Чем оно отличается от сухого шампанского, какое на вкус и с чем принято пить брюты? Самую сухую разновидность шампанского называют именно брютом.
Брют (Brut) – Как правильно выбрать самое благородное шампанское
это вина, с содержанием сахара не более 0.3% или до 4-х грамм на литр. — Чем отличается сухое от брюта? — Брют — это тоже сухое игристое вино. Просто сейчас российские производители смотрят на запад и по европейской шкале вместо «сухое» пишут «брют». Хотя в «брюте» есть остаточный сахар — до 4 граммов на литр. Extra Brut (Экстра Брют) и Brut Nature (Брют Натюр).
Как выбрать вкусное шампанское?
Шампанское Брют (Brut) является сухим игристым вином, в котором присутствует небольшая доля сахара. Ultra Brut/Extra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: производится без добавления сахара. Брют это шампаснокое с минимальным содержанием сахара, а просекко это сухое игристое вино, и сахара в нем больше. Чем брют отличается от экстра брют?
Откуда взялось шампанское – как его производят и из чего?
- Что такое просекко, чем отличается от шампанского и как правильно выбрать
- Шкала сладости шампанского: от Brut до Doux
- Шампанское, кава, игристое, креманы, просекко и асти: все о мире пузырьков - Афиша Daily
- брют чем отличается от сухого
- Особенности полусухих вин, и отличие от сухого вина
Содержание
- Брют: почему так называют
- Брют: почему так называют
- Как выбрать вкусное шампанское?
- Шкала сладости шампанского: от Brut до Doux
- Чем брют отличается от сухого шампанского? - Ответы
- Шампанское: гид для ленивых
Шампанское брют — что это и с чем пьют?
Хотя сахара в некоторых вариантах напитка практически нет, но это зависит от технологии приготовления и типа игристого вина. Первое брожение относят к спиртовому, а второе к молочнокислому. При молочнокислом брожении сахар не участвует, а весь процесс проходит за счет бактерий. Вызревает вино в бочках. По продолжительности на это уходит примерно год. Затем игристое вино брют осветляют и добавляют серу на упаковке пишут, что вино содержит сульфиты , подвергают фильтрации и разливают по бутылкам. Тара имеет отличие по объему. Применяются, как стандартные бутыли, по объему составляющие 750 мл, а также используется тара магнум, объем ее составляет 1,5 литра, она применяется для напитков класса премиум. Интересна особенность — чем бутыль больше, тем вино вызревает быстрее. Стоит обратить внимание на цвет стекла бутылок. Темный цвет защищает от света.
Попадание света в свою очередь негативно сказывается на качестве напитка. Игристое вино брют в бутылках хранят в горизонтальном положении в подвале, периодически из них удаляют дрожжевую взвесь, которая образуется в напитке. Второе брожение обычно длится не менее года. При помощи специальных станков происходит взбалтывание бутылей, это позволяет лучше дойти вину. Процесс выдерживания вина в таких условиях и удаление осадка называется ремюаж. После взбалтывания, бутыль переворачивается горловой частью вниз и ставится на лед. Делается это для скопления дрожжевых осадков. Дрожжи собираются у горловой части бутыли. После образования замерзших дрожжей, бутыль открывают, и они вылетают наружу. После проведенных манипуляций, бутыль закрывают постоянной пробкой.
Этот процесс носит названия дегоржирования. Технология только на первый взгляд, кажется, простой, но имеет много нюансов. Поэтому в винах такая строгая классификация и существует различная ценовая категория. Общие характеристики Брют и многие другие игристые вина имеют максимальную крепость до 13 градусов. Часто встречающийся вопрос о том, чем отличается брют от сухого игристого вина легко объясним. Содержание сахара в сухом шампанском составляет от 17 г на литр, в то время, как brut дает показатели не более 15 граммов. Самую высокую оценку у гурманов имеет напиток brut nature Благодаря отсутствию сахара калорийность этого шампанского невысока по сравнению с другими винными напитками. Еще одной особенностью напитка является отсутствие похмелья. И хотя брют от экстра brut отличает процент сладости, сахара в обычном игристом вине тоже немного. Стоит помнить, что это сухое шампанское брют калорийность имеет всего лишь равную 64 ккал на 100 мл.
