Московский общегородской праздник «Навруз»: традиции, история праздника, как празднуют. Считается, что праздник Навруз начали отмечать около трех тысяч лет назад в персоязычных странах. Персидские и тюркские народы традиционно отмечают собственный день весеннего равноденствия — древнейший праздник Навруз. Зрители увидели концертные номера художественных групп 25 народов, празднующих Навруз, познавательные фильмы о традициях Навруза, программу для детей и многое другое! Как встречают Навруз в России и странах Центральной Азии?
Что такое Навруз (Новруз), который отмечают 21 марта
| В Москве ярко отметили праздник "Навруз" | МосКультУРА | Навруз в России. |
| Как Москва отметит Навруз | многонациональный город, в котором поддерживается уникальность каждого народа и где каждый может найти своих единомышленников. |
| Проведение «Московского общегородского праздника "Навруз"» отменено | Праздник ираноязычных и тюркских народов Навруз отметили в столичном концертном зале "Градский холл". |
Навруз-2024 — праздник Нового года и начала весны
Пользуясь случаем хочу поздравить всех вехдинов России со Священным Правздником Навруз! Навруз - отметили во владимирском Центральном парке. Навруз - отметили во владимирском Центральном парке. Персидские и тюркские народы традиционно отмечают собственный день весеннего равноденствия — древнейший праздник Навруз.
Навруз-2024. Как мусульмане отмечают главный праздник весны
В странах Востока, таких как Азербайджан, Иран и Таджикистан, на Навруз принято красить яйца, что может показаться необычным для жителей Запада, ведь эта традиция ассоциируется с Пасхой — христианским праздником. Крашеные яйца — символ не только Пасхи, но и Навруза. Краска для яиц обычно делается при помощи натуральных красителей, таких как шелуха лука или свёкла. Зелёный цвет яиц символизирует пробуждение новой жизни. Ещё одна традиция, характерная как для Пасхи, так и для Навруза, — состязание по битью яиц. Повреждённое яйцо считается неудачным знаком на предстоящий год. Где ещё празднуют Навруз? Отмечают этот праздник во многих странах, например, в Азербайджане, там, что интересно, на стол кладут много сладостей, включая традиционные тюркские пахлаву и шакер-буру. Также его празднуют в Казахстане, Узбекистане и Таджикистане, где, кстати, считается важным обмениваться приветственными словами: "С праздником Навруз!
Кроме того, в Навруз принято не запирать входную дверь: это значит, что семья дома и рада встретить гостей. Принято, что в первый день нового года в каждом доме всю ночь должен гореть свет — знак благополучия. В следующие 13 дней отмечающие Навруз поминают умерших, посещают родителей и близких и высаживают фруктовые деревья. В завершающий день праздника в городах и поселках устраивают массовые гуляния, старинные игры — скачки на верблюдах и лошадях, различные соревнования, в которых наравне с мужчинами участвуют и женщины. Мурад Оруджев Почему на Навруз красят яйца?
Традиция красить яйца в Навруз уходит корнями еще в доисламские времена. Разукрашенное яйцо чаще всего зеленого цвета ассоциируется с зарождением всего живого, новой жизни. Константин Михальчевский Как мусульмане относятся к Наврузу? Навруз не является мусульманским праздником — ни в Коране, ни в Сунне Пророка Мухаммада упоминаний о нем нет. Это больше национальный праздник народов Средней Азии.
Часть мусульман относится к Наврузу спокойно, кто-то даже его отмечает, считая интересной традицией, но есть и те, кто считает Навруз грехом, поскольку это "праздник огнепоклонников".
Как празднуют Навруз В разных странах мира обряды и традиции празднования Дня весеннего равноденствия совпадают и лишь незначительно изменяются, завися от культур государств и народностей. К примеру, часто одно и то же торжество просто имеет разные названия. К примеру, жители Ирана отмечают Ноуруз, а для населения Афганистана день известен, как Новруз.
