Но все же основными блюдами являются лывжа и мамалыга. Блины — древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке. Рецепты приготовления основных блюд из замороженной смеси.
Главные блюда третьей недели Великого поста: рецепты
Жители России назвали три главных блюда, без которых, по их мнению, нельзя праздновать Новый год. Пик популярности итальянских блюд остался позади, и сейчас на первом месте паназиатская кухня. Расскажем, какой деликатес дважды занимал первую строчку рейтинга лучших блюд мира, как правильно готовить жареный рис и почему питахайю называют драконьим фруктом. В марокканской кухне много блюд из мяса — в основном повара используют баранину и курицу. Горячие блюда на Пасху 116 рецептов.
Сколько можно сбросить на ПП
- Кулинарные рецепты от телеканала Кухня
- Самые необычные блюда со всего мира
- 12 важных гастрономических трендов 2023 года
- География полетов по России и миру с расписанием и примерными ценами
Что готовить в ресторане: тренды 2023
Фото: Domashniy. Попробуйте этот чудесный кулинарный фьюжен. Фото: thinkstockphotos. Эти оригинальные лепешки произведут фурор среди ваших близких. Попробуйте, это невероятно вкусно! Вишневый джем, мюсли, йогурт и карамель сделают из банальной сдобы и обыкновенных фруктов шедевр.
Овсяная каша со сливой и корицей Оригинальный дуэт кисловатой сливы и пряной корицы — эта каша для истинных гурманов.
Кулебяка — большой закрытый пирог, в котором сочетается несколько видов несладкой начинки. Каждую начинку отделяют от другой тонкими блинами. Готовую кулебяку разрезают на куски, и в каждом оказываются все виды начинки. В черновиках второго тома «Мертвых душ» Гоголь описывал другой способ приготовления кулебяки — «на четыре угла»: «В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…». Курник — закрытый пирог с курицей и другими начинками, похожий на кулебяку. По одной из версий, название пирога связано с тем, что во время приготовления над ним курится дымок, выходящий из отверстия в верхней части курника. Рыбник — традиционный пирог с начинкой из сырой рыбы. В тесто обычно заворачивают целые тушки или крупные куски рыбы. Шаньги — пирожки с открытой несладкой начинкой, распространенные в северных областях России.
Как и расстегаи, служат отличной добавкой к супам. Расстегай — пирожок из дрожжевого теста с приоткрытой начинкой. Внутрь пирожка кладут мясной или рыбный фарщ, рис с яйцом, грибы. Расстегаи подают к супам вместо хлеба. Десерты Сладкие блюда, которые подавали на Руси в конце трапезы, называли заедками. Изысков особых тут нет, но просто — не значит невкусно. Оладьи — небольшие сладкие блинчики. Иногда в тесто добавляют тертые яблоки, тыкву, кабачок, а едят оладьи со сметаной, медом или вареньем. Сырники, или творожники — жареные или запеченные лепешки из творога, в которые могут добавлять изюм. Кисель — желеобразный десерт из фруктово-ягодного сока, загущенного крахмалом.
Раньше кисель делали из заквашенной крупы, и сейчас эти традиции возрождаются, потому что овсяный или ржаной кисель — блюдо очень сытное и полезное. Варенье — десерт из фруктов или ягод, сваренных в густом ягодном сиропе. Ягоды в варенье сохраняют свою форму: особенно красиво смотрится варенье из клубники или крыжовника. Варенье едят как самостоятельное блюдо, запивая его чаем. Также вареньем можно поливать блины, оладьи, сырники. Пастила — лакомство из уваренного и подсушенного фруктово-ягодного пюре. Пастилу на Руси делали из кислых яблок, смородины, малины, рябины, брусники. Чтобы блюдо было сладким, добавляли мед. А чтобы придать яблочной пастиле красивый белый цвет, в пюре перед подсушиванием подмешивали яичный белок. Калач — пышная булка из пшеничной муки высшего сорта.
