Еда - 28 марта 2021 - Новости Красноярска - О том, есть ли у соли польза, к чему приводит ее избыточное потребление и как правильно контролировать потребление соли, «Известиям» 15 февраля рассказала врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова. А вот о вреде соли многие люди умалчивают и спокойно едят чипсы и полуфабрикаты, в которых этого компонента очень много.
Почему нам нужна соль?
- Кому категорически нельзя есть много соленого
- Почему нельзя есть много соли и сколько можно есть соли в день
- «Белая смерть»: почему нельзя есть много соли
- Сколько в граммах: почему употребление лишней соли может быть полезно для организма
- Почему нельзя есть соль и чем ее можно заменить?
Солить или не солить: врач развел мифы о бессолевой диете
Как уже было отмечено выше, чрезмерное потребление соли может привести к негативным последствиям для здоровья и фигуры. Почему нельзя полностью отказываться от соли. Многие болезни списывают на переизбыток соли в организме, например подагра – это недуг богатых аристократов.
5 граммов соли - вред или польза, яд или лекарство
Соль задерживает жидкость в организме и усиливает аппетит, потому как мощно воздействует на вкусовые рецепторы и чем больше посолена еда, тем выше вероятность, что человек переест. В результате мы имеем лишние килограммы, от которых можно избавиться, отказавшись от соли вообще или же снизив ее потребление к минимуму - 3-5 г в сутки. Стоит помнить, что в большинстве продуктов питания уже есть соль и дополнительное добавление этого "усилителя" вкуса не требуется. Напрмер, вы готовите бутерброд с колбасой, сыром и свежими овощами. Во всех ингредиентах, кроме овощей, соль уже присутствует, и в хлебе, и в колбасе, и в сыре, но почему-то многие умудряются еще подсаливать помидор, огурец, сладкий перец, лист салата и так далее.
И хотя многие считают морскую соль более полезной для здоровья, она содержит то же количество натрия, что и поваренная. Поваренную каменную соль добывают из солевых месторождений, которые являются остатками древних морей. Морская соль может отличаться по вкусу от обычной, потому что содержит в своем составе небольшое количество микроэлементов: кальция, калия, магния и других. Их процентное содержание очень мало, они не влияют на баланс микроэлементов в организме человека, поэтому польза морской соли перед обычной сильно преувеличена. Поваренная соль не содержит этих дополнительных микроэлементов, но в специально обогащенной соли есть йод, пусть и в небольшом количестве.
Кстати, йодированная соль остается важным методом в предупреждении йододефицитных расстройств. Главные заблуждения о сокращении потребления соли В жаркий и влажный день человек потеет, и в его пище должно быть больше соли. Потея, организм теряет совсем немного соли, поэтому даже в условиях жары и высокой влажности лишняя соль не нужна. Однако важно много пить. Морская соль не полезнее промышленно произведенной лишь потому, что создана природой.
Независимо от происхождения соли, негативные последствия для здоровья вызывает содержащийся в ней натрий. Добавление соли при приготовлении пищи — не основной источник потребляемой соли. Чтобы придать пище приятный вкус, не обязательно использовать соль. Вкусовые рецепторы человека адаптируются не сразу, но, привыкнув к пониженному потреблению соли, он с большей вероятностью будет получать удовольствие от пищи и чувствовать более широкий диапазон вкусов. Пища без соли кажется пресной.
Поначалу это может быть и так, однако вскоре вкусовые рецепторы адаптируются к уменьшению содержания соли, и человек привыкает ценить менее соленую, но более выраженную во вкусовом отношении пищу. Беспокоиться о количестве потребляемой соли стоит только пожилым людям.
Соль советуют не покупать вовсе и заменять на другие приправы, избегать полуфабрикатов и готовых продуктов. Последняя рекомендация, кстати, полезна не только в плане соли, но и трансжиров. Однако при желании перейти на любую диету необходимо проверить, насколько она безопасна и действительно необходима для вас. Бессолевая диета — не исключение.
