В Абрау-Дюрсо завершился X Всероссийский Саммит виноделов.
Появился пульт управления изменениями в виноделии
Виноделы — о том, что мы теперь будем пить 16 апреля 2022, 19:30 Владислава Ямщикова В России стали пить больше отечественного вина. По словам экспертов, это связано не только с резко поднявшимися ценами на импортные напитки, но и с тем, что местные виноделы начали выпускать более качественный продукт. Однако санкции, курс рубля и другие не связанные со «спецоперацией» факторы вызывают у виноделов проблемы — от дефицита упаковки до нехватки сырья. Несмотря на это, представители отрасли довольно оптимистичны и видят возможности для роста и позитивных перемен.
Впрочем, делать прогнозы относительно того, насколько подорожает алкоголь, не решаются. Участники фестиваля российских вин RusWineFest 2022, прошедшего в Екатеринбурге, рассказали, что на фоне санкций в отношении России и трудностей с доставкой импортных напитков ожидается рост спроса и узнавания российского вина. При этом эксперты отмечают, что в последние годы отечественный продукт хоть и не сравнялся по качеству с европейским, но уже сильно развился в этом направлении.
Карина Согонян, винный эксперт, амбассадор Domaine Burnier: — Я как человек, который больше 20 лет занимается вином, понимаю, что российское виноделие обрело интересное лицо примерно семь лет назад. Последние пять лет становится все больше хороших российских вин. По большому счету, активный интерес к российскому вину должен был быть уже давно.
А сейчас, как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. Карина Согонян ожидает начало расцвета российского терруара вина, выполненного из сырья, выращенного в определенной местности и при контролируемых условиях. Да, у нас не такое большое разнообразие сортов [как в других странах], но сейчас уже можно будет выбирать терруарные российские вина», — считает эксперт.
Сезон 2017 окончен! Но это только его активная фаза, работа с вином не заканчивается никогда. Белые вина пока отдыхают, в красных — закончилось яблочно-молочное брожение, а мы готовимся к началу года и декларированию. Кто, откуда, как оказался в профессии, учителя, увлечения. У меня очень серьезные профессиональные корни: так получилось, что ваш слуга Ярослав Узунов — винодел в четвертом поколении!
Мой отец, Узунов Юрий Иванович, - главный винодел «Фанагории», более 30 лет в виноделии. Поэтому вопрос, кем стать и где учиться, не стоял. С детства знал, что пойду по стопам отца. Еще будучи студентом 2 курса Кубанского аграрного университета, я пошел работать на завод, в сезон виноделия. Считаю, что только так можно познать все азы виноделия, ведь практика превыше всего.
Поэтому я смело могу сказать, что в этом году я провел свой 8 сезон! Только уже не в качестве рабочего, а Автора-винодела. А моим учителем всегда был и остается мой отец. Мой авторский винный проект, «Винодельня Узунов» пока что - хобби, и очень хочется сделать это своим бизнесом в ближайшем будущем. Ибо нет ничего лучше, чем заниматься любимым делом и зарабатывать при этом.
А помимо вина я еще занимаюсь коньяком. Ведь моя должность на заводе «Фанагория» — винодел по производству коньяков. Как ни крути, вся жизнь связана с виноградом и вином! Тогда подробнее расскажи о «Семь морей». Это — определенная линейка вин, бренд?
Будут ли другие? Она семейная, находится прямо во дворе нашего дома, трудятся на ней все Узуновы. Поэтому и «Винодельня Узунов». По «Семи»: ты меня поймал - честно, мы ещё сами не знаем насчёт линейки вин. Будет ли она одна или ещё что-нибудь добавится.
Вообще название «Семь морей» - это наши 6 сортов винограда в окружении нашего Таманского залива! Как организован процесс, принципы, какое оборудование? Но перед каждым сезоном мы коллегиально их обсуждаем и утверждаем, опираясь на опыт предыдущих лет. До 2017 года мы использовали в работе только кавказский дуб. И это действительно было испытанием и для нас, и для вина!
У этого дуба свой характер, нелегко его было обуздать и сделать гармоничные вина, без «праздника новой бочки». В этом году добавились французские бочки. Посмотрим, как они себя проявят.
