу — при недостаточном употреблении белка с возрастом она истощается, и кожа обвисает Наталья Барсюкованутрициолог, консультант по питанию Норма белка может варьироваться в зависимости от образа жизни и других факторов. Например, количество протеина следует увеличить, если человек ведет активный образ жизни. Женщинам во время беременности и кормления также рекомендуется отдавать предпочтение белковой пище как животного, так и растительного происхождения. Продукты животного происхождения с высоким содержанием белка На самом деле, отмечает Наталья Барсюкова, во всех животных продуктах содержится много белка — это мясо и рыба, яйца и кисломолочные продукты. Топ-5 продуктов с наиболее высоким содержанием протеина на 100 граммов: красная икра — от 28 до 32 граммов в зависимости от рыбы; российский и голландский сыры — 24-26 граммов; тунец — 22,7 грамма; индейка — 21,6 грамма; курица — 20,8 грамма.
Индейке и курице не уступает мясо кролика — 20,7 грамма, примерно столько же содержат семга и горбуша. Далее следуют телятина и говядина — около 19 граммов. Речная рыба, кальмары, осьминоги, крабы и креветки содержат от 16 до 18 граммов протеина. Баранина, свинина, мясо утки и гуся, а также творог содержат 16-17 граммов белка.
Замыкают список мидии и яйца — от 11 до 13 граммов. Помимо высокого содержания протеина, животные продукты хороши тем, что из них мы получаем другие жизненно важные элементы: антиоксиданты, витамины, минералы. Например, говяжья печень — это один из лучших источников железа, отмечает Наталья Барсюкова. Мясо индейки содержит много триптофана — аминокислоты, незаменимой для построения белковых молекул в организме.
Свежая морская или океаническая рыба — это источник полезных жиров, в том числе омега-3. Благодаря высокому содержанию дополнительных питательных веществ, животный белок достаточно легко усваивается.
Продукты с этой разновидностью белка богаты витаминами, минералами и другими полезными веществами, которые не встречаются в пище животного происхождения. Пища растительного происхождения не содержит холестерина и насыщенных жиров, которые часто становятся причиной развития различных заболеваний. Продукты, богатые растительными белками, необходимы людям с избыточным весом и повышенным уровнем холестерина в крови. Они будут полезны пациентам с высоким артериальным давлением, патологиями пищеварительной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом второго типа. Кроме того, растительные протеины предупреждают развитие раковых опухолей.
Основные источники растительного белка Что входит в состав и чем полезен Как лучше употреблять Бобовые соя, фасоль, горох и др. Самый ценный с точки зрения состава продукт — соя, в которой содержатся все незаменимые аминокислоты за исключением метионина. В бобовых много глютамина и аргинина, поэтому они считаются наиболее полноценной заменой красному мясу. В тушеном или отварном виде. Менее полезны консервированные бобовые, в которых значительная часть полезных веществ просто разрушается. Орехи и семена Они содержат чуть меньше белков, чем бобовые. Однако в них много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.
Ежедневное употребление орехов и семечек помогает снизить уровень «плохого» холестерина и повысить содержание «хорошего». Только в сыром виде. Сухофрукты В стакане кураги — 5 г «чистого» протеина, в том же объеме чернослива — 4,5 г, а в 100 г сушеного банана — 1,5 г. И это — плюсом к витаминам, минералам и прочим полезным веществам, которыми богаты сухофрукты. Залейте их кипятком, промойте и дайте немного размягчиться. Подавайте в качестве дополнения к кашам или как отдельный сладкий перекус. Свежие овощи и фрукты В 100 г брокколи содержится 3 г белка, в том же объеме авокадо — 4 г, а в чашечке уплотненного шпинат а — 5 г.
Добавьте к этому огромное количество клетчатки, витаминов и минералов — и вы получите идеальную пищу для поддержания организма в идеальном состоянии.
Среди них особенно важны 8 незаменимых, которые организм не может синтезировать и получает только из еды. В продуктах животного происхождения — мясе, твороге, яйцах — присутствуют все необходимые для человека аминокислоты, они легко усваиваются организмом. Кроме того, в этих продуктах содержатся такие важные нутриенты, как железо и витамин В12, дефицит которых вызывает анемию», — рассказала Кашух. Врачи рассказали, что нужно есть, чтобы замедлить старение Растительные белки, по ее словам, не настолько хорошо сбалансированы по составу, в них, как правило, отсутствует одна или несколько аминокислот.
Поэтому при отказе от мясной пищи рекомендуется быть особенно внимательным при составлении рациона, чтобы получать все необходимые питательные элементы. При этом продукты, содержащие растительный белок, еще и источник витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, которая благотворно влияет на работу кишечника и необходима для сохранения в нем нормальной микрофлоры. В растительной пище, как правило, содержится меньше калорий, что важно для поддержания нормального веса и профилактики ожирения.
