Но ряженка имеет более яркий привкус топлёного молока, из-за того, что в варенец, до нагре. Ряженка и варенец отличаются вкусовыми свойствами: в ряженке отчетливее выражен вкус топленого молока. Чем отличаются кефир, ряженка, бифидок и варенец? Варенец и ряженку можно рассматривать как разновидности простокваши. Стоит подробнее рассмотреть особенность каждого продукта, чтобы понять чем варенец отличается от ряженки.
Чем варенец отличается от ряженки?
Хабаровский диетолог Светлана Сыркина рассказала корр. ИА AmurMedia об отличиях таких кисломолочных продуктов как ряженка и варенец, и в чем их польза для человеческого организма. Про закваску я уже упомянула, а по традиционному русскому рецепту, предварительно молоко, которое должно было превратиться в ряженку или варенец, ставили в глиняной посуде в печь и выпаривали, не доводя до кипения, около трети влаги. После этого, наш своеобразный "полуфабрикат" был готов к тому, чтобы в него добавили закваску — в зависимости от того, что мы хотим приготовить. Кстати говоря, сегодня на молокозаводах ряженку сквашивают кефирными грибками и ацидофильной палочкой. Как рассказала диетолог, одним из наиболее важных для организма человека эффектов, является благотворное влияние на ЖКТ.
Результат заметен после пяти ежедневных процедур. Чтобы увлажнить эпидермис варенец распределяют по лицу поверх слоя оливкового масла. Маску накрывают теплой хлопковой салфеткой, смывают через четверть часа. Кожа не только напитывается влагой. Замедляются окислительные процессы, предупреждается раздражение, воспаление эпидермиса. Использование в кулинарии На варенце замешивают тесто для выпечки пирогов, булочек, кексов, жарки блинов, оладий, лепешек. Кисломолочный напиток используют как основу для молочных десертов, желе, муссов, коктейлей, соусов для мясных, овощных, фруктовых салатов. Со скисшим топленым молоком делают вкусное мороженое, шоколадный пудинг, запеканки. Как выбирать и хранить Рекомендации по выбору варенца: Наименование. Если вместо варенца на этикетке написано, что это молочнокислый продукт, близкий к натуральному, откажитесь от покупки. При томлении молоко меняет окрас на желтоватый или кремовый. Если цвет напитка белый, значит, нарушена технология производства. Достаточно густая, однородная без комочков. У качественного продукта в составе только два компонента — молоко, закваска. Срок годности. Если он превышает две недели, в варенец добавлены консерванты. Хранят традиционный славянский напиток в холодном месте в стеклянной посуде не дольше срока годности, указанного на упаковке. Не допускается сбережение продукта в металлической посуде и при комнатной температуре, где он портится через несколько часов. На фермерских ярмарках, базарах, с рук по частным объявлениям можно купить 1 л домашнего продукта по цене 160—230 р. Как правильно употреблять продукт Перед употреблением варенец нагревают до t —22—25 градусов.
Она положительно влияет на весь ЖКТ. На первый взгляд варенец мало чем отличается от ряженки. Что лучше для кишечника кефир или ряженка? Какой напрашивается вывод? Если вы человек с хорошим здоровьем, то вам полезны оба напитка, просто чередуйте их для разнообразия. А если у вас повышенная кислотность, пейте ряженку. Если страдаете болезнями кишечника, выбирайте кефир.
