Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе. По идее этот плов должен быть не только с изюмом но и с нутом (бараньим горохом), но так как моя доча не очень его уважает и постоянно выковыривает его из тарелки, решила я не переводит добро и сделала так.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Очень давно хотела попробовать добавить изюм в плов, и наконец-то моя мечта осуществилась. В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира. Приготовьте узбекский плов с бараниной и сухофруктами, и ваши вкусовые ощущения обретут новый уровень наслаждения.
Плов классический
- Плов с говядиной, тыквой и изюмом. Рецепт с фото
- Плов настоящий с изюмом рецепт
- Ингредиенты:
- Что такое приправа зира?
- Новинка 26.4.2024
- Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом рецепт с фото пошагово -
Плов с изюмом и орехами
Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления. Вот они какие: Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей. Если хозяйка не испытывает симпатии к длиннозерновому рису, можно заменить его на круглую крупу, в которой очень мало крахмала. Замачивать рис надо в горячей воде температура 60-70 градусов , добавив туда соль.
Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины. Если надо получить вкус понасыщеннее, то на сильном огне обжаривается лук, нарезанный покрупнее, а потом в этом же масле — мясо.
Добавьте к луку мясо и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. Добавьте морковь, изюм, специи по вкусу.
Зачем плову изюм Рис хорошо сочетается с изюмом, а изюм вместе с рисом — с мясом. Плов получается не таким плотным по вкусу, когда в нем не только рис, мясо, морковь, лук и специи.
Всыпаю сахарный песок. Увеличиваю огонь на максимум. После закипания уменьшаю огонь до среднего уровня. Варю сладкий плов до готовности, изредка помешивая. Варю под крышкой на самом слабом огне.
Для этого во время замачивания риса в воде можно добавить изюм. Таким образом, изюм пропитается ароматом при варке плова и станет нежным и сочным. Альтернативный вариант — добавление изюма за 10-15 минут до готовности плова. В этом случае изюм сохранит свою форму и будет слегка хрустеть на зубах. Количество изюма: в плове лучше использовать несколько горсточек изюма. Количество изюма зависит от ваших предпочтений и рецепта, но обычно считается достаточным 50-100 грамм изюма на каждый килограмм риса. Дополнительные ингредиенты: изюм можно комбинировать с другими ингредиентами, такими как курдюк, курага или грецкий орех. Это добавит плову новые оттенки вкуса и аромат. Не бойтесь экспериментировать с добавлением изюма в плов и находить свои уникальные сочетания вкусов! Помните, что каждый шаг в готовке плова имеет значение, и правильный момент и способ добавления изюма может сделать ваш плов незабываемым. Оптимальное время для добавления изюма в плов Первый способ — добавление изюма сразу же после обжаривания мяса и лука.
Когда добавлять изюм в плов
Периодически проверять рис на готовность, а при надобности подливать кипяток. Подавайте мясной плов с сухофруктами горячим или теплым. Горка рассыпчатого риса с кусочками нежного мяса и сладкими фруктами — ммм. Это блюдо достойно шумного застолья!
Когда в заготовке мясо становится мягким, сверху выкладываем рис, равномерно распределяя по всей заготовке. Полностью закрываем тарелкой. Ждем 10 минут, открываем и очень хорошо перемешиваем. Этот процесс очень важен — как первый раз перемешаем, таким цвет плова и будет. Затем три раза подряд закрываем тарелкой на: 10 минут.
Рис собираем пирамидкой. Открываем плов и даем настояться 5 минут, подышать.
Если ягоды кислые, то добавляйте в плов немного сахара. Если же наоборот, они очень приторные, то можно сократить количество сахара в рецептуре. Поэтому не спешите его раскладывать по тарелкам и дайте настояться блюдо под крышкой. Оно станет намного вкусней.
В основном для приготовления используют казан. Но, если его нет, то можно воспользоваться чугунной сковородой или сотейником. А вот в тефлоновой сковородке плов получается не таким, какой должен быть.
Если сразу всё положить — температура в казане резко снизится. Обжариваем Обжариваем, помешивая, минут 10. Добавляем лук. Ещё 10 минут жарим. Дальше морковка. Потом чуть-чуть водички и ложка приправы. Рис засыпаем последним.
Процесс идёт Добавляем остальную приправу, в слой риса кладём целые чесночины, один сладкий перчик целиком и изюм. Можно капельку посолить. Изюм предварительно хорошо промываем Больше не мешаем Заливаем кипятком, чтобы вода была выше риса примерно на 1,5 см.
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30—60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные «жасмин» или «басмати» замачивать не нужно, но промывать — обязательно. Главное, что должно быть в плове, — это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов.
Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется — можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой.
Как правильно есть плов и чем его запивать Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют — это не так вкусно.
Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.
Это нужно, чтобы оболочка из лаваша не повредилась, когда блюдо будут извлекать из казана. Позже эти хвосты станут «крышкой» для плова. Фото: Евгений Костин Всего должно получиться около 30 полос лаваша. Когда весь казан «выстелен» ими изнутри, можно укладывать рис. Фото: Евгений Костин Второй секрет Арифа — рис надо использовать длиннозерновой и отварить его до полуготовности в подсоленной воде. А перед варкой замочить в холодной соленой воде примерно на час. Итак, на дно казана укладываем слой риса. Затем его надо полить заваренным кипятком шафраном: три-четыре чайные ложки жидкости, не больше. Готовится такой раствор просто: пол чайной ложки шафрана залить стаканом кипятка и размешать.
