Постоянное расширение области применения куркумы обусловлено многочисленными полезными свойствами. Поэтому куркуму широко применяют в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида различных продуктов. Противопоказания применения куркумы. Куркума может вызывать аллергию у людей, организм которых реагирует и на другие известные специи. По этой причине куркуму применяют для похудения. Куркума используется для профилактики болезни Альцгеймера.
Лечение куркумой. 10 самых полезных рецептов применения куркумы для здоровья
| Чем полезна куркума| от Роскачества | куркума благодаря своим лечебным свойствам применяется уже тысячи лет, однако все еще не проводились подробные исследования полезного воздействия куркумы при отдельных заболеваниях и состояниях. |
| Что такое куркума: применение и полезные свойства, лучшие рецепты здоровья и красоты | Применяют препараты на основе куркумы при запущенном колите и гепатитах, вызванных инфекциями или отравлениями. |
Говорят, что куркума очень полезна. Правда?
Постоянное расширение области применения куркумы обусловлено многочисленными полезными свойствами. Именно куркума придает блюдам индийской кухни их классический желтый цвет. В разные периоды она применялась и как краситель для тканей и пищи, и как пряность, и как лекарство от чего угодно. В США и Западной Европе куркуму применяют для окраски и придания легкого аромата кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам, столовой горчице. Ароматная (Curcuma aromatica Salisb., дикая куркума) – применяется в ароматерапии и парфюмерии; в кулинарии используется реже из-за дороговизны сырья. Лечение куркумой часто используется в гинекологии в качестве альтернативной терапии, поскольку приправа эффективно приостанавливает процесс пролиферации образования.
Мощный антисептик – куркума: как принимать и в каких дозах
Противоамилоидные свойства. Сейчас доподлинно известно, что главной причиной болезни Альцгеймера является появление в мозговой ткани амилоидных телец. При регулярном употреблении куркумы интенсивность этого негативного процесса снижается в разы. Детоксицирующее свойство приправы проявляется особенно ярко при отравлениях тяжелыми металлами. Благодаря своим выдающимся антиоксидантным способностям, пряность легко связывается с солями металлов и выводит их из организма.
Противоопухолевые свойства куркумы были открыты учеными сравнительно недавно, но за небольшой период времени специя успела стать популярным профилактическим средством от онкологических патологий. Практическое применение специи показало, что с ее помощью можно предотвратить рак толстого кишечника. Хороший антидепрессант. Специалисты нередко рекомендуют употреблять куркуму в стрессовых ситуациях, поскольку ее основной активный компонент блокирует выработку кортизола — гормона стресса.
Здесь следует обратить внимание, что избыточное количество данного секрета ослабляет иммунитет и приводит к преждевременному старению клеток, а также способствует развитию диабета и ожирения. Эффективно сжигает жиры. Несмотря на сравнительно высокую энергоемкость продукта, равную 325 ккал, куркумин отлично расщепляет жиры, помогая быстрому снижению веса. Регенерационные качества.
Как уже говорилось выше, состав специи представляет собой уникальную композицию, способную демонстрировать целебные свойства при наружном применении. Так, издавна куркума использовалась для лечения гнойничковой сыпи на коже и псориаза. Обычным водным раствором обрабатывают ожоги и открытые раны. Пряный настой отлично справляется с микозами и другими кожными патологиями даже в тяжелой форме.
Мочегонные свойства продукта помогают при воспалительных процессах мочеполовой сферы. Выводя из организма избыток солей натрия, приправа помогает устранить отеки, снизить артериальное давление и нормализовать водно-солевой баланс. Гипотензивные свойства куркумы тоже давно применяются в практике домашнего лечения. Способность специи повышать тонус сосудов и улучшать состояние сосудистых стенок предотвращает образование атеросклеротических бляшек и регулирует уровень холестерина в крови.
Все эти действия идут на пользу кровеносной системе и укрепляют сердечную мышцу. Улучшает пищеварение. Способность куркумы стимулировать выработку пищеварительных ферментов улучшает аппетит и пищеварительные процессы. Отдельно стоит отметить способность специи повышать отделение желчи, что тоже положительно сказывается на пищеварении.
Ученые выяснили, что с помощью куркумы можно восстановить структуру печени. Интересный факт: Поскольку куркумин является эффективным антибактериальным средством, употребление приправы может предотвратить развитие язвенной болезни. Ведь установлено, что виновницей данной патологии является бактерия Helicobacterpylori. Антидиабетические способности куркумы тоже давно доказаны.