Поскольку ряженка может содержать жир в немаленьких количествах, ее не следует употреблять людям с лишним весом. В данном случае главным негативным фактором выступает прибавка в весе, ведь продукт, в том числе усиливает аппетит. Людям, у которых нарушен обмен кальция, можно употреблять продукт исключительно после консультации с врачом. Выбор ряженки Благодаря ниже представленным советам можно приобрести качественный и полезный продукт: Смотрите на дату изготовления, а также срок годности. Если на пачке указан срок хранения более 5 дней, возможно, в ряженку добавили консерванты. Читайте состав. Там не должно быть синтетических добавок. Отдавайте предпочтение таре из стекла, так у вас будет возможность увидеть консистенцию и цвет ряженки. Цвет должен быть равномерный с кремовым оттенком. Консистенция — однородная. Проверьте целостность упаковки. Продукт должен обладать приятным запахом. Что полезнее: ряженка или кефир Отличие ряженки от кефира в том, что ее изготавливают из топленого молока, в то время как кефир — из обычного. Чтобы приготовить ряженку, необходимо молочнокислое брожение, а для кефира требуется еще и спиртовое. Обычно кефир содержит меньше жиров. Оба продукта благотворно влияют на организм. Врачи часто советуют употреблять кефир, поскольку в нем содержится меньше калорий. Однако, если пить ряженку, то можно избавиться от брожения в кишечнике. По этой причине при колитах стоит отдавать предпочтение данному продукту. Многим больше нравится вкус ряженки, он более мягкий, без кислинки. При выборе напитка стоит учесть особенности организма. Польза ряженки для фигуры Ряженка может помочь сбросить лишний вес. Главное, помнить о большом количестве калорий — в среднем 54 в 100 г. Поэтому, следует отдавать предпочтение обезжиренной ряженке. Она будет способствовать выведению шлаков и улучшению пищеварения. Поскольку в ряженке содержится большое количество белка, лучше употреблять продукт в первой половине дня. Ночью организм должен отдыхать. Ряженка при грудном вскармливании Грудное вскармливание всегда сопряжено с большим количеством продуктовых запретов. Однако ряженка кормящей маме разрешена, но при условии, что она выполнена из натуральных продуктов, без использования заменителей жиров и консервантов. Начинать пить ряженку можно через 2 недели после родов. Вначале количество напитка не должно превышать 100 мл. Лучше пить его с утра. При этом следует наблюдать за реакцией ребенка на новый продукт. При отсутствии высыпаний и беспокойства, по причине образования газиков, можно увеличить количество употребляемой ряженки до полулитра в день. Главное, не употреблять ряженку вместе с белковой пищей. Ряженка в период беременности Беременность требует постоянного пополнения запасов организма будущей мамы полезными веществами. Поэтому продукт нужно употреблять регулярно. Также можно пить и другие кисломолочные напитки. Ряженка содержит кальций и фосфор, необходимые не только беременной, но и плоду. Кроме того продукт помогает при запорах, обогащает организм железом, борется с токсикозом, благотворно влияет на развитие плода. Дневная норма напитка — 1-2 стакана при отсутствии противопоказаний. Польза и вред Польза от употребления ряженки во время беременности заключается в следующем: наличие большого количества кальция, а также солей фосфора и калия позволяют пополнить запасы этих необходимых веществ естественным путём, не употребляя их в форме таблеток. Аптечные средства могут привести к накоплению излишков кальция в организме. Это влияет на твёрдость черепа малыша и в дальнейшем может усложнить родовой процесс; ряженка содержит большое количество жиров, которые легко усваиваются.
Немного о топленном молоке, ряженке и варенце.
Основное отличие ряженки от варенца заключается в способе приготовления. Ряженка отличается более ярким вкусом топленого молока, чем варенец. В отличие от варенца, ряженка обладает несколькими полезными свойствами, которые обуславливают ее высокую питательную ценность. От ряженки со сладковатым вкусом варенец отличается лишь добавленной закваской. В отличие от ряженки, теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток.
чем ряженка отличается от варенца 60 фото
В отличие от варенца, приготовление ряженки происходит без добавления сметаны или других ингредиентов в обычное коровье молоко. В отличие от варенца, ряженка обладает несколькими полезными свойствами, которые обуславливают ее высокую питательную ценность. Варенец и ряженка обладают минимальными отличиями, но варенец больше подходит для низкокалорийной диеты. кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания вареного молока. Варенец и ряженка — отличия, технология приготовления. Еще одно существенное отличие варенца от ряженки, особенно приготовленного дома, – его повышенная густота и калорийность из-за присутствия жирной сметаны или сливок.
Отличие ряженки от варенца
Применение в кулинарии Если в прошлом на Руси варенец считался дополнением к чаю, то сейчас его используют и в других рецептах. Прежде всего, это отличный вариант для полдника или легкого ужина. Если хотите сделать вкус напитка более интересным, просто добавьте свежие ягоды или предварительно размоченную смесь из сухофруктов, корицу, мед. Из натурального варенца получается хорошее тесто для оладьев или булочек. Также его, наравне со сметаной, можно использовать в качестве заправки для свежих овощных салатов. Совет: перед употреблением достаньте напиток из холодильника и подержите немного при комнатной температуре. Так его вкус будет более приятным.
