Приготовьте на Рождество 12 блюд, которые украсят ваш стол и порадуют не только вас, но и ваших гостей.
12 блюд на Рождество года: что приготовить, простые и вкусные рецепты
Традиционные рождественские блюда на Рождество Христово: кутья, узвар, винегрет, постный салат Оливье, рыба По-царски, творожное печенье. Какие бы ни приготовили блюда на рождество 2024 года, на столе должен стоять традиционный для этого христианского праздника напиток. Готовить рыбу обязательно с головой. Главное, постараться приготовить цельное блюдо так, чтобы корочка была обязательно румяной.
Курсы валюты:
- Рождественская и новогодняя выпечка разных стран: традиции и рецепты
- Какие блюда готовят на Рождество в России, рецепты с фото
- Планируем праздничный ужин
- Накрыли поварней: что ели на Рождество в допетровской Руси | Статьи | Известия
- Читайте также
- Что происходит между Рождеством и Крещением?
Рождественские рецепты
Узвар — также символичный напиток, который обязательно готовили, когда в семье рождался ребенок. Вместе кутья и узвар обозначают воспоминания о рождении и смерти Спасителя и каждого человека, жившего на земле. Рождественская кутья. По сути, напиток это — компот из сухофруктов, сушеных ягод, меда и сахара. Но не простой, так как после закипания воды он не варится, а сразу снимается с огня. Узвар получается концентрированным, так как на 2 л воды для него принято брать 0,5 кг сухих ягод и фруктов. Каких именно — решать хозяйке. Меда на указанный объем напитка берут 3 ст. Вот один из рецептов узвара, для которого берут: яблочную сушку -100 г сливовую сушку или чернослив — 100 г грушевую сушку — 100 г.
Существует традиция крестникам носить ужин своим крестным родителям. Они в свою очередь должны угостить крестника сладостями. Есть традиция в сочельник начать колядование.
Именно 6 января можно и нужно ходить колядовать. Традиции и обряды В православной традиции в Рождественский Сочельник принято отказываться от пищи до появления первой звезды. Сама традиция поститься «до первой звезды» связана с преданием о появлении Вифлеемской звезды, возвестившей о рождении Христа, но в уставе церкви она не записана.
На праздничный стол в Сочельник и Рождество принято подавать 12 блюд. Они символизируют 12 апостолов и количество месяцев в году. Обязательно используются местные «простые» ингредиенты, чтобы в будущем году был их богатый урожай.
Также есть традиция оставлять одно место за столом свободным, для гостя, который может прийти в дом. Эта традиция — память о близких людях, которые не могут в данный момент оказаться за одним столом с семьей.
Рождественские салаты Последние три блюда — это салаты. Причем рецепты салатов можно менять из года в год, так как каких-то особенных салатов на Рождество нет, главное, чтобы они были приготовлены по пустым правилам. Мы же предлагаем три варианта известных салатов, но по постным рецептам, которые наиболее подойдут к остальному меню в ночь Рождества. Салат «Постное оливье» Готовить этот салат надо по традиционному рецепту, но не добавлять ни яиц, ни колбасу. В салате остается только отварная картошка, соленые огурчики и зеленый горошек. Можно по желанию добавить зелень, морковь, лук или чеснок.
Заправлять салат нужно не майонезом, а жареным подсолнечным маслом. Винегрет на Рождество Нет более простого и известного блюда, чем старый добрый винегрет , который отлично впишется в Рождественское меню и не нарушит правил поста. При этом, можно вовсе не утруждать себя, а открыть баночку овощных салатов, например из перца, моркови или свеклы, которые готовились как раз к зиме, и заправить их зеленым луком, маринованными грибочками, или даже измельченным грецким орехом. Салат «Десертный» Из всех 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством так мало десертов. А если учесть, что все же три блюда можно в меню корректировать каждый год, то почему бы не дополнить его еще одним десертом? Салаты могут быть не только овощными, но и фруктовыми, что сразу же станет простым, но очень сочным и вкусным десертом на праздничный стол. Учитывая, что стол все же постный, в приготовлении десертного салата лучше не использовать экзотических фруктов по типу киви, ананаса, манго. Салатик можно приготовить из яблок, слив, бананов, груши, и заправить фруктовую смесь сиропом, карамелью или шоколадом.