Калачу придают форму кольца, а в старину были распространены калачи в форме гири или амбарного замка: такую выпечку можно было подвесить для хранения под потолком. Баранки, бублики, сушки — выпечка в виде колец с хрустящей корочкой и мягкой бублики или твердой сушки серединкой. Баранки могут посыпать сахаром, маком, кунжутом, тмином, солью. Коврижка — медовый кекс, часто с прослойкой из варенья. В тесто для коврижки добавляют изюм, цукаты, орехи, мак. Ватрушка — пирожок со сладкой открытой начинкой, чаще всего творожной. Пряники — выпечка из медового теста с пряностями. Кроме привычных ароматных добавок, на Руси использовали сушеные плоды черемухи, малину или клюкву. Особый вид пряников — печатные: для их изготовления тесто накатывали на специальные доски с резным узором. Печатными пряниками до сих пор славится Тула, делают их и в Городце.
На Русском Севере к Рождеству пекут пряничные фигурки — козули, или козюли. Праздничные блюда Праздников в России много, и гастрономических праздничных традиций тоже много. Но есть блюда, которые издавна готовят только в определенные периоды: на Рождество, Масленицу или Пасху. Кутья — сладкая каша из целых зерен пшеницы или ячменя. В православной традиции кутью обязательно варят на Рождество и Крещение, а заправляют в разных регионах по-своему: маком, сухофруктами, орехами. Взвар, или узвар — компот из сухофруктов, традиционный напиток на рождественском столе. Блины — изначально обрядовое блюдо, символизировавшее солнце. Блины пекли на Масленицу: обычные, дрожжевые, с припеком на сковороду клали мелко нарезанный лук, или грибы, или вареное яйцо, а затем заливали тестом. Свежеиспеченный теплый блин вкусен сам по себе, но его можно макать в сметану или варенье, поливать медом, заворачивать в него икру, грибы, творог и другие начинки. Сейчас блины пекут в любое время года.
Кулич — пасхальная выпечка из сдобного теста с большим количеством изюма и цукатов.
Необходимо смешать 380 гр икры с мелко нарезанной луковицей, двумя зубчиками чеснока, чайной ложкой паприки, половинкой тертой моркови, добавить соль, перец и порубленный зеленый лук. Зажарка «Дары моря». Для ее приготовления необходимо 600 гр филе любой морской рыбы вымыть, посолить и поперчить, нарезать крупными кубиками, потом обжарить в течение шести минут на масле и оставить в теплом месте. На другой сковороде нужно обжарить 200 гр шампиньонов, а потом добавить к рыбе. В освободившейся посуде в течение семи минут нужно жарить нарезанные два сладких перца и небольшой кочан брокколи. Потом все это смешать. Мясо можно заменить постными тефтелями.
Любите ли вы готовить ради искусства, хотите ли побаловать домашних, планируете поразить дорогих гостей - воспользуйтесь советами тех, кто знает как это сделать! Развернуть Тирокафтери от шеф-повара ресторана «Порто Миконос» Тирокафтери — незаменимое сопровождение домашнего греческого стола, подается в качестве дополнения к греческой хлебной л... Салат не только прекрасно утоляе...
Нижегородцам назвали рецепты необычных постных блюд
С сервисом доставки продуктов SaveTime это просто. Рецепты тоже уже есть — целых десять, на все случаи жизни. В большом городе буквально каждая минута на счету. Новые проекты, семья, друзья, классные мероприятия — всё хочется успеть.
При физической обработке применяются средства для механического и термического воздействия. Кулинарный рецепт — это руководство, в котором описан весь процесс приготовления блюда, от набора продуктов, из которых оно состоит, их пропорций, до сервировки уже готового блюда, часто в рецепте указана калорийность и содержание полезных веществ. Конечно же, в итоге результат очень зависит от навыков и знаний повара. Археологами подтверждено, что самая первая книга по кулинарии родом из Греции, написанная в 4-м веке до нашей эры, однако первые рецепты были написаны ещё раньше, ещё до написания библии. На данный момент существуют десятки тысяч рецептов блюд , созданных за весь период существования человека, относящихся к множеству культур, а описать такое многообразие не представляется возможным. От первых примитивных кухонь до высокого кулинарного искусства пройден долгий и трудный путь.