Снижая концентрацию глюкозы в крови, специя стимулирует выработку инсулина, способствуя нормальному функционированию поджелудочной железы. Природный афродизиак.
На ощупь корень плотный и упругий. В продажу поступают как цельные корневища, так и получаемый из них порошок ярко-желтого цвета. Как выглядит куркума, можно увидеть на фото ниже.
Куркуму изготавливают из корневищ одноименного растения. Вкус и аромат Пряность обладает тонким, едва уловимым приятным специфическим ароматом. Он сладковатый, похож на запах имбиря, смешанного с цедрой апельсина. Вкус специи слабо-жгучий, перечный, с чуть горчащим оттенком цитруса, островатый. Как получают пряность В качестве приправы используют как свежее корневище, так и порошок куркумы.
Для его получения корневище варят или обдают паром, высушивают, очищают, измельчают и перемалывают. При этом теряется часть эфирных масел, и специя меньше горчит. Кратко о свойствах куркумы Химический состав куркумы обусловливает ее полезное влияние на организм человека. Еще в давние времена были отмечены целебные свойства этой специи. Пряность способна задерживать развитие болезни Альцгеймера, кроме того, предотвращает рассеянный склероз, улучшает память и является природным антидепрессантом.
Куркумин, входящий в состав корневища, обладает антиоксидантным, противоопухолевым, антисептическим, антиартритным, антиамилоидным и противоишемическим действием. Он препятствует разрастанию опухолевых клеток и оказывает лечебное действие при ревматизме. Антиоксиданты, которыми богата куркума, регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию в пряности витаминов и минералов нормализуется обмен веществ. Употребление нескольких граммов этой специи в день позволяет профилактировать анемию, невриты, инфекции, гипертонию и инсульт.
Кроме того, приправа содержит мало калорий и препятствует образованию избыточной жировой ткани, поэтому может применяться для похудения.
Куркумин, который создает запах и привкус куркумы, а также его производные сдерживают развитие опухолей. Таким образом, люди, которые потребляют большое количество пищи, приправленной карри, менее подвержены опасности заболевания раком. В клинических испытаниях на 15 пациентах с продвинутой стадией рака толстого кишечника была установлена высокая терапевтическая активность экстракта куркумы, эквивалентного 180 мг куркумина, принимаемого перорально.
В последнее время ученые все чаще задаются вопросом, почему на Востоке гораздо меньше больных раком крови. Не потому ли, что там в ежедневном рационе людей присутствует куркума? В результате проведенных исследований выяснилось, что эта специя препятствует росту зараженных лейкемией клеток, а также защищает от вреда, нанесенного организму сигаретным дымом и употреблением полуфабрикатов. Недавно ученые обнародовали ошеломляющие результаты исследований из университета в Торонто.
Оказывается, куркумин способен возвращать к жизни больных муковисцидозом! А это очень тяжелое заболевание с кистозным перерождением эндокринных желез. Дозировка и противопоказания Ученые рекомендуют обязательно включать эту специю в рацион семьи. Удивительно то, что куркума практически не имеет ограничений по количеству употребления в день.
Оптимальной является дневная доза специи в 12 грамм Суточная доза 1-3 грамма? В пищу добавляют примерно 1 ч. Следует помнить, что специи можно давать только детям старше 5-6 лет Не рекомендуется детям до 2 лет? При грамотном применении специи в детском рационе, свойства куркумы помогут вашему ребенку успешно бороться с лишним весом.
В случае закупорення желчных путей, за желчнокаменной болезни и желтухи ее использовать запрещено. С осторожностью куркуму следует употреблять и людям с аллергией, а также больным на гастрит и язву желудка. В виде монопрепарата в больших дозировках не принимать во время приступов желчекаменной болезни, во время беременности. Химический состав куркумы В химический состав куркумы входит ароматное эфирное масло, в составе которого также есть цингиберен, борнеол и другие терпеноиды, а также куркуминам и двудесметоксикуркуминам.
В куркуме содержится кальций, железо, фосфор и йод. Рецепты, в которых есть Куркума Индийские рецепты Куркума является неотъемлемой частью индийской культуры, особенно среди индусов. Она широко применяется в их религиозных церемониях и считается знаменующей благо. У индусов принято намазывать невесту пастой из куркумы перед омовением.
Её пудра входит в состав многих специй. Куркума повсюду считается хорошим органическим красителем. Помимо этого она обладает важными медицинскими свойствами. В индийских системах медицины она занимает одно из первых мест.
Сок, выжатый из свежих корней, помогает при лечении ран, ушибов и укусов пиявок, а также многих кожных заболеваний. Паста из куркумы используется в случае оспы и ветрянки, чтобы ускорить процесс высыхания и образования коросты. Эту пасту применяют при лишае, экземе и других заболеваниях кожи, вызванных паразитами. В случаях пузырчатки и опоясывающего лишая больные места покрывают горчичным маслом, а затем пудрят куркумой.
Через 3-4 дня наступает улучшение. Паста из куркумы, смешанная с растертым красным сандаловым деревом в буйволином молоке, удаляет с лица веснушки. Согласно «Сушрута самхите», если принимать 40 г куркумы с уриной в течение месяца, то это помогает при лечении проказы. Молоко с прокипяченными в нем корнями куркумы с сахаром является популярным напитком при лечении простуды.
Смесь топленого масла и пудры куркумы помогает при кашле Простое вдыхание дыма жженой куркумы в случае катара вызывает обильное выделение слизи и приносит мгновенное облегчение. Пудра куркумы, смешанная в пасту с лимонным соком, прикладывается к воспаленным суставам. Эта же пудра в смеси с топленым маслом, медом и каменной солью полезна в некоторых случаях отравления.
Поэтому сочетание куркумы и черного перца так популярно в ближневосточной и индийской кухне. Также куркума жирорастворима, поэтому полезно употреблять ее с высококачественными жирами. В Индии куркуму добавляют в начале готовки и обжаривают с другими ароматическими продуктами, такими как лук, имбирь и чеснок. Это позволяет высвобождать жирорастворимый куркумин. Любят эту специю и марокканцы, они сочетают ее с шафраном и готовят хариру - суп, который едят на протяжении месяца Рамадан. Куркума популярна и в Малайзии, где повара используют ее для ароматизации куриного блюда под названием капитан.
А в какие блюда добавляют куркуму, мы сейчас расскажем 1. Чай с куркумой. Это самый простой способ. Кипятите в течение 10 минут, а перед употреблением процедите. Для аромата можно добавить мед или лимонный сок. Порошок карри. Мы уже сказали, что лучше всего куркумин усваивается в сочетании с черным перцем или маслом. Вот почему не стоит долго думать, куда добавлять куркуму, в какие блюда - с небольшим количеством жира, большим количеством черного перца и порошка карри. Карри может состоять из 8 частей молотого кориандра, 4 частей молотого тмина и по 1 части куркумы и кайенского перца.
Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства
Убедитесь сами: куркумин — вещество, используемое в народной и традиционной медицине. Именно оно дает корню желтый цвет. Природный антиоксидант и антибиотик. Предотвращает онкологические заболевания, поражая больные клетки и не трогая здоровые. Снижает уровень холестерина в крови.
Благоприятно воздействует на работу почек и печени, помогая им справляться с токсинами; тумерон — антисептик. Угнетает болезнетворные микроорганизмы, препятствует развитию инфекций, помогает справляться с различными видами отравлений; куркумор — благодаря этому веществу, особую пользу куркума несет для женщин. Она является отличной профилактикой новообразований в матке или груди; биофлаоноид — статин и антиоксидант. Регулирует обменные процессы, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и помогает бороться с кожными заболеваниями, астмой и склерозом.
Чистит кровь от склерозных бляшек, препятствует тромбозу. Профилактирует простудные заболевания; йод — природный антисептик. Способствует росту крепких ногтей, волос и зубов; натрий — нормализует обмен веществ, «поддерживает» работу сердца, нормализует артериальное давление. В народе используется, как средство для расширения сосудов; железо — очищает кровь, снабжает ее кислородом, главный враг анемии ; кальций — строительный материал для костей; витамины — К, В, В1, В2, В3, В9, Е, С, РР; дополнительными полезными свойствами куркуму наделяют содержащиеся в ней эфирные масла.
Полезные свойства куркумы Было доказано, что куркума является отличным болеутоляющим и противоотечным средством при артритах , артрозах , ревматизмах.
Кипятите в течение 10 минут, а перед употреблением процедите. Для аромата можно добавить мед или лимонный сок. Порошок карри. Мы уже сказали, что лучше всего куркумин усваивается в сочетании с черным перцем или маслом. Вот почему не стоит долго думать, куда добавлять куркуму, в какие блюда - с небольшим количеством жира, большим количеством черного перца и порошка карри. Карри может состоять из 8 частей молотого кориандра, 4 частей молотого тмина и по 1 части куркумы и кайенского перца. Смесь хранится в стеклянной посуде в темном месте до 6 месяцев. Очень вкусным получаются котлеты из нута или тайский кокосовый суп, если заправить его этой смесью.
Сок или смузи. Добавьте щепотку или две измельченной куркумы в смузи из зелени, если не боитесь радикально изменить его цвет. Чтобы куркумин лучше усваивался, растворите ее в небольшом количестве теплого кокосового масла или смешайте с половинкой тертого авокадо. Приправа для тушеных овощей. Смешайте свежие овощи картофель, цветную или брюссельскую капусту с небольшим количеством оливкового масла и куркумы и тушите на среднем огне около 30-40 минут. Краситель для тусклых блюд. Добавьте цвета скучным блюдам: рис, киноа, картофельное пюре или яйца только выиграют от этого.
Употребление куркумы способно повысить желудочную кислоту, что может усугубить существующие язвы. Считается, что есть куркуму вместе с едой вполне безопасно, однако избыточное ее потребление может привести к несварению, тошноте, рвоте, нарушению работы печени и ухудшению болезней желчного пузыря. Ну как и любая другая приправа в необузданном количестве.
Конечно, у куркумы и куркумина есть негативные побочные эффекты. Исходя из них мы составили список лиц, которым лучше не употреблять данные добавки: Как мы писали выше, куркума — желчегонное средство, поэтому её прием противопоказан больным с проблемами желчного пузыря, особенно при желчнокаменной болезни. В связи с тем, что куркума стимулирует выделение желудочного сока и активизирует работу поджелудочной железы, её следует исключить из рациона пациентов, страдающих от панкреатита и гастрита с повышенной кислотностью. Куркума повышает тонус матки, поэтому не рекомендуется употреблять её во время беременности. Куркума — очень сильный аллерген. Вывод Да, существуют записи 250 г. Однако мы живем в 2018 году и верить им достаточно глупо. Если вам нравится куркума — кушайте, пожалуйста, только особых эффектов не ожидайте.
В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Польза куркумы Ученые Калифорнийского университета доказали, что куркумин, входящий в состав специи куркума, один из мощнейших природных иммуномодуляторов и антиоксидантов. Действительно, в составе куркумы — кладезь полезных компонентов: витамины К, В3, В2, С, В, а также кальций, йод, фосфор и железо. За счет антиоксидантных способностей куркума работает как щит от вредного воздействия свободных радикалов, из-за которых происходит старение клеток. Употребление куркумы помогает улучшить состояние при следующих заболеваниях: проблемы с желчевыводящими органами; патологии желудочно-кишечного тракта; сахарный диабет; заболевания суставов; гипертония; атеросклероз. Какое количество куркумы можно съедать в день? В большинстве исследований, доказавших пользу специи, добровольцы употребляли от 200 мг до 2 г куркумина в день — и это лишь улучшило их здоровье. Но ВОЗ в лице своих экспертов из комитета по пищевым добавкам JECFA все-таки обозначила допустимую суточную дозу: не более 3 мг на каждый 1 кг массы тела ежедневно.
Лечение куркумой. 10 самых полезных рецептов применения куркумы для здоровья
Чаще всего куркума используется с целью омоложения, то есть для устранения с дермы признаков старения. Недавно в нашем telegram-канале () под постом, посвященном вреде куркумы для печени, возникла обширная дискуссия. Куркума, применение которой широко распространено во всем мире, активно используется народными целителями и кулинарами. Куркума используется для профилактики болезни Альцгеймера.
Что такое куркума и как она выглядит, возможности использования специи
Голень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем готовой заправкой. Оставляем минимум на 3-4 часа, давая соусу пропитать мясо. Разогреваем духовку до 200. Голени в маринаде закрываем фольгой и выпекаем 35-40 минут. Затем снимаем фольгу и допекаем мясо до готовности в течение 10 минут. Медово-горькие куриные голени с куркумой подают с отварным рисом или запеченными овощами.