Очень пикантными и необычными получаются десертные салаты, если в них добавить ягоды рябины, они дают небольшую кислинку, но при этом насыщают блюда витаминами, которые так нужны зимой! Что нельзя ставить на Рождественский стол Несмотря на то, что в праздничном меню присутствуют 12 блюд, что является большим изобилием, есть и некоторые правила, чего не стоит делать. Так, например, на столе не должно быть мяса и мясных нарезок, молока и изделий на основе молочных продуктов, сыра. Всем эти полакомиться можно будет уже 7 января, день, когда отмечается Рождество Христово. И, конечно же, в сочельник надо обойтись без спиртных напитков, хотя 50 грамм кагора позволяют себе даже батюшки, но не более того.
Кутья В канун Рождественской ночи, вечером 6 января на стол подавались: кутья сочива и узвар. В течение дня пища на столе обязательно была постной, потому как Рождественский пост оканчивался лишь в ночь с 6 на 7 число. Считалось, что чем богаче и вкуснее сочиво, тем урожайнее будет следующий год, поэтому каждый ингредиент из которого готовилась кутья, наделялся особым значением. Например, зерно являлось символом воскрешения к жизни, мёд — символом здоровья и благополучия жизни, а орехи и мак — символом доставка в доме. Подавалась кутья исключительно в красивых тарелках, которые подчеркивали богатство блюда, ведь именно с неё по обычаю начинают праздничное застолье.
Узвар Второе рождественское блюдо — узвар, приготовлялся из сушёных фруктов с добавлением мёда. Широко полюбившийся узвар был чаще яблочный с сухими ягодами клюквы, малины или брусники. За правило было добавить, как можно больше разных сухофруктов, чтобы получился как можно наваристей вкус. Блины Вечером, в Сочельник, могли подаваться постные блины с различными начинками с вареньем или медом, которые в меню Рождественского поста встречались довольно часто. Однако начиная с утра 7 января на столах появлялось много мясных блюд и постные блины становились прекрасным дополнением мясным рулетам, икре или вареной рыбе. Приготавливали их без добавления молока и масла, зачастую используя картофельный бульон или теплую воду. Винегрет Удивительно, но еще одним традиционным блюдом для праздничного стола на Рождество, был салат винегрет. Да, да, не оливье, а постный винегрет. Благодаря своей простоте приготовления и наличию в домах основных ингредиентов, он часто появлялся в меню хозяек, которые уже 7 января его могли подавать вместе с селёдкой или с добавлением осетрины для придания особого вкуса. Постный борщ Постный борщ — символ торжества добра, и пятое блюдо застолья.
Изначально по рецепту он имел кисловатый вкус, поскольку в его основу добавляли квас, который заквашивал свеклу. Традиционным отваром супа был грибной. В состав могли входить также разнотравья. Сегодня мы с Вами привыкли, что борщ изготавливают на основе наваристого мясного бульона, однако для создания именно постного борща вместо мяса используют растительный белок — фасоль, чечевицу. Эта традиция осталась неизменной и сегодня.
Блюда традиционного русского стола на Рождество
Его готовят из чёрного чая, имбиря, корицы и апельсиновой цедры. Также во многих странах Европы обязательное рождественское блюдо, это рождественский гусь, рождественская утка или индейка рождественская. Гусь рождественский готовится в Германии, Дании, Греции, России. Вы точно не пожалеете, если на вашем столе появится рождественский гусь. Рецепт рождественского гуся обычно использует яблоки и чернослив. Рождественская индейка — рецепт, который характерен для Англии и США. К мясным блюдам часто подаётся салат рождественский, рецепт которого в разных странах может отличаться.
Часто используемые ингредиенты: сахар, яйца, мука, масло сливочное, маргарин, масло растительное, орех грецкий, молоко, майонез, разрыхлитель, сметана, морковь, сыр твёрдый, чеснок, пудра сахарная, сахар ванильный, желток, яблоко, лук репчатый, сода, мёд, куриное филе, дрожжи сухие, мандарин Поиск по сайту.