Белок каждый день В связи с высокой потребностью развивающегося организма в белках детям рекомендуется употреблять продукты из группы: мясо, рыба, яйца, бобовые и орехи в количестве двух порций в день. Лучше всего выбирать постную телятину или говядину и постную птицу курицу, индейку без кожи , чтобы избежать избытка животных жиров в рационе вашего ребенка. Также важно, чтобы ребенок ел рыбу, особенно морскую скумбрия, сельдь, сардины, лосось. Если ваш ребенок не хочет есть мясо, вы можете приготовить полуфабрикаты например, блины с мясной начинкой, фаршированные овощи или блюда на основе яиц, сыра или рыбы. О разных диетах Продукты растительного происхождения, поскольку они в основном содержат дефектный белок, должны только дополнять общий белковый пул в рационе ребенка.
Вегетарианские и другие нетрадиционные диеты не рекомендуются детям. Эти диеты не только не полностью покрывают потребность молодого организма в качественном белке, но также часто испытывают недостаток в других питательных веществах, важных для развития ребенка, таких как железо, цинк и витамины группы В особенно витамин В12 , содержащийся только в продуктах животного происхождения. Помните, что: белок является питательным веществом, необходимым для правильного роста молодого тела; правильное количество и качество белка в рационе ребенка определяет его правильное физическое и умственное развитие; мы различаем два типа белков: полезные содержащие все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях, чтобы обеспечить их оптимальное использование и дефектные не содержащие все необходимые аминокислоты или содержащие их в неправильных количествах или пропорциях ; полезный белок содержится в продуктах животного происхождения, а среди продуктов растительного происхождения источником ценного белка являются семена бобовых и орехи; объединение растительных и животных продуктов в один прием пищи улучшает использование белков, содержащихся в них; в рационе ребенка продукты из "пирамиды здорового питания" для школьников и подростков — в группе мяса, птицы, рыбы, яиц, семян бобовых и орехов должны появляться каждый день.
Почему белки так важны для нашего организма?
Что такое белки, в чём заключается их польза для организма и сколько их содержится в разных продуктах. 11 полезных свойств белка для организма человека. 11 полезных свойств белка для организма человека. Интересный факт: функцию и структуру белка определяют аминокислоты, которые различаются свойствами и составом. Кавказская белка — близкий родственник белки обыкновенной, они кажутся на первый взгляд одинаковыми, но у Кавказской нет кисточек на ушах, брюшко не белое, а коричневое, и она немного мельче, чем её «обыкновенная» родственница. вегетарианстве — белок из растительной пищи усваивается хуже, чем протеин животного происхождения, поэтому без мяса, молочных продуктов и яиц может быть проблематично набрать свою суточную норму.
Зачем в рационе белок
Наиболее часто нам задаются следующие вопросы: Сколько белка мне нужно как женщине? Когда мне следует пить протеиновый коктейль и нужны ли мне BCAA? Что такое белок? Белки состоят из более мелких молекул, называемых аминокислотами, которые связаны друг с другом, как бусинки на нитке. Некоторые из этих аминокислот могут вырабатываться организмом, а другие мы должны получать с пищей. Те, которые мы не можем производить и должны получать из пищи, называются «незаменимыми» аминокислотами. Зачем нужен белок? Белки являются основными строительными блоками тела.
Они используются для создания мышц, костей, органов, волос, ногтей и кожи. Белки также используются для производства ферментов, гормонов и различных крошечных молекул, которые выполняют важные функции. Без белка мы не смогли бы выжить. Какие белки нам нужны? Основными источниками белков являются натуральные продукты, такие как говядина, курица, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты, орехи, семена, соя и бобовые, такие как фасоль и чечевица. Белки животного происхождения, конечно, гораздо больше похожи на наши белки, поэтому используются быстрее и легче, чем растительные белки. Тем не менее, растительные диеты также обеспечивают организм достаточным количеством белка.
Почему белок важен для строительства мышц?
Данный компонент восстанавливает ткани, способствует их росту, участвует в синтезе ферментов и гормонов. Белки — это хороший строительный клеточный материал, поскольку он принимает участие во многих процессах. Например, регулирует обмен веществ, защищает от инфекций, транспортирует кислород. Также он помогает росту тканей, поддерживает здоровье кожи, костей и мышц. В этой статье описаны, где содержится белок, а также какие нормы его потребления.
