Эксперт рассказывает, чем полезны различные виды хлеба, как дрожжи влияют на организм, чем вреден хлеб и в каких случаях он может быть опасен. Например, черный хлеб из муки высшего сорта гораздо менее полезный, чем его белый брат из обойной разновидности!
Какой хлеб полезнее: белый или черный? Разбираемся вместе
Ответы на самые важные вопросы о хлебе: какой полезнее, ржаной или пшеничный, с семечками или без, и стоит ли менять хлеб на хлебцы. К черному хлебу зачастую добавляют целые зерна подсолнечника, тыквы, льна, сои, а также приправы в виде тмина и кунжута, что становится дополнительным источником витаминов, минеральных солей и ненасыщенных жирных кислот. Черный хлеб Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему. Мы расскажем про то, каким бывает хлеб, чем он полезен для организма, а в каких случаях может принести вред. Бытует мнение, что черный хлеб намного полезнее белого. Однако врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов развил несколько мифов. Считается, что черный хлеб полезнее белого, потому что содержит большое количество растительных волокон, макро и микроэлементов и прочих важных для организма веществ.
Пищевая ценность
- Подсохший хлеб полезнее свежего
- Всему голова. Чем полезен ржаной хлеб
- Чем полезны сухари для организма человека и лучше ли они свежего хлеба
- Противопоказания
Что полезнее - ХЛЕБ или ХЛЕБЦЫ?
| Ржаной хлеб, разновидности и полезные свойства - | Черный хлеб особенно полезен в зимнее время, когда организм испытывает дефицит необходимых витаминов. |
| Какой хлеб полезнее черный или белый? | Оказывается, черный хлеб полезно не только кушать, но и использовать в качестве домашнего косметологического средства для ухода за волосами. |
Ржаной хлеб: состав, польза и вред
Какой может быть вред от черного хлеба Черный, или ржаной хлеб — один из лучших и вкусных продуктов здорового питания, который хорош на столе каждый день. Можно покупать его или печь своими руками, но полезные свойства останутся неизменны. А чтобы не было ни капли вреда от черного хлеба, важно знать простые правила его употребления. Черный хлеб — польза и состав от ингредиентов до значимых для здоровья элементов Черным называют хлеб в составе которого преобладает ржаная мука. Меньшим по объему ингредиентом обычно является мука пшеничная, она создает баланс в тесте, необходимый для качества и вкуса. Кроме нее может добавляться мука гречишная, овсяная, кукурузная и другие разновидности. Черные хлеба бесконечно разнообразны — добавками бывают орехи и овощи морковь, вяленые томаты, картофель и не только , пряные травы, зернышки например, семена подсолнечника или тыквы , орехи, специи. А еще отруби. Этот хлеб различается и по степеням помола муки, технологии приготовления опары на дрожжах или закваске , тесто просто замешивают или заваривают. Еще он различается по влажности и плотности мякиша.
Важно отметить, что так называемый серый хлеб — это почти то же самое что хлеб черный, только ржаной муки в соотношении с пшеничной в сером несколько меньше. Не менее разнообразны чем вкусовые и питательные качества черного и серого!
Но такой вариант считается наименее полезным. Квасной каравай замешивают на специальной закваске. Кроме того, выпечка может быть простой или заварной. Во втором случае, кроме традиционных ингредиентов, в состав теста добавляют сахар, ржаной солод, патоку и пряности.
Заварным этот хлеб называют не просто так. Перед основным замесом часть муки и солод заваривают с использованием кипятка. Кстати, такие буханки дольше остаются свежими. Самый известный ржаной заварной хлеб — это бородинский. Рецепт этого сладко-пряного продукта был придуман в XIX веке. Помимо ржаной муки, для его приготовления используют пшеничную муку второго сорта, ржаной красный солод, закваску, соль , патоку, сахар, кориандр, анис и тмин.
Дарницкий хлеб — это еще одна не менее популярная разновидность ржаного продукта. Этот рецепт был придуман в 1933 году на ленинградском хлебозаводе «Дарница». Его изготавливают из ржаной обдирной муки, пшеничной первого сорта, жидкой ржаной закваски, соли и воды. Правда, сегодня большинство производителей традиционную закваску заменяют прессованными дрожжами. Некоторые хозяйки пекут черный хлеб в домашних условиях. Сложность рецепта заключается в длительном приготовлении закваски.
Прежде чем приступить к выпечке, необходимо смешать кефир , воду и немного муки и оставить смесь на 7-10 дней для брожения. В течение этого времени следует регулярно «подкармливать» закваску, добавляя немного кефира и муки. Зато готовую основу довольно долго можно хранить в холодильнике.