Овощное рагу В рагу используйте любые овощи — например, приготовьте картофель с грибами и луком. Постный борщ с грибами Борщ с капустой, томатом, грибами вешенками. Ленивые голубцы без мяса Голубцы по этому рецепты готовят из капусты, риса и моркови. Рыбные котлеты В рождественское меню желательно включать рыбные блюда. Соленья Заготовки из овощей, квашеная капуста — традиционное дополнение рождественского стола. Постные пироги и пампушки Пироги и пирожки можно начинять грибами, картошкой, капустой. Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты. Фрукты, запеченные с медом и орехами Запеченные яблоки и груши — полезное и вкусное блюдо.
Что едят на Рождество 7 января На следующий день 7 января, начинают праздновать Рождество Христово. В этот день к постным рождественским блюдам подают мясные блюда, поскольку Рождественский пост завершен.
Постные вареники с капустой Для начинки вам понадобится: 0,6 кг белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, растительное масло, соль по вкусу, лавровый лист. Нашинкуйте капусту. Добавьте ее на сковороду к зажарке и тушите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положите лавровый лист и посолите. Винегрет Традиционно винегрет готовится из вареных картошка, свекла, морковь, фасоль , сырых лук и петрушка и маринованных или соленых огурцы овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо. Овощи для салата нарезаем кубиками, а заправляем винегрет как обычно — растительным маслом.
Оно помогает лучше усваиваться бета-каротину, которым богата морковь и является основным источником витамина Е. Рецепт винегрета картофель - 3-4 средних или крупных шт, морковь - 1 крупная или 2 средних шт, свекла - 1 шт, соленые или маринованные огурцы - 1-2 крупных шт, лук репчатый - 1 средняя шт, растительное масло, по желанию: зеленый горошек, отварная фасоль, консервированные грибы Как готовить винегрет: Картофель, свеклу, морковь хорошо вымыть. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и отварить до готовности. В фольгу нужно заворачивать каждый овощ отдельно. Также овощи можно отварить в пароварке. Свеклу, картофель и морковь остудить и очистить от кожуры. Нарезать овощи небольшими кубиками. Огурцы нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Запекать полтора часа, после чего аккуратно разрезать верх рукава и запекать еще 10 минут тушу до появления золотистой корки. Утка фаршированная апельсинами и яблоками видео Запеченные яблоки с орехами и сухофруктами Вместо стандартной фруктовой нарезки можно подать довольно интересный десерт из яблок. Только они будут у нас не свежими, а наполненными вкусной начинкой и запеченными в духовке.
Довольно ароматное и необычное блюдо непременно порадует вас своим пикантным вкусом и надолго запомнится гостям. Сами по себе печеные яблоки вкусны, а вкупе с оригинальной начинкой на меду получится поистине королевский состав лакомства. Ингредиенты: Чернослив, курага — по 10 шт. Грецкий орех, изюм — по 4 ст.
Мед жидкий — 5-6 ст. Сахарный песок — 8 ст. Вода — 3 ст. Приготовление: 1.
Крупные яблочки кисло-сладкого сорта хорошенько промыть и промокнуть капельки воды салфетками или полотенцем.
Рождество 2023: что нужно сделать 7 января, чтобы целый год слезы не лить
Только после этого остальные члены семьи могут отведать кутью, зачерпнув ее ложкой. А теперь настало самое время для того, чтобы ознакомиться с остальными праздничными блюдами, которые будут присутствовать на рождественском столе. В связи с этим, было составлено праздничное меню, состоящее из мясных блюд, без которых празднование вряд ли будет считаться удачным. Хотя многие все еще придерживаются поста, не испытывая при этом никакого дискомфорта. Мы же рассмотрим современный вариант рождественского меню, которое состоит из самых разнообразных блюд, приготовленных по особому рецепту. Кутья Если раньше это блюдо готовилось исключительно из пшеничных зерен и меда, то сегодня существует огромное количество вариантов его приготовления, которые отличаются разнообразием ингредиентов. Сегодня, кроме пшеницы, используется еще и рис, который дополняется изюмом и грецкими орехами. Мы же рассмотрим следующий вариант кутьи, для приготовления которой нам понадобятся такие ингредиенты.
Ингредиенты: — стакан риса и пшеничных зерен; — стакан изюма; — сахар и соль по вкусу. Приготовление Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, поэтому такое блюдо порадует любую хозяйку. Прежде всего, необходимо отварить рис в слегка подсоленной воде, после чего, переместить на дуршлаг и промыть под проточной водой. Помещаем промытый рис в отдельную посудину, где мы смешаем его с медом и сахаром. Изюм тщательно промываем, после чего, заливаем кипятком для того, чтобы он набрался влаги.