Обжарить порезанные морковь и лук. Добавить порезанную небольшими кусочками говядину. Обжаривать 10 минут на большом огне. Затем добавить пряности, изюм и готовить под крышкой на медленном огне около 40 минут. Мясо разровнять. Воткнуть очищенные зубчики чеснока 6.
Приготовление : Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от семечек и кожицы, на тыкву насыпать третью часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла верхний слой риса.
Плов с мясом и сухофруктами
Плов с изюмом Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами. плов по-фергански с нутом, изюмом и барбарисом Плов по-фергански, несмотря на то, что у него есть и сугубо местные названия, считается классическим образцом узбекского плова. Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины. В “настоящий“ плов добавляют не изюм, а кисленький барбарис. Плов с изюмом получается с неким сладким привкусом.
Новости партнеров
- Плов с изюмом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
- Звезды в тренде
- Когда добавлять изюм в плов
- Плов с говядиной и сухофруктами
- Плов с говядиной, тыквой и изюмом
Когда добавлять изюм в плов
Подавать его можно, как классический рецепт. В процессе приготовления используют те же продукты: баранину или курицу, свинину или говядину, много моркови и, конечно же, рис. А вот с сортом изюма нужно определиться заранее — не каждый вид подходит для вкусного плова. Необходимые продукты Настоящий узбекский плов готовят с изюмом, барбарисом, а также без использования этих добавок — всё зависит от вкусовых предпочтений кулинара. Без чего не бывает настоящего блюда, так это без набора классических специй и традиционных пропорций риса, мяса и моркови. Изюм хорошо сочетается с любым мясом: курицей, бараниной, свининой. Но по классическому рецепту готовят его всё-таки с жирным мясом барашка. Морковь и лук выбирают обычный, а вот набор пряностей может отличаться. Например, с можно брать зиру, черный перец и куркуму. А можно добавить к ним шафран, лавровый лист. С чем предстоит «повозиться», так это с изюмом.
Ведь некоторые его сорта плохо подходят для традиционного блюда: светлый изюм из белого или зеленого винограда — у него небольшой размер, ягодки не содержат косточек и отличаются сладким вкусом. Самый калорийный вид винограда, который также встречается под названием «кишмиш» или «сабза»; темный изюм без косточек — бывает темно-синего, бордового или почти черного оттенка, обладает небольшим размером. Также часто называют «коринкой», «шигани» или «биданой». Обладает очень сладким вкусом; светло-желтый изюм средней величины с одной косточкой — чаще всего используют в компоте; крупный желтый, светло-янтарный виноград с 2-3 косточками — обладает самым сладким вкусом. Можно разрезать и убирать косточки; коричневый мелкий изюм — обладает умеренным вкусом, часто носит название «голд», внутри обычно нет косточек, в некоторых ягодках встречается 1 семечка.
Далее вытапливаем курдюк. Доливаем масла до нужного количества, разогреваем и обжариваем до черноты луковицу, потом ее нах в мусорное ведро.
Обжариваем лук до золотистой: Позже к нему мясо, тоже до золотистой корочки забыл сфоткать: и сверку засыпаем морковкой: Сразу не обязательно перемешивать Тушится все это минут 10, потом перемешиваем. Уже становится красиво Пусть еще минут 10 потушится, а мы пока специи подготовим, благо их не особо много. Чеснок, соль, зира, перец Да и добавим все в казан. Соль так засыпем, перец перемолем, зиру перетрем в ладонях, а чеснок прямо так и поставим. Чуть не забыл! Ложечку шафрана для цвета добавим. Лучше ложкой, чем руками, а то не отмоетесь.
Шафран Кипятком зальем и пусть себе тушится Через 45-60 минут: Зирвак готов! С риса сливаем воду, аккуратно закладываем в казан, заливаем кипятком через шумовку и сверку еще зиры перетертой. По мере выпаривания воды от горячих стенок рис отодвигаем и собираем горкой.
Ход работы: Сухофрукты курагу, изюм для набухания заливают водой на один час. Промываем рис и засыпаем в глубокую емкость, залив водой , оставляем на 30-40 минут.
Очищенную морковь и лук нарезаем крупными кусочками. Вымыть и разрезать на небольшие кусочки баранину. Берем казан из чугуна.
Вливаем стакан кипятка, накрываем и тушим до готовности риса. При подаче плов посыпаем орешками. По вкусу можно добавить и сахар, но обычно достаточно сухофруктов. Она придает рису вкус, делает блюдо насыщенным. Если не добавить соль оно может казаться «пустым».
Но сладкое блюдо часто готовят и вязкое. А иногда специально используют круглый рис, чтобы плов больше напоминал кашу.
Целый казан счастья. Как правильно приготовить плов
Если мы с друзьями заказывали у него обед, то обязательно просили не добавлять в плов зиру. Кстати, его тоже можно предварительно замочить – так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее. Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда.