Подсолнечное масло в умеренных количествах – хороший выбор для тех, кто следит за здоровьем сердца. Самые полезные масла – от оливкового до рыжикового. Ведь при высокой температуре даже самое полезное растительное масло становится источником опасных трансжиров. Однозначно выделить самое полезное растительное масло невозможно: у каждого продукта есть свои положительные и отрицательные стороны. Это самый полезный для здоровья продукт, называемый маслом холодного отжима.
Полезное для здоровья растительное масло
| Самое полезное растительное масло для салата. Выбрать растительное масло - с пользой для здоровья | Растительные масла полезны для здоровья всего организма: внутренних органов, кожи, мозга. |
| Какое растительное масло полезнее для здоровья | как и другие полезные растительные масла, масло чёрного тмина богато полиненасыщенными жирными кислотами, особенно линолевой кислотой – она способствует здоровью сосудов, стимулирует метаболизм. |
| Польза и вред растительного масла для организма, виды, какое лучше | Растительные масла полезны для здоровья всего организма: внутренних органов, кожи, мозга. |
| Какое растительное масло полезнее для организма? | Многих людей интересует вопрос, какое растительное масло самое полезное для организма человека, с точки зрения сохранения и укрепления здоровья? |
| Здоровое питание: разнообразные сорта растительных масел | MedAboutMe | В статье мы собрали 9 самых полезных масел для здоровья человека. |
Польза масла
Кокосовое, кукурузное, персиковое и миндальное разрешено для массажа грудничков. Нормы потребления В сутки взрослому мужчине в среднем требуется от 80 до 150 г жиров, женщине — 65—100 г. Расчёт общего количества производится исходя из потребности 0,8 г на 1 кг веса. Суточная потребность ребёнка: от 1 до 3 лет — 6—9 г; от 3 до 8 лет — 10—13 г; от 8 до 10 лет — 15 г; старше 10 лет — 18—20 г.
Одна столовая ложка — это 17 г растительного масла. Применение растительных масел Кроме кулинарии, растительные масла используют в лечебных, косметических целях и для похудения. Лечение и оздоровление Чтобы масло принесло пользу здоровью, его принимают натощак: от запоров избавляет любое пищевое растительное масло, принятое утром использовать не более трёх дней подряд ; при гастрите, колите, жёлчном застое и язве желудка рекомендуется выпивать до еды 1 чайную ложку масла два — три раза в день; облегчит состояние при геморрое приём одной чайной ложки масла 3 раза в день за час до еды.
Антипаразитарные свойства растительных масел обусловлены их составом. Биологически активные вещества убивают паразитов, разрушают оболочки личинок, способствуют выведению гельминтов и продуктов их жизнедеятельности из организма, а также заживляют повреждённые стенки кишечника. Не все масла обладают такими свойствами.
Самыми эффективными считаются: Масло из тыквенных семечек принимают по столовой ложке перед едой трижды в день в течение двух недель. Льняное масло принимают внутрь три раза в день по чайной ложке перед едой. Ещё одну чайную ложку можно добавлять в салат.
Дополнительно масло используют в микроклизмах — на 100 мл добавляют столовую ложку продукта. Клизму делают на ночь, при этом желательно не опорожнять кишечник до утра. Касторовое масло в сочетании с коньяком считается эффективным средством против гельминтов.
В нагретое до температуры тела масло 50—80 г добавляют столько же коньяка. Время приёма смеси — утро или вечер. Лечение продолжают до тех пор, пока каловые массы не очистятся от глистов.
Затем туда вмешивается 300 г ржаной муки. Курс лечения — 30 дней по чайной ложке три раза в день. Почему полезно полоскать рот растительным маслом Лечебные масляные полоскания практиковались ещё несколько столетий назад в Индии.
В прошлом веке такой способ очистки ротовой полости признали медики. Патогенные микробы имеют жировую оболочку, которая растворяется при контакте с растительными маслами. Таким образом, ротовая полость дезинфицируется, уменьшается воспаление дёсен и снижается риск возникновения кариеса.
Полоскание растительным маслом оздоравливает полость рта и снимает боль в горле Полоскание делают подсолнечным, оливковым, кунжутным и льняным маслом. Для этого берут две чайные ложки продукта и в течение 20 минут перекатывают его во рту.