Убирая полностью из своего питания соль, мы лишаем себя таких элементов, как натрий и хлор. Оба они являются одними из важнейших электролитов для нашего организма. Электролиты — это минеральные соединения, проводящие электрический заряд и регулирующие работу нервов и мышц, а также поддерживающие кислотно-щелочной и водный баланс[1]. Кроме того, натрий очень важен в работе сердца. Хлор также участвует в поддержании правильного pH и водного баланса в организме. Нарушение этих пропорций может быть очень опасно для человека и в самых тяжелых случаях привести к коме, отёку мозга и смертельному исходу.
Наверняка каждый из нас хотя бы раз в жизни переживал пищевое отравление и помнит, как важно при активной рвоте и диарее принимать специальные средства для регидратации, в состав которых обязательно входит, в том числе, хлорид натрия. Именно поэтому полностью исключать приём соли может оказаться не самой хорошей идеей — соль, а точнее хлорид натрия, выполняет чрезвычайно важную роль в функционировании человеческого организма. Самостоятельное полное ограничение употребления соли может привести к различным проблемам, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом. Результаты одного мета-анализа показали, что употребление соли в количестве меньше пяти грамм в день ассоциировано с негативными последствиями для здоровья[8]. Другое исследование с участием более 130 тысяч человек обнаружило связь между низкосолевой диетой и повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и смерти[9].
Надпочечники, отвечая на сигналы мозга, выделяют избыточное количество глюкокортикоидов, гормонов, которые поддерживают важные функции организма, такие как кровяное давление, обмен веществ и фертильность.
Более того, из-за повышенного потребления соли более активно начинают работать гены, которые отвечают за производство в мозге белков, контролирующих реакцию организма на стресс. Врачи рекомендуют ежедневно есть не более 6 граммов соли в день, но большинство людей вместе с пищей регулярно получают около 9 граммов, что, согласно данному исследованию, может привести к повышенному риску возникновения инсультов, инфарктов, развитию сосудистой деменции и более серьёзным проблемам со здоровьем. Соль необходима — Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть только 2 грамма соли в день, — рассказывает Наталья Лазуренко, диетолог, эндокринолог, терапевт. Но соль, хлорид натрия, — необходимый продукт для нашего организма. Натрий — микроэлемент, без которого и реология крови состав и показатели крови. Благодаря натрию осуществляется питание и выработка энергии внутри клетки, а хлор нужен для образования соляной кислоты в желудке, которая принимает участие в пищеварительном процессе.
Дефицит натрия, к примеру, приводит к накоплению гормона альдостерона. Если такое случается, то у человека выраженная отёчность: организм накапливает жидкость, чтобы хотя бы как-то сохранить натрий. При дефиците, как и при избытке соли, происходит неадекватная выработка глюкокортикоидов. Это чревато дисбалансом гормонального фона. Известно, что без соли организму очень сложно функционировать. Кремний — природный антиоксидант и растворитель, который обеспечивает адекватную работу всех структур в нашем организме.
Ванадий — микроэлемент, который нужен для нормального углеводного обмена: регулирует уровень глюкозы в крови, контролирует выброс инсулина в поджелудочной железе.
Бессолевая диета: почему полностью отказываться от соли нельзя даже гипертоникам
Но и в малых количествах эта приправа постоянно и с завидной регулярностью попадает в наши организмы. В этом случае она выступает как бомба замедленного действия с непредсказуемой областью поражения. Аргументы в защиту и против употребления соли Это химическое соединение никак не переваривается и не усваивается в нашем организме. Но тем не менее существуют мнения, что ионы соли играют важную роль в процессе образования желудочного сока, работы нервных клеток, хотя приправа и не несет в себе никакой питательной ценности — ни витаминов, ни органических веществ.
В малых количествах, если говорить о пользе, данное вещество, несомненно, нужно. Но если соли много в организме, а таковы реалии на сегодняшний день, ее избыток в первую очередь бьёт по той же слизистой кишечника, затем страдают почки, желчный и мочевой пузырь. Также она воздействует на сердечнососудистую систему — например, стимулирует возникновение гипертонических заболеваний.
Если съесть много соли, вы сразу же почувствуете необходимость в воде. В некоторых работах это свойство характеризуют как реакцию организма на чужеродное вещество. Возникает необходимость вымыть его из организма посредством скопления в очагах концентрации солей большого количества воды.
Если потреблять воду в больших количествах, то вероятно образование отечностей, если же нет — наоборот, идет обезвоживание тканей вплоть до критического состояния.
