Сколько варить спаржу В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут. спаржа с сыром, фасолью, с луком, пошаговое описание готовки. Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его.
Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств
Спаржу варят 5-10 минут. Можно сварить и в небольшом количестве кипящей воды на медленном огне. Чтобы запечь, выложите спаржу в форму, полейте маслом, добавьте соль, специи. Запекайте 15-20 минут при 200 градусах до золотистой корочки. Можно добавить тертый сыр.
Для обжаривания разогрейте сковороду с маслом, выложите спаржу, обжаривайте 3-5 минут, посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Также размороженную спаржу можно добавлять в салаты, запеканки, супы и другие блюда. Она хорошо сочетается с сыром, картофелем, помидорами. Главное при любом способе - не передерживать, чтобы спаржа не потеряла сочность и вкус.
Правильная термическая обработка позволит максимально раскрыть вкус замороженной спаржи. Оригинальные рецепты блюд со спаржей Размороженная спаржа открывает простор для творчества. Выложите размороженную спаржу в форму, сбрызните растительным маслом, посолите. Запекайте 10 минут.
Затем посыпьте тертым сыром например, пармезаном и запекайте еще 5 минут до расплавления сыра. Спаржа в кляре Для спаржи в кляре разморозьте и обсушите салфеткой спаржу. Приготовьте кляр: в миске взбейте 1 яйцо, добавьте 2 ст.
Выложи ее в один слой на пергамент и запекай 15 минут в духовке при 210 градусах. Спаржа под сыром Отличный рецепт, если у тебя действительно много спаржи.
Приготовление: Зачисти кончики спаржи и привари ее 2 минуты в кипящей воде. Смешай сливки со специями и тертым сыром, и подогрей до растворения сыра. Выложи спаржу в форму, залей сливками и отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах. Спаржа с соевым соусом Фото: yummly. Тебе понадобится: 450 г спаржи, 1 ст.
Приготовление: Привари спаржу в соленой воде около 3 минут. Смешай на сковороде все остальные ингредиенты, слегка прогрей и сразу выложи спаржу в этот соус. Готовь еще 2 минуты. Спаржа с яйцами в духовке Фото: za. Тебе понадобится: 500 г спаржи, 8 яиц, 150 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Смажь форму сливочным маслом, выложи спаржу и посыпь специями. Аккуратно вбей сверху яйца, чтобы они равномерно растеклись. Посыпь тертым сыром и запекай все в духовке 20-25 минут при 200 градусах.
Стебли или их кусочки положите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипятком. Закрыв крышку, побеги бланшируйте на протяжении 3 минут. Потом дуршлаг на несколько секунд опустите в ледяную воду.
Лучше всего, если это будет холодная вода с добавлением кубиков льда. Извлеките овощи и ждите, пока не стечет вода. Побеги высыпьте в контейнер и плотно закройте крышкой. На контейнер наклейте этикетку с датой заморозки и уберите в морозильную камеру. Если стебли замораживаются целиком, до бланширования желательно связать их в пучок при помощи простой нитки и поместить в воду вертикально, чтобы их кончики чуть высовывались из воды. Так побеги проварятся более равномерно — ведь их основания более толстые и плотные, чем кончики.
Если аспарагус не бланшировать, он потемнеет в морозильнике и частично утратит вкус. Без последующего погружения в ледяную воду овощ рискует оказаться переваренным, а цвет его поблекнет. Замораживать аспарагус в пакетах, без контейнеров, не рекомендуется, так как он становится хрупким и может поломаться при контакте с прочим содержимым морозильной камеры. Хранить продукт допустимо до 10 месяцев при температуре от -18 градусов и ниже. Как приготовить Размораживать спаржу ни в коем случае нельзя: из-за этого она лишится не только вкуса и текстуры, но еще и витаминов из-за потери влаги. Если обдать стебли кипятком, это будет аналогично эффекту разморозки.
Поэтому перед приготовлением аспарагус нужно промыть исключительно водой комнатной температуры, а далее сварить или пожарить. Если стебли были заморожены несвежими, при разморозке они в любом случае получатся вялыми. В такой ситуации из них будет оптимально приготовить крем или суп. Сварить Варят аспарагус на плите, в пароварке или в мультиварке. Если поместить побеги в микроволновку, они приготовятся неравномерно: кончики переварятся, а стебли останутся твердыми.
Если правильно варить свежую спаржу, она напоминает вкус брокколи или тушёного кабачка.