Если сравнивать с другими алкогольными напитками, то это совсем немного. Безусловно, чрезмерно потреблять алкоголь не стоит, но в случае с этим видом напитка можно не бояться за лишние калории. С чем подают сухое шампанское? Невысокая калорийность этого шампанского позволяют подбирать к нему весьма разнообразные блюда. Что подают к шампанскому? Этот напиток хорошо сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, но совершенно не подходит к устрицам. Прекрасно гармонирует напиток с сырами. Обычно к нему сервируют тарелку из нескольких сортов сыра — это значит, что можно использовать бри, козий, гауда, также хорошо сочетается камамбер. Закуски к брюту также могут быть из мяса, птицы. Легкий аромат и приятная кислинка игристого вина оттеняют изысканный вкус блюда.
Поскольку калорийность брют низкая, то можно не бояться добавить к нему что-то сладкое. Десерты на основе шоколада, легкие фруктовые салаты и муссы — это такое стандартное ресторанное меню того, чем закусывают шампанское. Но его всегда можно расширить выбрав из разнообразия блюд. При выборе блюд стоит помнить, что брют это изысканный и утонченный вкус, который имеет хорошую сочетаемость с блюдами разных кухонь. Как сервируют напиток? Когда открывают бутылку, то такое вино образует пену на поверхности горлышка. Таким образом рука лежит на двойной крышке — пробке и проволочной сетке сверху. Бутыль следует наклонить под углом в 45 градусов и лишь затем происходит вылет пробки, при таком открытии шампанское не разбрасывает брызги во все стороны. Не менее важна температура напитка перед употреблением. Как только бутылка открыта, то к шампанскому брют подают специальное ведро, наполненное льдом.
Открытую бутыль охлаждают до 7 градусов. Сухое и оригинальное игристое вино требует не менее интересных бокалов. Для него подойдут удлиненные бокалы на ножке в виде флейты или тюльпана. Разобравшись с чем пьют шампанское, стоит также запомнить, как его употребляют. Этот напиток не терпит спешки. Поэтому пить его надо небольшими глотками, по этикету, придерживая фужер за ножку. Важно не дотрагиваться рукой до части фужера, куда налит напиток, к примеру, шампанское экстра брют. Какое шампанское выбрать? Часто при покупке алкогольной продукции покупателя волнует вопрос о том, сколько стоит напиток. Для начала нужно определиться, какой вариант выбираете — полусладкое, полусухое, сладкое шампанское.
Рынок игристых вин разнообразен.
Запутаться в ней может даже бывалый винолюб, но мы попробуем все-таки разобраться во всех хитросплетениях. Brut Nature — содержание сахара настолько минимально, что стремится к нулю. В одном литре такого игристого его будет не больше 3 г. Соответственно, содержание алкоголя тоже будет невелико, а во вкусе преобладает кислинка. Extra Brut — несмотря на экстра-название, оно второе в списке «сухости». В таком игристом сахара уже около 6 г на литр, поэтому оно тоже отличается высоким уровнем кислотности. Brut — в классическом брюте сахара может быть уже 12 г, это самый распространенный вид игристых вин, сладость в нем есть, но почти не ощущается и никак не влияет на настоящий вкус.
Extra Dry — вот так вот экстра-сухое игристое оказывается на четвертом месте по сладости и содержит в себе до 17 г сахара на литр. Dry — следующая категория. Это уже просто сухое вино, и в нем почти в два раза больше сахара, чем в предыдущем варианте.