В Турции и Ираке речь идет об Неврузе. Праздник у мусульман значительно отличается от Нового года, отмечаемого славянами. Приход новой поры встречают не среди ночи, а днем. В то же время, торжество считается семейным и предусматривает большое застолье.
К моменту прихода нового календарного периода все близкие люди должны оказаться в одном доме. Лишь в кругу всей семьи полноценно встречают Навруз. Согласно традициям, накрывают богатый и щедрый стол, на котором обязательно должны быть, кроме стандартных блюд, еще семь предметов. Название каждого из них начинается на букву «с».
К примеру, на столе обязательно должны быть чеснок сир , рута сэпанд , зелень из пророщенных зерен сабэн , уксус сэрке , оливки синджид , тимьян сатар и яблоки сиб. Во главе пиршества должен оказаться огромный каравай, который имеет народное название сангак. Для питья используется сосуд с водой, в который кладут зеленый лист. На праздничных тарелках присутствуют крашеные яйца.
Согласно легенде, 21 марта по солнечному календарю состоялись похороны героя Сиявуша, убитого туранцем Афрасиабом. Это предание также упоминается в зороастрийской "Авесте". Также в этот день зороастрийцы поклонялись духам усопших предков. Кроме того, на заре своего существования Навруз был посвящен еще и огню: ему поклонялись последователи зороастризма — главенствующей религии Ирана до прихода в ислама. Мурад Оруджев В каких странах сегодня отмечают Навруз? А в Иране и Афганистане 21 марта считается официальным началом нового года по астрономическому солнечному календарю.
Амир Асаев Традиции праздника К празднованию Навруза принято готовиться заранее. По древнему обычаю, до наступления персидского нового года люди непременно должны навести порядок в доме, раздать долги и приготовить праздничные угощения. На стол принято подавать блюда, которые состоят из 7 элементов, названия которых начинаются с буквы "С" персидского алфавита — к примеру, сумах приправа , сюд молоко , сирке уксус , сэмэни, сабзи зелень , а также круглые лепешки из круп и бобов. Наиболее известным праздничным угощением на Навруз является сумаляк — блюдо из пророщенных ростков пшеницы. При этом в зависимости от страны и региона "флагман" праздничного пиршества может разниться.
Как празднуют Навруз в странах СНГ
На этой неделе миллионы людей в России начали отмечать Навруз. Главная Наша деятельность Новости В Астрахани отпраздновали традиционный Навруз. По словам, Бахрама Мустафаева, руководителя общественной организации азербайджанцев Татарстана, они первыми в Казани отметили Навруз, еще в 1989 году. Навруз в России. Слово Навруз (Новруз, Навруз, Нооруз, Невруз, Наурыз), означает новый день, его написание и произношение может варьироваться в зависимости от страны. Навруз - отметили во владимирском Центральном парке.
Мэр Улан-Удэ поздравил горожан с весенним праздником Навруз
| Десятки сортов плова и танцующая молодежь: как в Казани отметили Навруз | Убежден, что московский «Навруз-2022» подарит отличное настроение, сердечное общение и яркие впечатления», — было отмечено в приветственном слове. |
| Как празднуют Навруз в странах СНГ | Яркий и веселый Навруз Москва отметила в шестнадцатый раз. |
| В Якутии справят "Навруз" | В понедельник, 21 марта, во многих восточных странах и в некоторых регионах России будут отмечать Навруз – весенний Новый год. |
В Астрахани отпраздновали традиционный Навруз
Томичей угостят пловом киргизы и узбеки — представители автономий, созданных в Томске, готовят его в больших казанах, чтобы хватило на всех. Узбекская автономия — так называется здесь общественная организация, самая большая в области. Те, кто приехал сюда много лет назад и уже принял гражданство России, стараются поддерживать земляков во всем. В Томске работают многие жители Узбекистана, придти на Навруз для них — очутиться дома, услышать родную речь, узнать, какие новости у их соотечественников. Жители Екатеринбурга встречают новый год по восточному календарю вместе с представителями Общества таджикской культуры «Сомон». Вкусным и полезным сумаляком угощают всех желающих, передают его мигрантам, которые находятся в спецприемнике и вузы, чтобы, придя на занятия, студенты смогли отведать главное блюдо праздника. В институте учатся юноши и девушки из Узбекистана и Туркменистана, других республик, которые вместе с местными студентами подготовили интересную программу, - рассказывает Тимур Есенов.