Окрашивание тканей Кроме вкусоароматических особенностей куркума отличается стойкой пигментацией, что позволяет использовать ее в окрашивании натуральных тканей.
Карри может состоять из 8 частей молотого кориандра, 4 частей молотого тмина и по 1 части куркумы и кайенского перца. Смесь хранится в стеклянной посуде в темном месте до 6 месяцев. Очень вкусным получаются котлеты из нута или тайский кокосовый суп, если заправить его этой смесью. Сок или смузи. Добавьте щепотку или две измельченной куркумы в смузи из зелени, если не боитесь радикально изменить его цвет. Чтобы куркумин лучше усваивался, растворите ее в небольшом количестве теплого кокосового масла или смешайте с половинкой тертого авокадо.
Приправа для тушеных овощей. Смешайте свежие овощи картофель, цветную или брюссельскую капусту с небольшим количеством оливкового масла и куркумы и тушите на среднем огне около 30-40 минут. Краситель для тусклых блюд. Добавьте цвета скучным блюдам: рис, киноа, картофельное пюре или яйца только выиграют от этого. При этом на вкус небольшая щепоть куркумы сильно не повлияет. Золотое молоко. Это знаменитый аюрведический рецепт, который можно приготовить разными способами.
По сути, это паста из куркумы, смешанная с теплым молоком и топленым маслом. Для рецепта подойдет любое молоко: коровье, козье, ореховое , овсяное.
Но некоторые из них имеют нехимическое происхождение, как, например, куркума. Она может присутствовать в магазинной продукции под кодом Е100 в качестве натуральной красящей добавки, которая является абсолютно безвредной. Кроме случаев, когда ее использование вам противопоказано. Противопоказания куркумы Несмотря на всю пользу куркумы, у этой пряной специи есть и ряд противопоказаний. Как сильное желчегонное средство, пряность противопоказана при нарушении проходимости желчных каналов.
При других сбоях в желудочно-кишечной сфере следует использовать приправу с осторожностью. Рекомендуется получение предварительной медицинской консультации. Эта пищевая добавка приводит к разжижению крови, что неприемлемо при наличии гемофилической болезни. Известна куркума и своим гипотензивным воздействием на организм. Это хорошо для гипертоников, а вот при заниженном давлении вовсе ни к чему. Следует помнить, что куркума является специфической пряностью, что указывает на необходимость ее применения в малых количествах. Передозировка может вызвать стандартные признаки пищевого отравления — рвоту, подташнивание, слабость, диарею.
В состав корневища входят эфирные масла, что повышает риск развития аллергических реакций при его употреблении в пищу. Во время беременности чувствительность женщины резко возрастает. Поэтому нежелательные эффекты могут проявиться даже в том случае, если ранее продукт отлично переносился. Никогда нельзя полностью исключать возможность индивидуального реагирования. Специфический вкус добавки хоть и выражен довольно слабо, может вызывать достаточно сильное неприятие. И еще один момент. Следует учитывать, что указанная приправа оказывает на организм заметное воздействие в различных сферах.
Поэтому при наличии хронических заболеваний и в период приема медикаментозных препаратов возможность оздоровления при помощи куркумы следует обсудить с лечащим врачом. Как использовать пряность в лечебно-оздоровительных целях? Для лечения, а также с целью профилактики ряда заболеваний, используются различные рецепты народной медицины «Золотое молоко» из куркумы — рецепт Сначала нужно заняться приготовлением пряной пасты. Для этого соединяют специю с сырой водой в соотношении 1:2. Если вам нравится острый вкус, можно добавить немного порошка черного перца. Это повысит антиоксидантное действие состава. Смесь проваривают на слабом огне.
Желательно делать это на водяной бане. Эта заготовка должна быть использована в течение месяца. Хранить ее следует в стеклянной таре на холоде.
Таким образом, предотвращаются процессы преждевременного старения, укрепляется иммунитет природный иммуномодулятор! Женщины знают, что для похудения куркума — просто находка. Этот факт давно подтвержден диетологами куркума входит в состав многих препаратов для снижения веса. Постоянное употребление этой пряности в пищу способствует росту метаболизма : обменные процессы увеличивают скорость, в результате чего жиры горят, а не откладываются.