На самом деле таких производителей больше 50. Cорт винограда — «мускат». Технология производства — резервуарный метод смотрите пункт «Метод». Б Бутылки Шампанское начиная с середины XIX века продавалась в бутылках разного размера: четверть 0,2 литра , половина 0,375 литра , стандартная 0,750 литра , магнум 1,5 литра , жеробоам или иеровоам 3 литров , матусалем или мафусаил 6 литров , сальманазар 9 литров , бальтазар 12 литров , навуходоносор 15 литров и так далее. Самая большая бутылка — мельхиседек 30 литров. Б Брют Впервые появилось в 1848 году в Лондоне. Но если сегодня вы считаете брют самым сухим шампанским, вы ошибаетесь, подробности читайте в пункте «Сахар».
Б Бокалы Шампанская флейта — самый популярный бокал, наиболее распространенный вариант, визуально выигрышен, цепочки пузырьков во флейте смотрятся эффектнее всего, удобно держать. Минусы — убивает букет вина: его раструб настолько узок, что ароматы из него просто не выбираются. Бокал для шампанского с более широкой средней частью часто называют тюльпановидным, может быть, он не столь эффектен внешне хотя тут многое зависит от толщины и состава стекла , зато дает максимально полное представление об игристом как о вине — в нем достаточно воздуха для того, чтобы букет раскрылся, перляж можно оценить более точно смотрите пункт «Перляж». Полон старозаветного очарования, напоминает об ар-деко или 50-х, идеального подходит для сладких или полусладких игристых, которых раньше делалось куда больше, чем брютов. В Виноград Сорта винограда, из которых делается игристое вино, могут отличаться от местности к местности. Для Шампани это «шардоне пино-нуар» и «пино-менье». Такой бленд дает своего рода законченную картину мира в одном глотке — в нем есть свежесть, структура, сладкие и несладкие вкусы и ароматы — одним словом, все то, что в вине обычно подразумевается под словом «баланс».
В линейку входят образцы с различной степенью выдержки и розе. Вино тонкое, элегантное, с нежным ароматом лимонной цедры, сухофруктов, хлебной корочки и мела.
Классика с высокой кислотностью и прекрасными минеральными нюансами во вкусе. В 70-х годах он высадил традиционные сорта Шампани и в 1976 году свет увидел первое игристое вино. Сегодня это ведущее хозяйство в регионе, где ягоды не просто тщательно сортируются, а даже попадают в спа — после селекции их ждут мытье и гидромассаж. Выдержка кюве составляет 36 месяцев. Вино благородного лососевого цвета с ароматом сладких фруктов и ягод — земляники, малины и красной смородины, а также свежей выпечки.
Чем отличается брют от сухого шампанского
| Брют: «универсальные» игристые вина - Международная платформа для барменов Inshaker | это вина, с содержанием сахара не более 0.3% или до 4-х грамм на литр. |
| Чем отличается брют от сухого шампанского | Сухое шампанское и брют подают при температуре 4-6°С, а чтобы вино не нагревалось на столе, используют ведерко со льдом. |
| Классификация шампанского | Народные новости. |
| Шампанское Брют: история возникновения, технология производства, отличия от сухого | Брют это шампаснокое с минимальным содержанием сахара, а просекко это сухое игристое вино, и сахара в нем больше. |
Виды шампанского
- Шампанское брют — что это и с чем пьют?
- Содержание сахара
- Найди отличия между шампанским, игристым, кавой и просекко: все о мире пузырьков
- Шампанское брют: в чем отличие от других игристых вин и с чем его пьют
- Шампанское брют: какое на вкус?
- Как выбрать идеальное шампанское: 5 главных советов
Брют: почему так называют
Иногда игристые вина путают с так называемыми сатурированными, «жемчужными» винами, которые насыщаются углекислотой «принудительно» — из газового баллона. А ведь отличить такие вина достаточно легко: пузырьки в них играют максимум минуту, тогда как в игристом вине игра пузырьков мельчайших! Игристые вина обычно воспринимаются как праздничный напиток. Их покупают на торжества, юбилейные банкеты, на новогодний стол. Да-да, шампанское, в том числе и сухое, также относится к игристым винам.