А еще каждый студент мог рассказать стихи или спеть песню о Наврузе на своем родном языке. Подготовили студенты и выставку, рассказывающую о жизни народов Центральной Азии. Празднуют Навруз и студенты Пермского филиала Высшей школы экономики. Инициаторами выступают студенты из Азербайджана и Таджикистана, которые рассказывают своим российским друзьям, как встречают весну у них на родине. Музыкальные номера, песни, звучащие на разных языках, традиционные блюда — все так, как и положено на Новый год.
Атмосфера Сам «Новый день» — так с персидского переводится название этого торжества, связанного с приходом весны по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов, наступает 21 марта. К слову, в наше время Навруз также Новруз , отмечается в ряде стран и как начало нового года, и как государственный праздник, а еще как национальный — в некоторых регионах России, таких как Татарстан, Башкирия, Дагестан. Главное отличие российских торжеств в том, что они проходят не в саму дату, а в соседствующие с ней календарные выходные. В этом году выпало 19 марта. Главный символ Навруза — пророщенные зерна пшеницы. Здесь и разместились 12 национальных подворий, свои традиции, кухню и творческие номера представили азербайджанцы, афганцы, казахи, кыргызы, башкиры, таджики, туркмены, узбеки и турки. В этом году к празднику присоединились иранцы, якуты и тувинцы из общин в Ассамблее народов республики Татарстан. Да, еще чуть не забыли одного участника — греющее не столько тело, как душу мартовское солнце. И это были не просто выставочные площадки для представления многообразие культуру своего народа через предметы быта или одежды, подворья стали и местом общения, и концертными площадками. Те в свою очередь преображались в танцевальные — невольно, ведь устоять на месте даже сторонним зрителям стоило большого труда. А кто-то и не сдерживал себя. И это правильно — таким и должен быть настоящий праздник! По словам его директора Ирека Шарипова, нацподворья, это не просто своего рода выставочные площадки, но и место общения с гостями. Целый день люди встречаются, появляются новые какие-то связи — дружеские и деловые. Не зря говорят, с кем разделил обед, тот твой друг. Если так, новыми друзьями 19 марта обзавелись многие. Запах Самое время перейти к запахам. Они у Навруза просто слюноотделительные. Ароматы от фудзоны, где парят казаны, дымят мангалы и печи, идут такие, что от главного входа ноги сами несут гостей в сторону импровизированных кухонь. Смотреть как над казанами в клубах пара, впитавшего в себя насыщенный дух зирвака, священнодействуют повара — одно удовольствие. Созерцать это, конечно, можно не так бесконечно долго, как на огонь и воду, но уделить время этому процессу стоит. Ферганский плов по виду не уступает вкусу. Украшен конской колбасой — казы, долмой и вареными перепелиными яйцами. Один из них уже невольно поедаешь глазами, содержимое казана уложено сверху казы, долмой и вареными перепелиными яйцами. Секрета никакого, — откликается шеф-повар одного из казанских кафе, с двадцатипятилетним стажем у плиты, на вопрос о составе его плова. Ну и два часа на приготовление. Помощница повара Хаят решила украсить ташкентский плов фигурной нарезкой овощей. Он украшен иначе — фигурной нарезкой из овощей. В этом сразу угадывается женская рука. Так и есть, у повара есть помощница Хаят, она и поясняет, что от ферганского их плов отличается тем, что для его приготовления используют другой рис — лазер. И еще наш без барбариса, здесь его почему-то не любят, — дополняет Хаят. За казанами с мангалами в солнечное небо дымок пускает печь. Как есть настоящая из деревенской избы, разве что более скромных размеров да еще и на колесах. Рядом с ней и самоваром — уже самым что ни на есть настоящим, хозяйничают женщина и двое мужчин.