Продукты с содержанием белка, нужный объем Белок содержится в продуктах растительного и животного происхождения. В иных продуктах также есть белок, но в гораздо меньшем объеме. Нормы потребления белка Норма зависит от образа жизни человека, его пола и возраста. Для взрослых расчет следующий: на 1 кг веса 0. К примеру, если человек весит 70 кг, то ему нужно потреблять 56-84 г. Для справки!
Переизбыток белка вреден. В частности, он плохо влияет на работу почем.
Таким образом, белок используется в большей степени как строительный материал и более эффективно влияет на рост и развитие ребенка.
Поэтому вместо каждого из этих продуктов следует подавать, например, хлопья с йогуртом, рис с молоком, хлеб с колбасой или сыром и блины с мясом. Белок каждый день В связи с высокой потребностью развивающегося организма в белках детям рекомендуется употреблять продукты из группы: мясо, рыба, яйца, бобовые и орехи в количестве двух порций в день. Лучше всего выбирать постную телятину или говядину и постную птицу курицу, индейку без кожи , чтобы избежать избытка животных жиров в рационе вашего ребенка.
Также важно, чтобы ребенок ел рыбу, особенно морскую скумбрия, сельдь, сардины, лосось. Если ваш ребенок не хочет есть мясо, вы можете приготовить полуфабрикаты например, блины с мясной начинкой, фаршированные овощи или блюда на основе яиц, сыра или рыбы. О разных диетах Продукты растительного происхождения, поскольку они в основном содержат дефектный белок, должны только дополнять общий белковый пул в рационе ребенка.
Вегетарианские и другие нетрадиционные диеты не рекомендуются детям.
Это предупреждающий знак, который должен отбить у вас охоту экспериментировать со своим здоровьем несбалансированное питание. Когда говорят, что белки являются строительными блоками, многим приходят на ум массивные мышцы, что, вероятно, связано с тем, что мы обычно уверены, что профессиональные спортсмены имеют внушительную мышечную массу именно из-за повышенного потребления белка… Здесь обратите внимание!
Нам, обычным людям, точно так же необходим белок. Конечно же для «наращивания» мышечных волокон и не забывайте, что в мышцах сжигается жир, как обсуждалось в статье «Повторяем уроки химии или знаете ли вы, ЧТО вы едите? Даже человеку, который мало двигается и вовсе не хочет стать вторым Арнольдом Шварценеггером во времена его наибольшей славы в бодибилдинге шутка , необходимо потреблять хотя бы 0,8 — 1 г белка на килограмм активной массы тела.
Мы уже знаем, что жиры бывают животные и растительные. Точно так же белок можно получить из двух разных источников — животного и растительного. Стоит ли нам есть животный белок?
Животным белкам в нашей стране очень долго отдавали предпочтение — на протяжении сорока лет в головах засело, что самое лучшее для организма — это мясо, молоко и яйца. Да, это так, но стоит выбирать грамотно. Как и вторая крайность, которая начала набирать силу в девяностых, что растительные белки лучше, имеется в виду здоровее.
Так что мы учимся есть нежирную птицу настоятельно рекомендуется индейка , кроличье мясо, а еще в основном рыбу — пресноводную и морскую лосось и др. Если вы уже читали статью «Плохие и хорошие жиры: как в них разобраться? Рыбий жир полезен и очень важен для правильного функционирования организма.
Основные функции белков в организме
Мы практически полностью состоим из белка и воды. Ежедневно в нашем организме обновляется множество клеток, для этого нужно регулярное поступление белка. Он также необходим для синтеза гемоглобина, гормонов, ферментов, иммунных клеток. Если его будет недостаточно, особенно при снижении массы тела, в первую очередь пострадает мышечная масса. С её потерей уменьшится скорость обменных процессов, а восстановить это крайне сложно. Поэтому, у тех, кто худеет с недостаточным потреблением белка, после диеты потерянные килограммы возвращаются «с плюсом». Кроме того, страдает иммунитет, чаще обостряются хронические заболевания, повышается склонность к простудным заболеваниям и вирусным инфекциям. Сколько белка необходимо?
Продукты с высоким содержанием белка создают длительное чувство насыщения, что позволяет легче переносить другие ограничения в питании. Для восполнения потребности в белке как минимум, четверть тарелки и в завтрак, и в обед, и в ужин должно занимать белковое блюдо - 100-150 г. Чистого белка в таких блюдах содержится в среднем от 16 до 22 г на 100 г готового продукта.