Как выбирать Спаржа на полках в магазинах представляется в консервированном, замороженном и свежем виде. Если пришло решение о приготовлении блюда из этого деликатеса, следует подбирать наиболее свежий продукт. Только так он сохранит нежный и сочный вкус. Самый лучший вариант — свежесобранная спаржа. Побеги в таком овоще гладкие, блестящие, имеют нежную кожицу. Свежесть продукта определяется по степени скрипа при трении побегов друг о друга.
Именно этот параметр не даст ошибиться в выборе продукта. Ориентируются на твёрдые стебли овоща, головки на них должны быть плотно закрытыми. Многие обращают внимание на толщину, но главную роль играет именно длина. Оптимальные параметры — от 15 до 18 см, чтобы варить стебли. После покупки свежий продукт не хранится более двух суток. Он быстро пропадает, теряет свои уникальные питательные свойства.
Важно: Если овощ не будут варить сразу после покупки, его заворачивают во влажную чистую ткань и кладут в холодильник. И если она была свежей при покупке, то сможет храниться около двух суток. Свежий продукт Перед покупкой стебли тщательно осматриваются.
Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу
Как и сколько варить спаржу зеленую и белую замороженную? Перед приготовлением зеленую либо белую спаржу не размораживают. Спаржа готовить замороженную. Пошаговое приготовление замороженной вареной спаржи на зиму.
Спаржа замороженная
Желательно, чтобы все побеги были равной длины. Затем спаржу следует тщательно промыть. Как правильно варить спаржу на пару Предварительно очищенную спаржу необходимо поместить в пароварку, затем заполнить емкость водой. Воду — подсолить по вкусу. Правильно варить спаржу на медленном огне, при этом крышка пароварки должна быть закрыта. Время приготовления — не более пяти минут, потому что переваренная спаржа теряет свои вкусовые свойства, становится водянистой. Степень готовности продукта можно определить по состоянию стеблей: они становятся мягкими, что легко определить, используя спичку. Как приготовить? Покупая овощи, важно выбрать молодое растение, которое еще не начало цвести, иначе вкус блюда из старого растения будет намного хуже.
К тому же старая спаржа будет готовиться вдвое больше, но даже после варки ее стебли останутся жесткими Варить стебли рекомендуют: используя пароварку; используя мультиварку. А вот микроволновая печь не совсем подойдет для приготовления овоща, так как кончики сварятся быстрей, нежели стебли, поэтому из микроволновки можно достать спаржу с разваренными кончиками. Если поместить ее в пароварку, мультиварку или варить в кастрюле, то кончики побегов нужно приподнять, чтобы они быстро не разварились. В супермаркетах продается белая и зеленая спаржа. Вкус овощей разного цвета одинаков, разной лишь будет время для приготовления полезных овощей. У спаржи белого цвета нужно срезать лишь верхушку. В то время как у зеленой нужно очистить среднюю и нижнюю часть побега. У всех видов растения нужно срезать основание.
Предпочтительней выбрать свежую спаржу, но, при ее отсутствии, можно взять и замороженную. Если побеги имеют небольшой размер, то их можно сварить, не нарезая. При желании стебли можно порезать, лучше нарезать их одинаковыми кусочками, чтобы они одновременно сварились. В том случае, если стебли отваривают в кастрюле с использованием дуршлага, нужно стебли уложить так, чтобы вода их едва покрывала. Под действием пара кончики стеблей сами дойдут до готовности. Чтобы убедиться в готовности овощей, стебли можно проткнуть зубочисткой либо вилкой. Если зубочистка легко проходит, нужно выключить воду и вытащить овощи из кастрюли. После приготовления стебли не нужно оставлять в воде, чтобы они не стали мягкими и рыхлыми, ведь при этом овощ будет невкусным.
Если вы будете готовить стебли на пару, то их рекомендуют посыпать солью, чтобы она равномерно распределилась по стеблю. При подаче блюда на стол, стоит добавить немного свежего сливочного масла, вкус блюда станет более насыщенным. Правильно варить стебли спаржи можно разными способами. Чтобы сварить стебли, их помещают в предварительно посоленную и кипящую воду. Во втором варианте нужно подготовить холодную воду и залить ею стебельки, при этом нужно, чтобы они оставались в воде лишь наполовину. Варят их в течение 3 или 4 минут, огонь затем делают тише и продолжают варить до готовности. Как варить спаржу на плите В воде Существует 2 способа приготовления этого продукта в воде. Жидкости должно быть столько, чтобы спаржа была покрыта ею и могла плавать.
Добавьте соль по вкусу — на 1 литр достаточно 1 чайной ложки.
Варите спаржу в течение 3 минут, затем используйте щипцы, чтобы переложит ее в ледяную ванну на 3 минуты. Промокните спаржу насухо и разложите на противне. Накройте их полиэтиленовой пленкой и замораживайте час.
