И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая. Именно в середине весны вся растительность пробуждается после зимы, и начинается период активного сокодвижения. Ранней весной, когда деревья просыпаются после зимнего сна, начинается сокодвижение, схожее с кровообращением у человека.
Когда у деревьев заканчивается сокодвижение у.
Как правильно собирать березовый сок Наиболее интенсивным сокодвижение бывает в самое теплое время суток. Поэтому и самый плодотворный период для сбора сока с берез — время с 11 до 18 часов дня. К ночи сок иногда вообще перестает выделяться. Это связано с понижением температуры, иногда до отрицательного уровня, и отсутствием солнечного тепла в ночное время. В какую погоду собирают березовый сок По этой же причине опытные сборщики березового сока советуют идти в лес только лишь в ясную и теплую погоду. Еще в старину существовало поверье, что сок, собранный в хмурую и дождливую погоду, терял свою силу и не приносил никакой пользы. Может быть и так, но главное, что в дождливую и холодную погоду интенсивность выделения сока значительно уменьшается.
Как правильно сделать отверстия Сок в основном циркулирует в березе в области соединения коры с древесиной, поэтому нет никакой необходимости проделывать слишком глубокие отверстия. Даже для старой могучей березы вполне хватит проделать отверстие в 4-5 см. А в среднем для сбора березового сока достаточно глубины отверстия в 2-3 см. Существуют расхождения во мнениях по поводу того, на какой высоте лучше всего делать отверстия. Большинство сходится на том, что удобнее всего это делать приблизительно в метре от земли. Некоторые, наоборот, проделывают отверстия совсем низко, на высоте буквально 20-30 см, чтобы собирать напиток в емкости, стоящие на земле.
А в старину верили в то, что наибольшей целебной силой обладает сок из верхних веток дерева. Возможно, это не слишком принципиально, зато важно сделать отверстия на той стороне ствола, которая смотрит на юг. Эта сторона лучше прогревается солнцем, и поэтому сокодвижение на ней гораздо активнее. Существует основное правило, сколько отверстий можно сделать на одном дереве. При диаметре ствола от 20 до 25 см допускается проделывать на березе лишь одно отверстие. Если диаметр березы составляет 25-35 см, то допустимо проделать 2 отверстия, а если 35 -40 см, то 3.
Но даже на самой старой толстой и могучей березе не рекомендуется делать более 4 отверстий. Для проделывания отверстия можно использовать различные инструменты. Лучше всего подойдет небольшая ручная или аккумуляторная дрель. При этом диаметр используемого сверла может быть от 4 до 8 см, не более. Может подойти стамеска угловой формы или даже обыкновенный толстый гвоздь. Для них также понадобится молоток чтобы забивать и плоскогубцы чтобы вытаскивать.
В крайнем случае, можно обойтись небольшим перочинным ножиком. Не следует лишь использовать для добычи сока топор или тем более бензопилу! Ведь раны, нанесенные ими, настолько могут повредить дереву, что оно не сможет залечить их и вскоре будет обречено на гибель. Желательно, чтобы направление сделанного отверстия шло немного вглубь и слегка вверх. Приспособления для сбора березового сока Далее в полученное отверстие следует вставить одно из приспособлений для непосредственного сбора или точнее стекания сока. При помощи капельницы Для сбора березового сока проще всего воспользоваться помощью медицинской капельницы, которую можно свободно приобрести в любой аптеке.
Переходник, надевающийся на шланг, имеет диаметр входного отверстия около 4 мм, так что к нему можно легко подобрать сверло соответствующего размера. Самый его кончик имеет расширяющееся основание, так, что его легко плотно вставить в сделанное в березе отверстие. Другой конец прозрачной трубочки от капельницы опускают в емкость, стоящую на земле или прикрученную веревкой или скотчем к стволу дерева. При этом сок из березы сбегает свободно и без всяких потерь попадает сразу в приготовленную емкость. Для защиты сока от попадания мусора и всевозможных насекомых, можно заранее просверлить в крышке емкости отверстие, куда вставляют другой конец трубочки. Если в дереве сверлят несколько отверстий, то в каждое из них вставляют переходник от капельницы, а другие концы опускают в ту же самую емкость.
Сок с таких берез способен вызвать аллергию или даже отравление. Есть несколько способов проверить, подходит ли дерево для сбора нектара. Помимо облома веточки можно постучать по стволу. Если звук глухой, собирать сок можно. Когда звук звонкий, дерево или не готово, или сезон уже закончился.