Салат «Постное оливье» Готовить этот салат надо по традиционному рецепту, но не добавлять ни яиц, ни колбасу. В салате остается только отварная картошка, соленые огурчики и зеленый горошек. Можно по желанию добавить зелень, морковь, лук или чеснок. Заправлять салат нужно не майонезом, а жареным подсолнечным маслом. Винегрет на Рождество Нет более простого и известного блюда, чем старый добрый винегрет , который отлично впишется в Рождественское меню и не нарушит правил поста. При этом, можно вовсе не утруждать себя, а открыть баночку овощных салатов, например из перца, моркови или свеклы, которые готовились как раз к зиме, и заправить их зеленым луком, маринованными грибочками, или даже измельченным грецким орехом. Салат «Десертный» Из всех 12 блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством так мало десертов. А если учесть, что все же три блюда можно в меню корректировать каждый год, то почему бы не дополнить его еще одним десертом? Салаты могут быть не только овощными, но и фруктовыми, что сразу же станет простым, но очень сочным и вкусным десертом на праздничный стол. Учитывая, что стол все же постный, в приготовлении десертного салата лучше не использовать экзотических фруктов по типу киви, ананаса, манго. Салатик можно приготовить из яблок, слив, бананов, груши, и заправить фруктовую смесь сиропом, карамелью или шоколадом. Очень пикантными и необычными получаются десертные салаты, если в них добавить ягоды рябины, они дают небольшую кислинку, но при этом насыщают блюда витаминами, которые так нужны зимой! Что нельзя ставить на Рождественский стол Несмотря на то, что в праздничном меню присутствуют 12 блюд, что является большим изобилием, есть и некоторые правила, чего не стоит делать. Так, например, на столе не должно быть мяса и мясных нарезок, молока и изделий на основе молочных продуктов, сыра. Всем эти полакомиться можно будет уже 7 января, день, когда отмечается Рождество Христово. И, конечно же, в сочельник надо обойтись без спиртных напитков, хотя 50 грамм кагора позволяют себе даже батюшки, но не более того. Если отнестись к таким красивым Рождественским традициям искренне, и все сделать по правилам, то старания будут обязательно замечены, а все молитвы и просьбы услышаны. Главное помнить, что чудеса начинаются с нашей искренней веры в них и тепла душе, а трапеза на святвечер как раз это тепло и продуцирует, объединяя семьи и наполняя дом уютом!
Не расстраивайтесь, все поправимо. Помните старую шутку: если в дом пришли в гости, спуститесь в погреб и возьмите окорок. Будто бы такой совет был написан в книге Елены Молоховец. На самом деле ничего подобного там нет, но идея с окороком возникла не случайно. Из него действительно можно приготовить вкусное и быстрое блюдо, по которому никогда не поймешь, что оно не совсем домашнее. Так что спуститесь в погреб, то есть пойдите в любой супермаркет, и купите варено-копченый окорок — непременно с кожей, лучше тамбовский. Тамбовский окорок — это уже готовый продукт. В нем не надо бояться даже жира. Он плавится и становится таким духовитым и нежным, что даже мой муж, ненавидящий вкус сала, съедает все до последнего кусочка. Весь фокус в том, чтобы прогреть его на низкой температуре, не пересушив, и нарядно глазировать в апельсиновой карамели, которая дает чудесную корочку и новогодний аромат. Что нужно: варено-копченый тамбовский окорок с кожей обязательно! Для глазури: готовый апельсиновый конфитюр — 1,5 стакана, сливочное масло — 2 ст. Что делать: В кожу окорока воткнуть бутоны гвоздики. Положить в большой пакет с зипом и руками максимально вытеснить воздух. Сделать глазурь: смешать все ингредиенты масло, конфитюр, сок, цедру, горчицу и пряности и уварить на слабом огне минут десять до загустения. Прогретый в воде окорок вынуть из пакета и положить в рукав для запекания если нет рукава, завернуть в фольгу и туго завязать.