Конечно, на вкус промышленное отличается от свежайшего ремесленного — есть легкий специфический привкус. Но все равно это одно из самых основных масел в моем кулинарном репертуаре. Есть у горчичного масла еще одно невероятное свойство: в нем практически идеальное сочетание жирных кислот омега-3 к омеге-6 — 1 к 3.
А это один из ключиков к крепкому здоровью и долголетию. Такое сочетание — очень большая редкость. Более того, всего лишь одна столовая ложка масла выводит почти любое блюдо на эту полезную пропорцию. Еще один хороший вариант — нерафинированное масло авокадо. По вкусу оно похоже на очень интенсивное оливковое, но выдерживает более высокие температуры.
Также подходит для любых кулинарных экспериментов, но есть единственный недостаток — кусается цена. А вот масло виноградной косточки я не рекомендую. Оно могло бы стать идеальным заменителем рафинированного подсолнечного, потому что не имеет ни вкуса, ни запаха, но в нем очень много омега-6 жирных кислот. Их излишек может спровоцировать внутренние воспаления. И хотя ученые доказали, что масло из виноградной косточки содержит вещества, защищающие от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, их концентрация очень мала — для ощутимого эффекта потребуется огромное количество продукта.
Еще одно противоречивое масло — кокосовое. За последние несколько лет его так разрекламировали, что теперь оно считается чуть ли не самым полезным. Несмотря на то что кокосовое масло — растительное, оно состоит из насыщенных жирных кислот. И хоть они и не такие вредные, как животного происхождения, их также лучше свести к минимуму.
Постепенно конопля была вытеснена из обихода и надолго забыта. Каковы полезные свойства и противопоказания конопляного масла? Продукт содержит огромное количество антиоксидантов, превосходящее льняное и оливковое. В его составе присутствует более двадцати аминокислот, благодаря чему этот продукт может с легкостью заменить мясо. Поэтому неудивительно, что конопляное масло входит в состав ежедневного меню вегетарианцев. Его употребляют в качестве пищевой добавки при туберкулезе, заболеваниях верхних дыхательных путей, а также желчного пузыря.
Огромное значение имеет продукт из конопли в косметологии. Его можно добавлять в маски или в уже готовые крема. Оливковое масло Оно примечательно тем, что содержит огромное количество олеиновой кислоты. Благодаря ей укрепляется сердечно-сосудистая система и снижается уровень холестерина. Таким образом, употребляя этот продукт, можно предотвратить появление холестериновых бляшек на стенках сосудов, снизить риск возникновения инфарктов и инсультов, а также гипертонии. Кроме этого, с его помощью проводят чистку желудка, кишечника и желчного пузыря. Существует немало народных рецептов в составе которых присутствует масло из оливок. Например, используя его в сочетании с лимонами, можно избавиться от камней в желчном пузыре. Этот способ лечения довольно хлопотный, но зато эффективный. Его рекомендуют проводить только под наблюдением врача после предварительной консультации.
Оно ценится в кулинарии благодаря тому, что практически не выделяет канцерогенные вещества при нагревании. Кроме того, полезные свойства масел из оливок очень часто используют при приготовлении домашних масок для лица или волос. Крупные косметические компании, производящие средства для ухода, также очень часто добавляют его в состав шампуня, крема или лосьона для тела. По словам косметологов, этот продукт обладает способностью увлажнять кожу и препятствовать образованию морщин. Из микроэлементов и витаминов, содержащихся в оливковом масле, особо выделяют достаточно большое количество редкого витамина К, а также ретинол и токоферол. А также в его составе имеется железо, калий, натрий и так далее. Польза кукурузного масла Этот продукт обладает уникальным свойством снижать уровень холестерина в крови. Это незаменимый источник таких ненасыщенных кислот, как омега-6. Кроме того, в составе масла из кукурузы содержится токоферол и фосфатиды. Полезные свойства и применение масла заключаются в следующем: Регулярное употребление этого продукта укрепляет нервную систему и способствует очищению сосудов.