Можно слегка проколоть кору, сделать сначала небольшое отверстие гвоздем. Только после того, как удастся убедиться в начале сокодвижения, можно приступить к сбору. В Москве сбор сока с деревьев запрещен. Повреждение стволов приравнивается к порче зеленых насаждений. За это грозит крупный штраф.
Как собирать березовый сок без вреда для дерева — правила При сборе сока нужно помнить о необходимости сохранить дерево. Лучше сделать отверстия в нескольких березах и собрать с каждой по 2-3 литра, чем пытаться выкачать нужное количество с одной. Нарушение правил сбора может стать причиной болезни и даже гибели дерева. Проколы и дырки от сверла заживают гораздо лучше, чем повреждения от топора. Не нужно стараться прорубить ствол как можно глубже.
Это бесполезно с точки зрения получения нужного количества нектара, но вредит березе. Самым щадящим считается метод сбора сока с ветки. Но его стоит применять, когда сока нужно немного. На одном дереве диаметром ствола 20-30 см можно проделать одно отверстие. Если диаметр створа от 20 см до 30 см, можно сделать 2 отверстия.
Но нужно учитывать, что со временем сока выделается меньше. Ранка затягивается. Это естественный процесс. Не нужно делать новые отверстия. Это негативно влияет на дерево.
С каждой березы допустимо собрать до 5-7 л сока, но не более. Мария Овощевод-любитель. Но питает слабость к цветам и клубнике. В старину любили говорить: «Кто сока березового досыта напьется, тот здоровья и бодрости на весь год наберется». Этот уникальный напиток полезеный и очень вкусный, прекрасно освежает в жаркий день.
Раньше березовый сок можно было свободно купить в магазине, но сейчас его производство сократилось. Именно поэтому многие предпочитают заготавливать его самостоятельно. Способы и приспособления для сбора березового сока Существует несколько методов сбора березового сока. Все они разные.
После добычи сока необходимо заделать отверстие воском, садовым варом или мхом. Когда на деревьях уже появились первые листья, это означает, что сезон сбора сока закончен. Таким образом, за сутки может набраться 3-литровая банка. После сбора дырку нужно закрыть.
Благодаря этому дерево не болеет, и в следующем сезоне снова дает урожай. Березовый сок — идеальный продукт, особенно весной. Он эффективен при борьбе с весенней слабостью, депрессией, рекомендуется выпивать хотя бы по одному стакану напитка в день в течение двух или трех недель. Последние записи:.
Березовый сок особенно полезен для детей. Вы можете начать добавлять его в пищу уже с 6 месяцев, но не более 1-2 чайных ложек в день. Однако, если ваш ребенок младше 3 лет, обязательно проконсультируйтесь с педиатром перед тем, как вводить его в рацион. Для детей старше 3 лет, которые не имеют аллергии на компоненты березового сока, допустимо употребление от 100 до 150 мл в день.
Несмотря на преимущества, есть несколько вещей, которые нужно учитывать перед употреблением березового сока. Главным противопоказанием является аллергия на его компоненты. Также людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, гипертонией или болезнями почек, следует ограничить употребление березового сока и обязательно проконсультироваться со специалистом.
Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок
А вот у березы сокодвижение начинается примерно через неделю от срока начала сокодвижения у клена остролистого и только при условии, если температура воздуха и почвы несколько дней держится выше ноля. Именно в середине весны вся растительность пробуждается после зимы, и начинается период активного сокодвижения. Сокодвижение активируется в дереве, когда растает снег и на улице преобладают плюсовые значения. Визуально определить готовность к отдаче березой целебного напитка можно по набухшим почкам. Как отметила тюменский агроном Татьяна Сергеева, тем, кто любит это природное лакомство, нужно поспешить — срок интенсивного сокодвижения в березах зависит от погоды.
Сроки начала сбора березового сока в Подмосковье в 2024 году
Если весной холодно, то период может сдвинуться достаточно сильно, в теплые сезоны чаще всего сокодвижение начинается после 20-25 марта. Если у березы из года в год сокодвижение снижается, это признак ослабления растения. В районах Урала, в Сибири сокодвижение обычно начинается в I декаде апреля, но при затяжной весне наступает чуть позже. О том, где и когда собирать березовый сок узнала Общественная служба новостей. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом, которую начинают собирать ранней весной. Как правило, к этому времени сокодвижение березы становится достаточно активным.
Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России
| Когда можно начинать собирать березовый сок в 2024 году по регионам России | С приближением лета сокодвижение в стволах замедляется, сок минерализуется, густеет, концентрация сахаров в нём снижается, и он становится непригодным для питья. |
| Берёзовый сок — Википедия | В Новосибирской области березы начали давать сок на несколько дней раньше прогнозов. |
| Когда и как правильно собрать березовый сок в 2024 году и хранение продукта | Вскоре после появления проталин в снегу, у деревьев начинается активное сокодвижение. |
User account menu
- Березовый сок: как и когда правильно собирать?