Также снижается тяга к сладкому и жирному меньше ешь, больше худеешь. Поэтому куркума используется при лечении ожирения и диабета. Отдельно нужно отметить позитивное влияние пряности на желудочно-кишечный тракт. Попадая в организм, она способствует росту числа полезных бактерий в желудке, улучшает пищеварение. Сокращает количество хеликобактер пилори — микроорганизмов, которые в большой концентрации являются причиной язвы желудка и 12-перстной кишки. Лечебные свойства куркумы и нервная система. Доказано, что употребление в пищу желтого корня препятствует возникновению нейродегенеративных заболеваний например, Альцгеймер , а также замедляет развитие уже существующих путем сохранения и регенерации нервных клеток.
Противопоказания Выше были описаны состав и полезные свойства куркумы. Противопоказания, к сожалению, она тоже имеет: обострение хронического заболевания желчного пузыря, желчевыводящих путей. Желтый корень — прекрасное желчегонное средство, но если желчевыводящие пути забиты камнями и воспалены, то злоупотребление куркумой только ухудшит ситуацию; варикоз, так как куркума разжижает кровь и расширяет сосуды; желтуха;.
В чем полезные свойства куркумы и противопоказания к употреблению
Куркума широко используется в кулинарии для придания блюдам яркого цвета и аромата, а также в медицине. Вода с куркумой – полезное народное средство для укрепления здоровья. Куркума содержит антиоксиданты, которые помогают поддерживать организм в хорошей форме и продлевать молодость. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях. Куркума или харидра известна своими полезными свойствами уже более 4000 лет, узнайте больше о куркуме из статьи, как применять, рецепты и противопоказания. Лучше использовать куркуму вместо лекарст, поскольку она помогает при деабете, увеличивая проводимость инсулина!
Как употреблять куркуму? Куркума: полезные свойства и противопоказания, рецепты
Куркума используется при вздутии живота, метеоризме и диарее, но при злоупотреблении может, наоборот, спровоцировать их появление. Поэтому куркуму широко применяют в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида различных продуктов. Куркума ароматная – Curcuma aromatica, ее предпочитают использовать в кондитерских изделиях.
Куркума — пищевая ценность, свойства и применение
Получается твердые, плотные корни ярко-оранжевого цвета. Вкус у них горьковатый, похож чем-то на имбирь, а аромат очень слабый, но приятный. Корни куркумы смалывают в порошок, больше напоминающий тончайшую пудру, и в таком виде продают. Вообще-то куркумы существует порядка сорока видов, но в кулинарии ценятся только четыре из них: куркума длинная, куркума ароматная, куркума цедоария и круглая куркума. Длинная куркума как раз и есть общеизвестная пряность, ароматная куркума востребована в кондитерском производстве, из круглой куркумы делают куркомовый крахмал, а цедоарию в основном используют при производстве алкогольных напитков как ароматическую добавку. Как используют куркуму На Востоке без куркумы просто не обойтись. Ее используют и как краситель, и как лекарственное средство, и как приправу. Она обязательно входит в состав пряных смесей: всевозможных карри, так любимых в Индии.
Куркуму обязательно кладут в блюда из риса — плов, каши, лепешки.
Существует около 90 видов, из которых в кулинарии используются только три: длинная Curcuma longa в основном используется для изготовления приправ; ароматная Curcuma aromatica чаще всего находит применение для ароматизации в кондитерском производстве; Цедоария Curcuma zedoaria — незаменимый ингредиент при производстве ликеров. Из чего делают куркуму, которую мы видим на прилавках магазинов? Корень куркумы выкапывают, обрабатывают паром или варят. Затем высушивают, очищают и перемалывают в порошок. Полученная молотая приправа имеет насыщенный желто-оранжевый цвет, легкий пряный мускусный аромат и горьковатый жгучий вкус.
Состав и калорийность Калорийность пряности — 312 ккал на 100 г. Эту калорийность низкой не назовешь, но количество пряности, употребляемой в пищу, настолько мало, что абсолютно не влияет на вес человека. В химический состав продукта входят белки: 8 г, жиры: 3,25 г, углеводы: 65 г, пищевые волокна: 22,7 г, вода: 12,85 г. В состав специи входит порядка 100 компонентов. Это различные эфирные масла, витамины группы В, витамин К, аскорбиновая кислота, йод, железо, кальций, натуральный антисептик тумерон и другие. Но самый значимый компонент — куркумин.
