Вы можете приобрести котлеты От Ильиной Картофельные 300г по цене 119.99 руб. с доставкой по Трехсосенскому. 75 г. Котлета потеряет в весе при тепловой обработке около 20%. Цена за фасованный товар указана с учетом максимально возможного веса фасовки.
Твистеры КФС
В нем было достаточно много соединительной ткани и прожилок, а также немного говяжьего жира. Что касается свинины, то ее тоже брали от дешевых отрубов с такой же соединительной тканью, прожилками и жиром, чтобы было 75 процентов мяса и 25 — жира. Именно такое соотношение считалось правильным. Дело в том, что такое мясо имеет наиболее ярко выраженный характерный мясной аромат. Именно поэтому котлеты времен СССР так аппетитно пахли. Изготовленные на производстве мясные котлеты поставлялись как в магазины, так и в детсады, школы, столовые для студентов и рабочего класса, в кафе и рестораны.
Котлеты готовились по специально разработанной технологии. Сначала их обжаривали до румяности с двух сторон на жировой смеси, после чего выкладывали на противень и добавляли туда горячую воду. На десять штук котлет добавлялось сто миллилитров жидкости. Противень с котлетами отправлялся в разогретый до 90 градусов духовой шкаф на сорок-шестьдесят минут, чтобы они запеклись. Этого времени было достаточно для того, чтобы они стали пышными, сочными и удивительно аппетитно пахли.
Рецепт советских котлет. Сразу стоит отметить, что узнаваемый характерный вкус у них появляется благодаря специям. Если вы добавите в фарш именно перечисленные в рецепте специи, то в итоге у вас получатся именно котлеты из СССР. Все составляющие предварительно следует охладить.
Если же тебе нравится свежий репчатый, измельчай его одновременно с фаршем в мясорубке. Хлеб — важнейший компонент Не надо думать, что появился хлеб в рецепте из желания сэкономить. Без мякиша у тебя получится люля-кебаб, а не сочный биточек. Именно размоченный хлеб помогает сделать котлетки более мягкими и нежными. Естественно, важно соблюсти правильную пропорцию.
Выглядит она следующим образом: на 1 кг мяса — 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды если делаешь куриные котлетки, хлеба и яиц понадобится меньше. Используй вчерашний или немного подсохший батон. Удали с него все корки, нарежь на кусочки и замочи в холодном молоке или воде. Как только мякиш разбухнет, тщательно разомни его руками и смешай с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами. Получившийся фарш также хорошо украсить специями паприка, черный перец, кориандр, чили и нашинкованной зеленью укроп, петрушка, кинза, мята. Не забудь посолить будущее блюдо, только ни в коем случае не пробуй его в сыром виде дегустация фарша — самая распространенная причина отравлений среди хозяек. Правильная панировка Миску с подготовленным фаршем желательно закрыть пленкой и убрать на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал в себя мясные соки. Потом еще раз тщательно замешай массу, взбивая ее руками и насыщая воздухом.
В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда для сочности блюда. После этого смачивай руки в холодной воде и начинай лепить котлетки. При желании можно покрыть их панировкой — под золотистой корочкой фарш останется более сочным. Большинство специалистов не доверяют магазинным сухарям и рекомендуют делать их самостоятельно — для этого надо просто измельчить белый хлеб в блендере. Потом обваляй в получившихся крошках котлетки и отправляй их на сковородку. В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, мелкую хлебную соломку, муку и льезон. Последний — это 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст.
Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно. Отзывы У данного товара нет отзывов. Станьте первым, кто оставил отзыв об этом товаре!
Вес котлеты зависит от типа и качества мяса. Например, говяжья котлета будет тяжелее, чем куриная. Присутствие добавок. Если в котлете содержится сыр, лук, специи или другие ингредиенты, это тоже влияет на ее вес. Размер и форма. Большие котлеты весом обычно больше маленьких. Также форма может влиять на вес, так как плоские котлеты будут легче, чем объемные. Обработка массы.
Сколько весит котлета для гамбургера?
как приготовить, описание, калорийность - Рецепты пользователей - Вторые блюда - Оптимальный вес сырой котлеты составляет примерно 100-120 грамм. Как приготовить котлеты по госту: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты. подскажем, куда сходить и вкусно поесть. Достоинства и недостатки товара — Котлета Московская из говядины 500г, 500 г в отзывах покупателей, обзорах, видео и обсуждениях.
Котлета куриная по ГОСТу "Сделана в СССР"
В процессе термической обработки, сырая котлета теряет примерно пятую часть (20%) своего веса – 15 граммов и в итоге, готовая котлета весит примерно 60 грамм, при той же калорийности, так как вес она теряет исключительно за счёт воды. Итак, сколько весит котлета из свинины? Обычно одна котлета весит примерно 100-120 грамм. Вам никто точно не скажет, сколько весила та или иная котлета. Котлеты в панировке Куриная ножка (мясо птицы рубленое) вес/Староселье. Котлеты, Котлета. Масса нетто, кг. В наше время котлета будет весить ровно столько-сколько вашей душе будет угодно.