А еще важно помнить, что подобная строгость не касается больных или ослабленных после болезни. Или тех, кто много и самоотверженно работает - военных, полиции, пожарных, врачей… С питанием разобрались, переходим к пище духовной. Как правильно провести 6 января, Рождественский сочельник? Джон Сарджент 1848-1896гг. Когда-то ожидание Рождающегося Христа пронизывало весь быт Рождественского сочельника. В центре дома ставилась елка, украшенная звездами, под ней вертеп - игрушечное изображение пещеры, в которой родился Младенец Иисус. Заранее готовились не только рождественские подарки близким, но и вещи, деньги, провизия, выделяемые в помощь неимущим, сиротам, вдовам, больным, обездоленным, заключенным. Благотворительность была неотъемлемой составляющей праздника Рождества Христова. Все это готовилось заблаговременно, с радостью и убеждением, что "не оскудевает рука дающего". Приготовление своего сердца к такой щедрости на Рождество и есть главное, что надо делать в сочельник. Досекин 1869-1916гг. Но основные события Рождественского сочельника, конечно, происходят в храме. Службы в этот день удивительно красивые. Пересказывать их не имеет смысла, их надо видеть, слышать, в них надо участвовать.
Что приготовить на Рождество 2025: лучшее меню с рецептами
Ужин нужно приготовить до 15:00 – именно в это время в церквях и храмах начинались праздничные богослужения. Рецепты на Рождество и рождественский стол которые можно приготовить дома. Рассказываем, что обязательно нужно готовить на Рождество.
12 блюд. Что должно стоять на праздничном столе в Рождество?
Только вот эти ограничения сугубо добровольные, никто карать за их невыполнение не будет, и для верующих эти строгости даже радостны, поскольку оттеняют грядущее празднование Рождества, готовят к нему. Да и логика тут понятная - давайте разбираться. Эмиль Чех 1862-1929гг. Начнем с того, что последний день накануне Рождества имеет два имени. Народное - Рождественский сочельник, от названия блюда из вареной пшеницы или риса с медом, сочива.
И церковное название - Навечерие Рождества Христова. Слово "навечерие" означает "день накануне праздника". Сочельник и сам можно было бы назвать праздником, настолько все 6 января пронизано предвкушением наступающего Рождества, но все-таки это время самого строгого поста. Почему до звезды?
Звезду в Рождественский сочельник ждали не просто так. Благочестивая традиция в сочельник приступать к еде только "после первой звезды", соблюдалась верующими не одно столетие в память о том, что Рождение Христа сопровождалось появлением на Востоке новой звезды. Но какую звезду ждут верующие в Рождественский сочельник, чтобы, наконец, поесть? Нет, не ту, что на небе.
В Церкви "первая звезда" символизируется большой свечой, которую после утренней службы торжественно выносят на середину храма и перед которой поют тропарь Рождеству Христову тропарь - это краткое песнопение, раскрывающее сущность праздника.
Также возможно добавления лакомства в виде орехов и цукатов. Еще один вкусный вариант — добавить в кутью халву. Надеюсь, что данная статья поможет вам найти свой вариант, с легкостью его приготовить и красиво подать это полезное блюдо. Кутья пшеничная классическая на Рождество Самый традиционный вариант — это кутья сочиво из пшеницы. Часто в магазинах и на рынках в канун Рождества можно найти уже подготовленное зерно, наборы.
Или можно приготовить все самостоятельно, это несложно. Только потребуется сделать это сильно заранее, потому что крупу нужно замачивать перед готовкой. Ингредиенты: Мак кондитерский семена — 100 гр. Изюм — 200 гр. Мед — 2-3 ст. Соль — щепотка.
Лучше выбирать в магазинах специальную крупу для кутьи горновку , она уже полностью очищена. Ее нужно поместить в сито и хорошо промыть теплой проточной водой. Поместим крупу в удобную посуду и зальем теплой водой. Оставим замачиваться на 10-12 часов. Лучше всего сделать это на ночь. Простояв ночь в воде, пшеница хорошо набухнет, зерно приобретет мягкость.
Можно начать варку. Для этого заливаем пшеницу водой в пропорции 1:3. То есть воды должно быть в три раза больше, чем пшеницы. Если у нас 400 грамм зерна, то воды возьмем 1200 мл. Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, варим крупу 30-40 минут. Она должна свариться до готовности, стать мягкой, но при этом не сухой.