Затем вы можете плотно упаковать спаржу в морозильные контейнеры для хранения и заморозить ее на срок до года! Спаржа зеленая замороженная Выберите свежую спаржу Каждый раз, когда вы собираетесь заморозить любой продукт, лучше всего делать это, когда продукт находится на пике своего сезона. Сезон спаржи достигает пика в начале и середине весны. Именно в это время вы найдете самую ароматную, хрустящую спаржу, которая хорошо замерзнет и все еще будет иметь приятный вкус, когда она разморозится.
Ищите зеленую, свежую спаржу. Стебли должны быть твердыми и хрустящими. Выбирайте толстые стебли, а не тонкие сорта. Толстые лучше держатся в морозилке.
Фермерский рынок — отличное место для покупки свежей спаржи, для последующей заморозки. Выберите свежую спаржу Очистите спаржу Очистите каждый стебель спаржи в холодной воде, чтобы смыть грязь, песок и другие загрязнения. Прежде чем продолжить, убедитесь, что на спарже не осталось следов грязи. Тщательно промыть спаржу холодной водой Обрежьте концы спаржи Спаржа имеет тенденцию становиться жесткой в нижней части.
Необходимо обрезать нижние концы каждого стебля. Используйте нож, чтобы подрезать.
Спаржу выкладывают на тарелку, к ней подают соус в соуснике. Уродился обильный урожай спаржи — смело отправляйте часть в заморозку. В камере молодые стручки сохранят свой вкус и пользу до зимы и даже дольше. Заморозка спаржи: тонкости Главное правило заморозки продуктов — чем быстрее, тем лучше. Только благодаря функции шоковой заморозки сохраняется максимум витаминов, плоды остаются вкусными и не теряют форму. Всё это относится и к спаржевой фасоли. Аспарагус, больше известный как спаржа — это ранний овощ.
Собирать его урожай либо совершать покупку следует с конца апреля и до конца июня. Именно в это время продаются натуральные, нежные, сочные и витаминные стручки. В середине лета фасоль пускается в активный рост, и качество стручков снижается. Заморозка спаржи — это оптимальный способ сохранить её на зиму. Этот овощ лежит в свежем виде недолго, начинает портиться. В морозилке стручки потеряют только характерный хруст, в остальном они останутся такими же вкусными, нежными и питательными. Совет Журнал «Мисс Чистота» рекомендует для заморозки брать белые и зелёные разновидности спаржевой фасоли. Как заморозить спаржу Для начала отберём подходящие свежие стручки: Они должны быть упругими, вялая фасоль не годится. Проверьте свежесть простым приёмом: потрите два стручка друг о друга.
Если раздался скрип, похожий на звук трения о стекло, то смело покупайте фасоль. Цвет — яркий. Отложите подальше стручки с деформацией, с пятнами, неприятным запахом и т. Как заморозить спаржу на зиму, все этапы: Для начала фасоль нужно тщательно промыть. Поместите её в дуршлаг и подержите под проточной водой. Теперь протрите фасоль, снимите ножом или овощечисткой кожицу, срежьте твёрдые участки. Для блюд с длинными стручками сохраните фасоль как есть, а если будете готовить рагу или начинки, нарежьте на короткие брусочки. Перед тем, как отправить спаржу в морозилку, её нужно бланшировать. Ошпаривание кипятком или паром уничтожит вредные микроорганизмы.
Такой продукт сохранит больше свойств и легче приготовится после оттаивания. Как проводится бланшировка: вскипятите воду, опустите очищенные стручки в дуршлаге и подержите 2—3 минуты, затем извлеките и сразу ополосните ледяной водой ледяные кубики приветствуются. Если очень быстро охладить спаржу, то она сохранит в морозильнике светлый оттенок и форму. Можно обойтись и без бланшировки, но есть риск, что фасоль потемнеет и станет безвкусной. В любом случае стручки нужно предварительно просушить салфетками или полотенцем.
Отправьте лук вместе с маслом, на котором он томился, в бульон с мясом и картофелем. Куриные голени извлеките и при помощи вилки, чтобы не обжечься, снимите мясо с костей, и верните в бульон.
Когда картофель будет практически готов, положите в будущий суп замороженную спаржу, то есть прямо из морозилки без размораживания заранее! Установите слабое кипение и минут через 7-10 спаржа должна свариться. Осталось измельчить все ингредиенты до пюреобразного состояния. Для этого воспользуйтесь погружной насадкой блендера или чашей блендера с ножами.