Это не самое сухое из всех игристых в среднем содержит до 6 г сахара на 1 литр. Любителям вин с яркой кислотностью такая разновидность точно придется по вкусу. Brut — тот самый брют, который многие считают самым сухим игристым. По «сухости» он занимает только 3 место с 12 г сахара на 1 литр вина. Это соотношение многие считают идеальными: сладость хоть и присутствует, но едва уловима и истинный вкус игристого вина не скрывает. Extra Dry — в переводе «очень сухое» игристое оказывается более сладким, чем брют, и содержит до 17 г сахара на 1 литр.
Dry — сухое вино, в котором содержится около 30 г сахара на 1 литр. Такая сладость не может не влиять на вкус. По сравнению с брютом, в сухом вине Dry уже нет такой свежей кислотности, зато фруктовые ноты становятся более выраженными. Demi-sec — полусухие игристые вина. Это достаточно сладкие напитки, в которых содержится от 33 до 50 г сахара на 1 литр. Их ценят за ароматы меда, свежих персиков и цитрусовую свежесть. Doux второе название — Dolce — очень сладкие вина, свыше 50 г сахара на 1 литр. Это настоящий десерт в бутылке. Из-за повышенной сладости такие вина содержат больший процент алкоголя. Сегодня сладкие игристые встречаются так же редко, как брюты в середине XIX века.
Зачастую его подают с морепродуктами, твёрдыми сортами сыра и лёгкими салатами. Несмотря на общую категорию аперитива, брют также подают со свининой, говядиной и птицей. Этот вид сухого игристого также сочетают с десертами, в состав которых не входят цитрусовые или сладкий шоколад, чтобы подчеркнуть его чистый вкус. Брют сочетается с фруктовыми пудингами, ореховыми пирожными и мороженым. К столу подают шампанское охлажденным до 8-12 градусов по Цельсию в ведре для льда. Такая подача обеспечивает быстрое охлаждение и долгое хранение холода.
Посмотрев сортовой состав на этикетке, можно примерно предугадать вкус. Доминирует Шардоне — будет цитрусово и хлебно, много Пино Нуара — будет весомо и ягодно. Делается только из белого сорта Шардоне, отсюда и название. Глоток — и мерещится идеальное утро, с поеданием круассанов под шелест моря. Это не магия, это сортовые ноты Шардоне. Честно говоря, радикальных отличий от традисьона не чувствуется, если просто пить и не вникать в каждый микронюанс. Кстати, это единственный случай, когда розовое вино делают, мешая белое с красным. На вкус розовое шампанское — это, естественно, ягоды и еще раз ягоды. Кожица у Пино Нуара темная, но сок светлый, и если кожицу убрать — розовости не будет, будет светлое вино. Блан де нуары более плотные, чем обычные шампанские, во вкусе ягоды и тосты. Смешал вина разных годов в идеальной пропорции — все хорошо. А иногда случается особый год, с какой-нибудь там удачной погодой, при которой виноград безупречно вызрел — чтобы увековечить урожай этого года, делают миллезимное шампанское.
Найди отличия между шампанским, игристым, кавой и просекко: все о мире пузырьков
Говоря о том, чем отличается брют от сухого вина, также стоит упомянуть о содержании сахара. Брют представляет собой самый сухой сорт шампанского. Экстра-брют (Extra Brut): содержание сахара 0-6 г/л. Это самое сухое и кислое шампанское. Встречаются также экстра-брют, полусладкое, полусухое и сладкое шампанское, разница в содержании сахара.