Насколько жидкой или наоборот густой должна быть кутья — это ваш выбор.
А ведь для наших предков Рождество имело особый смысл, они готовились к нему очень тщательно: наводили порядок в жилище, ходили в церковь, соблюдали религиозные каноны, звали в этот вечер в дом только самых близких и любимых. Возможно, стоит задуматься о возобновлении традиций?
В первую очередь, приготовить на Рождество правильные постные блюда. Какие праздничные блюда подают на Рождество? Те, кто соблюдает православные каноны, 6 января ничего не едят до тех пор, пока на небе вечером не зажжется первая звезда.
Она оповещает мир о том, что Иисус Христос родился. Это означает, что можно сесть за стол и вкусно покушать. Праздничные блюда на Рождество подают, соблюдая определенные правила: Блюд должно быть 12, именно столько апостолов было у Иисуса Христа.
Славяне также считали, что 12 блюд на столе в Святвечер символизируют 12 месяцев, и насколько блюда вкусные, настолько щедрыми на пищу и урожай будут эти месяца.
Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении. Это питье часто подается в рождественский сочельник. В отличие от компота, узвар не варится, а настаивается. Очень вкусный, ароматный, аппетитный, красивый.
12 рождественских рецептов
Также традиционной рождественской выпечкой являются дрожжевые пампушки. Сладкие — с повидлом или вареньем. И соленые — с зеленью и чесноком. Пампушки символизируют святых, которые поверили в Иисуса Христа и получили вечную жизнь. Рыба Женскую энергию на рождественском столе олицетворяет рыба.
Это также древний символ Христа. В сочельник традиционно подают жареных карасей, а также маринованную селедку скумбрию или заливную щуку, семгу, лосося, судака. Вареники Вареники, как и пироги — обязательное рождественское блюдо. В сочельник, 6 января вареники готовят без шкварок и с постными начинками.
Обычно это капуста, картофель, грибы, мак, сухофрукты, замороженные ягоды. Это блюдо символизирует молодую Луну и ее энергию, дающую человеку жизненные силы. Блины Блины символизируют Солнце. Для постного рождественского меню их готовят не на молоке, а на картофельном отваре или минеральной воде.
В качестве начинки — рыба, икра, горох, мед, варенье. Постный борщ на свекольном квасе Это насыщенное овощное блюдо каждая хозяйка готовит по-своему. На праздничном столе в сочельник оно символизирует кровь Вифлеемских детей, невинно убитых по приказу царя Ирода. Вместо мяса в борщ кладут сушеные грибы либо рыбу.
В некоторых регионах борщ подают с ушками. Это небольшие пельмени с начинкой из свежих или сушенных грибов и жареного лука.
Разделите его на две части, каждую раскатайте так тонко, чтобы сквозь нее просвечивалась доска.
Когда тесто подсохнет, посыпьте его мукой, скатайте в рулет и нарежьте поперек на тонкие шириной 1 см полоски. Перед подачей на стол отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды. Когда лапша закипит и всплывет, откиньте ее на дуршлаг, промойте горячей водой, выложите в кастрюлю, добавьте столовую ложку сливочного масла и перемешайте.
Перед подачей на стол полейте лапшу растопленным сливочным маслом, посыпьте сыром, натертым на крупной терке. Свеклу вымойте, залейте горячей водой и варите 1,5 ч. Охладите, очистите и натрите на мелкой либо на крупной терке.
На сковороде приготовьте поджарку из муки и маргарина, положите в нее тертую свеклу, заправьте по вкусу солью, сахаром, лимонной кислотой, добавьте 0,5 стакана воды, перемешайте и потушите. Перед подачей на стол заправьте сметаной. Мясо вымойте, натрите толченым чесноком, посолите, смажьте горчицей и положите в гусятницу.
Запекайте в горячей духовке, время от времени поливая выделившимся соком. Через 15 мин добавьте нарезанную кружочками морковь, целые луковицы с воткнутыми в них бутонами гвоздики, влейте в гусятницу стакан воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол нарежьте мясо порциями, выложите на блюдо, полейте соусом, образовавшимся при запекании, обложите картофелем, печеным в сухарях.
Отдельно подайте салат из квашеной капусты с яблоками. Капусту, если она слишком кислая, промойте в холодной воде, соедините с натертыми на крупной терке морковью и яблоками, кружочками лука, посолите и перемешайте. Заправьте растительным маслом, сметаной или майонезом, добавьте по вкусу сахар.
Салат выложите горкой в салатницу и посыпьте нарезанным зеленым луком. Очищенный и вымытый мелкий картофель обваляйте в муке с сухарями, положите на политый растительным маслом противень и пеките в горячей духовке 20—30 мин. Посолите и сразу подайте на стол.
Для гарнира: 1 кг картофеля, соль. Гуся выпотрошите, вымойте и посолите. Очищенные яблоки разрежьте на четыре части и начините ими тушку.
Зашейте ее, положите на противень, влейте 0,5 стакана воды и поместите в хорошо нагретую духовку. По мере выкипания соуса снимайте жир и подливайте воду. Когда гусь будет почти готов, натрите его чесноком, наколов зубок на вилку.
Затем обложите птицу картофелем, нарезанным на дольки, посолите его и запекайте до готовности. Разрежьте гуся на порции, выложите на блюдо, вокруг разместите печеные картофель и яблоки. Грибы промойте холодной водой и сварите в трех стаканах воды.
Потушите в маргарине мелко нарезанный лук, соедините его с рублеными грибами, измельченными мелкими капустными листьями, запаренным рисом, посолите и поперчите. Вырежьте из кочана капусты кочерыжку таким образом, чтобы не рассыпались листья, положите капусту в кастрюлю с кипятком и варите на слабом огне до полуготовности. Отделите листья.
Те из них, которые остались твердыми, опустите еще раз в кипяток и поварите. Когда листья остынут, срежьте с них утолщенные части. На каждый лист большие разрежьте пополам положите приготовленный фарш, заверните лист с двух сторон и сверните его в нетугой рулетик.
На дно кастрюли положите крышку меньшего диаметра и выстелите ее капустными листьями. Сверху уложите голубцы, посолите, залейте на четверть высоты кастрюли кипятком и варите 2—3 ч на слабом огне лучше запекать в духовке. Блюдо будет особенно вкусным, если незадолго до готовности добавить в него 0,5 стакана сметаны.
Голубцы выложите на блюдо, полейте растопленным маслом. Отдельно подайте соус, который приготовьте следующим образом. Разотрите муку со сметаной, соедините с грибным отваром, посолите и вскипятите.
Перед подачей на стол добавьте ложку сметаны. Фрукты переберите, два-три раза хорошо промойте в теплой воде и залейте на ночь 2 л теплой воды. На следующий день варите в этой же воде, добавив сахар.
Когда компот остынет, влейте лимонный сок. Норму сахара можно увеличить по вкусу. Подайте компот в стеклянной компотнице.
Из сахара и 2 ст. Апельсины вымойте и разрежьте на половинки. Осторожно выньте мякоть, нарежьте ее и варите в сиропе, пока не станет прозрачной, Взбейте белки до образования пены, добавьте варенье из апельсинов и продолжайте взбивать, затем смешайте с просеянным крахмалом.
Полученной массой заполните половинки апельсиновой кожуры и положите их на выстланный вощеной бумагой противень. Посыпьте суфле сахарной пудрой и подайте горячим на стеклянной тарелке. Купленное заранее мороженое положите, не разворачивая, в посуду, накройте и поставьте в морозильник или вынесите на балкон.
Перед подачей на стол каждую порцию положите на десертную тарелку и посыпьте поджаренными измельченными орехами. Для начинки: 200 г вишневого или розового варенья. Для жаренья: 1 кг растительного или топленого масла, сала или кулинарного жира.
Для помадки: 400 г сахара, 0,5 лимона, несколько капель ромовой эссенции, 0,5 стакана воды. Для украшения: апельсиновая цедра. Дрожжи с ложкой сахара и ложкой муки разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место для брожения.
Сливочное масло разотрите с сахаром и желтками, добавляя их по одному. Влейте закваску и всыпьте просеянную муку хорошо, если перед этим она постоит в теплом месте , натертую лимонную цедру, посолите и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вымесите его и дайте еще раз подойти. После этого часть теста выложите на посыпанную мукой доску и раскатайте в лепешку толщиной 1 см. На одной ее половине стаканом обозначьте кружки, положите посередине каждого варенье без сиропа.