Как и сколько варить стручковую фасоль
Разница заключается только в способе выращивания продукта. Содержание полезных питательных веществ одинаковое, но цена может отличаться. Для выращивания белой спаржи применяется специальная методика засыпки стеблей землёй, что делает их обесцвеченными. Консервированный продукт Для маринования используется обычная технология. Благодаря сочетанию специй и соли овощ приобретает уникальный вкус. Его можно сразу подать к столу, сделать салат или варить на пару около трёх минут. Некоторые хозяйки заготавливают спаржу на зиму из свежих стеблей, что экономит время на приготовлении. Замороженный продукт Обычно замороженную спаржу встречают в готовых овощных смесях или по отдельности.
На термальных пакетах, хранящихся в холодильнике, указан срок годности. На него важно обращать внимание. Конечно, такой продукт уже не будет иметь столько преимуществ, как его свежий аналог. Но если найти зеленую спаржу трудно, замороженный вариант вполне подойдёт, чтобы варить его. Приготовление Существуют некоторые рекомендации по приготовлению спаржи, чтобы она имела нежный и неповторимый вкус. Овощ необходимо варить в вертикальном положении, так как его нижние стебли несколько жёстче, чем головки. Пред варкой стебли лучше перевязать в пучок, а внутрь него положить железную крышку или шарик из нержавейки.
Это не даст овощу всплыть во время приготовления.
Она низкокалорийна и при регулярном употреблении налаживает пищеварение, избавляет от запоров. В народной медицине овощная культура используется для лечения многих заболеваний. Известны случаи, когда спаржевая диета исцеляла людей от самых серьезных и тяжелых болезней. В наших краях спаржа практически не выращивается и ее большая часть поступает к нам с других стран. В свежем виде продукт хранится недолго, всего 3-4 дня, поэтому для импорта применяется заморозка спаржи или консервирование. Превратить замороженную зелень во вкусной питательное блюдо совсем несложно.
Рассмотрим несколько простых и доступных рецептов из спаржи, хранившейся в морозильной камере. Сколько варить Определиться со временем варки позволит цвет продукта и возраст растения, а также способ варки. Белая спаржа готовится 10 минут, а зеленая — 8. Вторая разновидность более нежная и становится мягкой на 3-4 минуте приготовления. Для удобства стебли связывают бечевкой. Если спаржа требуется для супа-пюре, то варить ее нужно дольше, не превышая 20-минутного предела, чтобы сохранить ценность овоща. Затем перетереть через сито или измельчить блендером.
При термической обработке в мультиварке потребуется 25-30 минут — для белой спаржи, для зеленой — 15-20 минут. В пароварке спаржа будет готова примерно за 20 минут. При таком способе не получится сделать овощ настолько мягким, чтобы использовать его, как пюре, даже если продлить время приготовления, при этом только потеряются полезные вещества. Как варить спаржу на пару и в мультиварке? Мультиварку при отваривании спаржи можно использовать как кастрюлю. В этом случае компонент обрабатывается при открытой крышке такое же время, как указано выше. Оптимальным режимом будут «Суп» или «Варка».
Но лучше воспользоваться функцией «На пару».
Но чтобы напрасно не тратить средства, не получить плачевный результат, и не занимать место в морозильной камере, следует знать, как правильно заморозить вареную спаржу на зиму. Спаржевая фасоль — недозрелые зелёные стручки обычной фасоли сахарных сортов. Их с успехом применяют в салаты, вторые блюда и супы. Спаржа — низкокалорийный овощ, поэтому он рекомендован при диетическом питании. Для заморозки подходят только молоденькие стручки зелёного цвета. Они должны быть настолько мягкие, что створки можно разрезать ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости.
При таких условиях оптимальный срок замачивания ингредиента сократится до 1 часа. Морковь шинкуется при помощи специальной «корейской» терки. Но, если ее не оказалось под рукой, можно использовать и обычную крупную. Для приготовления маринада перец соединяется с солью, сахарным песком, измельченным чесноком и уксусом. Получившаяся смесь отправляется в сотейнике на средний огонь. Выключить плиту необходимо сразу же, как только жидкость закипит. Маринад выливается на измельченную фучжу, смешанную с морковью. Закуска укладывается под гнет и оставляется в тепле приблизительно на 1 час. Далее ее следует переместить в холодильник на хранение. Спаржа замачивается в холодной воде минимум на 5 часов. Если не выдержать указанное время, то закуска получится слишком жесткой и невкусной. Далее продукт отжимается и нарезается на миниатюрные кусочки. Морковь измельчается при помощи терки, а затем соединяется с подготовленной спаржей. Кунжут обжаривается на сухой сковороде. В отдельной миске смешивается фучжу, морковь, кунжутные семечки, сахар, соль, приправы и уксус. Оливковое, подсолнечное или любое другое растительное масло в сковороде доводиться до кипения, после чего им заливаются остальные ингредиенты. Будущая закуска должна находиться в холодильнике не менее 6 часов. Только после этого ее можно подавать к столу. Полезные свойства В спарже содержится полезных веществ. К примеру, витамины A, B, C, T, K, медь, марганец, пищевая клетчатка, магний, каротин, кумарин, тиамин, фолиевая кислота. И это ещё не весь список. Благодаря такому составу спаржа заряжает нас энергией, поднимает настроение, снимает симптомы авитаминоза. Она благотворно влияет на сердце и сосуды, регулирует свёртываемость крови и предотвращает образование тромбов. А каротин в составе спаржи предотвращает онкозаболевания. Спаржу особенно любят те, кто следит за своим весом, так как при общей полезности это низкокалорийный продукт.