Под технологией следует понимать определённые правила, которые необходимо соблюдать при готовке. Оборудование соответствует основным способам воздействия на продукты, их 2: физический и химический. При физической обработке применяются средства для механического и термического воздействия. Кулинарный рецепт — это руководство, в котором описан весь процесс приготовления блюда, от набора продуктов, из которых оно состоит, их пропорций, до сервировки уже готового блюда, часто в рецепте указана калорийность и содержание полезных веществ. Конечно же, в итоге результат очень зависит от навыков и знаний повара. Археологами подтверждено, что самая первая книга по кулинарии родом из Греции, написанная в 4-м веке до нашей эры, однако первые рецепты были написаны ещё раньше, ещё до написания библии.
Предпочтения россиян при выборе заведения Согласно полученным данным, россияне вдумчиво подходят к выбору заведений. Считается, что местные продукты более здоровые и экологичные: логистика занимает меньше времени и не требуется использование консервантов, чтобы продлить срок годности. В меньшей степени на выбор кафе или ресторана влияют на посещаемость заведения, хороший сервис и привлекательный интерьер. Респондентам было предложено назвать сумму, которую они обычно тратят на одну персону при посещении ресторанов или кафе.
Мероприятие объединяет 12 000 фермеров и 500 ресторанов по всей стране в целях популяризации локальных фермерских продуктов и сельского хозяйства.
Повар раскрыла секрет приготовления самого популярного блюда весны 2024
Пирогова Минздрава России, кандидат медицинских наук, сообщила, что пропуск приёмов пищи повышает вероятность развития сердечно-сосудистых событий.
Основой для «первого» чаще всего являются бульоны например, из говядины-курятины, рыбы, грибов , хотя иногда используется молоко, кисломолочные продукты или квас. Но какими могут быть ингредиенты?
В условиях конкурентной борьбы, при недостатке времени на приготовление еды и всё более развивающемся ресторанном бизнесе. Кулинария также одна из немногих сфер деятельности, где нет устаревших методов и рецептов и потому, при большом желании, можно в наши дни, питаться праздничными блюдами буквально по-королевски. Для домохозяек печатаются всё новые тиражи тематической литературы, появляются всё новые телепередачи и кулинарные статьи , создаётся всё большее количество диет, и так появляется определенная культура питания. Её главная мысль — мы есть то, что мы едим, потому современная кулинария в первую очередь это приготовление всевозможного количества полезной и здоровой пищи, для продуктивной работы и долгой жизни каждого человека.
Кулинарные рецепты.
Шаньги с картошкой Удмуртия Шаньги с картошкой будут для вас привычнее копальхена, так что этот рецепт читайте внимательнее. Шаньги — круглые открытые пирожки с начинкой из картошки. От ватрушки отличаются тем, что не бывают сладкими и не наполняются, а как бы смазываются начинкой.
Если у вас нет духовки, чтобы испечь шаньги, обратите внимание на мини-печь Redmond RO-5701. У нее 4 режима работы, а готовить она может несколько блюд одновременно. Функция таймера не даст подгореть вашим кулинарным шедеврам. Контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу, поможет внутренняя подсветка. В комплекте — противень, вертел, решетка, поддон для крошек, книга рецептов и рукав для снятия вертела.
Взбиваем 2 яйца, 3 ст. В полученную смесь вводим 100 г муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем еще 500 г муки и 4 ст. Вымешиваем тесто руками, накрываем и убираем в теплое место.
Через час обминаем и оставляем еще на час. А в это время готовим начинку. В подсоленной воде отвариваем 1 кг картофеля, разминаем в пюре и добавляем 50 мл молока, 50 г сливочного масла, соль и сахар по вкусу. Из теста раскатываем лепешки размером с ладонь и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Распределяем на лепешки по 1,5—2 ст.