Варенец не может храниться долго: у магазинного продукта срок годности обычно ограничивается двумя неделями. Если вы сделали напиток в домашних условиях — держать его можно и того меньше, около пяти дней. Не забудьте поместите варенец в холодильник в стеклянных емкостях. Противопоказания Этого напитка следует избегать в случае: индивидуальной непереносимости; панкреатита в острой форме. О пользе и вреде варенца можно дополнительно узнать из видео. Варенец, может, и не так широко известен, как кефир или йогурт, но менее полезным он от этого не становится.
Попробуйте пить его регулярно, и вы быстро заметите улучшение самочувствия. Расскажите, знали ли вы раньше об этом напитке? Может быть, вы даже пробовали сделать его дома? Технология приготовления ряженки и варенца Нет ни одной национальной кухни, где бы ни было традиции приготовления продуктов из молока. Кисломолочные продукты обладают чрезвычайно древней историей. Возможность сохранять, богатый белками и жирами молочный продукт заботила людей с самых древних времён.
Именно поэтому существует колоссальное количество рецептов, которые различаются между собой формой, особенностями приготовления. Стоит отметить, что до магазинных полок дошли только наиболее популярные, востребованные и общеупотребимые виды продуктов, которые в той или иной мере нравятся абсолютному большинству. Если говорить о ряженке, то данный продукт в полной мере заимствован из украинской традиционной кухни. Технология его производства подразумевает активное сквашивание пряженого молока. В результате обеспечивается достаточно густая консистенция напитка, где содержится огромное количество белков углеводов и жиров. Кроме того, ряженка в силу загущенной концентрации, является хорошим источником кальция и фосфора, которые играют немаловажную роль в функционировании организма.
Существуют определенные различия в технологии получения ряженки и варенца. Кроме того, к различиям можно отнести при внешней аналогии саму историю происхождения. В то время как ряженка характерна для традиционной украинской кухни, варенец является русским аналогом. В древние времена ряженка готовилась непосредственно в печи по большей части именно в холодные времена года. Именно тогда возникала непосредственная потребность в постоянном поддержании тепла и протапливании жилья. Принципы приготовления подразумевали помещение цельного свежего молока в глиняную посуду большого объема.
В соответствующим горшке молоко доводилось до кипения, после чего оставлялось в печи на протяжении нескольких часов. Это позволяло эффективно выпаривать лишнюю жидкость из молока, доводя консистенцию до нужной густоты. Такое молоко называлась пряженым. Ключевым отличием от обычного кипяченого является то, что при температуре в районе кипения осуществляется протяженный по времени процесс расщепления отдельных белков. При этом там получаемый молочный продукт характеризуется дополнительной ценностью в качестве пищи. Поддержание в горячем состоянии и упаривание молока позволяло обеспечивать более густую и характерную для любой знакомой нам из магазинной ряженки консистенцию.
После окончания периода выпаривания, молоко также спокойно остывало в течение длительного времени вплоть до 40 градусов. После этого его можно было заправить достаточно кислой сметаной, разлить по специальным горшочком и отправить в тёплое место для дальнейшего периода созревания. Как видно, приготовление ряженки никогда не было быстрым процессом, однако он уже позволял получить не только чрезвычайно ценный, но еще и отлично хранящийся продукт непосредственно в домашней обстановке. По окончанию созревания ряженка приобретала особый приятный вкус, который во многом напоминал топлёное молоко. При этом повышение консистенции, содержания жиров и белков позволяло обеспечить максимальную пищевую ценность и полезность для организма. Как уже было сказано, подобным способом готовился и варенец.
При этом в качестве сырья использовалась уже топлёное молоко, куда добавлялись сливки. Полученная смесь отправлялась в достаточно хорошо разогретую печь. Стоит отметить, что температура поднималась вплоть до 120 градусов, Однако сама технология предполагала отсутствие кипения. В результате такого томления на протяжении 8 часов происходило активно испарение большей части лишней жидкости. В результате варенец приобретал характерную густоту и консистенцию. Учитывая, что он длительное время был под воздействием большой температуры, неудивительно, что верхний слой состава припекался с образованием достаточно толстой и чрезвычайно вкусной пленки с богатым золотисто коричневым оттенком.
