Чтобы тесто на кефире всегда удавалось на славу и получалось воздушным, невероятно мягким и пышным, лучше всего брать для его приготовления нежирный кефир, а непосредственно перед приготовлением данного теста кефир слегка подогревают. Готовится это тесто на кефире чрезвычайно просто и быстро, нам требуется время только на поднятие и расстойку. Мука пшеничная 450 г, сахар 105 г, кефир 250 мл, дрожжи сухие быстродействующие 20 г, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г, масло растительное 1 ст. л. Кефир достать из холодильника за 30 минут до приготовления.
Дрожжевое тесто на кефире, как пух
Добавляем кефир и снова перемешиваем. Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто. Оставляем на 30 минут. Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке.
В центр поместите выбранную начинку. Сверните пополам и залепите края. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Опустите вареники или пельмени. Варите около 8-10 минут после того, как они всплывут на поверхность. И еще парочка фактов на заметку! Как правильно хранить тесто на кефире? Если вы приготовили сразу большую партию теста — не беда. Уберите его в плотный полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Тесто с добавлением дрожжей можно хранить до 1 суток.
Взбиваем венчиком. Снова размешиваем. Замешиваем крутое, но довольно мягкое тесто. Через какое-то время тесто можно переложить на стол, присыпанный мукой, чтобы закончить замес уже руками.
Печенье будет неимоверно вкусным, рыхлым, умеренно сухим, крохким. Расстегаи, основа под чизкейк выйдут на славу! Великолепно подходит для всевозможной выпечки. Я стараюсь не перебарщивать с орехами, пряностями или цукатами. Под тяжестью добавок пирожки не смогут подняться. Жидкость слегка прогреваю на водяной бане. После всыпаю часть муки, вбиваю яйца, тщательно перемешиваю. Довожу до нужной плотности на доске. Хлеб, булки привлекают своей пышностью, мякиш легко сжимается, моментально распрямляется.
Тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковородке
- Как приготовить пирожки на кефире без дрожжей из теста воздушного, как пух
- Кулинария — разнообразная и увлекательная
- Кекс на кефире. 6 рецептов приготовления нежной домашней выпечки
- Пышки жареные на сковороде как у бабушки
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. Как приготовить пышные вергуны на кефире в домашних условиях? Очень быстро на кефире можно замесить тесто и приготовить выпечку, когда гости «уже стучат в дверь». Приготовление быстрого теста для пирожков на кефире с дрожжами по силам даже начинающим кулинарам – не занимает много времени, а рецептура достаточно простая. Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. Влить кефир. Тесто получается гладким, пышным, а по густоте оно похоже на сметану.
Нежное тесто на кефире: особенности приготовления и удачные рецепты
| Самые пышные и вкусные ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ Все хитрости приготовления в одном видео | Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кислым. Большой объем «вышедшего из доверия» кефира правильнее использовать для другого вида теста, без дрожжей, но с содой. |
| Пышный пирог на кефире в духовке | Тесто на кефире универсальное, настоящая палочка выручалочка. |
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
| Хворост на кефире: 5 простых и проверенных рецептов + советы кондитера | Приготовление дрожжевого теста на кефире. |
| Толстые блины на кефире пышные с дырочками - самый вкусный бабушкин рецепт | в общем, разным. |
| Дрожжевое тесто на кефире для жареных и печеных пирожков - 8 ЛОЖЕК | 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, щепотка соли (2/3 ч. л.), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха, 2/3 ч. л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!), мука, 2 стакана, кефир средней жирности, стакан, сахар (песок). |
| Пышные оладьи на кефире | Проверенный пошаговый рецепт пирожков на кефире без дрожжей с тестом воздушным, как пух. |
Актуальная тема:
- Маффины на кефире с шоколадом
- Дрожжевое тесто на кефире, как пух
- Эти статьи вам понравятся
- Комментарии: 0
- Не получается тесто на кефире : Кулинарные вопросы
- Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт
Пышные оладьи на кефире
В данном разделе собраны самые популярные рецепты теста на кефире с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное тесто на кефире для духовки и сковороды! Посмотрите также другие полезные подборки.