В чем отличие брют от сухого вина
После того как игристый напиток произведен его выдерживают на протяжении 9-ти месяцев. Правильная температура подачи этого вина от 6 до 8 градусов. Игристое с оригинальным шармом и натуральным естеством Представители сегмента брют в наши дни являются продуктами для изощренных гурманов. Число их почитателей хоть и растет, но все же большинство ценителей игристых изделий предпочитают наслаждаться сладкими напитками с пузырьками. Сегодня на рынке вы с легкостью познакомитесь с представителями данного шампанского, обладающими самыми различными дегустационными характеристиками. Следовательно, каждый потребитель с легкостью подберет эталон сухого напитка под себя. Посетите ближайший алкомаркет уже сегодня и подберите для себя бутылочку освежающего игристого, чей натуральный вкус гарантированно оставит по себе приятные впечатления. Монтань де Реймс Холм к югу от Реймса с многими покатыми виноградниками, выходящими на юг или юго-восток, что позволяет винограду достигать оптимальной спелости. Основной акцент здесь делают на Пино Нуар, из которого получается полнотелое шампанское с насыщенным ароматом. Например, престижный бренд шампанского Krug использует виноград из Монтань де Реймс. Долина Марн Долина вдоль реки Марна имеет много склонов, засаженных виноградниками.
Здесь расположился единственный виноградник Гран Крю — Aи, который расположен прямо за пределами города под названием Эперне. Основной акцент здесь делают на винограде Пино Менье, который здесь созревает правильно прохладный климат и производит шампанское богатого стиля с дымными тонами и нотками грибов. Кот-де-Блан Это склон, который смотрит на восток, собирая лучи восходящего солнца. Кот-де-Блан в основном засажен Шардоне и содержит оставшиеся 6 Гран Крю виноградников области Шампань. Это страна Блан де Блана, которая производит самые прекрасные односортовые шампанские вина на рынке. Кот-де-Сезан К югу от Кот-де-Блан находится другой склон, который имеет множество виноградников с преобладанием Шардоне.
Характеризуется мягким вкусом. Чем отличается брют от сухого шампанского Все игристые напитки характеризуются по количеству остаточного сахара: Брют зеро — это самое сухое, в которое не добавляют сахара ни на одном из этапов производства. Брют — игристое сухое вино с высоким уровнем кислотности. Экстра драй — немного слаще, чем брют. Сладкое — сладкая разновидность игристого вина. Чтобы сделать то или иное игристое, виноделы используют досаж — процедура добавления в готовый напиток ограниченное количество ликера. Ликер — это вино с добавлением тростникового сахара. Настоящий брют делают без добавления досажа, поэтому это легкое игристое не наносит серьезного вреда здоровью. В сухое игристое добавляют немного досажа, снижая тем самым кислотность. Чаще всего используется нейтральный ликер, чтобы сохранить характер и добавить новые нотки. Как переводится «брют» В переводе с французского «брют» — «сухой, натуральный, без обработки». Этот термин используют для игристых напитков с небольшим количеством сахара. Похожие вина из других стран: испанская кава, итальянская франчакорта, немецкий сект. Шампанское брют: какое на вкус Напиток легкий, очень светлый, практически без содержания танинов. Танины могут присутствовать из-за выдержки в дубовой бочке или с использованием темных сортов винограда. Еще один нюанс — освежающая, хрустальная кислотность. В классическом способе производства выдерживается на дрожжевом осадке. Из-за этого напиток приобретает ноты орехов, выпечки и ванили. Могут присутствовать нотки садовых фруктов — груши, белого персика, яблока, а также привкус мела и минералов.
Брют считается более сухим вариантом шампанского, содержащего очень небольшое количество сахара, менее 12 граммов на литр. Сухое шампанское, с другой стороны, может содержать немного больше сахара — от 12 до 20 граммов на литр. Еще одним различием между брютом и сухим шампанским является их вкусовой профиль. Брют часто описывают как сухой, свежий и легкий винный напиток с яркой кислотностью. Вкус часто сопровождается фруктовыми и цветочными нотками. Сухое шампанское, хотя оно также считается сухим, может быть немного более мягким и богатым на вкус. Также стоит отметить, что разные производители могут иметь свои собственные стандарты и определения для терминов «брют» и «сухое».