Никита Смирнов Навруз - праздник весны, обновления природы, который веками празднуют персоязычные и тюркоязычные народы. Отмечают его и в Москве. В этом году в российской столице праздник пройдет восемнадцатый раз. Новая традиция родилась из желания объединить представителей не только разных национальностей, но и тех, кто прежде даже не знал о существовании такого праздника, сообщил руководитель департамента национальной политики и межрегиональных связей Москвы Виталий Сучков. Москвичей познакомят с самобытной культурой персоязычных и тюркоязычных народов страны.
Земля-то круглая, она целая одна на всех. И мы тоже поэтому, таким образом, хотя бы частичку своей души вот дарим им". Навруз это время зарождения новой жизни, благоденствия и тепла. Этот день называют благотворительным: у народов, которые отмечают Навруз, принято делиться с деньгами, мясом, злаками, хлебом. Представители диаспор сегодня говорили о том, что оказали благотворительную помощь нуждающимся. Навруз - последний из праздников, посвященный встрече Нового года. На этом делали акцент многие участники мероприятия. Так что новый 2018 год сегодня окончательно наступил.
Десятки сортов плова и танцующая молодежь: как в Казани отметили Навруз
По словам, Бахрама Мустафаева, руководителя общественной организации азербайджанцев Татарстана, они первыми в Казани отметили Навруз, еще в 1989 году. В некоторых регионах России также принято отмечать «Навруз». На постсоветском этапе истории России празднование Навруза стало одним из символов национального возрождения мусульманских народов. Гастрономическим праздником Вruderfest-Navruz отметят Навруз в Башкирии с 25 по 27 марта. Приход весны в российской столице отметили праздником «Московский Навруз 2023».
Миллионы людей в России отметили Навруз
Более взрослые члены семьи могут участвовать в играх на силу и ловкость. Например, популярность приобрел спуск с горы зажженных колес. Девушки в этот день любят гадать на жениха. Сейчас в этот день устраивают праздничные концерты и выставки.
В каждой стране есть свои традиции Навруза. Например, в Казахстане близких принято поздравлять словами: «С праздником Навруз». В Азербайджане на праздничном столе приветствуются пахлава и шекербура традиционные сладости.
В Иране праздник продолжается почти две недели, а жители надевают исключительно красную одежду. А для Таджикистана Навруз характерен утверждением нового ежегодного символа — птицы, цветка или народного ремесла. Праздничный стол во время Навруза Праздничный обед — один из основных обрядов праздника.
Стол называют «хафт-син».
Бабушкина, 23б Тел. Ербанова, 7а Тел. Выдано Роскомнадзор. Учредитель — федеральное государственное унитарное предприятие «Всероссийская государственная телевизионная и радиовещательная компания».
Мероприятие открыли под гимны двух государств: Российской Федерации и Таджикистана.
За активную деятельность по сохранению и развитию таджикской культуры, традиций и обычаев от имени главы города Николая Ренца были вручены благодарственные адреса: - Азимову Шарофу Алимардоновичу — председателю Таджикской культурной общественной организацией г. Тольятти «Родина»; - Джалолову Хайриддину Джалоловичу — члену Таджикской культурной общественной организацией г. Тольятти «Родина», народному артисту Таджикистана.
Как сообщили информагентству в пресс-службе Представительства РД при Президенте РФ, в столице страны Навруз отмечается уже 15 лет и занимает особое место в культурной и общественной жизни столицы.
Присоединиться к праздничным мероприятиям мог любой желающий из любой точки планеты. Организатором праздника выступил Департамент национальной политики и межрегиональных связей города Москвы.