Такая плёнка снималась, а затем в состав добавлялась специальная закваска, которая выделялась из простокваши. После разливания в неглубокие горшочки плёнка снова возвращалась наверх. Затем продукт оставлялся в холодном месте на 6 и более часов.
Чтобы приготовить ряженку или варенец, нужно томить молоко в глиняном горшочке в духовке Технология приготовления ряженки и варенца Нет ни одной национальной кухни, где бы ни было традиции приготовления продуктов из молока. Кисломолочные продукты обладают чрезвычайно древней историей. Возможность сохранять, богатый белками и жирами молочный продукт заботила людей с самых древних времён.
Именно поэтому существует колоссальное количество рецептов, которые различаются между собой формой, особенностями приготовления. Стоит отметить, что до магазинных полок дошли только наиболее популярные, востребованные и общеупотребимые виды продуктов, которые в той или иной мере нравятся абсолютному большинству. Если говорить о ряженке, то данный продукт в полной мере заимствован из украинской традиционной кухни. Технология его производства подразумевает активное сквашивание пряженого молока. Читайте также: Как сварить компот из сухофруктов — 10 пошаговых рецептов приготовления В результате обеспечивается достаточно густая консистенция напитка, где содержится огромное количество белков углеводов и жиров. Кроме того, ряженка в силу загущенной концентрации, является хорошим источником кальция и фосфора, которые играют немаловажную роль в функционировании организма.
Существуют определенные различия в технологии получения ряженки и варенца. Кроме того, к различиям можно отнести при внешней аналогии саму историю происхождения. В то время как ряженка характерна для традиционной украинской кухни, варенец является русским аналогом. В древние времена ряженка готовилась непосредственно в печи по большей части именно в холодные времена года. Именно тогда возникала непосредственная потребность в постоянном поддержании тепла и протапливании жилья. Принципы приготовления подразумевали помещение цельного свежего молока в глиняную посуду большого объема.
В соответствующим горшке молоко доводилось до кипения, после чего оставлялось в печи на протяжении нескольких часов. Это позволяло эффективно выпаривать лишнюю жидкость из молока, доводя консистенцию до нужной густоты. Такое молоко называлась пряженым. Ключевым отличием от обычного кипяченого является то, что при температуре в районе кипения осуществляется протяженный по времени процесс расщепления отдельных белков. При этом там получаемый молочный продукт характеризуется дополнительной ценностью в качестве пищи. Поддержание в горячем состоянии и упаривание молока позволяло обеспечивать более густую и характерную для любой знакомой нам из магазинной ряженки консистенцию.
После окончания периода выпаривания, молоко также спокойно остывало в течение длительного времени вплоть до 40 градусов. После этого его можно было заправить достаточно кислой сметаной, разлить по специальным горшочком и отправить в тёплое место для дальнейшего периода созревания. Как видно, приготовление ряженки никогда не было быстрым процессом, однако он уже позволял получить не только чрезвычайно ценный, но еще и отлично хранящийся продукт непосредственно в домашней обстановке. По окончанию созревания ряженка приобретала особый приятный вкус, который во многом напоминал топлёное молоко. При этом повышение консистенции, содержания жиров и белков позволяло обеспечить максимальную пищевую ценность и полезность для организма. Как уже было сказано, подобным способом готовился и варенец.
При этом в качестве сырья использовалась уже топлёное молоко, куда добавлялись сливки.
Ряженка приготавливается путем нагревания молока до определенной температуры и выдерживания его в тепле в течение нескольких часов. В результате этого процесса молоко частично заквашивается и превращается в густую консистенцию с кислым вкусом. Варенец, с другой стороны, готовится путем добавления заквасок и медленного нагревания молока до кипения. Это позволяет молоку стать более густым и сладким. Второе отличие заключается во вкусе и текстуре продуктов. Ряженка имеет густую и кислую текстуру, схожую с йогуртом или кефиром. Ее вкус также слегка кислый, но при этом нежный и мягкий. Варенец, напротив, обладает более густой и сладкой консистенцией. Его вкус щедро насыщен сладостью, что делает его особенно привлекательным для любителей сладостей.
Пищевая ценность: Оба продукта богаты белками и кальцием, но ряженка содержит больше пробиотиков, которые положительно влияют на пищеварение и общее здоровье организма. Срок хранения: Ряженка обладает длительным сроком хранения от 5 до 7 дней благодаря содержанию молочнокислых бактерий, которые позволяют продукту дольше сохранять свои полезные свойства. Варенец же хранится недолго и может быстро скиснуть или испортиться.