Читайте также: Вина Грузии — классификация, названия и описание грузинских сортов Когда в России начали производить игристые вина? Производство игристого вина в России немногим моложе французского — первое документальное упоминание об этом относится к 1756 году. Известен и регион производства российского игристого вина XVIII века — это правый берег Дона Ростовская область , и даже населенные пункты, где делали первое российское игристое: станицы Ведерниковская и Цимлянская. Первое российское игристое в Крыму начал производить князь Лев Сергеевич Голицын в 1878 году. И уже тогда оно называлось «шампанское». Французы же зарегистрировали за собой право интеллектуальной собственности на слово champagne лишь в начале XX века. Словом «шампанское» называли отечественные игристые вина и весь XX век. Для большинства потребителей оно ассоциируется не с Шампанью и Францией, а, скорее, с типом напитка — игристым вином. Косвенно право России на слово «шампанское» подтвердили и сами французы. При подписании договора о вступлении Российской Федерации в ВТО каждая из стран — участниц Всемирной торговой организации предъявляла к стране-кандидату свои требования, связанные с торговлей и интеллектуальной собственностью. Разногласия по шампанскому в перечень французской стороны не вошли, и договор был подписан. Региональная классификация: Premier Cru, Grand Cru, Autre Cru Указание коммуны на этикетках шампанского, с которой был собран виноград — это еще одна особенность. Существуют сотни коммун, но Премьер Крю есть всего лишь 42, а Гранд Крю — 17. Эта классификация означает, что виноградники продемонстрировали свою способность производить виноград исключительного качества, из которого делают выдающиеся шампанские вина. Конечно, многие эксперты считают, что есть несколько «autre» crus других крю , которые в равной степени достойны. Есть 3 типа производителей шампанского: Maisons винные дома , Cooperatives кооперативы и Vignerons виноделы. NM «Negociant Manipulant» — производитель, который покупает весь виноград или некоторую его часть у других производителей.
В чем отличие брют от сухого вина
Приятного выбора и наслаждения! Брют и сухое: особенности изготовления Брют и сухое вино имеют некоторые общие особенности в процессе изготовления, но также имеют и свои собственные особенности. Одно из главных отличий между брютом и сухим вином заключается в уровне сахара, который присутствует в них. В процессе изготовления брют и сухого вина используется метод ферментации, при котором сахар превращается в спирт. Однако, при изготовлении брюта процесс ферментации прерывается намеренно раньше, чтобы оставить определенное количество остаточного сахара в вине.
В то же время, при изготовлении сухого вина ферментация продолжается до полного перехода сахара в спирт, что делает его крайне сухим и лишенным легкой сладости. Другой разницей между брютом и сухим вином является их продолжительность брожения. Брют обычно проходит длительную брожение в течение нескольких лет, что придает ему более интенсивный и сложный вкус. Сухое вино, в свою очередь, может быть брожено всего несколько месяцев, что дает ему более легкий и свежий вкус.
Аромат у шампанского был вполне дрожжевой, при этом и виноградный запах был тоже — нам «почудился» мускат хотя на бутылке был указан пино гри. Вкус устроил не всех. Многим естествоиспытателям он показался кисловатым. Послевкусия у этого шампанского практически не было.
Средний балл — 5,8 из 10. Самый дешевый вариант из того, что мы успели попробовать. Стоимость одной бутылки — 93,50 рублей. Кроме того, это оказалось единственное шампанское с пластиковой пробкой.
По большому счету, материал пробки большого значения не имеет, но мы ведь выбираем шампанское для праздничного стола, и все должно выглядеть соответствующе. Тест на «пузыристость» Старый Екатеринбург прошел со скрипом: пузырьки оказались очень крупными, слишком интенсивными и уже через три минуты они совсем выдохлись. Цвет у напитка оказался более прозрачным, чем у предыдущего. Практически бледный.
Что касается аромата, то одна составляющая в нем выделялась явно — жженый сахар. Дрожжами и не пахло. Вообще, такое шампанское считается чуть ли не браком, но мы продолжили пробовать. По всему было видно, что шампанское было выдержано очень мало.