Но когда мы возобновим потребление соли, все быстро вернется. Другое дело, если есть очень много соли, изменяется метаболизм, происходит задержка жидкости, организму сложно с этим справляться, - пояснила механизм Елена Соломатина.
Сколько соли можно есть в сутки? Нужное количество натрия содержится в 3—4 граммах столовой соли — это примерно половина чайной ложки.
У детей норма потребления зависит от возраста. Кстати, превышая норму потребления соли, вы еще и развиваете у себя стойкую зависимость — чем больше ешь соли , тем больше хочется. На восстановление рецепторов требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, рецепторы адаптируются и будут воспринимать менее соленое как привычно соленое. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. От соли можно умереть?
Эксперты ВОЗ подсчитали, что если бы все люди Земли употребляли рекомендуемое количество соли не больше нормы , это помогло бы избежать примерно 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно для сравнения, от курения умирают 8 миллионов человек в год, и еще 1 миллион — в результате воздействия вторичного табачного дыма. Так что избитая фраза про «белую смерть» вполне закономерна. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела» Наталья Игнатова, врач-гастроэнтеролог Скорее всего, вам будет сложно за один присест съесть летальную порцию соли представьте, что обычный человек весом 70—80 кг вместо обеда всыпает в себя заполненный до краев граненый стакан соли. Но чтобы обеспечить себе проблемы со здоровьем, достаточно и более скромных дозировок. То есть мы не можем их толком контролировать. ВОЗ предлагает такие способы борьбы с лишней солью: употреблять больше свежих продуктов, избегать консервов, полуфабрикатов; при покупке продуктов в магазине интересоваться составом, смотреть, чтобы количество натрия на порцию не превышало 140 мг; ограничить использование перегруженных солью приправ: кетчупа, майонеза, соевого соуса, различных заправок и т.
Кстати, в России производители не обязаны указывать количество соли на упаковках продуктов — только данные о ее наличии или отсутствии. Однако, если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.
Именно эти продукты обеспечивают более половины потребляемой соли. Стоит принять некоторые меры, чтобы немного приблизиться к рекомендуемой дозе в 5 граммов: При выборе смесей специй стоит проанализировать их состав. Если соль находится на первом месте, то лучше от них отказаться. По возможности заменять консервированные продукты свежими рыба, овощи, соусы. Избегать продуктов с высокой степенью обработки, супов и других блюд быстрого приготовления.
Солить блюда после приготовления. Особенно это касается всех сортов риса, круп и макаронных изделий. Другими словами, солить нужно не воду, а приготовленный продукт, что поможет значительно сократить использование этой специи. Попробовать травы. Мы часто инстинктивно тянемся к соли, забывая о таких специях, как базилик, эстрагон, орегано, тимьян, перец и даже смеси специй без соли, которые могут придать блюдам новый вкус. Пить воду с пониженным содержанием натрия. Соль не следует приравнивать к чему-то очень плохому.
Она необходима для правильного функционирования организма, а также отлично подчеркивает вкус блюд.
Почему нельзя есть много соли: простое объяснение от врача
Если вы едите много соли, попробуйте смягчить ее негативные эффекты, употребляя продукты с калием. О том, есть ли у соли польза, к чему приводит ее избыточное потребление и как правильно контролировать потребление соли, «Известиям» 15 февраля рассказала врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова. Что будет если есть много соли: ломкость ногтей, чрезмерная масса тела. Ролики, которые вы посмотрите, могут быть добавлены в историю просмотра на телевизоре, что скажется на рекомендациях. Чтобы этого избежать, выберите "Отмена" и войдите в аккаунт на компьютере. Соль (хлорид натрия) есть в каждом доме и сегодня трудно представить приготовление пищи без этого малозаметного ингредиента.
Можно ли полностью отказаться от соли и как это сделать?