Спаржа замороженная рецепты приготовления вкусно
После того как вода закипела, следует уменьшить огонь до среднего. Варить 3-4 минуты. После того как спаржа сварилась, нельзя ее оставлять в воде. Готовность спаржи можно определить, проткнув ее зубочисткой, которая должна легко и свободно войти в овощ. Торой способ варки спаржи - заложить спаржу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 4 минуты.
Как варить спаржу на пару Выложить очищенную подготовленную спаржу в контейнер пароварки. Посыпать равномерно солью.
Низкокалорийная, поливитаминная, легка в обработке и приготовлении — настоящая «царица овощей». Но поскольку этот овощ не всем известен, рассмотрим детальнее правила обращения с ним — как правильно чистить и варить разновидности этого деликатеса. Как чистить спаржу зеленую и белую?
Существует три вида спаржи или как ее еще называют аспарагуса: зеленая, белая и фиолетовая. Использование ее очень многообразно: в супы, как гарнир, компонент изысканных овощных блюд и т. Принято считать, что зеленая спаржа — самая молодая и сочная ее разновидность. В процессе подготовки спаржи нужно проделать следующие действия: хорошо промойте ростки срежьте или просто отломайте 1-3 см нижней толстой части — корешка снимите ножом тонкую пленку с головки аспарагуса оцените состояние кожицы на самом пагоне. Если достаточно мягкая — это значит, что овощ молодой и снимать ее не нужно, ведь там так много витаминов.
Но если даже в зеленой разновидности попадается шкурка достаточно плотная — ее нужно очистить. Поможет справиться с этой задачей обычный кухонный нож либо овощечистка Перед употреблением спаржу нужно правильно приготовить Белая спаржа более грубая в отличии от зеленой и чистить ее пагоны нужно практически всегда. Как и в предыдущем описанном варианте, нужно отрезать грубые корешки, прочистить головку, а сам ствол тщательно очистить от кожицы. Правильно снимать кожуру по направлению от середины ростка к низу до тех пор пока не появится сочная сердцевина. В этом процессе главное не побояться срезать много, ведь если Вы почистите не достаточно тщательно, потом придется повторно очищать от грубой кожуры уже сваренные ростки.
Как и сколько варить спаржу зеленую и белую замороженную? Перед приготовлением зеленую либо белую спаржу не размораживают. Длинные побеги спаржи можно разломать или разрезать на небольшие части. Для приготовления проделайте следующие шаги: кладите аспарагус в кастрюлю залейте холодной водой так, чтобы вода покрыла побеги на пару см посолите воду закройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела после закипания проварите 5 мин. Для этого поместите замороженные побеги в миску либо кастрюлю, пригодную для использования в микроволновке, залейте водой так, чтобы жидкость полностью покрыла стебли и ставьте на 5 мин.
На пару В чашу мультиварки влейте 3 стакана горячей воды, при желании посолите. Сверху поставьте контейнер для варки на пару. Выложите туда стручки. Замороженную готовьте 6—7 минут в режиме «Варка на пару», а свежую — 8—10 минут. Как варить стручковую фасоль в микроволновке Поместите стручки в ёмкость, пригодную для микроволновки.
Влейте небольшое количество горячей воды, подсолите. Накройте крышкой или тарелкой. Замороженную фасоль готовьте 2—3 минуты на мощности 800 Вт, а свежую — около 4 минут.
Спаржа, тушенная с креветками Чтобы приготовить спаржу с креветками, разморозьте спаржу и креветки. Разогрейте сковороду с 1 ст. Добавьте спаржу, посолите, поперчите, обжаривайте еще 3-4 минуты.