Однако процесс требует времени и терпения. Взять по 50 гр муки ржаной или пшеничной и питьевой теплой воды. Размешать муку в литровой банке и поставить на сутки в темное и теплое место. Через сутки закваска должна забродить и увеличить свой объем.
Снова в нее добавить по 50 гр муки и теплой воды и оставить на сутки в тепле. На третий и четвертый день делаем то же самое: добавляем по 50 гр муки и воды, перемешиваем и оставляем в тепле. Через 5 дней закваска готова. Она увеличится в объеме до 400 мл, будет пениться и пузыриться. Из этого количества надо отделить 100 гр закваски и поставить в холодильник для следующего раза.
И имеет ли смысл заменить хлеб на лаваш или хлебцы?
Доктор24 - программа для тех, кому не безразлично свое здоровье и здоровье близких. Простые советы для долгой жизни. Похудеть на 50 кг и не потерять «лицо». Что заморозить на зиму для поддержки иммунитета?
Какой хлеб полезнее черный или белый?
| Как можно использовать черный ржаной хлеб? Диета для похудения на черном хлебе, хлеб для волос | Какой хлеб полезнее? Питательная ценность хлеба и сколько калорий содержат разные виды хлеба. Польза и вред белого и цельнозернового хлеба для организма. |
| Ржаной (черный) хлеб: польза и вред, состав, калорийность, рецепты, отзывы | Считается, что черный хлеб полезнее белого, потому что содержит большое количество растительных волокон, макро и микроэлементов и прочих важных для организма веществ. |
| Нутрициолог Строков опроверг миф о пользе черного хлеба | в нем больше пищевых волокон. |
Как можно использовать черный ржаной хлеб? Диета для похудения на черном хлебе, хлеб для волос
Польза ржаного хлеба для беременных женщин и детей, может ли ржаной хлеб оказать вред организму — читайте в статье специалистов Elementaree. Какой хлеб полезнее, черный или белый? И пшеничный, и ржаной хлеб полезен, если приготовлен из обойной или цельнозерновой муки. Но с точки зрения содержания полезных веществ и вкусовых качеств ржаной (черный) хлеб ни в чем не уступает ему. Черный хлеб Многие любители черного хлеба даже не подозревают, что он укрепляет нервную систему. Не нужно думать, что черный хлеб полезнее белого – это не боле, чем миф, утверждает врач-гастроэнтеролог Алексей Парамонов.
Пищевая ценность
- Что нужно выбирать?
- О пользе ржаного хлеба
- Польза и вред ржаного (черного) хлеба
- Чем полезен ржаной хлеб на закваске?
Как можно использовать черный ржаной хлеб? Диета для похудения на черном хлебе, хлеб для волос
Статьи Какой хлеб полезный, а какой вредный? Хлеб - один из старейших продуктов питания, сопровождающий человечество на протяжении тысячелетий. Он является неотъемлемой частью рациона многих людей по всему миру. Однако, стоит ли считать хлеб полезным и включать его в нашу ежедневную диету? Давайте разберемся в этом вопросе. Какие виды хлеба бывают? Перед тем как определить, полезен ли хлеб, давайте рассмотрим разнообразие видов этого продукта. Существует множество разных видов хлеба: белый, черный, серый, ржаной, цельнозерновой, солодовый, хлеб на закваске, а также хлебцы и лаваш. Каждый из них имеет свои особенности и питательные характеристики. Белый хлеб: Это классический вариант, который изготавливается из пшеничной муки.
Он обладает нежным вкусом и мягкой текстурой. Серый хлеб: Такой хлеб содержит часть оболочки зерна, что придает ему немного темнее цвет и более выраженный вкус. Он богат клетчаткой.
Он богат полезными микроэлементами, такими как железо и магний.
Заварной менее калориен по сравнению с другими видами хлеба. Кукурузный хлеб Выпекается из кукурузной муки. Он отличается особым сладковатым вкусом и ароматом. Богат белками и антиоксидантами, которые положительно влияют на общее состояние организма.
Рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета и поддержания здоровой кожи. Солодовый хлеб Делается на основе солодового элюмината или экстракта. Обладает особым солодовым вкусом и ароматом. Содержит медь и магний.
Восполняет организм энергией. Серый хлеб Выпекается из цельнозерновой пшеничной муки не высших сотров, отличается своим невероятно легким и нежным вкусом. В нем содержится много клетчатки, поэтому его рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением. Пшеничный хлеб Самый распространенный вид хлеба, идеальный выбор для каждого дня.