Его можно использовать в приготовлении практически всех блюд. Оно не имеет запаха, а его цвет более насыщенный чем у подсолнечного. Кукурузное масло улучшает холестериновый обмен, благодаря чему человек избавляется от таких неприятностей, как камни в желчном пузыре, гипертония, атеросклероз, спазмы сосудов и приступы мигрени. Почему полезно кокосовое Это масло в какой-то мере универсально, так как используется не только в кулинарии, но и в косметологии, медицине и домашнем хозяйстве. Например, с его помощью можно отлично отполировать мебель из дерева. Хранится оно, как правило, при комнатной температуре. Если кокосовое масло подогреть, оно становится прозрачной жирной жидкостью. В обычном своем состоянии этот продукт напоминает мыльный кусочек или густой крем. Кокосовое масло является источником жирных кислот. Среди микроэлементов наибольшее количество занимает фосфор и кальций.
А также масло из кокоса богато витаминами антиоксидантной группы: C, токоферол Е и ретинол А. Его очень часто используют для лечения кожных заболеваний, вызванных грибком или бактериями. С его помощью смягчают лишайные пятна и смазывают проборы волос при сухой себореи. Оно способно заживлять небольшие ранки, устранять воспаления на поверхности кожи и избавлять от прыщей. С его помощью можно лечить герпес и опрелости. Отличные свойства показало масло из кокоса при профилактике пролежней. Его любят добавлять в состав средств по уходу за волосами и кожей лица различные косметические компания. Это одно из самых полезных масел для женщин. Оно обладает отличным ухаживающим свойством, способствующим увлажнению и питанию волос. Кокосовое масло также можно употреблять внутрь.
Нерафинированное подходит только для холодных блюд, а на рафинированном масле можно жарить. Самым же сбалансированным считается оливковое масло. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. В таком масле наибольшее количество олеиновой кислоты, которая улучшает эластичность сосудов, борется с воспалением и развитием онкологических заболеваний. Оливковое масло входит в средиземноморскую диету, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, хорошо влияет на пищеварение, способствует снижению лишнего веса. При нагревании практически не образует вредных канцерогенов, в отличие от многих других нерафинированных растительных масел.
Чтобы проверить качество масла холодного отжима, нужно поместить его в морозилку: настоящее замерзнет. Но долго хранить оливковое масло в холодильнике нельзя, его нужно держать в прохладном темном месте. Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла.
Как выбрать лучшее растительное масло для жарки
и полиненасыщенных жиров, которые содержат витамины, минералы и полифенолы. Многих людей интересует вопрос, какое растительное масло самое полезное для организма человека, с точки зрения сохранения и укрепления здоровья? самый яркий представитель растительных масел.
Диетолог назвала самое полезное растительное масло
Но особую проверку подсолнечное масло проходит на свежесть семечек, из которых его добывали. Основной показатель качества — кислотное число. Чем оно меньше, тем деликатнее масло производили и очищали, тем больше пользы в нем сохранилось. Наталья Филатова: «Это показатели окислительной порчи масла. Эти показатели нам рассказывают о том, насколько свежее масло, и не начались ли процессы окисления». Все участники прошли этот важный тест. Даже образцы с первой, пятой и шестой строчек, которые заявлены как «первый сорт», легко преодолели нормативы более элитного «высшего» сорта, а масло от бренда «Дары Кубани» по кислотному числу и вовсе обошло всех высокосортных соперников.
Некоторые масла получают холодным отжимом: ягоды прогоняют через пресс, масло фильтруется и готово к употреблению. При горячем отжиме плоды нагревают и также отправляют под пресс.
Такой способ делает масло темным, увеличивает срок хранения и уменьшает его полезные свойства: часть витаминов и минералов при нагревании утрачивается. Однако большинство масел проходят более сложный процесс экстракции для лучшего извлечения. Для этого сырье сначала измельчают, выжимая масло. Затем смесь нагревают и смешивают с гексаном, органическим растворителем, которое помогает экстрагировать оставшееся масло. Далее происходит окончательная очистка, отбеливание и дезодорирование также с применением химических веществ. В результате получается рафинированное масло, которое может долго храниться. Такое масло обеднено полезными веществами, в том числе витаминами, и это заметно снижает его питательную ценность. Нерафинированные масла имеют ярко-выраженный вкус и запах, но при этом со временем подвергаются окислению.
На каком масле лучше готовить При сильном нагреве «до точки дыма» растительные масла начинают разлагаться с образованием вредных для здоровья канцерогенов. Для жарки лучше подходит рафинированное масло, потому что оно имеет самую высокую температуру «дымления». Для готовки и заправки горячих блюд особенно популярны оливковое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, горчичное. А вот масло грецкого ореха, кедровое, льняное, тыквенное масло никогда не нагревают и используют для приготовления соусов и заправки салатов. Чем полезно растительное масло Все растительные масла богаты высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жиров, которые содержат витамины, минералы и полифенолы.