Сохранить вино без серы на протяжении 2-3 лет при выдержке в бочках или стальных емкостях — крайне сложно. При 100 доступных единицах есть маневр для сохранения и стабилизации продукта значительная часть добавляется в продукт непосредственно перед розливом для лучшей сохранности на полке. При этом, разрешенный в новом ГОСТ максимум все-равно в несколько раз ниже нормы для массового вина, что будет принято положительно потребителем», — говорит главный винодел Villa di Alma Игорь Клещевников.
В «Дни российских вин» в крупнейших торговых сетях страны, в ресторанах и винных бутиках вы сможете по специальным ценам приобрести вина, происхождение из российского винограда и качество которых подтверждено экспертами. Магазины и рестораны, участвующие в программе «Дней российских вин», будут отмечены специальной символикой. Акция «Дни Российских Вин» в 2020 году будет проходить с 20 апреля до 31 мая и с 12 октября до 22 ноября Об Акции Акция «Дни российских вин» будет проходить дважды в год: в апреле-июне, когда в продаже появляются вина предыдущего года урожая; в октябре-ноябре, когда на юге России заканчивается сбор винограда.
Винная культура в России обретает новое звучание
«Дни российских вин» — программа мероприятий, инициированных Минпромторгом и Минсельхозом России, направленных на поддержку и популяризацию вин, произведённых из винограда, выращенного в России. Инцидент в Италии с арестом крымского вина не остановит виноделов республики, которые намерены и дальше участвовать в международных выставках, заявила генеральный директор крупного винодельческого предприятия "Массандра", глава совета ассоциации виноградарей и. В частности, Ассоциация виноградарей и виноделов "Севастополь" предлагает установить минимальные цены на импортные вина, следует из письма объединения, которое имеется в распоряжении ТАСС. "Я сделал собственное вино, – признается участник Всероссийского саммита виноделов Андрюс Юцис. В результате Италия стала главным поставщиком вина в Россию, заняв 30% рынка и опередив Испанию и Грузию. Поэтому в нашей линейке «Семь Морей» есть как дружелюбные полусухие вина, так и мощные и серьезные красные.
Винтрест-7
РГ: российские виноделы предложили запретить импорт вина из недружественных стран. В ходе Всероссийского саммита виноделов в Абрау-Дюрсо, о шансах на скорое принятие закона о вине рассказали вице-спикер Госдумы Сергей Неверов и президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович. Гости смогут послушать лекции, поучаствовать в мастер-классах от профессиональных сомелье, бесплатно продегустировать вина от виноделов из Краснодарского и Ставропольского краев, Кавказа, Республики Крым и города Севастополя, попробовать фермерские сыры и мясные. 19 октября толпа разъяренных французских виноделов, в которой, по разным данным, было от 380 до 500 человек, в коммуне Ле-Булу в 12 км от испанской границы перегородила трассу A9 и разгромила несколько фур с испанскими винами. организует традиционные для своего формата.
Винтрест-7
Параллельно конкурсу шла дегустация: к сожалению, виноделы теснились порой по трое за одним столом, но энтузиазма гостей это не отбавляло. Работали камеры, в том числе канала «Россия-1», множество фотографов, в числе которых был великолепный Игорь Улько, традиционный фотограф мероприятия. Главным сюрпризом этого праздника была дегустация вин, проведших ровно год на дне Черного моря. Проект организовал Игорь Томилин, который лично с аквалангом погружал вина под воду и доставал оттуда — увы, не все бутылки уцелели, но уцелевшие получили сертификаты, подготовленные Яном Кауровым «Российское виноделие». А гости праздника смогли попробовать лучшие образцы, причем, сравнив их с теми, что провели прошедший год в погребах виноделов. Сертификаты получены Что касается конкурса, его результаты были некоторым сюрпризом: например, абсолютная победа в красных молодого винодела Андрея Грешнова. Среди белых вин победил совиньон Лефкадии, по сути дела, именно это вино вместе с вином Романа Логунова доминировало в составе совиньонов.