В столице отметили праздник прихода весны – «Московский Навруз 2023»
В постпредстве отметили, что программа онлайн-трансляции была максимально приближена к традиционному празднованию Навруза и включала презентации национальных диаспор, национальной кухни, спортивные состязания, игры и ремесла. Были продемонстрированы видеоматериалы, представляющие Дагестан, уникальные изделия мастеров народного творчества и декоративно-прикладного искусства, национальные костюмы и другое.
Воссоединение с природой В древние времена Навруз праздновали 13 дней. Затем люди выходили в поля и встречали Новый год, чтобы привлечь семейное счастье и благополучие в свой дом.
Было принято наблюдать за изменениями в природе и выражать ей благодарность за это. В некоторых странах и по сей день следуют этой древней традиции, и 13-й день весны проводят вместе с родными и близкими на природе. Так, например, делают курдский и иранские народы. Курдский народ празднует Навруз.
Каждый из них имеет свое название в соответствии со стихией природы — воды, огня, земли и воздуха, «пробуждению» которой он и посвящается. До наступления Навруза люди должны навести порядок не только в доме, но и на участке, если они живут в частном секторе. Считается, что в эти же сроки нужно отдать все долги. В ночь на 21 марта, по традиции, люди окуривают дома дымящимися веточками арчи, чтобы изгнать злых духов.
Freepik Также людям советуют примириться с недругами, простить долги и покаяться в грехах. В дни Навруза, согласно поверьям, добрые ангелы по-персидски фаришта приносят благоденствие и изобилие тем, у кого чисты помыслы, светлая душа и убранный, аккуратный дом. Люди считали, что вода в этот период смывает весь негатив, поэтому обязательно перед праздником стирали одежду, особенно детскую. Неделю перед Наврузом еще до появления ислама посвящали памяти предков.
Поэтому древние народы поминали своих праотцов — делали им подношения, просили помощи в будущем году, а также защиты их от всех бед и невзгод. Иранская девочка во время празднования Навруза. Как напомнила газета Freepress Kashmir , для местных жителей Навруз — это праздник не только возрождения всего живого и начала Нового года, но и повод для «омоложения своего тела и обновления жизни».
Третий год подряд в масштабах города этот праздник отмечается сообща - при взаимодействии и сотрудничестве нескольких национально-культурных объединений города, представленных разными национальностями и народами, среди которых: узбеки, казахи, азербайджанцы, туркмены, таджики, афганцы, представители памирских народов. Для справки: Традиция праздновать Навруз насчитывает несколько тысячелетий. Обычно Навруз отмечается в день весеннего равноденствия.
В этот день солнце находится в созвездии Овна, а по представлениям древних, весь мир был сотворен именно в момент восхода солнца из головы Овна, и в это время происходило отделение света от тьмы, дня от ночи, добра от зла.
Какого числа православные родительские субботы в 2023 году Истоки появления праздника Навруз Считается, что этот праздник отмечают более 2,5 тысячи лет. Он связан с именем пророка Заратустры и отождествляет солнце. Навруз стали отмечать в марте после возникновения календаря солнечного летоисчисления. Согласно тюркским легендам, в этот день народ был спасен из окружения. А в мифологии персов в этот день состоялись похороны героя Сиявуша. Праздник пережил захват арабами и стал государственным во многих странах. Праздник упоминается даже в литературе. Например, о нем подробно писал Низам аль-Мульк.
Нельзя забывать и главную книгу зороастризма — «Авесту». Наступление праздника нашло свое отражение и в азербайджанских стихотворениях. Обычаи и традиции празднования Навруза К празднику рекомендуют готовиться заранее, за месяц.
Миллионы людей в России отметили Навруз
Поздравить с Наврузом приехали почётные гости: консул Азербайджанской республики по гуманитарным вопросам Рагимзаде Рагим, главный специалист по межнациональным отношениям Ачкасов Алексей Валерьевич, советник Уполномоченного по правам человека в. Древний персидский праздник Навруз не обошел стороной и Москву. Он рассказал, что на протяжении всех лет, что Москва отмечает Навруз, праздник собирал огромное количество заинтересованных людей — они охотно посещали праздничные площадки, кулинарные мастер-классы, узнавали больше о традициях народов мира.