В основном в продажу поступают оливковое и подсолнечное нерафинированное масло, а также растительные масла, получаемые из семян, плодов и орехов таких растений, как сафлор, рапс, соя, кукуруза, грецкий и лесной орех лещина. В России для любых видов масла растительного, сливочного, животного, минерального существует одно слово, которое происходит от глагола «мазать» и первоначально звучало как «мазло». Во Франции термином huile называют не только растительное, но и любые масла, которые при комнатной температуре остаются жидкими, в том числе животные и минеральные с добавлением соответствующих эпитетов, например: huile animale - животный жир; huile vegetale - растительное масло; huile de lin - льняное масло.
Для твердого сливочного масла во французском языке существует отдельное слово beurre. Такая же схема принята и в большинстве европейских стран. Рафинация - это очистка масла от различных загрязнений: остаточных пестицидов и других вредных примесей. Масло обрабатывают щелочью, из него удаляют свободные жирные кислоты, фосфолипиды; продукт расслаивается, очищенное масло поднимается вверх. Затем его еще раз промывают и фильтруют. В результате масло очищается, но практически теряет вкус и запах. Именно по этой причине рафинированное масло обычно используют только для жаренья продуктов, а натуральное нерафинированное - для заправки салатов. Кроме того, из рафинированного оливкового масла изготавливают маргарин, майонез, кулинарные жиры, а также применяют его при консервировании.
В рафинированное масло, чтобы облагородить его, придав ему некий «настоящий» вкус и аромат, часто добавляют небольшое количество оливкового нерафинированного масла. Такой продукт стоит дешевле натурального, однако вполне подходит для салатов. Растительное масло иногда вместе со сливочным используют как кулинарный жир для жаренья продуктов во фритюре или на сковороде, как холодную соус винегрет или горячую заправку, на его основе готовят различные соусы и приправы айоли, бранда, майонез. Растительное масло также применяют как консервирующее средство особенно для хранения рыбы, некоторых видов сыра, пряных трав , оно входит в состав многих маринадов, в том числе для мяса, дичи и рыбы. Различают масла, которые используют как для жаренья фритюра , так и для заправки например, арахисовое, кукурузное, масло из виноградных косточек, подсолнечное , и масла, которые используют только для заправки блюд например, рапсовое, ореховое, соевое. Во Франции в кулинарии чаще всего используют оливковое, арахисовое, рапсовое и подсолнечное масло. Самое полезное масло для жарки. Самые полезные масла для жарки во фритюре Одно исследование показало, что оливковое масло первого отжима и кокосовое масло были двумя из самых стабильных масел.
В результате исследования было выявлено, что они могут быть наиболее подходящими маслами для жарки во фритюре 1. Оливковое масло обладает противовоспалительными свойствами и содержит много антиоксидантов и жирных кислот. Это делает его более стабильным при нагревании при высоких температурах. Одно исследование показало, что кокосовое масло оставалось стабильным после 8 часов жарки 2 , 3. Из-за высокого уровня содержания насыщенных жиров, лучше всего использовать кокосовое масло в умеренных количествах. Исследования показали, что кокосовое масло повышает уровень липопротеинов высокой плотности ЛПВП , или «хорошего» холестерина, и уровень липопротеинов низкой плотности ЛПНП , или «плохого» холестерина , больше, чем ненасыщенные масла, но меньше, чем сливочное масло 4. В том же обзоре было высказано предположение, что кокосовое масло может не подходить для жарки во фритюре из-за его низкой точки дымления. В результате оно может лучше подходить для обжаривания.
Существуют также исследования, которые показывают, что точка дымления не может быть самым важным фактором в безопасности масла при нагревании. Авторы исследования 2018 года предполагают, что окислительная стабильность является более важным показателем, чем точка дымления, в отношение пользы и вреда для здоровья масле для жарки. В этом исследовании кокосовое масло имело высокую стабильность после нагревания 5. Виды растительных масел Огромный энергетический потенциал растительных жиров объясняется их предназначением. Они содержатся в семенах и других частях растения и представляют собой строительный резерв для растения. Количество жиров в масличных культурах зависит от географической местности и её климатических условий. Подсолнечное масло — одна из разновидностей растительного и чисто российский продукт. Его стали получать из семян подсолнечника в начале XIX века, когда растение было завезено в нашу страну.