Котлеты "Рубатки" классич. (75гр*25 шт) пакет 1875гр (Котлетарь)
Если в котлете содержится сыр, лук, специи или другие ингредиенты, это тоже влияет на ее вес. Размер и форма. Большие котлеты весом обычно больше маленьких. Также форма может влиять на вес, так как плоские котлеты будут легче, чем объемные. Обработка массы. Если котлета сформирована слишком плотно или слабо, то ее масса может быть неоптимальной.
Из-за всех этих факторов, масса котлеты в сыром виде может значительно различаться. Поэтому при приготовлении котлет нужно учитывать не только количество ингредиентов, но и различные факторы, влияющие на их массу.
Друзья, перед готовкой, повторю еще разок, все продукты взвешиваем и отмеряем точно в граммах, как указано у меня в ингредиентах. Это очень важно, иначе вообще смысла нет готовить. Фарш готовим только так, как я опишу ниже. Жарим тоже только так, как я напишу. Технологию приготовления не меняем на свою привычную, делаем строго по моему описанию. И ни какой «отсебятины»!!! Так что считайте, что вы попали у меня в кулинарный плен! Если не испугались и еще не сбежали, то продолжаем :.
Для фарша нам потребуется куриное мясо с ножек и грудки. Для этого надо купить большую курицу. У меня была весом два с лишним кило.
И столько туда воды вошло! И затем жарка по всем правилам. Чучелка Девочки, блина!!! Это я взялась педантично перепроверять искала жарку в духовке, заодно проверила. У меня ошибка в рецепте!!!
Там мяса еще меньше, я же мясо брутто написала, блина! Простите-простите, я тормоз! Меня эти брутто-нетто там таблицы вечно путают - глаз не туда падает и все... Там 111гр мяса, если нетто!!! Не бейте.. Сейчас попрошу исправить. Ой, все, не простим никогда!!! Люди столько мяса могли бы сэкономить, а Вы....
Я сегодня пожарила, очень вкусные котлетки, спасибо за Ваши старания!!! Даже с та-аким количеством мяса, все равно вкус отменный! Svetlenki И я сегодня жарила в духовке способом с фотографии. Отлично получилось - корочка сухарная осталась сухой и котлетки не округлились В общем вылитый столовский вариант! Aluwka Чучелка, Наташа! Наконец-то получилось. Вот балда. Правда, я кажется воды перелила, наверное просчиталась.
Вымешивала китченом. Но все равно очень вкусно. Теперь попробую в духовке. Спасибо еще раз!
Чаще всего это были свиные отбивные. Но в России постепенно котлетами стали называть блюда из фарша. Сначала они были в виде лепешек, как сейчас делают для бургеров, потом у них появились и разные другие формы. Кроме мяса в них стали добавлять замоченный в воде, молоке или сливках хлеб, свежий или жареный лук, морковь и другие продукты. В нашем ресторане котлеты всегда были в чести. У нас даже было отдельное меню под названием «История котлет». А еще мы делали — некоторые делаем и сейчас — так называемые царь-котлеты, каждая по 400 грамм в готовом виде. За основу я взял котлеты-лепешки, то есть такие, какие используют для гамбургеров. Но наши все же были непросты, в них было много разных тонкостей и хитростей. В свиной котлете — копченое сало: для особого оттенка во вкусе и аромате. В бараньи — мы делали из лопатки — замешивали для сочности курдючный жир и приправляли их кориандром. В рыбных основной фарш был из судака, прокрученного через мелкую решетку мясорубки, в него вбивались сливки и добавлялись отварные креветки, пропущенные через более крупную решетку; туда же вмешивался охлажденный, припущенный на сливочном масле лук, а также биск. Это в нашем случае был выпаренный бульон из панцирей тех же креветок с добавлением молока. Мы добавляли в котлеты чуть-чуть — для усиления вкуса: на 400-граммовую котлету — 20 грамм этого биска. Получалось очень интересное сочетание: чистый рыбный вкус без привкуса тины, зато с раковыми нотками. А куриные котлеты мы делали и делаем с печеной тыквой. Это сочетание — из тверской деревни, где жила моя бабушка. Тыква ведь всегда росла в огороде, ничего не стоила, и ее можно было запечь в печи, использовать для начинок, для каш — и для котлет в том числе. Ведь если добавить в куриное мясо тыкву — в соотношении 60 на 40, — можно в праздники накормить большое количество гостей. А в ресторане я добавлял тыкву ради интересного сладковатого вкуса — и кроме того, она делала куриные котлеты сочнее. Кстати, для котлет у курицы годится по большом счету все — можно ободрать на фарш всю птицу. Но конечно, лучше всего использовать мясо с бедрышек, более структурное и ароматное. Можно ли делать