Подсыпаем сначала полстакана. Все размешиваем и смотрим по консистенции.
Если оно еще жидковато, можно, по ложке, досыпать еще, доводя до нужного состояния. Дно круглой формы выстилаем пергаментом. Можно также смазать сливочным маслом дно и борта. Выливаем сюда тесто, сверху равномерно распределяем.
Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать будем около получаса. Первые 25 минут открывать дверцу духового шкафа нельзя. А затем уже можно проткнуть по центру зубочисткой.
Если она выйдет из выпечки сухая, значит, можно выключать нагрев. Сразу вынимать форму из духовки не нужно. Немного приоткройте дверцу и дайте постоять буквально 20 минут. Затем остужаем бисквит на столе, в форме или аккуратно достав из нее на решетку.
Только теперь можно нарезать. Раньше не стоит, так как бисквит будет ломаться. Бисквитный торт «Зебра» — рецепт в духовке на кефире Это один из самых любимых десертов в нашей семье. В каких-то дополнениях он не нуждается.
Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз поэтому мы и используем соду в три этапа.
Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма.
Молотая корица — 20 гр. Дрожжи прессованные свежие — 8 гр. Яйцо — 1 шт. Приготовление: 1.
Прессованные дрожжи крошим на кусочки и заливаем теплым кефиром. Его можно специально подогреть до 30-33 градусов, чтобы ускорить брожение ингредиентов. Хорошенько размешиваем эту массу вместе с сахаром 50 гр. Затем вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло 25 гр. Взболтав это с помощью венчика, постепенно подсыпаем муку и заводим эластичное тесто. Обязательно его мнем руками минимум 5 минут, а затем даем ему отдохнуть 1,5 часа и увеличиться за это время в тепле как минимум вдвое.
Не забываем шар прикрыть, чтобы он не успел заветриться и поверхность не покрылось коркой. Готовое тесто еще раз слегка обминаем и раскатываем в 1-2 прямоугольных пласта. Слишком тонко его делать не стоит, чтобы сдоба получилась попышнее — полсантиметровая толщина будет в самый раз. Растапливаем сливочное масло 30 гр и им смазываем всю поверхность раскатанного теста, оставив примерно полсантиметра нетронутой. В чашку высыпаем оставшийся сахар 50 гр. Это и будет наша ароматная сладкая начинка.
Самые пышные и вкусные ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ Все хитрости приготовления в одном видео
Лепка После того, как тесто на кефире (дрожжевое или не дрожжевое) для пирожков готово, его стоит разделить на 2-3 части. Слишком простое тесто, чтобы вы не захотели его повторить. Рецепт приготовления пышных оладий на кефире с секретами и нюансами. Кроме того, с тестом на кефире легко работать, замес и расстойка проходят быстрее, поэтому такой вариант понравится начинающим кулинарам. Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире. Для приготовления можно использовать свежие и сухие быстрые дрожжи.
Дрожжевые блины на кефире (рецепты с сухими и сырыми дрожжами)
| Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и булочек | Кефир, на котором будем делать тесто, должен быть комнатной температуры. |
| Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для вкусных пышных пирожков | Собственно, тесто готово, поэтому переходим к жарке наших пышных капустных оладий на кефире. |
Тесто на кефире для пирожков — быстрое пирожковое тесто как пух
Каким бы не был рецепт дрожжевого теста на кефире, как пух, для того, чтобы изделия оправдывали свое название, тесто следует замешивать на нежирном кисломолочном продукте - жирный кефир снижает активность дрожжей. Кефир для теста может быть как свежим, так и слегка подкисшим. Главное - он не должен иметь характерного запаха брожения. Замешивать тесто следует только на теплом кефире.