В Астрахани отпраздновали традиционный Навруз
| Десятки сортов плова и танцующая молодежь: как в Казани отметили Навруз | Праздник Навруз в 2024 году отмечают во второй половине марта. |
| Что такое Навруз (Новруз), который отмечают 21 марта | Навруз - отметили во владимирском Центральном парке. |
| новостной сайт о событиях в курдском регионе | В России его отмечают народы Дагестана, Татарстана и Башкирии. В 2009 году ЮНЕСКО включила Навруз в список нематериального наследия человечества. |
| 21 марта отмечают Навруз | Навруз-Байрам отмечают в основном народы Южного Дагестана: лезгины, табасаранцы, агульцы, рутульцы, азербайджанцы. |
| Весна приходит с песнями: в Москве отметили многонациональный праздник Навруз | Какие народы России празднуют Навруз? |
Миллионы людей в России отметили Навруз
В этом помогает, в том числе, и организация тематических праздников, один из которых - традиционный праздник наступления весны, пробуждения природы и начала новой жизни «Навруз». Праздник организовала Таджикская культурная общественная организация г. Тольятти «Родина» при содействии администрации города. В нём приняли участие представители власти, таджикской диаспоры, чувашской, мордовской и других национально-культурных общественных организаций нашего города.
Наиболее известным праздничным блюдом является суманак — блюдо из пророщенных ростков пшеницы. Так же отмечается праздник Навруз и в соседнем Узбекистане. В Казахстане праздничным блюдом является «наурыз коже» из семи ингредиентов.
У казахов, проживающих в основном на западных областях и в прилегающих областях России, празднование Наурыза начинается с 14 марта и называется «амал» от арабского названия месяца хамал. Его традиционным элементом является обряд, когда все должны приветствовать друг друга рукопожатиями обеими руками и произнося «Жыл куты болсун! На праздник Наурыз казахи готовят еду, называемую «невруз — кёжо».
Кроме этого на праздник варят специальную кашу или суп, который разносят своим соседям. Примерно так же проводят праздник Наурыз и в Кыргызстане. В Туркменистане в день праздника готовят плов.
Считается, что чем больше еды приготовят для праздника, тем изобильнее будет год. На праздник Невруз готовят и специальную еду, называемую «семени».
Также Татьяна Вагина передала зрителям и участникам мероприятия теплые поздравления от Администрации Президента Российской Федерации и Совета при Президенте по межнациональным отношениям. Руководитель Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы Виталий Сучков рассказал, что в подготовке праздника «Московский Навруз» участвовали 35 организаций, представляющих 22 национальности, что сделало его по-настоящему многонациональным, ярким и радушным. Он также зачитал приветственные слова от заместителя Мэра Москвы в Правительстве Москвы Александра Горбенко: «Навруз сближает людей разных национальностей, способствует укреплению в обществе мира, добра и уважения друг к другу, знакомит с красотой и богатством национально-культурных традиций, служит дальнейшему укреплению межнациональной дружбы в нашей столице». Под торжественные звуки карная и сурная началась концертная программа «Московского Навруза 2023» — на праздничной сцене выступили более 50 артистов, представляющих самобытные творческие коллективы и национальные диаспоры России. Зрители онлайн-трансляции насладились хитами заслуженной артистки России Азизы, заслуженного артиста России Дениса Майданова, заслуженного артиста Республики Адыгея Айдамира Мугу, народной артистки Республики Дагестан и народной артистки Чеченской Республики Патимат Кагировой. Насыщенную танцевальную энергетику этому дню подарили выступления хореографического ансамбля народного танца «Асса» и детского музыкального театра «Домисолька».