котлеты из парного мяса? Парное мясо для котлет — так же, как для стейков, — использовать неправильно. Это все равно что съесть недозрелое яблоко. Котлета будет невкусной, не будет держать форму, и у нее будет свежий вкус животного, вкус убоя. Мясо должно быть выдержанное, зрелое, которое имеет эластичную структуру. Через какую решетку прокручивать фарш — крупную или мелкую? Смотря для чего — и какое мясо. Вот у вас, например, реберная часть говядины — в ней много жилок, хрящей и прочего. Если вы прокрутите это мясо через крупную решетку, все хрящики будут чувствоваться, поэтому нужна решетка мелкая. Это можно сравнить с технологией производства докторской колбасы, позаимствованной у американцев: специальные куттеры, как жернова, мелют самое грубое мясо, превращая все в однородную массу. Для лопаточной части, говяжьей или бараньей, для телятины, для курицы нужна крупная решетка. Нужно ли добавлять в котлеты хлеб? В советское время была шутка: «Не хлебом единым сыт человек», сказал повар, добавляя мясо в котлетный фарш». Мы в ресторане хлеб не используем. А дома — почему нет. Главное, что замачивать нужно сухой, черствый хлеб — он будет держать форму и даст воздушность. А если замочить свежий, он сделает фарш квелым, превратит его в подобие теста. Мы же в разных котлетах используем вместо хлеба тыкву, булгур, лук, сливки, говяжий жир и другие связующие вещи. Для чего котлетам панировка? С помощью панировки — любой, даже из обычной муки — мы создаем вокруг котлеты корочку, барьер, который сохраняет ее сочность. Но важна не только панировка: нужно грамотно обжарить котлету в небольшом количестве масла, чтобы зафиксировать эту защиту со всех ее сторон. А потом поставить в духовку, чтобы быстренько схватилось.
Котлета Московская из говядины 500г, 500 г
В то же время от свинины следует воздержаться при наличии болезней сосудов и сердца, поскольку мясо содержит огромное количество холестерина. Гистамины могут вызвать аллергию и всевозможные воспалительные процессы кожного покрова. В термически плохо обработанной свинине могут содержаться гельминты. Куриное мясо полезно для нервной системы, сердца, иммунитета, помогает регулировать уровень холестерина, питает организм легкоусвояемыми витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Показано пожилым людям, детям, ослабленным продолжительными болезнями. Помогает снизить кислотность, тем самым облегчает боль при гастрите и язве желудка. Не стоит переедать куриное мясо, иначе возможна активация гнилостных процессов в кишечнике. И от курицы следует воздержаться людям с индивидуальной непереносимостью белка. И, конечно, самые полезные котлеты — это паровые домашние, приготовленные из свежего мяса. К тому же калорийность домашних котлет значительно ниже «магазинных». Калорийность котлет В таблице приведены данные о котлетах весом в 60 г.
Калорийность котлет из разных видов мяса усреднена. Калорийность в 100г Калорийность жареных котлет Как улучшить вкус котлет Чтобы улучшить вкус котлет, сделать их сочными и мягкими, в фарш следует добавить что-либо из следующих ингредиентов: кусочки белого хлеба в пропорции 1:10 , смоченные в сливках или молоке; репчатый лук в пропорции 1:2 1 часть лука, 2 части мяса ; различные овощи в пропорции 1:2 морковь, кабачки, баклажаны, картофель, капуста. В качестве гарнира можно подать любое овощное пюре, кашу из злаков, отварные, свежие или пареные овощи, макаронные изделия, консервированный горошек, зелень. Вкус мясных котлет хорошо сочетается со всевозможными соленьями: капуста квашеная, бочковые огурцы, маринованные помидоры. Пошаговый рецепт с фото Многие замечали, что котлеты в столовых, даже находящихся в разных городах, всегда очень похожи на вкус, если они приготовлены по ГОСТ, то есть с соблюдением точной рецептуры по количеству ингредиентов и способу приготовления. Были разработаны технологические карты на такие котлеты: «Особые», «Московские», «Домашние» и т. Технологическая карта определяла состав котлет, а ГОСТ требования к сырью, составлению фарша, формированию котлет, условиям хранения, способу приготовления, внешнему виду полуфабрикатов и готового изделия. И те, и другие приготовленные дома в несколько крат вкуснее, чем в столовой! Подготовьте необходимое количество ингредиентов согласно списку. Если не мыслите себе котлет без лука или зелени, то добавьте их.
Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона. Затем измельчите их в крошку.