Накройте кружки второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Сложите их на посыпанную мукой доску, накройте. Так же сделайте пампушки из остального теста и все поставьте в теплое место, чтобы подошли.
В глубокой кастрюле растопите жир.
Блюдо получалось всё ещё постное, но уже как бы и праздничное. Сочиво варят для Рождества. В отваренный рис добавляли распаренные сухофрукты: чернослив, курагу, изюм и толчёный мак. Кашу сдабривали мёдом и дроблёными жареными орехами. В Крыму в блюдо добавляли обжаренную на сковороде муку, а в Сибири клали сладкую тыкву. Это блюдо не только ставили на стол, но и относили его родственникам, и особенно крёстным детям. Вместе с кутьёй сочивом им приносили и подарки. Рождественские сырчики Рождественские сырчики из творога.
В этот праздничный день пост оставался позади, и хозяйки старались щегольнуть перед гостями разными блюдами. Кроме кутьи на столе должно было стоять двенадцать блюд: они символизировали двенадцать апостолов. И тут уж был кто во что горазд. Например, на Кавказе и на Алтае в деревнях делали рождественские сырчики. Для приготовления сырчиков необходим хороший деревенский творог, густая сметана, сахар и распаренный изюм. Все ингредиенты смешивали, из получившейся массы делали колобки и замораживали их на деревянных досках. Ели сырчики сырыми — такое старорусское мороженое.
Что происходит между Рождеством и Крещением?
Период между сочельниками называется Святки Святки. Несмотря на то что церковь выступает против гаданий, считая их обращением к злым духам, многие люди в течение Святок все равно проводят обряды, чтобы узнать свою судьбу. Считается, что гадания в ночь на 7 января самые сильные. На Руси людей больше всего волновал урожай, а юные девушки часто пытались таким образом узнать, встретят ли они суженого. Сегодня наиболее интересными остаются именно гадания на любовь Например, в ночь перед Рождеством девушки могли погадать на суженого при помощи зеркал. Для этого пару зеркал ставили друг напротив друга, а между ними зажигали свечу. Затем гадающая девушка садилась перед одним из зеркал и внимательно смотрела в него — когда пламя свечи в отражении начинало «расплываться», она могла увидеть образ суженного. Однако считалось, что, если не соблюдать осторожность, из зеркала может появиться некая злая сущность, которая похищает девушек в потусторонний мир.
В ночь на Крещение девушки гадали на суженого при помощи иголок. Две иглы натирались любым жиром, чтобы вся их поверхность стала скользкой. После этого их опускали в сосуд с обычной водой и задавали вопрос о нужном человеке. Толкование основывалось на том, как повели себя иголки: если они шли на дно, это сулило неприятность, если сошлись вместе — можно было рассчитывать на искренние и теплые отношения, а вот если разошлись — девушки понимали, что отношения закончатся и им можно даже не тратить свое время. Однако какой бы вы ни выбрали, надо помнить, что у них есть определенные правила : например, в помещении, где проходит гадание, должно быть максимально тихо, чтобы ничто не мешало сконцентрироваться на вопросе. Для этого нужно полностью выключить свет. Гореть могут только свечи. Кроме того, гадающий должен снять нательный крест и все украшения, которые опоясывают человека или завязаны на нем — кольца, браслеты.
Некоторые еще распускают волосы и снимают обувь. Еще в Святки колядуют — поют праздничные песни ради подарков и угощений от слушателей. Раньше для этого мероприятия люди наряжались в праздничные костюмы из шкур животных. Кто-нибудь один обязательно должен был нарядиться в козу. Не впускать колядующих в дом считалось дурной приметой. В более крупных населенных пунктах и городах в Коляду проводились ярмарки, а богатые люди отмечали праздники в своем кругу на пышных приемах. После принятия христианства церковь попыталась запретить колядование, так как это поклонение языческим богам, однако традицию искоренить не удалось.
Меню на Рождество-2024
На Рождество они символизируют 12 апостолов присутствующих на тайной вечере. Рождество — прекрасный повод собраться в кругу друзей и родных за праздничным столом. салаты, горячие блюда, гарниры, закуски и десерты.