Его пекут из пшеничной муки, отличается хорошей пресностью и низкой калорийностью. Такой хлеб часто пекут в домашних условиях: в хлебопечке либо в духовке, замешивая тесто руками. Чем полезна льняная каша и как правильно приготовить Льняной хлеб Источник Омега-3 и жирных кислот. Благотворно влияет на работу кишечника.
Его можно приготовить своими руками, добавив в тесто немного отрубей или посыпав поверхность хлеба семенами льна. Чиабатта Армянский вид хлеба, который нередко можно увидеть на столе в разных ресторанах. Имеет характерную крупную текстуру и нежный аромат. Придает сытость.
Подовой хлеб Плотная текстура, питательный и калорийный хлеб. Богат антиоксидантами, которые нужны коже и пищеварительной системе. Содержит макро- и микроэлементы. Среди них сера, фосфор, марганец, цинк и другие.
Способствует восстановлению нервных клеток. Долго не черствеет. Хлеб на кефире Полезный диетический продукт для всех, кто стремится сбросить лишний вес. Он является менее калорийным, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своей фигурой и худеет.
Приготовить его можно домашним способом в мультиварке или микроволновке. Он получается нежным и ароматным. Гречневые котлеты — пп рецепты Хлеб из обычной или зеленой гречки Хлеба из обычной или зеленой гречки имеют немало полезных свойств. К примеру, они очень питательны, так как в них содержится большое количество полезных веществ.
Этот вид хлеба великолепно впитывает и выводит из организма лишнюю жидкость и токсины. Кроме того, его низкая калорийность позволяет включить его в рацион даже тем, кто на диете. Хлеб из клетчатки Нормализуют пищеварение, помогают улучшить работу желудка и кишечника. Эти виды хлеба богаты клетчаткой.
Благодаря содержащимся в нем добавкам и низкому сорту, он также рекомендуется тем, кто избегает глютена. Хлеб без муки и глютена Хлеба без муки и глютена — это настоящее спасение для людей, страдающих аллергией или непереносимостью глютена. Купить такой хлеб можно в специализированных магазинах, но еще лучше — испечь его самостоятельно. Ведь только самые свежие и натуральные ингредиенты способны дать вам по-настоящему вкусное и полезное изделие.
Овсяный хлеб Выручает диабетиков. Этот вид хлеба за счет того, что замедляет усвоение углеводов, нормализует уровень инсулина и глюкозы в крови. Его рекомендуется включить в рацион для поддержания здоровья, ведь он содержит много полезных микроэлементов селен, цинк, магний и др. Так, в нем есть практически весь ряд витаминов, половина из которых — группы В.
ПП рецепты бисквита — из овсяной, рисовой, кукурузной муки Тостерной хлеб Тостерный хлеб тоже имеет свои преимущества. Он считается одним из самых современных видов хлеба. Его можно сушить, запечь или просто поджарить в тостере. Поскольку тостерный хлеб обычно содержит муку низкого сорта, он обладает более низким уровнем глютена, что ценно для тех, кто страдает непереносимостью к этому веществу.
Итак, при выборе хлеба для своего рациона, необходимо учитывать его полезные свойства и влияние на организм. Сегодня на рынке представлено множество видов и сортов хлеба, и каждый из них имеет свои особенности. Необходимо учитывать состав, калорийность и добавки в хлебе. Чтобы сделать правильный выбор, стоит обратить внимание на такие хлеба, как хлеб из обычной или зеленой гречки, хлеб из клетчатки, хлеб без муки и глютена, овсяный и тостерный хлеб.
Они могут быть отличной альтернативой вредному и низкокачественному батону или багету, а также служить полезной добавкой для желудка и кишечника при запорах. А соевый хлеб может быть незаменимым источником белка для вегетарианцев и веганов. Полезен ли хлеб в различной обработке Изделие, которое изготавливается из муки, может быть подвергнуто различным методам обработки — жарке, замораживанию, подсушиванию и даже случайно горению. Но вопрос, который возникает, насколько полезны такие виды обработки для нашего организма?
Жареный хлеб Жареный хлеб может быть вкусным и привлекательным для многих людей. В процессе жарки хлеб подвергается высокой температуре, что обеспечивает хрустящую текстуру и золотистую корочку. Однако в результате этого процесса часть питательных веществ может быть потеряна, особенно витамины группы В. Тем не менее, жареный хлеб все еще содержит важные пищевые волокна и углеводы, которые обеспечивают энергию и помогают поддерживать нормальное пищеварение.