Подсчитайте, сколько соли добавляете при приготовлении. Попробуйте готовить, используя лишь часть соли, которая требуется по рецепту, или досаливайте еду уже в тарелке. Подавайте блюдо с ломтиком свежего лимона, чтобы сбрызнуть соком непосредственно перед употреблением. Добавляйте свежую нарезанную зелень петрушки, мяты, зелёного лука или тимьяна для обогащения вкуса и аромата без использования соли. Нехватка минералов Наш организм нуждается в кальции, магнии, цинке и других макро- и микроэлементах, чтобы оставаться здоровым и осуществлять разнообразные нейрохимические реакции, производить кровь и гормоны. Многие минералы имеют солоноватый вкус, поэтому когда вы получаете от мозга «приказ» есть солёное, это может означать, что организм просит больше минералов! Вы будете испытывать тягу к этому вкусу, пока потребность в нутриентах не будет удовлетворена. Соль, особенно поваренная, не дает организму ценных микроэлементов.
Вместо нее лучше употреблять минеральные воды богатые микро- и макроэлементами. Включите в рацион больше ламинарии, нори и других морских водорослей. Разнообразьте меню семенами чиа, киноа и прочими цельными зёрнами, семечками и орехами. Соль уже не покажется такой привлекательной. Нехватка воды Соль задерживает воду в организме, нарушая водный баланс клеток. Жара, активный физический труд, фитнес, употребление алкоголя, неправильные диеты — всё это провоцирует обезвоживание. Убедитесь в том, что пьёте восемь или более стаканов воды каждый день.
Пейте воду дополнительно, когда занимаетесь спортом или тренируетесь. Если вы употребляете алкоголь, чтобы избежать обезвоживания и остаться более трезвым, выпивайте один стакан воды на каждый стакан алкогольного напитка. Это поможет выглядеть и чувствовать себя лучше на следующее утро. Нарушения в работе надпочечников Тяга к солёному может быть признаком гипофункции надпочечников, которая проявляется критически низким давлением крови. Высокое артериальное давление — плохо, низкое — тоже не очень хорошо.
Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания кислотного баланса крови. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы. Его недостаток как и избыток негативно отражается на работе многих органов и систем.
Солена пища вызывает пересыхание слизистой оболочки ротовой полости. В таких случаях сухость во рту не является симптомом общего обезвоживания организма. И это, к слову сказать, не просто неприятный симптом. Если сухость не проходит, то со временем это может отрицательно сказаться на работе вкусовых рецепторов. Отеки Избыток соли в организме приводит к тому, что в тканях накапливается слишком много жидкости. В результате появляются отеки. Кстати, женщины более склонны к образованию отеков на фоне ежемесячных гормональных колебаний. Одни из первых признаков, указывающих на избыток соли в организме - опухшие пальцы и лодыжки, а также мешки под глазами. Это состояние вызвано удерживанием лишней влаги в тканях. Кроме того, избыток натрия вызывает выброс гормонов, которые также удерживают в теле лишнюю влагу. Отеки — это не только эстетическая проблема. В большинстве случаев этот симптом может указывать на наличие серьезных заболеваний: почечной, сердечной или печеночной недостаточности.
Розовая соль, известная как гималайская, тоже содержит дополнительный набор полезных минералов — калий, кальций, магний, железо. К тому же она придаёт особенный вкус продуктам. Розовый оттенок у неё возникает из—за железа в составе. Для того чтобы польза была максимальной, лучше комбинировать поваренную с высоким содержанием йода и гималайскую соль", — рекомендует Татьяна Тарадеева. По словам Екатерины Серебренниковой, при некоторых заболеваниях врачи предлагают своим пациентам перейти на специальную соль. Например, гипертоникам рекомендован свой особый сорт.
Правда ли, что полный отказ от соли в питании помогает улучшить здоровье?
Тяга к солёному может быть признаком гипофункции надпочечников, которая проявляется критически низким давлением крови. Еда - 28 марта 2021 - Новости Перми - Еда - 28 марта 2021 - Новости Красноярска - Почему нельзя обойтись совсем без соли. Если вы всерьез задумались над тем, чтобы сократить количество соли в рационе, не забывайте о том, что совсем отказываться от нее тоже нельзя. Если кушать много соленого, это вызывает пересыхание слизистой оболочки ротовой полости. Если систематически перебарщивать с солью, есть риск нарушения движения лимфы, появятся отёки.