При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью. Эти рецепты позволят интересно и вкусно приготовить размороженную спаржу. Проявите фантазию и создавайте собственные авторские блюда на основе этого полезного овоща! Выводы: как приготовить идеальную замороженную спаржу Чтобы приготовить идеальное блюдо из замороженной спаржи, нужно придерживаться нескольких простых правил: Тщательно выбирайте спаржу при покупке - обращайте внимание на срок годности, целостность упаковки и внешний вид продукта. Размораживайте спаржу заранее в холодильнике или под струей холодной воды. После разморозки подсушивайте спаржу салфеткой и окунайте в холодную воду, чтобы смыть остатки льда. Выбирайте подходящий способ приготовления: варку на пару, запекание в духовке или обжаривание.
Соблюдайте рекомендуемое время термической обработки, чтобы не пересушить спаржу. Сочетайте спаржу с другими ингредиентами - сыром, картофелем, помидорами. Добавляйте ароматные специи и зелень. Экспериментируйте с соусами и заправками. Придерживайтесь этих несложных правил, и замороженная спаржа превратится в идеальный ингредиент для вкусных и полезных блюд. Правильное приготовление позволит максимально раскрыть ее вкус и сохранить полезные свойства.
Спаржа замороженная: как приготовить вкусно – открываю все секреты!
Для того чтобы приготовить спаржу и сохранить ее питательные свойства, врач посоветовала обрезать нижнюю плотную ножку и варить остальную часть стеблей 2–3 минуты в подсоленной воде или тушить 2–3 минуты. Как готовить замороженную спаржу: основные правила. Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль.
Описание продукта
- В пароварке
- Спаржа. Замороженная.
- Смотрите также
- Сколько времени варится спаржа?
- Как приготовить замороженную спаржу
- Сколько варить спаржу
Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу?
Добавьте замороженную спаржу в кипящую соленую воду и варите ее в течение 2-3 минут. Правильно отварить замороженную спаржу, совсем несложно. Правильно отварить замороженную спаржу, совсем несложно. А сколько существует способов приготовления спаржи: вы можете заморозить ее, варить или пожарить на сковороде. Как и сколько варить зеленую или замороженную спаржу? Свежая спаржа быстро портится и теряет свои качества спустя 3-4 дня, и приготовить ее вкусно уже не получится. Вы можете варить замороженную спаржу или использовать свежее растение – разница лишь в том, что в последней сохраняется куда больше полезных качеств.
Как и сколько по времени варить спаржу?
Молодые побеги растения тоньше, длиной 15-16 см, а значит, готовятся они быстрее. Свежая спаржи не имеет запаха. Старые побеги жесткие и невкусные, в пищу их не употребляют. Как правильно подготовить спаржу? Спаржу можно отварить, запечь в духовке или потушить в сковороде.
Готовится она максимально быстро. Идеальная готовая спаржа хрустит и имеет ярко зеленый цвет. Если ее переготовить, продукт испортится. Плоды станут излишне мягкими, увядшими и не аппетитными.
После термической обработке растение можно употреблять в пищу в самостоятельном виде или добавлять в другие блюда. Как очистить стебли спаржи перед приготовлением? Профессиональные шеф-повара французской кухни рекомендуют спаржу перед приготовлением очищать от кожицы. Но это не обязательно, а в зависимости от вкусовых предпочтений.
Однако лучше спаржу очистить. Во-первых, ее кожица тяжело пережевывается, а во-вторых, побеги могут неравномерно приготовиться. Неочищенные стебли готовятся дольше, и за это время они могут внутри превратиться в кашицу. Чтобы очистить спаржу, от середины побегов двигайтесь вниз к толстой части, очищая растение от кожицы.
Для чистки растения идеально подходит картофелечистка. Как варить спаржу? Очищенную спаржу помойте и сложите в пучки по 6-8 шт. Внизу плоды подрежьте на 2 см, чтобы стебли были одинаковой длины.
Пучки свяжите нитью или веточкой зелени. Закипятите подсоленную воду и добавить несколько лимонных долек. Поставьте пучки спаржи вертикально кончиками вверх и варите их 5 минут. Этот способ помогает плодам равномерно приготовиться, так как нежные верхушки варятся быстрее, чем толстые части стебля, и им достаточно воздействия пара.
Можно спаржу отварить в пароварке, так плоды будут еще полезнее. Также распространён способ варки — бланширования, при котором варят стебли около 5 минут в кипящей подсоленной воде. Спаржа должна быть покрыта водой выше на 3 см. После отваривания спаржи любым способом, растение откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой, чтобы сохранить красивый изумрудный цвет и все витамины.