- Когда сокодвижение у березы? - IT-ликбез
- Пришла пора “доить” березы С началом сокодвижения в леса двинул народ...
- Сбор берёзового сока: когда и как правильно это делать
- Когда заканчивается сокодвижение у березы осенью
- Когда можно собирать берёзовый сок
Березовый сок: когда и как собирать и что из него приготовить
Как отметила тюменский агроном Татьяна Сергеева, тем, кто любит это природное лакомство, нужно поспешить — срок интенсивного сокодвижения в березах зависит от погоды. В большинстве регионов России настоящее время для сбора березового сока приходит в конце марта или начале апреля, когда почки на деревьях набухают, и сокодвижение березы активизируется. Внимание: Иногда активное сокодвижение начинается до того, как снег в березовой роще растаял. В условиях умеренного климата сокодвижение начинается в апреле, когда средняя температура воздуха достигает 5 – 6°C, и длится весь вегетационный период.
Полезные свойства сока
- User account menu
- Когда и как собирать березовый сок в 2024 году правильно
- Березовый сок
- Как правильно собирать березовый сок
- Березовый сок - натуральный, полезный, родной: когда, как собрать и как заготовить
- Что нужно знать, когда идёшь за этим соком
Когда и как собирать березовый сок в 2021 году — способы и сроки сбора в регионах
Сбор прекращают, когда почки начинают раскрываться. К этому времени сок меняет свои качества, приобретает горьковатый вкус. Способы сбора Собирать березовицу без нарушения целостности тканей невозможно, и нужно проводить процедуру аккуратно, правильно, чтобы береза не пострадала. Через поврежденную кору может попасть инфекция, поэтому нужно изолировать ранку, используя садовый вар, пасту «РанНет», обычный пластилин, замазку для окон, деревянную или винную пробку. Если сбор сока разовый и нет ни вара, ни пластилина, то заделайте тем, что есть под рукой: веткой, куском мха, землей, жвачкой. Точно так же нужно поступить, когда увидели «плачущую» березу во время прогулки или поездки на природу. С одного дерева, чтобы не нанести ему вред, можно брать не более одного литра сока в день, за сезон — не более десяти литров. Глубина отверстия — не более 3 см, диаметр — не более 10 мм.
Как можно собирать: используя трубочки для коктейля, резиновый трубчатый жгут от резины может остаться запах , капельницу — аккуратно отогнуть кору, не отрывая ее, сделать дрелью, шилом, гвоздем отверстие нужного диаметра, вставить трубочку жгут, один конец капельницы , под ней установить или привязать бутылку; с помощью желоба лист нержавейки, алюминия, пластика, согнутый в форме буквы «V», длина желоба — 15 см — на высоте 0,5-0,6 м долотом сделать отверстие, под наклоном вставить желоб, под него поставить бутыль; с веток — на ветке, толщиной в палец взрослого человека, отходящей от толстой скелетной ветки, отсечь верхушку, под срезом закрепить емкость; без специальных приспособлений — сделать глубокий надрез на коре, аккуратно отогнуть ее получится желоб , под нее поставить посудину или соорудить жгут из подручных средств, например, травы, листьев, вставить в надрез, направив конец в емкость. Ошибки при сборе Отправляясь в лес за березовицей, хотят получить качественный полезный продукт, но для этого нужно знать не только правила и способы сбора, но и познакомиться с возможными ошибками, которые допускают при выборе места, дерева. На что обратить внимание: старое дерево, на котором растут грибы-трутовики, не подходит для получения сока; у березы с прогнившим стволом сок горчит, быстро портится; березу, на которой много сломанных веток, лучше не использовать — ей трудно восстанавливаться после нанесения ранок; если листья уже распустились, то сок становится мутным, кислым; березовица вкуснее и слаще у березы, растущей на солнечной поляне, опушке, открытом месте; при сборе во время дождя вкус сока менее насыщенный. Читайте такжеВыбираем благоприятные дни по лунному календарю на август 2024 года В августе основные силы садоводов и огородников уходят на сбор урожая и его переработку. Этот месяц называют вторым… Как сохранить полезные свойства березовицы Максимальную пользу приносит только свежий березовый сок, но в холодильнике в закрытой таре он хранится не более двух суток, поэтому при большом объеме нужно предусмотреть варианты хранения в домашних условиях.