Что это такое — куркумин? Вещество, которое относится к полифенолам и обладает антисептическими, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Впервые выделен из корня растения в 1815 году. Его свойства обуславливают включение вещества во многие БАДы. Влияние на организм В последнее время куркума стала очень модным продуктом. Многочисленные диетологи и нутрициологи рекомендуют ее как панацею от многих болезней.
Пишется много статей о пользе специи, выпускаются БАДы и пищевые добавки, проводятся различные исследования. Попробуем разобраться, как растение влияет на организм, так ли полезна куркума для здоровья, как об этом говорят. Народная медицина Куркума издревле применялась в Индии и Китае как лечебное средство при многих заболеваниях. Древние индийские трактаты утверждали, что она благоприятна для женского организма и деторождения. Женщинам рекомендовалось пить молоко с куркумой — золотое молоко. Регулярный прием теплой воды с разведенной в ней приправой считался лучшим средством от проблем желудочно-кишечного тракта.
Полоскание полости рта такой смесью помогало избавиться от кровоточивости десен и помогало заживлению ранок.
Антидиабетические способности куркумы тоже давно доказаны. Снижая концентрацию глюкозы в крови, специя стимулирует выработку инсулина, способствуя нормальному функционированию поджелудочной железы. Природный афродизиак. Благодаря наличию в составе эфирных масел, куркума полезна для мужчин и женщин тем, что повышает сексуальную активность. Но помимо улучшения интимной жизни приправа способна приводить в норму гормональный фон. Подробнее рассмотрим способность пряности оказывать благотворное влияние на женский и мужской организм. В чем исключительная польза куркумы для женщин В первую очередь следует отметить способность специи улучшать состояние репродуктивной системы.
Это выражается в следующих действиях: Снижает остроту клиники предменструального периода, устраняя депрессивное состояние. В период менопаузы куркума тоже повышает эмоциональный фон и снимает болезненные ощущения. При воспалении эндометрия внутреннего слоя матки специя помогает в регуляции выработки гормонов и ферментов, что тормозит процесс роста эндометрия. Это свойство применимо при миоме и фиброзе маточной полости. Лечение куркумой часто используется в гинекологии в качестве альтернативной терапии, поскольку приправа эффективно приостанавливает процесс пролиферации образования. Противовоспалительные способности приправы полезны при поликистозе яичников и вагинитах, а противогрибковые свойства помогают в терапии дрожжевых инфекций. Какую пользу способна оказать куркума мужскому организму Основная польза куркумы для мужчины состоит в способности пряного корня предупреждать развитие воспаления предстательной железы, то есть простатита. Но, если профилактические меры были предприняты с опозданием, и воспаление не удалось предотвратить, специя может быть включена в комплекс противовоспалительной терапии.
Кроме этого, являясь мощным антиоксидантов, куркума избавляет организм мужчины от отравляющего воздействия никотина и алкоголя, выводя токсичные продукты. Видео о сочетании физических упражнений и приема куркумы для мужской силы Противопоказания Мы подробно описали спектр полезных действий популярной специи. Но, как любой другой продукт, куркума способна нанести вред здоровью. В большинстве случаев подобное случается при неправильном применении составов, когда нарушается инструкция их приготовления либо дозировка. Но существует ряд прямых противопоказаний к употреблению куркумы в любом виде. В этом списке: беременность и период грудного вскармливания; детский возраст до 3 лет ; риск образования камней в почках; желчнокаменная болезнь; плохая свертываемость крови может угрожать развитием кровотечений; индивидуальная непереносимость; следует прекратить лечение препаратами с куркумой, если предстоит операция в ближайшие две недели; нельзя проводить лечение такими препаратами в период обострения хронических заболеваний. Кроме этого, при использовании средств на основе приправы нужно придерживаться некоторых правил: Категорически запрещается сочетать прием составов с участием куркумы со следующими препаратами: Плавикс, Аспирин, Варфарин, Омепрозол, Циметидин. Поскольку активный компонент куркумин препятствует усвоению лекарственных средств, приправу не рекомендуется сочетать с любыми лекарствами.
Между приемами должна быть пауза 3-4 часа. Не стоит принимать куркуму одновременно с противодиабетическими препаратами, чтобы не вызвать аномальное снижение уровня сахара в крови. Здоровым людям не навредит дозировка от 2-5 граммов в сутки. Но с целью предупреждения нежелательных последствий стоит по этому поводу проконсультироваться с врачом. Подводя итог всему сказанному, остается добавить, что при умелом обращении куркума может стать надежным подспорьем для укрепления здоровья. Но, чтобы специя принесла пользу, а не нанесла ущерб, нужно обязательно учитывать все моменты, о которых здесь упоминалось. No related posts.