Не подходит тем, кто страдает проблемами ЖКТ.
Сорта ржаного хлеба: из сеяной муки, из обойной муки, из обдирной муки, житный, простой, заварной, московский и др. Секрет производства ржаного хлеба с помощью заквасок квасов тщательно охранялся и передавался из поколения в поколение. В царском указе «О хлебном и калачном весу» 1626 года упоминается 26 сортов ржаного хлеба. Особенности приготовления Тесто приготовляется с внесением возбудителей: в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие, в ржаное тесто вносят. Технологические свойства ржаной муки обусловливают более высокиеитеста и хлеба по сравнению с пшеничным. Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от, с которыми дрожжи живут в. Разделка теста при выработке изделий из пшеничной муки состоит из операций деления, кругления, промежуточной расстойки в течение нескольких минут происходят рассасывание внутреннего напряжения в тесте и частичное восстановление его структуры , формовки и окончательной расстойки.
Для теста из ржаной муки разделка ограничивается делением, формовкой и окончательной расстойкой. Окончательная расстойка кусков теста сопровождается бродильным процессом что позволяет получить хлеб с хорошо разрыхлённым мякишем. Её длительность колеблется в пределах от 2 до 4 часов. О готовности кусков теста судят по увеличению их объёма, разрыхлённости и упругости. Он менее калорийный, чем пшеничный — 200на 100 пшеничный - в пределах 300. Биологическая полноценность ржаного хлеба по витаминам, аминокислотам выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Людям, склонным к, желательно ограничивать потребление из-за большого содержания углеводов. Восприятие обществом На протяжении поколенийсчитался предпочтительным для богатых, тогда как простые люди ели «серый» и чёрный ржаной хлеб.
Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого этот цвет дают или подкрашенногохлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи.
Черный хлеб детям К сожалению, как и у любого другого продукта, у черного хлеб есть противопоказания — из-за кисломолочной закваске в составе продукт не рекомендуют кушать людям, у которых повышена кислотность желудка, имеются гастрит и язвенная болезнь Кормящим матерям, если у них нет указанных выше противопоказаний, рекомендуется употреблять в пищу именно ржаной хлеб. Он не бродит в желудке и не вызовет колики у ребенка — грудничка А вот вводить в рацион маленьких детей продукт из ржаной муки следует с большой осторожностью. До того, как ребенку исполнится три года, его пищеварительная система проходит процесс формирования. У малыша еще недостаточно ферментов, способных переработать углеводы, входящие в состав черного хлеба Какой хлеб полезный черный или белый? Черный хлеб полезнее белого. Ржаной хлеб, без сомнения, более полезный, чем пшеничный: он, как уже упоминалось, менее калорийный в процессе термической обработки зерна ржи теряют меньше полезных свойств, чем зерна пшеницы в черном хлебе больше лизина эта незаменимая аминокислота способствует обмену веществ, регенерации клеток в организме человека микроэлементов в ржаной выпечке больше, чем в пшеничной солод, добавляемый в черный хлеб, содержит большое количество витамина Е ВАЖНО: По мнению специалистов, ржаной хлеб в чистом виде плохо усваивается организмом. У тех, кто постится согласно канонам православной церкви, часто возникает вопрос, не запрещен ли черный хлеб в постные дни, не считается ли он скоромной пищей.
Ответ священнослужителей однозначный — кушать этот продукт можно всегда, так как он не содержит: сливочного масла яиц других продуктов животного происхождения Но, как и в любых других вещах во время поста, в употреблении черного хлеба должна быть мера. Его едят с целью насытить организм, а не получить гастрономическое удовольствие. Черный хлеб не считается скоромной пищей, его можно есть в пост. Диета: молоко с черным хлебом Эта разновидность диеты на ржаном хлебе отличается тем, что позволяет худеть, не теряя ощущения сытости. Молоко очень полезно для организма человека, оно имеет большую питательную ценность за счет содержания: белка углеводов в виде молочного сахара животных жиров прочих нутриентов На черном хлебе с молоком можно похудеть.
Как можно использовать черный ржаной хлеб? Диета для похудения на черном хлебе, хлеб для волос
В результате более медленного усваивания черный хлеб не приводит к скачку инсулина в крови, то есть он полезен не только для здоровья, но и для красоты фигуры. Полезны ли сухари из черного хлеба? Если взять черный хлеб, сушеные кусочки из него могут быть отличной закуской. От чего зависит питательность/полезность хлеба? Черный хлеб А потребитель Раиса Марецкая нашла в Интернете хлебную диету, к лету девушка мечтала сбросить десять лишних килограммов.