Яд, от которого нельзя отказаться: эти 5 фактов изменят ваше отношение к соли
Соль, которую вы едите, попадает в вашу кровь и делает ее «соленой». Почему нельзя полностью отказываться от соли. Если вы не сидите на бессолевой или овощной диете, то, скорее всего, вы едите слишком много соли.
Почему нельзя есть соль и чем ее можно заменить?
Соль относят к тем продуктами питания, количество которых принято существенно ограничивать в рационе. Некоторые диетологи даже рекомендуют полностью отказаться от ее употребления. Действительно ли соль является «белой смертью», и каковы нормы ее потребления? Соль: продукт питания, которым нельзя злоупотреблять Соль в рационе неизменно позиционируется, как один из самых вредных продуктов питания. Однако врачи утверждают, что она жизненно необходима телу человека для правильного функционирования всех органов и систем. Где же кроется истина? Дело в том, что современный человек включает в ежедневное питание слишком много поваренной соли.
Поэтому его организм сталкивается с избыточным количеством натрия минерального вещества, входящего в ее состав. А именно злоупотребление натрийсодержащими продуктами питания является одной из причин развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, отказ от поваренной соли в пользу более экзотических видов розовой, гималайской и т. Ведь все эти продукты питания содержат примерно одинаковое количество хлорида натрия однако, помимо него, в них присутствуют и другие компоненты, которые могут быть полезны организму человека. Кроме того, не стоит забывать и про другие натрийсодержащие продукты питания. Поэтому, решив снизить количество соли в ежедневном питании, следует, в первую очередь, ограничить количество пищи, прошедшей большое количество циклов обработки.
А если человек употребляет немногим более 5 г соли в сутки, в этом нет ничего страшного», — пояснил в интервью RT диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Однако наличие лишней соли, по мнению эксперта, может способствовать значительному ухудшению самочувствия человека. Нехватку же соли в пище могут испытывать люди с пониженным артериальным давлением — так называемые гипотоники. Если такой человек будет систематически употреблять несолёную пищу, то у него резко упадёт артериальное давление», — отметил Гинзбург. Дело в том, что при высокой температуре окружающей среды с потом выделяется большое количество натрия. Если эти потери не восполнять, то артериальное давление может резко снизиться. Также по теме Время есть: американские учёные рекомендуют ужинать не позднее 15:00 Учёные из американского Университета Алабамы в Бирмингеме выяснили, что ранний ужин значительно улучшает метаболизм. К таким выводам... По словам Гинзбурга, стараясь сократить потребление хлорида натрия, люди иногда переходят на морскую соль. Считается, что она содержит многие из необходимых человеку микроэлементов и более 50 соединений йода.
Однако стать альтернативой поваренной соли этот дар моря может далеко не во всех случаях. Но переходить на морскую соль можно исключительно по показаниям. Например, если у человека гипертония, то для него это способ потреблять солёную еду без вреда для организма. В свою очередь, для здоровья гипотоников такая диета может быть опасной.
Но на самом деле наши рецепторы к этому привыкают примерно через 1—1,5 месяца. Также можно использовать травяные приправы без соли, чтоб сделать еду более вкусной, — говорит кардиолог Елена Гричук. По данным Роспотребнадзора, взрослому человеку в день нужно получать 1,3—1,6 грамма натрия.
Без него невозможна нормальная работа организма. Сбалансированное содержание натрия зависит от правильной работы почек. Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но при регулярном употреблении соленой еды натрий накапливается в организме и восполняет собственный недостаток. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при таких заболеваниях, как болезнь Аддисона, и при приеме мочегонных препаратов. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц.
Материалы по теме Продукты, от которых следует отказаться после 40 лет Вредит ли соль фигуре? Умеренное употребление соли никак не сказывается на фигуре. Однако чрезмерное и недостаточное количество этого вещества в рационе может оказать негативное влияние. Из-за нарушения движения лимфы замедляется обмен веществ и нарушается состав всех жидкостных средств организма. Всего должно быть в меру. Конечно, чрезмерное употребление соли плохо влияет на многие функции организма. Но и недостаток, точно так же, негативно отразится на тех же самых органах. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Соль: использовать или исключить из рациона?
Почему вредно употребление соли в больших количествах. Почему же недостаток соли так опасен? Даже если вы здоровы, не ешьте много соленых блюд, не пересаливайте пищу.