Послевкусия не было никакого. Вкус оказался совсем пустым. Даже описать его как-то конкретно оказалось совсем непросто. Зато оценки поставить смогли.
Общий балл — 4,4. Признаться, трудно было ожидать что-то другое за такие деньги. Следующая бутылка — шампанское «Санкт-Петербург. Элитное», полусладкое на фото — справа.
Самое дорогое из тестируемых — 218,50 руб. Высокая цена, как нам объяснили в магазине, обусловлена тем, что шампанское выдерживают полгода. Пузырьки в этом шампанском оказались достаточно «уверенными». Их было однозначно больше, чем в «Старом Екатеринбурге», и хватило их на более долгое время.
Дрожжей в аромате тоже не чувствовалось, но зато ощущался мускатный аромат. Вкус у Санкт-Петербурга оказался довольно полный, и шампанское оставляло небольшое послевкусие.
В одном литре такого игристого его будет не больше 3 г. Соответственно, содержание алкоголя тоже будет невелико, а во вкусе преобладает кислинка. Extra Brut — несмотря на экстра-название, оно второе в списке «сухости». В таком игристом сахара уже около 6 г на литр, поэтому оно тоже отличается высоким уровнем кислотности. Brut — в классическом брюте сахара может быть уже 12 г, это самый распространенный вид игристых вин, сладость в нем есть, но почти не ощущается и никак не влияет на настоящий вкус. Extra Dry — вот так вот экстра-сухое игристое оказывается на четвертом месте по сладости и содержит в себе до 17 г сахара на литр. Dry — следующая категория.
На вкус розовое шампанское — это, естественно, ягоды и еще раз ягоды. Кожица у Пино Нуара темная, но сок светлый, и если кожицу убрать — розовости не будет, будет светлое вино. Блан де нуары более плотные, чем обычные шампанские, во вкусе ягоды и тосты. Смешал вина разных годов в идеальной пропорции — все хорошо. А иногда случается особый год, с какой-нибудь там удачной погодой, при которой виноград безупречно вызрел — чтобы увековечить урожай этого года, делают миллезимное шампанское. Стоит дороже немиллезимного и, по идее, должно быть особым на вкус. И про сахар Почти во всех шампанских есть сахар. Для баланса, маскировки кислотности. Не добавленный сахар, все из винограда. Если сахара в шампанском ноль или мало — не значит, что будет кисло. Если винодел грамотный, то кислотность будет прикрыта всякими нюансами и ощущаться будет как свежесть. А теперь расшифровка сахарных слов, под бокалом подразумеваем дозу в 150 мл: Ultra brut, brut zero — ну очень сухое.
Чем отличается полусухое вино от сухого?
Игристое экстра-брют встречается чаще, чем самое сухое вино, но гораздо реже, чем популярный брют. Самый популярный и традиционный сорт шампанского — это, конечно, брют (brut). Extra Brut – некритично отличается от Brut Nature, в нем чуть-чуть больше сахара (до 6 г на литр), разницу во вкусе почувствует, скорее всего, только опытный дегустатор.
Шампанское брют: что это такое и с чем подают
Экстра-брют (Extra Brut): содержание сахара 0-6 г/л. Это самое сухое и кислое шампанское. — Чем отличается сухое от брюта? — Брют — это тоже сухое игристое вино. Просто сейчас российские производители смотрят на запад и по европейской шкале вместо «сухое» пишут «брют». Хотя в «брюте» есть остаточный сахар — до 4 граммов на литр. Сухое шампанское и брют подают при температуре 4-6°С, а чтобы вино не нагревалось на столе, используют ведерко со льдом. Если ликер не добавляют вовсе, то получается самая сухая версия, брют натюр (brut nature) или дозаж зеро (zéro dosage). Приобретая бутылочку шампанского, стоит поинтересоваться, чем отличается Брют от сухого и сладкого игристого напитка.