Потребление: Варенец чаще употребляется в качестве напитка, в то время как ряженка обычно используется в качестве полезного десерта или добавки в различные блюда. Итак, ряженка и варенец имеют свои уникальные характеристики и преимущества. Выбор между ними зависит от вкусовых предпочтений и потребностей каждого отдельного потребителя.
Независимо от выбранного продукта, оба они могут быть великолепным источником питательных веществ и приятным посвящением в вашем рационе питания. Питательность и состав продуктов Кальций: Оба продукта являются отличными источниками кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Белки: Оба продукта содержат высокое количество белка, который является строительным блоком для организма.
Пробиотики: Ряженка и варенец оба содержат полезные пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы. Витамины и минералы: Оба продукта содержат различные витамины и минералы, такие как витамин D, витамин B12, фосфор и многое другое.
Sorry, your request has been denied.
| Варенец и ряженка: в чем отличия | От ряженки со сладковатым вкусом варенец отличается лишь добавленной закваской. |
| Что такое ацидофилин, ряженка и варенец и в чем их польза | Чем отличается варенец от ряженки? Главная разница между ряженкой и варенцом заключается в технологии приготовления. |
| Чем варенец отличается от ряженки? | Ряженка, в отличие от варенца, является продуктом стерилизации молока с помощью нагревания до определенной температуры. |
| Немного о топленном молоке, ряженке и варенце.. Кулинарные статьи и лайфхаки | 24.07.2011 - ТаИс | Схожими продуктами являются варенец (по вкусу он напоминает ряженку, но менее жирный, поскольку вырабатывается из молока без добавления сливок) и тюркский катык. |
Варенец и ряженка: в чем разница?
«Чем ряженка отличается от варенца? В отличие от варенца, приготовление ряженки происходит без добавления сметаны или других ингредиентов в обычное коровье молоко. Отличие ряженки от варенца в том, что жирность в ней больше за счет присутствия сметаны в составе. Особенно можно советовать ряженку и варенец тем, кто страдает от дисбактериоза, вызванного приемом антибиотиков.
Отличие ряженки от варенца: в чем заключается разница
| Разница между ряженкой и варенцом | Сопоставим характеристики рассматриваемых молочнокислых продуктов и разберем чем отличается ряженка от кефира, а варенец от простокваши в таблице. |
| Отличие ряженки от варенца: в чем заключается разница | «Чем ряженка отличается от варенца? |
| Чем отличается варенец от ряженки | Узнаем про варенец – что это такое, в чем его полезные свойства, а также разберемся, чем он отличается от ряженки и как его можно применять в кулинарии. |
Чем отличается варенец от ряженки?
Читайте также: Свиной язык: польза и вред, калорийность, рецепты приготовления Варенец и ряженка обладают минимальными отличиями, но варенец больше подходит для низкокалорийной диеты. Что касается классического йогурта и ряженки, то они идентичны по набору полезных микроорганизмов, поэтому обладают схожим эффектом. Разница лишь в большем или меньшем количестве некоторых компонентов из-за исходного сырья, о чем было сказано выше. Способ приготовления Основная разница в способе приготовления этих напитков. Хотя они делаются из топленого молока, есть некоторые нюансы.
Ряженка Топленое молоко наливали в глубокую глиняную посуду и оставляли в разогретой печи. Томилось оно 5-6 часов. При такой температуре происходит расщепление молочных белков, они становятся более полезными. При этом молоко запекалось, становясь густым и сладким.
Оно приобретало коричневатый или кремовый цвет. После такой обработки добавляли сметану, перекладывали в более низкие горшочки и ставили в теплое место для сквашивания. Домашняя ряженка получается густой и жирной Дополнительная информация! Сейчас ряженку делают путем молочнокислого и спиртового брожения из топленого молока.
Оно сквашивается с помощью термофильных стрептококков и болгарской палочки 3-6 часов. Варенец Этот напиток тоже делали из топленого молока. Но его смешивали со сливками и ставили в горячую печь не менее чем на 12 часов. Благодаря особым условиям молоко не кипело, а на поверхности образовывалась плотная корочка.