Высушите продукт полотенцем. Как запекать спаржу в духовке? Очищенные стебли подрежьте, как при подготовке побегов к варке. Противень смажьте небольшим количеством масла.
Выложите на него плоды равномерным слоем на небольшом расстоянии друг от друга. Посолите, сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Как тушить спаржу на сковороде? Приготовление спаржи на сковороде — это не самый полезный, но вкусный способ.
Толстодонную сковороду со сливочным или растительным маслом разогрейте. Выложите подготовленные стебли целые или нарезанные кусочками по диагонали. Обжаривайте 5—7 минут, периодически помешивая. Где купить и как выбрать Почти в каждом продуктовом магазине спаржа продается в замороженном виде При покупке обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке.
Спаржа не должна быть сморожена в крупные куски, иначе это означает, что были нарушены условия хранения Найти свежие побеги в супермаркетах крупных городов можно в любое время года, но самые лучшие и ароматные продаются весной. Также спаржа бывает в продаже на местных фермерских рынках в весенний период. Ее нужно использовать как можно скорее после сбора урожая, так как побеги быстро теряют сладость из-за того, что большая часть сахара превращается в крахмал. При покупке выбирайте нежные, твердые, прямые, гладкие, белые, темно-зеленые или фиолетовые стебли одинакового размера с плотно закрытыми верхушками.
Обрезанные кончики спаржи не должны быть одеревеневшими. Любые признаки сухости или увядания указывают на то, что она не свежая. Свежесть спаржи можно проверить, согнув побег — он должен сломаться, щелкнув при сгибании. Спаржа обычно бывает трех размеров: тонкая, средняя и крупная.
Толщина не указывает на ее зрелость. Выбор зависит от личных предпочтений и того, что вы собираетесь готовить: тонкая — подходит для варки и тушения; толстая — хороша для запекания или жарки; средние — для практически любого способа приготовления. В магазинах также можно найти и консервированную спаржу в банках. С чем сочетается спаржа Спаржа и молочные продукты Спаржа отлично сочетается с сырами особенно пармезаном , маслом и любыми соусами, содержащими молочные продукты или сливки.
Обычно, на 500 грамм замороженной спаржи требуется около 1 литра воды. Затем, добавьте замороженную спаржу в кастрюлю со скипидаром и немного соли. Варите спаржу на среднем огне в течение 5-7 минут, в зависимости от толщины палочек спаржи и вашего предпочтения по степени готовности. Подсказка: Если вы предпочитаете более мягкую текстуру спаржи, то не переваривайте ее. Отслеживайте процесс варки и проверяйте готовность, прокалывая палочку спаржи вилкой. Если она легко прокалывается, значит спаржа готова. После варки, аккуратно удалите спаржу из кастрюли и оставьте ее на противне, чтобы лишняя вода стекла. Теперь спаржа готова к подаче на стол. Вы можете добавить спаржу в салаты, гарниры или использовать ее в качестве отдельного блюда.
Попробуйте приправить спаржу лимонным соком, оливковым маслом и немного морской соли, чтобы подчеркнуть ее нежный вкус. Добавление приправ и соли Варение спаржи не только делает ее мягкой и нежной, но также предоставляет возможность добавить ей вкусные приправы и соль. Когда спаржа полностью приготовлена, вы можете добавить немного соли, чтобы подчеркнуть ее натуральный вкус и усилить аромат. Постепенно добавляйте соль, пробуя каждый раз, чтобы достичь желаемого вкуса. Кроме соли, вы можете экспериментировать с различными приправами, чтобы придать спарже более насыщенный и интересный вкус. Популярными вариантами являются сок лимона, оливковое масло, чеснок, перец, петрушка, базилик и розмарин. Выберите приправы, которые сочетаются с вашими предпочтениями и создайте свой уникальный вкус. Помните, что добавление приправ и соли следует производить после того, как спаржа будет приготовлена. Это позволит ингредиентам более полно раскрыть свой вкус и аромат, внедрившись в структуру спаржи.
Но теперь мы понимаем, что более толстая спаржа происходит от более старых растений спаржи и часто имеет более растительный аромат. Тонкая спаржа прекрасно подходит для использования в сыром виде. Например, для нарезки ее тонкими лентами или добавления в салаты. Тонкая спаржа хорошо готовится на пару, обжаривается и превращается в песто. Толстая спаржа может быть сочной и вкусной в еде. Он идеально подходит для подачи под голландским соусом или яйцами-пашот. Толстая спаржа также любит, чтобы ее бланшировали и бросали с растительным или оливковым маслом в качестве самостоятельного блюда.