Готовое тесто кладем в миску, накрываем сухим полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов. За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Пока тесто подымается, приготовим начинку. Для этого к фаршу добавляем лук натертый на мелкой терке, соль, перец, чеснок, выдавленный через пресс, треть стакана воды для мягкости и хорошо все перемешиваем. Из подошедшего теста формируем шарики размером с куриное яйцо, накрываем их пленкой и даем постоять еще 10 минут.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и руками формируем из шарика лепешку толщиной в 3-4 мм. На серединку выкладываем начинку. Лепешка должна быть как можно тоньше, чтобы гарантировать, что мясо прожарится. Для этих же целей не стоит класть начинки через чур много 9. Края лепешки собираем гармошкой и слепляем их между собой.
Выливаем в кефир и все хорошо перемешиваем, растворяя кристаллы сахара и соль. Всыпаем муку. В один прием вводим почти всю, немного оставив на замес. Сначала перемешиваем тесто ложкой, а как загустеет, выкладываем на посыпанный мукой стол и домешиваем руками, забирая по мере необходимости оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким, пластичным, но не липким. Накрываем его и оставляем в покое на полчаса. Отделяем часть теста. Раскатываем на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 5-6 мм. Разрезаем на полоски шириной примерно 4 см. Затем режем по косой некрупными ромбиками длиной 5-6 см.
Огонь ставим небольшой, потому что они должны хорошо пропечься внутри. А если огонь будет сильным, то они быстро подрумянятся снаружи, а внутри могут остаться сыроваты. Поэтому не спешим, печем потихоньку. На них сразу же получаются великолепные дырочки! Примерно по 2 минуты на каждую сторону у нас уходит, чтобы получить такой красивый румянец. Готовые блины складываем стопочкой. Из данного количества ингредиентов у вас получится 12-15 пышных и ароматных блинов. Ну, а дальше на ваш выбор, что взять в компанию к этим блинчикам — вкусную, густую сметану, ароматное варенье или сладкую сгущенку.
Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!
Накройте миску с тестом крышкой или влажным полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 40-60 минут. Когда тесто подойдет увеличится в объеме в 1,5-2 раза , можно использовать его по назначению в соответствии с рецептом. Вот и всё! Наше дрожжевое тесто на кефире готово.
Радует, что есть думающие хозяйки. Конечно, тот рецепт имеет право на существование, тем более было произнесено магическое «моя бабушка так делала! Сейчас у каждой хозяйки есть выбор: здоровая семья и вкусный обед. Достаточно посмотреть в интернете, с помощью чего производятся хлебопекарные дрожжи. ГОСТ для интересующихся никто не скрывает.
Готовое тесто кладем в миску, накрываем сухим полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.
За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Пока тесто подымается, приготовим начинку. Для этого к фаршу добавляем лук натертый на мелкой терке, соль, перец, чеснок, выдавленный через пресс, треть стакана воды для мягкости и хорошо все перемешиваем. Из подошедшего теста формируем шарики размером с куриное яйцо, накрываем их пленкой и даем постоять еще 10 минут. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и руками формируем из шарика лепешку толщиной в 3-4 мм. На серединку выкладываем начинку. Лепешка должна быть как можно тоньше, чтобы гарантировать, что мясо прожарится. Для этих же целей не стоит класть начинки через чур много 9. Края лепешки собираем гармошкой и слепляем их между собой.
А качестве начинки для вареников можно использовать сыр, творог, капусту, картофельное пюре, грибы, любые ягоды или фрукты. Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте ровные кружки. В центр поместите выбранную начинку. Сверните пополам и залепите края. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Опустите вареники или пельмени. Варите около 8-10 минут после того, как они всплывут на поверхность. И еще парочка фактов на заметку! Как правильно хранить тесто на кефире?
Если вы приготовили сразу большую партию теста — не беда.