Врачи рекомендуют ограничить количество мясных продуктов питания в рационе. Особенно это относится к тем рецептам, где используются говядина, свинина и баранина, зажаренные до хрустящей корочки. Высокая температура, которая создается при жарке, способствует созданию опасных канцерогенных соединений. Чтобы минимизировать риски, уделяйте внимание предварительной обработке сырья, то есть его тщательному маринованию. Это позволит снизить длительность и температуру жарки, что уменьшает риск негативных последствий для здоровья. Действие на органы и системы Белок важен для работы практически всех органов и систем. При условии умеренного употребления он приносит им пользу. Итак, он: Участвует в строительстве клеток, отвечает за рост мышц, Помогает восстановлению органов после болезней и повреждений, Необходим для быстрой свертываемости крови при его недостатке кровотечения долго не останавливаются , Нужен для правильной работы нервной системы, его дефицит замедляет скорость умственных процессов, Участвует в работе печени и почек, Препятствует старению кожи, сохраняет ее эластичность, улучшает состояние волос и ногтей, Повышает иммунитет и сопротивляемость организма, Увеличивает физическую энергию. Как правильно выбрать крем от солнца?
Свежая морская или океаническая рыба — это источник полезных жиров, в том числе омега-3. Благодаря высокому содержанию дополнительных питательных веществ, животный белок достаточно легко усваивается. Например, в 100 граммах сои содержится примерно 35 граммов белка. Фасоль, горох и чечевица содержат по 23-25 граммов. Белками богаты и орехи: больше всего протеина в арахисе — 26,3 грамма. Однако растительные и животные белки — не одно и то же. Растительный протеин содержит неполный аминокислотный состав, поэтому людям, которые исключили из своего рациона мясо, рыбу и другие животные продукты, необходимо тщательно следить за своим рационом и восполнять образующиеся дефициты Наталья Барсюкованутрициолог, консультант по питанию Это не всегда означает, что нужно принимать дополнительные препараты, отмечает эксперт. Просто один вид аминокислот содержится, например, в гречке, другой — в опятах, поэтому для ежедневного рациона очень важно выбирать разнообразные продукты. Полный спектр аминокислот можно получить только из животной пищи, подчеркивает Наталья Барсюкова. Если человек все же принял решение отказаться от животных продуктов, то соевые бобы, тофу, чечевица, киноа, арахис, миндаль, семена чиа, брокколи, кале станут хорошей альтернативой мясу и рыбе Татьяна Филипповаврач эндокринолог-диетолог При этом важно регулярно проходить обследование на дефицит белка, витаминов, микроэлементов и вышеупомянутых аминокислот, добавляет медик. Протеиновые порошки и батончики Получить свою норму белка можно не только из натуральных продуктов. Спортивные магазины и обычные супермаркеты предлагают широкий ассортимент батончиков и порошков с высоким содержанием протеина. Повышенная концентрация белка в данном случае достигается искусственным путем. Но так ли это плохо? Протеин, который продается в банках в виде порошка, бывает разный — конопляный, соевый, гороховый, сывороточный и так далее.
Для некоторых овощей, например, брокколи, спаржи и шпината, предпочтительна незначительная термическая обработка бланширование. Она богата витаминами и микроэлементами, среди которых столь необходимый для человеческого организма йод. Спирулину можно приобрести в виде пищевой добавки таблетки или порошок. Соевое молоко На 100 г продукта приходится 3 г протеина. Соевое молоко может быть обогащено витамином В12 и кальцием. Без термической обработки. Злаки Замените мясо на овсяную кашу, перловку, гречку и бурый рис, которые богаты не только белками, но и клетчаткой. В них также содержатся витамины и минералы. Варите каши на воде или молоке с добавлением сухофруктов или свежих фруктов и ягод. Растительный белок для спортсменов и худеющих В рационе спортсменов обязательно должны присутствовать белки, причем, в значительных объемах. Ведь именно из них «строится» мышечная ткань, которая столь важна в любых видах спорта. Как отмечают специалисты, полностью отказываться от животных протеинов в пользу растительных спортсменам нежелательно. Это связано с тем фактом, что белки растительного происхождения неполноценны — в них нет всех незаменимых аминокислот, без которых невозможно здоровое функционирование организма. В особенности, если ему приходится регулярно переносить серьезные физические нагрузки. Для достижения оптимальных результатов — качественного наращивания мышечной массы без ущерба для внутренних органов — важно грамотно сочетать протеины обоих типов. Таким образом вы сможете получить максимум пользы и от растительной, и от животной пищи. Более того, подобное сбалансированное питание благоприятно для работы желудочно-кишечного тракта, от которого, в свою очередь, во многом зависит здоровье ряда других органов. Что касается борьбы с лишним весом, то здесь диета, основанная на продуктах растительного происхождения, считается одним из лучших решений. Дело в том, что протеины «не-животного» типа хорошо усваиваются, способствуют нормализации микрофлоры кишечника, стимулируют обменные процессы. При этом в растительной пище нет холестерина и жирных кислот, которые зачастую и становятся одной из причин появления лишнего веса.