Или чтобы ее обжаривали до мягкости в духовке. В чем разница между Зелеными, Фиолетовыми и Белыми сортами? Зеленая спаржа является наиболее доступной спаржей в большинстве супермаркетов. Существует несколько разновидностей зеленой спаржи, от тонких до толстых. От светло-зеленого до темно-зеленого с темно-фиолетовыми наконечниками. Фиолетовая спаржа, это разновидность зеленой спаржи, выращиваемой без каких-либо особых условий. В то время как снаружи спаржа фиолетового цвета, внутри она зеленая.
И фиолетовый оттенок не останется после приготовления. Фиолетовая спаржа, как правило, слаще и нежнее зеленой спаржи. Что делает ее идеальной для использования в сыром виде, где она может сохранить свой цвет. Белая спаржа выращивается без солнечного света, что предотвращает образование хлорофилла и сохраняет спаржу белой. Белая спаржа толще и менее нежна, чем фиолетовые и зеленые сорта. Лучше всего, когда нижние 4-5 сантиметров стеблей очищены. А затем бланшированы.
Подавать с маслом или голландским соусом для обмакивания. Как долго сохраняется спаржа Свежая сырая спаржа хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Чтобы увеличить время хранения, вам нужно либо завернуть ее во влажное бумажное полотенце. Либо поставить вертикально в банку с небольшим количеством воды. Первый способ дает вам до недели, в то время как второй может заставить спаржу храниться до двух недель.
Тонкая спаржа прекрасно подходит для использования в сыром виде. Например, для нарезки ее тонкими лентами или добавления в салаты. Тонкая спаржа хорошо готовится на пару, обжаривается и превращается в песто. Толстая спаржа может быть сочной и вкусной в еде. Он идеально подходит для подачи под голландским соусом или яйцами-пашот.
Толстая спаржа также любит, чтобы ее бланшировали и бросали с растительным или оливковым маслом в качестве самостоятельного блюда. Или чтобы ее обжаривали до мягкости в духовке. В чем разница между Зелеными, Фиолетовыми и Белыми сортами? Зеленая спаржа является наиболее доступной спаржей в большинстве супермаркетов. Существует несколько разновидностей зеленой спаржи, от тонких до толстых. От светло-зеленого до темно-зеленого с темно-фиолетовыми наконечниками. Фиолетовая спаржа, это разновидность зеленой спаржи, выращиваемой без каких-либо особых условий. В то время как снаружи спаржа фиолетового цвета, внутри она зеленая. И фиолетовый оттенок не останется после приготовления. Фиолетовая спаржа, как правило, слаще и нежнее зеленой спаржи.
Что делает ее идеальной для использования в сыром виде, где она может сохранить свой цвет. Белая спаржа выращивается без солнечного света, что предотвращает образование хлорофилла и сохраняет спаржу белой. Белая спаржа толще и менее нежна, чем фиолетовые и зеленые сорта. Лучше всего, когда нижние 4-5 сантиметров стеблей очищены. А затем бланшированы. Подавать с маслом или голландским соусом для обмакивания. Как долго сохраняется спаржа Свежая сырая спаржа хранится в холодильнике от 3 до 4 дней. Чтобы увеличить время хранения, вам нужно либо завернуть ее во влажное бумажное полотенце. Либо поставить вертикально в банку с небольшим количеством воды. Первый способ дает вам до недели, в то время как второй может заставить спаржу храниться до двух недель.
Как видите, периоды существенно различаются в зависимости от того, сколько усилий вы готовы приложить, когда дело касается хранения.
Замороженная спаржа
закипела, положите спаржу, не размораживая, закипела снова, пару минут и сразу в ледяную воду (сохранить цвет), потом вкусно на горячую сковородку смесь оливкового и сливочного масла (прогреть в масле чеснок и пару веток тимьяна (можно сушеные прованские травы) и обжарить. Как применять замороженную спаржу. Замороженные стебли варят, жарят и запекают. Сколько варить спаржу В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут. Замороженная спаржа 400 грамм (или свежая), оливковое масло 1 ст. ложка, соевый соус 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. 1 Разогрейте духовку до 175 градусов. 2 Форму для запекания застелите фольгой. Работать с замороженной спаржей совсем не сложно, но некоторые нюансы все-таки имеются.
Полезность спаржи
- Как правильно приготовить спаржу зеленую замороженную — рецепт | Рецепты от шеф-повара
- Как готовить спаржу, чтобы сохранить всю пользу: ответили эксперты
- Как варить спаржу.Сколько варить спаржу.
- Содержание:
- Как подготовить спаржу к приготовлению
- Спаржа замороженная: как приготовить вкусно – открываю все секреты!