Пышки жареные на сковороде как у бабушки
Самое бюджетное тесто на кефире: в нем не используются ни яйца, ни сливочное масло — только растительное. Показываю, как приготовить лучшее дрожжевое тесто для пирожков на кефире! Секрет №5. Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным.
Пресное тесто на кефире
- Пышный хворост на кефире
- Разделы меню кулинарии
- Булочки — варианты приготовления пышной, вкусной выпечки на кефире, с добавками
- Навигация по записям
- Дрожжевое тесто на кефире: рецепты
- Кефир и дрожжи – идеальное сочетание
Тесто на кефире: небольшой секрет, чтобы пирожки были пышными, как дрожжевые
Это подготовительный этап. Если для приготовления теста используются дрожжи сырые, то берется только кефир, которым можно заменить всю жидкую составляющую теста. Надо сказать, что любые кисломолочные продукты придают пышность тесту и оно быстрее подходит, нежели на воде или молоке. Когда положительный опыт соблюдения соотношения муки и других ингредиентов достигнут, можно и поэкспериментировать, добавляя в рецепты не только кефир, но и сыворотку или творог. Естественно, что сначала дрожжи растворяются в кефире комнатной температуры, а затем смешиваются с другими составляющими.
Уникальность теста в быстроте подъема, для этого достаточно 1,5 часа. Оно подходит как для сладкой выпечки, так и для хачапури или чесночных булочек. Такое тесто сразу после замеса помещается в холодильник, где растопленный предварительно маргарин слегка застынет. Опытные кулинары рекомендуют делать это на ночь, а выпечкой заниматься утром.
Даже если с утра планы изменились, то это не страшно: чем дольше дрожжевое тесто на кефире лежит в холодильнике, тем лучше. Для тех, кто только начинает осваивать пекарское искусство, именно этот рецепт советуют применять вначале, потому как оно довольно неприхотливо в работе. Вышеупомянутый рецепт несколько нарушает традиции обычной стряпни, потому как всем известно, что брожение активизируется при температуре 25-35 градусов. Все хозяйки непременно стремятся поставить свою квашню в теплое место.
И это верно, но не для всех способов приготовления теста. Традиционный рецепт теста Следующий рецепт требует тепла, но не нужно думать, что чем теплее, тем лучше для скорости процесса и качества теста. Напротив, если температура окружающего воздуха превысит 45 градусов, дрожжи тоже погибнут. Итак, потребуется 600 г муки а если кефир очень жидкий, то и больше , стакан кефира, 50 мл молока, 25 г сырых дрожжей, 1 ч.
Количество сахара зависит от того, какая выпечка предполагается, сладкая или нет. В несладкую достаточно столовой ложки, а в сладкую раза в 3 больше. Не стоит усердствовать с сахаром, так как его переизбыток будет только «тормозить» брожение. Такое тесто называют тяжелым.
Лучше добавить сладости потом, за счет сладкой начинки. Для пирожков можно использовать рецепт совсем без яиц или с добавлением 1 яйца. Кто любит более тягучее тесто, должен убавить количество маргарина. Хотя на кефире оно в любом случае не будет таким тягучим, как на воде.
По долгу службы отца мои родители часто меняли места проживания. Естественно, мы с братом эти места посмотрели. Мама сразу обрастала новыми знакомыми и новыми для всех нас кулинарными знаниями, обогащая семейный стол национальными блюдами тех мест, где жили. Я приехала в Абхазию в 10 классе, сразу окунулась в колорит сухумской пищи, ведь соседями нашими по дому были и абхазцы, и грузины, и греки, и евреи, и армяне, и эстонцы!!! Про славян я уже и не упоминаю.
Никаких сложных замешиваний, никакого многочасового ожидания - всё очень просто, быстро и вкусно. В данном разделе собраны самые популярные рецепты теста на кефире с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусное тесто на кефире для духовки и сковороды!
Нежные как Пух! Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем. Все перемешали. Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.