Котлеты всегда были популярным блюдом на советской кухне. Изготавливались они из мяса, рыбы или птицы, а затем обжаривались или запекались. Однако, чтобы котлеты готовились по ГОСТу, необходимо было соблюдать определенные требования к их весу. В соответствии с ГОСТом, одна котлета должна была весить 100 грамм. Такой вес признавался оптимальным для обеспечения населения необходимым количеством питательных веществ.
Это было особенно важно в те времена, когда продукты продавались на карточки, и каждая хозяйка должна была быть уверена, что на ее столе будет достаточно пищи. Это относится к котлетам, приготовленным из мяса говядины, свинины, птицы и т. Однако, в зависимости от рецепта или производителя, вес котлеты может незначительно отличаться.
Спасибо тебе за твои рецепты! Всё четко и в граммах, как я люблю! А за котлеты отдельное спасибо! Даже моя сухая, жилистая лосятина вчера была в котлетах по этому рецепту на высоте и совсем не сухая. Получила похвалу от детей, а младшая привереда мало того что 1 котлетку съела, что само по себе нонсенс, так еще и вторую попросила Спасибо, спасибо, спасибо! Пойду теперь сочни по твоему рецепту печь Чучелка Сижу теперь в раздумьях: котлеты или хинкали... Тоша А я жарю котлетки прикрывая такой крышкой - и жариться и пропаривается замечательно!
ГОСТовские котлеты самые вкусные! Svetlenki Хочу попробовать как Кулинария 1952 года учит - в очень жаркой духовке обмазанные маслом пожарить. Ната, Ты пробовала так? Поделись, пожалуйста. Уж очень хочу в духовке тоже котлеты-шницели готовить... Всегда, честно говоря Чучелка Svetlenki, Да, пробовала, все нормально получается. Взяла тонкий противень, смазала маслом, режим духовки - верх-низ чтобы именно зажаривались и сок не тек жутко , на максимум у меня 230гр , разогреть, смазать маслом сверху и в максимально разогретую духовку. Антоновка Наташ, а как долго по времени? Чучелка Антоновка, А я смотрела, чтоб поджарились не очень сильно, чтоб засохнуть не успели и все. Ну, минут 20-30, наверное.
Svetlenki а панировать котлетки надо? Чучелка Svetlenki, Я не панирую, а просто смазываю маслом. Конвекция очень сушит, будь готова. Ставь поядреней температуру, чтобы коркой схватились сразу и заперли сок. Ставить на средний уровень, потому что нужно равномерное поджаривание и снизу, и сверху. Lerele А ведь в столовых котлеты пекли в духовках, вернее в жарочном шкафу И я не видела, чтобы смазывали, прям так ставили. Чучелка Lerele, В Сборнике написано смазывать. Я точно помню, я читала про эту технику.
Со временем Моспищепром их переименовал.
Теперь это уже была «Горячая московская котлета». Продавать их стали в 1937 г. Среди населения данный продукт был весьма популярен. Военные и послевоенные годы. Начавшаяся Вторая мировая война шансов на развитие данного дела не оставила, да и не до того было. Поэтому котлеты в булке были забыты на неопределенный период времени. А если точнее, то вспомнили о них уже после того, как открылись первые небезызвестные американские заведения. После окончания войны производственные линии по изготовлению изделий из фарша снова запустили. Но теперь продажа их осуществлялась в виде полуфабрикатов, предварительно замороженных или охлажденных.
В 1965 г. Согласно ему, котлеты делались исключительно из говяжьего мяса и жира. Спустя несколько лет, в 1976 г. Еще через два года, в 1978 г. В этот же период разрешили внести частичные изменения и в плане используемого мяса.
Котлеты "Купеческие" 480 г
Поэтому, сколько весит одна котлета, может отличаться в разных рецептах или у разных поваров. Котлетки Куриные с Творогом и Сыром. Котлета Куриная Mr. Food. Сколько готовить свино говяжьи котлеты. Вес – 80 грамм. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления.
Сколько весит одна котлета
| 100 Грамм котлет это сколько штук | 1 котлета сколько будет по весу пианино, кеглей для боулинга, килограмма на луне, potatoes, столовых ложек муки. |
| Калорийность одной котлеты по-киевски | Сколько весит одна котлета? Теги: вес грамм котлета. |
| Рецепт: Мясные котлеты - расчет ингредиентов онлайн | Технологическая карта и граммовка | как приготовить, описание, калорийность - Рецепты пользователей - Вторые блюда - |
Котлета Московская из говядины 500г, 500 г
Котлеты рыбные в панировке. 100 г. Сколько весит одна котлета Узнайте все о весе котлеты и его важности. Итак, сколько весит котлета из свинины? Обычно одна котлета весит примерно 100-120 грамм.