После этого в напиток добавляли простоквашу и ставили его в прохладное место еще на несколько часов. Сейчас варенец делают тоже с добавлением термофильных молочнокислых стрептококков, но болгарскую палочку не добавляют. Сквашивание происходит с помощью лактобактерий. Как сделать в домашних условиях Сейчас без настоящей печи сложно приготовить классическую ряженку или варенец.
Но вкусный кисломолочный продукт со вкусом топленого молока сделать легко. Самый распространенный рецепт совмещает правила приготовления ряженки и варенца. Для этого нужно сначала получить топленое молоко. Магазинное не подойдет.
Требуется жирное свежее молоко, лучше домашнее. Если берется магазинное, то натуральное, с коротким сроком годности. Его нужно довести до кипения и поставить в духовку.
По схожей технологии готовится и варенец.
Для него молоко в глиняных горшочках смешивалось со сливками и отправлялось в духовку, но при температуре вплоть до 120 градусов. Молоко нагревалось постепенно, а потому не выкипало, а покрывалось плотной золотистой корочкой, через которую все еще могла испаряться лишняя жидкость. В отличие от ряженки, теплый варенец сдабривали полезными кисломолочными бактериями, полученными из простокваши, а затем помещали продукт не в тепло, а в прохладу, примерно на четверть суток. О нюансах В чем основная разница между варенцом и ряженкой мы разобрались, а теперь к нюансам: Во-первых, ряженка имеет заметно более выраженный привкус топленого молока, а также более высокую жирность за счет добавления сметаны в конце приготовления.
Во-вторых, на современном производстве ряженку заквашивают специальными грибками, а варенец - бактериями.
Как делали ряженку в старину Раньше ряженку готовили в основном в холодное время года в печи, так как именно тогда люди нуждались в тепле и хорошем протапливании своего жилища. Совмещали, так сказать, приятное с полезным. Они наливали цельное молоко в специальную глиняную посуду большого размера и давали ему вскипеть, затем оставляли в разогретой печи примерно на 6 часов для выпаривания. Так получалось топлёное молоко. Так как печь долгое время оставалась горячей, упаренное молоко потихоньку превращалось в ряженку. Его остужали до 40 градусов, после чего заправляли кислой сметаной и разлив в кринки, помещали в тепло для созревания. Получалась ряженка, имеющая специфический вкус, напоминающий топленое молоко.
Что такое варенец Варенец — русский напиток, в состав которого в обязательном порядке добавляют сливки и сметану. Он томится в печи в глиняном горшке целую ночь при температуре в 150-160 градусов.
Способ приготовления Основная разница в способе приготовления этих напитков. Хотя они делаются из топленого молока, есть некоторые нюансы. Ряженка Топленое молоко наливали в глубокую глиняную посуду и оставляли в разогретой печи. Томилось оно 5-6 часов. При такой температуре происходит расщепление молочных белков, они становятся более полезными. При этом молоко запекалось, становясь густым и сладким. Оно приобретало коричневатый или кремовый цвет. После такой обработки добавляли сметану, перекладывали в более низкие горшочки и ставили в теплое место для сквашивания.
Домашняя ряженка получается густой и жирной Дополнительная информация! Сейчас ряженку делают путем молочнокислого и спиртового брожения из топленого молока. Оно сквашивается с помощью термофильных стрептококков и болгарской палочки 3-6 часов. Варенец Этот напиток тоже делали из топленого молока. Но его смешивали со сливками и ставили в горячую печь не менее чем на 12 часов. Благодаря особым условиям молоко не кипело, а на поверхности образовывалась плотная корочка. После этого в напиток добавляли простоквашу и ставили его в прохладное место еще на несколько часов. Сейчас варенец делают тоже с добавлением термофильных молочнокислых стрептококков, но болгарскую палочку не добавляют. Сквашивание происходит с помощью лактобактерий. Как сделать в домашних условиях Сейчас без настоящей печи сложно приготовить классическую ряженку или варенец.
Но вкусный кисломолочный продукт со вкусом топленого молока сделать легко. Самый распространенный рецепт совмещает правила приготовления ряженки и варенца. Для этого нужно сначала получить топленое молоко. Магазинное не подойдет. Требуется жирное свежее молоко, лучше домашнее. Если берется магазинное, то натуральное, с коротким сроком годности. Его нужно довести до кипения и поставить в духовку. Посуда должна быть толстостенная, лучше глиняный горшочек.