Через 15 минут достаем, смазываем яйцом и выпекаем еще 5 минут. Вынимаем из духовки, еще раз смазываем сливочным маслом. Ранее мы рассказывали: Сагудай Бурятия источник: rybalka2. Способов приготовления много, но главным ингредиентом всегда остается свежая в идеале — свежевыловленная рыба — омуль, муксун, сиг. Готовится сагудай легко.
Нам нужна разделочная доска, небольшая емкость и хорошие острые ножи, как в наборе Taller TR-22007. В комплект входят 5 ножей: универсальный, поварской, для чистки овощей, для хлеба, разделочный и подставка из каучукового дерева. Благодаря удобной рукоятке из прочного пластика каждый нож удобно держать в руке. Острые лезвия из прочной стали не подвергаются деформации, и набор прослужит вам долгое время. Тушку рыбы тщательно очищаем от внутренностей и чешуи.
Отделяем филе от хребта и нарезаем на кусочки шириной не более 1 см. Крупную луковицу режем полукольцами и добавляем к рыбе. Перемешиваем, складываем в банку и ставим в холодильник. Через 30—60 минут сагудай готов. Хуплу Чувашская Республика источник: 1000.
Изначально к мясу добавляли крупы, но со временем их полностью заменила картошка. Ароматный, сочный и сытный пирог. Начнем с опары базы для теста. Смешиваем 50 мл молока, 200 мл воды, 1 ст. Добавляем 50 г муки и ставим опару в теплое место на 30 минут.
В это время в глубокую миску разбиваем 1 яйцо, всыпаем 150 г муки и хорошенько перемешиваем. В полученное тесто вливаем подошедшую опару и всыпаем еще 200 г муки. Замешиваем тесто руками, накрываем пленкой и ставим в теплое место на час. Для начинки нарезаем кубиками 4 картофелины, головку лука и 400 г мяса какое вам нравится. Смешиваем и добавляем 20 г сливочного масла.
Солим и перчим по вкусу.
Вторые блюда на обед и ужин
Здесь есть статьи о любимых блюдах, кулинарные новости, кухонные лайфхаки и инструкции от лучших шеф-поваров. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Два российских национальных блюда — холодец и якутский салат индигирка — попали в антирейтинг «100 худших продуктов в мире». Каждый месяц наш шеф-повар, Александр Ибрагимов, будет делиться рецептами блюд, способных подарить новые гастрономические впечатления вашим близким. Всего 1872 рецепта в категории «Разные основные блюда». Если вам захочется попробовать ещё что-то новое — у нас есть подборка рецептов вкусных и простых блюд без мяса и продуктов животного происхождения.
Основные блюда
Поэтому рекомендуем добавить в закладки раздел, где детально и увлекательно раскрывается приготовление первых блюд с пошаговыми фотографиями. Основой для «первого» чаще всего являются бульоны например, из говядины-курятины, рыбы, грибов , хотя иногда используется молоко, кисломолочные продукты или квас. Но какими могут быть ингредиенты?
Показать еще Еда. Фото: Ella Olsson, unsplash. От рациона питания, его разонообразия и сбалансированности зависит наше здоровье, продолжительность жизни и ее качество. Вместе с врачом эндокринологом-диетологом, кандидатом медицинских наук Елена Ярововой рассказываем, что важно знать о продуктах в нашей тарелке. Советы врача Вегетерианство — тема неоднозначная. К сожалению, сегодня в природе не существует адекватной замены животным белкам, а употреблять их синтетические аналоги в пищу хотят далеко не все.
Если изучить процесс эволюции человека, станет очевидно: мы всегда ели мясо. Отказываться от него сегодня не совсем правильно с точки зрения медицины. Пищевые привычки формируются в семье. Часто видишь картину: идет полная мама, и рядом с ней — ребенок с лишним весом. И дело здесь не только в генетике, как считают многие. Просто ребенок ест то же, что и его родители. С детьми, конечно, сложно: они подвержены рекламе, на них рассчитаны яркие упаковки сладостей, они копируют привычки своих друзей.