Большинство заданий конкурса были посвящены технологии производства вина. Участники дегустировали вина и определяли, какие технологии применялись для каждого образца, составляли технологические карты на вина разных типов, разбирались с винными ароматами и т. В финальном задании конкурсантам необходимого было определить состав в том числе процентное соотношение купажа и воспроизвести его из предложенного виноматериала. В судействе финала конкурса приняли участие: главный винодел проекта «Винный парк» Олег Ничвидюк, заведующий производством «Центра энологии Шато Тамань» Васильев Артем и главный винодел «Завода марочных вин Коктебель» Шевчук Денис. Евгения Константинова, руководитель Винного парка: "Крым - регион с богатым винным наследием и мы гордимся тем, что приняли эстафету у Краснодарского края и открыли свои двери для виноделов, делающих свои первые шаги, в рамках конкурса "Молодая лоза".
Страна экспортировала около 90 млн литров, из которых порядка 30 млн литров продали в Беларусь, а 4,2 млн литров — в Россию. За этот период местные виноделы поставили в Россию 47,95 тыс.
Вкусовые пристрастия людей изменились, это факт. В моде — белые вина — тонкие, яркие и свежие. Стили белых вин, выдержанных в нержавеющей стали, пользуются особым спросом. Сегодня российские белые вина — не только средство от жажды в летнюю жару, их пьют с удовольствием в любое время года и как аперитивы, и как главные вина праздничного и непраздничного застолья. Они созвучны современному, динамичному стилю жизни. За естественность и легкость. Люди, исповедующие сегодня здоровый образ жизни, тяготеют к низкоалкогольным сухим винам, изготавливаемым с минимальным вмешательством винодела. Выбор белых вин часто диктуется их сдержанностью не только по крепости, но и меньшей вероятностью получить головную боль. Некоторый недостаток танинов в белом вине компенсируется их легкостью, свежестью, гастрономичностью, текстурой и гибкостью в сочетаниях с едой. Более того, есть данные, что белое вино может обладать более высокой антиоксидантной способностью, чем красное. За универсальность. Сегодня в моде легкие белые вина, подходящие для еды, вина, которые не требуют выдержки в погребах, которые можно пить практически сразу. Интерес современного человека к разноплановым мировым кухням и диетам привел и расширению ассортимента белых вин. Люди становятся более изобретательными в эно-гастрономических сочетаниях и белое вино, в этом смысле, отвечает их требованиям — оно более универсально. Изобретательными становятся и российские виноделы, которые в изготовлении белых вин с успехом используют автохтонные сорта, которые часто дают необычные и интересные органолептические характеристики.
В России объявили победителей винного конкурса
Виноделы Франции столкнулись с падением продаж, из-за чего скопились излишки продукции. «Дни российских вин» — программа мероприятий, инициированных Минпромторгом и Минсельхозом России, направленных на поддержку и популяризацию вин, произведённых из винограда, выращенного в России. Дополнительно предлагается запретить импорт таких вин из недружественных стран, увеличить акцизы на винодельческую продукцию с вычетом налогов для вина, произведенного из российского винограда, а также установить минимальные розничные цены на вино. Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР) объявила победителей ежегодного конкурса "Кубок АВВР". Лучшими признаны вина компаний "Фанагория", "Винодельня РИА Новости, 09.11.2023. Больше всех, 16 фанагорийских вин, попали в финал и получили наибольший средний балл.С полным списком Top100Wines-2023, можно ознакомиться на официальном сайте рейтинга.
ВИНОРУС.ВИНОТЕХ
Всероссийский симпозиум виноделов-2022 пройдет с 30 июня по 1 июля в конгресс-холле отеля Hilton Garden Inn в Новороссийске. Всего же в рейтинг вошло сто марок вин от более чем 30 виноделов и компаний. В списке от Forbes обнаружился челябинский след: пятое место в рейтинге российских вин заняла марка «Высокий берег. Недавно Ассоциация виноградарей и виноделов "Севастополь" обратилась к главе правительства РФ с предложением установить минимальную цену на заграничные вина. Вина, произведенные крестьянским фермерским хозяйством, стоят как правило дороже 1000 рублей, тираж ограничен лицензией и площадью виноградников. Ассоциация виноделов России предлагает ограничить импорт иностранных вин и запретить их ввоз из. «Дни российских вин» — программа мероприятий, инициированных Минпромторгом и Минсельхозом России, направленных на поддержку и популяризацию вин, произведённых из винограда, выращенного в России.