Компрессы и обертывания показаны при воспалительных заболеваниях суставов. Порошок смешивают с барсучьим жиром, слегка подогревают. Наносят на больные суставы, укрывают шерстяной тканью. Рекомендуем посмотреть сюжет о простом применении специи: В косметологии и похудении Куркума — одна из наиболее эффективных пряностей, используемых для похудения. Куркумин ускоряет обмен веществ, очищает организм от токсинов. Стимулирует лимфоотток, кровообращение, выводит лишнюю жидкость. Все эти свойства позволяют избавиться от избыточного веса.
Кефир с куркумой. В стакане кефира размешивают щепотку приправы. Пьют на ночь в течение месяца. Заваривают стакан крепкого чая, добавляют ложку куркумы. Смешивают со стаканом кефира и ложкой меда. Пьют по стакану утром на протяжении месяца. Подогревают, наносят теплую массу на бедра, ягодицы, живот.
Оборачивают тело полиэтиленовой пленкой. Через 3—4 часа принимают теплый душ. Состав специи делает ее полезной для кожи. Происходит улучшение ее состояния, излечение от кожных заболеваний. Содержание витаминов А и Е позволяет сократить количество морщин, предотвращает преждевременное старение кожи. Куркумин эффективен в лечении псориаза, экземы, угревой сыпи. Маска для нормальной кожи.
Яичный желток смешивают с щепоткой куркумы, ложкой меда. Наносят массу на кожу, смывают через 15 минут. Маска от прыщей. Яичный белок слегка взбивают, добавляют сок листа алоэ, щепотку куркумы. Наносят массу на проблемные участки кожи. Когда маска подсохнет, смывают теплой водой. Маска для зрелой кожи.
Ложку оливкового масла смешивают с ложкой сливок, щепоткой куркумы. Наносят массу на кожу. Смывают через 20 минут. Маска для волос. Порошок куркумы смешивают с горчичным порошком, яичным желтком. Втирают в кожу головы, смывают через полчаса. Куркуму используют для отбеливания эмали зубов.
Ложку порошка разбавляют водой, чтобы получилась кашица. Этой пастой чистят зубы, затем оставляют ее на 2 минуты на эмали. Прополаскивают рот водой. На заметку рецепт универсальной маски: В быту Помимо полезных свойств, куркума обладает одним неприятным эффектом. Это очень сильный и стойкий краситель. Оттереть пятна с кухонных поверхностей, а тем более с одежды почти невозможно. Это же свойство используют для покраски одежды в желтый цвет.
В зависимости от того, какую интенсивность цвета нужно получить, рассчитываю количество куркумина. Например, если нужно получить бледно желтый цвет, можно положить половину чайной ложки на большую кастрюлю. А если нужен яркий цвет «билайна», то добавляют 3-5 столовых ложек. Свежее пятно можно посыпать солью, а затем протереть тканью, смоченной растительным маслом. Застарелые пятна выводят с помощью кислородных отбеливателей. С белой одежды можно вывести пятно, замочив вещь в белизне. Куркуму можно использовать для покраски яиц.
Об этом в статье: как красиво покрасить яйца на Пасху. Приобрести настоящую свежую пряность с максимально полезными свойствами сложно. В магазинах продается порошок куркумы, расфасованный по пакетикам. Зачастую за настоящую пряность выдают различные подделки. Отличить настоящую куркуму от подделки можно по окраске. У натуральной пряности цвет желто-оранжевый, ближе к красному. Желтые порошки — не натуральные.
Еще один простой способ — растворить предлагаемый порошок в воде. Натуральная пряность почти полностью растворится, образовав небольшой осадок.
Куркума вылечит 14 болезней лучше официальных лекарств!
В США и Западной Европе куркуму применяют для окраски и придания легкого аромата кондитерским изделиям, маринадам, сливочному маслу, сырам, ликерам, столовой горчице. Куркума – уникальная специя, целебные свойства которой можно использовать для предупреждения и лечения многих заболеваний. Придерживаясь принципов умеренности и учитывая все противопоказания к применению куркумы, Вы ощутите на себе исключительно полезные свойства этой специи.