Сегодня Российская Федерация — крупнейший мировой поставщик этого продукта. Растительные масла делят на две категории — базовые и эфирные. Они отличаются назначением, исходным сырьём и способом получения. Таблица: отличия базовых и эфирных масел По консистенции растительные масла бывают двух видов — жидкие и твёрдые. Жидкие составляют подавляющее большинство. Баттеры натурального происхождения — кокосовое, манго, ши, какао и пальмовое масло.
Кроме того, жиры усиливают вкус многих продуктов и делают их более питательными. Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные мононенасыщенные и полиненасыщенные. В 100 граммах сливочного масла содержится около 47 грамм насыщенных жирных кислот: масляная, капроновая, каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариноваяи другие. Насыщенные жиры участвуют в построении клеток, наполняют организм энергией, участвуют в синтезе тестостерона и эстрогена. Также они формируют мембраны клеток, нормализуют менструальный цикл, защищают организм от переохлаждения, обеспечивают усвоение микроэлементов и витаминов. Рекомендуемая норма употребления насыщенных жиров около 15 грамм в сутки. Если человек не будет их получать, организм начнет синтезировать насыщенные жиры из другой пищи, что приведет к повышенной нагрузке на внутренние органы. Кроме полезных насыщенных жиров в сливочном масле содержится большое количество витамина А, от которого зависит здоровье костей и зубов. Также витамин А участвует в выработке кожного сала, что помогает поддерживать нормальный уровень влаги в коже и волосах. Витамин В2, который также входит в состав сливочного масла, участвует во многих важных процессах в организме: в обмене веществ в клетках центральной нервной системы, в регуляции обмена жиров и нормализации процесса оттока желчи, в нормализации процесса свертывания крови. Также в сливочном масле содержится витамин D, который необходим для крепких костей и хорошего тонуса мышц. Кроме того, этот витамин регулирует уровень инсулина, способствует выработке всех необходимых для репродуктивной функции гормонов. Польза витамина Е, входящего в состав сливочного масла, также неоспорима. Этот витамин способен тормозить процесс старения и появление старческой пигментации. Также он участвует в процессе синтеза гормонов, влияет на циркуляцию и свертывание крови, укрепляет сосуды, ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран. Минусы у сливочного масла тоже имеются. Если употреблять этот продукт в большом количестве, это приведет к нежелательным последствиям. Избыток насыщенных кислот, содержащихся в сливочном масле, повышает уровень холестерина в крови, что приводит к появлению холестериновых бляшек. Чрезмерное употребление сливочного масла может привести к накоплению лишнего веса. На каком масле лучше жарить? При выборе масла для жарки, предпочтение лучше отдать продукту, который не будет пениться, выделять неприятный запах и не будет образовывать вредные соединения при нагревании. Любое масло состоит из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты практически не окисляются под воздействием высоких температур. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 наоборот больше всего подвержены окислению и образованию вредных продуктов распада. Второй важный критерий при выборе масла для жарки — точка дымления. Если масло нагревается выше точки дымления, оно начинает выделять свободные радикалы, приносящие вред организму. Чем выше температура, при которой масло начинает дымиться, выделять продукты распада и становиться токсичным — тем более безопасно оно при нагреве.
Так ли полезно растительное масло, как мы привыкли думать?
Подсолнечное масло — самое популярное масло в мире, обладает высокой усвояемостью. Подсолнечное масло в умеренных количествах – хороший выбор для тех, кто следит за здоровьем сердца. Какие растительные масла для чего лучше подходят? Однако при холодном отжиме сохраняются полезные вещества масла и можно сказать, что такое масло более полезное для здоровья». Какое масло полезнее для здоровья. Подсолнечное масло: полезные свойства, польза и вред, какое лучше использовать, как выбирать.
Здоровое питание: растительные масла, разнообразие сортов
Самые известные растительные масла, употребляемые в пищу — подсолнечное, оливковое, кукурузное, горчичное, кунжутное, масло зародышей пшеницы и виноградных косточек. Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Тем не менее растительные масла — это кладезь полезных витаминов и минералов.