Трюк с добавлением сала придает котлетам более нежную текстуру. Вкусными они получаются из фарша горбуши с минтаем, либо из минтая с обжаренным луком и морковью. Горбушу надо обработать до филе, вытащить все косточки, затем два раза прокрутить через мясорубку с салом и луком. Далее формируются котлеты, которые обваливают в панировочных сухарях из пшеничного хлеба. Готовятся котлеты 18 минут.
Оптимальные ингредиенты ухи — присутствие свежевыловленной рыбы, природы, водоёма при приготовлении, а также рюмки водки не в себя, а в кипящую кастрюлю непосредственно перед подачей. Традиционный русский предвестник эры молекулярной кухни. Известно, что Пётр I считал холодец одним из любимых блюд и предпочитал — в качестве первой обеденной подачи «стартер» , в компании с солёными огурчиками и квашеной капустой. Пожалуй, самое спорное блюдо русской кухни. Понятно, что идея заворачивать основной продукт в тесто пришла в голову китайцам. Как и многие-многие другие мировые кулинарные технологии. Впрочем, разница между нашими пельменями и димсамами — в традициях, вкусах, идеях, подаче — очевидна после первой же сравнительной дегустации. Окрошка, холодный, атмосферный, летний, когда-то крестьянский суп на основе варёного картофеля, куриных яиц, мяса или колбасы , кефира или кваса. Интересно, что последний напиток французы неуважительно прозвали «lemonade de cochon» «лимонад для свиней». Что говорит, разумеется, исключительно об ограниченности вкусовых и умственных способностей «критиков». Окрошка — настоящий шедевр всех времён и народов!
От блинов до крепов. Рецепты главного блюда Масленицы от известных женщин Ульяновска
Как правило, такие блюда подают на плоской широкой тарелке, сервируют ножами и вилками. Иногда соус к блюду подается отдельно, чтобы каждый гость мог сам определить нужное для себя количество.
Этот микроэлемент помогает усваиваться питательным веществам и оказывает влияние на многие процессы в организме. Фото: Издательство «Эксмо» Подайте эти нежные и сочные свиные медальоны с маринованными опятами и изысканным луковым соусом. Фото: Издательство «Эксмо» Еще один вкуснейший вариант для тех, кто не считает калории. Для любителей салатов и закусок Быстрый салат «4х4» Необычный салат из обычных продуктов. На приготовление этих милых пальчиков уходит всего 10—15 минут.
Единственное усилие, которое вам придется сделать — открыть банку с консервами. Изюминка в том, что в самом конце эти оладьи нужно отправить в духовку буквально на 5 минут.
Все больше заведений автоматизируют работу кухни, официантов и администраторов. Эта программа помогает упростить и ускорить рабочий процесс в любом заведении: ресторане, кафе, столовой, фастфуде, кофейне, пекарне, баре, кальянной и дарк китчене. Мы поможем автоматизировать работу: Администратора. Гость бронирует столик онлайн или по телефону, а администратор подтверждает бронь в приложении на смартфоне или POS-терминале. Там же он видит наглядную схему зала и может определить, какие столики свободны, какие заняты, где долго ожидают заказ.
Он формирует заказ в мобильном приложении. Если блюдо недоступно из-за нехватки ингредиентов, программа сразу сообщит об этом. В приложении можно смотреть состав и калорийность блюд — чтобы быстро отвечать на вопросы гостей. Заказ можно отправить на кухню в один клик. У повара есть планшет и телевизор, на котором появляются заказанные блюда в порядке очереди. У повара всегда перед глазами рецепт блюда и фотография подачи. Когда заказ будет готов, официант получит уведомление.
Подробнее об автоматизации кафе и ресторана рассказали в статье. Эта статья — конспект вебинара «Рецепты от Романа Редмана: что готовить в новом сезоне». Подписывайтесь на наш YouTube-канал , чтобы не пропустить другие вебинары по управлению заведениями общепита. Автоматизируйте ресторанный бизнес в Presto.