Особенно увлекаются этим заневестившиеся девушки, которые в этот вечер бросают через голову ботинок и по направлению его носка определяют останутся они в родительском доме еще на год или переедут в дом суженого. Кроме того, в праздничный вечер с наступлением Навруза принято подслушивать разговоры соседей через окна или двери, и в зависимости от услышанного приятного или неприятного разговора определять, насколько удачен или неудачен будет наступающий год как для подслушивающих, так и для хозяев. Сам праздник начинается затемно, когда, надев новые одежды, вся семья собирается за столом, на который ставят новую посуду. Стол на Навруз накрывают особый и называют его «хафт син».
Обязательно на столе должны быть семь хафт продуктов, названия которых начинаются с арабской буквы «син»: семена руты сипанд, яблоко себ, черные косточки сиахдане, дикая маслина санджид, уксус сирке, чеснок сир и проросшее зерно сабзи. Возможен другой набор 7 предметов, например, в Иране в него входят секке монета; серке уксус; сир чеснок; сумах специя; саману у других народов сумалак блюдо, для приготовления которого используется зерна проросшей пшеницы; санджед ягода лоха; сабзе зелень, пророщенные в воде семена льна и злаковых, символизирующие оживление природы. Навруз 2023: традиции и ритуалы Магические 7 предметов и продуктов на столе становятся символическим даром Солнцу, которое, принимая сей дар, должно позаботиться о богатом урожае. Кроме того на столе ставится зеркало и зажигают по числу членов семьи свечи, которые нельзя гасить, пока они не догорят до конца.
Обязательно большой праздничный хлеб или лепешки, чаша с водой, на которой должен плавать зеленый лист, чаша с розовой водой, фрукты, орехи, миндаль, рыба, петух, молоко, простокваша, сыр, крашеные яйца. В древности каждая из составляющих имела особое значение для урожая будущего года, для судеб членов семьи. Сейчас эта символика утеряна, но традиция осталась. Готовится плов.
Ведь в Центральной Азии ни один праздник не обходится без него. Но главными на столе будут гуджа у некоторых народов халим или халиса и сумалак сумаляк, саману. Процесс приготовления этих блюд длительный и трудоемкий. Начинают их готовить с вечера и уходит на это вся ночь, предшествующая Наврузу.
Приготовлением сумалака занимаются только женщины, а гуджи или халима халиса мужчины. Гуджа готовится из семи видов злаков с добавлением мяса, причем все разваривается до состояния однородной массы. Халим халиса представляет собой кашу из пшеницы и мяса, у некоторых народов с добавлением гороха и овощей. А сумалак это халва, приготовленная из проросших ростков пшеницы, которые перемалываются, а затем варятся в котле на хлопковом масле у некоторых народов на воде с добавлением муки.
Эти блюда очень полезны для здоровья, поскольку богаты витаминами и аминокислотами. Для приготовления сумалака у огромных котлов собираются все женщины в большой семье, а в городах соседки, по очереди беспрерывно помешивая в них, чтобы блюдо не пригорело. Ночь превращается в женские посиделки с разговорами, песнями и даже танцами. Главное чтобы не пригорело.
Утром сумалак раздают всем, кто участвовал в приготовлении блюда или внес свою долю продуктов. В свою очередь, эти люди угощают им своих родственников и знакомых, разнося его в пиалах по домам. После охлаждения блюдо подается к столу. При этом считается, что по изображению, которое проявится на поверхности сумалака, определяют, что сулит новый год, а само блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.
Пришедшим на праздник гостям хозяин протягивает блюдо с едва проросшим зерном, поедание которого символизирует приобщение к возрождению всего живого. Праздничный ритуал не ограничивается сладким, добрым застольем. В этот день дети ходят по домам и поют песни про Навруз, а их одаривают сладостями. На улицах выступают артисты, соревнуются острословы, звучат песни, шутки.
До позднего вечера продолжается веселье и смех, а утром праздник продолжается, хотя уже и не с той пышностью, а просто в домашнем кругу.