Теплой весной — в середине марта иногда и раньше , когда начинает таять снег.
В это время заметно набухают почки на ветвях. Возвратные холода и морозы на некоторое время приостанавливают сокодвижение, порой до начала апреля. Кончается активное движение сока во второй половине апреля с распусканием листьев берез. Массовый сбор сока приурочен к этому отрезку времени. Замечено, что сокодвижение активнее в определенное время суток: с 12 до 18 часов дня. Взрослые деревья со стволами диаметром не менее 20 см дают около 7 литров сока в сутки, более молодые — до 3 литров.
Для того, чтобы не ослабить растущие деревья, особенно молодые, сок собирают с мест предполагаемой вырубки. Собирают его и со свежих пней, оставшихся после вырубки. Сбор березового сока Сок движется между корой и древесиной. Поэтому при сборе сока достаточно сделать неглубокий надрез в коре, в который вставляется берестяной желобок. При промышленных сборах используются алюминиевые или пластиковые желоба, по которым жидкость стекает в подходящую емкость. Кору надрезают на высоте 30 — 50 см от земли.
На толстых стволах делают не одно, а два — три надреза на большей высоте.
Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя. Правила сбора Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см — 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1,6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок.
Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану. Место повреждения — это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом. За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф. Способы сбора Чтобы собрать сок используют несколько способов, некоторые из них требуют наличия определенных приспособлений.
Вне зависимости от способа, до сбора с поверхности очищают кору от возможных загрязнений жесткой щеткой. Сбор с веток Для сбора потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Для сбора выбирают ветку, растущую вверх, толщиной не менее 2 см. Ветка для сбора должна отходить не от основного ствола, а с боковой толстой ветви. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют с помощью веревки или проволоки. Бутылка объемом 1,5 литра наполняется в среднем за 3-4 часа.
Такой способ получения сока очень удобен, так как можно собирать напиток сразу с нескольких веток и получить большое количество сока. Сбор без приспособлений Для сбора потребуется острый нож. Разрез делают с южной стороны ствола, на высоте не менее 18 см. На ровном участке коры делают разрез в виде английской буквы «V», кору полностью не срезают, а загибают как крючок. Ножом под корой делают несколько неглубоких насечек, закрепляют под ними емкость для сбора. Закрепить емкость под разрезом проблематично, поэтому ее придется держать.
Таким способом можно получить небольшое количество напитка — около 1 стакана, который наберется за несколько минут. Сбор с установкой желоба Для сбора необходимы: желоб в виде английской буквы «V», сверло, маленький топорик или острый садовый нож. Желоб можно использовать из пластика, дерева, алюминия. С помощью топора или ножа отделяют верхний слой коры на выбранном участке для сбора. Сверлом проделывают отверстие около 5 см, на высоте не менее 45 см от земли. В отверстие вставляют желоб с небольшим наклоном вниз, чтобы стекал сок.
Под желоб устанавливают любую емкость. Такой способ считается самым безопасным для дерева, так с места сбора удалена кора, с которой может попадать инфекция внутрь ствола.
Если ориентироваться на народные приметы, то вкус березового эликсира зависит от погоды, закончившейся зимы. В крепкую стужу жидкость хорошо промерзает, поэтому становится слаще. Когда и как можно собирать Активное сокодвижение продолжается около двух недель — до тех пор, пока не распустятся набухшие почки. Лучшим временем для сбора считается середина дня, лучшим местом для создания отверстия в коре — южная сторона дерева 1,5 метра от земли.
Выбирать нужно крупную березу с хорошо развитой кроной. Корневая система взрослого дерева очень глубокая, поэтому в продукт не попадают токсины из поверхностного слоя земли. Разрез в коре рекомендуется делать неглубокий — 2-4 см. В паз вставляется небольшое приспособление в форме желобка. Под него устанавливается тара, в которую будет капать сок. Альтернативный метод кустарного сбора — медицинская инфузионная система для внутривенного введения лекарственных растворов.
В этом случае в просверленное дрелью отверстие в коре вставляют пластиковый наконечник системы. Присоединенную к нему трубку опускают в емкость для сбора жидкости. За сутки с одного дерева можно получить 2 литра натурального продукта. Если взять больше, береза может погибнуть. После того как тара наполнится, «рану» на теле дерева нужно закрыть, чтобы оно не засохло. Прорезь замазывают глиной, воском, затыкают сухой веткой или мхом.
Энергетическая ценность Свежесобранный березовый сок — продукт углеводный. Энергетическая ценность напитка в 2 раза меньше, чем у лимонного сока — 8 ккал против 16 ккал.