То есть упаковка тоже важна! При прочих равных зачастую выигрывает упаковка. У меня все предпочтения калининградские. Я люблю корюшку, которую жарят в Калининграде, потому что так, как здесь — её нигде не жарят. Мы её делаем с манкой, она хрустящая, маленькая, её можно полностью съесть. Я только что прилетел с Дальнего Востока, где крупная корюшка, и её жарят просто так. Я был в ресторане, поковырялся, попробовал… ну, такое. Опять же — они её нормально сделали! Просто это мои личные предпочтения. Я люблю строганину из пеламиды. Не думайте, что я, попробовавший такое огромное количество всего в этом мире, буду сейчас выбирать что-то с подвыподвертом. Нет, я очень простой в этом смысле. Я и в детстве любил корюшку, и сейчас люблю корюшку. И вряд ли что-то произойдёт в будущем, чтобы я от этого отказался. Я до сих пор фанатею от того фалафеля, который был у нас на самом первом фестивале в 2014 году. Его сделал проект The Hummus Анисима Брауде. Это, конечно, было для меня открытием. Я помню, как во Фридрихсбургских воротах к ним стояла огромная очередь. Люди ждали по полтора часа! Я, наверное, с тех пор лучше фалафеля не пробовал. В 2018 году, когда мы делали фестиваль на острове, к нам приезжали эстонцы. Не помню, как назывался проект, но с человеком мы очень дружим. Его зовут Таано Ласик. У нас с ним был очень долгий спор. Он говорит: «Я привезу судака с Чудского озера и буду из него блюда делать». Я говорю: «Таано, ну ты понимаешь, везти судака в Калининград, это А — глупо, Б — сложно! Приедешь сюда, мы тебе купим судака, и ты из него сделаешь блюдо». Он говорит: «Нет. Это не то же самое». Мы с ним спорили два месяца, потому что я понимал — если он меня переспорит, мне придётся с таможней разговаривать. Это куча проблем. В итоге мы договорились с начальником таможни. Таано привёз всего 500 порций… И я понял, что он был прав. Ничего подобного я в жизни не пробовал! Это очень круто! Сыр барбудос, который в 2018 году был признан лучшим твёрдым сыром России. Ну это совершенно потрясающий вкус! И их же гауда. Я был как Рокфор из мультфильма «Чип и Дейл»: у меня сразу глаза округлились, усы завернулись [смеётся]. Почему это так популярно? Возможно, сейчас пришла волна паназии. Скорее всего, и она закончится. Помните, у нас в начале нулевых пошла волна японской кухни, а ещё раньше — итальянской. Да, пицца, суши сейчас остались, но нет такого засилья. Была мексиканская волна, волна бургеров, но постепенно всё проходит. А сколько у нас сейчас открылось заведений с рыбной кухней! Посмотрите на зеленоградское побережье. Да вообще в жизни такого не было! Но ведь хорошо идёт, потому что есть потребитель. Всё зависит от того, насколько потребитель массовый, насколько он долго захочет это всё есть. Иногда появляется что-то новое, и человек переключается. Это абсолютно нормально, это жизнь. Если бы всё остановилось, развитие гастрономии просто умерло. Но этого не произойдёт никогда. Если говорить о Калининградской области — то какая здесь исконная кухня? У меня по этому поводу есть целый доклад, который я читал на наших «Уроках вкуса» детям. С одной стороны, мы не можем нырять в немецкую рецептуру, потому что не являемся её носителями, а рецепт не живёт без носителя. Мы можем найти клопсы в Калининграде? Но их не ест никто из калининградцев, и делать вид, что это калининградское блюдо — просто смешно. Рецепт сам по себе ничего не значит. Он, как книжка на мёртвом языке. То есть, ты можешь прочитать, но как это слово произносится, тебе надо спросить у того, кто знает этот язык. А таких нет. Некого спросить: «Правильный вкус или неправильный? Если нет — оно ушло в историю. Таких блюд много не только в нашей стране, но и во всём мире.
Еда и напитки
Мы подобрали самые простые, но при этом вкусные рецепты первых блюд. Основные постные блюда из овощей160 рецептов. Румяные миниатюрные перепёлки с ароматом пряных трав и аппетитной сырной начинкой точно станут главным блюдом на новогоднем столе. Какие части красивых растений подходят для приготовления блюд и почему.